发展生态食用菌产业 推动农业科技扶贫开发

第一篇：发展生态食用菌产业 推动农业科技扶贫开发

大力发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫

开发的思路与对策

王友文

摘 要：文章论述了加快发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫开发的意义；分析了充分利用伊犁河谷地理气候优势、资源优势发展生态食用菌产业的条件；进行了充分利用国内国际两个市场优势发展生态食用菌产业的可行性分析；对大力发展生态食用菌产业的经济效益、生态效益和社会效益进行了分析；在此基础上提出了在伊犁河谷地区大力发展生态食用菌产业的思路、对策与建议。

关 键 词：生态食用菌；农业科技；扶贫开发；思路对策

作者简介：王友文 男，汉族，陕西蓝田县人，1948年11月出生，研究生学历，伊犁西部生态科学研究中心主任、研究员，伊犁师范学院伊犁学研究中心常务副主任、中国新疆与周边国家合作发展研究中心副主任、教授，伊犁州广播电视大学教授，伊犁州专家顾问。研究方向：伊犁学、区域经济学、中亚研究。

为能使新疆伊犁河谷食用菌产业快速的发展起来，能够成为老百姓最快脱贫致富奔小康的一条好路子，伊犁自治州专家顾问团和伊犁西部生态科学研究中心根据伊犁河谷生态环境、水土资源、气候条件和国内外市场前景的实际情况，进行了认真细致的研究分析和论证。现提出加快发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫开发的对策与建 议，供各级党委、政府决策参考。

一、加快发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫开发的意义

在全面进行社会主义新农村建设和农民脱贫致富奔小康过程中，推进农业产业结构调整，加快传统农业向现代化农业转变，增加农民收入是当前我州“三农问题”的重要任务。食用菌生产作为国家科技兴农的“星火计划”项目，农民脱贫致富的朝阳产业，在全国迅速发展。但伊犁州直各县市在食用菌生产方式、科学技术、培训学习、人员定位、经营方式等方面都相对滞后，大多数从事食用菌栽培人员来自于内地的农民专业户，都停留在家庭手工作坊式生产，资源利用率低、人员素质低、科技含量低、种植成功率低、生物转化率低、产品品质低、生产效益低、经济收入低等。种植户分散，不成规模，栽培粗放无序生产，生产设施和设备简陋，生产品种单一，不能满足市场需求，种植户生产后的菌渣（菌糠）乱堆、乱放、敌倒，造成种植户周围环境卫生脏、乱、差。总的来说，伊犁河谷地区食用菌生产基础薄弱，缺乏强有力的技术支撑和对食用菌产业的认识及行政部门的支持。

二、充分利用伊犁河谷资源优势发展生态食用菌产业

在食用菌生产中主要资源包括原料、地理位置、气候条件、栽培技术及技术服务等。伊犁河谷地形多样，土壤肥沃，水源丰富，又有林果70多万亩，用材林9.51万公顷，温室大棚4万余座，原材料来源十分广泛。如棉籽皮、稻草、玉米芯等，是河谷发展生态食用菌生产最大的资源优势，充分认识到食用菌产业在河谷经济发展和老百姓脱贫致富的重要性。发挥好资源优势，在生产栽培、品种选育、栽培规模、经营方式、实验教学及技术推广等，做到人无我有，人有我优，科学实现食用菌生产布局区域化、基地规模化、管理标准化、经营产业化、服务社会化、品种多样化、产品名牌化、生态生产循环化的目标。

伊犁河谷的气候条件：伊犁谷地属寒温带半干旱的大陆性气候，冬季春季长，夏秋季短，年降水量417.6～600毫米，是新疆区域最湿润的地区，昼夜温差大，自然气候得天独厚，很适合高等级食用菌生长。

三、充分利用国内国际两个市场优势发展生态食用菌产业 据调查、研究，分析国内外食用菌市场都呈现出强盛不衰的趋势，随着百姓生活水平的日益提高，它的营养价值和药用价值越来越被人们所认识，因此，它的市场需求量越来越大。

