第一篇：新疆自治区食用菌协会就产业发展调查报告
附件：
关于南疆五地州食用菌产业
发展情况的调研报告
根据自治区供销社和自治区食用菌协会的安排，我们一行 人于2013年9月15日至9月30日历时15天，前往南疆五地州的13个县（市），对14个食用菌种植合作社，2个养殖合作社、主产区生产基地、20多个信息点、农产品批发市场和菜市场，通过现场查看、询问、召开座谈会等形式，对食用菌种植合作社（户）的生产、销售、收益、政策支持、产品质量安全、深加工及循环经济的措施等情况进行了调研，另外也对六月份区社专题下发的“关于积极参与推进全区食用菌产业健康发展的通知”{新供联办字（2013）69号}文件落实情况的检查。现汇报如下：
一、南疆食用菌生产经营情况
（一）产量与品种。据不完全统计2012年五地州食用菌产品总产量2450吨，同比增长52%。其中：巴州760吨，同比增长9 %；阿克苏780吨，同比增长8 %；喀什530吨，同比增长12 %；克州230吨，同比增长10 %；和田150 吨，同比增长13 %。从产量的增长上来看，消费水平有较大幅度的增加，生产呈现快速扩张的趋势。从面积种植分布情况看，2012年巴州、喀什、克州、阿克苏发展上升明显，特别是巴州、喀什整体发展速度较快。
目前，南疆食用菌种植规模较大的品种有平菇、杏鲍菇、双孢菇和鸡腿菇(含白玉菇)黑木耳、香菇、金针菇等七个品种。2012年新和县、阿图什市平菇年产分别为30吨和28吨，位居南疆第一位和第二位；喀什、和田策勒县平菇年产量均为6吨，双孢菇年产量4吨，并列第一；
巴州轮台县年产双孢菇3吨，位居南疆第二。
（二）产品销售。南疆食用菌产品以内销为主，销售范围主要在五地州的大中城市的宾馆、酒店、农超市场。县级区域的销量逐年增加。目前没有出口业务，没有产品品牌。一些大的种植户为了更大范围销售产品，同时为了降低成本，开始从本地向其他地州市扩张，并选择在原料品种多、价格优、交通便利、投资政策更好的地区落户。
（三）菌种及设备物资需求。目前，南疆食用菌种植合作社（户）能够自己生产菌种的户数有24家，外购菌种有34家。种植合作社（户）以土法生产为主，自制或改制食用菌设备为零。这就表明，如此低级生产方式将为南疆食用菌菌需物资的快速发展及生产设备提供了广阔的市场空间。
（四）废菌包处理。在食用菌废菌包处理中，目前一些合作社（户）用于有机肥生产及二次出菇，还有一些合作社（户）直接出售给回收公司处理，有的做为燃料烧火，还有一小部分用于多糖提取及饲料添加。废菌包没能有效利用而作垃圾处理掉的合作社（户）占70%左右。据我们推算，南疆每年有近130万袋（瓶）的废弃菌包（料）需处理。
二、南疆食用菌种植合作社（户）情况
（一）合作社（户）发展。2013年，南疆五地州有58家食用菌种植合作社（户），比2012年的31户增长了46%。阿克苏地区由2012年的9家发展到2013年的26家，增长了2倍以上，增长速度跃居南疆首位。食用菌种植合作社（户）以农民为主，有250多人。主要集中在轮台、博湖、和静、新和、阿图什、乌恰和喀什、和田地区的部分县（市），在多处已形成规模化生产，在吸纳当地少数民族参与种植和农业产业化经营，带动相关产业的发展，促进“菜篮子”工程发挥了积极的作用。
（二）收益情况。近年来，国家优惠政策减轻农民负担，农产品利润空间加大，食用菌种植合作社（户）平均毛利率约在130%-500%左右，销售很好，供不应求，利润可观。2012年新和县渭干乡种植香菇，年种植菌棒30万棒，每棒产鲜菇1公斤左右，市场价约12元/公斤，广阔和有较大的利润回报，将目光转移到了食用菌产业，还涌现出一些食用菌工厂化生产企业。2012年轮台县招商引资与河南省新乡市的老板合作投资1500万元，建设了轮台县天赐生物生态园食用菌生产基地。
（二）政府支持引导，产业布局日益合理。地方政府出台优惠政策和措施，鼓励发展食用菌。自治区食用菌协会也加强了支持和引导力度，通过专家咨询服务和规划指导，进一步优化产业布局，因地制宜开展食用菌种植生产，使当地食用菌产业发展有明确的目标和方向，促进食用菌工厂化的良性发展，基本杜绝了政府一支持“一烘而起”，一旦政府不支持，就会“一哄而散”的局面。新和县政府加大对食用菌产业的支持力度，各类社会资金介入，发展明显提速。乌鲁木齐米东区政府自2010年起，在科技局的领导和支持下，把稻草作为生态建设和食用菌产业发展的结合点，为食用菌生产提供了原料来源。为了推动食用菌产业发展，减轻菌农损失风险，该区还与山东临沂农科院食用菌研究所等科研机构合作研发工厂化生产，降低了菇农发菌时产生的用工贵、用工难和易污染等风险。出菇前的风险全部有工厂来承担，菇农只负责出菇管理，工厂负责回收产品，菇农基本达到零风险。食用菌废菌袋的再利用，生产诸如植物营养基质、活性炭、包装箱、包装桶、沼气、动物饲料等。在当地政府的支持下加快食用菌种植示范园区的建设，形成了工厂化生产的规模效应。带动培育壮大了菌种供应、原材料供应、土建钢材等25个相关产业，有力促进了当地农民增收、企业增效。
（三）种植生产技术和生产模式日趋完善。随着分工越来越细，种植生产户逐步走向专业化生产的道路，一些有投资眼光的商家，专门从事菌需物资产销对接，一批从事木屑粉碎生产、菌袋制作、菌品营销和辅料供应的专业队伍形成，使得在食用菌生产相关领域的技术得到深入和提升，带动生产技术和产能的大幅提高。乌鲁木齐市米东区土窑子村的标准化生产示范基地，使食用菌种植生产的管理走向专业化、集约化，各种植户由分散经营向规模场地集中、向基地园区集中，这一模式带动食用菌种植生产逐步实现在技术标准、生产管理、配套设施和销售
