食堂汇报

第一篇：食堂汇报

关于新市镇中学食堂未整改情况的汇报

尊敬的领导：

我校现有食堂为原来后勤社会化改革时社会人员投资所盖，后来转包给现在的食堂负责人经营。食品药品管理局的领导来检查后，指出现有食堂已不符合要求，需要下大气力进行彻底整改。原投资食堂者不再进行投资，学校也没这方面的资金投入，对此我校积极进行协调，向教育体育局作出书面汇报，教体局领导正在积极研究当中，我校也将积极进行相关方面的协调。特向领导作出汇报，望领导给予研究解决。

此致

敬礼

新市镇中学

2011.12.27

第二篇：食堂汇报[定稿]

水田小学学生食堂工作情况汇报

一、近段时间工作开展情况

水田小学学生食堂于2011年10月17日正式为学生服务，2011年10月17日至10月21日（一周时间），为学生蒸饭，最多时有88名学生带饭来蒸。

由于许多家长反映学生带饭不方便，所以我们于2011年10月24日正式请工人给学生做饭，第一天有66名学生在食堂吃饭，以后每天递增，到第一周结束时有122个学生，现在学生们每天都能吃上热气腾腾的饭菜。开始的前两天我们请的是 一个工人，后来由于学生人数的增多，一个工人确实忙不过来，第三天我们就增加了一个工人。现在两个工人张元峰和朱丽都到区疾控中心办了健康证。我校学生食堂的建成，得到了乌当区教育局、水田镇校委会领导的大力支持和帮助，食堂餐厅和操作室总面积109平方米，修缮用去30100元，配置食堂用具一共用去1.5万余元，现在食堂内有12张餐桌，160张凳子，一次可蒸48斤米的电蒸饭柜，冰箱、冰柜、消毒柜各一个，锅碗瓢盆等用具一应俱全。

二、食堂管理

我校学生食堂由学校自办自管，为加强管理，特成立了水田小学食堂工作领导小组并明确了各自的工作职责：

组长：金梅，食堂管理总决策，负责食堂员工录用的监督、操作、原料采购与财务收支等监督。

副组长：

王邦琪，负责食堂财务管理与财务公开，用餐学生的统计、饭菜票的结算与退还。负责食堂设备器材的添置与维修，实物管理，水电、气的供应等。

宋国平，负责员工录用的过程操作、食堂员工工资的确定、采购计划的实施与落实，菜价的咨询核实，组织后勤人员验收采购的原料等。负责学生食堂的日常管理.成员：

刘建国：负责学生的用餐秩序的教育、管理与考核，管理教师的安排和考核。用餐学生桌位的安排，食堂工人的培训和考核，成本核算，食品安全与食堂消防安全，协调其他有关食堂工作，组织卫生检查与学生满意度测评。

杨华芬：负责食堂现金的收付，参与食堂设备器材的采购。主要负责财务管理与财务公开、经济核算等。

目前，学校所有教师都在参与食堂工作，周一至周五，每天都有固定的教师买菜，买菜教师负责当天的检菜任务，每天中餐时间，都有固定的教师负责管理学生秩序，帮助工人打菜。

三、建立健全并严格执行学生食堂管理制度

我校严格按照教育部、卫生部《学校食堂学生集体用餐卫生管理规定》，建立健全食堂管理制度，目前已上墙的制度有：

1、食堂管理领领导成员及工作职责;

2、食堂卫生检查制度；

3、食堂工作人员流程图；

4、食堂从业人员健康检查制度；

5、食品留样尝试只读；

6、食堂采购验收制度；

7、食堂操作流程图；

8、餐具清洗消毒制度。

四、存在的问题1、2011年11月28日，乌当区卫生食品药品监督局的同志到我校检查食堂工作，说我们没有《餐饮服务许可证》，并叫我们立即停止学校食堂餐饮经营，不知这个证到哪里办。