（一）伊犁河谷市场

伊犁河谷有228万人口，目前食用菌的消费水平还很低，是一个潜在的大市场，如果每人每天能吃100克食用菌，就需228吨，一年则需8322吨。在全新疆所有的市场上销售的食用菌干品如木耳、香菇、银耳等都来自于内地，鲜品如猴头菌、杏鲍菇、茶新菇等高级食用菌及珍稀菌类更为少见，价格也十分昂贵，在国际市场上的中亚各国食用菌的需求量也很大，因此，在河谷发展食用菌产业是大有潜力的，要立足伊犁，面向全疆，走向全国，迈向国际市场。

（二）中亚五国市场

目前,中亚五国共有人口约5668万人，是伊犁州面临最近的消费水平较高于新疆的巨大市场。近几年，中亚国家经济持续增长，经济 增长速度都在8%以上，被联合国欧洲经济委员会列为“世界经济发展最快的地区”之一。2008年，哈萨克斯坦、吉尔吉斯斯坦、塔吉克斯坦和乌兹别克斯坦、土库曼斯坦五国经济平均增长8％左右。其中，哈萨克斯坦的经济增长率超过10％，消费规模和水平不久将会超过苏联时期的水平。随着中亚各国经济的增长和居民收入的提高,外国商品大量进口以及各国都加强了对市场的管理，中亚地区的市场环境已大为改善。中亚各国相继降低了进口税率，实行零关税的税号已有2000多种。许多国际惯例逐渐被中亚国家和企业所认可,市场行为也进一步规范。

具初步调查，中亚五国生态食用菌市场发展看好，中亚国家居民收入的提高，对生态食用菌的需求量呈快速增长趋势。目前中国的食用菌产品在哈萨克斯坦的销售价格比较合理，供不应求。普通平菇：在伊犁的收购价是每公斤2元人民币左右，在哈萨克斯坦的销售价为每公斤12元人民币左右；黑木耳：在伊犁的收购价是每公斤20元人民币左右，在哈萨克斯坦的销售价为每公斤50元人民币左右。为了保证出后时间较长产品不变质，中方的供货商一般采取平菇鲜售、腌制、干制，黑木耳干制、侵泡腌制压块出口的方式，很受中亚国家居民的欢迎。

四、大力发展生态食用菌产业的效益分析

（一）发展生态食用菌产业的经济效益分析

温室种养生态食用菌经济效益分析：一座500平方米的温室，实现科学种养相结合的生态循环模式来生产，年经济收入可达55000 元～60000元，同时可节约经济支出7000～10000元。冬春季在温室内栽培1万袋高级菇类，可获纯利3万元，夏秋季栽培黑木耳1万袋和瓜类蔬菜套种，可获纯利25000～30000元。

种植过食用菌下脚料菌渣（菌糠）可再利用，经生物发酵后，制成优质的牲畜饲料，可养一头奶牛或肉牛，年节约饲料支出7000～10000万。牛的粪便可生产沼气，沼气既可做饭又可照明，每年节约支出1000～1500元。

露地冬瓜套种黑木耳，曾获伊犁州科技成果进步二等奖。每亩可收9000～10000元，林果树下种黑木耳，亩收入可达15000～20000元。这就形成了绿色、生态、环保可持续发展的高效农业，这也是老百姓增加经济收入的最有效途径。

（二）发展生态食用菌产业的生态效益分析

1、林果、蔬菜等植物与食用菌具有生态互补关系。蔬菜和食用菌套种，林果树下栽培食用菌能形成一个良好的生态关系，食用菌与实体在生长过程中放出大量的二氧化碳气体，可供植物光合作用，植物在生长时放出大量的氧气，可促进食用菌与实体健康快速生长，二者达到互补，减少了病虫害的发生，节约支出，增加经济收入。充分利用果蔬与食用菌生态的互补关系，可以大力发展生态食用菌产业。

2、沼气清洁能源建设与食用菌生产具有互补关系。目前，各县市乡村开展的沼气新能源建设中产生的沼液，沼渣可肥田，可种植食用菌，达到了生态良性循环绿色农业的目的。充分利用沼气清洁能源建设与食用菌生产的互补关系，可以大力发展生态食用菌产业。

