餐饮部员工晋升标准

第一篇：餐饮部员工晋升标准

江南花园酒店餐饮部员工晋升实施办法

第一条 申请升星有在岗时间要求，原则上必须严格满足下面所描述的在岗时间才可以提出升星申请。如遇表现特别优异者，经其主管部门和人力资源部联合申请，请示总经理特批方可执行。

第二条 五星员工（需在职四星岗位18 个月）

四星员工（需在职三星岗位12 个月）三星员工（需在职二星岗位6 个月）二星员工（需在职一星岗位3 个月）一星员工（见习期满转正）见习期员工（1-3 个月）

第二条 员工升星标准和实施办法

（一）见习期员工在见习期满经主管经理考核、人力资源部审核后，报总经理批准，可转正至一星员工。

（二）见习期员工在见习期内因工作表现十分出色，经主管经理考核并申请、人力资源部审核后，报总经理批准，可提前转正至一星员工。

（三）以满足在岗时间要求为前提，最近连续三个月各项考核成绩为良好或以上，可由主管经理书面申请上调星级。酒店人力资源部组织相关人进行评估，由人力资源部给出升星评定结果并报总经理批准后执行。

（四）升星申请必须具备有完整书面申请记录。

（五）部门主管级以上员工由公司人力资源部负责考核，其他岗位的最终考核责任人为主管经理。

第三条 员工降星标准和实施办法

（一）如经常不能按质按量完成工作的，且经主管领导谈话后仍不能完全达到工作要求的，或者根据酒店的考核为不合格或连续有待改进者，可下调星级。

（二）出现过失使公司遭受重大损失的，经公司行政处罚可下调星级。

（三）凡符合下调星级条件的员工，经人力资源部调查后会同主管部门综和评估后报总经理批准，书面会签降星决议，由人力资源部执行。第四条 升星只能申请向上调一个级别，不可以跨级别申请。第五条 岗位晋升办法

餐饮部各岗位的晋升都必须通过考核、综合能力评估和人事调查后经总经理批准通过方可晋升。

考核标准:

一、主管领导评价。

二、工作态度

三、专业技能操作水平的熟练程度

四、工作能力

五、工作表现

餐饮部

2012年1月20日

第二篇：餐饮部员工晋升考核试题

餐饮部员工晋升考核试题

姓名___________成绩_________

一、填空题0.5分 共20分

1、中餐坐次安排原则____主人____ 坐在厅房的正对面,右侧坐___主宾____

侧坐 副主宾

副主人。

2、中餐服务的六大技能分别为___托盘__ _、_ 摆台___、__折花___、斟酒、上菜

、分菜。

3、斟酒时杯口离瓶口的距离__2CM_ ______

_酒速_ ___、____商标

______对准客人。

4、按餐厅的标准红葡萄酒斟至杯中的__1∕2_ __2∕3

_

____白酒酒斟至杯中的4∕5。

5、铺台布的三种方法是__抖铺式 _______、__撒网式 _____、___推拉式。

6、“三轻”指的是__________、__________、____________。

7、“四勤”指的是__________、__________、__________、_________。

8、“五声”指的是_________、_________、__________、_________、________。

9、值台时烟缸内不能超过___2 ___烟头,骨碟有___1∕3 ___残渣必须更换。

10、中餐厅宴会斟酒的顺序是先 葡萄酒或黄酒

再斟___烈性酒 ___最后斟倒

啤酒

__ 及软饮料

顺时针

方向斟倒。

11、摆台的标准中____1.5 ___厘米___1.5 ___厘米

12、摆台时味碟摆在骨碟的___正前方 _____距骨碟1厘米。

二、判断题2分

共20分

×

×

×

√

×

×

√

1、为宾客服务时应从主位开始

2、开瓶时让宾客辨认

4、华东莎当妮干白售价是208元

3、客人叫买单时只要直接到收银台打单就可以了

5、三江流醉52°500ml 售价88元/瓶

6、服务时一般都在客人的左边

7、波尔巴 干红 售价198元/瓶

8、西洋参茶

售价15元/杯

√

9、特色牛头

售价 218元/份

×

10、上水果后应用托盘和毛巾夹从客人右侧换一次毛巾。

×

三、选择题1--4题3分/题5—6题4分/题共20分 选错或多选1

个扣1分

1、以下哪项是托盘装盘的正确内容

A 重物高物托至靠近身体一边

B 轻物低物摆至外面

C 先用物品摆放前面

D 后用物品摆放里面、下面

ABC

ABCD

2、下列哪几项是斟酒的正确姿势

A 斟酒时应站在客人的右后侧

B 右脚伸入两栋之间 C 右手握酒瓶的下半部分

D 身体微微向前倾可以贴靠桌边

3、下列哪几项是上菜的正确知识

A 位上

B 上菜要注意双手表示尊重

C 剩余的菜肴可之间撤下

BD

D 菜盘与转盘接触时不能发生太大的声音

4、下列哪几项是正确的服务程序

A 先撤茶杯后点酒水

B 先上毛巾后上菜

C 先买单后退酒水

D 先斟酒后撤茶杯

5、请选正确的收台知识

A 客人走后先将灯和空调关闭

B 收台时先将餐具收台到洗碗间

C 收台时首先应把椅子拉齐

BD

ACD

D 收台时应收口布、毛巾

6、请选出下列正确的酒水价格

A 红石梁售价7元/瓶古越龙山陈五年25元/瓶

B 王老吉6/听

老王朝干红 78/瓶

C 汇源果汁售价26元/瓶

蒙牛酸奶售价25元/瓶

D 苹果汁

四、简答题30元/扎 利群香烟20元/盒

6分 共30分

AC

1、你怎样理解酒店服务的100-1=0的质量公式

2、请说明员工为何不可以偷吃

3、为什么要提高服务质量

4、怎样理解服务员的服从意识观念

5、请写出服务员站姿的基本要求

五、论述题

10分

请谈谈你对工作的看法

一、填空题（每题2分 共50分）

1、由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同，所以餐厅分以下几种、、。

2、酒店对服务员的举止所指的是：、、。

3、托盘按其操作方式可分为 和 两种。

4、无论轻

托还是

重托，在操

作时应

尽量做

到、、、。

5、一

般的正

式

用

餐

台

面由、、、、、。

6、圆桌铺台布方法有、、。

7、员工如有纪律处分，口头警告一次，扣除浮动工资 %。书面警告一次，扣除浮动工资 %。严重警告一次，扣除浮动工资

%。

