对中国茶文化的人文评价

第一篇：对中国茶文化的人文评价

对中国茶文化的人文评价

茶艺是包括茶叶品评技法和艺术操作手段的鉴赏以及品茗美好环境的领略等整个品茶过程的美好意境，其过程体现形式和精神的相互统一，是饮茶活动过程中形成的文化现象。它起源久远，历史悠久，文化底蕴深厚，与宗教结缘。就形式而言，茶艺包括：选茗、择水、烹茶技术、茶具艺术、环境的选择创造等一系列内容。品茶、先要择，讲究壶与杯的古朴雅致，或是豪华庄贵。另外，品茶还要讲究人品，环境的协调，文人雅士讲求清幽静雅，达官贵族追求豪华高贵等。一般传统的品茶，环境要求多是清风、明月、松吟、竹韵、梅开、雪霁等种种妙趣和意境。总之，茶艺是形式和精神的完美结合，其中包含着美学观点和人的精神寄托。传统的茶艺，是用辩证统一的自然观和人的自身体验，从灵与肉的交互感受中来辨别有关问题，所以在技艺当中，即包含着中国古代朴素的辩证唯物主义思想，又包含了人们主观的审美情趣和精神寄托。

可从五个方面对茶艺进行理解 : 第一，简单是“茶”和“艺”的有机结合。茶艺是茶人把人们日常饮茶的习惯，根据茶道规则，通过艺术加工，向饮茶人和宾客展现茶的冲、泡、饮的技巧，把日常的饮茶引向艺术化，提升了品饮的境界，赋予茶以更强的灵性和美感。

第二，茶艺是一种生活艺术。茶艺多姿多彩，充满生活情趣，对于丰富我们的生活，提高生活品位，是一种积极的方式。

第三，茶艺是一种舞台艺术。要展现茶艺的魅力，需要借助于人物、道具、舞台、灯光、音响、字画、花草等的密切配合及合理编排，给饮茶人以高尚、美好的享受，给表演带来活力。

第四，茶艺是一种人生艺术。人生如茶，在紧张繁忙之中，泡出一壶好茶，细细品味，通过品茶进入内心的修养过程，感悟苦辣酸甜的人生，使心灵得到净化。

第五，茶艺是一种文化。茶艺在融合中华民族优秀文化的基础上又广泛吸收和借鉴了其它艺术形式，并扩展到文学、艺术等领域，形成了具有浓厚民族特色的中华茶文化。

“茶道”起源于唐代的民间，经文人士大夫的参与和传播，形成了一种“文人茶道”，它是茶道的精髓。道是指一种修行，一种生活的道路和方向，是人生的哲学，道属于精神的内容。悟道是茶艺的一种最高境界，是通过泡茶与品茶去感悟生活，感悟人生，探寻生命的意义。在唐代繁华的社会里，物欲横流，很多人追求一种奢华的物质生活，“物精极、衣精极、屋精极”是他们的生活目标。人们相互争斗和倾辄。社会流行着奢侈和虚夸之风。当时有正义感的文人士大夫们，对这种奢华之风非常不屑，他们常聚在一起品茶、探讨茶艺、博古论今无所不谈。

茶道创始人陆羽(唐朝)著有《茶经》一书，陆羽用自己的一生从事茶文化的研究，他对茶叶的栽培与摘采;茶具、茶器的制作;烹茶时水源的选择;烹茶、酌茶时身体的动作进行了规范和总结，并赋予茶道一种特殊的文化内函，即饮茶、赋茶、以茶示俭、以茶示廉，与文人茶道的精神是极为吻合的。文人茶道在陆羽茶道的基础上溶入了琴、棋、书、画，它更注重一种文化氛围和情趣，注重一种人文精神，提倡节俭、淡泊、宁静的人生。茶人在饮茶、制茶、烹茶、点茶时的身体语言和规范动作中，在特定的环境气氛中，享受着人与大自然的和谐之美：没有躁杂的喧哗、没有人世的纷争，只有鸟语花香、溪水、流云和悠扬的古琴声，茶人的精神得到一种升华。它充分的反映了文人士大夫们希望社会少一些争戈，多一些宁静;少一些虚华，多一些真诚。茶具的朴实也说明了茶人们反对追求奢华的风气，希望物尽其用、人尽其才。可以说“文人茶道”是一种“艺”(制茶、烹茶、品茶之术)和“道”(精神)的完美结合。光有“艺”只能说有形而无神，光有“道”只能说有神而无形。所以说，没有一定的文化修养和良好品德的人是无法溶入到茶道所提倡的精神之中的。

茶道被文人视为一种陶冶心性、体悟人生、抒发情感的风雅之事，有独酌自饮的清幽，也有集会联谊的雅趣。

茶是因作为饮料而驰名的，茶文化实质上是饮茶文化，是饮茶活动过程中形成的文化现象。茶文化的产生是在茶被用作饮用之后，两晋南北朝是中华茶文化的酝酿时期。

中国人利用茶的年代久远，可上溯到神农时期，但饮茶的历史相对要晚一些。茶最先是作为食用和药用的，饮用是在食用、药用的基础上形成的。茶与宗教结缘是在汉魏南北朝时期，是中国固有的宗教——道教的形成和发展时期，同时也是起源于印度的佛教在中国的传播和发展时期，茶以其清淡、虚静的本性和却睡疗病的功能广受宗教徒的青睐。陆羽《茶经》的流行，进一步推动了饮茶风俗的形成。中国人饮茶习俗形成于中唐。宋承唐代饮茶之风，日益普及。自宋代始，茶就成为开门“七件事”之一。茶在社会中扮演着重要角色。