3、种植业与食用菌生产具有互补关系。目前，各县市乡村种植业产生的许多节杆、棉籽渣均可以用来生产生态食用菌，既可以废物利用，发展农村循环经济，又可以解决农村节杆、棉籽渣焚烧对环境、空气、水源造成的污染问题。充分利用种植业与食用菌生产的互补关系，可以大力发展生态食用菌产业。

（三）发展生态食用菌产业的社会效益分析

1、对农牧区贫困户脱贫致富有积极的推进作用。一般农牧区贫困户造成贫困的原因主要是家庭劳力少、劳力弱、有病人、生产资料不足或种植结构不合理等。种植生态食用菌生产比大田劳动劳动强度低一半，妇女和弱劳力都能干得了。只要乡村党政组织给每户贫困户提供一座400平方米的塑料温棚，帮助他们学会种植生态食用菌生产技术，年经济收入可达40000元以上，同时可节约经济支出6000元左右，一户贫困户就彻底脱贫了。

2、对各县市乡村开展设施农业有积极的推进作用。目前，州直各县市乡村都在发展设施农业，修建了大量的塑料温棚，全部种植蔬菜，数量过大，产品结构单一，销售市场有限，会造成农民和乡镇村的直接经济损失。如果将已建成塑料温棚的一部分改种生态食用菌，生产的食用菌一部分以新鲜蘑菇销售市场，过多生产的食用菌可制成干菇或食用菌保健药品（食品）销往中亚市场。生态食用菌与普通蔬菜在市场上不发生竞争，既能够使已修建大量的塑料温棚多元发展，产生效益，又解决了温棚蔬菜生产过多市场竞争激烈，菜贱亏本伤农，修建温棚贷款形成的债务成为农民和乡镇村的经济负担的难题。

五、大力发展生态食用菌产业的对策建议

（一）建议对大力发展生态食用菌产业给予政策扶持

为了加快发展生态食用菌产业，推动农业科技扶贫开发，建议自治州政府、自治州专家顾问团和州农业局，在对大力发展生态食用菌产业问题进行专题调研的基础上，出台自治州《关于加快发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫开发的实施意见》，从科研立项、财政保证、土地供应、人才支持和组织落实等方面制定优惠扶持政策。

（二）建议将伊宁市绿龙生态食用菌实验园纳入伊犁生态农业科技园区

为了加快发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫开发事业，军队大校级复转军官、全军军地两用人才标兵、农艺师贾上海，将自己40万元的复转军官安置费全部投入，建立了一所伊犁绿龙生态食用菌研究所，并在伊宁市巴彦岱镇开发建设了一个十亩地的伊宁市绿龙生态食用菌实验园，已实验成功生态食用菌近10个品种的菌苗，其中新品种6个，开始提供菇农生产，投入市场试销。伊犁将军经济文化发展有限公司和西部经济文化研究所，与上海农业科学院食用菌研究所有长期合作关系，拟共同支持伊犁绿龙生态食用菌研究所开发建设伊宁市绿龙生态食用菌实验园的项目。由于资金、人力、土地缺乏，力量单薄，目前伊犁绿龙生态食用菌研究所和伊宁市绿龙生态食用菌实验园都发展缓慢。建议自治州人民政府和州农业局、科技局将伊宁市绿龙生态食用菌实验园纳入伊犁生态农业科技园区规划，增加一个生态食用菌生产品种，作为伊犁生态农业科技园区的品牌生态食用菌生产 实验园。使伊犁绿龙生态食用菌研究所和伊宁市绿龙生态食用菌实验园依托伊犁生态农业科技园区的优惠政策、资金支持、规模效益加快发展壮大，以担负指导整个生态农业科技园区和伊犁河谷的品牌生态食用菌生产工作。

（三）建议尽快建立较大规模的伊犁河谷生态食用菌产业示范基地

从全国来看，用发展生态食用菌产业推动农业科技扶贫开发事业都是一条好路子。建议自治州人民政府和州农业局、科技局将发展生态食用菌产业，作为州直县市乡村发展设施农业的一个重大项目，以伊犁生态农业科技园区和伊犁绿龙生态食用菌研究所、伊宁市绿龙生态食用菌实验园为核心，在伊犁河谷有条件的县市建立若干个生态食用菌产业示范基地。努力3至5年建成新疆最大的“伊犁河谷生态食用菌产业示范基地”，以取得农民致富、生态农业发展、农业科技扶贫成功三重效益。

