蒲汪镇卫生院食堂工作人员工作职责（精选合集）

第一篇：蒲汪镇卫生院食堂工作人员工作职责

食堂工作人员工作职责

1、在分管院长领导下负责食堂的日常管理工作。

2、饭菜卫生，保质保量，不出售变质食品。饭菜做好后保洁保温。

3、遵守医院规章制度，严格执行食品卫生法和卫生操作规范，严防食物中毒事故发生。不断提高伙食质量，保证按时开饭。

4、厉行节约，严谨铺张浪费，节约用煤、用电。

5、搞好清洁卫生，生熟菜具必须分清，生菜要拣清，熟菜要妥善保管，炊具必须堆放整齐，碗筷盆勺要做干净整洁。天天打扫卫生环境，每周大扫除一次。

6、加强伙食管理，搞好仓库保管，杜绝浪费，严禁私卖物品。管理员作好出入库记录，建立台账，做好每周的清库工作。

7、任何人都不得私自向食堂购买生菜、馒头、包子。不得让食堂加工菜肴。任何与医院无关的招待，不得在伙房进行，医院招待必须记录并经过领导批准，并准确记录。

就餐须知

一、员工就餐，一律在食堂，不允许代人打饭，带离食堂，不得穿工作服就餐。

二、食堂餐具统一放在餐厅，不得带回科室。

三、依次排队打饭，不得进入食堂操作间，不得高声喧哗，影响他人就餐。

四、提倡节约，反对浪费，凡是个人有浪费饭菜的行为，扣饭菜钱10元。

五、到食堂就餐的人员，应主动记账，发现在食堂就餐而不记账的人员，发现一次扣10元，并扣伙房工作人员10元。

六、食堂就餐早饭1元，中午、下午各2元，饭不限，菜限一碗，每月底结算。

七、任何人都不得私自向食堂购买生菜、馒头、包子。不得让食堂加工菜肴。任何与医院无关的招待，不得在伙房进行，医院招待必须记录并经过领导批准，并准确记录。

四、开饭时间：早餐8:00—8:30

中餐12：00－12：30

晚餐17：00－17：30

换班人员凭就餐可以提前半小时就餐，如需食堂留饭需提前通知食堂预留，时间不超过30分钟。

清洁人员职责

范围

一、负责全院环境卫生的清洁和保养，包括门前走廊、病房、大厅、走道、厕所、门窗、玻璃、地板的卫生。

二、分楼层工作：1楼为1人，由刘继竹负责、2楼为1人，由牛花升负责。

1、1楼工作包括门前台阶、大厅、桌椅、前后楼梯。

2、2楼工作包括前后楼梯、过道、桌椅、卫生间的清洁和维护工作，病房卫生、被褥的整理，每天最少三次。

3、张文祥负责，楼房以外的卫生清洁，包括卫生间的清洁和维护工作。

4/医院按需安排的临时性工作。

五、环境卫生需随时保持干净、整洁。卫生纪律检查小组随时检查，并每月给清洁人员打分，以确定绩效工资的发放。

六、废品收集、堆放在指定位置。卫生工具干净整洁、摆放有序，不得杂乱无章。

总务科2007.5.27

第二篇：蒲汪镇卫生院精神文明建设工作计划

蒲汪镇卫生院文明单位建设工作计划

为切实抓好医院2013年文明单位建设工作，进一步推动“三个文明”建设，不断把文明创建工作引向深入，现结合我院实际，制定工作计划如下：

一、指导思想

以“三个代表”、科学发展观为指导，全面贯彻落实精神文明建设中创建文明单位六条标准和临沂市公民道德教育实施纲要，以科学发展观强化医院“以人为本”的服务理念，创新服务模式，创新服务机制，大力宏扬“重德敬业，求实创新”的医院精神，努力构建和谐社会环境，不断提高服务质量，改善服务态度，提升社会群众满意度。

