第一节 饭店市场营销管理概述_教学设计

第一篇：第一节 饭店市场营销管理概述_教学设计

教学设计

一、教学目标

【知识目标】

通过本课学习，让同学们了解饭店市场营销及饭店市场营销管理的概念。

【能力目标】

能分辨饭店营销与销售的区别，正确掌握现代饭店市场营销的特点及饭店营销的创新方法。

【情感目标】

通过本课程的学习，培养学生的市场营销意识，加深对酒店管理专业的热爱之情。

二、本课教学重点难点分析

【教学重点】

现代饭店市场营销的特点

【教学难点】

饭店营销管理的创新方法

三、教学过程

四、板书设计：

第一节 饭店市场营销管理概述

一、概念

二、特点

1．综合性2．无形性3．时效性4．易波动性

三、创新方法

1．营销观念创新2．产品创新3．营销模式创新

五、教学后记

第二篇：第一节 教学概述

第一节

教学概述

【考试大纲】

理解教学的意义及教学主要任务。

一、教学的概念

1、定义：教学是在一定教育目的的规范下，教师的教与学生的学共同组成的一种教育活动。

2、地位：教学是学校进行全面教育的基本途径，是教师教、学生学的一种统一活动。

二、教学的特点

1.教学是以培养全面发展的人为根本目的 2.教学由教和学两方面活动组成

3、教学具有多种形态，是共性与多样性的统一。

三、教学的意义（考点一）

（一）教学是传授系统知识、促进学生发展的最有效的形式

（二）教学是进行全面发展的素质教育，实现培养目标的基本途径。

（三）教学是学校工作的中心环节，学校工作必须以教学为主。

【真题链接】

1.（）是学校进行全面发展教育的基本途径。

A.教学

B.课程进程

C.教育方针

D.教育活动

2.辨析题：教学的任务就是传授科学文化基础知识、培养基本技能技巧。

3、简答题：简述教学的任务

第二节

教学过程 【考试大纲】

1、了解有关教学过程的各种本质观。

2、熟悉和运用教学过程的基本规律，分析和解决中学教学实际的问题。

一、教学过程概念

1、定义： 教学过程是在教师有目的、有计划地指导下，学生系统地掌握科学文化基础知识和基本技能、发挥能力、增强体质并形成一定思想品质的过程。

2、教学过程的基本要素:

