城北小学食堂工作人员考核细则

第一篇：城北小学食堂工作人员考核细则

中方县城北小学食堂工作人员考核细则

（讨论稿）

2018.03

为进一步规范学校食堂标准化管理，不断提高食堂工作人员的安全意识、大局意识、保障意识、服务意识和节约意识，根据上级行政主管部门有关食堂管理的系列文件精神，并结合教育局绩效考核方案和“明厨亮灶”的具体要求，本着既杜绝食堂安全问题、违纪问题发生，又调动工作人员积极性的出发点，特拟定本考核细则如下：

一、食堂工作人员在学校的领导下，受总务处直管，并在食堂负责人的分工下进行工作，必须服从管理，听从安排（包括临时性任务）。无理顶撞，不接受任务一次的，视情节轻重扣0.1-0.5分。若有意拖延，工作懒散的，一次扣0.2分。

二、早上8:00-8：10分签到上岗，下午做完食堂所有内勤工作统一下班，在工作时间内不得擅自离岗、脱岗、串岗。有事或其他情况都必须跟总务主任请假，具体扣分按学校考勤同等标准执行。

三、食堂工作人员之间讲团结、讲协作，不得闹情绪、拉帮结派，不得背后说人坏话，有意见必须用正常方式提出，不得无理争吵等，若发现一次扣每人次0.1分。

四、食堂工作人员以服务师生为第一宗旨，以提高师生满意度为最高目标。对食堂工作人员，由总务处每月组织一次全校性民主测评，满意加0.2分、比较满意不计分、差扣0.2分。如同一工作人员一个学期被二次测评为差，由分管副校长约谈教育，若被三次测评为差，视为该岗位不称职，下学期不得聘任食堂工作人员岗位。

五、尊重全体师生，不搞人情餐，做到菜肴质量、数量一视同 1 仁。发现搞人情餐（含不收教师用餐票），每查实一次扣食堂工作人员每人0.1分。如出现学生提餐摔倒等安全事故，视情节轻重一次扣食堂工作人员每人0.1-0.2分。

六、认真做好食堂日常工作。

（一）如因食堂人员工作拖拉、懈怠致使伙食无法正常供应的，扣食堂工作人员每人0.1分，其直接责任人扣0.2分。

（二）食堂负责人或主厨做到按周制定食谱。每缺一周次，扣该负责人0.1分。

（三）严格采购制度，不搭车（含不安全车辆）购买私菜，不虚报菜价（菜价必须低于市场价），不以次充好（含被曝光技术处理过的食品）等。发现一次扣0.1分；每天按分工对食堂所进物品过秤、安全检查或配合学校监督。并建好物品台账（如统一配送时，则以自购与配送所有票据为台账），每缺一次扣该责任人0.1分。

（四）搞好食堂卫生，打扫干净彻底。炉灶、工作台、蒸饭桶等做到物见本色，食堂垃圾及时处理，否则每次扣食堂工作人员每人0.1分。严格做好餐具清洗消毒、食品切配、清洗、留样、工具分区摆放等工作。未按要求完成工作的，发现一次扣相关责任人0.1分，造成严重影响的扣0.2分每人次。

（五）严格个人卫生，在食堂操作区内，全面做好“一穿两戴”、勤洗手脸和菜品过水洗净工作。每周由总务处不定期检查一次，发现不到位每人次扣0.1分。

（六）由食堂工作人员人为因素引起的饭菜不熟（含吃后肚子痛）或推迟开餐的，以及分发水果糕点出现严重失误的，每出现一次，扣食堂工作人员每人0.1分。

（七）私人物品不按要求摆放或摆放混乱，每次扣0.1分。

（八）食堂人员不得开小灶，炒私菜，必须购票用餐。如发现一次扣0.1分；除食堂厨师因工作需要品尝菜肴外，其余人员不得随便品尝，如发现一次扣0.1分。

（九）严格控制食堂饭菜总量，尽量做到全体师生人人吃饱吃好。如果发现某一天所剩饭菜特别多时，造成特别大的浪费，扣食堂工作人员每人次0.1分。若是因某一个人不科学处理食堂物品导致的浪费，每发现一次，扣其个人0.2分。

（十）为教师用桌上摆好用餐小盆，并及时打扫用餐环境卫生。发现一次未到位扣食堂工作人员每人0.1分。

七、高度重视食堂安全。时刻关注食品、水、电、气的安全，按规范操作，每个人在各自的工作环节都要进行安全检查，发现问题，及时解决并报告。出现安全事故，视情节轻重扣0.1-1分，对特别重大安全事故（含食物中毒）等的直接责任人启动相关程序予以责任调查追究。

