第一篇：露天烧烤指导手册
露天烧烤指导手册
烧烤，仿佛是夏天里必不可少的一场食之祭祀。美国小说《飘》就是以一场烧烤派对开头。作为拓荒者的后代，露天烧烤是美国人深爱之事。整个夏季，家家户户不是在自家庭院里，就是开车到郊外去烧烤。
烧烤派对中，一向不下厨房的男主人，会成为绝对的主角：忙着生火，切割，翻动，抹料。不可否认，烧烤的口感、味道和气氛都要比任何烹调方法胜一筹。
吃烧烤也应与品酒一样讲究顺序，味道越重、脂膏越浓的，越后出场。建议先烤鱼肉海鲜，将胃口打开，再烤新鲜蔬菜如平菇、韭菜、花菜等，最后烧烤鸡翅、香肠、牛排、羊排。烤肉类时可将土豆涂上黄油用锡纸包裹放在烤肉架下，令香味更加浓郁。
<烧烤秘笈进阶版> 由于这种原始的快乐，烧烤这件事永远风行不衰，让人觉得格外新鲜有趣。但如果烧烤只是停留在烧鸡翅、香肠、肉丸的阶段，未免太让口舌无趣了。
此季正是肥美海鲜丰收时。海鲜怎样烧？如果清一色地串在铁杆上或包裹锡纸，未免浪费。不同的海鲜有不同的特质，侍于不同的方法，也是对口舌最好的告慰。
味道轻盈的贝类可参考意大利煮海鲜的做法，用锡纸装着，淋上白葡萄酒，撒点盐花，待开口时，就是无上的鲜美。鱼的吃法可原始些，腌渍好直接放在烤炉上，吃前再挤上鲜柠檬汁，怎一个香字了得。
大虾干烧会失去水分，建议是处理干净完用刀子抹上牛油和蒜蓉，包上锡纸烧。熟时揭开锡纸，虾的鲜甜与蒜蓉的浓香迸发诱人味道，餐厅出品只怕也是如此。要成功举办一次烧烤派对，切记在烧烤当天采购，因为图的就是新鲜。
<最搭烧烤的清凉饮品> ★莫吉多
莫吉多是古巴的国家特色酒，追求新鲜薄荷和青柠的平衡口感，是夏日最佳冰品。做法：把整个青柠切块放入调酒器，加入3块黄糖，充分压碎使之混合。放入20片薄荷叶、50毫升哈瓦那朗姆酒，放满冰块，用力摇匀。倒入酒杯中，加入苏打水和新鲜薄荷叶点缀。
★血腥玛丽
这款号称“喝得醉的番茄汁”能触动各种味觉感受，就像烧烤，带给人最直接的快感。
做法：将冰块倒入杯中，倒入30毫升伏特加，充分搅拌后，倒入100毫升鲜榨樱桃番茄果汁，轻轻搅匀。以柠檬作装饰，附上一根芹菜。
★含羞草
这是一款简单、传统且经典的香槟鸡尾酒，与绿草相依，既有阳光风格，又体现自然的味道。
做法：在酒杯中倒入半杯鲜榨橙汁，慢慢倒入法国罗兰百悦香槟，在杯边点缀一个橙子角或橙子片，或把橙子片直接放进酒杯。
<这样烤更健康> ★当肉类油脂滴到炭火上时，产生的多环芳烃会随烟挥发附着在食物上，是很强的致癌物。烤肉时最好用铝箔纸包起，避免吃下致癌物。一旦烧焦，要将烧焦的部位扔掉，绝对不可食用。
★食物如果在烧烤前有腌渍，烤时又加入许多烤肉酱，会导致吃下过多盐分。最好的方式是用低盐酱油腌制，或者用柠檬代替盐，提味去腥。
★烤肉时应准备两套餐具，区分生熟食所用的碗盘、筷子等器具，避免熟食受到污染，导致交互感染吃坏肚子。
★烤肉材料一般为肉类等高热量食物，加上烤肉酱等，油脂含量过高，容易造成脂肪堆积。选用烧烤材料时尽量选择瘦肉和脂肪酸含量高的鱼类，还可以搭配吃些生蔬菜，以减少油腻。
<给烧烤派对加味> 除了肉、肠、木炭、蔬菜，千万不要忘记调味料这个画龙点睛的存在！以下是我们为派对精选出的烧烤伴侣，想必能为丰腴的口感和热烈的气氛再添风味。
★志成芝麻酱油：这款百年芝麻油口感醇厚，飘散独有的优雅香气，会使烧烤现场充满诱人的香味。
★状元烤肉酱：这款来自台湾的烤肉酱加入蒜、乌醋和酱油，辣度不高，回味时嘴边的微妙灼热让人大呼过瘾。
★味全蒜蓉酱：以100%纯酿造酱油与新鲜生蒜为主要原料，过瘾的蒜味，让烧烤的滋味瞬间鲜活起来。
★卡萨墨西哥牛油果酱：这是一瓶万能酱，拥有让所有平淡食物变野味的能力。口感爽滑，有浓浓的牛油果香，伴各种烤物皆适宜。
★蜜月原味蜂蜜：可以中和其他烧烤酱汁过重的口感，也可以和洋葱搭配出新鲜可口的美味。涂点蜂蜜，一定不会让你失望。
第二篇：露天烧烤责任书
保 证 书
我是
（街、路）
号经营烧烤的业主，门头名称是：，电话：。