学生--主体

教材--内容

教学手段--桥梁 教师--主导作用

二、教学过程的本质观(考点一）

1、教学过程首先是一种认识过程

教学过程本质上是一种认识过程。

2、教学过程是一种特殊的认识过程

（1）认识的间接性

（2）认识的交往性

（3）认识的教育性

（4）认识的简捷性

（5）认识的引导性

（三）教学过程也是一个促进身心发展的过程

【真题链接】

1、教学过程是一种特殊的认识过程，它区别于一般认识过程的显著特点是（A.直接性、引导性和简捷性

B.直接性、被动性和简捷性

C.间接性、被动性和简捷性

D.间接性、引导性和简捷性

2、简答题：

为什么说教学过程是一种特殊的认识过程？

三、教学过程的基本规律（“四个统一”）（考点二）

（一）直接经验和间接经验相统一的规律

教学过程的重要特点是以学习的间接经验为主。

（二）掌握知识与发展能力相统一的规律

（三）教师的主导作用与学生的主体作用相统一的规律

（四）传授知识与思想教育相统一的规律

【真题链接】

1、教师不能满足“授之以鱼”，更要做到“授之以渔”。这强调教学应重视（A.传授知识

B.发展能力

C.培养个性

D.形成品德

2、学生对客观世界的认识主要借助的是（）

A.生产经验

B.生活经验

C.直接经验

D.间接经验

3、辨析题：强调学生的主体地位必然削弱教师的主导地位。））

四、教学过程的结构（考点三）

1.激发学习动机

2.领会知识

领会知识是教学的中心环节。

3.巩固知识

4.运用知识

5.检查知识

【真题链接】

1、教学过程中学生掌握知识的中心环节是（）

A.感知与评价

B.理解教材

C.巩固知识

D.运用知识

第三节

教学工作

【考试大纲】

掌握教学工作的基本环节及要求。

一、教学工作的基本环节（考点一）

备课

上课

作业的布置与批改

课外辅导与答疑

学业成绩的评价等环节。

二、教学工作的要求（考点二）

（一）备课

1.备课的概念

备课是教师根据学科课程标准的要求和本门课程的特点，结合学生的具体情况，选择最合适的表达方式和顺序，以保证学生有效地进行学习。

2.备课要求内容

（1）三项工作

备教材——钻研教材

备学生——了解学生

备教法——选择教学方法

（2）写好三种计划

学期（或学年）教学进度计划。

课题（或单元）教学计划。

课时教学计划（教案）

3.备课的意义

(1)备课是教师教学工作的起始环节，是上好课的先决条件。（2）备课可加强教学的计划性，有利于教师充分发挥主导作用。

（二）上课

1、上课的意义：上课是教学工作的中心环节，是教师教和学生学的最直接的体现，是提高教学质量的关键。

2.课程类型

单一课：新授课、复习课、技能课、检查课。

综合课

3.课的结构

组织教学

复习过程

讲授新教材

巩固新教材

布置课外作业等

4.上好一节课的基本要求

（1）教学目标明确

（2）教学内容正确

（3）重点突出

（4）教学方法得当

（5）教学语言清晰

（6）组织严密，教学结构紧凑

（7）双边活动积极（教学气氛活跃）

（三）课后作业的布置与批改及其要求

要求:

1.作业的内容要符合课程标准和教科书的要求；

2.考虑不同学生的能力需求，作业分量要适当，难易适中；

3.形式多样、要求明确；

4.教师应经常检查和批改学生作业；

5.具有典型意义和启发作用，联系实际。

（四）课外辅导和答疑

（五）学习成绩的检查与评定

1.作用：

2.学生学业成绩评价的方法

（1）观察法（评价者行为的最好办法）

（2）测验法（重点学习）

A、形式：笔试（考核、测定学生成绩的基本方法）

B、测验的质量指标：

测验的效度

测验的信度（测验的可靠度）

测验的难度

测验的区分度（3）调查法（4）自我评价法

3.学生学业成绩评价方式

考查

考试

原则：客观性、发展性、指导性、计划性

【真题链接】

1.整个教学工作的中心环节是（）

A.备课

B.上课

C.课外辅导

D.成绩评定

2.在教育学中，对学生进行测验时，测验达到目的的程度称作测验的（）

A.效度

B.信度

C.区分度

D.难度

3.教师的备课工作包括.钻研教材、了解学生和（）

A.设计练习作业

B.选取直观教材

C.制定教学进度计划

D.检查学生的学具

4、简答题：简述学校教育活动的基本环节

第三篇：第一节概述

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第一节概述

第五十六章尿石症 第一节概述

尿石症又被称为尿路结石（urolithiasis)，是肾结石（renal calculi）、输尿管结石(ureteral calculi）、膀胧结石（vesical calculi）和尿道结石（urethral Calculi）的总称，为很常见的泌尿外科疾病。尿石症在我国古代医书《 黄帝内经》 和华佗的《 中藏经》 中已有记载，被称为“淋”、“石淋”和“砂淋”，表示经尿道排出砂石，其辨证施治方剂至今仍用于临床。19 世纪中叶，德国Simon 首次成功地实施了肾切除术治疗肾结石。19 世纪末，由于膀胧镜和X 线诊断技术的发明和应用，尿路结石的手术从此能在诊断明确的基础上实施，随之出现了各种尿路取石的手术方法。在20 世纪70 年代末、80 年代初，尿路结石的治疗有了重大的突破，包括1976 年瑞典Fernstorm 和Johansson 首次采用经皮肾镜取石术（percutaneous nephrolithotomy , PCNL）去除肾结石；1980 年德国Chaussy 开始采用体外冲击波碎石(extracorporeal shock wave lithotripsy , ESWL）治疗尿路结石获得成功。不久，这两种技术在我国北京、上海、广州等地相继开展，并在全国各地迅速推广和发展。目前90 ％以上的尿路结石可不再采用开放手术治疗，一些复杂难治的肾结石也可以通过现代新技术治疗。