2、我们每天给学生保证2菜一汤，餐餐有肉的标准，每个学生每月收取100元生活费，现在由于物价上涨等因素，第一个月开支下来，收入的资金只够米钱和菜钱，工人工资和水电气费只能从生均公用经费这边走，目前每月要拿出大约4000元生均公用经费作为食堂开支。

2011年11月12日，省市区相关领导到我校检查学生食堂工作，对我们所做的工作给予了肯定和赞扬。我们将进一步把食堂工作做好，特别是食品卫生安全方面绝不能掉以轻心，要认真执行《国家食品药品监督管理局关于印发餐饮服务食品安全操作规范》，保障我校师生用餐安全。

水田小学

2011年12月12日

第三篇：健康食堂汇报

管理有限公司

肩负使命，承载健康，打造未来。

各位领导同志们大家好！

首先感谢集团公司后勤能让我参加本次开展的创建健康食堂的活动，我很荣幸也很欣慰，这不仅关乎到每个员工的健康更关乎到山东公司未来的发展，山东公司后勤为贯彻落实上级公司的创建健康食堂的精神指示，为推进“找、抓、促”活动有效的落实实施。结合公司的精细化管理要求同时为展示我公司企业文化以及公司后勤人员的精神面貌和优良的工作作风，结合我公司后勤食堂的实际情况并在广大员工的一致赞同声中，拉开了创建健康食堂的活动的序幕。

下面我将围绕着创建健康食堂的具体做法和经验以及山东公司食堂亮点和效果做一下简单的介绍:

一、成立健康食堂工作小组。

创建健康食堂首先要有完善的组织机构、管理机构和监督机构。完善的组织机构、管理机构和监督机构体现了公司对工作落实的有效组织能力，又体现公司的管理能力和掌控能力，三者是缺一不可的。

山东公司后勤根据食堂现有人员成立健康食堂管理小组，食堂主管为小组组长，食堂班长为副组长，食堂操作人员为小组成员，本部所有员工为监督机构。组长定期的对食

堂卫生、环境、安全、食材等进行监督指导并做好检查记录，副组长，组织组员具体实施工作。公司员工定期的对食堂的环境、卫生、服务、菜品质量以调查问卷的形式进行监督和意见反馈。有了完善的管理和监督为创建康食堂，打下坚实的基础。

二、完善食堂设施设备，保障操作间设备使用安全。创建健康食堂，不能单单凭嘴说这样简单。完善的管理和制度+训练有素的团队+良好的食堂设施设备和安全熟练的操作流程，是创建品质健康食堂的根本。

为更好的完善食堂的管理，操作间的每个设备旁边张贴使用安全标识，时刻提醒操作员的按操作流程作业和安全意识并对储存食品公用具、容器、冰箱生熟分置和使用。要标签分类，标识明显，对直接入口的食品采用无毒、清洁的材料包装。定期的对设施设备操作台进行维修和保养确保操作间的安全作业。我们不断加强食堂安全管理并多次组织安全学习和隐患自查，严格用电、用气管理，要求食堂工作人员严格按照设施设备操作程序规范操作，责任到人，确保食堂各项指标安全可靠。

为了提高菜品质量还不定期组织食堂骨干力量学习和吸纳新的管理经验，并组织赴京都公司、微山湖鱼馆等特色餐饮企业学习餐厅管理经验，取长补短，力求推陈出新，并

经常的组织烹饪技能大比拼的活动，在活动的过程中大家踊跃参加、积极探讨相互交流经验心得，取长补短。努力打造过硬的烹饪技能。为山东公司后勤保障大写坚实的基础。

三、四流程，严把控。合理配，长健康

民以食为天，固然要说要到“健康饮食”，中国的饮食文化历史源远流长，如何让员工吃的健康、吃的放心、吃的舒心，是山东公司后勤，历来不断追求和努力的目标。

大伙都说“有什么别有病”，而有了病，一切皆

空谈。给你一栋别墅你也只能躺在病榻上被痛苦折磨。远不如租套房子安安心心过幸福的小日子~说了这么多，在竞争激烈的当今社会大家都身处巨大压力中，正因如此，学会“饮食健康”对我们自己，对家庭对公司和所有我们所爱的人来说，意义才格外重大。

