中餐楼面主管岗位职责[全文5篇]

第一篇：中餐楼面主管岗位职责

中餐楼面主管岗位职责

1、楼面主管岗位职责

直接上司：楼面部经理

管理对象：楼面部长及其下属员工

岗位提要：督导所管区域正常运作，能优质高效地完成各项工作任务。具体职责：

1、执行上级的各项指示，上传下达，准时当班。

2、协助楼面经理搞好日常工作，做好厅面与厨房工作的配合沟通。

3、负责检查餐前餐厅的各项摆设、用品、设施及服务员的仪容仪表。

4、清楚明了当市的沽清情况，可供菜品、酒水、特别推介，订餐动态，服务人员到岗情况，气候，特别日子等与经营有关的信息，并作出妥善安排。

5、在开餐时间里参与服务工作，并在现场督导本区域员工为客人提供高效率的服务，确保各岗位按规程规范操作。

6、控制所属区域的客人用餐情况，主动和客人沟通，及时解决出现的问题，较好地处理客人的投诉，建立良好的顾客关系。

7、做好餐厅的安全防火、食品卫生工作。负责本辖区设备的维护、保养、清洁。

8、安排属下员工工作任务，灵活调配人员，发挥带头作用并及时补位，保证各项服务质量。

9、配合楼面经理做好员工的培训工作。

10、完成上司交办的其它工作。

2、餐饮部楼面主管岗位及职责要求

督导各领班对各班组的管理，全面负责为客人就餐时提供各项优质服务。

1、有工作责任感，能够协调合作，工作条理化、标准化、连贯化，思维清晰，对工作具有奉献精神。能严守机密、讲求实效，有管理、协调、负责的能力。

2、身体健康，精力旺盛，仪表端庄，气质高雅，有三年以上管理经验。

3、营业时，向各领班布置任务，督导各领班工作。

4、协助主管副经理完成餐厅经营指标，督导员工推销食品及饮品。

5、协调、沟通餐厅、及厨房的工作。

6、解决客人投诉，处理客人问题。

7、开餐前，检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用品供应及设备设施的完好情况。

8、确保餐厅用具、餐具的质量及使用量，做好清洁保养工作，控制餐具损耗，适当补充并填写提货单。

9、协助主管副经理做好人事工作，调动员工积极性，对员工纪律问题，及时给予解决，同时负责员工的绩效评估，按奖惩制度实施奖惩。

10、每日检查餐厅各项设备的工作情况，如出现问题，及时给予解决。

11、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业收入报表。

12、协助主管副经理完成培训工作，定期对各领班及领位员进行绩效评估，确保员工的专业素质良好。

13、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

14、每日参加餐饮部召开的会议，并于餐前召开班前会，主持餐厅内部会议，布置任务，完成上传下达工作。

15、在主管副经理不在岗时，履行主管副经理的职责。

3、餐厅楼面主管岗位职责

1、每日班前检查服务员的仪表、仪容。

2、了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。

3、随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准，并亲自上台服务，以确保服务的高水准。

4、加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，妥善处理客人的投诉，并及时向中餐厅经理反映。

5、定期检查设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。

6、注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。

7、负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。

4、餐饮部楼面领班岗位职责

（1）对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其汇报工作。

（2）享有领班之规定职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按照餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。

（3）现场检查、督导礼节礼貌、仪容仪表、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。

（4）熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成服务工作并及时对发现的问题予以纠正和指导。

（5）熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况。带领本区员工做好酒水、菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。

（6）负责本区物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作。定期检查和清点本区域的各种设备、财产、物品，保完好无损。

