第一篇：河南食品网：茶叶追溯刻不容缓
龙井茶名不副实 茶叶追溯迫在眉睫
中国的茶文化悠远流长，喝茶好处多多，具有养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。喝茶本来是有益健康的事情，但是最近一则新闻让爱茶之人唏嘘不已。北京消协对市场上龙井茶质量抽查结果显示，50件龙井茶样品中有33件不符合标准，其中，13种“西湖龙井”和西湖压根“不沾边儿”。此外，龙井茶还存在污染物超标、农药残留等问题。这不得不让消费者怀疑，自己喝的龙井茶是真是假?
消费者花了高价钱买回来的西湖龙井茶却不是西湖产，这很伤消费者的心。由于市场上的西湖龙井种类众多，并没有统一的标准和标价，许多龙井茶以次充好，存在产品信息不属实甚至涉假的情况。大部分龙井茶都有“傍名牌”、“虚标等级”的现象，每斤几十元钱的龙井茶也会标称特级或一级，甚至有的根本不具备龙井茶的品质特征。此外，各大超市从几千到几十块一斤的价格，也着实让消费者摸不着头脑。有些龙井茶生产日期和采摘日期根本就不一致，懂茶的人知道，采摘时间不一样，茶叶品质就有较大出入，这样一来，茶叶真实等级也与所标等级相去甚远。
茶叶市场鱼龙混杂，有没有办法可以预防产品造假，提高产品甄别力和辨识力，让消费者在购买时候可以对产品更了解?答案是有的，第三方食品追溯平台就是中国混乱的茶叶市场的救星。通过第三方食品追溯平台，可以实现对茶叶从源头到终端的无缝全程监管。第三方食品追溯平台通过二维码方式把产品每一环节信息记录下来，件件产品独立二维码身份证，消费者通过手机扫描产品二维码，就可以看到该产品生产地址，生产日期，产品原料，加工环节，加工工艺等等“从农田到餐桌”透明详尽的信息。消费者不但可以对自己购买的产品更了解和信任，产品本身也通过，独一无二的“二维码”方式也给自己打上了防伪标签，让假冒伪劣产品无机可乘，二维码食品追溯是保证产品品质的最好武器。二维码追溯目前已经在肉菜奶等食品上大展身手，是保证中国消费者餐桌安全的最好方式。我们相信不久将来，二维码追溯将用途将更广泛，茶叶追溯也会慢慢来到消费者身边，那时候消费者就不用为西湖龙井不是西湖产的问题而迷惑担心，消费者可以喝的更放心!
第二篇：河南食品网：食品追溯体系在中国的一些成功应用
食品追溯体系在中国的一些成功应用
近日，国务院办公厅印发《2014年食品安全重点工作安排，今年着力开展九个方面的治理整顿。《工作安排》中提出要完善从中央到地方直至基层的食品安全监管体系。探索建立健全符合国情、科学完善的“餐桌污染治理体系”。还强调要做好食品安全法等法律法规修订和贯彻落实工作，推进农产品质量安全追溯、肉菜流通追溯、酒类流通追溯、乳制品安全追溯体系建设。今后食品安全将纳入地方政府综合目标、党政领导干部政绩考核、社会管理综合治理考核，进一步落实食品安全属地管理责任。《工作安排》的出台，表明了国家对食品安全的重视和食安问题的整顿决心。
食品安全关系着民计民生，国家一再出台相关法规政策加大支持力度也不容置否。但在近年来，每逢国家发布食品相关法律法规政策中，必会提出要建立健全食品追溯制度。可见食品追溯制度在食品安全问题频发的今天的举足轻重的作用。那么食品追溯制度是怎样对保障食品安全，减少食安问题的呢?“食品追溯系统”是把生产、检验、监管和消费各个环节连接起来，让消费者可以了解生产和流通过程，提高消费者放心程度的信息管理系统。“从农田到餐桌”的追溯模式，提取了生产、加工、流通、消费等消费者关心的供应链环节要素，建立了食品安全信息数据库，一旦发现问题，能够根据溯源进行有效的控制和召回，从源头上保障消费者的合法权益。