作者联系方式： 王友文

电话：0999-8167613（办）手机：*** 电子邮箱：ylwywxx@163.com 单位：伊犁西部生态科学研究中心 通信地址：新疆伊宁市解放路上海城碧溪湾6号楼2单元

102号信箱

邮编：835000

2014年5月9日

第二篇：食用菌产业发展工作汇报

食用菌产业发展工作汇报

近年来，我区紧紧围绕“一园多点”产业布局，不断建链、补链、延链、强链，打造食用菌发展“产、供、加、销”全产业链，通过以“聚合力、挖潜力、添动力、激活力”为主要内容的“四力”举措，切实走出食用菌产业发展新路子。

一是引进企业“聚合力”。

实施《食用菌产业扶持政策》等，通过“优势互补、保底销售、资金共管、风险共担”利益联结发展机制，引进贵州丰源、聚控科技、金山里等企业合作开展示范种植，通过“一园”示范引领企业、合作社、种植大户等以“公司+合作社+农户”“合作社+农户”“公司+农户”“种植大户+农户”等方式，辐射带动食用菌产业发展。2021年，食用菌产业集群建设获中央扶持资金800万元;全年兑现区级食用菌产业发展资金1020.21万元。累计完成食用菌全产业链招商引资签约项目10个，签约资金42100万元，到位资金41100万元。已建成连体大棚25栋、单体大棚30栋、双联栋大棚21栋，总占地面积100亩，总建筑面积27168平方米。

二是打造基地“添动力”。

采用“企业+村委会+农户““合作社+农户”等模式，发展本土大型标准化菌种生产高科技企业，配备菌种自动化生产线、万级洁净度生产车间和实验室，启动食用菌全产业链“智慧菌云”平台，利用PC管理端和移动手机端相结合方式，围绕食用菌全产业链菌种棒生产、种植、加工、供销、认证及检测6大环节，助推食用菌产业生产端实现标准化、规范化、数据可视化、闭环生产。截至目前，打造牛场布依族乡阿所村食用菌基地100余亩，建成食用菌大棚60个共计14400平方米，种植羊肚菌50万棒;通过“智慧菌云”平台建立数据采集点31个，建设智能菇房50栋，每个菇房可减少40%以上的人力成本，降低50%以上的管理成本。

三是创新工艺“挖潜力”。

按照“种植在全省、加工在**销售在全国”的发展思路，大力推进食用菌初精深加工，主要涉及珍稀食用菌烘干、冻干、菌汤、菌粽;破壁灵芝孢子粉、孢子油、灵芝片加工，开发红托竹荪乳酸菌饮料等。同时，为确保产业持续健康发展，改用清洁能源锅炉灭菌，集中回收菌袋农膜，开展废弃菌棒综合循环利用及地栽培食用菌土壤无害化处理。截至目前，已建成中国一东盟青少年艺术交流活动中心、贵州菌菇博物馆、集种植加工、会议会展、科普教育、休闲度假、旅游观光、养老养生、商业服务为一体的“蘑力小镇”等。在麦架镇麦架村建成菌渣处理线1条，年产8000吨有机肥，获省农业农村厅肥料正式登记。

四是搭建平台“激活力”。

着眼“产销衔接”，聚力破解销售难题，以市场为导向，瞄准省内外市场，加快冷链物流建设，加强品牌创建和宣传推介，树立良好的品牌形象和效应。同时，利用辖区内丰富的林地资源发展林下食用菌种植，发展以冬荪、红托竹荪、天麻为主林下经济，打造食用菌种植采摘基地，延伸发展农家乐，丰富白云旅游项目，拓宽食用菌的销售渠道。截至目前，依托蓬莱城乡发展有限公司已注册云尚菇、白云山珍、孔小菌、黔六珍、六芝园、黔贵新三宝、银伞菇等品牌。2021年，通过大型批发市场、超市、田园直购、电商平台、网络销售等渠道销售食用菌产品约2万余吨。