真正搞深加工的企业并没有。其实从事食用菌的深加工所产生的附加值要高出原料的几倍或十几倍，有条件的主产地政府或企业应关注产品精深加工项目，提升产业的发展水平，实现可持续发展。
（五）机械化生产先天不足。食用菌种植生产的现代化标志主要体现在生产流程机械化，装备机械设备是促进种植升级生产的重要支撑。但是新疆整体食用菌机械化生产存在着先天不足，主要表现在：食用菌机械研制生产单位规模小、实力差、科研人员和设备设施不到位，停留在原始水平状态上，基本没有真正意义上的食用菌机械生产企业；生产厂家缺乏研发投入意识，创新性产品少，造成大量原料和劳动力的浪费；行业没标准，一些小厂粗制滥造，还有的是从内地发过来的淘汰设备，造成用户维修难、索赔难等经济损失，制约了我区食用菌产业健康发展。
五、食用菌发展趋势与展望
（一）发展前景广阔。新疆食用菌种植合作社生产模式是近几年来兴起的一种新型模式，处于初级发展阶段。调查表明，2012年南疆食用菌市场份额仅占0.2%，市场空间巨大。基于这样广阔的市场前景、丰富的原料资源和地域成本优势以及良好社会环境和政策环境，今后几年或十几年内将会有更大的发展，新疆食用菌行业特别是食用菌工厂化生产将迎来黄金发展时期。
（二）工业化、标准化将成为食用菌产业强大的必由之路。我区食用菌产业随着市场的变化、生产技术的变革，已经到了战略转折的时候。食用菌的出路就是工业化、标准化。在种植业、养殖业中，最易工业化的是食用菌产业，它不像植物天天需要阳光，不像动物天天需要饲料，只要制好培养基，就能分解吸收完成一个生命周期。新技术、新工艺、新材料、新设备正在拉动食用菌产业的革命，催生新的产业模式。食用菌工厂化生产模式具备无可比拟的竞争优势，将逐步替代传统农户大棚生产模式。食用菌机械国家、行业和企业标准正逐步建立，食用菌生产企业法规的逐步健全，比如辽宁省朝阳市食用
民合作社引领，走出一条高产出、高收益、高回报的食用菌发展之路。
（二）加强政策支持，破解土地难题。食用菌种植年产量是传统大田种植蔬菜的6～10倍以上，而且可实现全年稳定的供应。新疆基本上不受气候季节影响，昼夜温差大、干湿相宜、多品种共存，是食用菌生长的最佳气候条件。食用菌具备不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、占地少、用水少，投资小、见效快、产出高的特点，建议各级地方政府在土地使用问题上给予食用菌种植合作社（户）优惠的政策。种植食用菌不需要好地，而南疆有那么广大隔壁滩土地资源，要积极探索建立由政府宏观调控、委托协会管理，以市场为主导、农民自愿参加、政府无偿服务，大胆尝试土地股份合作、土地托管经营、土地转包租赁等流转方式，使食用菌种植生产更加积极有序。天津援疆策勒县万亩戈壁建设食用菌生产基地有现成的经验可吸取。食用菌可立体种植增加土地利用率，可借鉴内地政府利用原生产蔬菜大棚为食用菌种植生产大棚，达到经济效益翻翻的目的。
（三）建立健全标准化的生产管理、质量管理体系。生产、质量标准要坚持高起点，不仅以疆内行业标准为基础，而且尽量与国家先进标准接轨。引进高新技术和成熟技术，整合先进的技术，规范的种植管理。对引进技术人才要进行综合性考量，要选择有资质的单位和个人，重点要看有没有技术实力，还要考察专业水准，看他是否能按规定规范、按标准操作，责任心强不强等一系列管理运作能力。
（四）杂菌治理，修整灭菌。食用菌种植生产不同于普通农户栽培可以随意流动,其投资大、固定性强，因此种植之前一定要认真灭菌。要观察周围环境，科学合理布局，为食用菌种植成功打下坚实基础，否则就会遗患无穷。食用菌种植区域要求周围无工业三废、畜禽养殖场、垃圾场等污染源，生产水源无污染。生产布局也一定要有合理安排。食用菌种植应根据生产量和不同品种，合理布局各区域的方位，对整个区域制订不同管理要求和人员流动措施，防止交叉感染。
（五）联合合作，发展深加工企业。各级政府和相关部门要加
用菌信息网络平台，提高全区食用菌销售交易、生产技术、病虫害防治、推广新技术、新工艺、新材料，培训技术管理人才；改善协会长期办公简陋、没有工作车辆、人员不足的现状，提高协会的工作水平，争取把食用菌建成我区新的经济增长点、“小蘑菇新农村”建设的实践点、引领农牧民致富和丰富“菜篮子”工程的示范点，为推进新疆食用菌产业跨越式发展做出贡献。
（供稿人
新疆食用菌协会：吐尔贡〃哈斯木-9-
王兴利）
第二篇：食用菌产业发展工作汇报
食用菌产业发展工作汇报
近年来，我区紧紧围绕“一园多点”产业布局，不断建链、补链、延链、强链，打造食用菌发展“产、供、加、销”全产业链，通过以“聚合力、挖潜力、添动力、激活力”为主要内容的“四力”举措，切实走出食用菌产业发展新路子。
一是引进企业“聚合力”。
