第一篇：谈当前饭店营销竞争新策略
谈当前饭店营销竞争新策略
在激烈的市场竞争中，营销的竞争是企业赢得市场竞争的必要手段。营销中的竞争，实质上就是一个以产品为基础，以争取顾客为基本目标的，企业之间为获得更多经济利益在市场经营中所发生的冲突。这种冲突，以前常表现在商品的价格上，价格成为市场竞争的重要手段。企业为获得更多的市场份额，常围绕着价格而进行市场营销竞争。所谓削价竞争是指企业为改善产品的交易条件和增加产品的销售量，而单纯以降价让利为手段的竞争。削价竞争的发生主要有以下原因：一是市场产品供过于求，企业想要获得更多的营业额，以便在行业中得以生存；二是面对日益下降的市场份额，企业试图通过降低成本而取得在市场上的领导者地位；三是在经济衰退期间，愿意购买高价产品的顾客越来越少，企业会用降低价格的手段，赢得自己在消费者心目中的声誉。企业通过削价竞争一开始可能获得较高的销售额或利润，但是由于一方的削价竞争，很容易被对手仿效，而一旦被仿效，就会引发整个行业价格大战，造成过度削价，从而降低所有企业的收入。过度的削价竞争不但会影响所有企业的收入，而且会引导企业走入低质量的误区，更会失去顾客对该企业的忠诚度。
一、目前饭店业的削价竞争
目前饭店业已经走进了削价竞争这个误区。削价竞争的发生主要是由客观因素决定的：
一是前些年很多地区由于宏观失控，饭店数量剧增，造成饭店供过于求。以 1998 年统计数字为例，1997 各地区接待海外旅游人数为53200 102人，但全国涉外饭店共有客房701 736间，床位1 411 708张。全年接待能力为515 273 420人，远远大于需求量。客房出租率为53.78％，比上年下降了1.7个百分点。因而，许多饭店为了提高客房出租率，用削价来吸引客人。
二是受国内外经济环境的影响。由于国内廉政建设的开展，导致公款消费骤减，使饭店客源减少；同时，东南亚金融危机的影响和国内经济出现的一些问题，导致旅行社、会议组织等中间商普遍压价，饭店在日益下降的营业额中，为争得更多的市场份额，被动地采取了削价竞争。
三是财政补贴和税负差异所带来的问题。目前我国某些饭店的上级部门财政补贴较多，某些饭店的赋税较少，这些因素的存在，导致饭店产品成本的差异。成本较低的饭店利用这些优势开展削价竞争，容易获利。
四是众多的饭店在体制上面临着的“退出壁垒”的困境。这种“壁垒”是由多方面造成的，比如，有些饭店属于国有企业，破产时面临众多员工下岗的问题，迫于社会压力而采取过度削价手段以支撑饭店；有些饭店因无法转行，且又拖欠着大量资金，为应付债主采取过度削价的手段等等。多种“退出壁垒”因素的存在，使得饭店的所有者常利用简单的削价竞争来争取市场占有率，以支撑
整个饭店的经营，从而形成了大部分饭店的削价竞争。
五是饭店管理人员的素质和水平偏低。目前许多饭店的一些管理人员，特别是中层管理干部，对市场经济中的营销竞争内涵了解不深，不能掌握高级的竞争策略，只能采取简单的削价竞争策略。以上这些是导致目前饭店削价竞争的主要因素。削价竞争一经盛行，便很容易导致价格偏低，引起一系列弊端。主要表现在以下几方面：
1、价格竞争是竞争对手易于仿效的一种方式，很容易招致竞争对手以牙还牙的报复，以至两败俱伤，不能提高经济效益；以削价为手段，虽然可以吸引顾客于一时，但一旦恢复正常价格，销售额也将随之大大减少。
2、饭店产品质量的下降。由于过度的削价，饭店为保持正常利润，只能以削减成本为代价，如减少或降低服务用品、产品数量等，最终影响了饭店产品的质量和数量，降低了饭店的标准。
3、影响整个饭店的品牌。品牌隐藏着产品标准，它可以提高顾客对产品的认识，激发顾客的购买欲，最终提高顾客偏好。削价影响了饭店品牌所应具有的标准，从而失去客人对该饭店的情感和偏好，降低了饭店在社会上的形象和地位。
4、影响饭店员工的积极性。由于过度的削价竞争，使整个行业收益下降，也使饭店员工的收益下降。1994年，世界旅游组织提出的口号是：“高质量的员工，高质量的服务，高质量的旅游”。收入的减少，会给饭店员工带来不安和不满，他们发牢骚、泄怨气，工作也不再尽心尽职，员工跳槽现象也随之增加。饭店产品与服务互为渗透，互相支持，融合成一个不可分割的整体，员工在向顾客提供服务时，也正是顾客消费服务的时刻，具有服务产品与实质产品不可分离的特性。在提倡“以人为本”的年代，没有快乐的员工，就没有积极工作的员工，也就没有较高服务质量的饭店。
以上一些弊端，已在目前较多饭店或多或少地存在，所以削价竞争在目前市场经济条件下，已越来越受到制约，如果再继续下去，饭店业必将走入死胡同或被外国集因所兼并。如何走出削价竞争的误区，是目前的当务之急。因此，寻求一种价格因素之外的非削价竞争策略，将成为改善当前的市场竞争状况和迅速提高饭店竞争力的一条必由之路。
二、非价格竞争是现代饭店营销竞争的发展趋势
在现代市场经济条件下，非价格竞争已逐渐成为市场营销主流。另外，从市场环境来看，经济的快速发展，使消费层次和购买力不断提高，购买者的注意力并不仅仅停留在商品价格上。不再是价格越低的商品越畅销，而是越能满足某种特定市场需要的产品越好卖。科学技术的发展，使得企业与消费者能够更有效地从产品自身构造（如质量、功能、商标、包装、服务等）上区别竞争
商品。
所谓非价格竞争，是指企业运用价格以外的营销手段，使本企业产品与竞争产品相区别，并使之具备差别优势，以推动产品销售的竞争方式。具体地说，非价格竞争表现为：在各类商品面前，以款式新颖、适销对路取胜；在同等商品面前，以质优取胜；在同等质量的商品面前，以价廉取胜；在同一价格的商品面前，以优质服务取胜。随着社会的进步和生产的发展，人们消费结构的日趋合理和消费水平的不断提高，非价格竞争的重要性日益明显，既可弥补削价竞争的局限性，又可开创更为全面和完善的竞争新格局。开展非价格竞争主要有以下几个方面的作用：
首先，开展非价格竞争，有利于提高产品的质量。质量是产品的“灵魂”，是企业的“生命”，是品牌的“基础”。企业生产的产品有无销路和市场竞争力，很大程度上取决于产品质量的高低。消费者在市场选购商品的标准往往是一看质量，二看价格，而且最后起决定作用的常常是商品的质量。正如人们喜欢购买名牌产品，一则是为心理的需要，更重要的是消费者认为名牌质量优等，靠得住，信得过。
其次，开展非价格竞争，有利于开发新产品，满足社会的需要。企业不断改进老产品，积极开发新产品，增加花色品种，扩大产品销路，也直接影响企业的竞争实力。如果一个企业缺乏创新精神，产品质量、品种几十年不变，就没有竞争力，必然缺乏生机和活力。企业在竞争中要做到刻意创新、锐意进取，做到人无我有，人有我新，人新我优。在当今商品的使用寿命日趋缩短的情况下，以最高的效率推出新产品占领市场，已成为企业非价格竞争的一个主要手段。
再次，开展非价格竞争，有利于提高企业经营的市场灵敏度。企业在市场中生存，就要使生产经营的方向适应市场的需要，适应消费者的需要。企业能否适应市场需要、及时灵活地调整经营方向，是企业营销决策的关键。由于市场总是不断变化，企业只有主动走向市场，深入了解和研究市场，把消费者的需要作为自己生产经营的出发点和归宿，才能适应市场的需要而在竞争中取胜。最后，开展非价格竞争，有利于提高企业经济效益。企业产品质量好，适销对路，又能够不断适应市场需要进行创新，生产新的花色品种，这样的企业产品必然能扩大市场占有额，赢得大量回头客，增加赢利，提高经济效益和社会效益。
由此可以看出，开展非价格竞争，有利于树立良好的企业形象，赢得消费者的信赖，从而巩固和扩大市场。
饭店中的非价格竞争是更广泛层次上的竞争，因此，作为制订非价格竞争策略基础的产品及其促销活动，必须从产品整体的概念出发，从饭店的自身条件出发，结合饭店的有形资产和无形资产，围绕目标市场的促销策略来采取各种非价格竞争。一般而言，饭店非价格竞争策略，有如下几个
方面可供参考：
1.产品差异性策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。饭店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高，在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。所以，饭店在设计项目时，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