二、工作目标：

通过扎实有效的创建活动，进一步增强全院职工的文明意识，敬业意识、法制意识，激发全院干部职工“爱医院、爱岗位、爱病人”的热情，塑造医院良好文明形象，并以新医改实施为契机，进一步完善医院管理、提升医疗质量和服务质量，优化医院环境，做到硬件软件一起抓，以饱满的工作热情和崭新的精神面貌，热情的为病人服务。

三、主要任务：

（一）围绕医德医风，不断加强思想道德和行业作风建设

1.以思想作风建设为重点，进一步加强医院领导、干部建设。通过继续贯彻学习实践科学发展观活动，提高领导干部的政治理论和管理水平；加强管理队伍的廉政教育和作风建设，加强对党员的教育管理，积极发挥党员在文明创建中的先锋模范作用。干部队伍是医院三个文明建设的骨干力量，要高度重视文明创建工作，牢固树立文明创建意识，按照市级文明创建实施规化，落实创建措施，把创建工作渗透到日常工作中去，在完成创建任务中发挥中坚作用.2.加强职工的思想政治和职业道德教育。利用职工文明学习开展正确的人生观、职业观、道德观教育，弘扬正气，廉洁行医，切实从病人利益出发，爱岗敬业。以增强责任意识、服务意识、岗位意识为重点，丰富和深化医德建设的内涵，提升医务人员精神文明素质，树立良好的卫生行业形象。通过树立先进典型，大力弘扬高尚的医德风范，带动整个职工队伍的医德建设。

（二）加强业务学习和人才培养，提高医疗技术水平

1.开展定期的业务集中培训，各科室每月开展以业务讲课、疾病查房、病历讨论的业务学习，提高医务人员业务知识水平。

2.继续加强医务人员的继续教育和学历教育，有计划选派医疗骨干到上级医院进修。

3.举办法律法规知识讲座和知识竞赛，提高职工依法行医水平，保障医疗安全。

（三）优化服务管理，改善就医环境

1.加强服务流程优化的研究，合理调配资源，简化服务流程，缩短就诊等候时间，改进服务质量

2.加强软硬件投入，建造新住院楼，加强医院信息系统建设，缓解看病难问题。

3.开展便民措施，建立优质服务体系。

4.认真做好爱国卫生运动，美化环境，开展人性化护理，为病人提供舒适的就医环境。

5.加强治安管理和安全管理，保障病人人身和财产安全。

（四）加强医院内涵管理建设

1.继续完善医院管理方案，促进医院综合实力提升。

2.实施规范诊疗行为，提升医疗质量。

（五）通过各种有意义的活动来激发职工的创造性和主观能动性。达到增强团结，增强团队精神和凝聚力，保障医院的健康发展。

（六）注重爱心培育，开展扶贫帮困活动。继续做好卫生下乡，定期开展为民服务活动，开展形式多样的公益性活动，为群众做好卫生健康宣教、医疗义诊、健康体检等活动。

（八）不断强化精神文明建设的组织领导。按照县级文明单位创建实施规范，把精神文明建设工作列入重点议事日程，做到创建工作持续化、常态化，从而有效地推动精神文明建设。主动参与文明县城、美丽乡村创建工作，开展文明结对共建和警民共建活动，使整个创建工作深入持久地开展。在新的一年里扎实推进各项工作的落实，努力学习实践科学发展观，把群众满意与否作为检验精神文明建设的标准，持之以恒推动医院全面进步。

蒲汪镇卫生院 2013年1月27日

第三篇：食堂工作人员工作职责

幼儿园食堂工作人员工作职责

为了更好的办好幼儿园食堂，提高伙食质量，保证小朋友安全、健康饮食，明日之星幼儿园制定了食堂工作人员工作职责。

食堂采购人员工作职责：

1、按食堂负责人安排的每日菜单做好消费品和食品原辅料的采购工作。及时选购价廉物美的物品。

2、采购食品时应向供方提出质量要求，并且查看食品质量。腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、不新鲜的食品原料不能采购。