尿石症的形成机制尚未完全清楚，有多种学说，肾钙化斑、过饱和结

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晶、结石基质、晶体抑制物质、异质促进成核学说是结石形成的基本学说。许多资料显示，尿路结石可能是多种影响因素所致。流行病学及病因学 1 ．流行病学因素

(1）性别和年龄：尿石症人群发病率约2 ％一3 %，肾结石治疗后在5 年内约1 / 3 病人会复发。男，女为3 ' 1，女性易患感染性结石。在我国，上尿路结石男女比例相近，下尿路结石男性明显多于女性，约3.7 一5.3 ' 1。尿石症好发于25 一40 岁之间，20 岁以前患尿石症者少。儿童多发生于2 一6 岁，常与畸形、感染、营养不良有关。女性有两个高峰，即25 一40 岁和50 ? 65 岁。男性老年人患尿石症与前列腺增生引起尿路梗阻有关，可继发产生膀胧结石。(2）种族：尿石症的发病率与种族有关，美国尿结石年发病率为1，币4 ％。，其中有色人种比白人患尿石症的少。

(3）职业：有资料显示职业与尿石症的发病相关，如高温作业的人、飞行员、海员、外科医师、办公室工作人员等发病率较高，空军中飞行员肾结石的患病率就高于地勤人员3.5 ? 9.4 倍。

(4）地理环境和气候：尿石症发病有明显的地区性差别。山区、沙漠、热带和亚热带地域尿石症发病率较高，这主要与饮食习惯、温度、湿度等环境因素有关。在我国南方，泌尿外科诊治病人以尿石症为最常见的疾病，而在北方只占10 ％一巧％。

(5）饮食和营养：饮食的成分和结构对尿结石的形成有重要影响。有资料表明，饮食中大量摄人动物蛋白、精制糖，可增加上尿路结石

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形成的危险性。其他如脂肪、嗓岭、草酸、钙、磷、微量元素、维生素等都会影响尿结石的形成。营养状况好，动物蛋白摄人过多时，容易形成肾结石，主要成分是草酸钙、磷酸钙；营养状况差，动物蛋白摄人过少时容易形成膀肤结石，主要成分是尿酸。在我国由于社会经济发展和生活水平提高，饮食结构发生变化，营养状况得到改善，目前上尿路结石的发病率远高于下尿路结石，尤其小儿的膀肤结石已少见。

(6）水分摄人：任何破坏水的摄人量与损失量平衡的因素如出汗过多，都会使尿液中钙和盐的过饱度增加，有利于尿结石的形成。反之，大量饮水使尿液稀释，能减少尿中晶体形成。

(7）疾病：有些尿结石的形成与遗传性疾病有关，如胧氨酸尿症、家族性黄嗓吟尿等。尿结石的形成常表现为家族性，并发现有与之相关的基因突变。先天性畸形如多囊肾、蹄铁形肾、肾盂输尿管连接处梗阻（UPJO）、髓质海绵肾和下尿路畸形等，也与尿石症形成密切相关。代谢紊乱如甲状旁腺功能亢进、高尿酸尿症和高草酸尿症等，以及尿路梗阻和感染等亦为尿结石形成的因素。2 ．尿液改变

(1）形成尿结石的物质排出增加：尿液中钙、草酸或尿酸排出量增加。长期卧床、甲状旁腺功能亢进者尿钙增加；痛风病人尿酸排出增多；内源性合成草酸增加或肠道吸收草酸增加引起高草酸尿症等。(2）尿pH 改变：在碱性尿中易形成磷酸镁按及磷酸盐沉淀；在酸性尿中易形成尿酸和肤氨酸结晶。

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(3）尿量减少，使盐类和有机物质的浓度增高。

(4）尿中抑制晶体形成和聚集的物质减少，如构椽酸、焦磷酸盐、酸性粘多糖、镁等。

(5）尿路感染时尿基质增加，使晶体粘附。有些细菌如大肠杆菌能分解尿素产生氨，使尿pH)7.2，易形成磷酸镁钱结石。．泌尿系解剖结构异常有认为肾乳头的上皮下钙化斑是结石形成的病灶，可以引起草酸盐、磷酸盐和尿酸结晶沉淀。尿路任何部位的狭窄、梗阻、憩室都可使尿液滞留，导致晶体或基质在该部位形成沉积，而尿液滞留继发尿路感染有利于结石形成。