在中国古代，文人用茶以激发文思；道家用以修心养性；佛家用以解睡助禅等，物质与精神相结合，人们在精神层次上感受到了一种美的熏陶。在品茶过程中，人们与自然山水结为一体，接受大地的雨露；调和人间的纷解；求得明心见性回归自然的特殊情趣。所以品茶对环境的要求十分严格：或是江畔松石之下；或是清幽茶寮之中；或是宫廷文事茶宴；或是市中茶坊，路旁茶肆等。不同的环境会产生不同的意境和效果，渲染衬托不同的主题思想，庄严华贵的宫廷完好；修身养性的禅师茶；淡雅风采的文土茶，都有不同的品茗环境。对于再现生活品茶艺表演，不同类型的茶艺要求有不同风格的背景。主题和表现形式的致，通过背景衬托，增强感染力，再现生活品茶艺术魅力。在茶文化的挖掘研究中，何种形式的环境适合茶艺表演尚有必要探讨。背景中景物的形状，色彩的基调，书法、绘画和音乐的形式及内容，都是茶艺背景风格形成的影响因子。

茶是中国人的国饮，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。

茶为国饮，好茶者众，懂茶者寡。

第二篇：中国茶文化

中国茶文化

中国是茶的故乡，茶是中国的韵味。作为开门七件事(柴米油盐酱醋茶)之一,饮茶在古代中国是非常普遍的。茶文化意为饮茶活动过程中形成的文化特征，包括茶道、茶德、茶精神、茶联、茶书、茶具、茶画、茶学、茶故事、茶艺等等。

历史起源

“神农尝百草，日遇十二毒，得茶而解之。”（《神农本草经》）如是记载。传说神农氏为了给百姓治病，不惜以身犯险，亲身验证各种草木的药性，最后中毒却因茶而得救。这时候的茶更多的是用于药用价值，还不是一种日常饮用的饮料。在古代，巴蜀地区多“烟瘴”，容易让人郁积瘴气，患上热毒。而巴蜀人偶然发现茶有清热解毒、除瘴气的功效，所以他们常常喝茶，久服成习，以至于将茶当作一种日常饮料。到隋朝时，由于茶的成本并不算高，大多数人奔着茶对于身体的益处去饮茶使之渐渐成为一种全民习惯。直到780年，陆羽著《茶经》，中国茶道文化终于发扬光大。《茶经》中概括了茶的自然和人文科学双重内容，它还探讨了饮茶艺术，并将儒、道、佛三教的文化精神内涵融入饮茶当中。

中国茶道

自古以来,种茶、制茶、泡茶、品茶均被认为需要高度技艺。当代,由中国人开始,将有关的技艺称为茶艺。茶之为物,产自崇高的山,吸收天地的灵气还必须配上清洁的流泉。所谓仁者爱山,智者爱水;古人的一杯茶包含中国文人、哲人深爱的天、地、山、水,仁、智。在中国饮茶分为两类，一类是”混饮”，即在茶中加盐、加糖、加奶或葱、桔皮、薄荷、桂元、红枣，根据个人的口味嗜好添加。另一类是”清饮”即在茶中不加入任何有损茶本味与真香的配料，单单用开水泡茶来喝。全国各地对茶的配制是多种多样的：有苏州的香味茶、湖南的姜盐茶、成都的盖碗茶、台湾的冻顶茶、杭州的龙井茶、福建的乌龙茶等。

饮茶风俗

以茶待客”是中国人最高的待客之道。看似简单的一杯茶其中其实暗含了许多学问，除了泡茶讲究，斟茶、品茶、添茶都及其讲究，在中国，吃茶”一词还是青年男女恋爱求婚的代名词。以茶作嫁妆，是因茶多子，其性不移，而作为婚烟美满的象征。在传统婚礼中，新人要向双方父母敬茶，长辈也会发事先准备的红包作为见面礼。

无茶不华

茶是中国从内闭的封建王朝破壳而出，从明代直至20世纪

40年代之前，茶叶一直是各类出口商品的第一位，占出口总额的主要份额。当今，尽管时尚的潮流冲击着每个角落，但

醒目而林立的茶馆、茶楼、茶店，以及此起彼落的斗

茶、赛茶、茶艺比赛、茶展、茶书、茶说更是以从未有

过的规模、持续不断的热情、气度非凡的华夏文化的强劲构筑了一道中国特有的许多都市现代化进

程中亮丽而挺拔的风景线。而且凡是重视茶、普及

“饮茶与健康”

及茶的知识，搞得出色的地区、部门无

论在经济、文化教育方面的健康发展都成绩斐然。

茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺，都给人一种美的享受。中华茶文化博大精深，充分发挥它的功能与作用，必将促进茶业事业的发展，促进人类的文明与进步，对社会发展作出积极的贡献。

第三篇：浅谈中国茶文化对西方文化的影响

浅谈近代早期中国茶文化对西方的影响

摘要：我国是世界上最早利用茶、栽培茶和发展茶产业的国家，并以茶为载体形成了独具民族特色的“茶文化”。近代早期，中西文化交流频繁，中国的茶文化也由此传入西方，对西方各国产生了深远的影响。这里从以下三个方面浅谈近代早期中西文化交流中中国茶文化对西方的影响：中国茶文化的内涵；中国茶文化在西方的传播与发展；中国茶文化对西方的影响。关键词：中国茶文化；西方文化；中西文化交流

“茶文化”是我国独具特色的文明传承，“精茗蕴香，借水而发”，茶文化也是古老神秘的东方文化的重要组成部分。几千年来，中国茶文化伴随着中华文化不断对外传播，对世界人民的饮食结构、经济发展、文化礼仪及其宗教、交通、军事、政治、外交、民族、语言、文学等方面产生了深刻影响，对世界文明发展做出了重要贡献。近代早期，明清时期中西文化交流频繁，“茶文化”随着中西贸易的往来以及传教士的传教活动传入西方，对西方文化产生了深远的影响，并在西方形成了适用于西方本土的“茶文化”。