实施《食用菌产业扶持政策》等，通过“优势互补、保底销售、资金共管、风险共担”利益联结发展机制，引进贵州丰源、聚控科技、金山里等企业合作开展示范种植，通过“一园”示范引领企业、合作社、种植大户等以“公司+合作社+农户”“合作社+农户”“公司+农户”“种植大户+农户”等方式，辐射带动食用菌产业发展。2021年，食用菌产业集群建设获中央扶持资金800万元;全年兑现区级食用菌产业发展资金1020.21万元。累计完成食用菌全产业链招商引资签约项目10个，签约资金42100万元，到位资金41100万元。已建成连体大棚25栋、单体大棚30栋、双联栋大棚21栋，总占地面积100亩，总建筑面积27168平方米。二是打造基地“添动力”。
采用“企业+村委会+农户““合作社+农户”等模式，发展本土大型标准化菌种生产高科技企业，配备菌种自动化生产线、万级洁净度生产车间和实验室，启动食用菌全产业链“智慧菌云”平台，利用PC管理端和移动手机端相结合方式，围绕食用菌全产业链菌种棒生产、种植、加工、供销、认证及检测6大环节，助推食用菌产业生产端实现标准化、规范化、数据可视化、闭环生产。截至目前，打造牛场布依族乡阿所村食用菌基地100余亩，建成食用菌大棚60个共计14400平方米，种植羊肚菌50万棒;通过“智慧菌云”平台建立数据采集点31个，建设智能菇房50栋，每个菇房可减少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。三是创新工艺“挖潜力”。
按照“种植在全省、加工在**销售在全国”的发展思路，大力推进食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、冻干、菌汤、菌粽;破壁灵芝孢子粉、孢子油、灵芝片加工，开发红托竹荪乳酸菌饮料等。同时，为确保产业持续健康发展，改用清洁能源锅炉灭菌，集中回收菌袋农膜，开展废弃菌棒综合循环利用及地栽培食用菌土壤无害化处理。截至目前，已建成中国一东盟青少年艺术交流活动中心、贵州菌菇博物馆、集种植加工、会议会展、科普教育、休闲度假、旅游观光、养老养生、商业服务为一体的“蘑力小镇”等。在麦架镇麦架村建成菌渣处理线1条，年产8000吨有机肥，获省农业农村厅肥料正式登记。四是搭建平台“激活力”。
着眼“产销衔接”，聚力破解销售难题，以市场为导向，瞄准省内外市场，加快冷链物流建设，加强品牌创建和宣传推介，树立良好的品牌形象和效应。同时，利用辖区内丰富的林地资源发展林下食用菌种植，发展以冬荪、红托竹荪、天麻为主林下经济，打造食用菌种植采摘基地，延伸发展农家乐，丰富白云旅游项目，拓宽食用菌的销售渠道。截至目前，依托蓬莱城乡发展有限公司已注册云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝园、黔贵新三宝、银伞菇等品牌。2021年，通过大型批发市场、超市、田园直购、电商平台、网络销售等渠道销售食用菌产品约2万余吨。第三篇：我国食用菌产业发展概况
食用菌产业发展概况
食用菌行业概述
中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。
（一）、食用菌产业是朝阳产业
自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。
目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长
随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。
（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业
我国是一个农业大国。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。
食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富，开发新的食品和药品资源，保障人民健康等方面做出了重要贡献。由于具备发展食用菌产业的得天独厚的条件，中国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国。1991~2001年中国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）综合统计资料见表1。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的 65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。
（三）、中国已成为名副其实的食用菌大国
食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首，目前，我国食用菌年产量达1150万吨（2006），占世界总产量的65-70%，占世界食用菌贸易总量的40%，贸易总额达11.2亿美元，已成为世界食用菌生产大国。除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前，我国已知食用菌近950种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌等为代表的野生食用菌产业。仅松茸一项，2003年出口创汇就达5,000多万美元。
近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。