3、必须执行定点采购，索证采购。

4、采购过程中货比三家，低价优质，降低成本，自觉接受监督。

5、进货后须在采购记录上签字，经验收人、复核人认真验收后方可。

食堂负责人工作职责

1、每周和保健医生一起制定本周食谱。票据报帐严格遵守财务管理制度。

2、做好食堂考勤工作，检查监督各岗位工作完成情况和制度执行情况，做好日常考核工作，提高食堂服务质量。

3、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒发生。

4、加强食堂炊事设备管理，做到合理使用和保管，并督促维护，注意安全操作。

5、关心食堂员工，改善工作条件，创造良好的工作环境。

6、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，善于发现问题，做到及时正确处理，重大问题及时向领导汇报。

7、严格遵守卫生制度，检查食品卫生和环境卫生的执行情况。

食品安全员工作职责

1、及时验收食品，做好数量、质量和有毒有害食品处理等记录。

2、检查所购食品有无合格或检疫证明。

3、腐败变质、发霉、生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不符合要求的食品不签收。

4、验收后向有关人员分门别类交代清楚。

5、验收记录妥善保存以备查考。

6、及时了解市场行情，掌握原料的价格变动。

幼儿园食品卫生岗位职责

1、加工前应进行食品原料卫生检查，不合格原料不选用、不切配、不烹调。

2、接触熟食品的冰箱、刀、抹布盆及操作人员的手等必须清洗消毒。

3、厨房用具使用后及时清洗，厨房要随时保持清洁。

4、熟食品应烧熟煮透方可食用，当餐未用完应及时放入冰箱。

5、操作人员应穿着整洁，注意生熟食品要分开，防止食品受污染。

2013-3-1

第四篇：食堂工作人员工作职责

食堂工作人员工作职责

一、基本要求：

1、食堂工作人员必须加强学习，树立为教育服务，为师生服务的思想，认真学习执行食品卫生法和卫生操作规范，不断提高服务质量和膳食质量。

2、严格遵守学校规章制度，按时上下班，坚守各自工作岗位，认真做好本职工作，服从分工调配，相互团结协作，虚心听取师生意见，不断改进工作。

3、建立膳食管理委员会，加强食堂民主管理和卫生监督工作，严防食物中毒事故的发生。

4、不断完善食堂硬件设施的卫生要求，做到设施齐全，布局合理，清洗方便，操作流畅。

5、加强食堂的食品卫生和环境卫生工作，建立岗位责任制，签订责任状，做到专人专职，职责明确，分工包干负责制。

二、岗位职责：

1、管理员职责：

(1)具体负责学校食堂的全部工作

(2)健全食堂管理制度和用膳制度，加强对食堂采购、验收、保管、财务以及清洗加工、烹调核算供应等流程的督促和协调。

(3)关心食堂工作人员的思想和健康状况，合理安排人力、物力、财力，做到职责明确，工作到位，准时开膳，不断提高膳食质量和服务水平。(4)民主管理食堂，做到菜单每周安排每天公布，帐目日结月清，按月公布，接受学校领导的指导和膳委会的监督、检查，认真听取师生建议和意见，不断改进师生膳食工作。(5)协助校医做好每天生熟菜的24小时封样工作。

(6)加强食堂的安全意识，确保食品卫生安全，环境卫生安全，操作流程安全，用电、用水、用气安全，门窗关锁安全，做到人人把关，万无一失。

2、采购员职责：

(1)采购员必须到持有卫生许可证及营业许可证的经营单位采购食品，并按国家有关规定进行索证，米、面、油、酱等必须持有食品准入证（QS标志），严禁采购过期变质、虫蛀霉烂不符合食品要求的主副食品。(2)无特殊情况，未经批准食堂不准采购熟食品和半制成食品。