2.追求个性化服务。饭店的客人，在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等各方面都是有个性差异的，对顾客“热情、礼貌、周到”等等，这些都是共性，但各人的情况又是不同的，只有满足了不同个性，才能提高饭店信誉及知名度，从而创造利润。在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。个性化服务（Personalized Service或Individualized Service）的概念源自发达国家，是指以标准化服务为基础，但不囿于标准，而是以客人需要为中心去提供各种服务，即针对性的服务，同时包括超越标准的特殊服务。顾客入住饭店，最基本的目的是为了获得饭店所提供的实际服务，然后才是价值，饭店实物产品必须与服务结合后，才能给客人以价值，价值的高低取决于服务水平的高低，要为顾客创造良好的经历，预见消费者的愿望和需求，做好客人想到的，服务员早已想到了，并已作了准备，顾客没想到的，服务员也想到了。所以饭店全体员工必须尽力了解顾客的整个消费过程，尽力从整体上提高顾客感觉中的消费价值，创造饭店产品在物有所值的同时，达到物超所值。如五星级的北京王府饭店规定：凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府常客名录”。下榻客房，有专为他个人准备的信纸、信封、火柴和浴衣，上面均印有他烫金的名字。浴衣归他专用，他离开“王府”，浴衣收藏保管起来，再住“王府”，取出来仍由他穿。这种个性化服务使客人的自尊得到最大程度的满足。
3.品牌策略。随着经济体制改革的进一步深入，世界经济一体化的程度加深。在市场供求关系趋向于供过于求的条件下，市场表现为买方市场，顾客处于主动地位，有了更多的选择机会。通常情况下，顾客是否购买某种商品，关键取决于顾客对这种商品的信赖程度，重要的是，顾客有品牌“偏好”心理，即品牌的忠诚度。在新的形势下，竞争的激烈程度和复杂程度越来越高，世界名牌饭店纷纷涌入国门，对中国饭店业造成了很大威胁，形成了新的挑战。品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源，从而占领市场。如江苏一些饭店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等，在其它餐饮市场疲软的情况下，这些饭店的生意还门庭若市，很大程度上是品牌效应。目前，不少饭店品牌意识差，把精力放在产品的包装上，想用精美的包装掩饰平庸的产品，结果只会导致顾客的不信任，反而使大多数顾客对包装的产品越来越警惕，最终失去市场。面对
新的挑战，中国饭店业必须着手品牌经营，注重品牌实力，塑造品牌形象，最终营造品牌优势，从而战胜竞争对手。
4.促销宣传策略。促销的基本功能在于向消费者传递商品的信息，沟通生产者与消费者之间的联系，借此促进商品销售。饭店要利用较高级的促销策略，而不是单纯以削价竞争策略来促销。饭店可以通过新闻机构或饭店员工在社会上广泛宣传与推销饭店；通过适量的广告广为宣传，建立良好的饭店形象；饭店还可以与旅行社、旅行组织商、会议组织机构等中间商建立长期合作的渠道，培养饭店的客源渠道。这些促销策略都是饭店提高营销竞争力的关键砝码。
目前，非价格竞争在现代饭店竞争中的作用已经十分突出，我们必须摆脱削价竞争的困境，在提高营销者竞争经验的基础上，建立和健全市场机制，利用非价格竞争的优势，把握现代饭店营销竞争发展的趋势，制定出饭店非价格竞争策略，这样才能在激烈的市场竞争中保证我国饭店业健康、顺利地发展。
第二篇：谈当前酒店营销竞争新策略（模版）
谈当前酒店营销竞争新策略
当前酒店业常以削价作为营销手段，但削价竞争导致了酒店产品及服务质量的下降，制约着酒店业的发展。在市场经济条件下，如何认识削价竞争，走出价格竞争的误区，寻求新的营销竞争策略，是酒店业发展的战略趋势。
在激烈的市场竞争中，营销的竞争是企业赢得市场竞争的必要手段。营销中的竞争，实质上就是一个以产品为基础，以争取顾客为基本目标的，企业之间为获得更多经济利益在市场经营中所发生的冲突。这种冲突，以前常表现在商品的价格上，价格成为市场竞争的重要手段。
企业为获得更多的市场份额，常围绕着价格而进行市场营销竞争。所谓削价竞争是指企业为改善产品的交易条件和增加产品的销售量，而单纯以降价让利为手段的竞争。
削价竞争的发生主要有以下原因；一是市场产品供过于求，企业想要获得更多的营业额,以便在行业中得以生存；二是面对日益下降的市场份额，企业试图通过降低成本而取得在市场上的领导者地位；三是在经济衰退期间，愿意购买高价产品的顾客越来越少，企业会用降低价格的手段，赢得自己在消费者心目中的声誉。企业通过削价竞争一开始可能获得较高的销售额或利润，但是由于一方的削价竞争，很容易被对手仿效，而一旦被仿效，就会引发整个行业价格大战，造成过度削价，从而降低所有企业的收入。过度的削价竞争不但会影响所有企业的收入，而且会引导企业走入低质量的误区，更会失去顾客对该企业的忠诚度。
一，目前酒店业的削价竞争
目前酒店业已经走进了削价竞争这个误区。削价竞争的发生主要是由客观因素决定的：
一是前些年很多地区由于宏观失控，酒店数量剧增，造成饭店供过于求。以1998 年统计数字为例，1997 各地区接待海外旅游人数为53 200 002人，但全国涉外酒店共有客房701 736间，床位1 411 708张，全年接待能力为515 273420人，远远大于需求量。客房出租率为53，78％，比上年下降了1.7个百分点。因而，许多酒店为了提高客房出租率，用削价来吸引客人。
二是受国内外经济环境的影响。由于国内廉政建设的开展，导致公款消费骤减，使酒店客源减少;同时，东南亚金融危机的影响和国内经济出现的一些问题导致旅行社、会议组织等中间商普遍压价，饭店在日益下降的营业额中，为争得更多的市场份额，被动地采取了削价竞争。
三是财政补贴和税负差异所带来的问题。目前我国某些酒店的上级部门财政补贴较多，某些酒店的赋税较少，这些因素的存在，导致酒店产品成本的差异。成本较低的酒店利用这些优势开展削价竞争，容易获利。
四是众多的酒店在体制上面临着的“退出壁垒”的困境。这种“壁垒”是由多方面造成的。比如，有些酒店属于国有企业，破产时面临众多员工下岗的问题，迫于社会压力而采取过度削价手段以支撑酒店；有些饭店因无法转行，且又拖欠着大量资金，为应付债主采取过度削价的手段等等。多种“退出壁垒”因素的存在，使得酒店的所有者常利用简单的削价竞争来争取市场占率，以支撑整个饭店的经营，从而形成了大部分酒店的削价竞争。
五是酒店管理人员的素质和水平偏低。
目前许多酒店的一些管理人员，特别是中层管理干部，对市场经济中的营销竞争内涵了解不深，不能掌握高级的竞争策略，只能采取简单的削价竞争策略。
以上这些是导致目前酒店削价竞争的主要因素。削价竞争一经盛行，便很容易导致价格偏低，引起一系列弊端。主要表现在以下几方面：
l、价格竞争是竞争对手易于仿效的一种方式，很容易招致竞争对手以牙还牙的报复，以至两敗俱伤，不能提高经济效益;以削价为手段，虽然可以吸引顾客于一时，但一旦恢复正常价格，销售额也将随之大大减少。
2，酒店产品质量的下降。由于过度的削价，酒店为保持正常利润，只能以削减成本为代价，如减少或降低服务用品、产品数量等，最终影响了酒店产品的质量和数量，降低了酒店的标准。
3、影响整个酒店的品牌。品牌隐藏着产品标准，它可以提高顾客对产品的认识，激发顾客的购买欲，最终提高顾客偏好。削价影响了酒店品牌所应具有的标准，从而失去客人对该酒店的情感和偏好，降低了酒店在社会上的形象和地位。
4、影响酒店员工的积极性。由于过度的削价竞争，使整个行业收益下降，也使酒店员工的收益下降。1994年，世界旅游组织提出的口号是：“高质量的员工，高质量的服务，高质量的旅游”。收入的减少，会给酒店员工带来不安和不满，他们发牢骚、泄怨气，工作也不再尽心尽职，员工跳槽现象也随之增加。酒店产品与服务互为滲透，互相支持，融合成一个不可分割的整体，员工在向顾客提供服务时，也正是顾客消费服务的时刻，具有服务产品与实质产品不可分离的特性。在提倡“以人为本”的年代，没有快乐的员工，就没有积极工作的员工，也就没有较高服务质量的酒店。
以上一些弊端，已在目前较多酒店或多或少地存在，所以削价竞争在目前市场经济条件下，已越来越受到制约，如果再继续下去，酒店业必将走人死胡同或被外国集因所兼并。如何走出削价竞争的误区，是目前的当务之急。因此，寻求一种价格因素之外的非削价竞争策略，将成为改善当前的市场竞争状况和迅速提高酒店竞争力的一条必由之路。
