食堂改进建议

第一篇：食堂改进建议

食堂改进建议

民以食为天，国以民为本，对于企业，食堂同样重要。鉴于本公司员工对食堂有较多较散的意见，特拟出此改革建议方案，希望能让食堂尽量满足大部分人的要求。

一、卫生改进

此话题老生常谈，同时食堂在这方面也花费较多心思，但是，员工对于食堂卫生还是有不同意见。主要问题可以归纳为两大类：

1、食堂从业人员卫生情况；

2、食堂硬件卫生情况。

针对以上两类问题，提出下列方案：

1、食堂从业人员卫生情况：

①、在食堂从业人员全部配备健康证的基础上，每年定期由公司组织一次健康证办理（健康证有效期一年），避免因忘记健康证到期日而引起不必要的麻烦，时间为每年三月的第一个周日。

②、食堂从业人员劳保用品的佩戴，其中目前已经在使用的有：帽子、口罩、围裙；未使用且需申购的有：专用上衣、专用裤子。

③、定期检查食堂从业人员指甲、头发等易产生污物的部位。如发现有不符合规定者，则处以相当于行政监察制度蓝牌警告（扣一分）的处罚。

2、食堂硬件卫生情况：

①、食堂需配备一盏防苍蝇的紫外线灭蝇灯。

②、食堂需定期进行防鼠防虫处理，建议请专业公司处理。

二、纪律改进

食堂人员在打饭过程中，其他无健康资质、非食堂内部工作人员的，一律不得进入食堂内。

三、模式改进

模式改进：即打饭打菜模式的改革。目前的打饭模式，全公司都吃上饭需30分钟打饭时间，并且有些“热门”菜后面的同事基本上从没有打上过。针对这两点，提出以下几点建议：

1、食堂改变现有模式，每天做两个荤菜、两个素菜。每名员工固定

套餐一荤一素，定价3元/人。

2、两边窗口打菜，中间窗口打饭，米饭免费吃，但不允许带出食堂

食用。

3、统一使用不锈钢饭盆，由食堂提供，饭吃好后一律放入专用的桶

内，方便食堂工作人员清洗。

第二篇：食堂建议

经调查，185个有效样本中，有113人反映饭堂饭菜一般，凑合。占总数比例61%；43人反映很差，太难吃了，占总数比例23%；只有10人感觉很满意，味道不错，占总数比例5%而已；另外有20人感觉味道不好，很不习惯，占总数比例11%。

被调查样本中超过半数，占总数比例61%的被调查者饭堂饭菜一般，凑合。从中可以看光华校区的饭堂饭菜有待进一步改善，味道应该适合大众，希望学校在饭堂用餐方面引起重视，改善饭堂饭菜，给学生一个良好的用餐环境，提高学生对饭堂饭菜的满意度。给学生提供营养，美味的食物。

建议：

（一）菜的价格

首先学校的食堂有八成以上的菜价与价目表是相符的，但仍存在少量菜肴价格高于价目表的单价。所以我们希望校方能向同学们公示这些菜的配菜种类或者是配菜价格，解决同学们的顾虑。

（二）卫生状况

同学们普遍为学校食堂的就餐用具的摆放和消毒情况感到担忧。那些生锈了的勺子就不会再使用了，可能有时候清洗的员工在清洗过程中没有注意到，以后要加强管理，定期检查勺子是否有生锈的现象，有的话会更换。饭堂的餐具都要经过一系列的清洗和高温消毒程序的，希望学校食堂能加强食堂对学生就餐用具的管理，规范餐具的摆放和消毒是之更加卫生、更加合理化、更加人性化。

（三）服务质量

希望学校饭堂要加强管理，加强对员工的素质教育，特别是加强员工在卫生方面的培训，要求清洁工人搞得更好，为同学们提供更好的就餐环境。同时，也建议同学们对饭堂的员工进行监督，发现在餐饮工作中有不讲究卫生的情况、或是建议就想学校部门反映。

2，饭菜的量少，价钱偏高。这是一个直观的感受，菜价一直在上涨，而数量却一直在减少。希望食堂不要总拿物价上涨这个理由来敷衍我们，毕竟作为食堂，肯定是有一个收入与支出的天平，希望食堂能够将天平多朝同学们这边偏移一下，对此，我们深表感谢！

以上就是我们所收集到的同学们的意见以及我们的一点拙见，虽然有些语句过激了点，但这表明同学们对学校食堂的改进仍抱有希望。他们非常希望学校食堂能够改进，能够越办越好。若有什么顶撞