8、查灭火器的压力表指针，如指针在 色区域，则表明灭火器筒内的压力正常于规定值。

二、简答题（每题10分，共50分）

1、中国的八大菜系有哪些？

2、请简述零点服务的特点？

3、摆台的基本规范有哪些？

4、简述团体会议的用餐特点？

5、服务员上菜前如何把关？

6、从事食品生产经营，公共场所服务个人卫生“四勤”是什么？

7、国家颁布《公共场所卫生管理条理》的目的是什么？

8、餐具清洗消毒的方法程序是什么？

9、食品卫生五专是什么？

10、开餐期间突然停电怎么办？

3.请写出员工迟到5分钟内、旷工1天的处罚条例？

4.请写出例会的流程？

5.控制餐厅成本的具体措施？

6.请写出部长一天的工作流程？

7.如客人投诉菜品里有异物，你将如何解决？

8.请写出菌王锅、清热去火锅中各种原料的分量？

9.如营运中两位员工发生冲突，你应如何解决？

10.怎样理解“人走在一起不是团队，心走在一起才是团队”这句话？

第三篇：市场部员工晋升标准

武汉长青思八达投资管理有限公司

思人字【2014】001号

关于市场部员工晋升、考核补充机制

一、智慧助理新员工入职培训考核 考核内容：

1、第1天：能熟练说出思八达简介、刘一秒介绍、销售话术。

2、第2-5天：简要介绍《销售智慧》、《执行智慧》内容，并分享自己的感悟。

3、第6天：简要介绍思八达集团、省级公司年会碟片，客户案例。考核方式：所属运营中心队长提问式。考核结果：合格者即为通过新人培训。

二、见习智慧助理考核

1、前三个月小课新客户在3人以上。

2、前三个月业绩在2万以上。

考核方式：以上条件满足一个即为合格。考核结果：合格者通过试用期，给予转正。

三、见习运营经理考核

1、智慧助理晋升见习运营经理条件（新岗位见习期为三个月）：

A、个人业绩在本团队业绩评比中连续3个月第一名（运营经理不参与评比）

B、能够总结提炼个人成功的销售经验、体会、学习心得等，复制给别人，能够组织人员开会，开展培训，帮助别人成长 C、所在团队中80%以上成员认可通过

2、见习运营经理降级为智慧助理条件：

A、个人业绩在本团队业绩评比中连续3个月最后一名

B、在工作开展中不能分享创新的营销方式及销售体验，不能帮助队员成长 C、所在团队中80%以上成员不认可

四、运营经理考核

1、见习运营经理晋升运营经理条件（新岗位见习期为六个月）：

A、个人季度业绩连续两季度在15万元以上

B、个人季度新客户开发数为2人以上

C、能够深入服务顾客，获得顾客高度认可（所服务的顾客90%认可）D、能带领至少2名智慧助理，且智慧助理季度大课业绩在2万以上

2、运营经理降级为见习运营经理条件：

A、带小团队的运营经理如季度团队业绩低于4万（不含本人业绩），自己不可再带队，岗位降为见习运营经理，队员可自行选择运营中心运营经理。

B、个人季度新客户开发数为0

C、不能深入服务顾客，季度内收到顾客投诉

五、见习运营总监

1、运营经理晋升见习运营总监条件（新岗位见习期为六个月）： A、见习运营总监独立带队：

①团队业绩连续三个月成为公司业绩前三名，季度保底业绩20万。

②能够深入客户企业调研，并形成调研报告，能组织智慧场、同学会等客户活动。③能够充当所在运营中心培训讲师，为队员进行专业知识培训 B、见习运营总监跟随原总监组件自己小团队： ①小团队新客户开发数季度不小于6人 ② 小团队季度保底业绩25万

③ 针对运营中心运作情况，结合市场发展趋势，提交一份对公司整体市场运营有贡献的方案计划书

2、见习运营总监降级为运营经理条件： A、见习运营总监独立带队：

①团队业绩连续三个月成为公司业绩倒数第一名，季度业绩低于15万。②不能够深入客户企业调研，缺乏活动策划能力 ③不能给部门员工进行专业知识培训及经验传授 B、见习运营总监跟随原总监组建自己小团队： ①小团队新客户开发数季度人数小于4人 ②小团队季度保底业绩低于25万

③不能针对市场发展趋势，创新新的市场营销机制，所在团队中80%以上成员不认可

六、运营总监

1、见习运营总监晋升运营总监条件（新岗位见习期为六个月）： A、独立带队的见习运营总监晋升为运营总监条件： ①培养出三名运营经理 ②团队季度保底业绩为30万 ③季度活动策划场次不低于3场

④能够深入客户企业调研，并形成调研报告，能组织智慧场、同学会等客户活动。⑤能够充当所在运营中心培训讲师，为队员进行专业 知识培训 B、跟随原总监组建自己小团队的见习运营总监晋升为运营总监条件 ①小团队新客户开发数季度数大于8人 ②小团队季度保底业绩30万 ③季度活动策划场次不低于3场