目前市场上流行的食品追溯都是用二维码的方式实现的。即每个食品包装上都有一个独一无二逇二维码，消费者购买产品是可以通过手机扫描二维码，就可以浏览到“从生产到餐桌”所有环节的详细信息。这种一食品一编码，件件身份证的方法，可以让消费者在购买之前就可以对食品的“前世今生”了解清楚，信息透明化最大限度保证了消费者利益。食品二维码追溯还可以杜绝假冒伪劣冒牌货，这对食品企业和消费者来说都是百利无一弊。
我们来看看目前食品追溯在市场上的应用。比如武汉市的农产品质量安全追溯系统，市民在一些超市内买菜时，用手机扫一扫蔬菜包装上的二维码，该农产品从哪儿来、经谁手流通、农药残留检测是否合格等信息，立刻会出现在手机屏幕上。通过该平台，农产品的品质和质量得到保证。即使一旦某个产品发现有问题，可及时查出产地以及销售情况，可最大限度减少危害。还有上海的“酒类安全溯源管理平台”，酒类零售企业上传酒类商品信息至该平台，消费者根据酒类商品上印制的“二维码”可以直观地获得酒类商品产地、品牌、生产厂家、质量标准、酒精度、醒酒时间、储藏条件等信息。不仅如此，消费者还可以通过溯源管理平台实现对酒类经营企业违法行为的投诉和举报，将为上海酒类行业打击假酒制售提供支援。
追溯体统应用最广泛要数婴幼儿乳粉行业了，因为婴幼儿乳粉行业问题频发，让众多消费者恐慌害怕。国家也一再提出要建立所有生产环节可追溯的婴幼儿奶粉追溯体系，新版《婴幼儿配方乳粉生产许可审查细则》中要求，婴幼儿乳粉生产企业应实现质量安全追溯，对婴幼儿配方乳粉生产的关键工序或关键点形成的信息建立电子信息记录系统。相对来说，我国二维码追溯体系在婴幼儿乳粉行业起步较早，应用更广，也更完善。例如广东省今年讨论通过的《婴幼儿配方乳粉电子追溯体系建设方案》，将建设广东省婴幼儿配方奶粉电子追溯体系。通过溯源系统，消费者可以查询到将婴幼儿配方奶粉的原料乳粉及辅料来源、原料乳粉和乳清粉等批批检验数据、产品出厂全项目批批检验数据。另外，上海今年也将建立健全食品追溯体系，比如从今年5月1日起上海生产的婴幼儿奶粉，可通过扫描二维码或网站查询从原料采购到检验报告全部信息，消费者通过二维码就能知道沪产婴幼儿奶粉的来龙去脉。随着国家对食品安全的重视和消费者对食品品质要求的提高，食品追溯系统已经开始大展身手，逐渐应用到食品行业的更多角落。相信随着越来越的食品企业加大投入食品追溯平台的建设，实现件件食品可溯源，二维码食品追溯系统带给消费者的不但有食品安全的保障，还有消费方式的转变。在不久的将来，食品追溯必将让中国老百姓的餐桌产生翻天覆地的改变。
第三篇：科学规范食品追溯制度刻不容缓
科学规范食品追溯制度刻不容缓
【摘要】建立食品安全可追溯体系是确保食品安全的关键。本文从食品追溯制度的内涵与特征出发,分析了建设食品安全追溯制度的国内外现状,重点对我国如何建立全面规范追溯体系提出了建议。
【关键词】食品安全追溯制度 全面规范追溯体系
【正文】
经历了三聚氰胺事件的重击、瘦肉精事件的炸雷、上海染色馒头的喧闹，到今年的塑化剂事件，食品安全问题已然成为国人心中挥之不去的梦魇。当面对这一幕幕丧失道德和法制基准的食品安全事故的时候，我们应该全面反省在食品安全法律制度方面的不足。针对我国食品安全监管不力的现实状况，我认为最好的解决方法是建立我国的食品追溯制度。
一、什么是食品追溯制度?