第三篇：我国食用菌产业发展概况

食用菌产业发展概况

食用菌行业概述

中国领土辽阔，地形复杂，气候多样，是菌类的良好的滋生地，孕育着丰富的食用菌资源。中国食用菌产业的历史可以追溯到公元1世纪。当今世界性商业化栽培的十余种食用菌，绝大多数都起源于中国。由于食用菌产业在我国历史悠久，我国在其基础研究和应用技术研究方面都有许多重大的发现和革新，在某些领域一直居于国际领先水平。中国食用菌产业的发展有其鲜明的特色，我国的食用菌产业属于低成本产业，注重发挥社会效益和生态效益，成为许多发展中国家借鉴的成功典范，为世界食用菌产业的繁荣做出了有益贡献。

（一）、食用菌产业是朝阳产业

自改革开放以来，食用菌产业作为新兴产业在我国农业和农村经济发展中特别是建设社会主义新农村中的地位日趋重要，已成为我国广大农村和农民最主要的经济来源之一，成为中国农业的支柱产业之一，也是在我国农业发展中具有独特的优势和地位，是种植业中最具活力的经济作物之一。

目前我国从事食用菌菌种、种植、收购、加工、运输和贸易的相关人员已达三千万，人工栽培的食用菌种类不断增多，年产量持续增长

随着食用菌技术的应用普及，市场需求与农业结构调整的政策环境，中国食用菌行业已步入快速成长期的稳定发展阶段。

（二）、食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业

我国是一个农业大国。食用菌产业现已成为中国农业中的一个重要产业，是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。中国农作物秸杆年积累量约3.7亿吨，林副产品产量上亿吨。丰富的农林废料为食用菌产业的发展提供了充足的原料，且劳动力资源丰富。食用菌产业已成为中国农业中的一个重要产业。据统计，2006年全国食用菌产量达到1400万t，占全球产量的70 %，总产值在全国种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜,居第六位，占全球总产值的70％以上，产值590个亿，出口创汇11.2亿美元，综合产值达1300个亿（含餐饮及深加工），安置和转移农村富裕劳动力、矿区失地农民、林区转产工人2500万人。食用菌生产是我国农林经济中具有较强活力的新兴产业，也成为贫困地区农民脱贫致富的重要途径。

食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富，开发新的食品和药品资源，保障人民健康等方面做出了重要贡献。由于具备发展食用菌产业的得天独厚的条件，中国食用菌产业发展迅猛，现已成为世界上第一食用菌生产大国。1991~2001年中国食用菌总产量、出口量及世界产量（鲜重）综合统计资料见表1。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的 65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。

（三）、中国已成为名副其实的食用菌大国

食用菌产业是种植业中仅次于粮、棉、油、果、菜的第六大类产品。目前，中国食用菌年产量占世界总产量的65%以上，出口量占亚洲出口总量的80%，占全球贸易的40%。2002年中国食用菌产量为867万吨，加工后的总产值408亿元。我国食用菌的平菇、香菇、双孢菇、黑木耳、金针菇、猴头菇、草菇等品种产量为世界之首，目前，我国食用菌年产量达1150万吨（2006），占世界总产量的65-70%，占世界食用菌贸易总量的40%，贸易总额达11.2亿美元，已成为世界食用菌生产大国。除产量外，食用菌的栽培种类也位居世界首位。目前，我国已知食用菌近950种，进行人工栽培的食用菌约有六十余种，例如双孢菇、香菇、金针菇、平菇、凤尾菇、秀珍菇、滑菇、竹荪、毛木耳、黑木耳、银耳、草菇、银丝草菇、猴头菌、姬松茸、杏鲍菇、白灵菇、灰树花、皱环球盖菇、长根菇、鸡腿蘑、真姬菇等。除人工栽培食用菌外，我国还大力发展了以灵芝、冬虫夏草、茯苓等为代表的药用菌产业和以松茸、牛肝菌、块菌、羊肚菌等为代表的野生食用菌产业。仅松茸一项，2003年出口创汇就达5,000多万美元。