尿结石成分及特性草酸钙结石最常见，磷酸盐、尿酸盐、碳酸盐次之，胧氨酸结石罕见。通常尿结石以多种盐类混合形成。草酸钙结石形成的原因尚不明，其质硬，不易碎，粗糙，不规则，呈桑堪样，棕褐色，平片易显影。磷酸钙、磷酸镁钱结石与尿路感染和梗阻有关，易碎，表面粗糙，不规则，常呈鹿角形，灰白色、黄色或棕色，平片可见多层现象。尿酸结石与尿酸代谢异常有关，其质硬，光滑，多呈颗粒状，黄色或红棕色，纯尿酸结石不被平片所显影。肤氨酸结石是罕见的家族性遗传性疾病所致，质坚，光滑，呈蜡样，淡黄至黄棕色，平片亦不显影。

病理生理尿路结石在肾和膀肤内形成，绝大多数输尿管结石和尿道结石是结石排出过程中停留该处所致。输尿管有三个生理狭窄处，即肾盂输尿管连接处、输尿管跨过骼血

管处及输尿管膀胧壁段（图56 一1）。结石沿输尿管行径移动，常

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停留或嵌顿于三个生理狭窄处，并以输尿管下1 / 3 处最多见。尿路结石可引起泌尿道直接损伤、梗阻、感染或恶性变。所有这些病理生理改变与结石部位、大小、数目、继发炎症和梗阻程度等有关。尿结石位于肾盏可不增大，亦可增大后向肾盂延伸。由于结石使肾盏颈部梗阻，会引起肾盏积液或积脓，进一步导致肾实质萎缩、瘫痕形成，甚至发展为肾周围感染。由于肾盏结石进人肾盂或输尿管，结石可自然排出，或停留在泌尿道任何部位。一旦结石堵塞肾孟输尿管连接处或输尿管，可引起急性完全性尿路梗阻或慢性不完全性尿路梗阻。前者在及时解除梗阻后，不影响肾功能；后者往往导致肾积水，使肾实质受损、肾功能不全。结石在肾盏内慢慢长大，充满肾孟及部分或全部肾盏，形成鹿角形结石（图56--2）。可继发感染，亦可无任何症状，少数会发生恶性变。

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第四篇：第一章 饭店管理概述教案

第一章 饭店管理概述

一、课程介绍

（一）本课程主要学习的内容

饭店管理的基础知识以及饭店的硬件管理、软件管理等内容，包括饭店管理概述、绿色饭店管理、饭店后勤管理、信息化管理、品牌管理等。

（二）如何学好该门课程

（三）课程要求 案例：态度决定一切

案例分析：“角色”一词在中文中指演员扮演剧中的人物，在英文中（role）还可以做“任务”“作用”来解释。因此角色就是指某一个人物在某一位置上发挥某种作用，完成某项任务的意思。作为饭店员工，无论是高级管理者，还是普通服务员，所扮演的都是服务角色。作为现实生活中的一个社会人，一生中可能会扮演多种角色，但各种角色的转换实现并不是一件容易的事情。无论是谁只要一到酒店上班，就统一成了服务角色。所以国外的饭店有一项不成文的规定，凡是到酒店的新员工，都必须从洗厕所开始干起。只有通过这一关的人，才能端正工作态度，实现角色的转换。野田圣子说：“就算一生要洗厕所，也要做个洗厕所最出色的人”。本案例即介绍了她如何通过这一道关口的。

国内的环境与酒店的涉外环境反差很大，特别是现在很多的青年职工都是独生子女，不少家庭里的“宠儿”，有的甚至是四体不勤，五谷不分。这些员工一到酒店来，很容易产生角色模糊，自觉或不自觉地将家里的角色带到酒店中来，以至一受挫折就无法忍受。酒店的新员工，包括转行到酒店的管理人员，不妨首先从负责清洁厕所的工作干起，只有丢掉面子，端正态度，真正进入酒店服务角色的正常状态，才能担负起工作的重任。

