“水果拼盘的设计与制作”教学设计

第一篇：“水果拼盘的设计与制作”教学设计

“水果拼盘的设计与制作”教学设计

一、教学背景分析： “水果拼盘”是浙江省劳动与技术新教材四上年级家政教育中的烹饪教学内容。意在通过“水果拼盘”的教学，让学生进一步了解材料（水果）的结构特点，能选择合适的工具进行切、割等工艺的操作，并能根据所带材料设计、制作水果拼盘。食物的切、削等技能是基本的劳动技术。烹饪中炒、蒸、煎、炸前，大多数食物需要进行切、削、割等工艺。水果拼盘制作不用火，在制作时主要是让学生用刀等工具根据水果的结构进行合理的切、削、割技能的训练。这样可使劳动技术的学习主题突出，为以后烹饪学习打基础。

在教学中要注意以下几点：首先是熟悉材料，要根据各种水果的结构特点来切、削等，使形状美观，又方便食用。其次是认识、选择如刀、刨等工具。第三是学习切、削的方法，这些内容看似简单，但要切得安全，切得均匀，切得平整，还是不容易的。据调查，四年级的学生真正自己会用刀切西瓜的是少数。第四是学会设计，水果切成什么形状，拼盘什么主题，又方便食用等是要在操作前进行设计的。

二、教学设计思路：

劳动技术学科是学生在教育者的引导下，通过独立活动或者与人合作，在设计、加工、调试等一系列劳动体验过程中学习技术知识和技术操作，从而提高技术素养的一门基础学科。“水果拼盘的设计与制作”主要用工具刀对材料水果进行切、削技术的学习，并开展相应的水果拼盘作品设计、制作、评价等活动。整个教学活动中还包含学生对水果相关资料的调查了解、回家为家庭服务等实践。使学生在这个活动中不但培养劳动技术素养，而且也能进行研究性学习和信息技术能力的辅助，更主要的是把在学校学到的本领在家庭中运用，为父母、朋友制作水果拼盘，形成积极的生活态度。

设计能力是技术素养中的重要的内容。通过设计学习能很好地开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计学习是学生运用生活学习中对材料、工具、劳动的技能等的认识，对某个实际问题或作品进行权衡、选择、组合和优化进行构思方案，并能用语言、文字、图画或模型等方法表达出来的过程。

在本课教学中首先设计了认识、选择水果与刀的环节，目的是让学生了解材料与工具。有了材料与工具才能开展劳技活动。对工具的认识与材料的了解是技术素养的组成部分。其次是让学生经历切水果来学习切削的基本劳动技能。学生运用工具对材料进行加工是劳动技术的重要内容。

设计的亮点是不但重视对学生进行水果切、剥基本技能的指导，还重视对设计方法的引导与设计的表达。让学生在经历切水果的实践来明白如何设计、如何制作能获得最佳效果。从而全面、综合地提升学生的技术素养。

三、教学目标：

1、学生能介绍自己所带的水果的结构与特点。

2、学生能选择工具，能用1-2种方法对水果进行切、削、割等技能的操作。

3、学生通过合作设计一个水果拼盘的方案，并能用简图表达出来。

4、学生能对展示的作品进行客观的评价，肯定成绩，促使积极生活的态度的形成。

四、教学重点和难点：

重点：学习切、削、剥等基本切削方法。难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

五、教学器材：

工具：砧板；刀具；纸盘若干；

材料：学生自带各种时令水果若干；其他；

六、教学流程：

七、教学过程：

（一）认识水果与刀： ●认识水果

[引言] 饭后端上一盘水果拼盘，全家一定都非常高兴。用水果拼盘方式吃水果，方便、卫生、文明，而且同时可吃到几种水果。今天我们就来学习制作水果拼盘（出示课题）。请同学们先介绍自己带来的水果各有什么特征，如何切分开来吃比较好。[学生交流] 介绍水果的（名字、形状、味道、结构等）切分要点：切、剥、削、分割„„ ●认识工具

[师] 请介绍你所带水果需要的切、割工具。再想一想该怎么用？要注意什么？ [生] 要点：水果刀、刨子„„

刀要放好；注意刀口不要对着人的身体„„

（二）基本切削练习：（刀工技能学习）●直切法指导

[师] 黄瓜用刀切，可以切成什么形状，什么效果？用刀时要注意什么？ [学生讨论] 要点：分块切法、连块切法（课件辅助）

﹡横着切：切成一片片、一段段，形成一个个小圆片，外深内淡绿，还有带籽的图案。﹡竖着切：先切成一寸多长一段段，然后竖着切成一片片或一条条。﹡连着切：一片片不切断，使皮连着，用手掰开成花型。