④能够深入客户企业调研，并形成调研报告，能组织智慧场、同学会等客户活动 ⑤能够充当所在运营中心培训讲师，为队员进行专业 知识培训

2、运营总监降级为见习运营总监条件：

①无培育团队成员之心 ②团队季度业绩低于30万 ③团队季度没举办过任何场次活动

④不能深入客户企业调研，帮助客户解决公司有关问题 ⑤不能充当运营中心培训讲师对员工进行专业知识培训

备注：此方案于2014年3月1日起试运行，考核周期为3个月，团队人数小于等于3人的团队暂不参与以上考评。

武汉长青思八达投资管理有限公司

2014年3月5日

第四篇：一线员工晋升标准@

一线员工工资标准

1800元；

1．会礼貌用语，并熟背18句礼貌用语会体验在工作中。

2.了解企业内部环境和组织架构，并熟知设施设备的摆放。

3.身心健康，无不良嗜好，无违法记录、4.能够完成领导交予的基本任务

5.熟知菜谱酒水常识

6.熟知企业消防安全措施，每一天都有学习的精神

7.微笑上岗，百分之80的时间有状态

8.遵守企业的规章制度

9.能熟悉基本的服务流程

2600：服务天使

1.有独自接待3——4桌客饭能力

2.能承上启下的完成工作

3.应变机敏，能够完成客诉状况提出有关绿杨村运营的小问题

4.在一个月内有5——10个顾客资料档案

5.一个月会员卡充值8000元以上

6.每月拉客饭5——10桌以上

7.一个月带出达标服务员1——2名

8.每月顾客表扬信8张以上

9.每月被顾客点名服务5次以上

10.做到连续三个月个人业绩第一

11.每月发展老顾客3位以上

12.有较强的语言组织能力及表达能力

14.有较强的责任心能够有意识的保护企业的财产安全.15.有较强的创新意识，如：晨会创新

16.在两个月内能够带出点菜第一名，并能带动1名进入点菜前6名

17对顾客提出的宝贵意见或建议编辑成册并全员生发出解决方案，每月2条则可

18.有权阻止企业内部员工传递负能量

3200：服务导师

1.一个月带服务天使2名.2.给企业介绍新员工2名，并成为企业一伙人

3.部长不在，有能力挑大梁

4.每月有创新模式及服务技巧，并组织员工分享

5.每月拉客饭15桌，顾客表扬信15张并总结出成功案例编辑成册让新员工熟记，充值会员卡12000元

6.有向上向善的精神，能够自身显现出企业文化

7.熟知并遵守企业的每一条规章制度

8.每月带领团队游节能降耗的意识，在每月的基础上节约水电费10%

9.每月团队的酒水金额在原来基础上提升10%

10.每月服务0投诉

11.在企业组织个项活动中想出1——2个金点子

12.每月有自己的忠实老顾客8名，个人业绩不低于6万元

13．自己填写麦凯66用全员生发的智慧编辑成册

14.每月用全员生发的智慧给部长提供1套意见及解决方案

15.每月给生发委提供1个解决方案并有生发委生发后监督落实

4000:理念导师

1.每月拉客饭20桌，会员卡充值20000元以上

能够完成上级交代的一切任务

2.配合部长3个月拿到优秀团队

3.每月把直自己的成功案例给新员工培训1——2次并且每次培训的结果必须达到60%的效率

4.每月带出一名点菜第一名，并影响2名达标服务员成为企业的一伙人

5.每月创新服务技巧，组织给全员分享

6.和企业达成一致，积极参与企业的各项活动

7.沉淀出企业的核心问题，并带出1——2个方案 积极配合本楼部长在原来基础上提升营业额5000元

8.在菜品推陈出新之时，有能力将我们的菜品推销给顾客，并且借机推销给我们的会员充值活动

9.有面试新员工的能力

10．每月能提出楼层内出现的问题并交给生发委全员生发并提出解决方案并将其运行

11.认可企业，支持生发委，每月创新出给企业增效或节能降耗的点子交给生发委，为企业创效，为个人增收

12.每月能带出1名服务导师

4800：销售探花

1.每月在市场中拉动25桌客饭，充会员卡25000元，2.有5个稳定老顾客，每月来店消费20次

3.每月将自己拿到顾客感动率20张的成功案例和营销方案并为此推出一套感动率方案与营销方案和家人分享并将其打印成册，以供家人参考

4.有原则，有立场，能和企业达成一致有意愿留在企业发展

5.有应对公关来检查的能力、有外出考察市场的能力和有对外营销的能力

6.每月带出一名服务导师，两个月带出一个理念导师