为了创建健康食堂活动的顺利开展，山东公司食

堂严格把控食品加工流程，要求食品加工做到生进熟出，确保一洗、二刷、三消毒、四冲洗,四项流程过关，保证健康饮食的第一道防线。在食物品质方面要做到“色、香、味”俱全。五味调和，低盐少油是根本，每日菜谱根据自身营养的合理搭配，科学配餐保证饭菜品种达25中以上并对慢性病的员工设置健康干预并对主要饭菜标

注营养成分和食用建议。的的确确的为公司员健康考虑，为公司的未来发展着想。

四、精细化管理，从细节入手，是山东公司后勤的杀手

锏。

山东公司后勤，从小事找起，从环节抓起，从质量促起 制定完善山东公司食堂管理制度、食堂各区域卫生工作要求、各项工作程序及标准、各种设施设备的操作规程、各岗人员的精细化岗位考核细则，设计制作了近40个日常所需表格，夯实基础管理，始终把做好食物的保鲜和卫生工作摆在首位，严把采购、烹饪各个关口，定期对餐具、食堂环境做好消毒、消杀工作，定期组织食堂工作人员健康查体，保证工作人员的健康。

五、舒适、卫生、科学的饮食环境是山东公司员工幸福的体现，是以人为本的特点和效果的升华。

舒适优雅的就餐环境给予员的是一种幸福感，科学就餐给予员工的是安全感，打造人性化的就餐环境，以人为本服务的理念，给予员工的是成就感和归属感。

山东公司后勤，严格按照国家标准提升病媒防治合格率。加大环境卫生的整治，同时为创造营养教育、宣传健康知识的环境和氛围，利用餐厅墙壁、走廊等员工可及位置，宣传膳食营养和健康知识，不断开创营养教育和与员工沟通的新方法和形式（张贴画、板报、折页、杯垫、筷子套等）。食堂理及服务人员主动学习营养科学知识，提高选菜、配菜和营养指导能力。创造多种形式，把餐厅和膳食销售作为营养宣教的窗口，搞好员工营养指导和咨询。在此还为每位每月过生日的员工送上生日祝福，并为其制作生日营养套餐。使员工倍感温馨和温暖。

还结合每年员工的体检结果是收集分析、，建立健康人员就餐档案，针对，脂肪肝、高血脂、高血压、高血糖“三高”的员工给予特别的营养干预和健康饮食方案。特殊人员特殊对待。持续不断的降低公司员工现代病的发病率。

传承优良，打造健康

山东公司后勤将紧紧围绕在落实上级公司各项精神指示的基础上，与时俱进、不断创新、提高自我、取长补短、自查自纠并将持续发扬公司的优良传统。本着以人为本的原则，将创建健康食堂的活动传承下去，为公司广大员工造福，为山东公司造福。我们将为创建百年山东公司健康食堂而努力奋斗！

谢谢大家！

2012/7/28

第四篇：食堂汇报材料

幼儿园食堂A级验收情况汇报材料 各位领导、各位专家：

首先我代表大地宝带幼儿园的全体师生热烈欢迎你们的到来，衷心感谢你们来我园进行食堂卫生工作的检查指导。全园现有在园幼儿787人，教职工56人。幼儿园工作千头万绪，但确保食堂卫生安全是幼儿园管理的一项重要任务，是幼儿身心发育和健康成长的重要环节。我园是2001年与台湾大地幼教联盟合作办园的，合作后，幼儿的学习、生活的环境也得到了很大的改善。我园一直注重幼儿的安全健康的教育，以《纲要》为指导，以《幼儿管理条例》和《幼儿工作规程》为依据，对幼儿实施德、智、体、美等诸方面发展的教育。