﹡雕刻切：先切成一段段，然后外皮间隔雕去一部分刻成花状，再切成片。穿插点评：切得平整；用刀均匀„„（分块切法）

[师] 水果刀切水果时要注意：右手拿刀，左手按住黄瓜，手指弯曲，刀从上往下切。[学生演示] 请学生演示不同的切法。﹡横刀切﹡纵（竖）刀切﹡斜刀切„„

[小结] 不同的用刀方法，切出来的形状就不一样。黄瓜横切——造型是圆片状；纵切——造型是棒状；斜切——造型是椭圆形„„试试看，你带的水果，用不同的切法有哪些造型。注意用刀安全。

[学生操作] 尝试用不同切法来切自己带来的水果。（直切法）●连块切法指导

[师] 小番茄有果皮，在切时，用刀先拉一下切破果皮再切下去，能较好的保持水果形状。[提问]（拿一个花型小番茄）这像花一样的小番茄，是怎么切出来的？ [学生演示] 请一个学生演示（连块切法）

穿插点评：从中心处切成十字，但不全切；用手指将切开的十字朝四方分开；将大小不一的小番茄叠放。

[学生操作]学生进行连块切的操作：刻黄瓜或其他水果

（三）引导设计拼盘：

[师] 根据我们所带的水果颜色和可切出的各种形状，我们能不能拼成一个水果拼盘呢？请谈谈你们的想法，并给这盘水果取个好名字。[生] 同桌讨论，汇报设计构思 [讨论] 要点： ﹡形状的拼排：球形、三角形、长方形、花型、﹡色彩的搭配：“对比色”搭配（红配绿、黑配白）“相近色”搭配（红、黄、橙）

“多色”搭配（红、绿、紫、黑、白）﹡主题的确立：场合、人群 [引入] 水果拼盘是一种“水果艺术品”，同学们在设计时可以根据所带的水果进行作品造型、色彩的构思；也可以根据拼盘的主题（适合什么场合）来构思作品的造型、色彩，选择合适的材料。现在请小组同学合作设计一份主题水果拼盘，并把你们的设想用草图的形式表达出来。

[学生设计] 学生根据所带的水果及前面的操作（切出来的水果形状）完成设计表 [师] 哪个小组先来向大家介绍自己设计的水果拼盘的构思。[交流、评议] 学生分组介绍、评议。

评议要点：●选料●构思●造型●色彩„„

（四）拼盘制作实践：

[师] 要把你们图纸上的设想，变成真正的拼盘作品，你们有没有困难？ [回答] 质疑——解疑

[引入] 现在，我们来一次水果拼盘创作大赛，请各小组根据原来的设计方案进行制作。比一比哪个小组既遵守纪律，又能做出好的拼盘艺术品。[学生制作] 小组人人参与合作制作 [指导] 师巡视指导 [播发音乐] 放轻音乐

（五）展示评价提升： ●展示评价

[交流] 把你们制作好的水果拼盘给同学欣赏欣赏，听听他们的评议。[师] 现在请各小组把作品放到展示台，向大家介绍作品特色。（选择几个有特色的作品）[学生评议] 对同学的作品进行评议 ●总结提升

[提问] 通过今天的水果拼盘的设计、制作，你最大的收获是什么？ [学生回答] 谈本节课的收获

[小结] 水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美的水果拼盘，需要了解水果材料的结构特性，要掌握一定的刀法，并根据主题来进行拼盘的造型、色彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份水果拼盘，听听他们对你的评价。

八、教学参考：

（一）活动建议

▲教学活动中要增加技术含量。

▲教学活动中要突出设计，培养学生创新能力。

▲回家给父母做一份爱心水果拼盘，听听他们的建议。

（二）评价建议

▲是否认识各种工具及使用方法 ▲在操作中是否注意安全 ▲是否掌握切割技术

▲是否掌握拼盘的设计方法 是否与同学愉快地合作

九、教学反思：

1、在动手与动脑的紧密结合中促进学生技术素养的形成 劳动与技术教育以学生的操作性学习为主要特征、也就是我们常说的“做中学”和“学中做”。但劳动与技术教育的主旨并不仅仅停留在一般的“操作”层面，它强调学生通过人与物的作用、人与人的互动来从事操作性学习，强调学生技术操作过程中技术意识的形成、技术思维的培养、技术能力与态度等方面的发展，强调规范操作与技术创新意识的统一。学生的操作学习过程是富有生机、充满探究的学习过程，是手脑并用的过程。

根据调查，学生由于各种原因，他们的动手能力是比较弱的。简单的切水果对他们

来说是不容易的。很多学生是第一次拿刀。因此在活动中都要给学生足够的技能练习时间，并引导激发学生在课外练习。让学生有机会在多次反复操练中提高技能，感受技术带来成果。同时也重视学生创新能力的培养。作品制作时有教师的引导，更有学生个性的创作时间。如从引导如何切番茄，让学生练习不同的切法，让学生想象还有什么水果可以这样切？学生的发散思维，求异思维得到了培养。