(3)荤、素蔬菜的原料采购必须做到新鲜，质优，当天采购，当天制作不隔夜。(4)采购任何食品必须经验收员收验签字，方可入库领用及结算报销。

3、验收员职责：

(1)验收员检验所购食品时必须首先检查食品有无合格证或检疫证明，查食品包装有无生产单位、出厂日期和保质期。

(2)对腐败变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品不予验收。

(3)验收要有纪录并妥善保存索证资料以备查考。

4、保管员职责：

(1)做好食品进货日期、质量、数量、金额、单价的入库记帐工作，领用时填写好出库领用单。

(2)定型包装食品要按类别、品种上架堆放，并挂牌注明食品质量、数量及进货日期。米、面等主副食品堆放时必须按要求堆放。(3)散装食品必须用加盖容器储存。(4)食品与非食品不能混放，消毒药品等严禁与食品同库存放。从业人员个人用品不得存放食品库内。

(5)妥善保管好库内食品，经常检查库存食品的质量，发现食品变质、发霉、生虫必须及时处理。

(6)仓库经常开窗通风，保持干燥，定期大扫除，保持仓库室内外清洁，做好防鼠灭害工作。

5、粗加工职责

(1)食品清洗应按照食品卫生法要求，严格认真把好清洗关，以保证食品无毒、无菌、无虫、无霉烂，无杂质。

(2)荤素食品应分池清洗，蔬菜按“一拣、二洗、三切”的顺序操作。(3)存放食品的器皿做到干净、卫生，并做到荤素分开专用，生熟分开专用，器皿不准落地存放。

(4)加工结束及时将地面、水池、砧板、刀具、器皿清扫、洗刷干净。

6、餐具消毒职责：

(1)餐具消毒应按物理消毒和化学消毒各自的顺序操作，在消毒时要掌握好蒸气的温度、药物的浓度和消毒的时间都要达到要求。(2)消毒后的餐具存放在保洁橱内。

(3)当天收回的餐具，当天清洗消毒，不隔天隔夜。(4)洗消完毕将洗碗池及其它清洗消毒设备冲洗干净。

7、蒸饭职责：

(1)每天按照用餐人数领用大米，并淘洗干净后放入蒸饭箱内蒸煮。(2)蒸饭要掌握好蒸饭用水量和蒸煮时间，保证做到饭熟、饭香，软硬适中。(3)每天对淘米池和饭箱饭盘清洗干净。