7.有较强的销售能力，每月在原基础上为团队提升营业额20%.有

8．努力提升个人业绩，并且成为企业的期权主，在半年内影响身边两位有意愿的家人成为期权主 5800： 江南才子

1.有市场传递江南饮食文化，每月在市场中吸引不同类型的顾客来店消费不低于20次

2.每月创新并研发1——2条符合三利原则的机制

3.每月能够影响带动1名销售探花，让他们在办年内成为企业的优秀员工及一伙人

4能够建立一个属于自己的顾客档案群，在本店研发出新菜品时，让他来本店消费，并让他享受一些优惠活动和政策

5.提升个人业绩70000元，团队业绩30%

6.成为企业股东

第五篇：房地产员工晋升考核标准

销售部员工晋升办法建议

第一条：目的

为使销售部员工晋升有所依据，特制定本办法。第二条：适用范围

凡销售部所属人员之晋升，均依照本办法执行。第三条：晋升方式

“民主式”的竞选与高层评分相结合。第四条：职位晋升图

业务员 → 高级业务顾问 → 项目助理 → 助理项目经理→ 项目经理→ 高级项目经理 → 销售部经理 → 高级销售部经理 第五条：晋升评核标准

1、高级物业顾问

A、认真履行物业顾问工作职责，工作热情。B、在公司服务满1年。

C、在各楼盘均有优异的销售表现，即在同等时段（半年内）个人二次荣获项目 销售冠军奖。

建议薪金：底薪：1100元/月；交通补贴：50元/月；手机补贴：50元/月。

2、项目助理

A、项目助理由高级物业顾问中晋升。

B、工作责任感强，态度积极，时常会有建设性地意见和主张，在地盘起表率的 作用。

C、在项目经理受权下管理地盘工作，具有良好的组织、管理能力，并与发展 商、公司同事建立良好的沟通。当现场经理不在地盘时，较好的维持、协调地盘营业的正常秩序。

D、与同事团结互助，与项目同舟共济。

建议薪金：底薪：1300元/月；交通补贴：50元/月；手机补贴：50元/月。

3、助理项目经理

A、助理项目经理由项目助理中晋升。

B、工作非常积极，能就各阶段的项目情况提供改善建议，促进地盘销售业绩。C、在地盘与开发商沟通，提供改善建议，发展商对其有良好的口碑，能在指 定时间内结佣。

D、团结地盘员工，并能独自培训新员工上岗及系统地培训地盘员工。E、地盘工作氛围较好，员工都能积极工作。

F、工作表现通过销售部、策划部及开发商三方的评核。建议薪金：同于项目经理。

4、项目经理

A、操作的地盘为公司创造良好的收益。

B、具有大局意识，能较好的执行公司的各项制度并维护公司在外的形象和利益。C、在地盘与开发商沟通，提供改善建议，发展商对其有良好的口碑，能在指定时间内结佣。

D、管理的地盘工作氛围良好，员工都能积极开心的工作，并为公司培训出优秀的销售人才。

E、在助理项目经理的任职期间，较好的行使项目经理职责；三个月试用期后，由部门经理根据其管理情况评核是否晋升为项目经理。建议薪金：

5、高级项目经理

A、高级项目经理由项目经理中晋升。

B、极好的行使项目经理职责，在中原操作项目不少于2个。

C、管理的地盘工作氛围良好，屡创销售佳绩，为公司创造良好的收益。D、能就各阶段的项目情况提供建设性意见，开发商信服其专业能力。E、良好的沟通，广泛得到公司同事的认可，具备团队核心作用。建议薪金：

6、销售部经理

A、销售经理由高级项目经理中晋升。

B、调动项目员工的积级性及工作热情，团结一致，屡创销售佳绩，为公司创造

良好的收益。

C、就项目相关问题同开发商接洽和沟通，发展商佩服其专业能力。D、责任感强，遇到问题勇于承担，不推托于他人。E、沟通能力强，并为公司培养优秀的管理人才。建议薪金：

7、高级销售经理

A、高级销售经理由销售经理中晋升。

B、根据公司的发展战略，完成或超额完成公司的销售目标并有效控制销售费用。C、在公司服务满1年，对中原文化有深刻的理解；在其管理部门建立良好的团队文化和形成热烈的学习氛围，提升团队整体专业素质。D、了解公司的发展方向，并对公司的发展提供可行性见意。

E、工作认真、细心；对突发事件有较快的反应及处理能力，有较强的组织会议能力。

E、与发展商协调、沟通项目的相关问题，维护公司利益。

F、与各部门协调一致，合作完成公司的各项工作，工作表现及部门成绩得到公司认可。建议薪金： 第六条：评核权责

1、项目助理经理 A、项目经理、销售部经理负责评核。

2、项目经理

A、策划部经理、销售经理、销售总监负责评核。升