厨师长工作简历大全

第一篇：厨师长工作简历大全

厨师长工作简历

光阴迅速，一眨眼就过去了，我们找工作的日子已悄悄来临，感觉我们很有必要写简历了。相信很多人都十分头疼怎么写一份精彩的.简历吧，下面是小编为大家收集的厨师长工作简历，欢迎阅读与收藏。

基本信息

姓名：王xx

性别：男

婚姻状况：已婚

民族：汉

户籍：长沙

年龄：32

现所在地：西安

身高：169

联系电话：xxx

电子邮箱：xxx

求职意向

希望岗位：厨师长

工作年限：10年

职称：无职称

求职类型：全职

可到职日期：随时

月薪要求：面议

工作经历

xx年3月―至今xx有限公司，担任厨师长。主要工作是：

1、根据要求制定食谱，认真做好各类菜式的出品工作，保障出品符合员工口味要求符合食品卫生标准；

2、熟悉各类西餐制作制作流程，全面掌握西餐菜肴制作技术；

3、制定各类西餐菜单，制作规格及工作程序和标准提出合理化建议使之更加完善。

xx年3月―xx年7月xx有限公司，担任厨师长。主要工作是：

1、负责对西厨房各点所有设备、器具的正确使用情况进行检查与指导；

2、每天要检查用料是否齐全，有否变味按各种用料的须要来预计用料量，保持食品的新鲜度，生熟食品分开存放；

3、各种汤料、酱汁的熬制和食材的准备，严格按《食品卫生法》操作，对员工服务热情周到。

教育背景

毕业院校：湖南农业大学

最高学历：本科

毕业日期：20xx—07

专业：食品质量与安全

语言能力

英语水平：一般

国语水平：优秀

粤语水平：较差

自我评价

忠实诚信，讲原则，说到做到，决不推卸责任，有自制力，做事情始终坚持有始有终，从不半途而废。肯学习，有问题不逃避，愿意虚心向他人学习。自信但不自负，不以自我为中心，愿意以谦虚态度赞扬接纳优越者，权威者。

第二篇：厨师长简历

个人简历

姓名： 刘成贵性别： 男

出生年月： 1955年2月联系电话： *** 学历： 工作经验： 大专 30年专业：民族： 厨师 汉

住址： 四川成都鹭岛国际

14-1-

1电子信箱： 85961628@163.com

自我简介：

厨绩显著，被誉为“川菜的一面旗帜”

高级技师、高级考评员、“中国名厨”、“四川烹饪大师”

业务精湛，工作出众。精通川菜、湘菜、粤菜。参加工作二十七年来，兢兢业业积累了大量工作经验，总结研究笔记

80余万字。积极培养弟子，担任多期高级厨师培训班教师。桃李满天下，弟子皆为各大饭店业务骨干，有的已成为厨师长、总厨，或走出国门参加国际合作，为国

争光。

工作经历：

1973年至1974年于四川荣县金花公社任炊事员。

1975年至1979年于四川内江市厨师培训班培训

1980年至1987年于四川内江市沱江饭店任厨师长

1988年至1989年于北京王府饭店嘉陵楼任厨师长

1990年至1991年于广西桂林假日宾馆任厨师长

1992年至1994年于北京王府饭店嘉陵楼任总厨

1995年至1996年于四川成都市四川大酒楼任总厨

1997年至2000年于湖南长沙市神农大酒店任总厨

2001年至2002年于北京市山峡餐饮集团有限公司任厨政总监

2003年至2004年于重庆富丽大酒店任行政总厨

2005年至2007年于西安索菲特大酒店任行政总厨

2008年至2012年于四川德阳大酒店总厨

获奖情况：

1988年在四川省内江市第一届烹饪大赛中获热菜、冷菜、点心三项全能冠军。并获得热菜金牌一枚，冷菜、点心铜牌一枚。

1992年带队参加瑞士日内瓦马达饭店举办的中国美食节获得圆满成功。

1998年带队参加厦门马可波罗饭店举办的湘菜美食节获得圆满成功。

备注：

应聘职位：总厨

期望薪酬：9000~10000/月

福利：五险一金

总厨工作内容包括：

厨房设备计划、工用具计划、餐用具计划、厨房员工职位编制计划、菜谱设计计划、员工培训计划等

第三篇：厨师长工作计划表

厨师长工作计划表

08:30-09:00检查厨房昨日收市状况，包括：物品，水、电，气，垃圾桶等，抽查原材料验收情况。

09:00-10:00召开厨房员工例会，总结昨日工程情况，布置当日的工作任务，检查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况；检查员工餐的出品质量。

10:00-10:30送餐

10:30-11:30现场督导各档口各餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配，利率控制）。

11:30-13:30 现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，确保出品质量和上菜速度。

13:30-14:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况，（菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。

14:00-16:00 午休。

16:00-16:30进餐

16：30-18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况了解前台预定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配；利率控制).18:00-19:30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，确保出品质量和上菜速度。

19:30-20:00 了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况，（菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。