8、厨师职责：

(1)负责全体食堂工作人员的工作安排，协调并督促员工做好食堂环境卫生的同时做好个人卫生，工作前首先穿戴工作衣帽，严禁佩带金银首饰。做到工作紧张有序。

(2)按照食品卫生法的要求，每周提前安排菜单，做到荤素科学搭配，营养均衡合理，色香味形具备，经常变换花样口味。

(3)根据菜单和用餐人数每天按质按量采购原料，并严格按照规范操作顺序认真清洗、加工、烹调制作，做到烧熟煮透。

(4)切配用的刀具、砧板、容器、抹布都必须生熟分开，存放熟菜应用专用器具，并经严格消毒清洗。

(5)每天按时开饭供应，保证师生每天热饭热菜热汤，吃好吃饱，做到不吃剩饭宿菜。

(6)安全用电、用水、用气，平时勤检查、勤检修，下班前认真检查关闸。

9、早餐制作要求和分工职责：

(1)全体员工齐心协力，轮值各项早点的制作。

(2)负责配制麻糕，并配备一人制作、一人烘烤（轮值）工作。(3)负责磨制生豆浆，早餐小菜的制作，盖浇面的制作供应工作。

(4)每天轮值负责烧煮米粥、豆浆和鸡蛋，要求做到大米淘洗干净，稠稀适中，豆浆烧熟煮透，鸡蛋洗净煮透。

(5)早餐备用碗筷盘盏要每天消毒冲洗干净。

第五篇：食堂工作人员职责

食堂职责

1、负责公司员工一日三餐就餐及特殊会议接待用餐工作。

2、负责保障对员工用餐及食品安全。

3、负责对内对外协调处理与本中心有关的各类问题。

4、负责开展“三优、一满意”评比活动，（即优质的服务、优美的环境、优良的特色餐饮食品，让员工满意）努力提升员工的伙食质量。

5、负责加强采购管理，降低伙食成本，确保就餐者的利益。

6、严格遵守《食品卫生法》，加大监督和检查力度，将责任落实到食堂、班组、个人，及时查处卫生管理和食品管理存在的漏洞，确保各食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态，杜绝食物中毒事件的发生。

7、负责建立、健全和完善各项管理制度（成本核算制度、考勤制度、食堂岗位责任制度、安全卫生制度等）做到用制度管好人、理好财、看好物，实现伙食管理制度化、规范化、科学化。

一、在主管校长和后勤管理处的领导下，负责餐饮中心的日常行政事务和管理工作，认真履行合同规定，全面提高伙食质量和管理水平。

二、根据学校工作安排，制定中心工作计划、组织实施并定期检查和总结。

三、负责传达党和政府及学校的各项方针、政策、法规和有关规定，并组织贯彻执行。

四、负责餐饮中心全体工作人员的政治思想教育工作，抓好炊事员业务技术培训工作，提高炊管队伍的理论水平和业务水平。

五、负责中心人、财、物的调配、管理审批及督促检查、指导与协调工作。

六、定期召开食堂主任会和全体职工大会，抓好安全、防火、计划生育、劳动纪律、企业固定资产管理，做好“三服务、两育人”工作。

七、副主任协助主任负责抓好支部工作，采购、维修、食品卫生安全管理等工作。

八、负责制定和完善中心各项管理制度和考核制度，定期检查落实，保证中心正常工作顺利开展。

九、定期召开伙委会，宣传、公布伙食改革工作，征求意见和建议，及时改进工作中存在不足。

十、定期向主管校长、后勤处领导汇报请示工作。及时完成学校和后勤处交办的其它工作，做好学校大型活动的接待安排工作。

食堂主任岗位责任制

一、在餐饮中心主任领导下，做好食堂安全、生产和劳动纪律的考核与管理工作。

二、负责主、副食品价格、品种、质量的调剂、检查与考核工作。

三、负责制定主、副食的采购计划，并与采购部协调食品价格，定期公布学生大灶主、副食品的价格与成本。

四、做好炊管人员的政治思想教育和业务技术培训工作，定期对炊管人员组织培训和评比，不断提高炊管人员的理论和业务水平。

五、负责对炊管人员的卫生、食堂工作环境和就餐环境的检查、督促、指导与考核工作。

六、负责主、副食成本核算，履行各类物品出库手续，不断完善和提高管理水平。

七、经常征求师生意见和建议，不断改善、提高伙食质量和花样品种，降低成本，保证就餐者的利益和身体健康。

八、对全体炊管人员有管理权，有不服从管理、严重违反有关制度而拒不接受批评者，有权予以处罚、上交或辞退。

食堂班长岗位责任制

一、在主任领导下，负责本班管理工作。认真履行岗位职责，遵守各项规章制度，带领全班人员认真完成工作任务。

二、严格执行食品卫生法，搞好饮食卫生，室内外环境卫生及个人卫生，定期组织检查评比。

三、严格按照食谱操作，不断调整主副食品种花样。掌握本班的成本核算情况，杜绝各种浪费。

四、提高安全意识，加强对水、电、煤气、各种设备的管理，消除不安全隐患。

五、每餐开饭时，组织协调人员分工，组织好开饭及收尾工作。

六、负责本班伙食质量的检查，及时征求学生对伙食的建议和要求，并及时向主任汇报。

七、加强政治理论和业务学习，不断提高政治觉悟和业务技能。

采购员岗位责任制

一、负责中心各食堂伙食物资的采购工作。负责中心各种设备、日用杂品、维修材料、燃料等采购工作。

二、采购员要和各食堂主任、各班组经常沟通，及时准确完成各食堂所需物品的采购工作，确保各项工作正常开展。

三、采购员要坚持质量高于一切的原则，随时掌握市场行情，严把质量关。采购的伙食物资必须有三名（厂名、品名、产地名），三期（出厂日期、保质期、保存期），三证（卫生或经营生产许可证、质量检验合格证、出厂合格证）。