我园在保教结合工作的同时，始终绷紧了保健食堂管理这根弦。我们深切地体会到学校食品安全与否关系到每一位幼儿的身体健康安全。食堂是幼儿园幼儿生活的重要阵地之一，为了确保幼儿的饮食卫生和安全，为了使食堂的各项工作符合A级标准，我们在规范硬件设施的基础上，加强软件管理。现将我们所做的工作汇报如下：

一、加强领导

建全班子

不断提高责任意识。

幼儿园自开办以来，就十分重视食品安全。为了加强食品卫生安全管理，建立健全食品卫生管理组织。幼儿园建立了以一把手园长为组长，保健老师为监督负责人的食堂管理网络，层层落实食品安全责任制度，明确各环节、各岗位人员的责任。每天园长都抽时间到食堂巡视、检查；监督负责人每天检查食品安全工作并做好记录，发现问题及时通报并立即整改。定期组织食堂人员认真学习《食品卫生法》及食品卫生知识，做到学法、懂法、守法，不断提高食品卫生水平，定期组织食堂人员进行培训，培训员工的职业素质，做到爱岗敬业，提高专业技能，端正心态，服从服务观念，以主动、积极的态度为食堂工作尽心尽责。

二、加大投入

创造条件

食堂在改造时，我们按照上级卫生部门的规划要求重新建造了职工更衣 室、食品专用库房、粗加工间、操作间和备餐间等功能间，厨房粗细加工间分开，食库主、副食分开，加工间、配餐间分开，使得食品生产加工流程合理，标式鲜明。我园投入大量资金购置了各种合格的厨房设备，地面全部采用防水防渗的水磨石，餐具洗消间采用不锈钢水池，厨房吊顶全部是不锈钢或铝塑板，所有隔断都采用铝合金玻璃；购置了不锈钢保洁柜，安置了纱门纱窗和排油烟、通风设备。消毒灯、灭蝇灯、油烟机、蒸饭机、灶具、冰箱、冰柜、不锈钢操作台等各类炊具一应俱全，紫外线灯，下水道灭鼠、灭蚊蝇设施都按标准设置，为了进一步完善备餐间的功能，我们又在备餐间安置了空调，餐厅增加了投放了剩饭剩菜的泔水桶等设施。使在食堂总体上做到了流程合理、生熟分开、规范整洁，为保证我园的食品安全提供了硬件设施的条件。确保幼儿伙食、付餐、饮水安全。

三、强化制度

长效管理

我们深切的体会，幼儿园食品卫生工作不是靠搞突击，必须狠抓长效管理，我园针对食堂管理的每个环节都制定了相应的具体管理制度，实行责任制。首先食堂人员定期进行健康检查，都持健康证上岗，每月进行考核，奖优罚劣、奖勤罚懒，真正激发食堂人员的工作热情。在《个人卫生制度》中，就要求职工大小便后必须洗手消毒、严禁穿戴工作衣帽进行卫生间，我们的职工个个能自觉遵守，从未违反这项制度。采购原料严格遵守《原料采购索证制度》。要求供货商必须持有效的经营执照、卫生许可证、健康证和身份证等。采购食品及原料索证齐全并具有采购记录台帐，食堂进货保证新鲜、安全，对食品及原料、相关产品进货查验，严禁“三无”食品入库。主副食库整齐、清洁，食品分类，分架，标志齐全，货架离墙、离地10-15公分，库存食品必须在保质期内。保健老师负责对本校的食品卫生工作实行卫生检查，定期认真督查，核对检查项目的内容，并做好记录。在食品加工制作过程中，食堂工作人员切实做到彻底清洗原料，加工制作过程中生熟分开，豆浆等食品烧熟煮透。杜绝使用超过保质期限、腐败变质等影响食品安全的食品。厨师长认真落实《食品留样制度》，对每天的菜肴小样利用留样设备妥善保存，妥善处理，妥善记录。负责清洁卫生的职工，对每天的剩饭剩菜及时清理，对餐饮具按照相关要求及时洗涤消毒，从不拖延。严格的操作制度、到位的日常管理使我园的食品卫生工作运行安全、规范可靠。