近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。

（四）、全国食用菌的生产发展很不平衡

中国的食用菌重点产区主要分布在黑龙江、河北、河南、山东、浙江、江苏、福建、广东和四川等省。全国有两个省年产量超过100万吨，3个省超过50万吨，6个省超过30万吨，4个省超过10万吨。但是，全国食用菌的生产发展很不平衡，西部地区发展尤为缓慢。全国最大食用菌生产基地是古田县，该县食用菌生产量大，出口量为全国之冠，是中国食用菌之都。尤其是银耳（白木耳）产量占世界的90%。

（五）、食用菌是我国重要的出口创汇农产品

食用菌是我国重要的出口创汇农产品，2003年出口创汇已超过6亿美元。据中国海关总署统计，出口量在万吨以上的国家和地区有12个：日本、香港、韩国、德国、加拿大、马来西亚、美国、意大利、荷兰、俄罗斯联邦、爱沙尼亚和台湾省。出口值在500万美元以上的国家和地区有15个：日本、香港、德国、韩国、意大利、美国、马来西亚、加拿大、荷兰、澳大利亚、俄罗斯联邦、爱沙尼亚、台湾省、法国、印度。总之，食用菌产业在发展我国农村经济、帮助农民脱贫致富、开发新的食品和药品资源、保障人民健康等方面做出了重要的贡献。

四、食用菌产业发展趋势

近年来，中国食用菌产业在增加产量的同时，更加注重提高质量、保证安全，食用菌生产开始从数量增长型向质量效益型转变。食用菌产业实现由数量型增长向质量效益型增长转变的目标，将向以下方面发展：

（一）特色菇业

利用本地自然资源、市场和技术等优势，瞄准市场需求，引进或开发1—2个适合当地发展名优珍稀品种，实施产业化开发，形成从菌种生产、商品菇种植、病虫害防治、产品包装和加工等一条龙的产业化生产，并组建科技、信息以及产地专业批发市场和远销组织等为一体的服务体系，最终形成规模特色。

（二）生态菇业

无公害种植技术，把保护菇业资源与环境和菇产品的卫生安全融为一体，最终实现菇业可持续发展。我国加入WTO后，必须发展生态菇业技术，只有实现无公害种植，才能生产出安全的菇产品，这样，我们的菇产品就更易打入国际市场。

（三）创汇菇业

瞄准国际菇菌产业市场，充分挖掘本地菇菌产品的资源与技术优势，种植一些创汇品种，如白灵菇、杏鲍菇、真姬菇、杨树菇、茶薪菇、松毛菇、牛排菇、金福菇以及优质花菇、蘑菇、滑菇、木耳等。

（四）休闲菇业

随着人们生活水平的提高，节假日增多，人们的消费需求也随之向多样化方向发展，对菇产品的需求不仅仅是为了满足食用，而且要满足休闲度假，美化环境等多方面的需求。因此，应将菇产业种植生产与旅游观光、采摘自食、观赏、盆景等综合开发结合起来，协调发展，建立一批环境优美的休闲菇业基地，通过食用菌观光旅游，使生活在城市中的人们了解一些菇业基本知识，欣赏购买新特菇菌，采摘鲜菇菌子实体，体会一下收获的喜悦。与之相关的设施菇业，盆景制作技术，珍稀品种栽培技术和配套相关产品开发技术将得到发展，成为菇产业中的一项新型产业。

（五）保健菇业

食用菌目前主要用于菜肴，它营养丰富、味道鲜美、誉称为“山珍”，如洁白肥嫩可口的草菇、味如鸡丝的鸡腿菇、黏滑多胶的木耳、清嫩可口的竹荪、香郁诱人的香菇、肉质细腻的口蘑、鲜美质脆的羊肚菌、水果清香的鸡油菌、鲍鱼海鲜风味的侧耳等，都是享誉古今中外的美味营养食品。但近几年来部分品种发展过快，出现供大于求，深精加工没有跟上的现象。由于人们生活水平的提高，对保健类的菇产品情有独钟，把食用菌所具有的蛋白质、维生素和多糖成分等渗透到各种糖果中，或把食用菌直接制成风味食品，使消费者在食用这些产品时，一方面获得美味享受，一方面又获得食用菌提供的营养和免疫保健功能。如木耳糖、灵芝糖、平菇花生糖、香菇软糖、猴头牛皮糖、奶耳蛋白糖及香菇松、香菇笋豆、金针菇干、油浸金针菇、蜜银耳、桔瓣银耳、冰糖樱桃银耳、银耳果冻、咸辣菇条、菇类豆酱等。另外，食用菌还有经过精加工的口服型和外用型的美容制品以及灵芝胶囊、菇菌片、密环菌片、云芝多糖片、健肝片、舒筋散、云芝肝肽等产品。