四、对大宗伙食物资实行公开招标采购，对伙食物质实行集中、定点采购。货比三家、严格审核、相对稳定、优胜劣汰。

五、采购一切物品必须经保管员验收方可入库，入库物品的数量、价格要准确，卫生、质量要合乎要求。

六、采购员在使用现金、支票时，要严格遵守现金及支票的管理规定，严格遵守采购审批手续和财务结算程序，避免经济纠纷或被骗。

七、各种伙食物资按各食堂计划采购，各种设备采购须经主任同意方可进行采购。

八、定期向各食堂公布市场行情，及时向主管领导汇报采购工作情况。

保管员岗位责任制

一、负责食堂主、副食及各类库存伙食物资的保管工作，并按计划发放。

二、严格履行出、入库手续，入库要检斤、验质。出库要检斤，填写出库单。不许随意出库或拿库房物品送人。

三、及时上报各种伙食物资采购计划。

四、库房钥匙由保管员负责，不准任何人代管，特殊情况由主任指定他人代管。

五、各类库房严禁存放个人物品，特殊情况经主管领导同意。

六、协助会计做好各食堂每月结帐工作，及时清点库存。

七、协助会计做好各食堂阶段伙食费经营报表工作。

炊事员岗位职责

一、热爱本职工作，树立全心全意为师生员工服务的意识。工作积极、忠于职守、文明服务、服从调动。

二、努力学习科学文化知识，刻苦钻研烹饪技术，不断提高业务技术水平和工作能力。

三、搞好团结协作，讲究职业道德，遵守各项规章制度和劳动纪律，工作时间不得擅离岗位，不准干私活，严禁打闹、说笑。

四、对就餐者应主动热情，运用文明服务的规范用语，做好服务工作。

五、不准随便吃食堂的食物，不准领外人到食堂就餐，厉行节约，杜绝浪费。

六、执行食品卫生法规及伙食质量的规定和要求，搞好个人卫生、食品卫生、环境卫生、寝室卫生。

七、严格遵守机械设备操作规程，及时保养、维护所管机械设备，不经批准不得擅自动用他人所管设备。

八、服从组织安排，树立全局观念，接受并完成领导安排的各项任务。

餐饮中心食品卫生安全管理细则

为了贯彻落实《教育部关于加强学校食品卫生安全管理工作的紧急通知》，加强我校食品卫生安全的管理，有效控制食物中毒和其它食源性疾患的发生。切实保障师生员工身体健康，保证学校正常的教学、生活秩序，结合我校实际情况，餐饮中心特制定以下食品卫生安全管理细则。

一、成立食品卫生安全管理领导小组，加强食品卫生的监督查，及时查处卫生管理和食品质量管理存在的漏洞，确保各食堂的卫生与饮食安全，将隐患消灭在萌芽状态。

1、食品卫生安全领导小组：组长：陈福 副组长：肖莱莉 罗伟 组员：李淑芹 汤艳 冷光霞 李维欣 金守凤 张日新

2、采取定期检查（每周一次）和不定期抽查（每月两次）的方式，认真检查，发现问题及时解决，检查结果将作为考核各食堂工作业绩及奖金发放的主要依据。

3、食品卫生安全检查由副组长肖莱莉负责组织实施。

二、严格执行《食品卫生法》、《餐饮业食品卫生法》等法律、法规，建立健全和完善内部食品质量和食品卫生管理制度，层层落实，责任到人。

1、建立健全各食堂食品卫生安全管理组织机构： 一食堂责任人：李淑芹（食堂主任）、主食班：薛立志、副食班：栾荣、冷荤间：邓玉荣、烤烙组：贺广芹 主食加工中心：王晓力 豆制品加工中心：孙应继 二食堂责任人：汤艳（食堂主任）、主食班：张淑荣、副食班：金凤 冷荤间：于俊莲 包房：刘安丽