二，非价格竞争是现代酒店营销竞争的发展趋势
在现代市场经济条件下，非价格竞争已逐渐成为市场营销主流。另外，从市场环境来看，经济的快速发展，使消费层次和购买力不断提高，购买者的注意力并不仅仅停留在商品价格土。不再是价格越低的商品越畅销，而是越能满足某种特定市场需要的产品越好卖。科学技术的发展，使得企业与消费者能够更有效地从产品自身构造(如质量、功能、商标、包装、服务等)上区别竞争商品。
所谓非价格竞争，是指企业运用价格以外的营销手段，使本企业产品与竞争产品相区别，并使之具备差别优势，以推动产品销售的竞争方式。具体地说，非价格竞争表现为：在各类商品面前，以款式新颖、适销对路取胜;在同等商品面前，以质优取胜：在同等质量的商品面前，以价廉取胜；在同一价格的商品面前，以优质服务取胜。随着社会的进步和生产的发展，人们消费结构的日趋合理和消费水平的不断提高，非价格竞争的重要性日益明显，既可弥补削价竞争的局限性，又可开创更为全面和完善的竞争新格局。开展非价格竞争主要有以下几个方面的作用：
首先，开展非价格竞争，有利于提高产品的质量。质量是产品的“灵魂”，是企业的“生命”，是品牌的‘基础”。企业生产的产品有无销路和市场竞争力，很大程度上取決于产品质量的高低。消费者在市场选购商品的标准往往是一看质量，二看价格，而且最后起决定作用的常常是商品的质量。正如人们喜欢购买名牌产品，一则是为心理的需要，更重要的是消费者认为名牌质量优等，靠得住，信得过。
其次，开展非价格竞争，有利于开发新产品，满足社会的需要。企业不断改进老产品，积极开发新产品，增加花色品种，扩大产品销路，也直接影响企业的竞争实力。如果一个企业缺乏创新精神，产品质量、品种几十年不变，就没有竞争力，必然缺乏生机和活力。企业在竞争中要做到刻意创新、锐意进取，做到人无我有，人有我新，人新我优。在当今商品的使用寿命日趋缩短的情况下，以最高的效率推出新产品占领市场，已成为企业非价格竞争的一个主要手段。
再次，开展非价格竞争，有利于提高企业经营的市场灵敏度。企业在市场中生存，就要使生产经营的方向适应市场的需要，适应消费者的需要。企业能否适应市场需要、及时灵活地调整经营方向，是企业营销决策的关键。由于市场总是不断变化，企业只有主动走向市场，深入了解和研究市场，把消费者的需要作为自己生产经营的出发点和归宿，才能适应市场的需要而在竞争中取胜。
最后，开展非价格竞争，有利于提高企业经济效益。企业产品质量好，适销对路，又能够不断适应市场需要进行创新，生产新的花色品种，这样的企业产品必然能扩大市场占有额，赢得大量回头客，增加赢利，提高经济效益和社会效益。
由此可以看出，开展非价格竞争，有利于树立良好的企业形象，赢得消费者的信赖，从而巩固和扩大市场。
酒店中的非价格竞争是更广泛层次上的竞争，因此，作为制订非价格竞争策略基础的产品及其促销活动，必须从产品整体的概念出发，从酒店的自身条件出发，结合酒店的有形资产和无形资产，围绕目标市场的促销策略来采取各种非价格竞争。一般而言，酒店非价格竞争策略，有如下几个方面可供参考：供参考：
1，产品差异性策略。顾客需求的多样性，必然产生市场需求的差异性。差异性策略即人无我有，人有我优，人优我变的策略。酒店为寻求顾客的信任度和忠诚度，必须制造差异性，差异性越大，顾客的满意程度越高，在竞争中不与同行挤一条独木桥，而是另辟蹊径，以异致胜。所以，酒店在设计项目时，要注意项目的差异性，通过差异给顾客留下深刻的印象，留下美好的回忆。这样就会大大提高顾客的忠诚度和回头率。
2，追求个性化服务。酒店的客人，在年龄、职业、经历、文化程度、兴趣爱好等各方面都是有个性差异的，对顾客“热情、礼貌、周到”等等，这些都是共性，但各人的情况又是不同的，只有满足了不同个性，才能提高饭店信誉及知名度，从而创造利润。在标准化服务的基础上，提供个性化服务和超常化服务。个性化服务(Personalized Service或IndividualizedService)的概念源自发达国家，是指以标准化服务为基础，但不同于标准，而是以客人需要为中心去提供各种服务，即针对性的服务，同时包括超越标准的特殊服务。顾客入住饭店，最基本的目的是为了获得酒店所提供的实际服务，然后才是价值，酒店实物产品必须与服务结合后，才能给客人以价值，价值的高低取决于服务水平的高低，要为顾客创造良好的经历，预见消费者的愿望和需求，做好客人想到的，服务员早已想到了，并己作了准备，顾客没想到的，服务员也想到了。所以酒店全体员工必须尽力了解顾客的整个消费过程，尽力从整体上提高顾客感觉中的消费价值，创造酒店产品在物有所值的同时，达到物超所值。如五星级的北京王府饭店规定。凡住店20次以上的客人，他的名字就列入“王府常客名录”。下榻客房，有专为他个人，准备的信纸、信封、火柴和浴衣，上面均印有他烫金的名字。浴衣归他专用，他离开“王府”，浴衣收藏保管起来，再住“王府”，取出来仍由他穿。这种个性化服务使客人的自尊得到最大程度的满足。
3，品牌策略。随着经济体制改革的进一步深入，世界经济一体化的程度加深。在市场供求关系趋向于供过于求的条件下，市场表现为买方市场，顾客处于主动地位，有了更多的选择机会。通常情况下，顾客是否购买某种商品，关键取决于顾客对这种商品的信赖程度，重要的是，顾客有品牌“偏好”心理，即品牌的忠诚度。在新的形势下，竞争的激烈程度和复杂程度越来越高，世界名牌饭店纷纷涌入国门，对中国酒店业造成了很大威胁，形成了新的挑战。品牌是一种资源，谁抢在前面，谁就能占有和运用这份资源，从而占领市场。如江苏一些饭店推出“大江南北宴”、“乾隆皇帝宴”等，在其它餐饮市场疲软的情况下，这些饭店的生意还门庭若市，很大程度上是品牌效应。目前，不少饭店品牌意识差，把精力放在产品的包装上，想用精美的包装掩饰平庸的产品，结果只会导致顾客的不信任，反而使大多数顾客对包装的产品越来越警惕，最终失去市场。面对新的挑战，中国饭店业必须着手品牌经营，注重品牌实力，塑造品牌形象，最终营造品牌优势，从而战胜竞争对手。
4，促销宣传策略。促销的基本功能在于向消费者传递商品的信息，沟通生产者与消费者之间的联系，借此促进商品销售。饭店要利用较高级的促销策略，而不是单纯以削价竞争策略来促销。饭店可以通过新闻机构或饭店员工在社会上广泛宣传与推销饭店；通过适量的广告广为宣传，建立良好的饭店形象；饭店还可以与旅行社，旅行组织商、会议组织机构等中间商建立长期合作的渠道，培养饭店的客源渠道。这些促销策略都是饭店提高营销竞争力的关键砝码。
目前，非价格竞争在现代饭店竞争中的作用已经十分突出，我们必须摆脱削价竞争的困境，在提高营销者竞争经验的基础上，建立和健全市场机制，利用非价格竞争的优势，把握现代饭店营销竞争发展的趋势，制定出饭店非价格竞争策略，这样才能在激烈的市场竞争中保证我国饭店业健康，顺利地发展。
第三篇：珠宝VIP营销新策略
珠宝VIP营销新策略
目前大部分企业都拥有自己的VIP顾客群。所谓VIP，为Very Important Person的缩写，即贵宾之意，意味着客户群体的优质。VIP顾客是为企业创造最大利润的、仅占20%比例的那部分小众群体，但是却为企业销售贡献率最高的那部分客层。
各个企业的VIP卡，基本上都会分成多种，根据种类的不同，可以享受不同的折扣服务。但是随着人们生活水平的提高，现在的人们拥有数件珠宝首饰的不在少数，他们不仅有消费升级的愿望，现今也已经表现出了难得的成熟消费心理，之前的打折和送礼这样的营销方式，已经不再能吸引到他们了。这就要求企业必须要改变原来的VIP营销方式了。
一、注重品牌战略
珠宝属于奢侈品具有奢侈品的普遍属性——稀缺性、独有性、尊崇性。VIP卡本身并无价值可言，而真正能够吸引VIP的就是品牌、商品和独具特色的与之身份相匹配的个性化服务。
对于珠宝消费的顾客来说，影响最大的是“社会分层”。珠宝企业要积极主动地引导这种“圈子文化”，形成一种别致的消费文化和精致的生活方式，一旦顾客把某类商家作为一种特定的“圈子生活方式”时，顾客忠诚度就以文化和理念的形式得以巩固。从而，品牌与顾客的距离就会逐渐缩短，离顾客越近，跟市场就没有距离。
节日重大活动前夕，以新年贺卡的方式邀请VIP参加本品牌新年酒会，或者举行一次珠宝秀、时尚派对，邀请他们前来鉴赏，VIP新品试带等，让VIP充分享受尊荣。北京的白领品牌服饰，曾经举办过一次时装晚宴，模特身着该品牌设计师在国际上获奖的时装作品在舞台上穿梭，着重突出该品牌的内涵、理念。这次晚宴虽然只邀请了100位VIP贵宾，结果仅用了2个小时的时间就销售了200万元。