2、拓展了学生的技术学习经历，进行有设计的制作

在水果拼盘的学习中从单纯的作品制作向作品设计、作品评价两方面拓展。在引导 学生制作作品时不是死板的必须做什么，或想怎么做就怎么做，而是进行有意识地设计制作学习。通过设计指导，让学生明白做一个作品应该先根据材料特点，工具和不同工艺去思考。在作品完成后引导学生对自己的设计或作品进行评价，丰富学生的学习内容，实现劳动与技术教育工具价值与发展价值的统一。同时，设计也不是随意的，而是有意识得安排一些活动，让学生用不同方法切黄瓜和小番茄，让学生自己感悟，设计一份水果拼盘要根据水果的特点，有主题的去设计，这样既有利于创造出新颖别致的水果造型，又方便制作。理论来源于实践经验。同时又指导实践行动。

加强对学生评价能力的培养也是本设计的要求。评价是对实践的一种反思。这样有利于学生养成严谨的态度。不断反思，不断改进，不断创新。

3、转变了教师的地位，改变学生的学习方式

在整个教学活动中，老师的角色始终定位在组织者、引导者、帮助者。教学环节的预设，就是面向全体学生，尊重学生的个性、自主性、创造性，努力使所有学生的劳动技术学习都能有所讲步。在具体教学过程中，正确处理好教师的示范、讲述与学生的自主活动之间的关系，尽可能多给学生提供自主活动的舞台。

本课的教学也改变了学生单一的接受性学习的方式。在活动中有研究性学习、操作性学习、实践性学习等。学生从活动开始到结束一直是学习的主人，他们通过查资料，询问，看书等手段了解自己水果的特点等；通过自我练习，掌握了水果切削的基本技能；通过与人合作，学会了设计和制作水果拼盘。更主要的是在学习过程中，他们的热情高涨。总之，水果拼盘的教学活动充分利用学生内部人际关系及学生群体的作用，引导学生学会技术活动中的分工与合作。学生的主体地位得到充分的展示。课堂教学行为和效果的技术分析 分析项目

技术要素

技术分析

调查与收集信息

●能否收集大量与“水果拼盘设计制作”主题有关的信息

◆学生能积极通过上网、看书等方式去收集有关水果特点和制作水果拼盘的资料 ◆部分学生能去水果商店体验购物，了解有关水果的品种和销售知识

认识材料与工具

●能否准确、清晰地描述水果材料的结构特点 ●能否正确、熟练地知道水果刀的名称和用途

◆学生能较准确、清晰地描述水果材料的名称和结构特点 ◆学生基本了解如何正确使用水果刀等工具

基本刀工训练

●能否会选择合适的水果刀具 ●能否正确使用水果刀

●能否用1-2种不同的切法切分水果

◆学生了解水果的切分方法

◆学生能较熟练、规范地用直切法切自己带来的水果 ◆部分同学能创造出水果不同的切法

拼盘设计（构思）

●能否进行简单的作品（水果拼盘）的设计构想

●能否用草图、文字、口头语言等形式表达设计构思 ●能否修改自己的设计方案

◆学生能根据主题与同学合作完成水果拼盘的设计 ◆学生在交流时能正确描述自己的设计构想

◆部分学生的作品设计在主题选择、造型构思、色彩搭配上有创意 ◆学生能根据他人的建议修改自己设计的方案

拼盘制作实践

●能否根据设计方案制作水果拼盘 ●能否与同学合作参与水果拼盘的制作 ●能否在课堂里完成水果拼盘作品的制作

◆学生基本能按预先设计完成水果拼盘的制作

◆部分小组学生还能在制作过程中根据实际，如水果材料、工艺等改进自己的设计方案 ◆学生能积极、愉快地和同学一起完成水果拼盘的制作任务

◆每个合作组都能在规定的时间里完成水果拼盘的制作，部分小组完成了二个水果拼盘

展示评价交流

●能是对自己或他人制作的作品进行简单的评价 ●能否与人交流自己的学习收获

◆学生的作品充满创意，赏心悦目

◆学生能正确、清楚地介绍自己作品的特色

◆学生能对同学的作品进行欣赏评价并能发现不足，敢于提出自己的看法 ◆学生乐意大胆与同学交流自己的收获对设计学习的认识

课堂教学行为和效果的评价 评价项目

评价要点

评价描述

课 堂 教 学 行 为

教师对学习活动的指导与调控

◆老师能根据学习主题通过让学生回忆生活，激发学生学习“水果拼盘设计制作”的需求。◆老师能通过组织学生交流、讨论，使学生对水果（材料）的结构特点和水果切分的工具有一定的认识。

◆老师能通过组织学生讨论、演示及多媒体辅助，使学生对水果如何直切、如何连块切有清晰的认识。

◆在刀工技能学习中，让每个学生用不同的切法，切分自己带来的水果，为每个学生提供平等学习、参与和提高的机会。既培养学生的动手操作能力，也使学生认识到水果通过切分有不同的形状，为水果拼盘设计作了造型设计的铺垫。◆在水果拼盘设计引导时，老师能通过范例分析，让学生思考讨论，明白水果拼盘设计时要考虑拼盘的主题，要根据主题去设计造型和色彩搭配。明白作品设计的基本原理。◆在学生交流自己的设计构思时，老师点评的语言准确、有激励性