第一节 饭店的产生与发展

一、饭店的概念、功能和作用

（一）饭店的概念

饭店是通过以建筑物及其设施、设备为凭借，向各类宾客提供食宿、娱乐、购物、消遣、通信、商务、旅行服务或其他服务，从而获得经济效益和社会效益的综合性经济实体。

饭店作为一种服务企业应该具备以下基本条件：

1.是一座设施设备完善经政府批准的的建筑物2.必须提供住宿设施设备，多数也提供餐饮、商务和康乐设施设备3.提供与实体产品相匹配的服务项目4.通过优质服务实现合理利润5.以满足社会需要为前提

（二）饭店的功能

1、住宿功能

2、餐饮功能

3、商务功能

4、家居功能

5、度假功能

6、会议功能 注：

饭店功能主要是指为满足宾客的需求而提供服务所发挥的效用。饭店的最基本功能就是住宿和餐饮。其他功能是饭店为了满足宾客日益增长的需求而不断改善的结果。除了上述给定的饭店功能外，饭店还有许多其它的功能，请同学们结合自己了解到的情况，再给出几个饭店的功能：（如饭店还具有娱乐功能；购物功能；康乐功能等）

（三）饭店的作用

1、饭店是旅游者的活动基地

2、创造旅游收入

3、为社会创造就业机会

4、促进社会消费方式和消费结构的发展与变化

5、带动其他行业的发展

6、饭店的发展水平是旅游业发展水平的和社会经济与文明程度的标志

二、饭店产品的定义及其特点

（一）饭店产品的定义 饭店产品从顾客角度讲：

是一段住宿经历，由物质产品、感觉上的享受、心理上的感受三部分构成的组合产品。饭店产品从饭店角度讲：

饭店为客人提供的实物产品、有形设施、无形服务及企业文化的有机结合。

（二）饭店产品的特点

1.服务性（无形性、不可储存性、差异性、生产与销售的同时性）2.综合性 3.季节性

4.不可捉摸性（受人的因素影响很大，具有不稳定性）5.标准化与个性化相结合

三、饭店的分类与等级

（一）饭店的分类

根据饭店市场及宾客特点分类主要分为：

1、综合型饭店

2.商务型饭店：（暂住型饭店）（1）位于城市的中心地区

（2）接待商务客人、旅游客人及因为各种原因作短暂逗留的其他客人（3）适应性广，在饭店业中占有较大的比例（4）根据细分市场的需求，分为各种等级 3.长住型饭店

（1）主要接待住宿时间较长，在当地短期工作或度假的客人或家庭（2）饭店与宾客之间鉴定租约

（3）建筑布局多采用家庭型，以套房为主，提供厨房设施，宾客自理饮食（4）服务亲切、周到、针对性强（5）饭店的组织、设施、管理较为简单

4、休闲度假型饭店

（1）以接待游乐、度假的宾客为主

（2）地理位置多在海滨、山区、温泉、海岛、森林等地（3）开辟有各种娱乐体育项目

5、会议展览型饭店（1）主要接待各种会议团体。

（2）通常设在大都市和政治、文化中心，或交通方便的游览胜地（3）设置足够的多种规格的会议厅或大的多功能厅（4）必须具备各种规格的会议设备（5）提供高效率的接待服务

6、旅游型饭店 根据饭店规模分类（1）大型、（2）小型、（3）中型

根据饭店计价方式分

（1）欧式计价饭店（2）美式计价饭店（3）修正美式计价饭店（4）欧陆式计价饭店（5）百慕大计价饭店

根据饭店企业形式和产权分类：

1）独立经营2）饭店公司3）饭店自联组织4）饭店企业集团

（二）饭店的等级

饭店等级是指一家饭店的豪华程度、设施设备、服务范围、服务质量等方面做反映出的级别与水准。不同的国家和地区采取不同的评定方式对饭店进行等级评定。不少国家和地区通常根据饭店的位置、环境、设施、服务等情况，按照一定的标准和要求对饭店进行分级，并用某种表侄表示出来，再饭店显著的地方公诸于众。这就是饭店的定级或等级制度。饭店的分级方法

