新厂房员工食堂建设方案(原稿)

第一篇：新厂房员工食堂建设方案(原稿)

食堂建设方案



一、方案一：外包经营



二、方案二：公司自营

新厂房员工食堂建设方案

为解决新厂房搬迁后，员工的就餐问题，综合为以“为员工营造一个舒适的就餐环境、健康安全、美味可口的用餐标准”为目标，开设食堂建设工作，以确保员工投入工作的体力、精力、效率。目前公司员工定编人（实际员工人数人，常驻公司人员有人左右），集团员工人左右，因此建议新厂房需满足人左右同时进餐的规模。同时考虑到新厂房的地理位置的实际情况建议每日中午向员工开放，开放时间分别为：午11:30-14:00 根据以上情况拟定如下员工食堂建设方案：

方案一：外包经营

选择适合的团餐供应商进驻公司，由承包公司负责我公司食堂的经营管理，具体如下：

一、管理人员设置及职责：

增设后勤管理专责一名，任职要求：熟悉厂区后勤管理，包括员工食堂管理、宿舍管理等，具备一定财务基础知识。岗位职责：负责食堂工作的日常管理及监督、承包商的沟通协调、员工用餐管理以及员工满意度调查等。

二、员工用餐标准：

午、晚餐分标准餐和商务餐

1、标准餐12-15元/份，包括两荤两素一汤一份水果

2、自选餐18-20元/份（仅限午餐），6-7个菜品任选（自助形式）+水果。

3、商务餐主要针对商务宴请，根据菜单点选，餐费根据菜品定价而定。

建议公司按12元/天/人补贴员工，商务餐由宴请员工自行支付后根据相关政策报销。因加班而产生的餐费，按原加班餐费补贴报销。

三、承包商选择：

采取招投标形式，对承包商的公司资质、菜品质量、管理水平、服务水平等各方面进行全面考察，慎重选择。（具体招标文件见附件一）

四、合作方式：现场加工

目前团餐合作方式有：

（1）现场加工：面向企业内部有供餐加工场地，具备生产加工条件、符合环保要求，可以采用现场加工的供餐模式，实地制作用餐。

（2）现场分餐：面向企业内部不具备生产加工条件，有固定集中的就餐场所且具备分餐的条件，现场允许有油烟产生的餐饮需求。

（3）盒饭配送：面向企业内部不具备生产加工条件，且不具备固定集中的就餐场所，采取的中央工厂打包成盒配送供餐。

根据我司实际需求，不建议选择“现场加工”合作模式。

五、设备采购：

经综合办调研，目前市场上的团餐承包商一般不提供厨房设备，部份大型承包商进驻就餐员工多于500人的单位，方可自备厨房设备，以自付盈亏的方式进行合作，而目前我司还无法满足。

而所有设备购置安装费用预计在15-20万左右。

六、结款方式：月结

承包商以刷卡机记录原始数据为准，根据每月实际用餐人次与我公司进行费用结算。

七、消费方式：

方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格从360-800元）

公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费，每月1-5日，行政部将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对，并以此为依据与承包结算；

