第一篇：兵团农六师产业发展与转型现状的分析——SRP进度
课题进度
在SRP项目进行前经过合理计划，在指导教师高岩老师的耐心帮助下，我们小组对项目步骤、研究方法的选择等进行了合理的制定，进度情况如下： 2011年9月：SRP申请阶段，各成员做相应的准备工作；
2011年9月至2011年10月：设计调查方案，具体操作安排。在老师指导下，对每个成员任务进行分工，分配第一阶段的任务：学习预备知识。
2011年10月至2012年1月：检查第一阶段的学习情况，布置第二阶段的任务：数据的收集。
2012年2月至2012年4月：检查第二阶段的完成情况，布置第三阶段的任务：查阅文献、整理资料，对资料进行初步的分析。
2012年5月至2012年7月：课题内容撰写阶段。在大量调查的基础上，系统而全面地从理论上总结已有的研究成果，撰写兵团农六师产业发展与转型中存在的现状、突出问题、制约因素等主要内容，并针对兵团农六师产业发展与转型中所存在的问题提出相关的建议，初步完成课题内容撰写工作。历时2个月。完成初稿并交导师审阅与导师讨论、修改定稿。
2012年7月至2012年8月：课题研究报告论证修改阶段。组织召开专家咨询会议，对课题研究的科学性及实用性进行深入评价和论证，最终完善课题研究报告，历时1个月。
2012年8月-2012年9月：课题鉴定，提交研究成果，SRP答辩。
项目实验过程中，全组成员均能按照老师、组长的分配的工做去认真专心的完成，对实验更是有步骤、有条理地开展进行，各组员既有分工也有合作，虽然开始时由于对本实验知识的缺乏，我们也曾感到迷茫，但是总体来说，面对困难和挫折，我们没有气馁，而是付出更多的努力去拼搏、去争取，各成员间的团结互助，坚持不懈，体现了良好的团队精神，项目也因此顺利完成，且取得了阶段性研究成果。
通过本项目实验，全组成员不仅在感情上更进一步，曾进了友谊，而且在自主学习中专业知识得到加强；每次的例会探讨中，口才得以锻炼；实验的同时锻炼了自己的动手动脑能力也使自己体味了科研的艰辛，进而培养了严谨、科学的科研素质。
第二篇：葡萄酒产业发展现状分析
葡萄酒产业发展现状分析
一、新疆葡萄酒产业市场潜力巨大。
2002年, 中国酿酒工业协会理事长耿兆林日前指出,我国葡萄酒行业有了长足的发展，并显示出良好的前景。2002 年1至10月份, 全国葡萄酒总产量比2001 年同期增长5.38%, 全行业总资产达到96 亿元, 同比增长10%以上, 销售额达到42 亿元, 也比2001 年同期增长6%以上。耿兆林说, 品质方面, 我国葡萄酒已经有了很大提高, 全国葡萄酒抽检合格率由1997 年的88.2%上升到2001 年的96.1%。在产业政策上, 国家是控制发展高度酒,鼓励发展低度酒和非粮食酿酒, 支持发展以水果为原料的饮料酒。这个支持, 首当其要的就是葡萄酒。他说,近年来, 我国葡萄酒行业调整了产品结构。一是以前我们的产品有不少是半汁的、甜型葡萄酒。现在100%原汁的产品已经占到了葡萄酒产量的一半以上;二是技术法规日趋完善。2002 年11 月, 国家经贸委发布了《中国葡萄酿酒技术规范》,并开始施行;三是发展了大量优质的葡萄基地①。
西部大开发尤其是对目前正处于强劲增长态势的葡萄酒业, 其渊源本来就出自于西部。我国的葡萄基地提供的原料远远满足不了葡萄酿酒企业的需要。西部大开发为这些问题的解决提供了良好的机遇。比如葡萄酒的生产, 西部有着良好的种植条件。我国西部地区资源丰富, 拥有70% 的国土面积。而西部人口约占全国人口的1∕3, 劳动力成本较低, 这些优势是国内其他地区所无法取代的。随着国外葡萄酒产业的迅猛发展,竞争日益激烈，国内葡萄酒业急需增加忧患意识, 有专家提出, 如果日后关税再有所下降, 对国内葡萄产业的冲击是可想而知的, 为了缩小这一差距, 去西部发展种植和初加工业,不仅是当务之急, 也许还是大势所趋。一些中国著名葡萄酒企业如百年张裕,正在积极探讨西部地区葡萄基地的建设事宜, 致力于实现“原料基地化, 基地品种化, 品种区域化”。新疆自古以来是中国主要的酿酒葡萄及葡萄酒产地,古代葡萄酒大规模的生产都基本集中在新疆。但从现代化产业角度来讲，直到20世纪70年代，新疆葡萄酒工业化才真正形成。目前，新疆是中国酿酒葡萄十大产区之一，主要集中在吐鲁番盆地的鄯善，玛纳斯平原和石河子地区。葡萄酒业是新疆资源优势明显而发展相对滞后的行业。近两年由于葡萄产业化及龙头企业的发展，新疆葡萄酒行业及产量有了明显的发展。2006年新疆葡萄酒产量为16万吨，比2003年1.87万吨增长了十几倍。新疆由