一、中国茶文化的内涵

从前2700多年开始中国人便开始饮茶，茶在中国，不仅仅是一杯饮料，更是一种悠久深厚的文化。中国是茶的故乡，是茶叶的发源地。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，诸子百家，文人墨客，下至挑夫贩夫，平民百姓，无不以茶为好。常言道：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶。” 在这样的环境中，具有民族特色的中华茶文化逐渐形成和发展起来。中国人饮茶讲究茶道,在茶事活动中融入哲理、伦理、道德,通过品茗来修身养性、陶冶情操、品味人生,以达到精神上的享受和人格上的洗礼。几千年来，以茶为载体，产生了大量的茶语、茶经、茶谱等文化作品，而我们也不遗余力地通过各种渠道向国内外传播者博大精深的茶文化，使它融入到各个时期，推动物质文明与精神文明的发展。

在《中国茶叶大辞典》中把“茶文化”定义为：人类在社会历史发展过程中所创造的有关茶的物质财富和精神财富的总和。它以物质为载体，反映出明确的精神内容，是物质文明与精神文明高度统一的产物，属于“中介文化”。在中国古代，茶叶可以作为皇家贡品，权贵人家把它作为身份地位的象征，佛教把茶作为专用滋补品，而对于普通人家而言，也有“茶，人家不可一日无”之说。

茶文化具有安宁、高雅、深沉的特性，这也影响着中国人的民族性格。在人们的日常生活中处处都可以嗅出茶的气息，茶文化不仅是以中国为代表的东方文明的浓缩，更是一种代代相传的精神力量。

二、中国茶文化在西方的发展和传播

（一）中国茶文化发展传播的历史背景

明清时期，中国和西方文化的交往达到了前所未有的深度和广度，出现了中西文化交流的一次高潮。在这次的交流过程中，欧洲天主教的传教士担当了文化使者的角色。一方面，他们处于传教的目的将西方的科学技术和文化翻译并引入中国，使中国的王公贵族们获得了对西方的初步了解和认识；另一方面，他们也通过书信往来把中国的文化理念介绍到西方，这也致使当时欧洲出现了一种“中国热”的现象。以利玛窦为首的欧洲传教士大都博学多才，他们学习中文，身穿“儒服”，利玛窦所写的文章和书籍已经开始讲中西思想文化相融合，试图将自己所传教义建立在中国的封建思想文化的核心之上，而在他之后的很多传教士也纷纷效仿。明清时期的中西文化交流在和平的方式下进行，东西文化的碰撞和融合，在各自社会的发展中都发挥了很大的推动中作用。

传教士将中国传统文化传入欧洲的同时，随着海路的畅通和中西方海上贸易的不断扩大，欧洲人将中国的丝绸、瓷器、茶叶等大量带入欧洲，而欧洲人也被这种东方情调深深吸引。也因而在17、18世纪的欧洲，上流社会开始热衷于中国趣味。

（二）中国茶文化传入西方

明清时期，朝廷在沿海的一些港口设立市舶司管理海上贸易，包括茶叶贸易，准许外商购买茶叶运回自己的国家。特别是在明朝时期，政府采取积极的对外政策，曾七次派遣郑和下西洋，他右边东南亚、阿拉伯半岛，直达非洲东岸，加强了与这些地区的经济联系和贸易，使茶叶输出大量增加。在这期间，西欧各国的商人先后东来，从这些地区转运中国茶叶，并在本国上层社会推广饮茶。到19世纪，我国的茶叶几乎遍及全球，1886年茶叶出口量达到268万担。而西方各国语言中的“茶”一词，大多源于当时海上贸易港口福建及广东方言中“茶”的读音。可以说，中国给了世界茶的名字、茶的知识、茶的栽培加工技术，世界各国的茶文化直接或间接地都与我国的茶文化有着千丝万缕的关系。

三、中国茶文化对西方的影响

茶叶传入西方，是从17世纪中国明朝末年开始的，当时海上强国荷兰的东印度公司垄断了一东南亚为中心的整个亚洲贸易。1610年，荷兰人将第一批茶叶从澳门运到了欧洲。整个明清时期，荷兰始终在世界茶叶贸易中担当着极为重要的角色，在很长的一段时间里，荷兰是欧洲最主要的茶叶转运国。欧洲最古老的茶叶市场就是荷兰的阿姆斯特丹，这里的茶叶拍卖在当时是闻名欧洲的。中国文化对西方的影响是深远持久的且表现在各个方面，这里以荷兰和英国为例。

（一）中国茶文化对荷兰的影响

中国茶文化首先影响的就是荷兰的社会生活。茶叶刚传入荷兰时，由于供不应求，价格昂贵，只有皇室和贵族的人才有能力享用，是上流社会用于社交活动的奢侈饮料。当时，荷兰人认为喝茶是一种身份的象征，由于人们对于炫耀身份、显示个人品味的追求，饮茶之风在荷兰的上层社会中发展到了几近狂热的程度。很多贵妇也对饮茶情有独钟，她们组织创建了很多饮茶俱乐部，整日沉浸在饮茶的社交礼仪中，对家里的各种事物置之不理。18世纪初，一部名为《茶迷贵夫人》的喜剧就真实而生动地演绎出了当时的饮茶风尚，同时说明中国的茶文化早在17、18世纪就对欧洲的社会生活和文化产生了深刻的影响。

到了17世纪下半期，随着茶叶输入量的增加，茶叶的价格开始下降，茶叶开始在荷兰的食品店里销售，饮茶开始在整个社会普及，中国茶文化比较全面地影响荷兰大众的生活。荷兰人开始形成喝早茶、午茶和下午茶的习惯，各种茶室、茶座也应运而生。同时，深受中国茶文化的影响，荷兰人还非常讲究以茶待客的礼仪，从迎客、就座、敬茶、品茶到寒暄送别，都遵循严谨的礼节，这也充分体现了东西方精神文明的融合。