三食堂责任人：李维欣（食堂主任）、主、副食：李淑芬冷荤间：张玉霞 四食堂责任人：冷光霞（食堂主任）、主食班：窦春华 副食班：周悦平冷荤间：贾秀艳 五食堂责任人：金守凤（食堂主任）一班：毕桂芝 二班：王静霞

2、各食堂环境卫生做到“四定”（定人、定物、定时间、定质量），划片分工，包干负责，由各食堂责任人落实到每个人。

3、增强安全防范意识，对仓库、加工间等重地加强管理，非食堂工作人员一律不准进入仓库、加工间，防止人为破坏等恶性事件的发生（标志牌：食堂重地 闲人免进！各食堂已经挂在显要位置）。

三、严格按照食品卫生的要求进行食品加工，保证食品加工过程中的卫生要求，防止食物中毒事件的发生。

1、预防细菌性食物中毒的10点具体措施：

①原料、半成品的烹调、热加工温度和时间要足以杀死致病菌。②成品出锅或制成后应在4小时内食用，过夜食品不能直接食用。③直接食用生、鲜食品前必须洗净并做冷消毒杀菌处理。

④从业人员要经常洗手、消毒、保持手的清洁；持健康证上岗，临时患病应离岗休息，不得带病带伤作业。

⑤不得采购病、死畜禽肉。

⑥原料贮藏温度和时间要严格控制，搞好库房卫生。

⑦工具、容器设备要洗净、消毒，保持清洁，搞好环境卫生。⑧成品的冷却应有降温设备，不得桶装加盖或用厚布捂盖。⑨防蝇、防鼠、防虫设施完善。

⑩生、熟食品及其工具、容器要专用、有标记。从业人员定岗定位，不得混岗作业。

2、各食堂必须设有专用冷荤间，定时进行空气消毒，冷荤（熟食）加工要做到“六专”（专人加工、专室制作、专用工具、专用盛放容器、专用冷藏设备、专用消毒设备），由各冷荤间责任人负责（五食堂所缺的专用冷藏设备、消毒设备已配备完毕，冷荤间准备在假期进行改造）。

3、各食堂不得使用、加工不合格原料及食品，加工食品必须做到烧熟熟透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放，防止交叉污染。

4、各种加工工具、容器分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

5、餐饮具使用前必须洗净，在专用消毒柜消毒，坚持一餐一消毒，使用符合卫生标准和要求的洗涤剂。消毒坚持“四过关”（一洗、二刷、三冲、四消毒）。各食堂餐具消毒负责人：一食堂：詹世杰、韩桂荣、唐桂玉 二食堂：武丕英、吕明明（包房）三食堂：牛士萍 四食堂：徐锡香、五食堂（1）翁晶 五食堂（2）刘凤玉

四、严格遵循食品采购的卫生要求，严把食品采购关，并科学、合理地贮存食品。

1、坚持质量高于一切的原则，对伙食物资采购实行集中定点采购，并按照国家有关规定进行索证，采购的伙食物资必须有三名（厂名、品名、产地名）、三期（出厂期、保质期、保存期），严禁采购不符合食品卫生标准和要求的食品。采购食品安全负责人：张日新（采购部主任）。

2、食品贮存必须分类、分架、隔墙、离地存放，做到防尘、防蝇、防鼠、防潮，并定期检查，及时处理变质或超过保存期限的食品。库房禁止存放有毒、有害物质及个人生活用品。一、二、四食堂库房安全负责人：冯玉明；三食堂：高文平；五食堂：隋明兰。