②于其地理位置的优越，加上1.47万公顷全国最大的酿酒葡萄基地，在这个产业中备受瞩目。
二、葡萄酒消费群体逐渐形成。
随着我国经济的迅速发展，人民生活水平日益提高，人们的消费心理发生着重大变化，表现在酒类的消费品种的结构方面，正在发生的革命性的调整，果酒消费市场迅速扩大，这为新疆葡萄酒业的发展带来了一场历史性的机遇。葡萄酒在解放初期的消费量微乎其微，但到80年代以后，其消费量在酒类排名第三，近两年来，葡萄酒的消费量大幅度猛增，大有跃居消费量第二之势。随着人民生活水平的提高和社会的进步与发展，人们对酒类的需求同其它食品一样，也在向“安全无害、营养保健、回归自然”的方向发展，葡萄酒则以它特有的风格和品质具备了以上条件葡萄酒的好处，正被我国越来越多的人认识和接受，不少人改变了过去的以白酒为主的饮酒习惯，葡萄酒逐渐在我国走红。由此，葡萄酒销售量成倍的增加。如1996年我国葡萄酒产量为17万吨，进口葡萄酒为0.46万吨：到1997年我国葡萄酒产量上升为30万吨，进口葡萄酒上升为30万吨③。正是人们生活水平提高后在饮食文化上追求生活品质提高，向更加健康方向发展的需求，也是葡萄酒消费能够热起来的缘由所在。我国葡萄酒消费群体逐渐形成④。
三、葡萄酒产业的发展现状及存在的问题。
（一）发展现状.我国葡萄酒生产有几千年的历史了。新中国成立之前，全国葡萄酒产量仅为200吨。新中国成立后，葡萄酒业作为第一个五年计划期间重点发展的工业获得了前所未有的发展，1978年全国葡萄酒产量达到614万吨。80年代后，我国葡萄酒市场进入了高速发展的时期，1988年全国葡萄酒产量达到30180万吨，虽然之后的几年葡萄酒产量有所减少，但是这几年随着人们对葡萄酒认识的深入，葡萄酒产量又呈现了回升趋势。总体来说，我国葡萄酒业目前正处在机会与威胁同存的时代。
一方面我国葡萄酒企业有较好的发展前景。另一方面，我国葡萄酒业发展过程中存在着威胁。随着中国的加入世贸，我国葡萄酒业面临着来自各方面的威胁：
① 关税降低的威胁。按照中国的加入世贸承诺，2005年1月1日起，葡萄酒关税将从原来的34．4％降至14％，因此，国外品牌葡萄酒势必会降低价格，增强中国消费者的接受度。② 国外品牌的本土化威胁。目前，我国葡萄酒的市场空间仍然较为有限，加入WTO以后，国际葡萄酒企业纷纷加大了在中国的本土化渗透策略，这无疑于加大了对国内葡萄酒企业的冲击。
③市场放开的威胁。加入WTO后，要求我国进一步降低关税的同时开放国内市场，放宽市场准人条件和领域，降低外国企业进入中国市场的门槛。而国外葡萄酒巨头在资金、技术、人才、机制、品牌、营销等方面都有明显的优势。
第三篇：新疆兵团农七师137团农业发展现状
新疆兵团农七师137团农业发展现状、问题及对策褚军
（川北医学院临床医学系四川南充637000）
【摘要】农七师137团在近几年的农业生产过程中，全方位、多渠道、深层次的开展农业结构调整，逐步形成以种植业为主、发展壮大林果业、做大做强畜牧业三足鼎立的良性发展格局。文章总结了团场取得的主要成绩，分析了存在的问题，提出来促进团场发展的相关建议。
【关键词】137团农业发展问题建议
一，取得的主要成绩
2013年农七师137团完成GDP3.8亿元同比增长17.5%，实现职均收入3.2万元，比上一年翻一番。
（一）完善政策，进一步推动土地承包改革
坚持职工定额身份的两费分离，经营地促进团场职工增收的改革，通过完善政策，加强行政引导，认真落实土地承包长期固定，全费自理、自主经营、自负盈亏的生产经营机制，团场与连队，连队与承包职工间的责、权、利三者关系进一步明确；实现了全团合同签订率、费用自理率、农户还贷率连续两年达到100%。
（二）围绕三足鼎立的格局，不断优化种植农业结构