国际食品法典委员会把食品追溯制度的概念定义为“通过登记的识别码，对食品和行为的历史和使用或位置予以追踪的制度”。食品追溯制度是利用已记录的一一对应的标记追溯食品的历史(包括用于该产品的原材料、零部件的来历)、应用情况、所处场所或类似产品或活动的能力。具体来说，食品追溯制度包括跟踪和溯源两个方面。跟踪是指从供应链上游至下游，跟随一个特定单元的食品运行路径的能力。溯源是指从供应链下游至上游识别一个特定单元的食品来源的能力，即通过记录标识回溯某个实体来源、用途和位置的能力。
二、国外食品追溯制度的普及与成就?
欧盟从1997年开始逐步建立起了食品追溯制度。食品追溯制度，通俗讲就是要求食品配有“身份证”。
食品的可追溯性的提出源自欧洲的疯牛病问题。1996年3月6日，英国政府承认疯牛病对人类有致命危害，导致短短几个月时间欧盟多国的牛肉销售量下降了70%，给欧盟农业尤其是畜牧业带来了巨大损失，同时，舆论也对食品监管部门造成巨大压力。在此情况下，欧盟从1997年开始逐步建立起了食品追溯制度。可追溯性，通俗讲就是要求食品配有“身份证”。欧盟《基本食品法》第18条明确要求，凡是在欧盟销售的食品必须具备可追溯性，否则不允许上市。食品、饲料、供食品制造用的动物以及其他所有计划用于或预计用于制造食品或饲料的物质，在生产、加工及销售的所有阶段都应建立可追溯性制度。在西方发达国家，食品追溯制度确保了食品从生产到销售各个环节的追溯检查，有效提高了处理食品安全事故的效率，同时也是悬在食品行业从业者头顶的一把利剑，对其形成有力约束。
其中，最为成功案例当属美国HarvestMark公司。HarvestMark是食品可追溯体系的一个领军人物。HarvestMark已经收录了200余家公司15亿件食品，为消费者提供了零售商、批发商、分销商和食物链中涉及的其他人的详尽资料。
消费者登录HarvestMark网站或使用iPhone应用程序日志记录就能获得产品的相关信息。除了包括传统的成品所有关键安全事件数据的角度外，信息还包括农药使用。HarvestMark的iPhone应用程序还有评价按钮，消费者可以直接将意见反馈给农产品的生产者。
三、我国食品安全追溯制度建设现状和主要问题
我国加入WTO后，食品的生产与流通领域发生了极为深刻的变革。目前，我国在食品追溯制度的技术操作上，几乎与世界同步。只是我们在实施追溯制度的法律制度等软环境方面基础太差。虽然我们也可以看到对一些省市进行食品可追溯实践的报道，某些部门也在食品安全追溯制度方面开展试点示范。但总体来说，我国在食品安全追溯制度建设方面正处于起步阶段，在推进过程中存在很多问题：
1、从受众的角度分析，消费者还没有形成查询习惯，缺乏直接应用这类技术的官方工具。
2、从建设者角度分析，政府建立可溯源系统成本较高，国内目前将可溯源系统对外开放的企业又很少，因此大部分企业对建立食品可追溯系统积极性不高。
3、客观上讲，鲜活食品的生产、经销、批发的参与主体，组织化程度低，难以实行严格的行业管理;信息化在农村与初级农产品批发经销方面发展水平低，实现农产品质量安全追溯的技术基础薄弱;
4、主观上讲，有关普及食品安全追溯制度的法律法规迟迟未提上日程。严重制约了食品安全追溯制度的建立和完善。
四、建立食品安全追溯制度的必要性
食品追溯制度建设关系到人类的健康与安全，我国应积极而稳步地推进：
1、我国食品安全问题层出不穷，已严重挫伤了人民群众的信心。
2、发达市场经济国家已经通过立法强制实施食品安全追溯制度，这将在未来几年成为我国面对的新的贸易壁垒，必须尽早加以关注并制定相应对策，否则会影响社会经济的恢复和发展。
3、发达市场经济国家实施食品安全追溯制度的时间不长，我国在食品安全追溯制度的研究与操作上，与国际先进水平相比差距较小，越早立法越有利于迅速赶上。