20;00-20:20参加前厅后厨协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意见和产品供应情况反馈，产生改进决议。

20:20-20:30检查收市情况，设备设施安全隐患，点退下班。

20:30-21:00每天自我进修，确保每月10号、20号，30号这三天能推出至少二道创新菜品。

第四篇：厨师长工作流程

厨师长工作流程

厨房日常工作流程

8：30—9：00 由砧板主管按采购单验货，核对数量质量，对不符合要求的原料提出退换，对符合要求的原材料按部门分类，需要加工的及时送抵初加工，需要保鲜的及时保鲜，并做当班记录。

9：30 例会，行政总厨主持，厨师长、各部门、全体厨房员工到齐，总结昨天工作，安排今天工作，传达公司指示和精神。

9：40 各部门开始上班，部门主管各自安排工作。

11：30 由行政总厨、厨师长、值班主管进行餐前准备工作检查。

11：35 各部门员工各就各位，为午市开市做冲刺准备。

13：30 午市打扫卫生，由砧板主管开出下午补货单。

14：00 由当日值班长检查，并做记录，午休。

16：30 例会，各岗位上岗，由行政总厨主持，厨师长、全体厨房员工到齐，总结上午工作，安排下午工作，由砧板主管验货。

16：35 各部门开始上班，各部门主管各自安排工作。

17：30 由行政总厨，厨师长、值班主管进行餐前工作检查。

20：30 由行政总厨或厨师长召开各部门主管会议，总结一天工作。

20：35 由各部门主管开出明日进货单，交砧板主管下总进货单，报行政部总厨审批后再交采购部准备。

21：00 由厨师长和总值班进行总检查，下班。

每星期举行一次大扫除。

每月举行一次消防培训。

每两个月举行一次技术比武。餐前工作准备法为使厨房工作更加有序，厨房成立餐前工作准备检

查小组，对每天的餐前准备工作实施检查，并做好跟踪记录，以便对其每个岗位整个工作的考核和认定，以达到提高工作效率和稳定菜品质量的目的。

一、小组组成一般由行政总厨、厨师长、副厨师长及各档口主管组成。

二、检查项目

1、炉子工作准备情况，包括：红油、老油、由炉灶完成的初加工、菜谱上所有菜品的前期制作、成品、半成品的标准、质量等。

2、墩子工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有菜品的前期切配、制作的标准、质量，成品、半成品的加工、干货的涨发及标准、质量，蔬菜架的清理等。

3、荷台工作准备情况，包括调料、酱料、小料、油料的准备情况是否按每天的出品最大用量来准备，每天的出品最大用量的餐具、盘头装饰和所有初加工是否齐备。

4、凉菜工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、菜谱上和宴席的所有凉菜的前期切配、制作，成品、半成品加工的标准、质量等。

5、小吃工作准备情况，包括调料、酱料、油料的准备情况、菜谱上和宴席的所有小吃的前期制作，成品、半成品的加工标准、质量等。

6、笼锅工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有蒸制菜品的前期制作，成品、半成品的加工等。

7、保洁工作准备情况，包括菜谱上和宴席的所有菜品、时蔬的初加工、整理、清洗，菜谱上和宴席的所有餐具的清洗和到位情况。

三、检查时间

1、每日上午11：30。

2、每日下午6：00。

四、检查方法

由组长或副组长带队，带领各检查小组组员对厨房每个档口、部门全面仔细进行检查并记录，对没有完成餐前工作准备的，必须对其部门负责人当面做出处罚并责令改进。

五、检查目的只有相对稳定的出品，才有相对稳定的客源，只有加强整个厨师班子责任心，使整个厨房有备而战，实现再好的生意都忙而不乱，才能达到和突出酒店的风味菜品和品牌菜肴的稳定性。

第五篇：厨师长工作日程表

厨师长工作日程表

9：00—9：20

召开员工例会，总结昨日工作情况，安排今日工作任务，检查员工出勤情况，仪容仪表。9：20—9：50

检查昨日收市情况，包括：（水.电.气.卫生.物品.）检查早上验收情况，了解各小组库清及急推菜品。告知前台。

9：50—11：30

督促检查备餐菜品及卫生是否标准，11：30—13：00

现场检查各小组出品情况，就餐高峰期，小组繁忙时亲自操作，以免影响出品质量和速度。13：00—14：00

了解各小组是否需要采购菜品，并填写出库单，督促午市收餐，安排午休工作。14：00—16：30

午休

16：30—16：40

召开员工例会，总结午市工作情况，安排晚市工作任务，检查员工出勤情况，仪容仪表。16：40—17：30

督促检查备餐菜品及卫生是否标准。

17：30—19：30

现场检查各小组出品情况，就餐高峰期，小组繁忙时亲自操作，以免影响出品质量和速度。19：30—20：50

了解各小组是否需要采购菜品，并填写采购单，督促晚市收餐。

20：50—21：00

召开员工例会，总结一天工作情况，对违规及表现优秀的员工进行表扬及批评，安排晚班工作任务，检查员工在岗情况，21：00

下班