按照农七师党委提出的结构要调高、调优、调精的要求，立足团场实际，确定了依托三大产业，建设三大基地，形成三足鼎立的团场经济发展思路。在产业结构调整上从大处着眼，从长远考虑，往科学发展上谋划，做到不盲目、不犹豫；在战略上坚持做系种植业，发展畜牧业，做大林果业，拓展加工业的思路不动摇；在种植业上，紧紧围绕产业化发展调结构，咬住糖、酱、饲料加工和畜牧业的带动不放松，合理计划布局，逐步形成了棉花、番茄、玉米等大作物格局。
（三）发挥区域优势，稳步推进农业产业化发展
一是根据市场气候、土地情况确定种植和产业发展方向。通过大力推广新技术运用，引导承包户朝着产业化发展方向调整种植结构，加速了产业化的形成。二是畜牧产业发展进一步增强，通过规模养殖、乳品、饲料加工和粮食烘干，有利的拉动了饲草饲料种植。形成了完整的团场畜牧业产业链。
（四）落实常规技术，加快农业新科技，新技术推广应用
1.大力推广玉米露播和滴灌技术。全团制种玉米平均产量达到490公斤高产达到700公斤，饲料玉米平均产量达到900公斤，最高单产达到1200公斤。
2.大力推广棉花超宽膜高密度栽培技术。实现棉花平均产量近400公斤，职均收入，团场整体效益稳步提高。
3.积极推广甜菜露播和机采机收技术。每亩地节省地膜40元、节省定苗、人工切削、装车费用200余元，使甜菜露播，机械采收成为一种新的种植模式，既减少地膜污染，节省了劳力，降低了成本，又提高了收益。
二，存在的问题
（一）棉花的种植、加工、销售不畅
部分棉花，棉籽流向市场，榨油设备闲置，使棉花种植无油渣还田，影响了培肥地力，限制棉花产量的提高，影响棉花产业链的延伸和棉花产业大发展。
（二）对园艺业发展缺乏顶层设计，长远规划和清晰的发展思路
没有把园艺业按照做成产业的理念经营发展，仍然停留在为项目而项目的初级阶段，致使园艺项目管理粗放，效益较差；团场经济实力有限和园艺业前期投入大，投资时间长，见效慢的矛盾现在还不能很好的解决。
（三）养殖地缺乏长远规划，运作欠缺规范
不少奶牛养殖户建设标准起点太低，基础设施太差，人畜混住严重，没有太大发展空间。既给动物防疫工作带来相当难度，又给居民身体健康和畜产品安全带来威胁。部分养殖户单纯的追求经济效益，一味的节约成本，投入太低，不但造成产奶量太低，还威胁奶牛的健康，死亡淘汰率普遍偏高。
三，优化137团农业发展的几点建议
（一）完善土地承包政策，优化农业生产布局
继续坚持土地承包长期固定的承包政策不变，坚持职工定额身份地和经营地并举的效益原则，坚持全费自理、自主经营、自负盈亏的生产经营机制，坚持农业产业化的发展方向，通过不断建立和完善农产品加工和各项配套服务体系确保团场经济稳定、健康、可持续发展。
（二）抓住机遇，加快团场城镇化建设步伐
以师党委建立胡杨河市的城市规划为发展契机努力抓住机遇，乘势而上，加快城镇建设，打造城镇化发展平台，落实十二五规划的各项工作目标。
（三）立足畜牧业发展优势，做大做强团场畜牧产业
以奶牛业为主体，养殖区为平台，种养结合为主要形式，富裕职工为目的，加速畜牧业产业化发展。
第四篇：火锅行业现状分析与产业发展报告
火锅行业现状分析与产业发展报告
2010-4-27 13:43:08 火锅专业委员会
自改革开放以来，我国餐饮行业已经连续十多年保持两位数增长幅度的发展势头，经营业绩不断跨越新
台阶，其中火锅业的发展尤其迅猛和突出。餐饮业的发展，是以社会经济和人民生活需求条件为基础的。当前和今后一段时期，随着我国经济实力的不断增强和居民收入水平的不断提高以及城镇化进程的加快，农村人口不断转入城市等社会因素，都为餐饮业持续发展提供了有力支撑，行业发展将进入一个快速提升的时期，发展潜力十分巨大，对社会经济的作用不断加强。
火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活、精细相宜、价位适中，可适应各类消费者的不同需求，有足够的消费群体。因此，我们很有必要对近年来火锅行业的发展进行总结和分析，在总结成功经验的同时找出存在的不足和问题，探寻解决的措施和对策，以适应形势需要、顺应社会发展潮流，开创火锅业创新发展的新局面。
第一部分火锅行业发展现状
行业持续稳步发展，企业实力不断增强
