第一篇：食堂工作人员考核细则
食堂工作人员考核细则
1、食堂工作人员在上班期间，须服从食堂主管的工作安排。
2、食堂工作人员按照食堂工作时间表上下班，不得迟到和早退，有事外出须向食堂主管请假，允假后方可外出；若违反规定按公司相关考勤规定执行。
3、食堂工作人员上班后，应及时更换工作服、带工作帽，面容整洁；按食堂日常的工作步骤和主管安排的工作程序，各司其职，相互协作，不得擅自离岗，不得在工作时间打闹嬉耍和开玩笑，不得打架斗殴，不得在工作场所内抽烟，不得有不雅动作（抓头、挖鼻空等）。
4、要确保饭菜的质量及数量，对食品加工时，应洗净烧透，不夹生，没有异味，不得有虫、蝇等异物。
5、按规定、按职责，相互协调，相互配合，搞好食堂责任内的各项卫生，各种餐具器皿按规定要求整齐放置。
6、按照规定时间准时开饭；出售饭菜时须戴好帽子口罩，态度和蔼自然、认真细致，严格遵照公司制定价格出售饭菜，不得擅自提高或降低售价，不得厚此薄彼；
7、爱岗敬业、相互团结、共同提高，爱护食堂各种餐具器皿，不出现违反职业操守的行为。
8、食堂工作人员工作时须集中精神，避免因自身工作失误导致饭菜质量下降或供应不及时。
9、食堂厨师需确保早餐供应充足，不得私自更改早餐品种的。
10、如有违反以上各项规定的，扣20元/项；厨师在供应早餐前未按规定准备好酱油纸巾等物品并在登记表中打钩的，扣10元/次；因个人原因出现早餐（中晚餐）数量供应不足且导致员工无法就餐，扣100元/次。
办公室
二〇一三年二月二十日
第二篇：食堂工作人员考核细则
食堂工作人员考核细则
1.严格执行食品卫生法及园内各项规章制度违反一次视情节扣1分。
2.食堂工作人员不得在厨房内接待外人，发现一次扣当事人3分。
3.食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。
4.按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷餐具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。
5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要每两周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。
6.进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。
7.菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。
8.菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。
9.食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。
10.不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。
11.食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。
12.食堂的炉灶要做到人走火灭，如发现一次人走以后有火，扣当事人2分。
13.爱护设施和公物，如工作失误损坏公物的一次扣当事人2—4分。损坏公物按物品的造价赔偿。
14.做好各项记录（消毒记录、消毒柜、其它用品消毒、食物验收等）少一项扣2分。
第三篇：食堂工作人员考核奖惩制度（推荐）
沙溪乡民族小学食堂工作人员考核奖惩制度
通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。
一、考核内容：
（二）出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。迟到、早退每次扣币10元。积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。
（三）工作情况
1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。
2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。
3、节约用水，工作完毕要关掉水龙头，若让水白白流掉发现一次扣币20元。用电要人走灯灭，人走灯不灭者每次扣币20元。
4、精打细算，勤俭节约，视学校为家，视学生为子。让学生吃饱饭、吃好饭、少剩饭、不浪费粮食。工作人员应根据学生个体差异适当增减饭菜量，将剩饭剩菜总量控制在每天半桶以下。若超过此量则每天扣币100至300元。
（四）卫生情况。
1、个人卫生
做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩，上卫生间要脱掉工作服，若违反一次扣币30元。
2、食堂卫生
食堂灶台干净整洁，用具摆放规范整齐，操作台面无灰尘，食堂地面干净明亮，食堂内外无蜘蛛网。若达不到以上清洁卫生标准，每人扣币20元。
3、环境卫生
保持食堂周围环境整洁卫生，物体摆放有序，地面无垃圾，水沟无污垢。若达不到以上清洁卫生标准，每人扣币20元。
二、奖惩办法
为加强考核工作，由总务处牵头组成考核小组，每学期考核四次，并将考核结果公布于众，对成绩优秀者予以奖励，对成绩不合格者予以适当惩处，并定期培训。对违反学校规章制度者，视情节轻重，予以批评教育；造成严重后果的，予以辞退直至追究刑事责任。
2012年9月1日
第四篇：食堂工作人员考核条例
兰溪市延安路小学食堂工作人员考核条例
一、考核目的
通过考核，进一步加强食堂工作人员的敬业精神安全卫生意识，努力建立起分工明确，相互协作，各负其责，团结一致，高效运行，健康向上的卫生管理机制，确保师生的身体健康。
二、考核办法
1．各种制度，操作规程要求。2．每周的不定时检查，突击检查。
3、平时的工作热情表现及敬业奉献。4．师生的平时反映及调查了解。
三、考核奖金
平时每月采用百分考核，按月发放考核奖；学期结束根据第二条款发放学期考核奖。
四、考核内容
1．上班不迟到、早退，不擅自离开工作岗位，有事经请假同意后方可离开。
2．自己出现身体不适，如咳嗽、腹泻、发热、呕吐等，要及时脱离工作岗位，待查明原因，治愈后方可上岗。
3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服。4．更衣室要保持清洁，工作服要吊整齐，不放个人的各种生活用品。
5．上岗前必须穿戴好整洁的工作服。6．盛菜时生熟盆要分开，并及时送入备菜间。7．餐具的消毒要规范，做到一刮二洗三冲四消毒五保洁 8．备菜间备菜前打开紫外线杀菌灯，消毒40分钟，到时后关闭。
9．室内外场地天天打扫，地面无油垢，保持周围的清洁，及时清擦玻璃。
10．购置的食品贮存分类，隔墙离地，做到随时检查，及时处理变质或超过变质期的食品。
11．每天加工的菜必须留一份样品，注明日期，冷藏保存48小时以上。
12．严禁非工作人员进入学校食堂的操作间，原料存放间。13．冷藏的物品必须生熟分开，成品与半成品分开，并有明显的标志。
14．操作场所不准吸烟，不随地吐痰，不对着物品打喷嚏。15．厨房内外环境整洁，地面无物品残渣、垃圾，厨房的垃圾桶要加盖。下水道及时清洁，无嗅味。
16．粗加工、切配、烹调等操作流程合理，无交叉污染。17．库房管理员进货入库有验收，并作好记录。
18．市场上购买的青菜必须清洗后再在清水中漂30分钟。19．分菜时要均匀，冬天做好保温工作，保证师生能吃上热饭菜。
20．按要求完成各类培训学习。
说明：
1、个人负责的内容查到一次扣3分，按月考核。
2、全体内容查到一次每人扣3分，按月考核。
3、以上2 条内容结合学期结束考核，根据工作实绩、平时考核发放学期考核奖。
4、如果贡献突出，另行奖励。（学校行政讨论。）
第五篇：幼儿园食堂工作人员考核
幼儿园食堂工作人员考核
1、坚持个人卫生四勤：做
到个人卫生整洁。10分
2、不采购 其他感官性状异
常的食品及原料。不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品
及无检验合格证明、无标识 和标签内容不完整的食品。20分
3、加工所用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物，菜筐菜池无污垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工。废弃物要及时处理，放在专用带盖垃圾容器内。20分
4、严格餐饮具、工具、容器洗刷程序，热力消毒程序为：
四道工序，感官检查10分
5、厨房用具严格做到分开，要有，冰柜内存放的食物要分开。
所有食品盖布反正要有标记，每天一洗消。10分
6、食堂人员患有那些疾病不能上岗？30分
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