工厂化栽培蘑菇项目空调蘑菇房的设计要点

第一篇：工厂化栽培蘑菇项目空调蘑菇房的设计要点

工厂化栽培双孢菇

空调蘑菇房的设计要点

上海大生泰保鲜设备有限公司

孟宪明 高级工程师

双孢菇的栽培方式正由传统的顺季节栽培向工厂化周年栽培发展。特别是近两年，由于政府的大力扶持，工厂化栽培双孢菇在我国得到快速发展，但由于我国全面推广工厂化栽培双孢菇技术还处于初级阶段，技术人员的水平良莠不齐。在工厂化栽培双孢菇项目设计时，由于对工厂化栽培双孢菇的技术原理、工艺流程及设施、设备掌握得不够全面，导致项目设计有一定缺陷，特别是空调蘑菇房设计出现的问题比较多，在蘑菇房的结构、空调装置的选型等方面设计的不合理，都较大地影响栽培的效果和产能。本人结合几年来设计、施工及栽培的经验，对空调蘑菇房设计的基本要点简介归纳如下，仅供参考。

一、空调蘑菇房的主要特点

（一）、空调蘑菇房与传统栽培的蘑菇（棚）房区别比较

1、通风方式和栽培工艺不同。传统蘑菇房用传统工艺栽培是靠自然通风，料层比较薄，一般在10-15厘米，风量、风温都不能精确控制，一批料单产大约在8-15Kg/m2。空调蘑菇房用现代栽培工艺是控制通风，进入蘑菇房的室外空气都要经过净化过滤，风量、风温、湿度及CO2浓度都是根据栽培工艺要求严格控制，一批料单产大约在20-30Kg/m2。

2、栽培周期不同。传统蘑菇房每年只能在温度适宜的季节出菇，空调蘑菇房可以四季出菇，每年可以栽培四到八个周期，其中通过第二次发酵隧道发酵的培养料每年可以栽培六个周期。传统栽培追求的是每批料的产量，工厂化栽培的空调蘑菇房在追求每批料高产的同时还要追求一个蘑菇房全年的产能。空调蘑菇房只有在每平方米栽培床架全年产量达到120Kg/m2/ 年 以上时才能获得较好的效益。

（二）、空调蘑菇房与其它菌类空调出菇房区别比较

1、空调蘑菇房要经过高温蒸汽消毒，湿度较大，对蘑菇房的保温材料和空调设备要求较高。

2、空调蘑菇房出菇时CO2浓度不能太高，需要大量通风。

二、空调蘑菇房的平面结构设计要点

在确定空调蘑菇房的平面布置及结构形式时，应根据场地的形状、地势、主要风向等因素，尽量减少培养料生产和蘑菇房相互污染，最好选择培养料生产基地和空调蘑菇房有一定距离，尽量避免空调蘑菇房和发酵场地靠在一起。

空调蘑菇房的平面结构一般采用整栋双排结构，整栋单排结构和简易单体大棚式三种结构形式。

（一）、整体双排结构的空调蘑菇房，是采用整体式建筑，一栋菇房内建10-24间空调蘑菇房，分两排布置，中间是公共走廊通道，蘑菇房专用空调装置可以安装在走廊内，走廊宽度一般在5-6m，每间空调蘑菇房占地在130-260m2，栽培面积为260-600m2，蘑菇房上、卸料门装在两侧外墙上。采菇门装在走廊侧的内墙上。主要特点是，①走廊通道内的温度波动较小，可减少开关采菇门时对蘑菇房内温度的影响。避免采摘的鲜菇直接与室外高温接触，有利于鲜菇保鲜。②两排空调蘑菇房公用一个走廊，可节省部分建筑费用。③蘑菇房的设备都集中在公共走廊内，便于管理。④整体双排空调蘑菇房的平面布置可选择下图形式。

（二）、整体单排结构的空调蘑菇房，也是采用整体式建筑，一栋菇房内建6-12间空调蘑菇房，单排布置，一侧为走廊通道，蘑菇房专用空调装置可以安装在走廊内，走廊宽度一般在3-4m，每间空调蘑菇房的占地面积和栽培面积与双排空调蘑菇房基本相同，蘑菇房的上、卸料门装在没有走廊侧的外墙上。采菇门装在走廊侧的内墙上。主要特点是，①与双排空调蘑菇房一样，走廊通道内的温度波动较小，可减少开关采菇门时对蘑菇房内温度的影响。避免采摘的鲜菇直接与室外高温接触，有利于鲜菇保鲜。②单排空调蘑菇房走廊的一侧墙体直接与室外接触，便于引进新风和走廊采光。③蘑菇房的设备也都集中在走廊内，便于管理。④整体单排空调蘑菇房平面布置可选择下图形式。

（三）、简易单体大棚式空调蘑菇房，是采用单体式建筑，一间空调蘑菇房为单独一栋（也可在有采菇门一端安装一个公共通道），每间空调蘑菇房占地面积因地而异，栽培面积一般不应小于200m2，主要特点是，①便于项目审批，结构简单，造价低。②在没有公共采菇通道时，日常管理没有整体菇房方便。③ 简易单体大棚式空调蘑菇房的结构可选择下图形式。