四、认真学习，定期培训

为了更好的使食堂管理上水平，我们按照上级卫生部门的工作要求，定期组织学习卫生知识，学习有关法律法规，学习规章制度；通报有关食品卫生方面的情况，总结执行制度的情况，做到警钟长鸣、自省自律；我们还通过考试检查学习的效果，使卫生知识培训真正落到实处，避免流于形式、疏于管理。不仅如此，我们还利用幼儿园健康教育的课堂，在幼儿中开展食品卫生知识的宣传教育，督促学生饭前便后洗手，注意饮食卫生。由于大家的共同努力，我园食品卫生工作形成了幼儿园老师、食堂工作人员齐抓共管、幼儿习惯培养的良好局面。

为了呵护幼儿的健康成长，确保幼儿在园的饮食卫生和安全，在市卫生监督所的指导下，我们大地宝带幼儿园食堂正努力按照A级指标开展各项工作，争取创建一个安全、卫生、有利于幼儿身心健康发展的标准食堂。我们真诚地欢迎在座的各位领导、专家莅临指导，并为我园提出宝贵意见和建议，我们将不断地改进与完善，使我园的食品卫生工作更上一个新台阶，让家长、社会放心，让孩子在大地这块土地上健康茁壮地成长。

扬州市大地宝带幼儿园

2011-10

第五篇：食堂汇报材料

万店镇中心学校创建市级放心食堂

汇 报 材 料

万店镇中心学校学生食堂于2013年10月改扩建到位，由800多平方米的钢构餐厅和400余平方米的加工操作间组成，按照上级要求设置了学生餐桌凳420余套，操作台、保温售饭台、蒸饭间、操作间，有保管室、值班室和更衣室，配有标准的淘菜池、浸泡池、消毒池等。自学生餐厅投入使用之日起，我们认真对照《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》，对食堂的“建、配、管、用”进行了整改与提高，全力创建市级放心食堂，现将创建工作情况汇报如下：

一、高度重视，工作落实。

学校根据省市区各级文件精神，在区教育局的直接领导下，根据《湖北省中小学“放心食堂”创建标准评分细则》的要求，学校成立了由校长马中立任组长，常务副校长陈国明任执行组长，后勤主任陈秀中和后勤出纳聂太保任副组长，代汉东、谌述文、魏伟、王宏伟为成员的管理领导小组，配齐采购员、保管员、充卡员、卫生管理员等，共计员工9名，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任，学校食品安全监管体系和食品卫生管理网络清晰，责任明确，政令畅通。

二、健全制度，有章可循。

健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，在此基础上，学校制定了《食品卫生安全管理制度》以及《食物中毒与疫

情报告应急处理制度》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。

三、加强食堂内部管理，提高服务质量

1、严格执行从业人员持证上岗制度

学校食堂办理了卫生许可证，并且按时进行年审；食堂员工均接受卫生监督局的培训和健康检查，所有的从业人员均持有效的健康证上岗。学校强化了对学校食品卫生工作管理人员和从业人员培训，做到每月有一个教育主题，每周有一个教育重点，保证各项制度的贯彻落实。食堂定期组织工作员工学习《食品卫生法》、《食品卫生管理制度》和食堂内部的相关制度和职责，始终把全校师生的生命安全和身心健康放在第一位。

2、强化规程管理

进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、作料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联系方式，每天由保管员负责验货，采取看（生产日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新鲜等）、闻（有无异味等）方式把住进货关，对易引发食物中毒的四季豆、土豆等少买或不买；“五一”、“十一”等大假返校、假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须由食堂三人验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。

第二关，加工严格按操作规程，每天的蔬菜要入水浸泡半小时以上，去残留农药或菜虫等，加工时不重复使用油料，加工储藏场所无关人员不得进出，除做好留样外，每餐由一名食堂工人提前就餐，记录食后反映，让试尝成为一道工序。第三关，食品分餐关，食品分餐，严格按食品卫生安全要求做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚。二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生。三防疾病流行传染，坚持每餐餐具专人操作，采用药物消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。