20世纪80年代中期，火锅业抓住改革开放的机遇，开拓创新发展，取得了显著的成绩，尤其是近几年来，火锅业的迅猛发展引起了全社会的注目，以东来顺等为代表的老字号企业焕发新春，再塑辉煌；以小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等为代表的新型火锅企业，锐意进取，异军突起。火锅企业的连锁经营步伐逐渐加快，连锁店网点数量不断增加，连锁经营的区域也日益拓展，企业规模和实力不断增强，知名品牌不断涌现，进入餐饮业百强榜的企业家数越来越多，为全国餐饮业的快速发展发挥了巨大的推动和促进作用，经营分类细化，特点各有所长
经过数十年的发展，火锅的划分更加细化，按照地域和风味流派来划分，传统火锅可分为南派与北派两大体系，南派以川渝麻辣火锅为代表，北派以北京、内蒙古的清汤涮肉火锅为代表，其他还有江浙的菊花火锅、一品锅，广东的打边炉、粥底火锅，云贵的酸汤火锅、菌类火锅，以及新兴的海鲜火锅、豆捞火锅等；按照经营模式划分，又可分为传统火锅、时尚火锅、休闲便捷火锅、高档精品火锅；按照口味划分，有麻辣火锅、清汤火锅、酸汤火锅、鸳鸯(多味)火锅；按涮料的商品学分类，有羊肉、肥牛、鱼、鸡、菌类火锅等等；按照所用热源划分，有炭火锅、电火锅、燃气锅、电磁锅等之分。随着餐饮业交流借鉴的日趋广泛，火锅各流派之间的风味差别也逐渐淡化，适应面越来越广。火锅发展到今天，已经远远超出了以往人们对火锅的概念，可以满足顾客不同的消费需求。随着火锅行业的发展，一些企业根据自身特色，不断发展壮大品牌，从千万火锅大军中脱颖而出，形成了中国乃至世界知名的餐饮品牌。连锁经营盛行，直营成为行业新主导
火锅连锁经营一直是火锅企业发展的重要方法，内蒙小肥羊、小尾羊、重庆德庄、秦妈等知名企业2005年之前加盟店的比例均为95%以上。不过，加盟经营推广这种方式虽然给企业带来了品牌迅速扩张和资金积累的好处，但由于加盟店的管理水平不一，菜品质量良莠不齐，再加上总部对加盟店的控制管理跟不上，致使品牌形象大打折扣。为了维持辛苦创立的品牌形象，以小肥羊为代表的各个品牌火锅企业开始大幅减少加盟店的数量，增加直营店的数量，完成了由速度到高度的转变。根据小肥羊2009年财报显示，截至2009年12月31日，公司拥有的自营餐厅数目达161家，而特许经营餐厅的数目为293家。而近几年发展起来的火锅企业，如呷哺呷哺、海底捞、一尊皇牛等知名火锅企业吸取了同行们的经验和教训，为了维护品牌形象和自身利益，企业专注直营连锁店的发展，严格限制加盟店的要求，谢绝了许多的加盟请求。目前，呷哺呷哺全国116家店全部为直营店、海底捞全国40家店全部为直营店，一尊黄牛全国72家店，40家为直营店。
产业链初具规模，带动地方经济发展效果显著
随着火锅行业的发展，火锅产业链初具规模。
1.建立供货基地，确保品质，实现统一配送。内蒙古、四川、山东、河北等地农牧业面向全国火
锅餐饮市场，组建了羊肉、辣椒、花椒、香油、芝麻酱、固体酒精等火锅常用原料、调料、燃料生产、加工、销售基地，为连锁火锅企业提供统一采购配送，缩小经营成本创造更大经济利益。而一些品牌火
锅企业更是自己建立原材料基地，如东来顺、小肥羊、福成肥牛不但拥有我国规模较大的牛羊肉屠宰加
工基地，而且肉类加工品供应企业，还分销各大商超。德庄、秦妈、海底捞、武陵山珍、上鱼舫、黄记
煌、田源鸡等火锅企业分别建有自己的辣椒、花椒、蔬菜生长基地，创建了底料、调味料、加工基地以
及配送加工物流基地。如此完善的生产链不但保证了企业的品质，更降低了成本，创造了更多的利润。
2.延伸产业链，打造第二市场，特色核心产品进商超，方便顾客在家涮制，比如东来顺的相关产
品进入4000家商超，方便了消费者。
3.火锅行业已经成为了拉动内需解决就业的重要力量，如“中国火锅之都”重庆充分利用麻辣火
锅发源地的餐饮文化优势，以火锅餐饮为龙头，抓好餐饮产业，拉动相关产业、促进劳动就业和输出烹
饪技术人才等，在推动地方经济发展中所发挥的积极作用。
第二部分行业亟待解决的问题
人力资源建设是企业发展的瓶颈
许多火锅企业的人力资源管理还停留在传统的人事治理阶段，未将人力资源治理提升到企业发展战
略的层面上来，认为员工只是被一种简单的“给钱干活”关系与企业联系在一起，人事经理关心的只是
招聘、安排培训和计算工资等简单的事务管理。在这种落后的人事管理体制下，员工的工作满足感下降，流失率上升，影响了企业的可持续发展。火锅企业目前还主要是采取家族管理模式，当企业的扩张达到