虽然大家都知道举办秀，举行派对，但是我们必须清楚，那些VIP客户绝对不是为美酒佳肴而来，也不是为了看你的歌舞表演而来，而是商品、商品、商品，品牌、品牌、品牌……
举办一些主题营销活动，如珠宝鉴赏会，小范围地邀请了一些VIP客户参加，请一家以色列知名珠宝商现场展示珠宝切割工艺，讲解珠宝鉴赏收藏知识等。
二、让VIP客户感到被重视
每到来一批新品，不妨给VIP客户发个最新促销信息，或举办VIP促销专场，一些产品只为VIP打折，让VIP拥有“独有”的消费体验。
提供个性化服务，让VIP客户感到与众不同。珠宝节日营销，就要让VIP和非VIP都能感觉到“城内VS城外”的气氛，营造这种气氛的目标就是让城内的VIP觉得尊重、自豪和荣耀，让城外的非VIP羡慕、嫉妒、无奈，并会想方设法进入城内。
对于商场来说，一张VIP卡背后，就是一个会员消费历史的见证，也预示着更大的购买潜力。在商品同质化竞争、价格让利空间不大的今天，靠服务升级来“笼络”VIP客户的“新卡战”正暗流涌动。究其缘由，我们又能得到哪些服务营销之道？
正如菲利普•科特勒在《想象未来的市场》一文中所言，未来市场营销者将把注意力从集中于大的群体转移到寻找特殊的、合适的目标，这些目标所在之处，会有财富存在。面对中国成为世界第二大奢侈品消费国的事实，在激烈竞争的高端百货业，如何争取更多的VIP客户，成为各商家苦苦思考的问题。
通常，建立会员制发放VIP卡是商家发展和维护高端客户的最主要手段，也是培养客户忠诚度最直接、最简捷的方式。但随着发卡力度和范围的加大，商家原本期待的顾客忠实度和消费潜力并没有得到最有效放大，甚至在发展和维护VIP客户上遭遇了种种发展瓶颈和营销困境。
商家VIP的营销误区
误区一：“多”与“少”的数量博弈
调查显示，在高端商场的年销售总额中，约60%是由VIP顾客创造的，且这一比例还将不断上升。商家自然认为VIP客户数量的增多，就意味着销售数额的增加，因而发放VIP卡、推广会员制成为他们争夺客户资源的不二法门。此时的会员业务已经成为衡量商场销售情况的一个重要指标，VIP会员的多少直接决定了销售业绩。
为了扩大VIP客户群，商场不断降低入会门槛，原本只有消费满几万元才能入会的资格标准一降再降，使高不可攀的入会变成人皆可能的事实，而象征身份、地位的VIP卡则丧失了原有的尊贵。
众所周知，一个城市或地区高端VIP客户资源是有限的，VIP的稀缺属性决定了它一定不是大众的。通常认为商家的VIP客户控制在20%左右是较为合理的，这样才能突出VIP的“与众不同”，也就是我们所熟悉的“二八法则”。一方面，商家希望通过扩大VIP的绝对数量，带来更多的经济效益；另一方面，高端VIP客户因为被“大众化”而无法体会到“尊贵”之处，高端VIP只能一跑了之，也就造就了无数“休眠卡”的存在。至此，商家落入了发卡越多，休眠卡也越多的怪圈。
误区二：“大众”对“精准”的营销暗战
VIP客户享受的一定是特殊化服务，这样才能凸显其“尊贵”的价值。而目前众多高端百货依然采用的是大众营销策略，所提供的购物打折、消费积分、免费停车等活动，难以撼动高端VIP客户。因为这类人群不是价格敏感型消费者，他们更加注重的是个性需求的满足和购物体验的享受。北京燕莎至尊卡友孙先生表示，他办过若干家商场的贵宾卡，商场里积分换购的商品基本属于没多大意义的“鸡肋”，所以，卡里的积分大多处于沉睡状态。
一边是商家大众促销活动搞得辛辛苦苦，另一边却是VIP客户冷眼旁观很不买账。准确地说，这些活动在某种程度上可以激活会员的参与热情，拉动销售额的提升，但是它们并没有关注到VIP客户的消费需求，做到精准营销，显然也就无法保证VIP对商家的忠诚度。
误区三：“放羊”与“抓紧”的管理较量
一家商场为建立一套VIP客户数据库通常要投入数百万元，希望借此来收集消费者资料和档案，定期分析消费需求的变化。但许多商场只重视VIP卡数量的增长，而忽视了对它们的管理。VIP卡实际上已处于一种“放羊”的状态。
其实，发放VIP卡只是服务营销的开始，VIP卡存在的价值就是数据的收集和分析，忽视客户分析系统的存在，或是没有数据分析的能力，VIP营销就只能是“无源之水、无本之木”。特别是当存在大量的“休眠卡”时，商家无疑为自己切断了信息来源，进而也就无法对客户进行实时追踪和个性化营销。因此，重视关系营销，让客户关系管理系统发挥应有的价值和作用才是商家走出此误区的唯一出路。VIP客户营销的种种困境，折射出的是众多商家盲目扩张会员制，而忽略了顾客关系管理的心态，是“规模至上”的赢利模式思想在作怪。目前来看，单纯追求VIP卡数量不是根本之道，通过数据库管理提高VIP卡的购买力和持续消费力，将服务营销的着力点放在VIP顾客的“质”上，才是维系客户关系的根本所在。
服务营销升级新举措
越来越多的高端百货商家意识到，单纯的扩张VIP会员规模并不能保证其销售额的同比上涨，反而失去了原有VIP客户的忠诚。曾经的高端奢侈品销售标杆——美美百货的退市给许多商家敲起了警钟。美美退市背后的原因有很多，但其中一条始终被营销界人士所诟病，那就是美美的会员服务成了一块短板。美美与顾客之间的沟通仅限于一本自创的杂志及VIP系统一年一次的酬宾活动，这样单调且毫无新意的客户管理方式，注定难以笼络住高端VIP客户。
其实，像美美百货这样的服务手段在前几年还能发挥作用，但是面对目前日益竞争激烈的高端百货业，仅凭这些服务是无法满足高端客户的消费需求的。于是，一些商家开始使出浑身解数，力图在VIP会员服务上有所作为。新一轮的VIP争夺战又悄然开始了。
联盟营销＋闭店销售
大商集团郑州新玛特总店利用闭店购物的方式锁定客户层，精选合作伙伴，在2010年5〜7月接连举办了“奔驰之夜”、“奥迪之夜”、“宝马之夜”、“女子购物专场”等活动。每一次的活动现场到处都流淌着尊贵之感，红酒、鲜花、美女、香车、小提琴等众多美好元素齐汇聚。一线联盟品牌领衔回馈、重点品牌联合答谢酒会、化妆品品牌高倍积分再加独家特供超值赠品、品牌惊喜折扣加满额馈赠等十个类别的优惠促销活动构成了联盟营销的主要内容。像“奥迪之夜”一次的总交易量就达到600万元，平均一分钟就有2万元消费成交，比平日销售翻了一倍。这些活动抓住了新玛特的高端客户，为他们提供了最尊贵的消费体验，也达到了商家销售的目标，着实是一场“共赢”的盛宴。
其实，闭店销售就是一种深度沟通的促销方式，它顺应了精英人群的消费需求，为他们带来了身份感和品牌感。对高端VIP客户来说，购物已不仅仅是单纯意义上的购买，而是精神上更丰富的购物享受，这些服务在一般的中低档百货公司和熙来攘往的购物环境里是得不到的。可以说，这样的活动充分体现了商家对VIP客户消费权益的尊重，不失为锁定高端目标人群，打造高端百货商场的创新之举。
异业合作
这是VIP卡增值服务的一种策略。面对高端百货业的激烈竞争，坚持不打折的北京燕莎友谊商城另辟蹊径。“生活品质是不能打折的”，燕莎总经理张跃进如是说，“唯一的出路是摸索着进行精准营销，为VIP客户量身打造一些活动，不断提供符合其生活品味的产品与生活方式。”
通过与定位相同的休闲娱乐行业结盟，包括北京凯燕国际饭店管理有限公司、中青旅北京出境旅游公司、首都空港贵宾服务管理有限公司等，燕莎商城为其VIP客户提供了更好的服务体验，唤醒了“沉睡”的VIP卡。持燕莎至尊卡可以享受到其他结盟企业的优惠服务，这就是“燕莎异业合作卡友增值服务”。
精准营销
高端百货商场在VIP会员服务上的竞争越来越激烈，谁能做到准确把握VIP客户的需求，甚至创造需求，谁就会在竞争中取得优势。商家希望短期见效的一些快速营销手法在高端VIP客户身上不起作用，因为他们对商家所期待的更多是“无形的”服务。这就需要商家开展特殊的“单对单”、“一对一”的定点营销或精准营销。
北京燕莎友谊商城曾经在北京饭店包了一间总统套房来举办瓷器展，邀请喜欢收藏的VIP至尊卡友参加，结果一天卖了48万元，相当于商场内艺术品柜台两个月的销售收入。像这样的精准营销，燕莎每年要搞20〜30次。燕莎商城能做到精准营销的关键在于其先进的数据库建设和庞大的VIP客户信息，这些因素为燕莎进行客户细分和消费形态分析提供了强大的支持。
尊贵体验——VIP营销之道