（二）中国茶文化对英国的影响

在荷兰之后，受中国茶文化影响最深、范围最广的国家是英国。在17世纪30年代，中国的茶叶和茶文化从荷兰传入了英国。1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁入英国皇室，公主的谱架中有很多当时非常珍贵的红茶和砂糖，她每天都要饮用加了糖的红茶，就这样她将饮茶和茶会习俗带进了英国王室，而整个17世纪下半叶饮茶都成为了英国宫廷新的生活方式。之后，英国因不满荷兰垄断所有茶叶贸易而发动了对荷战争，并取得了战争的胜利。也从这开始，英国夺取了荷兰在亚洲的茶叶贸易权，并以中国福建厦门为根据地开始了茶叶贸易。17世纪末，中国的茶叶开始直接通过海运运到英国。到18世纪，英国城市中茶馆林立，饮茶成为了人们日常生活和社交的重要组成部分，他们通过参加茶会扩大交际，获取信息，学习为人处世之道。

英国人是欧洲人中最早用自己的文化和思维方式来表达茶文化的。中国古代文人墨客讲究“以茶助文思”，这一文化理念在英国文坛也有所反应。据说18世纪英国著名作家塞缪尔·约翰逊获得写作灵感的方式就是每天喝一杯茶。到现在，茶一直都是英国人的主要饮料之一，同时茶文化在英国的历史和文化中扮演了重要角色，可见中国茶文化对英国的影响是深远的。

从中国明清时期开始，中国茶文化远播欧洲，中国茶文化在近代早期中西文化交流中占有重要地位。茶的传入不仅极大地促进了欧洲的经济和贸易，还改变了欧洲人的饮食结构和用餐习惯。最重要的是中国古老的茶文化丰富了欧洲各国的文化内涵。随着饮茶在欧洲的盛行，中国茶文化逐渐融入欧洲的本民族文化之中，欧洲人也形成了适用本土的饮茶习俗和自己独特的茶文化。同时，饮茶还对拓宽欧洲人的社会生活和丰富他们的娱乐活动起到了不可或缺的作用。

参考文献：

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[5] 张栋梁，韩宏.浅析中国茶文化对日韩文化的影响[J].茶叶，2006（32）

第四篇：中国茶文化对日本的影响

中国茶文化对日本的影响

论文摘要：

日本深受中华文化的影响，博大精深的中华文化痕迹在日本随处可见。中国的茶文化在文明交流下对日本产生了深远而巨大的影响，从日本的茶道到日本的国民性格、生命意识、精神世界，都有中华茶文化的影子。中国茶文化对日本影响之深，由此可见。关键词：

茶文化 影响 茶道 空灵静寂

意境 日本

国民性格

文明交流

全球化

文明史观

正文

中日文化交流源远流长，作为中华文化圈影响下的日本，深受中国先进文化的影响，在文化的各个方面都可以看到中华文化的痕迹。中国文化传入日本，日本加以吸收，并结合本国特殊情况进行改造，使之更加符合日本的需要。并且这种本土化了的中国文化入乡随俗，就像英国英语在一些国家发展成美式英语，加拿大英语，澳洲英语一样，中国的茶文化在日本发展为茶道，对日本的国民性格，精神文化等产生巨大的影响。

本文试图以中国茶文化为例，探究在文明交流的视角下，中国茶文化对日本的影响。一 中国茶传入日本及其发展

中国茶叶传入日本是在秦代，由方士徐福携童男童女各5000人前往日本时带入，中国茶的饮用及种植传至扬子江下游、即在六朝的宋、齐王朝时代，有所谓楼五王向此江南朝廷奉表献贡之事。楼使节曾否饮茶、有无将茶带回日本，无从查考。唐代开始，中国的饮茶习俗就传入日本，遣唐使中的日本高僧最澄和尚，将中国的茶树带回日本，并开始在近畿的坂本一带开始种植，这就是日本栽培茶树的开始，①到了镰仓时代，神僧荣西在中国学到了茶的加工方法，还将优质茶种带回日本传播，他于公元1211年写成了日本第一部饮茶专著《吃茶养生记》。此后，茶文化在日本继续发展。

饮茶文化走的是自上而下的道路，就如同明治年间的资本主义改革。茶在刚刚传到日本的时候完全属于奢侈品，只有皇族，贵族和少数高级僧侣才可以享受，茶道被当做一种高雅的先进文化而局限在皇室周围，内容和形式都极力模仿大唐。在室町政权逐渐衰落的日本中世纪，在濒临解体的战国时代（即16世纪），日本饮茶文化急速的普及到民间，在日本国有的文化土壤里歇息生养了一段时间之后，接受禅宗思想的刺激和引导以崭新的姿态崛起自镰仓时代开始，在思想上受到《吃茶养生记》的影响②，将茶尊奉为灵丹妙药的情况越来越普遍。而茶叶种植的高速发展也为茶走入平民家创造了有利条件，这段时间，饮茶活动以寺院为中心开始逐渐普及到民间。二 日本茶道的形成及其基本精神

与中国发酵茶叶的方法不同，日本茶将蒸过的茶叶自然干燥，研成粉末，这样的茶叶就称为“抹茶”。到室町时代，畿内的茶农为了对茶叶评级而举行品茶会，由这种茶集会发展成为许多人品尝茶叶的娱乐活动，并发展了最初的茶道礼仪。第三代将军足利义满，第八代将军足利义政建造了“同仁斋’，发展了“书院茶”，书院茶完成了将外来的大唐文化与日本文化相结合的任务，③并且基本确立了现代日本茶道的点茶程序。这个时候以抹茶为主，后来千利休为了追求茶的精神把抹茶的中心思想定位为“和、敬、清、寂”。为了向客人表示真正的敬意，举行茶会时一定要穿茶会的服装和遵守茶会规矩向客人献茶，这种做法流传至今便成了日本的抹茶道。

陆羽用心血写成的《茶经》，是陆羽经智积禅师养育教诲，渡过苦难人生的体验。它首次将中国文化的精髓儒、道、佛与饮茶过程融合了起来。我国古人把饮茶从最初的单纯饮用、解渴、提神升华为通过饮茶获得某些精神上的需要、反映人生信仰、追求人生的崇高境界和寄托、表达对朋友的情谊等。日本有学者指出，日本茶道是以中国茶道为母亲而成长起来的茶道，并且是在古代佛教文化的影响下成长起来的。日本茶道之所以出色完成的深层原因，必须归功于陆羽写了《茶经》，建立了其它饮料所没有的理论上的丰碑这个史实