4、我国在食品安全追溯制度建设方面，法律制度等软环境基础较差。因此加强法律法规体系建设，才能积极推进食品安全追溯制度建设的试点工作，通过不断实践，完善追溯制度刻不容缓。
五、要依法规范食品追溯制度刻不容缓
1、要高度统一认识，统筹制定发展规划。
建立追溯管理制度，是新时期、新形势下推动我国食品质量安全管理迈上新台阶的必由之路，是促进食品国际贸易发展的一道无法逾越的门槛，是促进我国现代农业发展、提升食品安全保障能力的一项重大基础性工程，更是一项民心工程、社会工程。但是，建立推广追溯管理制度又是一项复杂的系统性工作，既涉及政府、从业者、消费群体，又涉及编码规则、系统建设、信息资源管理与共享，需要站在国家战略高度统一认识，突破我国在分段监管、标准制定、信息收集整合与深度利用等方面面临的不利因素，依据国情制定发展规划，有计划、有步骤、有重点、有合力地加以推动。要避免各自为政而造成的信息孤岛和社会资源浪费，避免增加企业管理难度和运行成本。
2、要科学立法，明确标准和技术规程，依法推行。
加强基础性研究、建立健全追溯标准和技术规程，是我国食品质量安全追溯工作科学化、规范化发展的当务之急。
一是制定实施我国的追溯编码标准。国际物品编码协会(GS1)针对国际食品安全可追溯性的法律要求，开发推出了基于“商品条码+批号”的追溯技术、系列应用指南以及《全球追溯标准》(GTS)和《全球可追溯一致性控制点和一致性准则》(GTC)。这种利用EAN·UCC编码体系进行编码设计、利用商品条码技术对产品进行标识、以批次为单位进行追溯的追溯解决方案，已在美国等60多个国家和地区得到广泛应用，并已经在国内建立了百余个应用示范。从开展食品质量安全追溯管理的实践看，追溯管理系统可细分为产业链各环节的外部追溯和内部追溯，EAN·UCC编码系统比较适用于外部可追溯，适用于全球供应链追溯管理。因此，追溯编码标准应在大框架上采用EAN·UCC系统，但对于内部可追溯还需要在细节上进行完善、配套、规范，并制定配套标准。建议国家质检总局、农业部、国家标准委等部门在现有标准(如商品条码系列标准、食品追溯信息编码与标识规范、食品可追溯性通用规范、GB/T7027-2002信息分类和编码的基本原则与方法)的基础上加紧制定配套标准，强制推广规范。
二是制定实施信息交换标准。运用XML为基础，以质量追溯产品身份标识为主线、以食品品质量安全相关信息为关键，研究制定不同追溯系统之间信息交换接口标准，确保各种追溯系统之间信息相互认可，为实现信息交换、信息共享等奠定基础。而要制定追溯信息交换标准的前提，是首先要制定好食品与农产品分类、投入品分类、产品质量安全检测、环境检测、卫生检查等基础性规范文件，以确保追溯信息的含义统一和认同。
三是重点研究欧、美、日、澳等发达国家的追溯管理经验，结合HACCP、ISO22000等管理认证标准，以追溯精度、追溯深度、信息记录等为关键指标，研究制定能够与国际市场顺利接轨的可追溯性分级标准，从而为企业或行业追溯系统建立统一的评价体系。
3、要加强组织牵头部门协调，合力推进监管。
一是加大各级政府对食品质量安全追溯制度推广的支持力度，为企业或组织创建良好的政策、法律环境，在资金上对关键设备、追溯系统运行实施政策性扶持。二是加强中央政府和地方政府部门之间协调，形成合力，避免多头、重复建设与监管。三是组织牵头部门、中介组织、行业企业，开发建设追溯体系公共服务平台，包括各项标准、信息系统、数据中心等。四是加强产地环境检测、农业投入品和食品添加剂许可管理、企业生产经营档案记录、产品检测等各环节的协调配合，促进政府控制的外部信息资源与企业内部的信息资源相结合，促进完整的、涵盖从产地环境到产品上市的质量安全信息整合。