面对竞争激烈的市场，商家对高端客户的营销将向什么方向发展？不论是联盟营销、闭店销售、异业合作还是精准营销，商家们为消费者传递的一个共同信息就是“尊贵”的购物享受，一切活动都以体现高端VIP客户的尊贵价值为己任。所以，让VIP客户体验到“尊贵”，是提高消费者忠诚度的关键。
细分VIP——确保VIP客户的“少”
高端百货的赢利模式有其特殊性，它不靠客流量取胜，而是更多地依赖于消费金字塔顶端的那一小部分客户群的有效消费能力。据奢侈品研究调查报告分析，高端百货的消费人群月收入主要集中在6000〜8000元，国际一线品牌的消费人群月收入的基线在15000元左右，而真正购买奢侈品的消费群多是40多岁的成功人士，以职业经理人和私企业主为主，年收入至少在30万元以上。
显然，从以上数据可以看出，都是VIP客户，但他们的收入差距是非常明显的，其消费习惯和行为会有更大差别，商家能够从中挑出最顶端的那部分VIP客户就显得很有必要了。据全国奢侈品销售领军者——杭州大厦的统计，持金卡和银卡的顾客只占VIP顾客数量的10%，但消费额却占到了VIP顾客消费总量的50%。由此我们可以看出，当高端VIP客户成为一家高端百货的忠实顾客时，那就意味着商家的经营已成功了一大半，销售额也得到了保证。所以对商家来说，顶级VIP客户群不必庞大，控制好数量才能体现出每位VIP客户的尊贵，否则又会进入到“人人VIP”的时代。
锁定核心VIP——数据库营销
现代精准营销都是从数据库开始的。数据库的信息包括VIP客户的性别、年龄、职业、月平均收入、受教育程度、居住范围等，这些信息对商家进行个性化营销提供了可靠的依据。同时，顾客结算时CRM数据库所记录的会员消费商品的品牌、型号、价格、数量、时间等信息，也为企业的增值服务提供了参考。通过对客户信息的分析，商家可以锁定核心VIP客户群，根据他们的消费习惯、消费特点，购物偏好等制定精准的营销方案。体验尊贵——增强核心VIP客户黏性 作为高端百货商场，其目标客户群的精确性决定了未来商家之间的竞争一定会集中在服务上，谁的服务好，客户的黏性就会更大。通常高端百货的VIP客户都会选择性地消费，熟知各种品牌所代表的文化背景，并忠于自己崇尚的风格。对这些人群来说，购物不再是一种满足生活日常所需的行为，更多的是一种生活质量和生活品位的象征，确切地说，是一种精神需求的满足。所以让VIP客户体验到“尊贵”，才是增强客户黏性的根本。
第四篇：饭店营销
第八章
名词解释：
1、快速渗透战略：即以低价格和高度的促销努力，向市场推出该产品。目的在于先发制人，迅速打入市场，取得最大的市场占有率 论述题
1、饭店产品在导入阶段有何特点？应对战略有哪些？
其特点是：消费者对该产品不甚了解；销售量增加缓慢；市场上同类产品竞争少；销售渠道和销售机构亦少；成本高、利润少，多数有亏损。此阶段是企业承担风险最大的时期，（l）快速进取战略。
以高价格和高促销费用的方式推出该产品，以冀求迅速扩大销量，早日使该产品在市场上站稳脚跟
a，大部分潜在消费者还不大了解这种新产品；
b、已经知道这种产品的宾客，求购心切，愿出高价；
c、酒店面对潜在竞争者的威胁，亟需占领市场，先行赢得较丰厚的利润。（2）慢速进取战略。
即采用高价格，花费少量广告促销费用的方式推出新产品，以期迅速获得更多的利润。a、市场规模、容量相对有限； b、消费需求弹性较小；
c、大部分目标市场的消费者已经知道该产品； d、需要购买者愿出高价； e、潜在的竟争威胁不大。（3）快速渗透战略。
即以低价格和高度的促销努力，向市场推出该产品。目的在于先发制人，迅速打入市场，取得最大的市场占有率。a，市场容量相当大；
b、消费者对该产品缺乏了解，但对价格又十分敏感； c、潜在的竞争者比较强；
d、新产品的单位成本可因大批量生产而下降。（4）慢速渗透战略
即以低价格和低促销费用推出该产品。低价的目的是鼓励消费者接受该产品；少量促销费用将有助于降低销售成本，实现更多的净利润；又可因降低售价而增加竞争能力。a，市场容量大；
b、顾客对这种产品已有所了解； c、消费者对价格十分敏感； d、有相当的潜在竞争者。
2、饭店产品在增长阶段的主要特点是什么？饭店为了尽可能维持增长势头，可采取哪些战略？
答：饭店产品在增长阶段的主要特点是：
1、消费者对该产品已经相当熟悉；
2、企业利润增长很快；
3、竞争者也随之增多；
4、销售量迅速增加；
5、市场开始细分，销售网点也在增加。饭店为了尽可能维持增长势头，可以采取以下战略：
1、提高产品质量——努力提高产品质量，增加产品服务的特色，或改变产品的型号款式；
2、寻找和开辟新市场——积极地寻找新市场或开辟新的细分市场，并及时地渗透其中；
3、开发新的营销渠道——积极地开发新的营销渠道，使产品的销售面更为广泛；
4、适时降价——选择适当的时机降低售价，以吸引对价格敏感的潜在消费者；
5、广告促销——已建立产品形象、争创品牌，以说服消费者接受与购买产品为主。
第七章
名词解释：
1、饭店营销调研：是指根据饭店的经营目标，系统地收集、整理和分析饭店的各种内部环境和外部环境信息，作为制定和调整经营计划的依据。
简答题
1、根据饭店营销调研的不同指向，可以将其分为哪几种类型？ 答：根据饭店营销调研的不同指向，可以将其分为以下四种类型：
（1）描述性调研。以描述为目的的调研，其目的是为了描述某件事。
（2）探测性调研。从假设出发的调研称为探测性营销调研，其目的是为了探测某件事。
（3）因果性调研。证实相关因素间因果关系的调研，其目的是为了诊断某件事的结果。
（4）预测性调研。其目的是为了预测发展趋势。
2、要使营销人员收集到的信息有用，须满足哪些条件？
答：要使营销人员收集到的信息有用，要满足以下四个条件：
一是信息的相关性，即搜集到的信息必须与调研需要的信息相关，或者可以说，是否与营销决策相关。
二是准确性，即收集到的信息要准确，以便决策的正确。
三是信息的及时性，即要求信息不能过早或过晚，必须在规定的时间内提供。
四是信息的有效性，即要求用语言表达出来的信息能让决策者理解，并对决策者有明显的指导意义
第六章
名词解释
1、人员促销：就是销售人员直接与客户洽谈业务，向客户提供信息，劝说客户购买饭店产品和服务的过程。
2、饭店特殊促销：是指为了解决饭店需求不足等问题而进行的一种创造性的活动。
简答题
1、常见的大众传媒广告有哪些？其优缺点是什么？
答：常见的大众传媒只要有报纸广告、杂志广告、电视广告、电台广告等，其优缺点如下（1）报纸广告 具有覆盖率高、流传迅速、灵活性强、享有较高声誉等优点。不足之处在于寿命短、复制效果差、阅读仓促。（2）杂志广告
缺点：灵活性差、易失去时间效果。它的优点在于选择性强、复制效果好、寿命长等。
（3）电视广告
具有印象深刻、覆盖率高，灵活性强、反复宣传等优点。它的主要缺点在于费用高、消逝速度快等。
（4）电台广告
具有传播迅速、灵活性强、活动量大、选择性强等优点。但是，电台广告效果短暂，听众分散。
2、饭店报价有何好处？
答：饭店报价的好处主要体现在以下两点：
（1）对客人来说，简化了客人的预定和购买过程，为客人节省了费用，客人只需进行一次预订，就可得到多种产品和服务，从而节省了时间和精力。
（2）对饭店来说，增加了销售量和饭店的收入，填补了某段时期的饭店需求不足，使饭店产品更容易让客人得到，增加了饭店产品的知名度，使饭店产品比单独销售时更具有吸引力。
论述题：
1、扼要阐述四种常见的饭店广告预算方法：
答：饭店广告费由国际和国内（包括当地）广告费两部分组成。而常见的饭店广告预算方法主要有以下四种：
（1）量入为出法。即根据饭店的实际财力安排广告预算。这类饭店没有通常没有长期的广告方案计划。
这种方法完全忽视了促销对销售量的影响，它导致促销预算的不确定性，给制订长期市场计划带来困难。
（2）销售百分比法。即以一个特定的销售量或销售价（现行的或预测的）百分比来安排促销费用。
一般来说，饭店国际广告费占饭店总收入的2—3％左右，新饭店则要达10％以上。
优点：a、以此法确定的促销费用可以因饭店的承担能力差异而变动。
b、这种方法鼓励饭店管理层以促销成本、销售价格和单位利润的关系为先决条件进行决策，又能鼓励竞争的稳定性。
（3）竞争对等法。即以竞争对手的大致费用来决定自己的促销预算。这种预算方法具有一定的盲目性。
（4）目标任务法。首先确定促销目的，然后明确实现饭店目标所需进行的各项工作，再根据各项任务所需费用确定预算。
第四章
名词解释：
1、饭店价格：是指饭店顾客购买饭店产品所付出的货币量，它由饭店的成本、税收、利润三个部分组成，饭店价格的高低取决于这三个部分之和的大小