中国茶文化以儒家思想为核心，融儒、道、佛为一体，三者之间是互相补充的多、相互抵触的少，从而中国的茶文化内容非常丰富，日本茶道则主要反映中国禅宗思想，④同时也融进了日本国民的精神和思想意识。中国人“以茶利礼仁”、“以茶表敬意”、“以茶可行道”、“以茶可雅志”，这四条都是通过饮茶贯彻儒家的礼、义、仁、德等道德观念以及中庸和谐的精神。几百年来一直成为日本茶人们的行动指南。

茶道四规——“和、敬、清、寂”为日本茶道的基本精神，要求人们通过茶室中的饮茶进行自我思想反省，彼此思想沟通，于清寂之中去掉自己内心的尘垢和彼此的芥蒂，以达到和敬的目的。“和、敬、清、寂”被称之为日本“”。和、敬是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系；清、寂是指环境气氛，要以幽雅清静的环境和古朴的陈设，造成一种空灵静寂的意境，给人以熏陶。日本茶道的“和、敬、清、寂”：“和”，即温和之心，也就是指“和”的精神，在茶道之中则指主人与客人之间和客人与客人之间的和睦；“敬”则指互相有礼有节、尊敬谦恭真诚地交往；“清”即清洁、整齐，构成茶道精神的这一要素，可说是日本人心灵的独特贡献。四 中国茶文化对日本国民性格的影响 在中华茶文化的传入及推广下，日本形成了自己的茶道文化，茶道所主张的精神和内涵对日本人民精神世界方面影响很大，集中体现为：茶道中所表现出的无常观念、审美情趣和精神信仰对日本的文化性格、妇女地位、和生活习俗、日本的国民性格的深刻影响。

1，统治阶级对茶道的推广

在一定意义上，茶道成为日本统治者驾驭民众的一种思想武器。日本统治阶级对茶道的重视利用，加强了茶道与权力的关系。如15世纪的幕府第八大将军足利义正，让高僧村田珠光撰写茶汤法则《心之文》和其他茶故事，在寺庙中推行村田珠光所提倡的禅院式茶礼，竭力以饮茶方式来改善人际关系，并且祈祷天下太平。后来的统治者织田信长及丰臣秀吉更将茶道作为一种新型文化来扩大自己的影响，企图在群雄争霸的战国时代一统天下。因此他任命千利休为专职茶头，要他继续制定和完善茶道的仪式和规则。丰臣秀吉还常在重大政治活动前后举行规模盛大的茶会，进一步扩大了茶道的社会影响。

2，茶道的规范与格式

日本的茶道，作为艺术，已与书画、园林、建筑、饮食艺术融为一体，⑤茶道之精华不在其形式而在其内涵，就其宏观意义而言，几乎回到了中国茶文化精神的原点。统一规范的形式和严格的格式成为必须。在日本茶道中，茶室中书画的风格及摆放，茶室的建筑及 庭院的布局，一应茶具的选用和摆放，饮食的烹制，甚至每次“茶事”进行的时间，每项内容的时间，每个动作的幅度，来客交谈的“台词”，每块榻榻米走几步，一碗茶喝几口，甚至客人洗手时先洗哪只手…都是规定动作。日本茶人的聚集也极有组织、极有规范。掌门人称“家员”，学茶得道的人可被授予“茶名”，且“茶名”均以“宗”字打头的二字名称，如同佛教中的法号。由此观之，茶道所要求的规范正是日本人至今的行为规范。日本饮食的清淡，人们对色彩素雅的喜爱，建筑风格、室内装修和布局的简单，日常礼仪的规范，无不受到千利休茶风的影响，甚至潜移默化至日本人的性格特征。

3，茶道对日本女性的影响

茶道使日本女性的生活风俗和地位发生变化。近代，随着生活水平的不断提高，更多的人，特别是有钱、有闲、有文化的妇女们希望具备茶道的修养，使自己的气质更加典雅高贵。于是茶道几乎成了妇女的天地，而她们的轻柔、秀美及多彩的和服使茶道少了些高深，少了些士大夫式的难言之隐，而成为一种有传统、高层次的群众性的文化活动。

4，茶道与日本的国民性格

集体主义，忠诚，工作狂，重视别人的态度，服从意识——这是世界公认的日本国民性格的主要内容。”集体主义”” 服从意识”讲究团结和服从，在集体中和其他人处理好关系，相互支持，和睦友好，而茶道的“和、敬”是处理人际关系的准则，通过饮茶做到和睦相处、互相，以调节人际关系，与集体主义的精神在本质上具有一致性。⑥“清”亦指饮茶者要心灵清白；“寂”指茶事中恬静的气氛和茶人们庄重的表情.。这种“清”和“寂”对人心灵上是约束和规定，人们要做事情认真负责，在生活中要保持高尚节操。日本大和民族是一个善于自我约束，善于自律的民族，这种自律在政治和生活工作上便是绝对的服从。对皇室忠诚，对家族忠诚，非常重视别人对自己的评价，这些原则，在日本的茶道里有深刻的体现。在中国茶文化影响下日本形成了茶道，茶道进而影响日本的国民性格。因此可以说，中国的茶文化影响并且改变了日本的国民性格。

5，茶道之与日本文化性格：“一期一会”与日本人的无常观

日本的文化性格受茶文化影响亦十分深入。茶道中的“一期一会”与日本人的无常观是紧密联系的。“一期一会”的观念，它体现了日本民族对生命的理解。所谓“一期一会”，即指每一次茶会在变幻无常的时间与空间里都是一次今生难再的、独一无二的聚会，因此主人和客人都要珍惜这份难得相聚的情谊。“一期一会”的思想将外在环境、客观事物的变化最终归结到人生的变化无常。既然茶会发生在不同的季节、地点，那么世间也不可能出现两次相同的茶会。主人和客人在种种偶然因索的伴随中由然而生一种不期而遇喜悦之情。所以，即使是极亲密的友人之间的茶会也被视为“唯一”加以珍惜。⑦这种认识最终使时间、空间的变化与人世的无常统一于茶道中。这种无常观普遍存在于日本民族的心灵深处，反映了日本民族对生命独特的感悟。可以认为不是时间在飞逝流过，而是在这世界上我们及其它一切在匆匆离去。也就是‘无常’的宿命中，存在着我们和一切。”(6）既然如此，那么茶道中的“一期一会”思想也正是这种生命意识的体现。