1、星级制

2、字母表示法

3、数字表示法

4、我国饭店的星级评定标准

案例：世界唯一一座七星级酒店（视频）

四、饭店发展的历史

（一）世界饭店发展简史

1、客栈时期 2.大饭店时期

3、商业饭店时期

4、现代新型饭店时期

（二）中国饭店的发展史

1、中国古代饭店设施

2、中国近代的饭店业

3、中国现代旅游饭店业的发展

五、中国饭店的现状与发展趋势

（一）现状

1、饭店产业化规模庞大，饭店投入金额巨大

2、饭店转入买方市场，企业进入微利时代

3、供求关系比较宽松，饭店市场竞争激烈

4、集团化经营得到发展，饭店业面临新的挑战（1）经济全球化浪潮对中国饭店和市场的巨大冲击，能否尽快的发 展壮大自己，形成国际竞争力，这是中国旅游饭店业面临的严峻挑战。

（2）高科技发展的挑战

（3）客户需求与变化与饭店产品结构调整、服务方式变革的挑战

5、饭店市场空间广阔，饭店发展前景良好

（二）中国饭店发展中存在的问题

1、饭店建设宏观失控

客房总数超前，供求失衡，竞争加剧

2、饭店结构比例失调

从档次结构看，低星级饭店过少，高星级饭店分布过于集中

3、重硬件轻软件，产品质量不高

重视硬件的资金投入，轻视人才的培养和服务质量与管理水平的提高

4、追求大而全，小而全，产品缺乏特色和个性

5、重推销，轻营销；重外部推销，轻内部推销

6、重服务培训，轻管理培训；重技能训练，轻素质提高

（三）饭店的发展趋势

社会正在走向市场化、消费化、高科技、生态化和个性化时代。未来的旅游饭店将呈现如下趋势：

（一）管理理念深化

1、对消费者的尊重与关怀

2、企业组织结构扁平(通过减少行政管理层次，裁减冗余人员，从而建立一种紧凑、干练的扁平化组织结构。)

3、倒金字塔的管理理念

传统管理理念：最上层：决策者、总经理； 中间层：中层管理者（部门经理，车间主任等）；最下层：一线工作人员，也叫政策的执行者。

卡尔松（瑞典的北欧航空公司的CEO）的“倒金字塔”构架是：(现场决策者，我可以对我分内负责的事情做出决定，有些决定可以不必报告上司。把权力、责任同时下放到员工身上，)最上层：一线工作人员（卡尔松将其称之为现场决策者）

中间层：中层管理者；最下层：总经理、总裁（卡尔松将自己称之为政策的监督者）。

4、“学习型组织”机构

5、注重品牌与资产经营

（二）文化内涵升值

（三）新技术广泛运用

（四）饭店集团化发展与品牌化经营

（五）饭店产品多样化、特色化与个性化

（六）市场高度细分化与多元化营销

（七）创建绿色饭店，倡导绿色消费与绿色管理

（八）饭店人力资源开发和用工制度社会化

第二节 饭店管理的概念、内容、特点及职能

一、饭店管理的概念

饭店管理是指饭店管理者在进行市场需求分析的基础上，为了有效地实现饭店预定的综合目标，根据饭店具备的经营条件和所处的经营环境，遵循一定的原则，运用多种的方法，对饭店的各种生产要素进行决策、计划、组织、领导、协调、控制、激励、督导、创新等一系列活动的总和。