为响应我市“三八六”行动的号召，美化生活环境，提高空气质量，建设宜居城市贡献自己的一份力量，我所经营的烧烤门店保证做到以下几条：
一、将原有的烧烤炉改造为无烟烧烤炉，并在室内进行加工操作，油烟排放达标；
二、将店外经营区铺设无纺布等防油、防污设施，桌椅摆放整齐并配垃圾桶；
三、严格在城管执法局规定的经营时间内进行经营（18:00以后）；
四、经营活动做到让附近居民满意，不影响其正常生活，处理好邻里关系，以免引起投诉；
五、每天营业结束，立即将卫生清理干净，做到地面整洁无油污、无垃圾。
以上条款，保证遵守，如有违反，将接受处理。
保证人：
二○一四年 月 日篇二：禁止露天占道烧烤经营保证书
杜绝违规经营露天烧烤保证书
第〔 〕号
为改善城市市容环境，保障食品卫生安全和市民身体健康，根据有关法律法规的规定和《***人民政府关于综合整治违法占道经营和露天烧烤行为的通告》的有关要求，结合全市实际，制定本保证书。
一、保证地点或区域范围： 街（路）号
店名：
二、保证内容和标准：
1、保证不擅自占用城市道路和公共场所经营烧烤和排档。
2、保证依法取得餐饮服务许可证。
3、保证依法取得工商营业执照，并按执照规定的场所经营烧烤和排挡。
4、保证经营烧烤和排档过程中，符合相关环保规定。
三、违规查处：
保证单位或保证人应按照本保证书的规定，增强自律意识，入室合法经营，一旦出现违反本保证书第二条中确定的行为，自愿接受市容环卫（行政执法）、工商、药监、环保等有关部门的依法查处。
保证人： 监督人：
单位（盖章）：
个人（签字）：
二○一五年 月 日
（第1页保证人签收）
（第2页行政主管部门存档）篇三：露天烧烤整治方案
县住建局“四步走”治理露天烧烤 按照省市县关于开展大气污染防治工作安排，县住建局组织城管队员分四步对县城区内的露天烧烤进行了集中治理。
第一步，走访调查，掌握实情。经过调查了解，掌握到县城区内目前从事露天烧烤的经营户共有72家，其中23家无固定场地，49家为烧烤门店。
第二步，下发通知，力促整改。该局组织城管队员向烧烤摊点门店下发了《关于对城区露天烧烤专项整治的通告》，并规定了整改时限，使经营者了解、支持、配合整治工作。通过整改，大部分无固定场地的烧烤摊点停止了经营，烧烤门店规范了经营。(转载于:露天烧烤责任书)第三步，依照程序，严格执法。根据相关文件要求，集中对无视劝阻、拒不整改，继续从事违章露天烧烤，特别是占道经营的业户采取强制措施。城管队员加大巡查力度，分组加班执勤，巡查时间自晚6：00—晚10:30。期间，查处违规经营摊点2家，没收其烧烤工具，对摊主进行警示教育。第四步，分区治理，责任到人。该局将县城区进行责任划分，一、二中队负责县城东区，三、四中队负责县城西区，同时制定露天烧烤责任分配表，城管队员包烧烤店铺，责任到人，对区域内仍然出现违规露天烧烤现象，将严肃追究企业法人及执法人员的责任。
（县住建局）篇四：露天烧烤的危害
露天烧烤的危害
露天烧烤的危害是多方面的，主要表现在：
一、污染环境。大气污染物主要分为有害气体及颗粒物。餐饮业油烟，视为造成大气污染的三大杀手之一，而露天烧烤则是餐饮业油烟的产生大户。
露天烧烤使用的燃料多为木炭或焦炭，会产生大量的煤烟、煤渣、煤灰，对空气产生严重污染，而且烧烤时不仅燃料产生污染，掉在燃料中的油脂、肉渣、调味品在燃烧时也产生污染，各类油脂在炭火上而产生的浓烟中，其气味十分难闻，含有污染大气环境的细颗粒，对这种细颗粒目前还没有好的办法能够去除。这些污染物随烟气排放，使摊点周围弥漫着危害身体健康的气体。露天烧烤正成为影响城市环境的重要污染源，街头露天烧烤经营者制造出滚滚浓烟，烤糊了美丽的城市环境，成了威胁市民生命健康的隐形杀手。
二、不卫生。除了对环境卫生的污染以外，露天烧烤本身的卫生状况也让人十分担忧。烧烤的原料,无论是从材料的购置、加工,还是储存、销售,绝大部分未经过卫生检疫部门检疫,清洗条件差，食品安全难以保障。一则清洗条件差，一盆水打天下；二则防护功能低，扬尘直入，蚊蝇径来；三则