一定规模后，家族管理模式的弊端就会日益尖锐，人才的匮乏和对“空降兵”的排斥，是导致企业发展
停滞不前甚至是面临滑坡的主要原因之一。许多火锅企业缺乏人力资源战略规划、缺失人力资源管理机
制、依靠长官意志用人以及企业潜规则影响企业人力资源良性发展等诸多人力资源病症已成为企业的发
展瓶颈。
连锁总部职责不明确，盲目扩张势头依然存在不少火锅连锁企业急于扩张，盲目发展连锁店和加盟店，同时在加盟商的选择上也没有严格把关，片面追求品牌扩张的速度。对直营店选址没有做足够的市场调查，潜在顾客群不明确；对人员配备没有
充分准备，服务和管理跟不上，就匆忙开店，这样的结果往往事与愿违。给企业增加了很多负担，而惨
淡的经营，直接影响到企业的品牌形象。这些都是企业没有建立一个功能完善的连锁经营总部的原因。一味模仿使创新能力不足
火锅菜品加工工艺相对简单，非常容易复制。所以市场上只要出现一款畅销的菜品，很快各个店都
竞相模仿，导致目前火锅行业菜品单一化现象严重，没有在原料和工艺上对菜品进行创新。菜品是种
产品，存在生命周期，菜品的生命周期分为导入试销、发展成长、成熟饱和和老化衰退四
个阶段。但是由于急功近利、一味模仿、粗制滥造，现今的菜品退化几乎延长到了菜品生
命的整个周期。
人员整体素质相对较低
由于火锅行业进入的门槛较低，对从业人员的学历、专业技能等要求都不高，加上巨
大的市场需求，大量的下岗职工或农民工涌入其中。随之而来的是从业人员整体素质相对
落后，文化程度不高，没有过硬的专业技术，系统接收专业知识、技能和职业道德的培训
很少，服务理念、经营管理理念、复合管理能力更是几乎不具备，从而影响了整个行业的服务水平和发展。
第三部分、解决行业薄弱环节的对策
第三部分、解决行业薄弱环节的对策
加强企业人力资源建设与开发
树立人力资源是企业持续发展第一资源的观念，关心和培养员工，给员工创造一个公平的竞争环境，让每一个员工都有“努力工作改变命运”概念。再根据企业发展的需求，制定人力资源发展规划、人员招聘培训计划、员工职业生涯规划，让每个员工都有发展的空间，从而吸引人才、培养人才、留住人才。制定规范的员工工作守则，完善内部激励机制。在规范员工行为的同时，实施有效的激励政策，可以提高员工工作的积极性和对企业的认同感，从而实现企业的经营管理目标。
加强连锁总部建设，统一发展规划
一个成功的火锅连锁企业，一定是建立在一个功能全面，职能明确，团结协作的连锁加盟总部的基础上。连锁总部作为战略主体，承担的是战略规划、资本运作、商业模式创新、业务支持系统搭建、管理系统搭建等核心的职能。这样的定位使得连锁总部完全摆脱了对连锁经营日常事务过多、过细的干涉与介入，而是以整个连锁体系的价值管理（经营价值、资本价值、品牌价值）为核心，统筹整个连锁网络的发展方向、模式、节奏等，从而真正为连锁店制造最大价值。每个连锁店都是一个管理主体，连锁总部的作用就是为整个连锁体系制定管理的机制、流程、方法、规范，并支持、培训每个连锁店的应用，对应用的情况进行检查、指导。通过管理模式的提炼与应用，连锁总部一方面可以为整个连锁体系建立统一的、标准的管理模式与手段，从而保证整个连锁体系管理统一性，另一方面可以切实领导连锁店的管理水平的提高，减少连锁店在管理商的投入，增强连锁店管理能力。一般来说，连锁管理支持系统包括品牌管理、销售管理、信息管理、店面管理等模块。这些模块的有效应用与推广可以大大提高整个连锁体系的管理效率。
原料创新、菜品创新、技术创新
创新是企业发展的源动力，火锅企业的创新主要体现在三个方面，一个是原料的创新，原料类似已经成为火锅行业给消费者普遍的印象，火锅行业要寻找符合火锅涮食要求的新的原材料来丰富市场需
求，如种类繁多营养丰富的野山菌、牛羊肉半成品、河鲜海鲜半成品等等。另一个创新是菜肴的造型和容器的创新，一盘简单的羊肉片，如果一直保持传统的模式，容易给人一种审美疲劳，如在菜肴的造型和装盘上创新，不但能增加美观，更能能够引起消费者的兴趣。最后一个创新是技术创新，如何去除吃完火锅一身的火锅味，如何合理的保持包厢的通风避免水汽和二氧化碳含量过高，这些都是需要火锅企业共同研究的问题。
加强对从业人员的培训和对员工的关爱