3、存放食品的冷藏设备，必须贴有标志，生食品、半成品和熟食品应分柜存放。冰柜、冰箱要按原料、半成品、成品分层或分格存放，熟食品放在上层格位，半层品放在中层格位，肉和水产品原料放在最下层。冷库负责人：冯玉明、一食堂：栾荣 二食堂：金凤 三食堂：李淑芬 四食堂：周悦平五食堂（1）王静霞 五食堂（2）毕桂芝

4、成品存放做到“四隔离”：生与熟隔离、成品与半成品隔离、食品与杂物、药物隔离、食品与天然冰隔离。

五、加大各食堂卫生设施改造，加强个人卫生、环境卫生的管理。

1、炊事员必须持健康证上岗（每年进行一次体检）。

2、定期对炊事员进行卫生知识培训（与校防疫办已联系好，6月12日首次举办），让炊事员养成良好的卫生习惯（由各食堂责任人负责检查，并与个人工作考核挂钩）。①在加工间、卖台严禁吸烟、吃零食，不许随地吐痰。

②炊事员工作时要穿工作服，带工作帽，保持衣帽干净整齐。

③炊事员在操作前和大小便后必须洗手，工作时不许带戒指等金银手饰，不涂指甲油。④炊事员个人卫生要做到四勤：勤洗手剪指甲、勤洗发理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。

3、餐厅环境卫生由专人清扫。一食堂：詹世杰、唐桂玉、韩桂荣 二食堂：武丕英 三食堂：牛士萍 四食堂：徐锡香 五食堂（1）翁晶 五食堂（2）刘凤玉

4、采取有效措施消除老鼠、苍蝇、蟑螂和其它有害昆虫，各食堂所有沙窗已安装完毕，与市卫生防疫站消杀科已签定合同，定期打药消灭苍蝇。各库房、加工间全部安装防鼠板。

5、假期准备对食堂水池进行彻底改造，设专用洗刷池、消毒池，逐步达到省标准化食堂标准。

六、为了预防食物中毒和食源性疾患发生，建议学校有关部门加强对学生的健康教育宣传，加强学生在卫生食品方面自我保护意识。为了消除中毒事件的隐患，建议学校从校园综合治理角度出发，及时清理周边出售各类食品的摊位。

防 火 制 度

一、工作前后要检查火险隐患，下班时，要关闭电源、液化气阀门，切断一切火灾隐患。

二、锅炉房内禁止使用明火。

三、燃油桶要距锅炉房30米外存放。

四、炉灰必须用水浇灭后送入垃圾堆。

五、各部门火灾隐患必须及时处理，处理不了的，要及时上报餐饮中心。

六、灭火器材要放在指定位置，不得随意乱动。

七、各部门如发现火灾必须立即采取措施及时灭火，或报警“119”及时灭火。防火负责人：

餐饮中心：陈福 罗伟 肖莱莉

一食堂：李淑芹 二食堂：汤艳 三食堂： 李维欣 四食堂:冷光霞 五食堂：金守凤

食堂安全、防火制度

一、非食堂人员未经允许不得进入厨房、仓库。

二、食堂所有门窗在下班后由值班人员检查关好。

三、食堂仓库、厨房内不准存放有毒性物品，要严禁烟火，有防火设备。

四、库房、厨房内不准存放私人物品。

五、下班后无论内部人员、外部人员未经允许不得进入厨房。

六、厨房内用火用电必须严格管理，下班后切断电源，以防火灾。

七、下班后，烧火工必须用水将炉灰浇灭方可倒入垃圾堆，并保持炉灶附近干净。

八、要切实提高警惕，万一发生事故或有可疑情况及时报告并保护好现场。

九、员工宿舍未经主任批准不得留客住宿。