6，茶道：追求精神信仰与诉求

a茶道予其说是喝茶，倒不如说是一种追求精神信仰的仪式。茶道精神也就旨在通过这样一种仪式获得心灵上的安宁与和谐。真正的茶人对于茶道梢神的追求不仅体现在茶事的过程中，也要求自己在日常生活中不断地自我磨炼，以至圆熟。茶人将茶道精神视为人生的信仰，甚至甘愿为之牺牲性命。茶道的宗师千利休就是因其所秉持的鄙薄功利，向往和谐平等的茶道精神与武家统治相佐，而被当时的将军丰臣秀吉赐死．茶道中体现的对精神信仰的依赖也反映在日本民族的其它领域中‘．古代日本武士为了训练意志，在饿了几天后仍然要口刁牙签而带微笑地装出若无其事。在过去日本还流行冷水浴，认为在寒冷的冬季用冷水洗身可以锻炼意志，人们可从中获得医治疾病的能力。在二战时，日本的政治家、军人都反复强调战争不是物质和军备的较址，而是日本信赖精神与美国人信仰物质的较量。b茶道中表现虔诚的精神宿求是日本文化中重精神而轻物质的性格相一致的。草庵茶道的根本目的，或说宗旨在于通过这样一种仪式而达到禅所追求的精神境界，茶不过是这种精神宿求的载体。茶道将茶基本上抽象化为一种精神的象征。草庵茶道也成为日本民族追求精神力量的“宗教的仪节”。

我认为。茶道视为一种修身养性、提高文化素养和进行社交的手段。

五 茶文化所代表的文明交流

国际政治历史巨著《文明的冲突》中详细谈论了世界几大文明体之间的冲突与融合，见解深刻。作者把日本单独列出，称之为“儒教影响下的独特的日本文明”，的确，日本文明是一种独具特色的具有东方文化而又吸收了西方某些先进文明，加以消化和创新的文明形式。俄罗斯文化是一种东正教文明，它非西方，也非东方。日本就是这样一个情况。⑧对于中国的文化，在强盛的汉唐帝国时代，日本全部学习，吸收。并以自己的能力剔除了外来文化中对日本不利的内容，糅合一些民族特色，使之完全日本化。因此我们可以说，日本受中国文化影响是中日两种文明交流的结果。并不能说日本文明从属于中华文明。

日本文明属于边缘文明类型。应该以全球化的文明史观去对待中华文化影响日本这个问题。中国的茶文化是源泉，它从根本上缔造了原始的日本茶文化，在日本进一步发展变化，对日本的方方面面产生了影响。两种不同的文明交流无非有以下形式：和平交往，战争。我们谈文化融合，世界和谐，但是一个民族的文化很难被同化，只要有这个民族，就会保持自己独立的文化。一个民族的文化不能被征服，面对先进的外来文化，它会结合自身的特点加以吸收借鉴，不断完善自己的文化，这是种本能。等到本民族的文明足够发达先进，便会去强行推广自己的文明。同样以日本为例，服从强者，欺负弱者是它的内在特征，古代中国繁荣强盛，日本虚心学习，接受利用中华文明。近代我们落后挨打，日本经过明治维新开始强大，四处侵略，发动侵华战争，构建“大东亚共荣圈”。战败后又维美国是从，向西方文化看齐。我们对此不应奇怪，这是日本文明的固有特征。

中日文化交流的实质就是日本不断吸收中国先进文化，不断地改进，利用中国文化促进自身的发展的过程。日本大规模学习中华文化是在隋唐时期，强盛繁华的中国以其开放包容的胸襟接纳四方来客，同时把大量的先进文化向四周扩散，影响了东亚的朝鲜、日本及东南亚、西亚远至欧洲和北非的一些国家。同一时期，日本在中华文化的巨大影响下开始发生历史进程的质变，由奴隶社会进入封建社会。探究中华文明对日本的影响，内容浩大，复杂繁琐。仅此中国茶文化对日本就有如此巨大影响。