由于目前餐饮从业人员的综合素质还没有达到要求，需要建立培训与培养并重的人才教育体统，从战略的高度进行兼具系统性和超前性的人才培养长远规划。对企业而言，企业要本着“以人为本”的思想，关爱员工，努力解决好员工的后顾之忧，让员工满意值达到最高，把企业的事情当成自己的事情。加强行业标准建设，完善火锅产业科学发展体系
相关国家标准和行业标准是火锅行业市场规范、健康发展的保证，只有加强行业标准化建设，科学地制定火锅行业在质量、安全、卫生、服务和管理等方面的标准，规范火锅的生产、服务、经营，才能促进我国火锅行业的持续健康发展。行业标准的制定和体系建设，需要行业成员广泛关注和积极参与。目前很多企业已制定了原料、加工、调配、服务、经营等标准和规范，在此基础上，要逐步制定和完善，上升为行业标准和国家标准。
响应国家政策，争做大众化餐饮的中坚力量
商务部2007年提出了发展大众化餐饮的指导意见，随着中国经济的迅速发展、居民收入不断提高、城市化进程不断加快，人们的消费观念和生活方式也发生了变化，在外就餐的人员和就餐频率越来越多，火锅行业以其简单、快捷、经济、营养的消费模式成为大众化餐饮中的重要组成部分，随着社会经济的不断发展和火锅产业自身的不完善，火锅行业必将成为大众化餐饮的中坚力量。
加强行业自律，高度重视食品安全
食品安全问题是行业和全社会都十分关注的问题，更是企业的生命。餐饮行业从原料的采购、加工，到食品物流运输，到从业人员的卫生状况等等各个环节都需要严格的把关，积极落实食品安全法，配合食品安全监管部门的检查，这些都是我们必须做到的。民以食为天，食以安为先，对于餐饮业而言，这
是一个考验从业者道德良知的试金石，餐饮行业的食品安全关乎到人民群众的身体健康，餐饮消费环节
是保障食品安全的最后一道防线。火锅企业有责任、有义务加强行业自律，认真宣传贯彻《食品安全法》，推动行业诚信建设。
倡导绿色环保，走可持续发展之路
当前形势下，节能减排、低碳经济、环境保护、科技创新已成为全社会持续发展的核心内容，为推
动火锅餐饮业的持续发展，广大火锅企业要依靠科技创新，加速产业升级，开发节能减排产品，降低温
室气体排放，做好餐厨垃圾回收利用，以实现行业的持续健康发展。
第四部分行业发展趋势分析
连锁加盟依然是主流
火锅生产加工环节少、底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性。同时火锅菜品相
对较为简单，便于复制，标准化程度较高，总部更容易对门店进行监督和管理，具有开展连锁经营的优
势，因此加盟连锁依然是火锅企业品牌的扩张和资金的积累较好的方式。
随着消费需求细化，经营模式针对性更加明显
随着火锅种类越来越丰富，火锅所承载的消费者需求将越来越多。企业虽不可能满足消费者所有的需求，但有针对性的服务好消费者的需求，就能获得消费者的认可。因此，只有更加有针对性的经营模
式，才能符合市场的需求。
中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用
目前很多连锁火锅企业都建立了中心厨房和物流配送站，但是往往只是进行底料和调配料的加工包装，加工品种不多，许多还是要在门店单独完成。随着房租和人工等成本的提高，只有最大的营业面积才能获得最多的利润。而让中心厨房承担更多的食品加工工作，如净菜的加工、肉类加工、丸类滑类的加工，既便于控制产品质量，又节约了门店场地，使人员解放出来更多的投入经营，这是火锅企业将来发展的必然趋势。因此科学化、现代化的加工基地和物流配送中心是未来火锅企业不可缺少的心脏部分。
风险投资将更多的进入火锅行业
中国经济的持续高速增长给国内风投公司带来了发展契机，一方面国内的风投机构在企业、政府、居民的支持下发展的如火如荼，同时中国的创投市场也在近几年吸引了世界的瞩目，越来越多的风投公司开始将目光转移到了新型传统消费领域。餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前进非常广阔，再加上餐饮行业现金流回收快，并且具有经营实体，部分餐饮企业还有不少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化，连锁化，标准化程度较高等特性尤为得到风投的青睐，从最早的小肥羊、小天鹅到现在的呷哺呷哺等等。相信随着更多优秀火锅企业的涌现，各类投资将越来越多的进入火锅领域。