菜品质量没保证，新鲜不新鲜、干净不干净只凭个人良心。个别黑心烧烤点为节支增效，使用亚硝酸盐浸泡，用未经检疫的廉价猪肉，甚至病死猪肉添加羊肉精冒充羊肉从事烧烤经营。另外从业人员几乎不办理健康证，有的还患有传染性疾病，但仍旧带病工作。
三、危害健康。烧烤食品中，含有大量有毒有害物质，严重危害人体健康。1.减少蛋白质的利用率。烧烤过程中，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响三者的摄入及利用度。2.致癌。肉类中的核酸与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些物质会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。明火烤出来的一块鸡翅、一根羊肉串，至少含有400种以上的致癌物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘。苯并芘既可以通过烤肉进入消化道，也可以通过烤肉的烟雾进入呼吸道。苯并芘会在体内蓄积，能诱发胃癌、肠癌等癌症。而另一致癌物--杂环胺，在动物实验中可引起乳腺癌、结肠癌等。有资料表明，常吃烧烤的女性，患乳腺癌的几率要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。烤肉用的铁签上黏附的焦屑中的苯芘含量高达每公斤125微克。在人流高峰期，不仅危害食用者，而且危害过路人群。3.等同吸烟的毒性。世界卫生组织公布了历时3年的研究结果让人触目惊心：1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性，1个羊肉串等同于20只香烟的毒性。4.易感染寄生虫。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如米猪肉、小龙虾吸血虫等，食者可能会感染上寄生虫，埋下了寄生虫病的隐患。5.影响青少年视力。据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，严重影响青少年的视力，造成眼睛近视甚至失明。6.经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人上火。7.现代病元凶。因烧烤类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等现代病与之有很大关系。据中医专家介绍，烧烤煎炸的东西散发的热气容易引起咽部发炎。夏天天气比较热，如果空气干燥，呼吸道纤毛的排泄
能力就不好，人站在烧烤摊附近，被烧烤的粉尘刺激，呼吸道容易受损，如果身体抵抗力不强，甚至可能患上肺炎。
四、安全隐患。露天烧烤，就意味着店主把摊点摆在外面，这样，大量的桌椅占用人行道、盲道，甚至有的占用了机动车道、消防通道及紧急救护通道, 同时，来吃烧烤的人们把车停在公路边上，严重影响了行人通行和交通畅通。一旦发生火灾或有危重病人,消防车及救护车将无法通行, 存在潜在的安全隐患，后患无穷。
五、社会问题突出。许多人在吃烧烤时，吃喝到尽兴时，常常赤臂光膀、划拳行令，通宵达旦，严重影响周围群众生活。更有甚者，在酒过三巡后，有的丑态百出，或随地呕吐、小便。聚众滋事、打架斗殴的也屡见不鲜，从而烤出一系列的不文明行为和社会问题。
广大市民朋友：露天烧烤，烟熏火燎，影响生活环境。烧烤烟气含有多种对人体有害物质，浓烟中的细颗粒，落地后污染路面。在这样的环境中就餐，将大大增加身体的患病率。个别商贩经营时间过晚,有些顾客在消费过程中，出现衣着不整、大声喧哗等不文明行为，不仅影响了城市环境卫生，还严重干扰了周边居民的正常生活秩序，市民对此反映强烈。城管部门将对占道露天烧烤行为进行严查重管。