二、饭店管理的内容及其特点 基本内容：

1.营销管理2.业务管理3.服务质量管理4.人力资源管理5.财务管理6.设备管理7.安全卫生管理

特征：

系统性、服务性、多变性、前瞻性

三、饭店管理的基本职能

（一）计划

在开展饭店经营管理工作或行动之前，确定目标和拟定实现方案的过程。

计划工作是为事物未来的发展规定方向和进程，因此重点解决好两个基本问题：一是目标的确定；二是进程的时序

（二）组织

就是把饭店管理要素中的人、财、物，按目标要求组合成为一个协调的整体。基本要求：

1、按目标要求设置机构、明确岗位、配备人员、规定权限、赋予责任，并建立一个统一的组织系统

2、按实现目标的计划和进程，合理地组织人力、物力、财力，并保证它们在数量和质量上相互匹配，以取得最佳的经济效益和社会效益

（三）指挥

是发令调度的意思。饭店管理的指挥职能就是运用组织权限，保证人、财、物在时间上和空间上相互衔接。指挥是一种带有强制性的管理活动

（四）协调

是管理过程中带有综合性、整体性的一种职能。他的功能是保证各项活动不发生矛盾和冲突，以建立默契的配合关系，保持整体平衡

（五）控制

是对计划执行情况不断进行监督检查，发现问题后，及时采取纠正偏差的措施，以保证既定目标的顺利地实现条件：

1、有明确的执行标准

2、及时获得产生偏差的信息

3、有纠正偏差的有效措施

五、课堂讨论：谈谈对我国饭店业发展的认识

第五篇：第一节美容业概述

第一节美容业概述

美容是一种对人内外形象进行修饰、美化的技术和艺术的泛称，在宏观上包括美学、文 学、医学、营养学、色彩学、化学、物理学、心理学等各类专业知识；在微观上包括化妆、护理、整形、保健、发型、服饰、礼仪等技术。

美容业包括美容产品、美容服务、美容职业培训三大板块。在国民经济中，凡是专门从 事美容产品销售和服务，提供各项美容服务项目和设备，直接为消费者服务的企业，称为美 容企业。

美容企业作为满足社会需求进行自主经营、独立核算获取利润，并有法人资格的经济单 位，应同时具备以下五个基本条件：

1．法人地位国家在法律上承认企业在经营上的独立性，保护企业的正当权利和经济 利益，同时也要求企业对自身经济活动的正当性和后果负责。法人地位是社会主义市场经 济条件下参与市场竞争的基本条件，对于调动经营积极性，扩大自主权，建立现代美容企业 制度有着十分重要的作用。

美容企业应向行政管理机关申请登记，经该机关以及卫生防疫、消防、税务等部门审查 批准，才能取得行业经营执照，成为合法的经济组织。

2．独立经营只有具备经营独立和自主经营权，美容企业才能根据市场变化情况选择 灵活多样的经营方式，并进行自我改造和自我发展，在国家政策允许范围内确定经营范围和 服务价格，发挥经济实体的作用，增强市场竞争能力，更好地为消费者服务。

3．物质保证拥有一定的生产资料、资金和劳动力，并享有其支配权和使用权，是美容 企业作为独立经营活动的必要条件，也是实现美容企业独立经营的物质保证。

4．独立核算、自负盈亏美容企业在经营过程中，要对耗费的人力劳动和物力劳动进

行合理计算和严格控制，分析研究投入和产出的效果，对自己的经营成果负责任，以收入抵 补支出，取得最佳的经济效益。盈利是企业和非企业的重要区别之一。

5．完整组织美容企业的建立和存在，应有一个符合本企业的完整有效的组织机构，经过科学合理的分工及密切协作，以保证美容企业经营活动协调、连续、正常地进行，创造出新的更大的经营能力。

以上五个条件是衡量一个有着完整意义独立经营企业的标准，也是美容企业必须具备 的基本条件。

一、美容业的特点

美容不仅是一门艺术，还是一门哲学。它以“人”为本，研究和诠释人类最宝贵的东西。

二、美容企业的分类

(一)按经营范围和服务项目分类

1．专业经营美容企业专业经营是指经营某一类有特定需要的美容服务项目。服务

项目专一，多配置较强的技术力量进行“精耕细作”，以提高美容服务质量。如：专营美容、专营瘦身及专营造型艺术等。

2．综合美容经营企业综合美容经营企业品种齐全，规模较大，技术力量雄厚，在社会 上享有一定的信誉，大多兼营其他多种特色服务，能满足消费者多方面的美容消费需求。如：换肤、瘦身等。

3．连锁美容经营企业连锁美容经营是一种新的商业组织形式，是社会化大生产的产 物。连锁美容经营主要通过一定的联结纽带，遵循一定的规则，将众多分散孤立的经营单位 联结在一起，并按照规则的要求进行商业运作，又可分为直营连锁、自由连锁和特许连锁。

(1)直营连锁：直营连锁美容企业本质上是指处于同一流通阶段，经营同类商品和服务，在同一个总部集权领导下，进行共同经营活动的零售企业集团。连锁美容企业的门店均由 连锁总部全资或控股开设，总部对各门店的人、财、物及商流、物流、信息流等方面实施统一管理，并在总部的直接领导下统一经营。

(2)自由连锁：自由连锁美容企业由分属于不同资本的独立零售商自愿组成，实行共同 进货、统一配送、共同促销等契约型联合体。自由连锁美容企业中各连锁店铺均为独立法 人，各自的资产所有权关系不变，各成员使用共同的店名，与总部有采购、促销、宣传等方面的合同，并按合同开展美容经营活动，各连锁成员可自由退出。