（7）协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。

（8）贯彻执行班组会议制度：

1、传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。

2、检查仪容仪表、考勤纪律。

3、预订通报、菜肴培训及工作安排。

4、上传下达，协调部门、班组及员工之间的配合和团结。

（9）接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。

（10）负责本区布草送洗，接收及发放保管工作。完成上级交办的其他工作

第二篇：楼面主管岗位职责

主管工作职责

汇报上级：店长，督导下级：各部门领班，联系部门：公司各相关部门。

1、在店长的领导下，负责本部门的日常管理工作。

2、拟定本部门的培训计划并实施。

3、认真做好上级各项决议的贯彻实施。

4、抓好本部门员工的思想教育，通过组织本部门员工活动，增强对公司的凝聚力，激发员工的工作积极性。

5、主持每日工作例会，认真做好本部门的一切文档，当日工作的安排。

6、巡视和监察本部门的工作和任务的执行情况。

7、与公司各部门建立良好的联系和合作关系，使本部门的各项需求第一时间得以解决。

8、注意仪容仪表，仪态，树立良好的个人形象。以身作则，以便严格要求下属。

9、及时处理紧急意外事件，防止事态蔓延，把事情处理在萌芽状态。

10、总结员工个人工作表现，提供奖惩意见。安排调节部门内工作。

11、不定期对下属员工进行约谈及时收集员工的各种意见或建议，汇报上级，鼓励和表扬下属员工，并如是上报。

12、时段业绩，环境，个人行为追踪。

13、加强节约意识，控管好物料，水电等。

14、对出品的质量监督和控管。

15、对店内的公共财物的维修和保养。

第三篇：楼面主管岗位职责

楼面主管岗位职责

直属上司：楼面经理 直属下级：楼面领班

本职工作：负责楼面部日常服务工作的监督和落实，协助楼面经理管理楼面各项工作。岗位职责：

1、协助部门经理管理好本部门工作，贯彻落实经理下达的各项工作任务。

2、根据公司总体目标和上级指示，不断设立自己各项工作重点目标和计划，合理分工并经常性检查以了解工作进度，发现问题解决问题；

3、参加每日部门例会，做好考勤，总结昨日工作中存在的问题，安排当日工作重点，检查员工仪容、仪表和营业前的准备工作提醒注意事项和解决方案；

4、严格要求下属各领班及员工严格遵守公司规章制度、岗位职责及各项服务的操作规范流程，做好相关督导管理工作，在工作中做出表率；

5、负责本部门员工的考勤，排好休息表、岗位分配表，并处理好员工的请假、交接班、迟到、违纪等事宜

6督促各区域做好卫生清洁工作，为客人提供良好的娱乐环境。

7、做好成本及费用控制，执行公司的相关制度，树立员工的主人翁责任感，为公司开源节流；

8、了解场内任何动态及活动的安排,协调各部门的工作关系，并监督各区域的工作，保证营业的正常运作；

9、处理职权范围内的投诉事件，协调部门之间的关系，积极配合其他部门开展工作；多与员工沟通，听取员工意见及建议，了解员工需求，以提高员工的工作激情。

10、根据酒吧的经营方式，与所属员工一起，做好经营接待，活动过程的组织工作。有礼貌地处理或劝阻个别客人的违章行为，维护活动场所的安全，保证经营项目的健康、文明。

11、分析客源动态，为完善内部管理、服务、拓展业务提供可行性建议。

12、视营业情况对各区域的人员进行调配服务工作。

13、督促员工做好设备维护保养工作，减少设备设施故障的发生，减少损耗，减低营业成本。

14、配合经理培训下属员工，不断提高员工服务水平和自身修养。

15、检查当天营业前的准备工作，包括环境卫生、物品储备、预订情况等；

16、营业期间加强巡视、检查工作、督导部门员工严格执行各项服务规范、标准，保证服务质量不断提高；

17、合理的分配领班的工作安排，安排好员工夜宵的工作。

18、及时向上级汇报工作进度，对存在的问题提出解决方案，报请上级批准；

19、处理职权范围内的投诉事件，协调部门之间的关系，积极配合其他部门开展工作； 20、负责各个区域内的收档工作，检查消防安全、电源是否关闭，发现问题及时处理或做出汇报；