2、成本加成法：通常是在算出产品成本后，再确定一个能收回成本并包含一定利润的加成百分比（利润率），然后订出产品的价格。（成本加成法有内扣毛利率、外加毛利率及成本系数等订价法）简答题
1、客源市场需求对饭店产品的定价有何影响？
答：客源市场需求对饭店产品定价的影响主要表现在以下三点：（1）需求不稳定。需求的波动性必然引起定价的
（2）不同的目标市场的价格弹性不一样。不同市场对价格铭感程度不一样，针对不同市场制定不同价格。
（3）客人的偏好程度。客人对产品忠诚度越高，这种产品定价的自由支配度越大。
2、何谓随行就市定价法？其不足之处是什么？
答：随行就市法是指订价小组以竞争对手的产品价格作为订价依据，相应制订产品的价格。
其作用是在激烈的竞争情况下，往往能作为那些在市场上处于第二或第三位的饭店的定价知道。
不足是：它没有以饭店投资结构、利润目标或经营成本等作为订价依据的重要内容，而是常常以价格作为竞争手段，因此，这种订价法不利于饭店经营人员开拓新的经营思想，也不利于培养饭店经营人员的冒险精神。
第三章
简答题：
1、客人对饭店产品的不满意因素主要表现在哪些方面？ 答：（1）不热情的服务员；（2）服务人员的制服脏、头发长而乱；（3）不好的饭店气氛；（4）低劣的食品；
（5）饭店外面的交通噪音；（6）其他客人的不良行为等。
2、论述题
1、饭店产品的生命生命周期一般分为几个阶段？各阶段有何特征？
答：饭店产品的生命周期一般分为四个阶段，分别是：饭店产品的介绍期、饭店产品的成长期、饭店产品的成熟期、饭店产品的衰退期或再生期。
（一）、饭店产品的介绍期 饭店面临的竞争压力很小，市场内无论是饭店消费者或中间商对产品都存有戒心。饭店最重要的任务是创造产品的知名度。设法使市场上的顾客对饭店产品有所认识。
（二）、饭店产品的成长期
饭店通常是已经营项目的增多作为成长期的标志，产品迅速地被市场所接受，饭店的利润额迅速增加。竞争对手纷纷进入市场提供同类产品。，这时饭店营销者要考虑竞争因素。
（三）、饭店产品的成熟期
产品已被绝大多数可能的购买者所接受，饭店的销售量一般趋于稳定。由于此时竞争对手日益增多，争夺市场份额日益激烈。为了保持原有的市场占有率，饭店在营销上要采取强有力的措施。
（四）、饭店产品的衰退期或再生期。
在该阶段，许多产品失去了原有的吸引力，或者时被其他产品所替代，消费者需求变化。饭店销售额迅速下降。有的饭店在成熟期会对产品进行改进，使产品再次进入再生期，从而得到产品生命周期的又一轮循环。
2、当产品生命周期处于介绍期时，应采取怎样的营销策略？ 答：当产品处于介绍期时，可采取以下四种营销策略：（1）、高价快速推销策略
产品从高定价，不惜花费大量促销费用，采用广告宣传、人员推销、给中间商特殊的鼓励等办法快速推销希望能够在短期内赚回最大的利润，并加速其对市场的渗透。
适用于：顾客对产品不了解，产品替代性强，生命周期短，市场容量相对有限，消费者对价格不敏感。（2）、高价低费用策略
饭店产品从高定价，作适当的促销宣传，但费用不高。目的在于先发制人，取得市场占有率，薄利多销。
这种策略适用于饭店的名牌产品，目的是以高价格、低费促销来尽可能多地获取最高利润。其被采用的市场环境是：市场容量有限，顾客对产品很了解，需要者愿出高价购买，竞争者对它威胁不大。
（3）、低价快速推销策略
产品从低定价并支出大量的促销费用。目的在于先发制人，取得市场占有率、薄利多销。这种策略适用于市场容量大，潜在顾客对产品不了解，对价格敏感，潜在竞争者较强。（4）、低价渗透市场策略
定价从低，不花费过多的促销费用。目的是以低价快速吸引顾客，以少的支出费用保证饭店利润。
这种策略适用于饭店客房产品。
其适用的市场环境是：消费者较了解产品，市场容量最大，顾客对产品价格敏感，有相当的潜在竞争者。
3、当饭店产品的生命周期处于衰退期时，应采取怎样的营销策略？ 答：当饭店产品的生命周期处于衰退期时，应采取以下六种策略：（1）、适当保留仍有利润的项目，积极进行产品的更新换代；（2）、促销力量集中于最好的市场面和销售渠道上，运用营业推广、广告等方式，提醒老顾客；（3）、促销重点放在有利润的产品上；（4）、在分销方面，保留最忠诚的中间商；（5）、价格上或保持原价，或降价以争取客源，组织销售量的大幅度下降；（6）、必要时考虑产品的淘汰问题。若老产品的销售量和利润下降到最低限度，应当机立断，使之退出市场。
第二章
名词解释
1、饭店市场细分：按选定的标准或因素，将一个错综复杂的饭店异质市场划分成若干个具有相同需求的同质市场（即亚市场），以便能有效地分配和使用有限的资源，开展各种有意义的营销活动。
2、“多数的谬误”：从表面上看市场潜力相当大，但由于经营这一市场的竞争者也多，结果，每个经营者最终所分到的利益却很少。
3、整体市场目标法：饭店不进行市场细分，而把整个市场作为自己的经营对象。在饭店实际经营中，表现为主次不分，凡是客人都接待。
4、单一目标市场法：将资源集中使用于某一个最有潜力且最能适应的亚市场上去，这样可以在自己的目标市场上取得绝对优势或建立强大的形象。
简答题
1、无差异营销策略有何优缺点？
答：优点：由于单一性的营销组合，产品的组合成本、销售渠道费用以及促销费用都大大降低，可以减少饭店的经营成本和营销费用。
不足：这种策略忽视了市场需求的差异，可能会导致部分顾客的不满意。另外，这种策略不能适应竞争激烈的市场环境。
2、差异化营销策略有何优缺点？ 答：优点：增加饭店收入，减少饭店风险。由于它选择了多个目标市场，所以饭店收入增多，同时相对减少了风险。
缺点：增加经营费用和营销费用。因为目标市场的增多，饭店的经营费用和营销费用也随之增加，同时也增加了营销人员的管理难度。
第一章
名词解释
1、饭店营销：饭店经营者为了使顾客满意，并实现饭店经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
2、饭店营销观念：是以整体营销活动为手段来满足顾客的需要，使顾客称心，并达到饭店目标的、以顾客为导向的经营哲学。
3、生产观念：经营活动都围绕着生产而进行，“我生产什么，就买什么”
简答题
1、饭店营销中的生产观念适应哪些情况？其缺陷是什么？
答：第一，是产品的需求远远大于产品的供给。显然在这种情况下，只要加速生产，保证供给就可以了。
第二，是人们对某种产品有巨大需求，但被这种产品的高成本和价格抑制住了，在这种情况下，只要把成本和价格降低下来，就会使这种产品成为畅销产品。
其缺陷是：既不适用于供大于求的情况，也不适用于高声望、高情感与高消费的产品。
2、饭店营销中的产品观念适应哪些情况？其缺陷是什么？ 答：答：
（一）适用于高声望、高消费产品。
这类产品购买者分为两类：（1）、往往愿意购买购买质量高且贵重的产品；
（2）、收入较高，对价格不明感，只要物品质量高，功能齐全，名气响便可。
（二）这种营销观念的缺陷是：
（1）、它患上了营销近视症，即营销者只关注具体产品的生产，而忽略了顾客需求的变化。（2）它忽略了消费者购买力的限制
3、饭店营销中的销售观念与营销观念的区别。答:
第五篇：谈竞争
谈竞争
谈竞争 在现代社会中，有一个永恒的话题，那就是竞争与合作，一个人不可能独立地生活在社会中，而人与人之间的竞争与合作又是我们社会生存和发展的动力。树有长短，水有清浊，芸芸众生忙碌于大千世界，他们都离不开竞争与合作。竞争与合作永远是紧密相连的一对联体兄弟，是两种不同的人际互动关系。
所谓竞争就是两个或两个以上的个人或群体，在某项活动中争胜过对方的行为，也就是双方争夺一个目标，而且只有一方能胜，而合作则是两个或两个以上的个人或群体，为实现共同目标在某项活动中联合协作的行为，双方有一致的目的，且双方共享结果。
对于竞争，在场的各位一定不会感到陌生，没有中考的竞争，我们也就不会站在这儿，然而一个巴掌拍不响，缺少了合作，“南北对话”“南南合作”都将成为空谈；缺少了合作，建立国际空间站将成为泡影；缺少了合作，我们今天将仍活在“非典”的阴影下，处于禽流感的困扰之中。
但竞争与合作并不是对立的，有的同学却把它们分得太开了，有的只谈竞争不谈合作。当别人问他问题时，头也不回甩去一句“不知道”，认为把别人的疑难解决了就是给自己培养了一个对手，对自己的竞争不利，这样的人是自私的，最终将被社会淘汰，有的则认为竞争是没有必要的，片面讲究合作，从而导致了安于现状，无进取心的悲惨状态，当他还在安乐窝里做着美梦的时候，这个世界已将其遗忘。所以，以上的两种做法都是不正确的。我们应该把竞争与合作放在同等重要的位置，让他们物尽其用，物为我用，使自己达到更高的境界。