注释： < l 〉引自《中国茶文化在日本》，作者布日潮讽（日），刊于《文史知识）（京）1 期年11 月35 页一45 页。

< 2〉引自（日本茶道源流：南方录讲义》 作者林瑞营，台北陆羽茶艺公司，2003年10月版。

< 3〉引 自《 日本人和水》，作者大冈信（日）录于《 四季的情趣》，中国社会科学出版科：2004年7 月第1 版。

< 4 〉引自《 徒然草，长生》，作者吉田兼好（日）．录于《 四季的情趣》，中国社会科学出版社2006年7 月第1 版。

< 5 〉《 关的心灵》，作者东山魁夷（日）． 司世荣译．引自（日本人与日水文化》，中国社会科学出版社，1998年l 月第l 版。

< 6〉引自（地震与日本人的无常观），作者尹荣方，《 口本人的生活风景），生活、读书、新知上海三联书店，1 卯7 年l 月第l 版。

< 7〉引自《 日木茶迸源流：南方录讲义》 作者林瑞营，台北陆羽茶艺公司．1 998年6月版。

< 8 〉引自《 说茶》，第l 吸页，作者冈仓天心之劝，张唤民译．天津百花文艺出版社2005年12 月第2版。

参考文献：

1《菊与刀》露丝．本尼迪克特

2《新唐书·东夷传》北宋宋祁、欧阳修等撰 3《大国崛起：日本》 4陆羽《茶经》

5青烟《日本茶道介绍》http://blog.sina.com.cn/sherry8972

6王若茜《日本茶道文化的审美意识》（《现代日本经济》1991年第五期）7千玄室（日）《日本茶道论》 8张辰《日本的茶道艺术》

9千宗室《<茶经>与日本茶道的历史意义》

10郑彭年《日本崛起的历史考察》（人民出版社2008年7月1日）

第五篇：佛教对中国茶文化的影响

佛教对中国茶文化的影响

2015-4-9 09:03 来源：第一茶叶网

摘要：中国是茶叶的故乡，中国佛教不仅在茶叶的种植、饮用等方面做出了杰出的贡献，也是茶叶向海外传播的一座桥梁。

一、茶叶与佛教

西汉末年，佛教传入中国以后，由于教义和僧徒生活的需要，茶叶与佛教之间很快就产生了密切的联系。根据佛教的规制，在饮食上，僧人要遵守不饮酒、非时食（过午不食）和戒荤食素等戒律。佛教重视坐禅修行。坐禅讲究专注一境，静坐思维，而且必须跏跌而坐，头正背直，“不动不摇、不委不倚”，更不能卧床睡眠，通常坐禅达九十天之久。长时间的坐禅会使人产生疲倦和睡眠的欲望，为此，需要一种既符合佛教戒律，又可以消除坐禅产生的疲劳和作为午后不食之补充的饮料。这样，具有提神益思、驱除睡魔、生津止渴、消除疲劳等功效的茶叶便成为僧徒们最理想的饮料。

佛教徒饮茶的历史可追溯到东晋时代。《晋书•艺术传》记载，僧徒单道开在后赵的都城邺城（今河北临漳县西南）昭德寺内坐禅修行，他不畏寒暑，昼夜不卧，“日服镇守药数丸，大如梧子，药有松蜜姜桂伏苓之气，时复饮茶苏一、二升而已”。中国古代有将茶叶掺和果料香料一同饮用的习惯。“茶苏”是一种将茶和姜、桂、桔、枣等香料一同煮成的饮料。虽然，这时茶叶尚未单独饮用，但它表明佛教徒饮茶的最初目的是为了坐禅修行。

唐宋以后，佛教中的禅宗得到迅速发展。禅宗强调以坐禅的方式，彻悟自己的心性，所以，禅宗寺院十分讲究饮茶。《封氏闻见记》记载，“（唐）开元中，泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教，学禅务于不寐，又不夕食，皆许其饮茶，人自怀挟，到处煮饮。从此转相仿效，遂成风俗。”由于禅宗的大力提倡，不仅寺院僧人饮茶成风，而且促进了北方民间饮茶习惯的进一步普及。一些僧人嗜好饮茶，竟至“唯茶是求”的地步。唐大中三年（849年）“东都进一僧，年一百二十岁。宣皇问服何药而至此。僧对曰，臣少也贱，素不知药，性本好茶，至处唯茶是求，或出亦日遇百余碗，如常日亦不下四五十碗”（宋钱易《南部新书》）。宋代禅僧饮茶已经十分普遍。道原《景德传灯录》中说及吃茶的地方就有六七十次之多。其中有：“问如何是和尚家风，师曰饭后三碗茶”的记载。温州瑞鹿寺的本先禅师，“晨起洗手面盥漱了吃茶，吃茶了佛前礼拜，归下去打睡了，起来洗手面盥漱了吃茶，吃茶了东事西事，上堂吃饭了盥漱，盥漱了吃茶，吃茶了东事西事。”此时，饮茶成为禅僧日常生活中不可缺少的重要内容。

二、寺院饮茶及对社会风俗的影响

佛教对饮茶的重视，使得饮茶逐渐成为寺院制度的一部分。寺院中设有“茶堂”，是禅僧辩论佛理，招待施主，品尝香茶的地方。寺院内演说佛法的戒集会之处称“法堂”，法堂设有二鼓，居东北角的称“法鼓”，居西北角的称“茶鼓”。茶鼓是召集众僧饮茶所击的鼓。宋林逋诗曰：“春烟寺院敲茶鼓，夕照楼台卓酒旗。”寺院专设“茶头”掌握烧水煮茶，献茶待客；并在寺门前派“施茶僧”数名，施惠茶水。佛教寺院中的茶叶，称作“寺院茶”，一般有三种用途：供佛、待客、自奉。《蛮瓯志》记载，觉林院的僧人“待客以惊雷筴（中等茶），自奉以萱带草（下等茶），供佛以紫茸香（上等茶）。盖最上以供佛，而最下以自奉也。”“寺院茶”按照佛教规制具有不少名目。每日在佛前、祖前、灵前供奉茶汤，称作“奠茶”；按照受戒年限的先后饮茶，称作“戒腊茶”；请所有众僧饮茶，称作“普茶”；化缘乞食得来的茶称作“化茶”等等。平时坐禅分六个阶段，每一个阶段焚香一枝，每焚完一枝香，寺院监值都要“打茶”，“行茶四、五匝”，借以清心提神，消除长时间坐禅产生的疲劳。

历史上许多僧人以煮茶、品茶而闻名于世。唐代著名诗僧释皎然，善烹茶，能诗文，留下许多有名的茶诗。他的《饮茶歌消崔石使君》诗，赞誉了剡溪茶的清郁隽永的香气、甘露琼浆般的滋味。诗云：“越人遗我剡溪茗，采得金芽爨金鼎。素瓷雪色飘沫香，何似诸仙琼蕊浆。一饮涤昏寐，情思爽朗满天地；再饮清我神，忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道，何须苦心破烦恼。”五代十国时，吴僧文了善烹茶，游历荆南，被称之为“汤神”，授予华定水大师上人的称号。宋代南屏谦师妙于茶事，自云：“得之于心，应之于手，非可以言传学到者”。宋代有一种倾注茶汤于碗中使汤纹形成各种物象的游戏，称作“茶百戏”。僧徒福全擅长茶百戏，能使汤纹组成一句诗，并列四碗可组合成一首绝句。由此可见佛教徒对于茶事的鉴赏研讨可谓精妙非凡。