和启发性。不但准确引导了学生如何表达设计，还鼓励学生修正自己的设计，不断创新、提高。

◆在学生制作水果拼盘作品时，老师能根据每个组不同的情况，对学生的操纵学习活动进行有针对性的指导、◆在展示交流作品时，老师能采用自我欣赏、他人点评、互相品尝等多样的评价方式对学生的学习活动进行过程性评价和成果评价。

学生参与学习活动的广度和深度

◆学生参与课堂学习活动的态度积极

﹡大多数同学乐意向他人介绍自己所带水果特点

﹡每个学生都能积极参与水果拼盘作品设计的讨论，提出自己的设想 ﹡每个学生都主动参与水果拼盘作品制作的实践

◆学生参与课堂学习活动的方式多样：有信息交流、问题讨论、技能演示（操作）；有构思设计、用草图、文字、口头交流等方式表达自己的设计构思；有动手制作、作品展示、作品评价等活动

◆学生参与课堂学习活动的时间充足：学生有近10分钟水果拼盘设计时间；有近20分钟水果拼盘的制作时间

◆学生在课堂里能关注问题情景，对老师的提问能快速提出自己的看法，如水果用什么工具？可以怎么切？看了范例，你有什么启发等 ◆学生在课堂里按要求正确操作

﹡学生能正确使用水果刀具，人人学会用直切法切分水果 ﹡学生能用草图、文字等形式表达自己的设计构思 ﹡学生能按设计进行水果拼盘的制作，作品效果好。◆学生在课堂里能够倾听、协作、分享

﹡在同学交流设计构思时，大多数学生倾听得认真，提出了一些可行性建议 ﹡在设计和制作时，同学们能合理分工协作，提高了工作效率

﹡在学习过程中学生能分享信息资源、劳动成果、劳动经验和情感体验

教 学 效 果

目标达成度

◆教学目标基本完成：学生对水果（材料）、使用的工具都有一定的认识，学会了水果拼盘的设计与制作；有积极的劳动情感体验 ◆绝大多数学生能完成教学任务：学生能与同学合作完成水果拼盘的设计和制作；人人学会至少一种的水果的切分方法

◆每个学生都有不同程度的收获：有的同学学会了如何根据主题去选择水果（材料）；有的同学学会了正确使用水果刀；有的同学的设计表达能力提高了；有的同学第一次成功地和同学合作制作了水果拼盘；有的同学觉得品尝自己做的水果拼盘特别甜„„

问题意识

◆大多数学生能灵活解决教学任务中的问题：如为了使水果拼盘的造型多样，同学们不但想到充分利用水果本身的结构特点还运用了不同的刀法。如，洋桃横切的五角形状，西瓜1/4切开是船型，苹果中间切开，再横切是蝴蝶形状等。◆部分学生能在解决已有问题基础上提出新的问题：如对水果拼盘主题的确立，有的同学提出，如果要制作一份适合“糖尿病人”吃的水果拼盘，应该选择哪些水果（材料）？有的同学提出，能不能发明一些模具，制作自己喜爱的水果造型，比如鱼形、圆子形、花瓣形等。

师生精神 状态

◆整节课教师和学生的情绪饱满，老师经常用肯定的语言、微笑去引导学生投入学习活动。◆学生体验到了学习和成功的愉悦。学生在交流自己的设计构思时是一种自信自豪的张扬；学生在制作过程中是一种迫不及待的参与；学生在作品展示时是一种眉飞色舞的愉悦；我们可以从学生的脸上的笑容，开朗的笑声，忙碌的身影里感受到他们在劳动中的那份喜悦。◆学生有进一步学习的愿望。下课后，有同学说回家要给爸爸、妈妈做一份水果拼盘；有同学说下次我们再搞个水果拼盘比赛行不行。大家对这个活动是意犹位尽啊！

第二篇：水果拼盘的制作教学设计

《水果拼盘的制作》教学设计

一、教学目标：

1、体验制作水果拼盘的乐趣，感受集体拼摆活动的愉悦和情趣。

2、激发学习兴趣、培养动手实践能力、增强集体荣誉感。

二、教学难点和重点：

重点：掌握水果拼盘的制作方法。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

三、学生情况分析：

六年级学生已具备了一定的实践能力，但对综合实践活动课程却并不了解，因此要逐步培养学生一些探究问题的方法，提高学生的问题意识，能够从生活和学习中挖掘自己感兴趣的活动主题，能够试着和同学展开小组合作学习，在有效的活动中不断提高学生的实践与创新的潜能。