(3)特许连锁：也就是特许连锁经营美容企业。各美容加盟店有着共同的总部，使用统 一的经营模式、有着统一的美容企业形象，有的还可以统一采购、统一配送，具备了“连锁”的特征。一般说来，特许经营和连锁经营应是并列、平行的概念。

(二)按规模大小划分

1．小型美容企业多提供一般性的美容服务项目，在职工作人员约3～10人，座位和床位多在3个以上。

2．中型美容企业多提供中等层次的美容服务项目。在职工作人员约20人，座位和床位在10个以上，美容服务项目比较齐全，美容设施也比较先进。

3．大型美容企业多提供高等层次的美容服务项目。在职工作人员至少在40人以上，座位和床位在25个以上，美容服务项目齐全，美容设施先进。

三、美容业的作用

美容行业担负着引导消费、促进生产、繁荣经济、活跃市场的重任，能满足广大消费者对

自身形象不断完美的需要，与其他服务性行业共同在国民经济中起着举足轻重的作用。

1．搞活市场，提高人民生活质量随着人们收入增加和国家的对外开放，生活观念、生活方式在不断地发生着变化，人们的思想境界、文化修养、交际能力也在进一步提高。广大消费者不仅意识到外表形象的重要性，也认识到了外表的整洁美是自身交际礼仪的需要。美容行业能够提高人们的生活质量，满足消费者丰富多样的心理需求，在提供优质技艺和优良服务的基础上，不断地满足社会上越来越复杂的个性化消费需求。

2．创造就业机会，提高就业率美容企业属于小型企业，小型企业的繁荣兴旺是发达国家的共同特征。在20世纪80年代中，美国新出现的2200种就业岗位中，90％由50人以内的小型企业提供。

当前我国美容企业正纷纷崛起，提供了大量的就业岗位，可见美容行业在我围市场经济 需求中占有举足轻重的地位。近年来，随着《个人独资企业法》的颁布，为满足经济转型时期对扩大就业的需求，小型企业的数量及规模还将进一步扩大。可见，美容行业有着灿烂的发展前景。

案例l一1貌丑能否上大学?

1995年某报社以《貌丑能否上大学》为题报道说：某考生参加高考，尽管考分分别比重 点大学、本科、专科的录取分数线高出31分、79分和93分，但因“相貌丑陋”，依然被推拒大学校门之外。这种情况尽管是社会的不良现象，但也从另一层面反映出这样一个社会趋势：社会、集体和个人越来越注重人的外袁，年轻、美丽已成为人们的梦想。

3．促进第三产业发展美容企业的“生产”大多不被机器异化、不为环境控制、不受资源限制，能达到环保，且可持续发展。同时，企业吸纳了大量的农村剩余劳动力，为农业产业结构升级和机械化水平的提高奠定了基础。美容产品和相关水电房产等配套资源和设施的消耗，也促进了第二产业的发展，而美容企业本身创造的财富还增加了第三产业产值比重，有助于优化我国的国民经济产业结构，更是我国实现可持续发展的重要内容和保证。知识链接

产业结构

第一产业：农、林、牧、渔业。

第二产业：采矿业，制造业，电力、燃气及水的生产和供应业，建筑业。

第三产业：第一、二产业外的其他行业，包括：交通运输、仓储和邮政业；信息传输、算机服务和软件业；批发和零售业；住宿和餐饮业；金融业；房地产业；租赁和商务服务业；科学研究、技术服务和地质勘察业；水利、环境和公共设施管理业；居民服务和其他服务业；教育业；卫生、社会保障和社会福利业；文化、体育和娱乐业；公共管理和社会组织。美容业属第三产业的服务业。

4．促进国际交往近年来，亚太地区如日本、新加坡等国家多次进行美容大赛，大赛不仅增进了各国选手的友谊，也交流了美容技艺。在比赛中，我国选手屡屡获奖，说明我国美容业正在向国际标准或水平靠拢。

课堂互动1～1

根据美容行业在国民经济中的重要作用，结合相关专业知识，针对本专业的就业前景展开讨。