八、爱护公物，做好食堂财产保管。

（一）不得随意乱扔、乱摔、乱抛餐具、食物等公物，发现一次的扣0.1分。

（二）丢失、损坏食堂用品要照价赔偿，并扣0.1分每件每次。

（三）认真保管好物品、食品，库存不得过多，如因库存较多造成损坏浪费的除按价赔偿外，扣责任人0.1分。

（四）严禁将公物、食品带出校外，发现一次扣0.2分。

（五）所有工作人员不得在操作区内吸烟、喝酒、打牌，违规一次扣0.2分。

九、提倡食堂工作人员之间相互监督，团结互助。对勇于指出、批评违纪人员并上报学校的，一次奖励0.1分。在各种专项督查巡查中，受到县级以上通报表扬或批评，每次给食堂工作人员每人分别加或扣0.2分。

十、本细则食堂工作人员的单项考核权重30分，以总务处、值周领导平时抽查、检查记录记载结果为主，并与全体师生监督事实相结合进行民主综合评定。对上级领导来督查巡查学校食堂工作中发现的问题，严格按本细则相关条款从严从重扣分处理。对特别重大安全事故（含食物中毒）等的直接责任人，单项考核分直接归零。

十一、食堂单项考核得分加上全校教学岗位考核平均分的70%之和作为每个食堂工作人员的最终考核得分。食堂工作人员每学期或每年度绩效考核、评先评优、职称评定均以此考核得分作为结果进行运用。如果分学期考核，则两期总和除以2来计算结果。

十二、本考核细则由学校总务处组织执行，解释权属中方县城北小学校务会。

第二篇：食堂工作人员考核细则

食堂工作人员考核细则

1.严格执行食品卫生法及园内各项规章制度违反一次视情节扣1分。

2.食堂工作人员不得在厨房内接待外人，发现一次扣当事人3分。

3.食堂内及休息室卫生不合格扣责任人3分，有死角的扣3分。

4.按餐饮卫生制度要求洗刷餐具（一刷、二洗、三冲、四消毒）少一项扣4分，洗刷餐具不干净扣4分（有菜叶、饭粒、残渣等）。

5.食堂用具（盆、桶等）不能在消毒柜内消毒的要每两周用大锅烧开水消毒一次，漏消毒一次扣当事人3分，应该消毒的用具有漏消毒的扣2分。夏季每周1次，冬季每月2次。

6.进入食堂工作时不戴工作帽不穿工作服的每次扣2分，穿工作服上卫生间发现一次扣2分。

7.菜刀、菜板要生熟分开，不分开用的发现一次扣当事人3分。

8.菜、米在下锅前没有洗干净的扣1分。

9.食堂工作人员不得把食物及蔬菜私自留下和放起来，如发现一次扣当事人3分。

10.不得把食堂内的食物送给他人，发现一次扣当事人3分。

11.食品、蔬菜等食物由于采购、贮存、制作等方面出现问题，造成食物中毒事故，视情节对相关责任人进行处理，最低扣相关人员20分。

12.食堂的炉灶要做到人走火灭，如发现一次人走以后有火，扣当事人2分。

13.爱护设施和公物，如工作失误损坏公物的一次扣当事人2—4分。损坏公物按物品的造价赔偿。

14.做好各项记录（消毒记录、消毒柜、其它用品消毒、食物验收等）少一项扣2分。

第三篇：食堂工作人员考核奖惩制度（推荐）

沙溪乡民族小学食堂工作人员考核奖惩制度

通过对全体食堂工作人员的全面考核，使每一位职工树立正确的劳动态度、道德品质，提高技术业务能力，促进全体人员学技术、学管理的积极性，不断改进食堂面貌，更好的为师生服务。

一、考核内容：

（二）出勤情况。无特殊情况不得请假，上下班不迟到早退。迟到、早退每次扣币10元。积极参加食堂组织的培训，不参加每次扣币20元。

（三）工作情况

1、文明礼貌。工作期间使用文明语言，不讲粗话脏话；热情、耐心服务师生，虚心接受师生意见和建议。

2、完成工作任务情况。按照操作要求不折不扣完成本职工作，不推卸责任。

3、节约用水，工作完毕要关掉水龙头，若让水白白流掉发现一次扣币20元。用电要人走灯灭，人走灯不灭者每次扣币20元。

4、精打细算，勤俭节约，视学校为家，视学生为子。让学生吃饱饭、吃好饭、少剩饭、不浪费粮食。工作人员应根据学生个体差异适当增减饭菜量，将剩饭剩菜总量控制在每天半桶以下。若超过此量则每天扣币100至300元。