四、教学准备：

学生活动准备：各类水果若干、盘子、牙签、美工刀。教师准备：课件、实物展台。

五、教学流程：

（一）创设情境，引入新课

师：秋天是个丰收的季节，各种水果都成熟了，今天同学们带了很多的水果，你们喜欢吃水果吗？吃水果对我们的身体有什么好处？

学生回答

师：吃水果可以补充人体所需要的维生素和矿物质，也可以补充人体所需要的水分。今天我们来让这些水果变得不仅好吃而且还非常漂亮。

（二）讨论交流，掌握方法

1、师：如何制作一盘精美的水果拼盘呢？让我们一起来欣赏一组水果拼盘的图片吧！

2、播放课件—水果拼盘图片，生观看

3、看了这些图片，同学们肯定都要跃跃欲试了吧，不过呢在同学们自己动手之前，让我们先一起来了解一下几种基本刀法的切法。（播放课件，生观看刀法图解）

4、同学们已经了解了基本刀法，现在就让我们运用自己的无限创意来制作精美的水果拼盘吧！

5、班内汇报交流。（学生汇报，师板书：）

制作方法：（1）、确定主题（2）、挑选水果（3）、切割形状（4）、色彩搭配（5）、图案摆放

师：方法掌握了，老师想你们一定能用你们灵巧的双手合作制作一盘精美的水果拼盘，你们有没有信心，但在制作之前老师还有几点要求：

1、注意安全

2、讲究卫生

3、方便食用

4、不要浪费哦！

（三）小组合作、制作拼盘

1、师：希望同学们在小组中发挥团结协作的精神，用你们掌握的制作方法设计新颖独特的水果拼盘。

2、小组合作动手制作。

3、师巡视、指导。

（四）集体评价、介绍拼盘

1、师：我们请每一小组派一名代表来介绍你们组的拼盘作品。

2、师：老师给每个组都发了一颗小星星，现在请小朋友仔细的看看自己和同伴的作品，比较一下，然后把小星星放在自己最喜欢的水果拼盘上，我们来看看哪一组的小朋友做的水果拼盘得到的小星星最多。

2、学生上台摆放作品，一一介绍。

3、师：听完他们的介绍老师希望同学们也来当一回评委，评出最佳创意奖。最佳色彩奖、最佳图案奖、完美作品奖

4、每组派2名代表进行评选，老师宣布结果。

（五）课堂小结

同学们今天表现真棒，通过交流、合作以及动手实践，制作出了一盘盘精美的水果拼盘。这些拼盘不仅造型别致，而且色彩搭配合理。老师希望同学们课下也用这节课学到的本领，为自己的家人、朋友设计一份水果拼盘，让他们也来分享你们创作的快乐吧！

第三篇：水果拼盘教学设计

开心水果乐园

——水果拼盘

设计理念：

小学生的思维活动以形象思维为主，顺应这一年龄阶段学生的生理和心理特征，提倡用可感而形象的技术作品来引导，来组织学生的劳动与技术学习活动。四年级的同学已经具备了一定的实践基础和动手能力，学生的小组合作习惯已初步养成。在设计《开心水果乐园 ——水果拼盘》这一课时就是以这一理念进行的，通过学生动手动脑的设计制作，明白在生活中要用创造性的眼光去发现美和创造美，意识到美要靠双手去创造。本课分析：

开心水果乐园——水果拼盘，分为三部分；第一部分学习这节课的目的：水果含有各种人体所需的维生素，水果拼盘是一门简单易学、富有创意的实用技艺。制作水果拼盘时，要根据设计的主题，将水果切成各种形状，拼摆成色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果盘。第二部分是利用材料和工具制作一份西瓜橘子拼盘，第三部分是设计制作一个主题水果拼盘。通过学生动手设计并制作自己喜爱的水果拼盘，培养学生能够多角度地对事物进行观察和想象，通过多方的构思，创作出自己喜爱的作品。学情分析：

四年级的同学已经具备了一定的实践基础和动手能力，学生的小组合作习惯已初步养成。但部分学生的动手能力是比较弱的。简单的切水果对他们来说是不容易的，因此在活动中要教师要现场演示，并给学生足够的技能练习时间。教学目标：

新课程背景下的劳技教学突出以培养学生的技术素养为主，以创新为综合目标，强化动手实践，激励创造欲望。因此，我确定本课的教学目标为：

一、教学目标： 知识目标：

了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。

能力目标：

1、通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、想象、创新及审美的能力。

2、通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。

3、通过动手，初步学习基本的水果切割技能，并根据主题设计和制作出自己喜爱的水果拼盘

情感目标：

1、在制作中体验劳动的快乐，真正成为学习的主人；

2、在设计制作中增强自主、合作意识，通过赏析陶冶美的情操；

二、教学重点、难点：

通过以上教材及学情的分析，我确定本课的

重点：掌握水果拼盘的制作方法。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。

针对本课的重难点，我准备采用下列教学方法 ：情境教学法、多媒体演示法、讨论法、激励评价法。

我在学习的过程中准备让学生采用小组合作法、实践操作法、评比法、课外延伸法。把课堂真正还给学生。

三、课前准备：

由于劳技课是一门理论和实践相结合的课程，课堂中应保证有一半以上的时间用于动手实践和技能训练，突出以实践为主的教学原则。因此准备好必备的劳动器材是实现教学目标的物质保证。