空调蘑菇房的墙体结构要做到密封、保温。基本要达到保鲜库的保温、密封要求。

三、空调蘑菇房进、出料门设计要点

空调蘑菇房进、出料门的设计是空调蘑菇房设计的重要部分，直接影响菇房的保温质量和生产效率及成本。进、出料门的位置、形式及大小是由进、出料的方式来决定的。一般有三种情况，①正对出菇床架。这个位置只适合拉布式机械化上料方式，门的大小要与栽培床架匹配，门的宽度一般在1200-1800mm，高度一般是高于最顶层菇床面300mm，门的安装形式可采用悬挂移动式、铰链侧开式或滑道平移式。②正对两排菇床架中间的通道。这个位置适合用传送带上料或人工上料方式，门的尺寸及安装形式与其一相似。③对应两排菇床架及中间通道安装一个大门。这种门即可机械化上料，亦可传送带或人工上料，门的宽度一般在3800-4600mm，高度一般是高于最顶层菇床面300mm，门的安装形式一般都是采用悬挂移动式。下图是悬挂移动式大门的简易安装方式。

四、空调蘑菇房栽培床架设计要点

空调蘑菇房内大多都是采用层架式栽培，栽培床架一般是采用热镀锌型钢或铝合金型材。每间蘑菇房内安装两排或四排栽培床架，栽培床架每层间距600mm，一般不超过6层。每层床面的宽度一般在1200-1500mm。料层厚度180-230mm，栽培床架要有一定承重能力，每平方米栽培面积的培养料重量一般在80-120Kg。栽培床架的侧面要便于采菇和通风。下图是整体双排结构空调蘑菇房两排床架的安装形式。

五、蘑菇房专用空调装置的设计要点

蘑菇房专用空调装置，是一年四季内保证蘑菇房鲜菇产量和质量的重要设施，关系到蘑菇房是否能实现四季出菇，稳产高产。蘑菇房专用空调装置包括温度调节、湿度调节、CO2浓度调节及净化控制系统。

温度调节、湿度调节、CO2浓度调节三因素是即相互独立又相互联系制约。蘑菇房专用空调装置要在保证净化控制的前提下，能够有效调节蘑菇房内的温度、湿度、CO2 浓度，满足栽培蘑菇的工艺控制要求。设计蘑菇房专用空调装置时，主要是根据蘑菇房的大小、保温情况和栽培面积来确定空调装置的制冷量、制热量和通风能力。其中，栽培面积和单位产量是确定蘑菇房专用空调装置负荷的重要参数。一般要求蘑菇房的温度应在15-28℃范围内可调，相对湿度在70%-98%范围内可调，CO2浓度在600-5000PPM范围内可调，培养菌丝阶段一般不用主动控制CO2浓度。

净化控制系统包括净化过滤系统和正压控制系统。空气只能通过装有过滤器的进风口进入蘑菇房内，过滤器的净化等级要保证蘑菇的孢子粉不能通过进风口进入蘑菇房内。在整个栽培过程中，蘑菇房内应始终保持正压。蘑菇房专用空调装置选型时，在考虑蘑菇房结构尺寸、栽培面积、净化要求等因素的同时还要考虑地区环境的温度、湿度及海拔高度以及蘑菇的销售方式等因素，如果是以鲜品销售为主，对空调的除湿能力要求高一些。如果是为罐头、速冻等加工做原料，对空调的除湿能力就要求低一些。

1、对于整体结构有公共走廊的标准空调蘑菇房，蘑菇房较多时可选用单体水源冷（热）空调机组，在北方地区也可考虑集中制冷（制热）分散控制的中央空调装置。

2、对于蘑菇房较少或分散建设的菇房，应考虑单体空调装置。

3、对于以鲜销为主的蘑菇房要选择除湿效果好的空调装置。

4、对于地下水资源丰富的地区可考虑水源热泵机组。

5、蘑菇房专用空调装置要保证菇房内各部位通风量尽量一致。

特别要提醒的是栽培蘑菇在出菇时要控制CO2浓度，千万不要把冷库或金针菇房的制冷机组或空调装置做为蘑菇房专用空调装置，那样会严重影响鲜菇产量和质量。

六、空调蘑菇房水系统设计要点

空调蘑菇房内的水系统包括菇床面喷水用的净水系统、清洗用水系统、空调用水系统及排水系统。

栽培床架喷水用的水源要达到饮用水标准，每间蘑菇房至少有一个接口。清洗用水系统主要用于蘑菇房地面、走廊地面清洗，工具、周转箱等清洗。走廊内要有清洗槽，每间蘑菇房内要有一个接口。

空调用水应按空调装置的要求安装。

排水系统主要是蘑菇房清洗排水和空调冷凝水排水。蘑菇房的排水系统要保证蘑菇房之间不串气，室外污水及空气不能倒灌进入蘑菇房内。

在设计空调蘑菇房时，除考虑以上设计要点，还要考虑栽培的具体品种，原材料、环保、节能等因素。总之，工厂化栽培双孢菇是一个系统工程，要根据具体项目、具体环境、具体工艺来具体分析、具体对待。一个规模、品种相同的项目，在南北方不同的地点建造，设计要求也是不同的，千万不要照搬一个模式，那样会造成不必要的损失。