希望广大市民以自身健康和维护城市环境为重，自觉抵制不文明行为，远离占道露天烧烤。同时，也希望烧烤经营商户，主动使用环保烧烤炉具，入店入室守法经营，共同创造良好的市容环境。篇五：城市禁止露天烧烤
城市禁止露天烧烤
禁烧烤
环保部提出，要严格控制城市露天烧烤，在人口稠密的大型城市，应通过立法予以禁止。
做实验
用ld-6s多功能激光粉尘仪对烧烤摊持续监测发现，烧烤摊一开始工作，pm2.5从113微克/立方米陡升到223微克/立方米
有疑问
相对于其它污染源，烧烤这点污染不算多，燃煤、汽油等工业污染都没提“立法”，一个小小的烧烤居然如此小题大做，为何？
禁止露天烧烤，你怎么看
本月18日，国家环保部公布了《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》草案，面向社会公开征求意见。在这份中国首次开出的防治pm2.5的“药方”中，明确提出“严格控制城市露天烧烤，在人口稠密的大型城市，应通过立法予以禁止”。该草案一经媒体报道，昨日立即在网络引发巨大争议。
一份草案
环保部就禁止露天烧烤征求意见
环保部在本月18日公布了《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》（征求意见稿），意见稿中包括工业污染源、移动污染源、生活污染源、农业污染防治，以及其他污染源治理、污染预警与应急措施。根据污染物的来源和污染现象的成因，草案明确防治灰霾污染应以降低环境空气中的pm2.5浓度为目标，并提出，到2015年，基本建立起重点区域pm2.5污染防治体系，并逐年减少pm2.5排放总量。
征求意见稿中关于生活污染源治理部分，一石激起千层浪。征求意见稿提出,要形成有益于环境的生活习惯，自觉遵守保护公共环境、尊重他人环境权利的公序良俗。移风易俗，改良损害环境的风俗习惯和生活习惯。要严格控制城市露天烧烤，在人口稠密的大型城市，应通过立法予以禁止。应实行低油烟、低污染、低能耗的饮食结构，减少焚烧香烛、祭品，减少燃放烟花爆竹。环保部还提出，应实行环境友好型消费方式，摒弃奢侈、浪费、炫耀的消费习惯，选购环境友好型消费品，自觉抵制高能耗、高污染、浪费资源的产品。
北大医学部公共卫生学院环境卫生学教授潘小川曾指出，“烧烤确实是pm2.5的一个很典型的污染源”，而且亲自操作烧烤的伙计其实是受pm2.5影响最大的。同时他提醒吃烤串的消费者别坐在烧烤的下风口处，以免吸入太多有害颗粒。
至于附近的居民楼是否会受到烧烤的影响，则需要根据具体环境看，距离近的会有些影响，应尽量少开窗。
一种声音
1万人烧烤不如玻璃厂一支烟囱
严控城市露天烧烤的提出，立即引起了网友们的热烈讨论。“pm2.5，是烧烤的事儿吗？”“防治pm2.5，真有必要立法禁止露天烧烤？”在网友看来，对pm2.5影响最大的是汽车尾气排放，而非烧烤等生活污染源。网友“厦门新闻哥”谈到，汽车尾气是最大的城市污染源，希望政府未来能够花更多的精力大力发展公共交通，以减少尾气排放。
■支持者： @da橙zi：顶一个，人口200万以上的大城市露天烧烤应当禁止，从业者改为室内配备油烟处理器经营。@上海缘愿：支持！别地不说，我家这边，尤其是夏天大排档，一个连一个，烤肉串、烤羊腿，几乎所有的吃的都在烤，那个烟啊！车子过，车窗关，行人过，行人捂鼻。@陈国琴：应对“霾伏”，人人有责。这其中，无论是更多地参与绿色出行、低碳出行，还是自觉远离烟花爆竹、露天烧烤等，都需要我们大家的共同努力?? ■反对者：
@hr_waterwalker：控制露天烧烤，不如控制成品油质量。@依然如昨v5：相对于其它污染源，（烧烤）这点（污染）不算多，燃煤、汽油等工业污染都没提“立法”，相比来讲，一个小小的烧烤居然如此小题大做，为何？ @ivan--pang：一万人烧烤的污染排放量估计都没玻璃厂一支烟囱的量大，这些大的不管，专管老百姓生活中芝麻绿豆般的小事，这让人情何以堪！（据新华微评）
一个事实