本节课需要用到的工具和材料有：各种洗净的水果;盘子、水果刀、一次性手套、牙签等;教学课件、水果拼盘实物.四、教学课时：1课时

五、教学过程：

（一）、创设情境，引入新课

1、多媒体展现蓝猫画像：蓝猫的朋友淘气病了，它想制作一份精美的水果拼盘去慰问它。可是它不会做，怎么办呢？ ᜍ（在本课的导入上，我利用同学们熟悉和喜爱的卡通人物蓝猫来贯穿本堂课的始末,激起学生学习的兴趣.（在本课的导入上，我利用同学们熟悉和喜爱的卡通人物蓝猫来贯穿本堂课的始末,激起学生学习的兴趣.兴趣是小学生获得经验中最洫跃的因素，一个能激发学生强烈兴趣的良好开端，也是一堂好课成功的一半。）

2、赏析水果拼盘课乶。随着轻松的乐曲，一个个色彩鲜艳，口味多样，造型美观的果癘逐一展现在学生眼前，学生梉浸其中被精美的作品所吸引和感染。

（在悦耳的音乐伴奏中，学生置身于水果拼盘的世界，为唤起学生的创作欲望提供了必要的情境资源。）

3、师:你们想亲手设计制作一份精美的水果拼盘送给蓝猫吗？ᜍ节课我们就一起走进“开心水果乐园”，动手来设计制作水果拼盘吧

（这就创设了乐学的情境，激发了学生探求新知的欲望。）

（二）、讨论交流、掌握方法

1、学生交流水果的（名字、形状、味道、结构等），再讴ᜍ具名称和作用。

2、知道切分方法：切、剥、削、分割……

3 了解切、割工具的要点 如刀要放好；注意刀口不要对着人的身体……师生讨论: 怎样切得平整；怎样用刀均匀

（在这个过程中，教师指导学生如何运用工具，如何利用水果的形状进行切、削、剥等技法,并注意安全。同时ᜍ明，所用的工具都已消毒，要讲究卫生，不能用手去摸。）

4、引导设计拼盘：

（1）．提出要求 小组合作，根据所带的水果颜色和可切出的各种形状，拼成一个水果拼盘。并给这盘水果取个好名字。

（为水果拼盘取名，体现学科整合的概念,即与语文,审美等多方面的知识进行了整合,鼓励了学生个性的思维与创造.）

（2）．小组讨论，汇报设计构思，教师课件出示： ? 形状的拼排： 球形、三角形、长方形、花型、? 色彩的搭配： “对比色”搭配（红配绿、黑配白）“相近色”搭配（红、黄、橙）“多色”搭配（红、绿、紫、黑、白）? 主题的确立： 场合、人群

5．小组合作设计一份主题水果拼盘，并把设想表达出来与小组同学交流。

通过小组合作设计能发挥每个人的特长和想象力，开发智力，培养能力，对学生的创新能力和实践能力的提高具有很大的作用。设计中，教师要给学生充分的时间，让他们根据主题，发挥想象，创作出属于自己的真正的作品。

（三）、小组合作、制作拼盘

1.出示要求: 根据设计拼装成一份精美的水果拼盘； 接着出示蓝猫的温馨提示: ①

构思新颖 ②

色彩协调 ③

分工协作 ④

讲究卫生 ⑤ 注意安全

学生明确了制作的要求,活动中就能做到心中有数,并且培养了学生新时代的可持续发展观。

2.四人小组分工创作，可互换材料。

实际操作是劳动课的中心环节，教师应给学生提供更多的实践操作的机会，让学生通过亲身体验来获得知识，激发学生学习的主动性。这一环节，老师要给学生自由发展的空间，让学生制作出一件有自己思想的作品,以利于学生的个性发展。

3.学生创作时,多媒体展示所有水果拼盘的图片和播放优美的轻音乐.实践操作时，水果拼盘的图片能使学生的思路更开阔，想象更热烈，同时播放的优美乐曲能给学生一个轻松愉快的学习氛围，使学生保持良好的精神状态。在优美的乐曲声中学生的能力得到充分发挥，积极健康的审美情趣也在这“有声有色”的课堂气氛中得到培养与发展.4.教师巡回指导。

在学生操作过程中，有针对性地加强巡视是十分必要的，一方面可以及时反馈教学信息，检查教学效果，另一方面可以照顾中下游的学生，对他们进行手把手的辅导。巡视中，对有创新意识的学生要及时鼓励、表扬；对动手能力较差、作品完成得不太好的学生，应在肯定的基础上，委婉地指出其不足。要尊重每一位学生的劳动成果，用一种发展的眼光去看学生，（四）、作品展示，集体评价