4、统一管理安全信息中心平台，强化共享合作。一是加强与追溯管理领先的国家和国际组织之间的交流合作，及时了解掌握国际上溯源技术的发展动态，参与追溯ISO国际标准起草工作，推动我国食品质量安全追溯得到国际市场认可，促进企业和产品的市场竞争力提升。二是参照国外追溯管理体系建设经验，以优势产业、优势产品、高风险产品为重点，统筹规划、分步建设我国的重点食品品类质量安全信息中心平台，并基于该平台把产地环境检测、农资与食品添加剂管理、质量安全检测、产品认证连接成一个有机的整体，让食品生产经营企业、各级各段监管部门既是该平台的信息提供者又是共享使用者。三是由国家(各省)食安办牵头、协调各分段监管部门和财政专项实施部门，从顶层设计上实现国家物品编码体系、重点食品品类质量安全信息中心平台的统一管理，统一食品编码与标识，规范食品生产和流通环节追溯信息，统筹建设国家级(省级)重点食品品类质量安全信息中心平台。
六、食品安全追溯制度立法建议
从五个方面全面规范食品追溯制度：
1、记录管理：严格保证生产经营者真实地记录消费者所关心的各个阶段的信息，以便于查询，使消费者可以感受到生产经营者对食品安全负责任的态度。
2、查询管理：严格规定，每一种食品都必须附带产品编号。消费者可以在购得的产品包装上，发现产品的编号，在超市内或是家中的计算机输入编号，可直接查询得到生产这批产品的有关信息，由餐桌回溯至农场，了解其完整的生产、运输与销售过程，以提高消费者对产品的信心。
3、标识管理：要求在食品供应链中的每一节点，不仅要对自己加工成的产品进行标识，还要采集所加工的食品原料上已有的标识信息，并将其全部信息标识在加工成的产品上，以备下一个加工者或消费者使用。
4、责任管理：在发生了食品安全问题的情况下，通过传递发现问题的有关信息确定有关生产经营主体的原因，确定有关产品的批号，是在库存中，还是运输中，或者已经售出，确定其他有同样质量问题的批号，并采取纠正行动，从而明确界定在供应链不同阶段中相关主体的责任，减少消费者的疑虑和恐慌。
5、信用管理：如果发生以假充真、以次充好、擅改标章或记录的情况，在追查食品真伪之时，便可自下游往上游追溯，追查出不安全食品及违纪犯法的从业者，实行产品召回，依法惩处失信，维护社会公平。结束语：国际上实践经验证明，实行食品追溯制度成败的关键在于通过立法强制追溯到各类食品品质及产地来源标示。2003年美国联合加拿大、阿根廷等，向世界贸易组织(WTO)控诉欧盟对基因改造食品的规定和措施违反了自由贸易原则。我国应要推进食品追溯制度建设，完善追溯制度刻不容缓，完善初级农产品的市场准入管理方法和制度，完善有关的管理制度，健全生产履历中心，全面实施市场准入管理。
第四篇：内蒙古食品网：酒类唯有实行食品追溯 才能缓解
酒类唯有实行食品追溯 才能缓解“信任危机”
内蒙古食品网讯过去十年，中国白酒行业一路高歌猛进，价格不断的飙升，但今年，白酒行业随着中央“八项规定”等一系列约束三公消费的新规出台和落实，高端白酒行情应声下跌，在也“雄不起”了，整个行业也由此拉开了调整、洗牌的序幕。
其实，白酒行业的“信任危机”一直存在，去年，酒鬼酒的“塑化剂事件”不断发酵，牵连甚广，令整个白酒行业都饱受质疑。今年4月中旬，媒体再次曝光四川等地部分白酒企业在原酒中添加食用酒精和酒用添加剂却未在包装上标明，以勾兑酒冒充粮食酒销售的问题。全国各地许多酒企从四川、贵州等地购买原酒进行勾调灌装，其实并不是什么秘密。塑化剂、勾兑白酒、假酒横行，这些事件的频发，让消费者对白酒有些望而生畏，如何才能喝到“安全”的白酒成了消费者心中的一个大的困惑。