第五篇：内蒙古马铃薯产业发展现状分析与评价
内蒙古马铃薯产业发展现状分析与评价
近年来，随着科技投入的加大、市场的开拓和加工业的兴起与发展，内蒙古马铃薯生产得到了长足发展，已成为具有地区经济特色的重要产业。
1、马铃薯生产稳步发展，产品市场逐年拓展
内蒙古是我国主要的马铃薯生产省区之一。八十年代前，全区马铃薯历年总播种面积约360万亩，变动在300～405万亩之间，约占全区粮食作物总播种面积的6%。八十年代以后，由于国内市场的拉动、经济利益的驱使和农业产业结构的调整，特别是近十年来，随着脱毒种薯的大面积推广、国内外市场的进一步开发和区内加工能力的提高，全区马铃薯种植面积逐年增加。2003年全区马铃薯种植面积扩展到795.8万亩，占粮食总播种面积的10%以上，鲜薯总产量达到865.3万吨（折粮173.1万吨）,占全国马铃薯鲜薯总产量的12%，播种面积、总产量均居全国之首，已成为我区仅次于玉米、大豆的主栽作物。单产由九十年代初的746.7公斤增加到1087.3公斤（见附表2）。作为食用鲜薯、种薯和加工原料薯的马铃薯产品远销国内20多个省市自治区，部分优质商品薯直销东南亚各国，获得了极其显著的经济效益。
2、种薯生产繁育体系建设初步形成，推广网络逐步完善
经过多年探索与实践，在内蒙古马铃薯主产区已初步形成了基础脱毒种（基础脱毒苗、微型薯、原原种）繁育、原种生产及一、二、三级脱毒种薯生产繁育模式，即以技术优良、装备先进的科研院所、大中型集团公司为技术依托，采用快速繁育等高新技术生产基础脱毒种；以自然条件优越、适宜繁种的山区旗县为基础，建立可监控原种繁育基地，生产优质脱毒种薯；以乡镇农技推广部门和种薯生产专业户为主体，生产一、二、三级脱毒种薯的繁育推广体系，并形成了较为有效的种薯辐射推广网络。
3、马铃薯加工业开始起步，产业化进程加快
近年来，随着国际、国内马铃薯市场的拉动和马铃薯生产的发展，我区马铃薯加工业逐步兴起且发展迅猛。目前，境内已建成大型马铃薯加工企业呼和浩特华欧淀粉有限公司、集宁富广食品公司、海拉尔麦福劳公司、包头海德公司、呼和浩特奈伦农科公司等46家大中型马铃薯加工企业（附表3.1），产品主要有精淀粉、全粉及薯条薯片等。2003年全区加工马铃薯（鲜薯）35万吨，占当年鲜薯总产量的4%，企业销售收入近5亿元。2004年全区大中企业将加工鲜薯达80多万吨，占总产量的8.6%。
随着新品种的引进、推广，马铃薯淀粉含量由过去的12%提高到15-19%，个别品种淀粉含量高达20%，为淀粉加工提供了极好条件，加工薯增值率逐步提升，企业加工能力逐步扩大。如内蒙古正丰马铃薯种业股份有限公司（内蒙古马铃薯脱毒种薯繁育中心）现已选育成高产、早熟、高淀粉、油炸加工等四大系列20多个品种，其中高淀粉品种内薯七号淀粉含量达20.03%，蒙薯九号18.7%，高原七号18.3%，底西芮17%，为适应企业多样性需求、推动内蒙古马铃薯加工业的发展创造了良好条件。
4、市场培育与农民经纪人队伍建设
在马铃薯产业发展过程中，各地注重对市场的培育，一手抓生产，一手抓订单销售，大力推进产贮加销一体化的产业化经营。同时，充分发挥内蒙古地区资源优势，大力培育推广优质专、特用马铃薯品种，适应市场多元化需要。围绕市场培育和销售，在政府的积极引导下，由社会投资，巩固和新建了一大批产地批发市场，进一步完善了贮藏设施，不断培育扶持龙头企业，在组织化程度上基本形成了贮藏加基地、产地批发市场加基地、营销组织加基地、公司加基地、经纪人（农民经营大户）加基地等不同模式的产业化雏形。各类营销协会、专业协会、经纪人队伍不断壮大。目前，全区有年交易额500万元以上的流通企业10个（附表3.2），各类协会、专业经营马铃薯的公司与个体民营组织已达200余个，营销队伍（包括农民经纪人）超过10万人。
5、贮藏情况
长期以来，内蒙古马铃薯主产区鲜薯贮藏主要以农户土窖就地贮藏为主，储量少，贮存条件差。近年来，随着全区马铃薯产业发展，马铃薯贮藏条件得到较大改善。目前，全区已建成并投入使用的储量在1000吨以上的大型马铃薯贮藏库近百个，贮藏期（10～5月份）温度一般可保持在1～4℃。此外，集宁富广公司已建成10.3万吨大型马铃薯恒温贮藏库，贮藏条件大大改善，为延长加工期和进一步拓展市场、实行反季节销售奠定了基础。