1、师：蓝猫要来选水果拼盘了，你怎么推销你的水果拼盘。” 请每一小组派一名代表来介绍你们组的拼盘作品。操作结束后，我安排水果拼盘展览会，请学生把作品都展示出来。因为每一件作品制作得成功，凝聚着同学们的辛勤劳动，作品的展示，是对学生能力的肯定，可以增强学生的自信心，唤起他们学习的热情。

评价主要是为了促进学生的发展，最终目的是让学生在评价后有所收获，美国心理学家威廉.詹姆士也指出“人类本质中最殷切的需求是渴望被肯定”。因此,我采用自评、互评等多种评价方式来肯定学生，同时用蓝猫来激起学生表达的欲望。

首先创设故事情境自评：“蓝猫要来选水果拼盘了，你怎么推销你的水果拼盘。”

2、如果你是蓝猫，你会选哪一顶水果拼盘？并说明理由。

3、师：听完他们的介绍老师希望同学们也来当一回评委，评出最佳创意奖。最佳色彩奖、最佳图案奖、完美作品奖

4、评选，老师宣布结果。

其次互评:如果你是蓝猫，你会选哪一顶水果拼盘？并说明理由。最后教师点评，指出每丢作品的亮点，给每个组都颁发奖项创意奖、造型奖、色彩搭配奖。这样每个学生都会有一种成就感，从而增强了他们的自信心。

总结：水果拼盘可为我们日常生活增添情趣。要制作一份精美暄搴果拼盘，需要了解水果材料的结暄特性，要掌握一定的刀法缌并根据主题来进行拼盘的造型、艰彩设计并制作。回家给父母、朋友设计、制作一份更精美的水果拼盘。轙样就把课内学到的短识运用到课外，形成积极的学习态度。

五）、拓展延伸ﾌ享受成果

水果拼盘制作只是我们自主自立的第一步，生活中还有好多好多有趣的项目等着我乬去探索和创造呢！

拓展1.除了使用水果以外，我们还可以用什么来制作拼盘呢？（回去思考下节课告诉老师）

2.参观咖啡店、酒店，向那里制作拼盘的厨师学习。最后我们一൷来学一首科学食用水果健康儿歌吧！（齐声念）各种水果营养好，健康生活不可少，糖尿病人吃樱桃，流感虚寒吃葡萄。

健胃补脾吃红枣，润肺乌发有核桃。耺气吳喘吃枇杷，化痰柑桔生梨好。防癌水果猕猴桃，肝炎患者找香蕉，科学进食有益处，营养食疗身体好。

师：学了这首健康儿楌，我们了解很多病人还能通过吃水果来治病了，可想而知，我们的健康生活真的离不开水果。同䭦们若你周围正好有这些病人，不妨回去告诉他们吃水果的功效吧！

接下来，是你们享受水果大餐的时候了，各组之间可以交流品尝，也可邀请我们的评委老师一起来品尝，交流你们制作心得体会，感受你们劳动的喜悦吧！

第四篇：水果拼盘教学设计

《水果拼盘》教学设计

一.教学目标

1、通过活动丰富学生对水果的认识，懂得合理地、科学地食用各类水果。

2、通过亲手制作水果拼盘，培养学生合作精神，动手操作、想象、创新及审美的能力。

3、通过活动体验，培养学生的生活乐趣，能独立为家人制作一份水果拼盘。二.教学重点

掌握制作水果拼盘的方法。三.教学难点

掌握水果拼盘的切、拼技巧，造型艺术。四.教学准备

师生准备盘子、水果刀、托盘、各种洗净的水果、一次性手套、牙签、湿巾等。五.教学过程

1创设情境，引入新课

随着经济的发展，生活水平的提高，各种各样的水果已进入千家万户，营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的作用，水果拼盘正好能解决这个问题。今天，我们就来尝试制作水果拼盘。（板书课题）

2欣赏拼盘，丰富认知

（1）师：下面老师请同学们欣赏一组漂亮的水果拼盘。大家边看边想，这些水果拼盘都是怎么搭配的，怎样制作水果拼盘。

（2）播放课件——水果拼盘图片（配乐）

（3）师：看完这么多漂亮的水果拼盘，同学们都被惊呆了，想知道它们是怎样制作的吗？课前大家都进行了资料搜集和调查，现在小组交流一下，说说水果拼盘的制作步骤。

3讨论交流，制作方法

（1）小组交流，明确方法。（2）小组汇报，明确步骤。

1）定主题： 从水果的色泽、形状构思，使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而增进食欲。

2）选水果： 从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。

3）切水果：根据水果的特点和拼盘的需要，可以切成各种形状：圆形、半圆形、月牙形、三角形、扇形、球形、小方块等。

4）摆水果：

a.色彩搭配。我们可以根据想像将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。红配绿、黑配白便是标准的对比色搭配；红、黄、橙可算是相近色搭配；红、绿、紫、黑、白可算是丰富的多色搭配。