后世尊为“茶圣”的陆羽，虽然不是僧人，但却出身于寺院，他一生的行迹也几乎没有脱离过寺院。三岁时，被竟陵西垱寺智积禅师收养。智积禅师嗜好饮茶，陆羽专为他煮茶，久之练成一手高超的采制、煮饮茶叶的手艺。他遍游各地名山古刹，采茶、制茶、品茶，结识善烹煮茶叶的高僧，并不断总结自己的经验，吸收前人的成就，著成《茶经》一书。书中论述了茶的形状、品种、产地、栽培、采制、煮饮和茶具等问题，是世界上最早的一部茶叶专著。

佛教寺院的饮茶习惯，对整个社会饮茶风俗的许多方面都有影响。宋代浙江余杭径山寺经常举行由僧徒、施主、香客参加的茶宴，进行鉴评各种茶叶质量的“斗茶”活动，并发明了把幼嫩的优质芽茶碾成粉末，用沸水冲泡调制的“点茶法”，即现在我们常用的冲泡茶叶的方法。名冠中外的宜兴紫砂陶壶，是茶具中的珍品。相传，紫砂陶壶是明代宜兴金沙寺中一位不知名的老僧创制的。他选用精细的紫砂细泥，捏成树瘿形坯胎，采用特殊的烧制方法制成。烧出的紫砂壶不仅造型简练大方，色调淳朴古雅，而且有很好的保味功能，泡出的茶汤醇郁芳馨，深受人们的喜爱。

三、寺院与茶叶的生产

佛教寺院提倡饮茶，同时有主张亲自从事耕作的农禅思想，因而许多名山大川中的寺院都种植茶树，采制茶叶。如唐代湖州（今浙江吴兴县）的山桑、佛师二寺，凤亭山的飞云、曲水两寺；常州（今江苏常州市）圈岭善权寺；钱塘（今杭州市）天竺、灵隐两寺都出产茶叶。五代十国时，扬州禅智寺，寺枕山岗，建有茶园。宋代以后，南方凡是有条件种植茶树的地方，寺院僧人都开辟为茶园。由于佛教寺院大都建在群山环抱的山腰峡谷之中，自然条件宜于茶树生长。所以，现今我国众多的名茶中，有相当一部分名茶最初是由寺院种植的。如四川蒙山出产的蒙山茶，相传是汉代甘露普慧禅师亲手所植，称作“仙茶”。福建武夷山出产的“武夷岩茶”是乌龙茶的始祖。宋元以后“武夷寺僧多晋江人，以茶坪为生，每寺订泉州人为茶师，清明之后谷雨前，江右采茶者万余人。”武夷岩茶以寺院所制最为得法，僧徒们按照不同时节采回的茶叶，分别制成“寿星眉”、“莲子心”和“凤尾龙须”三种名茶。北宋时，江苏洞庭山水月院的山僧尤善制茶，出产以寺院命名的“水月茶”，即有名的碧螺春茶。明隆庆年间，僧徒大方制茶精妙，其茶名扬海内，人称“大方茶”，是现在皖南茶区所产“屯绿茶”的前身。浙江云和县惠明寺的“惠明茶”具有色泽绿润，久饮香气不绝的特点，它曾以特优的质量在1915年巴拿马万国博览会上荣获一等金质奖章和奖状。此外，产于普陀山的“佛茶”、黄山的“云雾茶”、云南大理感通寺的“感通茶”、浙江天台山万年寺的“罗汉供茶”、杭州法镜寺的“香林茶”等都是最初产于寺院中的名茶。

佛教寺院在长期的种植和饮用茶叶的过程中，对栽培、焙制茶叶的技术均有所创新。茶树有喜爱温湿和耐阴的特性，为了创造茶树生长的良好环境，唐代湖南佛寺中创造了竹间种茶的方法。唐永贞元年（805年）柳宗元被贬谪到湖南，在永州龙兴寺品尝到新采的“竹间茶”，作《巽上人以竹间自采新茶见赠酬之以诗》。同年，刘禹锡被贬郎州（今湖南常德市）司马，作《西山兰若试茶歌》曰：“山僧后檐茶数丛，春来映竹抽新茸。宛然为客振衣起，自傍芳丛摘鹰嘴。斯须炒成满室香，便酌砌下金沙水。骤雨松声入鼎来，白云满碗花徘徊„„”诗中提到在竹间种茶的方法，可使茶树有适度的庇荫环境，并且“竹露所滴其茗，倍有清气”。佛教徒们创造的“竹间茶”是我国古代最早的茶园庇荫栽培方法。从刘禹锡的诗中，可以看到僧徒们将新采的竹间茶，经过炒焙的工艺处理，使满室生香。这种炒青工艺方法，以往认为始于明代，其实，在唐代湖南的佛寺中就已经产生了。

四、佛教与茶叶的传播

公元四世纪末，佛教由中国传入朝鲜。随着中朝两国华严宗、天台宗禅师的往来，茶叶被带到朝鲜半岛。公元十二世纪时，朝鲜松应寺、宝林寺和宝庆伽寺等著名寺院都提倡饮用茶叶。不久，饮茶的风俗也在民间广泛流行起来。中国茶叶虽早在汉代就已传入日本，但到唐宋时期，由于佛教僧人的传播提倡，饮茶才成为日本社会生活中重要的习俗。唐代时，日本最澄禅师和空海禅师到中国留学，回国时将茶种和制茶工具带回日本，在寺院附近栽种，得到嵯峨天皇的称赞。在宋代日本荣西禅师从中国引进了寺院的饮茶方法，制定了饮茶仪式，著《吃茶养生记》一书，被誉为日本第一部茶书，对推动日本社会饮茶风俗有重大作用。元代，日本圣一禅师将中国的“点茶法”和“斗茶”的习俗传入日本。

总之，中国是茶叶的故乡，中国佛教不仅在茶叶的种植、饮用等方面做出了杰出的贡献，也是茶叶向海外传播的一座桥梁。