竞争无处不在，竞争是人向上的不竭动力，竞争是选拔人才的最佳方式，竞争是完善自我，实现民族自强的根本途径。
在非洲的一个草原，每天早晨斑马一睁开眼，想到的第一件事就是：我必须跑得更快，否则，我就会被豹子吃掉；而同一时刻，豹子从睡梦中醒来，首先闪现在脑海里的是：我必须跑得更快一些，追上更多斑马，要不然我就会饿死。于是几乎同一时刻，斑马与豹子一跃而起，迎着朝阳竞跑。
生活显然不像斑马与豹子般弱肉强食，但竞争是不可避免的。你看江河湖海，到处都是千帆竞渡。你看城市乡村，处处都是行色匆匆的芸芸众生，生活是公平的，在人生的每一道驿站，每一瞬间，我们若消极懈怠，不思进取，必将被时代抛得老远，或是淘汰出局。因此，无论你是斑马还是豹子，每当太阳从东方升起的时候，就应该毫不犹豫地向前奔跑。
中国加入世贸组织后，面临着巨大的挑战和机遇。政府原以为我国的企业将无法适应国际市场激烈的竞争，面临破产的危机。但事实证明，我们并没有失败，反而越挫越勇，有些企业已在国际市场占有一席之地，如海尔集团，这正是竞争的力量。优胜劣汰，自古就遵循着这样一个规律。企业在竞争中不断地完善自我，提高生产效率，加强管理，国际环境正像一个大漩涡，唯有逆流而上，才能取得胜利。
但竞争并不意味着不择手段，盲目地竞争只会使自己陷于孤立，甚至损害别人的利益，某重点中学的一次座谈会上，一个学生公开说：“人就是自私的，我会做的题不愿告诉别人，因为我们之间的关系是竞争。”
显然，这是对竞争的误解，竞争的目的在于使双方共同促进、提高，而不在于更加封闭和敌视。如果长期下去，必然会使你变得孤僻，不可一世。你的身边也不会有知心朋友，成功也将离你而去。“良好的竞争心理，正当的竞争精神，这就是使事业成功与督促个人向上的动力。”
只有启程，才会到达理想的目的地；只有播种，才会有收获；只有竞争，才能脱颖而出，更好地实现人生价值。责任编辑：苏丽梅
谈竞争
高二16 方圆
想必大家对“竞争”这两个字并不陌生。学校——年轻的赛场上我们奋勇争先，社会——生存的擂台上人们斗智斗勇。竞争无处不在。
我们年轻人需要学会竞争。江河湖海，因千帆竞渡而壮；城市乡村，因争相发展而美。而我们，在竞争的运动与冲击中，成长了，完善了。竞争能使我们克服惰性。
当太阳从东方升起，我们追逐新一天的阳光。在竞争所形成的规则里，我们马不停蹄。也有过抱怨，也有过懈怠，可竞争的压力给了我们无限的动力。我们必须承认，在竞争的日子里，我们可以获得更多的收获。而当没有了竞争，没有了束缚，在人皆有的惰性下，我们经常边浪费时间，边后悔自己浪费了时间。
有了竞争，往往会分出个胜者，负者。所以竞争也成了考验人心理素质的一杆秤。每个人先天条件不同，能力有高有低。于是便出现了这样三种人：第一种人，以先天的能力侥幸获得了一时的成功，便自以为自己高人一等；第二种人，先天条件并不突出，遭到竞争的失败后就自怨自艾，认为自己是世界上最不幸的人；第三种人，能认清自己，胜不骄，败不馁，以努力锦上添花，以勤奋弥补拙劣。这三种情况有时还会在不同的时候表现在同一个人身上。相信会有很多同学有过这样的体验：小学的时候，不费太大力气就能考到个不错的成绩，那时就像第一种人。后来，知识点难度加大，便产生了自责乃至自卑，像第二种人一样。经过了一二两次的磨练，虽然在强势的竞争面前势单力薄，但依然能认识自己坚持不懈。竞争的锤炼，让我们百炼成钢。我相信，良好的竞争心理，优秀的竞争精神，将成为每个人事业成功的动力。
竞争的过程，更应是一个和谐发展的过程。竞争不是打破平衡制造对立。鱼儿打破了水的平静，但它给水源带来了活性。竞争的目的是互相促进，共同提高，而不是封闭和敌视。真正的竞争，接近“道法自然”充满着谅解与宽容，旷达与和谐，竞争者之间大有成为诤友的空间。既然产生了竞争，就说明竞争者之间的实力相当，同自己实力相当的人公平地一决高下，怎不是一件幸事？
竞争已成了我们的一道人生必修课。或许最重要的本不是这堂课后所交的成绩单，而是你真正学到了什么，是否得到成长。让我们积极地迎接竞争所带来的挑战，在竞争的磨砺中，实现自身的价值。
组织部长说：优化了整个官场的环境
充分体现民主的精神
●前国家人事部常务副部长，世界生产力科学院院士，全国政协八届、九届常委 程连昌：对组织部门来说，要充分认识干部竞争上岗的重要政治意义、战略意义和科学管理意义。干部管理是与国家发展问题密切相关的。俗话说，是骡子是马拉出来遛遛。只有通过竞争才能真正把有思想、有道德、有能力、有业绩的干部选拔出来。要全面地做好竞争上岗工作，充分体现民主的精神，充分体现科学、民主、公开、公正、平等的程序。一些好的实践和操作上的经验都要认真加以总结。
对准备参加竞争上岗的干部来讲，要保持一种立职为公，尽职为民，效忠国家的理念。增强这个理念，要不断总结自身的实践。同时也要注重学习，学习和工作是相结合的。要学习，才能把握新的课题。适应国家形势的发展和面临的任务，来提高工作的水平。在竞争的过程中，善于学习别人身上的优点，找到自身的不足，不断地提高自身的能力和水平。
可以实行几级联合集中公选
●中共浙江义乌市委常委、组织部长 缪永法：2006年以来，义乌市先后对竞争上岗工作程序、对象、条件等做出了明确的规定，通过竞争公开选拔了市管领导干部3批11人，共有41名干部走上新的中层职位。
竞争上岗打破身份界限，拓宽用人视野，为全市干部搭建了一个公平竞争的舞台，增强了干部队伍的活力。但在实践中也遇到一些难题，如：成本过高难控制。不管是选几名干部，都要组班子、发公告、出试题、请考官、评阅卷、出公示等等，所有程序走一遍，成本居高不下。试题质量难保证。“干什么、考什么”是提高竞争上岗质量的一条有效途径。但考虑到成本和人员数量问题，在具体操作中区别不同的职位而出不同的试题是不现实的。这种“一锅煮”的现象也直接损害了竞争上岗的质量；公正效率难权衡。既然是竞争上岗，都会有一个量化的标准，也就是最终的分数。不以分数取人、不以分数论英雄是竞争上岗的一条基本原则，但真正实施起来确有难度。虽然有考察环节，但只要考察对象没有大的问题，没有碰到“硬杠子”，要否决起来难度相当大，社会舆论的压力也会非常之大。很多时候，为体现公正，往往忽视了效率，直接以“分数取人”。
建议实行联合公选。由上级组织部门牵头，统一部署、统一程序、统一时间、统一命题，实行几级联合集中公选，这样做一方面可以通过规模化而有效降低成本，另一方面也有条件可以根据不同岗位分别出题，从而解决试题质量不高的问题。
善于运用政治资源
●中共湖南省邵阳县委常委、组织部长 林彦博：“竞争上岗”体现了民主、公开、平等、竞争、择优的原则，是中国改革开放进程中政治体制的一大进步。
政治岗位是党的政治资源。如何让有限的政治资源发挥最大的社会效益，就必须让最具备优良的政治素养和优秀的领导水平的人来守岗尽责。为此，大力推行竞争上岗不失为一种有效措施。但是当前，有些地方的竞争上岗却是应时之作，拿出的职位往往是无关痛痒：副职多，正职少；虚职多，实职少；“清水衙门”的多，“要害部门”的少，从而造成社会呼声不高，应试者无所谓，考上者不甘愿，举办单位还为此劳民伤财。对此，各级党组织要以事业为重，舍得拿出硬岗位、“好位置”，把重要的正职、实职和要害部门的职位拿出来竞争，真正调动优秀人才的积极性，让真龙出水。
能否公正公平的取才，真正选取组织和人民满意的人才，既体现各级党组织的政治水准，更反映了各级领导的政治道德。“一流的品德选出一流的人才，二流的品德只识二流之辈”。各级党组织要以慧眼取才，立足发展看人才，处于公心识真才，不夹带个人感情，不掺杂个人好恶。既要考察干部的工作实绩，又要掌握干部的道德表现，既要看干部的学识水平，又要看干部的实际能力，做到既尊重事实又不被假象所迷，既尊重实绩又不被实绩所惑，既尊重领导又不被领导意志所困。
跑官要官的少了
●中共安徽省无为县委常委、组织部长郑刚：在传统的选人用人制度下，一些官员认为不找领导，不反映情况，就得不到关照。现在可以通过比选、竞争上岗等，树立正确的用人导向，跑官要官的人少了。无为县现任建设局局长就是通过竞争上岗选拔出来的，他认为，现在上任工作不存在还人情债的问题了，可以集中精力做事。总的说来，通过竞争上岗，优化了整个官场的环境。