b.艺术造型与盘子协调。根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。

c.摆放.同一种水果要按照一定的顺序摆放。动手合作，完成作品

同学们是不是早就想跃跃欲试了？下面就让我们带着对水果的喜爱，用灵巧的双手，设计出漂亮的水果拼盘，并给它取个好听的名字。

温馨提示：（1）构思新颖（2）色彩协调（3）分工协作（4）讲究卫生（5）注意安全 评奖要求：

①最佳创意奖--构思新颖 ②最佳合作奖--团结协作 ③最佳色彩奖--色彩鲜艳 ④最佳表现奖—态度积极 作品展示，评出奖项

（1）请每组同学将做好的水果拼盘依次序摆好（小组顺序）。（2）各小组代表介绍作品。（3）进行投票评选活动。（4）谈谈对作品的看法和想法。（5）自我评价，互相评价。

（6）颁发奖状。根据得票情况和学生的评价，评出奖项。畅谈体会，活动延伸

（1）本节课你快乐吗？你有哪些收获？有哪些遗憾？

（2）今天，我们学会了做水果拼盘，希望同学们能独立做一个水果拼盘，让全家人品尝。还有，再来客人的时候，你们就可以大显身手了。

六.小结

这次活动，我们不但学到了很多有关水果的知识，同学们的各方面能力都得到了提高，参与是走向成功的开始，结果并不重要，希望每个同学以后都能积极参与各项活动。

七.品尝成果，分享快乐

同学们，接下来到了分享环节，想必大家早就看得垂涎欲滴了，开始品尝吧！

八.板书设计

水 果 拼 盘 定主题 选水果 切水果 摆水果

第五篇：水果拼盘教学设计

综合实践—《水果拼盘》实施阶段教学设计

蒋秀红

教学内容：制作水果拼盘 教学目标：

根据前一课时搜集的有关制作水果拼盘的资料及拼盘作品的图片，制作水果拼盘。掌握基本的拼盘制作方法。2 培养学生的动手动脑能力，提高学生的审美情趣。3 体验探究学习的乐趣。

教学重点：掌握果蔬拼盘的切、拼技巧 教学准备： 教师：PPT幻灯片、自制的示范水果拼盘3个； 学生：提前准备水果拼盘照片，各种水果，水果刀、砧板、切形模具，盘子，一次性手套，牙签等。

教学过程： 创设情境，激趣揭题：营养专家告诉我们，吃水果要多种水果适当组合，营养互补，才能有效发挥出水果养生的效果。水果拼盘正好能解决这个问题。（播放幻灯片）逐一揭开事先做好的三盘水果拼盘的盖子，让学生说说这些水果拼盘分别是用什么水果做成的？ 3 揭示水果拼盘的制作步骤

（1）选料：从水果的色泽、形状、口味、营养价值、外观完美度等多方面对水果进行选择。选择的几种水果组合在一起，搭配应协调。最重要的一点是水果本身应是熟的、新鲜的、卫生的。

（2）构思：制作水果拼盘的目的是使简单的个体水果通过形状、色彩等几方面艺术性地结合为一个整体，以色彩和美观取胜，从而刺激客人的感官，增进其食欲。并进一步为其命名。

（3）色彩搭配：我们可以根据想象将各种颜色的水果艺术地搭配成一个整体，通过艳丽的色彩来再次将人们对食物的欲望唤起。水果颜色的搭配一般有“对比色”搭配、“相近色”搭配及“多色”搭配三种。

（4）艺术造型与器皿选择 ：根据选定水果的色彩和形状来进一步确定其整盘的造型。整盘水果的造型要有器皿来辅助，不同的艺术造型要选择不同形状、规格的器皿。如长形的水果造型便不能选择圆盘来盛放。另外还要考虑到盘边的水果花边装饰，也应符合整体美并能衬托主体造型。

（5）刀功 ：选好水果、造型和器皿，便可动手制作了、操作时应注意刀功方面应以简单易做、方便出品为原则。4 温馨小提示（尤其强调安全）：

（1）小组合作，用你们的巧巧手设计出漂亮的水果拼盘，并给它取个好听的名字。

（2）讲究卫生、注意安全

比比谁最棒：评出“（1）最佳和谐团队奖（2）最佳创意奖（3）最佳设计奖（4）最佳造型奖（5）最佳色彩奖（6）最佳制作奖” 6 活动延伸，继续创新：大家的作品老师都非常满意，可我相信同学们肯定还想把自己的作品做得更加漂亮，对不对？很好，那么就请同学们在双休日的时候自己动手给父母长辈送一份水果拼盘，祝大家成功！

品尝成果，分享快乐：同学们，接下来到了分享环节，想必大家早就看得垂涎欲滴了，开始吧！