总之，在产品结构上，发展优势产品，开发珍稀品种；在生产技术上，向机械化、集约化方向发展，提高劳动效率和产品质量；在生产经营上，坚持走精深加工的道路，开发保健食品，提高综合效益；在产品流通上，发展专业批发市场，在大中城市建立配送中心和连锁店，使小包装鲜菇直接进入超市柜台。在食用菌消费上，努力宣传食用菌文化，食用菌产品已作为健康、时尚食品摆上家庭餐桌；在对外出口贸易上，加强对外宣传，扩大国际交流合作，拓宽出口渠道，开拓多元化国际市场。中国食用菌产品正稳步走向世界。

第四篇：关于发展食用菌产业的看法

关于发展食用菌产业的看法

随着社会发展和人们生活水平的提升，人们对日常饮食的健康安全开始日益注重。食用菌因其特有的优势为百姓所喜爱，被人们喻为“绿色食品”。目前世界上的食用菌约1000多种，而我国只有700多种，人工可以种植的只有60多种，只占整个食用菌总类的2%左右。

而食用菌产业作为国际性的“健康食品”标志性产业，无疑具有十分广阔的发展前景和效益空间。纵观我国的食用菌产业会发现这既是一个朝阳产业，但更是一个年轻的产业。从我国人工规模生产香菇等食用菌算起至今仅30来年时间，许多人还不认识食用菌或认识不多。从整个发展趋势看，将来的菌业可能成为一个独立产业。从大农业的角度来看，将来要分为植物类，动物类和菌类.从食用菌价值上来看，食用菌将成为第三世界主要蛋白质的来源。如风尾菇和牛肉，猪肉含的各种成份基本相似。从销售情况看，食用菌的销售量有大幅度增加，如日本近20年消费量增加了二百多倍。

因此而言，食用菌前景广阔，发展空间很大。若加之地方各级政府的重视，栽培的原料丰富，技术更容易掌握的话，未来的食用菌产业将成为一个独立的产业，成为广大农民朋友脱贫致富的好项目。另一方面，发展食用菌产业特别是发展精深加工的食用菌产业将更有利于进一步延伸食用菌产业链，提高其产品附加值，从而实现整个食用菌产业的可持续发展。

所以，从国家到地方都应该提高发展食用菌产业对农业循环经济的促进与作用的认识，加大对食用菌产业的扶持力度，加强对食用菌营养、保健、抗病、防病等功能与作用及食用菌栽培、加工、烹调等方面的宣传报道，食用菌企业更要注重市场的研究与开发，努力推进食用菌产业的发展。