烧烤一冒烟 pm2.5翻番
有媒体2012年5月在北京曾经做过一次有趣的实验。记者用ld-6s多功能激光粉尘仪对丰台镇国寺北街附近的烧烤摊进行持续监测。在测量了客人还没到来时、开始烧烤时等几个时间节点后，结果显示，距离烧烤摊最近的下风口位置，pm2.5数值最高，达到了223微克/立方米，这比客人还没用餐时测试的113微克/立方米几乎翻了一倍。17：30 客人还没到来，记者把仪器放置在烧烤涮肉馆10多米远的下风口，测试得到的pm2.5数值为113微克/立方米。18：00 客人到来，摊点的伙计们拿着几十串羊肉串，分别放在不同烤炉上，黑烟冒出。记者在距离烧烤伙计和烧烤炉只有1米远的下风口位置，放下多功能激光粉尘仪，等待15分钟，显示的pm2.5是223微克/立方米。18：30 客人更多了。记者来到餐饮街尽头的上风口监测，pm2.5数值为184微克/立方米。记者接着来到距离餐饮街南侧70多米远的一个空旷地带，这里没有一家餐馆，其pm2.5数值为182微克/立方米。19：19 距离餐饮街约200米的镇国寺北街上人来人往，车辆排放出尾气，还有煎炸摊点卖小吃。这时，仪器监测显示pm2.5为199微克/立方米。19：53 记者回到烧烤点时已座无虚席，用餐人数最多，客人们在一片烟雾缭绕中聊天、吃串。记者选择在众多客人中的一个餐桌坐下，把仪器放在餐桌上进行监测，最后的pm2.5数值为198微克/立方米。
成都正检测露天烧烤
对pm2.5影响
“立法禁止大城市的露天烧烤是完全有必要的。”成都市环科院总工程师周来东不假思索地说。他建议，即使是在城市比较空旷的地方，也最好禁止露天烧烤。
周来东向记者透露，目前成都市环科院正在做关于生物质燃烧对pm2.5影响的检测项目，其中的一个检测点就是露天烧烤摊。虽然结果尚未出炉，但是他认
为，木炭、煤炭等燃料、肉类食品、食用油在露天烧烤过程产生的油烟会污染空气，这是显而易见的。
西南交通大学地球科学与环境工程学院王文勇教授也赞成立法禁止露天烧烤。他说，露天烧烤对空气的污染要比室内做饭更严重。因为室内的抽油烟机可以收集部分油烟，而露天烧烤时，油烟会直接排放到空气中。无论是燃烧煤炭产生的二氧化硫，还是使用天然气产生的可挥发性有机化合物，都是空气颗粒物的“前体物”。
他介绍，露天烧烤中产生pm2.5的形式主要有三种：
一、燃料在燃烧中产生固体烟尘，形成空气颗粒物；
二、食物油或者肉类在高温状态下，一部分变为气态的油雾，在空气中冷凝为小液滴，然后与空气中的尘埃结合，形成空气颗粒物；
三、植物油或肉类油在高温状态下，还有一部分会被分解为固态的挥发性有机化合物，形成空气中的颗粒物。据他介绍，2008年，成都出台了《成都市大气污染防治管理规定》，其中第三十条明确提出禁止沿街违法占道或在人口集中地区经营产生污染的露天饮食摊点。他指出，当时制定这一规定时，成都市就是考虑到了露天烧烤造成的大气污染。
面对网友的质疑，王文勇表示，一两家烧烤摊当然不至于造成多大影响，但是露天烧烤摊的数量多了，对pm2.5的影响还是很大的。
炒菜、洗衣、抽烟、放烟花
生活处处释放pm2.5 “其实生活中处处都是pm2.5的污染源。”西南交通大学地球科学与环境工程学院教授王文勇称，除了露天烧烤外，生活中还有许多污染源。比如干洗衣服时，药水洒在衣服上之后产生的可挥发性有机化合物；比如室内刷油漆时空气中的挥发物。还有烹饪时产生的油烟，炉灶起的烟雾，使用气雾剂时排放的可挥发性有机化合物、家庭取暖煤（油）炉、生活垃圾和城市园林绿化废物（落叶等）露天焚烧、燃放烟花爆竹和吸烟、宗教和祭祀礼仪活动（焚香、焚化祭品），都会产生pm2.5。
环保部门提议大型城市禁止露天烧烤，你