第二篇：讲稿-8蘑菇栽培

第8章 蘑菇栽培

1、目的

了解生物学特性及栽培品种，掌握培养料的两次发酵技术及管理措施。找出管理特点。

2、重点与难点

重点：培养料的建堆及两次发酵技术，管理技术。

难点：后发酵技术；覆土的制备；吊菌丝与定菇位的措施。

3、主要内容

1）生物学特性：包括形态特征（菌丝体、子实体）、生活史（子实体发育）及生活条件等（营养、覆土、温度、pH、光照）。

2）栽培技术：包括培养料发酵（1次法、2次法）及管理等（发菌期、覆土期、菌丝上土期、出菇期、间歇期）。

第一节 概述

蘑菇也称双孢菇、白蘑菇、洋蘑、世界蘑等。属于担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、伞菌科、蘑菇属。代号为：Ag。

一、生产概况

蘑菇是世界上进行商业化栽培规模最大、普及地区最广，生产量最多的食用菌。产量约占世界食用菌总产量的3/4，故有世界蘑之称。蘑菇的人工栽培起源于法国，距今约有300多年历史。20世纪初（1902年）用组织分离法成功获取菌种，从此蘑菇的人工栽培技术从法国传到英国、荷兰、德国、美国并扩大到世界各地。20世纪50年代荷兰、美国、德国、意大利等国相继实现了双孢菇的机械化和工厂化生产。1936年主要在西欧约有10个国家栽培，年产量约4.6万t；1976年有80多个国家和地区栽培，鲜菇年产量67.5万t；目前已有100多个国家在进行蘑菇生产，鲜菇年产量超过300多万t。

我国蘑菇栽培始于20世纪20~30年代，主要在上海虹桥一带开始栽培，鲜菇专供租界、领事馆的洋人享用。自1958年由牛粪代替马粪栽培成功后，栽培面积迅速扩大。后来又随着培养料两次发酵技术及杂交菌株的选育，栽培面积迅速扩大。至90年代中期，山东九发食用菌股份有限公司引进国外设备和技术，实现了工厂化、立体化、规模化、标准化、自动化周年生产，技术水平达到国际先进。主要生产省是福建、山东、广东、上海、浙江、江苏、四川等。福建省是双孢蘑菇生产的大省，占全国生产量的50%以上。我国栽培规模已超过起始国，仅次于美国，名列世界第二。

二、食疗价值

蘑菇是有名的植物肉，蛋白质含量是菠菜、白菜等蔬菜的2倍，与牛乳相当，但脂肪含量仅为牛乳的1/10，比一般蔬菜含量还低。其热量比苹果、香蕉、大米、猪肉及啤酒还低，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的74%~83%。；含有人体必须的6种氨基酸，精氨酸、亮氨酸、VB1、VB2、VC及磷、钠、锌、钙、铁的含量较高，是一种高蛋白、低脂肪、低热量的保健营养食品。含有胰蛋白酶、麦芽糖酶、酪氨酸酶等，可助消化、降血压。其浸出液制成的“健肝片”、“肝血灵”等对白细胞减少、肝炎、贫血、营养不良具有显著疗效。因是低热量碱性食品，不饱和脂肪酸含量高，可防止动脉硬化、心脏病及肥胖症等。所含的多糖化合物具有一定防癌、抗癌效果。近年来还发现蘑菇的核酸具有抗病毒的功效，具有抑制艾滋病毒浸染与增殖的作用。是一种良好的药用保健品。

第二节 生物学特性

一、形态特征

（一）菌丝体

1、过程：绒毛状（不结菇），覆土后→线状（结菇）/索状（不结菇）

2、母种表现

1）气生型：洁白、粗密、发达、爬壁力强、生长较快、老化易倒伏。

2）匍匐型：菌丝紧贴基表面生长，细而稀，生长慢，无爬壁力。

3）半气生型：介于两者间，分支短而浓密。

（二）子实体

优质菇：菇型圆整，饱满，肥厚，结实，洁白，柄粗短，无空心，膜未破等。

二、生活史

双孢蘑菇的有性繁殖比较特殊和复杂。通常，双孢蘑菇的担子上仅产生两个担孢子，绝大多数担孢子内含有“＋”“－”两个核，这种异核担孢子萌发出的菌丝是异核的菌丝体，它们不产生锁状联合，不需要经过交配就能完成其生活史，因此这种异核担孢子是自体可育的。