21、做好与其他部门的衔接工作。

22、保持与宾客的良好关系、收集、征求客人意见，受理客人投诉。

23、严格遵守公司各项规章制度，做好榜样。

第四篇：楼面主管岗位职责

楼面主管岗位职责

一、岗位职称： 楼面主管

二、直属上级： 楼面经理

三、直属下级： 服务员

四、本职工作： 配合协助楼面经理做好日常的各项工作。负责督导、检查、带领楼层服务员做好卫生及服务接待的工作。

五、岗位职责：

1、配合经理做好负责楼面的各项工作，并根据经理的指示对本楼面员工进行合理有效的工作部署，使上级下达的工作指令能够顺利地贯彻执行。

2、对楼面经理负责，除自身业务（点菜、对单结账、服务技能、业务知识、对客沟通等）能力较强外，更要有带动员工的工作能力，做好服务员与经理之间的桥梁。

3、合理安排员工的各项工作，做好考勤记录。每日例会前检查员工的仪容、仪表及三宝佩戴情况。凡达不到标准和规范要求者不能上岗。

4、及时到订餐处了解管辖楼层订餐情况及要求，安排服务员做好服务接待工作，督促并带领服务员做好开餐前的各项准备工作。

5、了解每日厨房菜式的沽清、急推、特别介绍、调价、新品种的推出及酒水吧的特别介绍、沽清急推。

6、开餐时要对所管辖区域的各餐台宾客进行接待服务，同时要巡视各餐台宾客就餐动态与上菜速度、服务情况，如有重要宾客要亲自跟进服务，以确保高水准的服务质量。

7、协助服务人员为客人提供完美的服务，当服务员有其他事情需离开餐台时要及时补位。

8、掌握酒店的基本情况、主动、热情、为客人介绍酒店的菜式、酒水、饮品及酒店的各项优惠政策，特色菜肴，使销售工作做得尽善尽美。

9、加强与客人的沟通，不断增加酒店的客户群体。了解客人对菜的出品、服务的意见与建议，第一时间妥善处理宾客的投诉，并及时向楼面经理汇报。

10、关注服务员的工作表现，随时纠正他们在服务中出现的失误、偏差，为服务员月评估提供基础资料。

11、组织服务员参加各项培训及竞赛活动，不断提高自己和属下的服务水平。

12、做好宾客的结账服务，确认有无未退酒水，保证在通知宾客账单金额前准确无误。

13、负责楼面设施设备的工程维修检查、布草的管理、餐用具的管理工作，保证出库的品种，做好节约能源与低值易耗的控制。

14、负责值班人员的工作安排，确保在每个时间段都有服务人员在岗服务。

15、检查好电源开关、照明、空调、消毒柜等电用设备的关闭情况，晚间收市与保安人员做好交接。

16、完成楼面经理交办的各项任务。

17、注意自己的言行、仪态、以良好的管理人员形象展现在员工面前。

六、领导责任：

1、对楼面经理所下达的各项工作指令的完成情况负责；

2、对本部门员工的考勤、仪容仪表、精神面貌状况负责；

3、对本部门员工的专业知识、业务技能的掌握情况负责；

4、对本部门的卫生质量、设施设备的正常使用负责；

5、对本部门员工的服务质量、宾客满意程度负责；

七、职权范围：

1、对所管辖员工的人事调动、任免有建议权；

2、对所属下级的工作有指挥权、监督权、检察权；

3、对所属员工的工作绩效有复核权；

4、对宾客的投诉有处理权；

5、对酒店服务、菜品、管理的改善有建议权；

6、行使《员工守则》规定的相关奖惩权；

八、岗位素质要求：

遵照本公司统一规定标准

第五篇：楼面主管岗位职责

环球号（SHIP）吧文件下达通知书

——————（管理公司）第SHIP字<2008011036>号文件———

传达部门：服务部

楼面部主管岗位职责

直属上级：服务部经理

直属下属：楼面服务员

管理权限：受服务部经理委托，对本部门的所有基层员工工作有指挥、指导、协调、监督、管理的权力，并承担执行各项规章、工作指令的管理责任，对所分管的工作全面负责。

主要工作：负责协助经理完成酒吧服务工作规划、指导、协调等各项工作，组织管理下属人员完成本职工作。

岗位职责：

1.保证楼面服务工作处于良好的状态。

2.协助经理制定工作计划。

3.编排员工工作时间，合理安排员工假期。

4.根据需要调动、安排员工工作。

5.督导下属努力工作。

6.负责现场楼面服务管理，熟悉各类服务流程和酒水价格。

7.协助经理制定培训计划，培训员工。

8.检查楼面日常工作情况。

9.控制成本，防止浪费，减少损耗，严防失窃。

10.处理客人投诉和其他部门投诉，调解员工纠纷。

11.协助服务经理制定各类用具清单，并定期检查补充。

12.根据员工表现做好评估工作，检查员工考勤，安排人力。

13.配合经理完成每月盘点工作。

14.协助服务经理完成每月工作报告。

15.沟通上下级之间的联系。

16.经理不在时代理经理行使其各项职责。

17．本部门人员应聘、解聘提出建议。

特此通知总经办

管理公司

2008-11-28