环保部近日公布了《环境空气细颗粒物污染防治技术政策》草案，向社会公开征求意见。这是我国首次出台的防治pm2.5的方案。其总体思路，包括工业污染源治理、移动污染源治理、生活污染源治理、农业污染防治、其他污染源治理、污染预警与应急措施。? 征求意见稿明确，到2015年，建立有效的排放监控机制和考核机制，基本建立起重点区域pm2.5污染防治体系，并逐年减少pm2.5排放总量。到2020年，我国将建立区域层面大气污染监测、评估、监督体系，pm2.5排放总量显著下降；对环境污染严重、污染物排放量大的地区，应在国家排放标准中规定特别排放限值或制定实施严格的地方排放标准。
征求意见稿中提出了生活污染源治理的要求，倡导公众形成有益于环境的生活习惯。抵制城市露天烧烤，实行低油烟、低污染、低能耗的饮食结构，减少焚烧香烛、祭品，减少燃放烟花爆竹。省环境监测站有关负责人表示，目前省站还没有对露天烧烤做过针对性监测，其数量和对空气污染的影响有多大还不清楚，但露天烧烤主要产生颗粒物和多环芳烃，对人体有害。
成都市城管局负责人表示，为了保障良好的生活环境和空气质量，近期成都将加强对非法烧烤摊、鬼饮食的整治。
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第三篇：露天烧烤整治方案
县住建局“四步走”治理露天烧烤 按照省市县关于开展大气污染防治工作安排，县住建局组织城管队员分四步对县城区内的露天烧烤进行了集中治理。
第一步，走访调查，掌握实情。经过调查了解，掌握到县城区内目前从事露天烧烤的经营户共有72家，其中23家无固定场地，49家为烧烤门店。
第二步，下发通知，力促整改。该局组织城管队员向烧烤摊点门店下发了《关于对城区露天烧烤专项整治的通告》，并规定了整改时限，使经营者了解、支持、配合整治工作。通过整改，大部分无固定场地的烧烤摊点停止了经营，烧烤门店规范了经营。
第三步，依照程序，严格执法。根据相关文件要求，集中对无视劝阻、拒不整改，继续从事违章露天烧烤，特别是占道经营的业户采取强制措施。城管队员加大巡查力度，分组加班执勤，巡查时间自晚6：00—晚10:30。期间，查处违规经营摊点2家，没收其烧烤工具，对摊主进行警示教育。
第四步，分区治理，责任到人。该局将县城区进行责任划分，一、二中队负责县城东区，三、四中队负责县城西区，同时制定露天烧烤责任分配表，城管队员包烧烤店铺，责任到人，对区域内仍然出现违规露天烧烤现象，将严肃追究企业法人及执法人员的责任。
（县住建局）
第四篇：露天烧烤和户外焚烧整治情况
崇礼县市容市貌管理中心
全面取缔城区露天烧烤、户外焚烧成效显著
随着夏季到来，露天烧烤遍布城区大街小巷，呈现“处处点火、街街冒烟”乱象，影响了城市形象，污染了城区环境，严重干扰了居民生活秩序，过往车辆、行人及周围居民怨声不断，同时因露天烧烤、户外焚烧引发的不文明行为和社会治安问题层出不穷，群众要求整治的呼声越来越强烈。崇礼县市容市貌管理中心从保障人民群众身体健康、提升城区人居环境质量出发，自去年7月1日，在城区范围内集中开展整治露天烧烤、户外焚烧专项行动。截至目前，露天烧烤经营活动已全面取缔，共清理整治露天烧烤、户外焚烧点位20余处，教育劝导经营业户60余家，城区夜间市容环境得到极大改观，露天烧烤、户外焚烧污染空气和扰民现象明显减少，整治行动成效显著，城区居民拍手称快。以下是主要做法：
一、强化宣传，保障整治行动扎实推进
为确保整治行动扎实有效推进，中心主要领导亲自安排调度，成立由主任任组长，相关部门主要负责人为成员的专项整治工作领导小组，具体负责此次专项整治工作的组织领导、统筹协调等工作。科学制定《城区露天烧烤、户外焚烧专项整治方案》，对整治任务进行细化分工，明确整治区域、部门职责、整治标准和时限，保持露天烧烤整治的高压态势。
一是坚持以宣传教育为先导，采取多种形式展开全方位舆论攻势，电视台开辟专栏，广泛宣传露天烧烤、户外焚烧的危害。
二是为整治露天烧烤、户外焚烧营造舆论，争取广大居民群众的理解和支持。市容市貌管理中心安排执法人员出动2辆宣传车，每天7点到18点不间断巡逻宣传。在人员密集小区张贴标语500份，发放专项整治通知150余份，宣传露天烧烤和户外焚烧的危害，营造了浓厚的整治氛围。促使绝大多数烧烤业户很快转变思想观念，主动停业整顿或转产转业，自觉支持专项整治行动。