（一）生活过程

同宗结合，无锁状联合，每个担子多生2个担孢子（故名为双孢菇）。

（二）子实体发育

原基期：在土壤表层内，白色，米粒状。

菌蕾期：土层表面土粒之间，黄豆大，具菌盖，菌柄的雏形。

幼菇期：各部分分化明显，盖半球状，柄较粗，两者结合紧密，没间隙。

成熟期：菇重达平衡状态，菌盖扁半球状，菌膜窄、紧、未破裂。

衰萎期：菇重减轻，菌盖开伞，菌褶黑褐色，释放孢子。菇质劣，风味减。

三、生活条件

（一）营养

属粪草生菌，其主要原料是农作物下脚料、粪肥等。特点是只能利用化肥中的铵态氮（不能利用硝态氮），原料必须发酵腐熟，才能被菌丝吸收利用。

分解纤维素、木质素能力差，未经腐熟的原料栽培蘑菇很难成功。主要营养元素是C、N、P、K、Ca、Mg等。

（二）温度

恒温结实，多为中温偏低温度型，也有低温型及高温型品种。

菌丝： 5℃←22~24℃→30℃

子实体：5℃←13~16℃→22℃

在适宜温度下，菌柄粗短、盖肥厚，产量高。高于19℃生长快，品质差。持续高于22℃易死菇。低于12℃生长慢，产量低；低于5℃停止生长。

（三）酸碱度

喜偏碱，最适pH7.0~7.5。播种和覆土时要求料pH7.5~8.0、土pH8.0~8.5。

（四）湿度

培养料湿度65%左右

空气与土层湿度有由低到高的需求规律。

菌丝期要求空气湿度70%左右，要求土壤湿度16~18%（握成团、撒可散）。

育菇期要求空气湿度85%~90%左右，要求土壤湿度20%（搓圆、捏扁、不粘手）。

（五）空气

菌丝生长期CO2浓度勿超过0.5%，子实体生长期CO2浓度勿超过0.1%。否则易出现菌盖小、柄细长、易开伞、畸形菇及死菇等现象。

（六）光照

属厌光菌，菌丝期喜欢黑暗、分化期要求有散光刺激、子实体生长期要求黑暗环境。

光照强，子实体长得小而老，菌盖黄而干燥，过强则难以出菇。

第三节 品种与栽培期

一、品种

（一）品种划分

蘑菇可分为：四孢菇、大肥菇、双孢菇（主要）。

其中双孢菇其颜色有棕色、奶油色、白色（最多）。根据其菌丝表现型可分为：

匍匐型：高产、质差、抗性强、出菇快、适鲜销；

气生型：质高、较低产、出菇慢、适加工；

半气生型：多为杂交种，兼有两者的特点。

（二）主要品种（多为杂交型）

浙农1号、闽1号As2796、As1671、As3003、新登96、蘑菇176等。

1、As2796半气生型，菌盖厚、不易开伞，成菇率高，较高温型，子实体生长适宜温度14~20℃。耐肥水，转潮快，高产，是国内大面积栽培的主要品种。

2、F56贴生型，耐水、耐肥。菇体圆整，中小型，无磷片，菇质致密，单生菇比重大，高产。转潮快，出菇整齐，菇潮均匀，子实体生长最适为15~17℃，抗逆性强。

3、新登96高温型，出菇温度20~32℃，抗高温，耐贮藏。

4、As1671气生型，出菇适温12~18℃。较耐肥水，转潮不明显，后劲较强。

二、栽培期

播种过早，因温度高易失败或死菇；播种太迟，会出菇晚，产量低。根据菌种温度型及当地气候条件而定。一般来说：

播种期：昼夜平均气温稳定在20~24℃。南方约在10~11月上旬，北方约在8月下旬~9月中旬。

配料建堆期：播种期向前推20~30天为宜。

第四节 栽培技术

一、培养料的配制

培养料的配方是否合理及培养料的发酵质量是丰产的重要前提。

（一）配方

1、配方类型

2、常用配方

稻、麦草等下脚料46%，粪肥46%，饼肥3%，化学氮肥1%，石膏粉、过磷酸钙各1~2%，石灰2%。

合适的粪草比例取决于C/N，发酵前为30~33:1，发酵后会下降到17~18:1。目前多采用5:5配比。

（二）堆制发酵

1、发酵类型一次发酵、两次发酵、增温发酵剂发酵三种类型。

2、发料要求升温快，堆温高、堆期短、腐熟要好。

3、发料时间若采用一次性发料，约在播种前25~30天进行，共翻4~5次堆；两次性发料约在播种前20天左右进行，需翻3次堆；增温发酵剂发酵约在播种前16天左右进行。

一次性发料技术性差，发料时间长，劳动强度大。2次发酵技术性高，发酵时间短，降低了劳动强度，有高产优质效果；用增温发酵剂（放线菌活菌剂）发料，省工、省力、发酵时间短、不损耗培养料中的养分，有高产优质效果。

4、发料总原则

1）堆形逐渐缩小；

2）料堆前紧后松；

3）含水量逐渐降低；

4）翻堆间隔天数逐渐缩短，其中1次性的7、5、4、3、2天；2次性的4、3、3天；堆后6天加增温剂，室内发酵10天。

5）1次发料在最后翻堆时喷杀菌（虫）药，控料温在55℃左右。

6）严防日晒雨淋。

5、发料过程要经过培养料的预湿、建堆、多次翻堆才能完成。

（1）一次发酵法

①预湿提前2~3天将草料用石灰水预湿，干粪、饼肥等要打碎混匀、拌湿，覆膜堆闷以杀灭虫卵。

②建堆建长形堆（宽约2m，高约1.5m）一层草料（约20cm厚）、一层粪肥（3~5cm厚）→压实，四边陡直，堆顶呈龟背形，四周围罩薄膜。为防氮素流失，尿素在建堆时只加总需量的50%。