竞争上岗过程中也存在一些问题，比如在演讲述职的过程中，一些部门的干部往往不善言辞，不能很好的表现自己。因此希望他们在做好自己本职工作的过程中，加强锻炼提高自己的语言能力。
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竞争上岗沿革及发展
竞争上岗最初是在1994年机构改革及推行公务员制度入轨阶段作为选配和分流人员的手段而运用的，由于效果明显，得到了群众的普遍肯定，并逐步在全国各地得到推广。
1998年7月，中组部、人事部在深入调查研究的基础上制定下发了《关于党政机关推行竞争上岗的意见》(组通字 [1998]33号)，并召开了全国党政机关推行竞争上岗工作会议，对党政机关推行竞争上岗工作做出了部署。1999年底，中组部、人事部又联合下发了《关于在地方政府机构改革中做好人员定岗分流工作的通知》，要求各地抓住机构改革的机遇，积极在党政机关推行竞争上岗。
2002年7月中央颁布《党政领导干部选拔任用工作条例》，明确规定竞争上岗是党政领导干部选拔任用方式之一，并且规范了竞争上岗的适用范围和程序。
2004年4月，中央集中出台“5+1”法规文件：《党政机关竞争上岗工作暂行规定》、《公开选拔党政领导干部工作暂行规定》等，积极推进干部人事工作的科学化、民主化、制度化。
近几年来，公开选拔、竞争上岗工作稳步推进，取得显著成效，成为党政干部晋升的主要方式之一。一是实行竞争上岗的机关层次不断延伸，已由最初的主要在地、县两级机关向上延伸到中央国家机关，向下延伸到乡镇(街道)机关。二是竞争上岗适用的职位层次不断扩展。由科级、处级职位扩展到司局级；由选拔机关中层领导职位人选发展到机关工作部门领导成员职位和非领导职位或热门职位。三是参与竞争上岗人员的范围不断扩大。从一般只允许机关人员参加竞争上岗扩展到允许本系统及其他单位等符合条件的人员参加竞争。
竞争者说：有啥样标准就有啥样干部
许多党政干部参与过竞争上岗，有的如愿以偿，有的暂未成功，他们对竞争上岗是如何看的呢？以下具有代表性的观点反映了他们的心声——
人才选拔走向民主化的一种表现
●湖南省衡阳市委新闻办主任 成新平：
我11年前曾参与竞争上岗，通过“过五关，斩六将”，在7名竞争对手中，成功竞选上了市委新闻办副主任这一职位。我认为在目前用人环境之下，公开选拔和竞争上岗这种良性的竞争，变“伯乐相马”为“现场赛马”，有利于杜绝官场不良风气。使干部不再去一门心思找靠山、挖门子、拉关系，而专心致志提高自身素质，做好本职工作，回报组织栽培。特别是其中的竞聘环节，包括笔试、面试、竞聘演讲等，大大减少了很多人为因素，一定程度上为公务员晋升创造了一个机会平等、程序公正的竞争环境。
当然，传统的选拔任用机制也会有竞争，但可能会出现谁“会跑”、“会要”、“会讨领导喜欢”，谁就更有竞争力的问题。往往让那些“溜须拍马”的占了便宜，而那些扎扎实实干实事的“老实人”老是吃亏。竞争规则偏离了事先设定的轨道，必然会出现“劣币驱逐良币”的导向性错误。而公开选拔和竞争上岗一定程度上打破了这种“潜规则”，为能干事、肯干事、干成事的人提供了充分展示自我的平台，“谁英雄，谁好汉，竞争场上比比看”。在这种“阳光操作”的背后，那些搞“暗箱操作”的人就会失去“市场”。有了这种“阳光操作”，则显得更加公平、公道与正派。
有人说，中国社会最大的腐败是用人上的腐败。实行竞争上岗，从制度上引入竞争机制，变“暗箱操作”为“阳光行动”，正是从源头上防止和治理用人上的腐败，使人才选拔不再单纯依靠少数人来选拔少数人，而是变成了多数人选多数人。这种选拔方式，增加了民主的成分，让“考官”与群众公开“亮分”，是中国在人才选拔和管理上走向民主化的一种表现。
不能简单地以票取人，标准制定很重要
●广东省委组织部信息处处长 张培忠：
我本人参加过两次竞争上岗。第一次是在2000年，这一年也是全省第一次大规模开展竞争上岗选拔干部，当时竞争副处长的位置；第二次是在2007年，那次是竞争处长的职位。
竞争上岗不能简单地以票取人，标准的制定很重要，有什么样的标准就有什么样的人出来。不同社会、不同阶级，有不同的用人标准。用人标准是一根无形的指挥棒，左右着官员的价值取向，进而影响当地的政风和民风。
简单地以票取人，是一种不负责任的表现。参加竞争上岗的干部素质千差万别，能力结构也各有千秋，有的善于沟通协调，得的票可能就会多一些；有的比较内秀，不太擅长与人打交道，如果单靠投票，吃亏就很大。单纯地看票数定进退，而不对干部进行全面、客观的分析，就会有失偏颇。长此以往，就会形成不良的风气，助长干部队伍中一些不健康的东西，比如整天把心思放在如何与同事的沟通、联络上，甚至请吃请喝、拉拉扯扯，而不是看工作干得好不好。这样选出来的人就会选不准、选不好，进而挫伤真正有真才实学的干部的积极性。
未能“圆梦”，但为进步注入了新动力
●福建省机关党建研究会南平分会会长 张桂辉：
本人入伍后，从部队到地方，长期搞政工、做宣传，经济工作方面的知识，知之甚少。即便如此，10年前，当得知上级党委决定拿出“国土资源局局长”岗位进行公开竞争时，我毫不犹豫地报名参与。明知没有优势，为了自加压力，我认真“备考”，最终虽然未能“圆梦”，但却“恶补”了一些知识，为此后的成长进步注入了新的动力。
如同静止是相对的一样，公平也是相对的。笔试中的申论评分也好，面试时的评委打分也罢，都难免受个人不同的“审美”观所左右。很多人都有这样的体会，同一部文学作品，同一桌美味佳肴，有的读者、食客津津乐道、赞不绝口，而有的读者、食客却不屑一顾、说三道四。开明的作者或厨师，绝不会因为有人不满意、泼冷水，从此就搁起笔来，或者不再下厨了。
世上没有常胜将军。更何况是“过五关，斩六将”的竞争上岗。只要抱着平常的心态，重结果，更重过程，不管成功与否、结局如何，参与了就不后悔。因为，隐隐中直接间接、或多或少都有所收获、有所提升。那就是——我参与、我快乐，我学习、我进步。
别陷入只见台前不见台后的盲区
●江苏省某部门处长 洪浩：
竞争上岗观察人的角度，是180度式的，而不是360度式的。如果单纯地采取竞争上岗的方式，往往会导致只见分数不见能力，只见外表不见内心，只见此时不见彼时，只见台前不见台后的盲区。试图通过笔试和面试对干部作出量化评价的想法做法未免过于简单和幼稚。
我曾经参加过一次公选式竞争上岗，在90多名竞争者中进入前5名，参加了面试，虽然最终未能入选，但也经受了锻炼，是一次难得的学习机会。我认为，无论公开选举还是竞争上岗，都有其局限性。外国的经验，是实行两条腿走路。对大多数中低层事务类公务员实行委任制，按部就班正常晋升；同时，对高层次的政务类公务员实行组阁制，与选举产生的行政首长同进退。这种制度设计是科学的，经得起历史和实践的检验。在竞争上岗中，要结合中国的实际学习借鉴。
【竞争上岗面试宝典】
三大忠告
忠告一：个性化取胜。要善于讲述自己的真情实感，突出鲜明的个性色彩。结合工作实际，讲出真知灼见。只要是切合实际的心里话，就会别具一格。
忠告二：突出优点。竞岗是优者胜，所以演讲中必须突出自己优于别人的条件。用自己高人一筹、优人一等的思路与措施服人。
忠告三：抖擞精神。精神状态影响着竞岗者的胜负。意气风发、充满斗志，可以体现出风风火火干事业的饱满情怀和拼搏不止的精神状态，这是观众和评委们最欣赏的一面。面试官倒情愿聘用一个各方面表现虽较逊色，但有远大目标和热忱的面试者。
三大禁忌
一忌不善打破沉默。面试开始时，面试者不善于打破沉默，而等待面试官打开话匣。面试中，面试者又出于种种顾虑，不愿主动说话，结果使面试出现冷场。即便能勉强打破沉默，语音语调也极其生硬，使场面更显尴尬。实际上，无论是面试前或面试中，面试者主动致意与交谈，会留给面试官热情和善于交谈的良好印象。
二忌准备不充分。无论你学历多高，资历多深，工作经验多丰富，当面试官发现应聘者对申请的职位知之不多，甚至连最基本的问题也回答不好时，印象分自然大打折扣。面试官不但会觉得应聘者准备不足，甚至会认为他们根本无志于在这方面发展。所以，面试前应做好充分的准备工作。
三忌长篇大论，喋喋不休。虽说面试是在推销自己，不过切勿滔滔不绝、喋喋不休。面试官最怕考生长篇大论，无始无终。其实，回答问题只须针对重点回答。相反，有些考生十分害羞，不懂得把握机会表现自己，无论回答什么问题，答案往往只有一两点，甚至只回答“是、有、好、可以”等，这也是不可取的。如果性格胆小害羞，则应多加练习。
(人民论坛编辑部整理)
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