6、产业发展中的主要问题
当前，我区马铃薯基础研究、种薯生产及种植面积、产量均处于全国前列，但在种薯生产体系的进一步完善、基地建设和产后加工、转化能力及产品运输能力上还存在诸多问题，主要表现为：
（1）龙头企业规模小、带动能力弱
目前，全区销售收入超过100万元的大中型马铃薯加工企业为46家，年加工鲜薯不到总产量的一成，规模以上企业仅20户，加工转化能力小，带动力弱，且地区之间发展不平衡，缺乏知名企业和著名品牌，优势资源不能形成优势产业。
（2）加工专用薯品种缺乏，基地规模小，集约化经营程度差
马铃薯加工类型有马铃薯淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速冻薯片加工等，不同种类的加工对马铃薯原料薯的固形物含量、还原糖含量、薯块大小、外观形态都有严格的要求。长期以来，大部地区一直将马铃薯作为一种粮食和救灾作物去发展，育种目标也限定在高产上，只重产量不重品质，而在专用加工品种选育方面的研究少之又少，导致专用加工品种的缺乏。国内已育成的100多个马铃薯品种中，真正能用于马铃薯油炸加工和淀粉加工的专用品种寥寥无几。虽然近几年对育种方向作了调整，从国外引入了一些加工型品种，但仍不能适应加工业快速发展的需要。
我区马铃薯生产基本上还停留在千家万户的生产模式上，专用加工原料薯的种植规模小，集约化经营程度差，机械化程度低，栽培技术落后，已不能适应专用品种的技术和质量要求，使原料薯生产水平低、产品质量不高、种植效益低下，不能形成相对稳定、均衡生产的产业化基地。
（3）利益联结机制不健全，抗风险能力差
由于企业与农户间没有形成有效的利益联接机制，企业没有稳定的原料基地，农户没有稳定的产品销路，使产业链条十分脆弱，抗风险能力差，严重制约了产业的快速发展。
（4）脱毒种薯质量检测体系不健全，推广应用速度慢
马铃薯质量检测体系主要由自治区种子管理站和主产区盟市、旗县种子管理部门共同组成，自治区技术监督局曾于一九九八年在全国范围内率先发布了《内蒙古马铃薯脱毒种薯分级及检验规程》地方标准，以规范全区种薯生产和销售市场，但缺乏必要的检测手段和先进的仪器设备及技术力量，各级检测工作难以开展。而拥有国际先进仪器设备和检测手段的内蒙古马铃薯脱毒种薯繁育中心，虽将马铃薯脱毒种薯质量检测列为为全区马铃薯产业发展的重要服务内容之一，但也因缺乏必要的资金投入和法律保障，难以形成全区范围的、规范化的质量检测制度和体系。由于脱毒种薯检测体系不健全，制度不完善，乱繁滥制种薯现象普遍存在，相当一部分未经检测的薯种进入种子市场，对严格规范的制种供种企业经营冲击很大，不合格种薯用于生产，也对农民增产增收带来不利影响。
根据内蒙古马铃薯生产现状和发展趋势，全区马铃薯生产需稳定在900万亩左右，按每亩需种薯125公斤计算，每年需求合格脱毒种薯约110万吨，据估算，目前全区合格脱毒种薯应用普及率仅为30％左右，全区每年仍然有约70万吨的缺口。脱毒种薯推广应用过慢，既有农民嫌种子太贵，不积极采用的问题，也有未检种薯增产不明显的影响。
（5）贮运和加工转化能力弱
内蒙古马铃薯加工工业起步较晚，发展缓慢，是马铃薯产业发展中的一大薄弱环节，也是制约马铃薯加工增值、提高效益的一大障碍。目前，我区鲜薯加工率不到10%，与世界发达国家马铃薯加工率50%-90%比相差甚远（见附表1.2），而且我区马铃薯产业发展不协调，加工率还很低，且以初加工为主，精深加工产品少，增值受限。同时，由于贮藏和运输条件落后，影响了马铃薯原料供应期和合格原料的供应数量，从而影响有限加工能力的充分发挥。
（6）病虫害监测滞后
马铃薯病虫害监测体系建设滞后，也是制约内蒙古马铃薯产业发展的一大障碍，虽然经过多年努力，在全区范围内已初步建立了以内蒙古植保站为中心、由各盟市、旗县植保站和农技推广中心共同组成的马铃薯病虫害监测体系，但由于全区马铃薯分布广阔、种植面积大且大部分种植在旱地，监控范围十分有限，加之技术力量薄弱、手段落后，对马铃薯病虫害的监测与防治也较为困难
文章来源摘自贵州马铃薯信息网http:///
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