③翻堆

时机：一般是料温升至70℃维持1~2天

第一次翻堆：尿素加总量的30%，石膏全加入，过磷酸钙加总量的50%，含水量能挤出6~7滴水。

第二次翻堆：加入剩余尿素、过磷酸钙，含水量能挤出4~5滴水，料堆打料孔。

第三次翻堆：加入硫酸铵，石灰（pH9.0左右），含水量能挤出2~3滴水，打料孔，堆表喷药（杀虫、杀菌）。

第四次翻堆：应基本腐熟，pH7.5左右，含水量以有水泌出或能挤出1滴水为宜，边翻边喷药，料温维持55℃左右，2~3天就可进料播种（料若较生可继续翻第5次堆）。

（三）优质发酵料的标准

棕褐色，有香味，无氨、臭、酸、霉味，软而有弹性，草拉之易断，pH7.5左右，含水量达到有水泌出，欲滴不滴。

（2）两次发酵法

分为前发酵与后发酵两过程

①前发酵

过程：预湿、建堆、翻堆与一次发料法相同。区别是：化学氮肥在建堆时全部加入；共翻3次堆，间隔天数约是4、3、3，第3次翻堆维持2天转入后发酵。约需12天左右。

发料的标准：浅咖啡色，草料不易拉断，但不刺手，略有氨味，pH7.0~8.5，约能挤出4滴水（若后发酵采用湿热加温法，应降低含水量）。

②后发酵

过程：升温（料堆于室外或垄堆于菇畦或菇床、盖膜加温，待料温到60℃保持6~10h（杀虫、灭菌））；保温（适当通风，慢降料温至50~55℃，保持4天左右，促有益菌生长）；降温（加强通风，降料温至30℃，铺料待播种）。

（3）增温剂发酵法

经过草料软化、拌增温剂、铺料发酵3步骤。

①草料软化一层预湿好的草料（20cm厚）、撒薄层石灰粉，建长形堆（宽约2m，高1.3~1.5m）→四周围膜、顶盖草被，4天翻堆→7天结束（料含水70%，pH8.5~9.0）。

②拌增温剂增温剂（1kg/111m2栽培面积）与粪肥、石膏、磷肥、饼肥等辅料混匀→喷湿至含水量约60%→覆膜堆闷8~12h→拌入草料中。

③铺料发酵铺菇畦或菇床约55cm 厚→增温发酵，密闭（70℃，2~3天）→保温（50~55℃，4~5天）→通风降温至30℃，铺料播种。

二、播种

铺料约20cm厚，撒播法播种（一半菌种抖落至料深4~5cm处，余种撒料面）→适当压实→盖消毒报纸、薄膜。

注意：

1、用菌龄适宜的菌种（50~60天）；

2、勿用有黄水、结皮、徒长、有杂色、上部退菌的菌种；

3、菌种用量为0.5~1瓶/m3麦粒种。

三、管理

要经过发菌期、覆土期、菌丝上土期、育菇期、间歇期的管理。

（一）发菌期

1、总要求光线暗，料温20~25℃（勿超30℃），气湿70%左右，通气量随菌丝生长逐渐加强。

2、注意

发菌期间，勿向料面直接喷水，以免伤害菌丝。

（二）覆土期

双孢菇不经覆土不会出菇，掌握覆土时机与配制良好的覆土材料是栽培双孢菇的重要环节。

1、覆土作用土壤中的臭味假单孢杆菌的代谢产物可刺激出菇；土壤还有保水、保温、隔热、支撑菇体、土层压力迫使菌丝变形加粗形成结菇的线状菌丝等作用。不是营养的补充，而是菌床生态环境的改变，促使菌丝由营养生长转入生殖生长的重要环节。

2、覆土时机菌丝长至料深2/3时（约14~18天）覆土最好。覆土过早，会影响菌丝向料内继续生长；覆土过晚，会推迟出菇，影响产量。

3、要求

土质：覆土材料应具有持水强，通气好，遇水不粘，失水不板结，含有少量腐殖质（5%~10%），PH7.5~8.5，没有病虫害等特点。

菌床：菌床必须无病虫害才可覆土；表面骚菌，有利于菌丝上土；料面稍干，覆土前勿喷水。

4、覆土材料的制备

每20m2菌床约用土1m3，每111m2栽培面积约准备5m3土。传统的覆土材料是制备粗细土，现多采用省工省力的砻糠土或发酵土，有条件的可用草炭土。草炭是古代沼泽环境特有的产物，在多水缺氧的条件下，死去的草本植物形成软的有机堆积层。由于它独特的质轻、持水，透气和富含有机质等优点，近年来在园艺、生物有机复合肥、食用菌覆土栽培中广泛应用。

（1）覆土配方30cm以下壤质土95%，砻糠4%，粪肥1%。在用前将其混匀、沤熟。

（2）覆土的处理用时过7目筛，杀虫消毒（喷5%甲醛、1%敌敌畏、1%杀螨醇），覆膜堆闷2~3天。再拌入2%~3%石灰，调pH8.0~8.5，湿度调至手握成团、落地可散为宜。

5、覆土方法

当菌丝长至料深2/3时，揭去报纸，在无病虫害的料面均匀覆土约3cm厚，用木板刮平。太厚易出土内菇，畸形菇；太薄易出长柄菇、早开伞及薄皮菇。勿拍压，保持自然松紧度。