三是对来烧烤摊点的消费者进行劝导，发放倡议书2000余份，晓之以理，有效疏导，取得消费者的理解支持，自觉抵制街头烧烤和户外焚烧，使客源得到有效控制。
二、部门联动，推动整治任务有效落实
一是明确职责，联合执法。综合工商、环保、公安、卫生、食品药品监管局等部门成立联合执法工作组，每日出动执法人员50余人，从每晚18时开始，一直到深夜23时，持续开展烧烤专项整治行动，落实各项整治措施，形成强大的整治工作合力。行动中市容市貌管理心负责宣传发动、规范整顿及依法取缔工作。工商局对整治范围内的烧烤店铺、摊点进行营业执照核查，禁止区域内继续经营的店铺、摊点一律注销营业执照，禁区外对无照经营的店铺摊点进行统计，不再办理营业执照。卫生局、食品药品监管局对整治范围内的烧烤店铺、摊点进行全面的食品安全卫生监测，对不符合食品安全要求的依法处理。环保局对整治范围内的烧烤店铺、摊点进行环境污染监测，对造成环境污染的依法处理。公安局对侮辱、围攻、谩骂、殴打、阻挠执法人员依法执行公务的相关人员进行严肃处理，情节严重的追究其刑事责任。
二是取缔无证经营，规范店内经营。对长青路、裕兴路等主要街道，坚决依法取缔对于经营业户屡教不改、露天烧烤、户外焚烧多次发生反弹的重点、难点区域，集中合力，对其进行彻底取缔；对不服从管理的露天烧烤业户，从卫生防疫、环保、工商、税务等多方面入手，实施严查重处，不引发相互攀比后患。在依法取缔的同时，在非严禁烧烤的区域或道路，对形成多年、具备经营条件的沿街门店一律要求进店经营，店外不准摆放任何经营工具及其他辅助性设施，经过各部门的联合执法，达到了“以点带面、影响一片”的良好效果，实现城市管理与业户利益的双赢。
三、巩固成果，建立长效监管机制
一是建立监管长效机制。划定管理重点区域，对露天烧烤和户外焚烧多发、易反复地区，抽调专人专车，成立整治露天烧烤巡逻队，进行定点定时巡视，接到群众举报，第一时间到达现场，进行取缔，使露天烧烤经营者无机可乘。市容市貌管理中心、工商等职能部门密切配合，联合执法，对烧烤摊点经常进行不定期、不定点检查抽查，发现一起，查处一起。
二是引导业户转产转业。在城区烧烤专项整治活动中，市容市貌管理中心、工商局、卫生局等执法部门，坚持注重严格执法与引导烧烤业户转产转业相结合，根据店铺位置及实际情况，及时提供转产转业信息，引导烧烤业户从事快餐等其它经营形式，做到人性化执法。目前，已有60%以上的烧烤业户转产，从事合法餐饮经营，取得可观的经济效益。
三是严格实行考核奖惩。将露天烧烤整治列入全方位目标考核，中心对相关部门实行严格考核，定期检查抽查，年终通报表彰，对工作突出的部门进行奖励，对配合不力的部门进行通报批评，构筑烧烤整治长效监管机制，防止露天烧烤反弹，全力打造整洁有序、靓丽和谐的城乡环境。
二0一三年六月二十六日
第五篇：章丘市重拳出击整治露天烧烤成效显著
章丘市重拳出击全面取缔城区露天烧烤成效显著
随着夏季到来，露天烧烤遍布城区大街小巷，呈现“处处点火、街街冒烟”乱象，影响了城市形象，污染了城区环境，严重干扰了市民生活秩序，过往车辆、行人及周围居民怨声不断，同时因露天烧烤引发的不文明行为和社会治安问题层出不穷，群众要求整治的呼声越来越强烈。章丘市从保障人民群众身体健康、提升城区人居环境质量出发，自今年5月7日，在城区范围内集中开展整治烧烤专项行动，截至目前，露天烧烤经营活动已全面取缔，共清理整治露天烧烤点位40余处，教育劝导经营业户140余家，城区夜间市容环境得到极大改观，露天烧烤污染空气和扰民现象明显减少，整治行动成效显著，全市人民拍手称快。主要做法：
一、强化宣传，保障整治行动扎实推进