（四）卫生情况。

1、个人卫生

做到“四勤”：勤剪指甲、勤洗手、勤洗澡理发、勤换工作服；操作加工食品时不戴首饰；工作时戴好工作帽和口罩，上卫生间要脱掉工作服，若违反一次扣币30元。

2、食堂卫生

食堂灶台干净整洁，用具摆放规范整齐，操作台面无灰尘，食堂地面干净明亮，食堂内外无蜘蛛网。若达不到以上清洁卫生标准，每人扣币20元。

3、环境卫生

保持食堂周围环境整洁卫生，物体摆放有序，地面无垃圾，水沟无污垢。若达不到以上清洁卫生标准，每人扣币20元。

二、奖惩办法

为加强考核工作，由总务处牵头组成考核小组，每学期考核四次，并将考核结果公布于众，对成绩优秀者予以奖励，对成绩不合格者予以适当惩处，并定期培训。对违反学校规章制度者，视情节轻重，予以批评教育；造成严重后果的，予以辞退直至追究刑事责任。

2012年9月1日

第四篇：食堂工作人员考核条例

兰溪市延安路小学食堂工作人员考核条例

一、考核目的

通过考核，进一步加强食堂工作人员的敬业精神安全卫生意识，努力建立起分工明确，相互协作，各负其责，团结一致，高效运行，健康向上的卫生管理机制，确保师生的身体健康。

二、考核办法

1．各种制度，操作规程要求。2．每周的不定时检查，突击检查。

3、平时的工作热情表现及敬业奉献。4．师生的平时反映及调查了解。

三、考核奖金

平时每月采用百分考核，按月发放考核奖；学期结束根据第二条款发放学期考核奖。

四、考核内容

1．上班不迟到、早退，不擅自离开工作岗位，有事经请假同意后方可离开。

2．自己出现身体不适，如咳嗽、腹泻、发热、呕吐等，要及时脱离工作岗位，待查明原因，治愈后方可上岗。

3．要做到勤洗手、勤剪指甲、勤理发、勤换衣服。4．更衣室要保持清洁，工作服要吊整齐，不放个人的各种生活用品。

5．上岗前必须穿戴好整洁的工作服。6．盛菜时生熟盆要分开，并及时送入备菜间。7．餐具的消毒要规范，做到一刮二洗三冲四消毒五保洁 8．备菜间备菜前打开紫外线杀菌灯，消毒40分钟，到时后关闭。

9．室内外场地天天打扫，地面无油垢，保持周围的清洁，及时清擦玻璃。

10．购置的食品贮存分类，隔墙离地，做到随时检查，及时处理变质或超过变质期的食品。

11．每天加工的菜必须留一份样品，注明日期，冷藏保存48小时以上。

12．严禁非工作人员进入学校食堂的操作间，原料存放间。13．冷藏的物品必须生熟分开，成品与半成品分开，并有明显的标志。

14．操作场所不准吸烟，不随地吐痰，不对着物品打喷嚏。15．厨房内外环境整洁，地面无物品残渣、垃圾，厨房的垃圾桶要加盖。下水道及时清洁，无嗅味。

16．粗加工、切配、烹调等操作流程合理，无交叉污染。17．库房管理员进货入库有验收，并作好记录。

18．市场上购买的青菜必须清洗后再在清水中漂30分钟。19．分菜时要均匀，冬天做好保温工作，保证师生能吃上热饭菜。

20．按要求完成各类培训学习。

说明：

1、个人负责的内容查到一次扣3分，按月考核。

2、全体内容查到一次每人扣3分，按月考核。

3、以上2 条内容结合学期结束考核，根据工作实绩、平时考核发放学期考核奖。

4、如果贡献突出，另行奖励。（学校行政讨论。）

第五篇：幼儿园食堂工作人员考核

幼儿园食堂工作人员考核

1、坚持个人卫生四勤：做

到个人卫生整洁。10分

2、不采购 其他感官性状异

常的食品及原料。不采购未取得卫生许可证或无该类产品审批项目的生产者生产的食品

及无检验合格证明、无标识 和标签内容不完整的食品。20分

3、加工所用的刀、墩、案板、切割机、绞肉机、盆等用具容器，用后要、并定期消毒。达到刀无锈、墩无霉、炊事机械无污物，菜筐菜池无污垢、无残渣，并要做到荤、素分开加工。废弃物要及时处理，放在专用带盖垃圾容器内。20分

4、严格餐饮具、工具、容器洗刷程序，热力消毒程序为：

四道工序，感官检查10分

5、厨房用具严格做到分开，要有，冰柜内存放的食物要分开。

所有食品盖布反正要有标记，每天一洗消。10分

6、食堂人员患有那些疾病不能上岗？30分