（四）、全国食用菌的生产发展很不平衡
中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、广东和四川等省。全国有两个省年产量超过100万吨，3个省超过50万吨，6个省超过30万吨，4个省超过10万吨。但是，全国食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占世界的90%。
（五）、食用菌是我国重要的出口创汇农产品
食用菌是我国重要的出口创汇农产品，2003年出口创汇已超过6亿美元。据中国海关总署统计，出口量在万吨以上的国家和地区有12个：日本、香港、韩国、德国、加拿大、马来西亚、美国、意大利、荷兰、俄罗斯联邦、爱沙尼亚和台湾省。出口值在500万美元以上的国家和地区有15个：日本、香港、德国、韩国、意大利、美国、马来西亚、加拿大、荷兰、澳大利亚、俄罗斯联邦、爱沙尼亚、台湾省、法国、印度。总之，食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富、开发新的食品和药品资源、保障人民健康等方面做出了重要的贡献。
四、食用菌产业发展趋势
近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。食用菌产业实现由数量型增长向质量效益型增长转变的目标，将向以下方面发展：
（一）特色菇业
利用本地自然资源、市场和技术等优势，瞄准市场需求，引进或开发1—2个适合当地发展名优珍稀品种，实施产业化开发，形成从菌种生产、商品菇种植、病虫害防治、产品包装和加工等一条龙的产业化生产，并组建科技、信息以及产地专业批发市场和远销组织等为一体的服务体系，最终形成规模特色。
（二）生态菇业
无公害种植技术，把保护菇业资源与环境和菇产品的卫生安全融为一体，最终实现菇业可持续发展。我国加入WTO后，必须发展生态菇业技术，只有实现无公害种植，才能生产出安全的菇产品，这样，我们的菇产品就更易打入国际市场。
（三）创汇菇业
瞄准国际菇菌产业市场，充分挖掘本地菇菌产品的资源与技术优势，种植一些创汇品种，如白灵菇、杏鲍菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及优质花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。
（四）休闲菇业
随着人们生活水平的提高，节假日增多，人们的消费需求也随之向多样化方向发展，对菇产品的需求不仅仅是为了满足食用，而且要满足休闲度假，美化环境等多方面的需求。因此，应将菇产业种植生产与旅游观光、采摘自食、观赏、盆景等综合开发结合起来，协调发展，建立一批环境优美的休闲菇业基地，通过食用菌观光旅游，使生活在城市中的人们了解一些菇业基本知识，欣赏购买新特菇菌，采摘鲜菇菌子实体，体会一下收获的喜悦。与之相关的设施菇业，盆景制作技术，珍稀品种栽培技术和配套相关产品开发技术将得到发展，成为菇产业中的一项新型产业。
（五）保健菇业
食用菌目前主要用于菜肴，它营养丰富、味道鲜美、誉称为“山珍”，如洁白肥嫩可口的草菇、味如鸡丝的鸡腿菇、黏滑多胶的木耳、清嫩可口的竹荪、香郁诱人的香菇、肉质细腻的口蘑、鲜美质脆的羊肚菌、水果清香的鸡油菌、鲍鱼海鲜风味的侧耳等，都是享誉古今中外的美味营养食品。但近几年来部分品种发展过快，出现供大于求，深精加工没有跟上的现象。由于人们生活水平的提高，对保健类的菇产品情有独钟，把食用菌所具有的蛋白质、维生素和多糖成分等渗透到各种糖果中，或把食用菌直接制成风味食品，使消费者在食用这些产品时，一方面获得美味享受，一方面又获得食用菌提供的营养和免疫保健功能。如木耳糖、灵芝糖、平菇花生糖、香菇软糖、猴头牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇笋豆、金针菇干、油浸金针菇、蜜银耳、桔瓣银耳、冰糖樱桃银耳、银耳果冻、咸辣菇条、菇类豆酱等。另外，食用菌还有经过精加工的口服型和外用型的美容制品以及灵芝胶囊、菇菌片、密环菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等产品。
总之，在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。
第四篇：关于发展食用菌产业的看法
关于发展食用菌产业的看法
随着社会发展和人们生活水平的提升，人们对日常饮食的健康安全开始日益注重。食用菌因其特有的优势为百姓所喜爱，被人们喻为“绿色食品”。目前世界上的食用菌约1000多种，而我国只有700多种，人工可以种植的只有60多种，只占整个食用菌总类的2%左右。
而食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业，无疑具有十分广阔的发展前景和效益空间。纵观我国的食用菌产业会发现这既是一个朝阳产业，但更是一个年轻的产业。从我国人工规模生产香菇等食用菌算起至今仅30来年时间，许多人还不认识食用菌或认识不多。从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类.从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似。从销售情况看，食用菌的销售量有大幅度增加，如日本近20年消费量增加了二百多倍。