（三）菌丝上土期

覆土后约15~20天出菇。保持温度约20℃，空气湿度80%~85%，吊菌丝及定菇位是该期的管理关键，主要措施是喷水、通风。

1、吊菌丝在2~3天内，用pH7.5~8.0的石灰水将土层逐渐喷透（少而勤喷，约4次/天）→大通风5~6h→吊菌丝，少通风，促使菌丝纵向生长，快速上土。

2、定菇位当菌丝长至距表土约1cm时，应加大通风量，促使菌丝倒伏，使其横向生长，并加粗为线状菌丝，以备在该位置结菇。菇位太高太低都会严重影响产量及质量。若通风不够，极易发生菌丝冒土。

（四）产菇期

保持16℃左右温度，空气湿度85%~90%，喷水、通风是该期的主要管理措施。喷水或通风不当都会严重影响子实体的分化及发育，甚至导致菇蕾死亡。

1、喷水

（1）连续喷水法

每天轻喷、勤喷，不分轻重的喷水法为连续喷水法。具有技术性不强，不伤菌丝，菇潮不明显等特点。

（2）间歇重喷法

每潮菇中重喷结菇水及保菇水的方法为间歇重喷法。具有技术性强，掌握不好易伤菌丝，菇潮明显，高产优质效果。

喷结菇水（狠）

时机：线状菌丝尖端呈扇状，或有少许白粒原基出现；

方法：4~5次/天，连喷2天，达土层最大持水量，但不渗入料内；

注意：喷完结菇水大通风1~2天，以防菌丝冒土。

喷结菇水（稳）

时机：菇蕾长至黄豆大时；

方法：4~5次/天，1~2天达土层最大持水量；

停喷2天后恢复保持水喷量。

（3）喷水注意

勿喷关门水、喷水不匀、高温时喷水(发菌期25℃以上、产菇期20℃以上)、采菇前喷水、过浓的石灰水、肥水及药水；阴雨天、菌丝弱、菇小时勿喷重水。何时喷水，水量都不可超过土层持水量而渗入料内。

2、通风

以天气、菇生长情况而定。通风不足，易使菇体畸形和发生病虫害；过大易使菇体发黄、产生鳞片、早开伞或菇蕾死亡。

通风时要做到：气温高时早、晚进行；气温低时中午进行；菇多且大时多通风；通风时勿做：干热风、对流风、强风吹。

3、采菇

蘑菇若不及时采收会影响产量、质量及下茬菇的形成。若老熟至产生褐色孢子，菌肉老化，品味差，炒熟后的汤汁发黑。可根据销售渠道、用途、加工方式的不同确定采菇的大小。鲜销的蘑菇可略大于加工的蘑菇，一般菌盖直径达2~4cm、菌膜未破时采收。前3茬菇扭收，后3茬菇拔收，以减少土中的老菌索。因生长迅速，每天约采2次。

（五）间歇期

采完一潮菇后，剔除菇根，清净料面，补平孔穴，产菇中、后期还要松动板结的土层，喷1%~2%石灰水及适宜追肥，约7~10天后再现菇潮。

四、易发生的问题

（一）菌丝生长不良

1、覆土前：菌种老、温不适、通风差、料含水量及pH不当、氨味重。

2、覆土后：菌丝萎缩（伤水）、不上土（土偏干、pH<

5、含盐量高→喷0.5%石灰水或换土）、菌丝徒长（高温高湿通气差、土壤过肥→喷0.5%石灰水，盖0.5cm土）。

（二）子实体生长不良

红根菇：土壤过湿，通气差。

锈斑菇：喷水后不通风

死蕾：高温高湿通气差、土壤偏干、喷水重、菇位高、土层板结、营养缺乏、温差大等。

硬开伞：温差大、湿度小、通风强、土层薄等。

柄空心：温度高、土层干、生长快；温度过低、生长太慢。

盖小柄长：温度高、通风差

薄皮菇：料生、料薄、养分少；土层、料及空气湿度太大，温度高、生长快。

第三篇：蘑菇教学设计

《蘑菇》

教学目标

1.了解蘑菇的形态结构。营养方式和生殖方式；了解真菌的主要特征以及真菌对自然界的意义和与人类的关系。

2.通过观察蘑菇的形态、颜色，继续培养观察能力；通过概括真菌的主要特征，培养分析综合能力。3.通过了解真菌对自然界的意义，继续树立生物界的一切事物和现象之间都是相互联系、相互制约的辩证观点；通过了解真菌与人类的关系；继续学会用一分为二的方法分析事物；初步建立合理开发利用真菌资源的价值观。重点、难点分析

1.蘑菇的形态结构、营养方式和生殖方式，是本节的重点知识，这是因为： 通过学习蘑菇的形态结构及营养方式，使学生认识到蘑菇与酵母菌、霉菌虽然形态差异显著，但它们细胞基本结构、营养方式都相同，同属于真菌，所以学习这部分重点知识，是了解真菌主要特征所必须的。