之处，还请领导们原谅，谢谢您阅读这封建议书。

第三篇：食堂改进意见

食堂改进意见

1、早餐增加蛋糕、牛奶，小卖部牛奶放部分至餐厅销售。

2、早餐利用电饭煲煮热粥，配售榨菜、腐乳、咸菜。也可以利用电饭煲推出粉丝、杯装甜（黑米）粥等。

3、增购一台电饼铛，用来制作千层饼、煎饼，千层饼、煎饼在中午及晚间时段仍可销售，此项可以做为常态化，带动其它销售。

4、增加微波炉一台，放在里面，给需要热菜、热饼、热包子馒头的员工提供服务。

早上如天冷，包子馒头尽量取少部分，保持热气状态销售。

5、增购30个早餐盛拌面用的盘子。平时的不锈钢快餐盘，清洁工在清洁时要提醒用餐员工放回到回收区，不要扔到桶里去。

6、增购一套餐厅“包厢”专用的碗碟汤盘，不仅可以供给贵宾，也可以为高层领导提供小炒。

7、天气阴冷时，要利用电饭煲推出中午、夜宵类的汤菜，最高限价3.5元。

8、利用煤气灶开辟小炒，炒制年糕等物品，此项需要等副厨师长等到位后实施。

9、中午12点前后要新上2个蔬菜，保持荤肉还有2-3个。服务好末期人员。

10、晚餐品种也要保持多样，做量上的冲击。

11、每周要有2-3次特价菜供应，价格比平时下降1-2元，特价菜用红色白板笔显示，薄利多销，借机让食堂与员工间创造良好的沟通平台。

12、东坡肉、红烧肉等全荤、新荤类菜每周不少于3次供应，以创新品种。

13、招聘一名面点师、厨师，为即将到来的夏季打好基础。人员到位后，需要推出更多更新的内容，如风味小吃、面疙瘩、煎包等。

14、砂锅要要增加荤肉，必要时可增加虾、贡丸、鹌鹑蛋、鱼丸等火锅调料品，简单的组合、灵活的变化才能带动煎饼、馒头的供应。

15、夜宵要增加品种及数量，保证在0：30分前后还有若干供应。

第四篇：食堂改进方案

食 堂 改 进 方 案

为了改善服务态度，提高服务质量，更好地服务于员工，相关领导及行政部会同食堂工作人员就如何提高服务质量、降低服务成本、提高服务效益方面的工作进行了讨论、研究，并形成如下方案：

一、食堂要求：

1、工作间要求佩戴工作帽；

2、上班时穿着工作服；

3、保持食堂的卫生整洁；

4、严禁打人情饭；

5、菜肴品种坚持大众、实惠，要充分考虑价格成本。中午原则上保持一荤一素。

二、每年公司会给食堂工作人员安排一次体检。

三、希望员工尽量在食堂用餐，若不够可添加。

四、现阶段对每日菜品做一张不记名调查表，员工可根据实际情况评分，以改进菜品的口味，请大家积极配合。

第五篇：食堂改进方案

食堂改进方案

从4月18日食堂试运行以来，经过近2个月的试运行，于近期对食堂做了一份匿名的问卷调查，我们通过数据分析，现提出对职工食堂工作改进的一些思路和建议。

一、食堂现状分析

目前食堂为每天提供午餐，标准每人15元，一大荤、一小荤、两素、米饭、汤和水果，公司提供所有的设备用具、水、电，气等。但最近几年因物价和人工成本的上涨，结合目前每天的用餐人数，食堂无法做到盈利。

二、食堂存在的问题

1、味道不好。员工天天吃食堂，对菜品已经没有新意，且后期普遍反映太咸、菜不新鲜。

2、品种偏少。目前食堂每天基本为6个菜供大家选择，且一周内菜品基本不重复，但似乎还不能满足广大职工的要求。

3、食堂卫生状况不佳，因受食堂条件的限制，食堂做菜、打菜环境给人不好的感觉，就餐桌椅、碗筷等也是清洁不彻底

4、路程不方便。食堂位于笠帽礁，来回过程大概需要25分钟左右，且路不是很好走，天热、雨天等会导致很大一部分人选择不去。

5、员工分流。公司每天在岗人数大概70人左右，有部分员工是自己带饭，还有一大部分员工叫附近的外卖，现阶段工作日在食堂消费的人大概为20-30人。

6、餐标反映不一，可推出可供选择的套餐（如10元、12元、15元、18元，可供大家选择）

三、食堂改进方案

现针对当前突出问题和工作发展的要求，特提出以下改进方案。

1、菜品味道和质量是关键，调整菜品结构，科学合理编制菜谱，提升菜肴的口味档次，及时做好供应品种荤素的合理搭配。

2、每周将下周的午餐的菜谱品种张榜公布，并严格按照菜谱、食谱进行供应，让员工对每天菜品的供应情况做到心中有数。如送餐可提供不同的套餐标准（10元、12元、15元、18元，可供大家选择）。

3、强化食品安全问题。要求厨师和配菜人员做好个人卫生，工作时要穿戴工作衣帽。每年定期进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。要计划采购，严禁采购腐烂、变质食物；要做好量的控制，要保证菜品的新鲜。

4、从细节入手，提高服务质量。食堂工作看的就是细节，职工食堂在细节上还要下功夫，厨具、碗筷、就餐桌椅、地面等还须清洁彻底。

如可以对厨房、餐厅环境卫生进行简单整改，厨房内部物品重新整理摆放，清理地面不长期摆放食材小件用具，所有物品上架入柜，工具、器皿摆放整齐，每天清洗，定期消毒。厨房操作间在用餐时间结束后不存放任何食材及成品食物。

5、考虑到食堂的成本，并根据食堂调查表的结果分析，如果将400元饭补直接用于食堂，以提高饭菜质量，有13.2%的员工表示同意，有81.6%的员工表示不愿意，还有5.3%的员工表示少数服从多数。

根据食堂一个月的运行结果，每天20-30人用餐，15元/人，每天大概300-450的营业额，一个月在7000-10000之间，扣除厨师和配菜的工资6600元，扣除饭菜的成本，一个月的亏损在4000左右。

建议食堂形式方案如下：

1、建议公司可给予承包人每月5000元的补助；

2、公司可自己招聘厨师； 厨师基本工资3000元，岗位工资500元，绩效考核500元，合计月工资4000元（暂拟）。配菜基本工资1500，岗位工资300元，绩效考核200元，合计月工资2000元，每天饭菜等采购指定专人负责。

3、可与周边的洋沙山食堂、快餐店等签订送餐协议每天由各部门安排人员统计叫餐

根据公司目前状况，建议执行方案1，给予目前承包人一定的补助，然后从菜品、口味、环境卫生等各方面进行要求与考核。