因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大。若加之地方各级政府的重视，栽培的原料丰富，技术更容易掌握的话，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。另一方面，发展食用菌产业特别是发展精深加工的食用菌产业将更有利于进一步延伸食用菌产业链，提高其产品附加值，从而实现整个食用菌产业的可持续发展。
所以，从国家到地方都应该提高发展食用菌产业对农业循环经济的促进与作用的认识，加大对食用菌产业的扶持力度，加强对食用菌营养、保健、抗病、防病等功能与作用及食用菌栽培、加工、烹调等方面的宣传报道，食用菌企业更要注重市场的研究与开发，努力推进食用菌产业的发展。
第五篇：浅谈食用菌产业发展的前景
浅谈食用菌产业发展的前景
农民脱贫致富的“短、平、快”项目食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌
3800——4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。—、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。目前，市委提出“举特色旗，走富民路、建小康市”的总体目标和“一纲九目”的发展思路,给我市食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇。近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控，种类单一，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，市委、市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销一条龙的服务体系，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。
二、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生态条件下，一年生产六茬，每667m2地一年可产菇(耳)24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7m2，年产鲜菇(耳)2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，一个五口之家，人均收入548.67元。康县、武都区、文县、徽县、成县等县(区)的一些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等而过上了幸福的日子，一部分群众已迈上小康路。由此说明，发展食用菌可获得显著的经济效益。
三、保健性能突出食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必须的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用有利健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色食品。近年来，随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康，追求三低一高(即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康饮食新观念，将成为陇南人民新的饮食潮流。
四、市场前景广阔目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、木耳、双孢蘑菇、猴头、银耳、茶树菇、竹荪、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌，但这些菌类产品大部分都是从康县、汉中等地出产的。如果有效地整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开发食用菌产业，促进科技成果
向生产力转化，为人们生产高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入，加快全市社会主义新农村建设步伐。21世纪初是我国现代化建设三步战略目标的关键时期，人民生活将提高到一个新水平，据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的主要食品之一。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于我国已加入WTO，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展食用菌产业前景广阔。
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