第五篇：浅谈食用菌产业发展的前景

浅谈食用菌产业发展的前景

农民脱贫致富的“短、平、快”项目食用菌是农村脱贫致富奔小康的“短、平、快”项目，具有显著的经济、社会和生态效益。自然界有大型真菌

3800——4000种，其中食用菌约2000种。目前世界上人工栽培的食用菌已超过40多种。食用菌对观代人的诱惑，不仅仅在于它色香俱佳，老幼皆宜，更重要它是安全、优质、保健、无污染、高营养的天然绿色食品，已被国际公认为是绿色食品中的珍宝。因此，在我市开发食用菌产业有很大潜力。—、发展机遇良好我国栽培食用菌的历史悠久，是世界上最早认识、食用、栽培食用菌的国家之一。在国家实施“星火计划”、“扶贫计划”、“菜篮子工程”等一系列重大举措中，都把食用菌列为重点项目。目前，市委提出“举特色旗，走富民路、建小康市”的总体目标和“一纲九目”的发展思路,给我市食用菌特色产业发展创造了前所未有的机遇。近年来，我市食用菌产业虽然没有形成规模化，缺乏宏观调控，种类单一，品种老化，科技含量低，呈无序状生产。但是，市委、市政府对食用菌产业高度重视，安排县级分管领导牵头，积极争取食用菌开发项目，建立健全食用菌开发和科研机构，引导科技工作者和广大群众用先进的生产技术和管理方法，培育高产、抗杂的优质品种，利用玉米芯、麦秸、稻草、木屑、豆秸等农林作物废弃的下脚料大规模生产木耳、香菇、猴头、银耳、金针菇、平菇、天麻、猪苓等食药用菌，并在全市范围内建立产、供、销一条龙的服务体系，有效调整农业产业结构，切实增加农民收入，努力提高城乡居民生活水平，大力发展区域经济，真正做到把食用菌产业做大做强，使其成为我市社会主义新农村建设的生力军。

二、增收效果明显食用菌是农民增收的重要项目之一，该项目投资省、见效快、消耗低、产出大、效益好。我市地处甘肃东南部，气候温和，雨量充沛，光热资源丰富，食用菌种类和栽培食用菌的原料较多，适宜各种食用菌的生长发育。如在大田的生态条件下，一年生产六茬，每667m2地一年可产菇(耳)24000千克，年产值51000元，纯盈利27000元，是当地蔬菜生产效益的10倍；庭院经济栽培面积66.7m2，年产鲜菇(耳)2433.08千克，年产值5118.08元，年利润2743.66元，一个五口之家，人均收入548.67元。康县、武都区、文县、徽县、成县等县(区)的一些乡镇不少农民因在家庭小规模栽培平菇、木耳、香菇、金针菇、猪苓、天麻等而过上了幸福的日子，一部分群众已迈上小康路。由此说明，发展食用菌可获得显著的经济效益。

三、保健性能突出食用菌中含有丰富的蛋白质、脂类、无机盐、维生素和活性酶，是人体必须的营养物质，具有提高免疫力、延缓衰老、促进生长发育、改善肠胃功能、增强记忆力、改善骨质疏松、调节血脂、降低血糖、抗癌、美容减肥十大保健功能，长期食用有利健康，防治高脂血症、高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病、肥胖症等现代病。营养科学家综合评定结果发现，食用菌是优质的绿色食品。近年来，随着社会的进步、科技的发展、饮食观念的更新和整体生活水平的提高，用食用菌制成的酒类、饮料、调料、冲剂、酱渍、方便食品、风味食品等系列保健食品，以其天然的质地日益受到人们的喜爱。菌类食品逐渐被人们重视并发展起来，正在成为重要菜肴部分，已融入百姓的餐饮之中。科学养生，增进健康，追求三低一高(即低盐、低糖、低脂肪、高蛋白)的健康饮食新观念，将成为陇南人民新的饮食潮流。

四、市场前景广阔目前，陇南市场上虽然有平菇、香菇、金针菇、木耳、双孢蘑菇、猴头、银耳、茶树菇、竹荪、牛肝菌、天麻、猪苓等食用菌，但这些菌类产品大部分都是从康县、汉中等地出产的。如果有效地整合食用菌科技资源，建立和完善食用菌科技开发机构，引导和开发食用菌产业，促进科技成果

向生产力转化，为人们生产高蛋白、低脂肪、低热量的食用菌保健食品。这样，不但可以满足当地市场的需求，提高人们生活水平，而且还能出口创汇，增加农民收入，加快全市社会主义新农村建设步伐。21世纪初是我国现代化建设三步战略目标的关键时期，人民生活将提高到一个新水平，据有关专家预言，食用菌将成为21世纪的主要食品之一。这给食用菌产业提供了广阔的国内市场，同时由于我国已加入WTO，也为食用菌产业发展开辟了广阔的国际市场。专家预计，2010年我国食用菌鲜品总产量将达到一个新的高度，出口创汇近8亿美元，2015年将出口创汇约9亿美元。可见，在我市发展食用菌产业前景广阔。