为确保整治行动扎实有效推进，市政府主要领导亲自安排调度，成立由副市长任组长，相关部门主要负责人为成员的专项整治工作领导小组，具体负责此次专项整治工作的组织领导、统筹协调等工作。科学制定《城区烧烤专项整治方案》，对整治任务进行细化分工，明确整治区域、部门职责、整治标准和时限，保持露天烧烤整治的高压态势。一是坚持以宣传教育为先导，采取多种形式展开全方位舆论攻势，电视台、报社开辟专栏，广泛宣传露天烧烤的危害，持续报道 1 工作进展情况，为整治露天烧烤营造舆论，争取市民群众的理解和支持。二是执法局等部门安排执法人员出动8辆宣传车，每晚18点到23点不间断巡逻宣传。在人员密集小区张贴标语500份，在烧烤摊点发放专项整治通告2000余份，宣传露天烧烤的危害，营造了浓厚的整治氛围。促使绝大多数烧烤业户很快转变思想观念，主动停业整顿或转产专业，自觉支持专项整治行动。三是对来烧烤摊点的消费者进行劝导，发放倡议书5万余份，晓之以理，有效疏导，取得消费者的理解支持，自觉抵制街头烧烤，使客源得到有效控制。
二、部门联动，推动整治任务有效落实
一是明确职责，联合执法。综合执法、住建委、执法局、公安局等8个部门抽调精兵强将，成立联合执法工作组，每日出动执法人员160余人，从每晚18时开始，一直到深夜23时，持续开展烧烤专项整治行动，落实各项整治措施，形成强大的整治工作合力。行动中市住建委、城管执法局负责宣传发动、规范整顿及依法取缔工作。市工商局对整治范围内的烧烤店铺、摊点进行营业执照核查，禁止区域内继续经营的店铺、摊点一律注销营业执照，禁区外对无照经营的店铺摊点进行统计，不再办理营业执照。市卫生局、市食品药品监管局对整治范围内的烧烤店铺、摊点进行全面的食品安全卫生监测，对不符合食品安全要求的依法处理。市环保局对整治范围内的烧烤店铺、摊点进行环境污染监测，对造成环境污染的依法处理。市公安局对各烧烤店铺、摊点前乱停 乱放的车辆进行严格管理，对在整治烧烤行动中，妨碍、阻挠行政机关执法人员依法执行公务的，依法予以处罚，情节严重构成犯罪的，依法追究刑事责任。二是取缔无证经营，规范店内经营。对绣水大街、桃花山街等严禁烧烤的道路，坚决依法取缔对于经营业户屡教不改、露天烧烤多次发生反弹的重点、难点区域，集中合力，对其进行彻底取缔；对不服从管理的露天烧烤业户，从卫生防疫、环保、工商、税务等多方面入手，实施严查重处，不引发相互攀比后患。在依法取缔的同时，在非严禁烧烤的区域或道路，对形成多年、具备经营条件的沿街门店一律要求进店经营，店外不准摆放任何经营工具及其他辅助性设施，并帮助其改为室内环保的经营方式，安装专门的抽油烟设备, 同时经过环保部门的批准备案，达到了“以点带面、影响一片”的良好效果，实现城市管理与业户利益的双赢。三是建立烧烤档案，实施源头管理。在取缔的基础上，逐户登记造册，全面掌握了底数和基本信息，建立189份档案，并与业主一一签订承诺书，实施源头管理，做到查有底，罚有据，确保露天烧烤不反弹。
三、巩固成果，建立长效监管机制
一是建立监管长效机制。划定管理重点区域，对露天烧烤多发、易反复地区，抽调专人专车，成立整治露天烧烤巡逻队，进行定点定时巡视，接到群众举报，第一时间到达现场，进行取缔，使露天烧烤经营者无机可乘。执法局、工商等职能部门密切配合，联合执法，对烧烤摊点经常进行不定 期、不定点检查抽查，发现一起，查处一起。二是引导业户转产转业。在城区烧烤专项整治活动中，市执法局、工商局、卫生局等执法部门，坚持注重严格执法与引导烧烤业户转产转业相结合，根据店铺位置及实际情况，及时提供转产转业信息，引导烧烤业户从事快餐等其它经营形式，做到人性化执法。目前，已有60%以上的烧烤业户转产，从事合法餐饮经营，取得可观的经济效益。三是严格实行考核奖惩。将露天烧烤整治列入全方位目标考核，市里对相关部门实行严格考核，定期检查抽查，年终通报表彰，对工作突出的部门进行奖励，对配合不力的部门进行通报批评，构筑烧烤整治长效监管机制，防止露天烧烤反弹，全力打造整洁有序、靓丽和谐的城乡环境。
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