2.真菌的主要特征及对自然界的意义和与人类的关系是本节的重点知识之二：

因为真菌是生物界的一大类群。种类很多，了解真菌的主要特征，有助于认识生物界的全貌。同时真菌与人类关系十分密切，了解这些知识，利于人们合理利用开发真菌资源，对控制其有害的一面十分必要。而了解真菌对自然界的意义，对以后学习生态学知识也是必须的。

3.在本节的教学过程中，要组织学生观察新鲜蘑菇。如何培养好新鲜蘑菇，以便于学生观察，是本节内容的教学难点之一，因为在接种过程中很容易被污染。另外，新鲜蘑菇不易保存。4.如何鉴别毒蘑菇也是本节的教学难点之二，因为目前很难简单概括毒蘑菇普遍存在的主要特征。教学过程设计

一、本节课题的参考课时为一课时。

二、教学过程：

（一）课前准备

1.课前在广口瓶（或罐头瓶）里培养蘑菇，这样有利于学生建立感性认识，有利于学生的观察。

2.有条件的地区也可以布置学生课前在野外采集一些新鲜的蘑菇。

3.也可以课前到市场上买些新鲜磨菇，放在培养器皿中，上课时发给学生，让学生观察。

4.还可以课前布置好，让学生上课时从家中带些干、鲜蘑菇来。

（二）教学过程

1.关于蘑菇形态结构方面的教学，采用实验观察与讲述相结合的方法。教师首先指导学生观察新鲜蘑菇的颜色，外部形态，注意，由于要观察蘑菇的孢子，要把它放在白纸上。另外，最好让学生在放大镜下观察。轻敲一下菌盖，看一下白纸上是否有孢于落下，孢子的颜色如何？接着让学生把菌盖、菌柄分开并观察菌盖下面的菌褶。在学生观察过程中，指导学生边动手边认识蘑菇子实体的各部分名称。讲清蘑菇的子实体较大，所以是个体较大的真菌。子实体也是由菌丝构成的，蘑菇的细胞内具有真正的细胞核。最后教师可通过实物和插图总结出蘑菇的形态像一把张开的伞，其结构包括子实体（地上部分，由菌盖、菌柄构成）和伸进土壤中的菌丝组成。2.讲述蘑菇的营养方式时，注意让学生与酵母和青霉、曲霉进行比较。相同点是细胞内无叶绿素，不能进行光合作用，都腐生生活。在这里要说明蘑菇是靠地下部分的菌丝吸收养分的，地下部分的菌丝为营养菌丝。3.蘑菇的生殖方式，让学生用放大镜仔细观察菌盖下面的菌褶，并观察成熟蘑菇的抱子。泡子的颜色呈褐色，可随风飘散，落到环境适宜的地方，孢子就可萌发出菌丝，而后从菌丝上生出于实体。4.关于蘑菇与人类的关系的教学可以让学生进行讨论，说出作为健康食品它对人类的益处。另外，蘑菇的药用价值有哪些？对于学生的回答有不全面之处教师给予补充。如蘑菇提取物对肝病、白细胞减少症、诱生干扰素、溶解胆固醇、抗癌、冠心病、高血压等预防和治序方面的作用。蘑菇已成为开发天然药物资源的新领域，已被列为当代重要的健康食品之一。在世界人口日益增长的今天，利用废物生产蘑菇开发新的蛋白资源已经引起人们的重视，随着人类认识的深入，蘑菇在我们的生活中将发挥更大的作用。要特别强调有些蘑菇是有毒的，没有统一、简易、确切的鉴别方法。采到的不能识别的蘑菇，不要随便食用。

建议教师在这里补充一些其它食用菌的知识，用谈话法让学生说出他们所知道的其它食用菌，并让学生辨认一下书前面的彩图中的食用菌，教师最好准备一些其它食用菌的标本，让学生观察。

5.关于真菌的主要特征和真菌对自然界的意义及与人类的关系的教学内容，教师可以指手学生联系前面所学过的知识，进行讨论，让学生比较酵母菌、霉菌、蘑菇有哪些共同的地方,而后归纳总结出真菌的主要特征：（1）细胞内具有真正的细胞核。（2）能够产生孢子，孢子能够发育成新个体——孢子生殖；（3）体内没有叶绿素——营养方式为异养。

真菌对自然界的意义要强调与细菌相同，对自然界的物质循环起重要作用。

真菌与人类的关系让学生从两个方面归纳总结，既对人有益的一面和对人有害的一面。对学生的回答要做出简单的评价。最后，教师对学生回答不全面的地方进行补充。在本节的教学内容中，由于蘑菇及其它食用菌学生比较熟悉，教师要注意调动激发学生内学习兴趣，把丰富的教学内容渗透于教学过程之中。

第四篇：房顶上的大蘑菇 教学设计

第一课时(详备)

教学目的：

1、分角色表演朗读课文，知道小动物们是怎样帮助小兔子的。

2、懂得同学之间要团结友爱、互相帮助。

教学重点：分角色表演朗读课文中小动物们帮助小兔的经过。

教学难点：对课文结尾部分两句话的理解和感悟。

教具：投影

教学过程：

一、激发情趣导入：

同学们，你们知道蘑菇应该长在哪吗?我说呀，蘑菇长在房顶上，不信?咱们一同去瞧瞧!