3、建立监督机制

为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了由学校校委会成员、工会代表、教师代表、学生家长及学生代表参与的食堂管理委员会，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校食堂管理领导小组不定期对食堂工作情况进行抽查，还在师生开展民议测评，发现问题及时解决，不定期请卫生部门对食堂进行检查指导。形成了管理部门、家长、教师、学生，对学校食堂管理全方位监督，起到了积极作用。

4、加强成本核算，确保食堂零利润经营

我们对学生食堂管理改革的指导思想是：学校食堂不以营利为目的，以服务学生为本。食堂服务提出：“顺学生的胃，暖家长的心”的服务目标，优化食堂管理，提高饭菜质量，让学生在校吃得好、吃得放心，促进学生的身心健康。我们建立了食堂专帐；严把采购关，实行定点采购，确保价低质优；所有采购货物建立台账，规范采购索证、登记和入库制度，日清月结，加强成本控制；学校工会每周选派一名工会委员参与食堂采购、加工、结算的全过程监督。食堂经营账目每月向全体教师会上进行公布。学生就餐实行自愿充值，刷卡就餐。

四、提高从业人员素质，树立服务意识

1、严格用工制度

食堂从业人员与学校签订用工合同，明确了甲乙双方的权利和义务以及工资待遇等，在选聘员工时，学校注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。

2、加强培训，提高从业人员素质

上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的各项规章制度，提高从业人员的法律意识和食品卫生安全意识，坚持每周五下午召开食堂管理人员会议，每个月食堂从业人员自主学习三小时以上。通过岗前培训和加强学习，提高了从业人员的素质，深化了服务意识，提高了服务水平和质量，满足了师生的需求，为学校的发展提供了强有力的后勤保证。

3、提高意识，精心落实营养配餐

中小学生生活是孩子健康成长的重要起步阶段，学生膳食多样化，并保证质量保证了学生成长中所需的营养。学校的技能炊事员每周日下午根据市场肉类、蔬菜供应情况及季节特点，编制好一周的菜谱，菜谱要求一日三餐搭配要符合营养要求，注重菜品的多样性，每日有所不同。为了保证质量，我们还随时接受家长的监督，学生家长在任何一天来到学校，都可以检查我们是否按菜谱安排菜品，也可以免费在食堂与子女就餐。

五、设备现代，争创示范

我校食堂使用面积1200余平方米，室内通风性能良好，四面采光，餐厅四周设置精美，富有警示性的宣传语与饮食文化牌，墙壁四周嵌有规章制度，食堂设备先进，共有2门冰柜4台，消毒柜1个、切丝机1台、去皮机一台，炊餐具用具一应俱全，对粗加工区和精加工区及消毒区严格分开，并有食品储藏间、炊管人员更衣室等配套设施，学校食堂严格按照随州市放心食堂评估验收标准来规范建设。

育人是食堂管理的核心。我们积极营造温馨、文明、节俭的食堂文化，以食堂为依托，实施管理育人，环境育人，服务育人，对学生进行文明礼仪教育、行为习惯养成教育和感恩教育等，让学生积极参与食堂管理和义务劳动，培养学生的良好行为习惯，让他们学会做事，学会感恩，学会关心，学会做人。

为创建随州市“放心食堂”，学校做了大量扎实细致的工作，从硬件和软件两个方面改进学校食堂经营和管理，目前食堂经营工作运转正常，得到学校师生、家长的一致好评。但在创建工作中肯定还存在着不尽如人意的地方，距离上级领导、学校以及家长的要求还有一定的差距，需要在以后的工作中进一步加以修正和完善。我校将以创

建市级“放心食堂”作为契机，进一步改进和完善我校的后勤服务工作，努力服务师生、服务社会，办家长放心、社会满意的食堂。在今后的工作中继续努力，加大食堂管理力度，不断完善各项管理制度，规范食堂管理，为万店镇中心学校“服务社会，造福学生”做出更大的贡献。

万店镇中心学校

2014年3月5日