内蒙古食品追溯小编了解到，在消费者对白酒开始出现“信任危机”的时候，国家和白酒行业已经在想办法来改变白酒的安全信任度。据悉，商务部已开始在一些重点城市试点食品安全追溯体系，其中白酒也在试点之列。
食品安全追溯体系，是指运用信息技术和手段，对食品从生产源头到销售终端安全控制形成追溯链条。消费者在购买了食品后，如果质量出了问题，就可以凭借其追溯码查到这些产品全过程流通信息，从而向相关责任人追究责任并索赔。
不过，小编认为，这种用追溯码进行食品追溯对消费者来说并不是很方便，而另一种正在流行中的二维码追溯则能让消费者更方便快捷的了解到白酒的安全信息。
如果利用二维码对白酒来进行追溯，企业可以把“装载”有白酒安全信息的二维码粘贴到白酒的外包装上，当消费者想购买酒时，拿手机对着酒瓶上的二维码一扫描，就能了解到白酒从原料到加工过程到物流的整个信息，让白酒的安全信息变得一目了然，很是方便。小编了解到，目前食品行业有个第三方食品追溯平台，可以从政府监管、企业追溯、用户查询三个方面对酒类的食品安全进行全链条监管，而且，他能保证每瓶酒都有一个独立的“身份证”号，每瓶酒的二维码信息都不相同，能起到防伪的作用。
酒类追溯，实现了对整个包装生产、仓储、物流和终端销售等业务流程进行梳理再造，打通了各环节间的信息流，真正实现了生产有记录、过程留痕迹、质量可追溯、产品能召回的功能，让消费者买得放心，喝得安心。
据了解，目前茅台、五粮液等酒已经实现了酒的食品安全追溯，目前泸州老窖、剑南春、郎酒等酒类品牌也在探索食品追溯。对酒类实行食品追溯已经成了酒行业的一个潮流，商务部计划有60%至70%的酒类品牌会在几年内融入到安全流通溯源体系中来，今后消费者喝上安全放心的酒已不在是难事，酒行业的“信任危机”终会随着食品追溯而解除。
第五篇：内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
内蒙古食品网：食品追溯是保障食品安全重要手段
内蒙古食品网讯 保证食品安全可分为“事先防范”和“事后补救”两方面，而食品安全追溯是可以说是两者兼备的重要手段之一。
首先，在食品追溯的过程中，生产加工的每一个过程完整记录，提高了企业的生产规范性，以及生产加工环节职工人员的职业素质与食品安全意识，从源头上保障食品安全。
其次，从生产原材料、生产工序，到仓储、物流、销售等环节的所有溯源信息都通过网络化管理记录在案，一旦发生个别食品安全事件，企业即可在短时间内查找到是哪个食品加工环节出现了问题，以及同类问题涉及到产品批次有哪些，这样企业即可快速有效地处理问题产品，并向消费者公开问题根源，第一时间消除消费者的顾虑，降低食品安全事件对品牌声誉的危害。
近几年食品追溯非常热，一个个食品追溯系统应运而生，也确实在各自领域发挥着作用。但是这些食品追溯的建立缺乏统一的管理和规划，缺少一致的编码和标识，导致系统间不能交换数据，形成了一个个信息孤岛，这在“大数据”时代是非常可怕的。
目前，有多种技术可应用于食品追溯与防伪，较为可行的有：条码、串码技术(一维码)，二维码技术，射频技术(RFID)。一维码技术存在着不可克服的劣势：信息量少，只能查询简单信息，而射频技术良好的效果相对应的是高昂的成本，二维码优势在于信息容量大，可把图片、声音、文字等可数字化的信息进行编码，易制作，成本低，持久耐用。将食品的生产和物流信息加载在二维码里，可实现对食品追踪溯源，消费者只需用手机一扫，就能查询食品从生产到销售的所有流程。因此它是最适合食品追溯采用的技术。
食品安全是食品企业的最大资源，在当前食品安全信任指数每况愈下的情况下，食品企业应选择真正实现高效、低成本的食品安全追溯，有效地防范食品安全隐患，降低食品安全事件发生几率。
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