板书： 11 房顶上的大蘑菇

二、初读课文，整体感知：

1、师范读课文，生回答蘑菇长在了哪?

2、你还知道了什么?(生根据课文内容自由回答)

3、你能标出课文有几个自然段吗?

4、按自然段自由读课文，遇到难理解的词可以向同桌请教。

过渡：大蘑菇其实是有一个小小故事引起的，下面我们就来学习课文。

三、学习课文内容：

1、学习第一自然段

通过读课文你知道了什么?说说小兔住在这样的房子里会怎样呢?

板书：舒服

2、雨季到了，小兔的房子还舒服吗?

板书：不舒服(1)为什么?(投影)：下雨了，房顶漏水了，嘀嗒嘀嗒!雨水淋湿了小兔的衣服和被子。

指名读，自己读出语气来。

(2)这可怎么办呢?你要是小动物会怎么办?

做个采访：小动物你是怎么做的?心里是怎么想的?小兔子呢?

①到了晚上，雨还在下，小兔过得怎么样?指名读一读。

②投影：蘑菇不漏雨了，板图：体验读法。板书：互相帮助。

四、课堂小结：

1、(采访小兔)你认为谁对你的帮助最大?

2、学了这个故事，你想说些什么?(我们同学之间也应互相帮助)

五、作业：抄写生字

板书： 房顶上的大蘑菇

互相帮助

第二课时：

教学目的：

1、学会7个生字及新词，学会户字旁、广字头、爪子头。

2、能在田字格中正确书写提高学生的识字能力和写字能力。

3、懂得同学之间要团结友爱、互相帮助。

教学重点：学会7个生字。

教学难点：能在田字格中正确书写。

教具:生字卡片、投影

教学过程：

一、复习导入：指名读课文。

二、学生自学生字。

三、检查学生自学情况：

①出示生字(卡片)：指名朗读生字

②记忆字形：(各抒己见)

用熟字加偏旁的方法帮助学生记忆字形：

板书：方加户 房，坐和广 座。

③指导学生书写：

学生仿照书自己写，教师巡视个别指导。

四、练习：

1、认读字：指名领读后与课文联系，帮助理解。

2、读一读词：见P52、3

3、完成作业：抄写生字。

4、各小组：分角色朗读课文

5、表演：分角色表演

五、课堂小结：我们要养成良好的书写习惯。

板书： 房顶上的大蘑菇

记字方法：熟字加偏

方加户房，坐和广 座。

第三课时

教学目标：复习巩固本课知识。

教学重点：对本课所学知识进行练习。教具、学具：课堂训练

教学过程：

一、写出带有下面偏旁的字

广________ __________ __________ _________

艹________ __________ __________ _________

衤________ __________ __________ _________

学生独立填写后，再指名读一读。

二、填上恰当的词语

先指名填写，订正，再指名说不同意见。

三、加上部首组成新字，再组成词语

方()()页()()

坐()()羊()()

木()()皮()()

分小组练习组词，集体订正。

四、把句子补充完整。

1、下雨了，_______________________________________。

2、小兔子_________________________________________。

3、小山羊_________________________________________。

4、_______________________________________走了进来。

5、___________________________________心里热乎乎的。

学生分小组合作填写，集体订正。

课后小结：

第五篇：创意蘑菇房教学设计

教学目标：

1.感知蘑菇房的外形特征，增强对创意画的兴趣。

2.根据自己的认识，对蘑菇房进行涂色活动。

3.增强学生的形象思维能力、情景认识能力。提高学生的审美能力并增强创造力。

教学重点：

理解蘑菇房的外形特征并给蘑菇房着好颜色。

教学难点：

如何准确概括性地表现出蘑菇房的结构特征。

教学方法：

讲授法 演示法 评论法

教具学具准备：

铅笔、蜡笔、勾线笔、橡皮、小刀、素描纸。

教学过程：

1、导课

师：同学们，本节课我们来学习一种新的画种——创意画，大家愿意学吗？那么什么是创意画呢？她是根据儿童心理学、生理学、脑科学理论及儿童认知规律的特点，将智力因素及非智力因素与绘画教学相结合，以“绘画是孩子的第二语言”为教学理念，打造出一种以孩子为主体、以创意为主线全新的体验式绘画模式。绘画时重点应发挥想象、进行创造，表现主题。

2、新授

3.简介蘑菇的特征

师：蘑菇是什么样子的?

(生：就像一把伞）

简介房子的特征

师：房子有什么特征呢？它主要由哪几部分构成？

（生：房顶、墙面、窗户、门子）

师：今天我们就将二者结合为一体，进行一个创意蘑菇房。

师作范例，讲解绘图步骤。

步骤一：用勾线笔勾画出蘑菇房。步骤二：再勾画出栅栏、青草和石头。步骤三：再画出青山、彩云和大雁。步骤四：用蜡笔给蘑菇房上色。步骤五：给栅栏、青草和石头上色。步骤六：给青山、彩云和大雁上色，画出美丽的背景。

4.学生练习，师巡视辅导。（强调：一定要突出主题蘑菇房，颜色要鲜亮，有自己的特色。）

5.评论总结。

三、布置作业：

画一幅美丽的创意情景图。