方案三：现金消费

公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式进行消费。为了便于公司管理，建议采用方案一。

十二、优劣势：

1、优势：

（1）承包商为专业餐饮公司，对于厨房餐厅的管理更为专业细致。同时，厨师资源丰富，可根跟需求在各个合作单位间调配厨师，以丰富菜品口味。

（2）承包商有丰富的进货渠道，原料物品选择更多，成本控制合理。（3）公司与承包商合作减少经营风险，承包商对食品安全负全部责任。

（4）公司每月支付承包商约20元/天/人*200人*22天=元（200人为预估用餐人数）；由此产生的水电、燃料费用约为元/月左右。

2、劣势：

（1）由于承包商有自付盈亏性质，在充分考虑自身成本及盈利的情况下，员工实际享受到的餐标预计仅6-7元/餐左右。

方案二：公司自营

公司自聘厨房工作人员负责管理员工食堂，具体如下：

一、人员增补：

1、增设后勤管理专责一名，熟悉厂区后勤管理，包括员工食堂管理、宿舍管理、交通车管理等，具备一定财务基础知识。负责食堂日常帐务管理、来料验收、员工意见收集等工作。

2、食堂负责人一名，全权负责食堂日常管理，包括：物资采购和管理、物资供应商的管理及沟通协调、菜品验收以及员工意件的改进执行等。

3、厨师两名（红、白案各一名），对饭菜、早点的具体操作、急需物资的采购、及采购物资的验收等；

4、杂工2-3名，负责菜品分发、厨房、餐厅及食堂周边的卫生打扫和清洁、菜品的切洗以及餐具的清洗、消毒；

人力成本约为15000-16500元/月并考虑为其提供住宿。

二、员工用餐补贴： 午餐分标准餐和商务餐

1、标准餐元/份，包括

2、自选餐元/份

建议公司按天/人补贴员工；商务餐由宴请员工填写申请单，由部门负责人签定确认后交行政部，费用将分摊到各部门。因加班而产生的餐费，按原加班餐费补贴报销。

三、消费方式：

1、方案一：刷卡消费（我公司自备刷卡机，价格从360-800元）

公司将用餐补贴输入员工就餐卡，员工凭卡消费，费超出补贴部分可在公司财务部交现金后凭收款条到行政部充值。

每月1-5日，行政部将上月充值的金额和本月食堂刷卡的金额进行统计，形成报表提交财务审对；

2方案三：现金消费

公司按目前形式，将餐补以现金的形式发放给员工，员工以现金形式进行消费，次日上交财务部。

为了便于公司管理，建议采用方案一。

十一、优劣势：

1、优势：

（1）自营食堂不存在盈利，在相同支出情况下，员工每餐吃得更好。（2）公司自选进货渠道，对采购物品更为放心。

（3）公司每月承担费用约人*200人*22天=200人为预估用餐人数）；

2、劣势：

（1）公司管理复杂、管理成本增加、且食品浪费现象不好控制。

（2）公司需自行办理《卫生许可证》，并对员工的食品安全负全部责任，管理风险较大。（3）长期由固定厨师制作饭菜，口味稍显单一，员工容易久吃而腻。

综上，经综合办比较，虽每月的显性支出外包经营比公司自营高（大概高余元），但隐性支出，如：员工体检费用、管理费用以及浪费成本等均无需公司承担，同时公司自营还存在管理复杂、繁琐且风险较高等问题。因此综合办建议员工食堂采用方案一：外包经营的模式。

第二篇：新厂房的规划建设

新厂房的规划建设

一、生产线需要考虑的因素：（要符合正式生产现场管理6S的需要）

1、工艺流程（分为多少工位），此决定生产线的长短，工位的如何布置等

2、工人的站位或坐位；

3、作业指导书的悬挂；

4、照明设施的悬挂；

5、工位物料的存放；

6、物料的输送-----物流的畅通等；保证物流车的行走自如。

7、安全通道的预留；

8、工装板的回程；

9、生产线的生产节拍（以秒为单位的具体范围）；

10、各工位的开关设置是脚动还是手动的；

11、检测仪器如何摆放；

12、部分工位警示灯

13、旋转台的设置；

14、返修线的设置；

15、是否加设检测线；

16、是否加设静音室；

17、包装旋转台设置；

18、电源插座的设置；

19、气源的设置；

20、通风装置；

21、安全网的设置；

22、线体不同颜色的标示；

23、参观通道的预留设置；

24、接地线的设置；

25、防静电设备的设置；

26、车间是否有加湿装置

27、是否需要防尘设置；

28、是否设置升降梯。

备注：6S的含义是，整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。

二、预加工设备采购及安装需要考虑的因素：

1、按照工序的流程来安装设备，保证运送物料最短程的原则；----物流最优化原则

2、设备的安装要保证平稳性，是否需要重新建地基；

3、安全网的设置；

4、加工废料的存放及运输；

三、工艺装备：

1、为实现批量化、生产节奏快，需添加工装设备；如：辅助工作台，刀具、夹具、量具、辅具，送料车等；

四、为了创建一个整洁、舒适、高效率的工厂，必须具备以下因素：

1、车间的整体布置必须满足井然有序的原则，这就要求我们在布置生产线时考虑人、机、料、法、环5个环节；做到6S的合理化。

2、人：一天按8小时记，平均生产节拍设置为1件/20秒，一天需重复动作为：3X60X8=1440次，为防止出错率，首先考虑人的疲劳强度，设置线体的高度为850mm（或者矮一些），建议采用坐姿，局部工位采用站姿；为减少辅助工时，坐姿工位的座椅采用可滑动座椅，这样在拿放物料时更快捷；效率得到提高。为了减少上下工位的等待时间，建议生产线工位间可放置俩个工装板为宜，相应生产线会加长一些，对后期新开发的产品

会有更好生产伸缩空间。这样根据工艺的复杂程度可以添加或者减少。这样产品的复

杂程度决定人员的多少。从制造成本上就可以严格控制人的成本。

3、机：生产线及设备的零停机是目标，这要求的是如何对设备的保养，一旦对设备确定

责任人，必须按照规定对设备的定时保养，相应的设备要求，要以警示的方式明确在设备显眼的地方，同时要求对操作工定期培训，设备检修要求是专人负责，只能在生

产线及设备停下来之后进行排查，在检修期间，要悬挂设备正在检修，请勿动等标示。

设备工每天定时到生产线进行巡检，对存在的问题及时做到早发现，早检修。

4、料：在建生产线时，对于料的物流问题要求是快速便捷为最好，所以要有物流通道，便于JIT生产，建立每种物料的使用状态，做到工位班后零库存。仓库外购物料要求外

协厂家提前一天送货，保证库存量最小。

5、法：体现在工艺纪律、劳动纪律方面；管理人员的执行力如何，原则性如何直接反映

在产品上。制定法的人员包括作业指导书、检验知道书，岗位职责书，三应（应知、应会、应作）作的如何有相应的文件支持。法执行的力度最重要的要点是：要加大培

训教育力度。是不知道的做到知道，知道了以后学会遵守。这些多需要激励机制的支

持，与工资挂钩。

6、环：目视管理、看板管理、6S管理相结合，要求员工做好“工位老板”，以厂为荣的主

人公意识，员工共需要做到的是：班前班后生产停线时均是打扫时间，员工自己建设

时间，进行班组管理，提倡员工的合理化建议，每月两次的盘点时间，可定在月中的周五下午（15：30-17：30）和月末的周五下午（15：30-17：30）；建参观通道，对外

宣传的窗口；建立员工的自豪感。

目前购买设备之前需要了解的情况是：

1.购买高精密冲床：电机矽钢片的规格(mm)：长X宽X高=

决定采用单曲柄还是采用双曲柄冲床取决于：一次冲一个还是一次冲两个，一次冲一个的原材料比较浪费，那么采用的单曲柄冲床成本相对低一些；一次冲两个原材料利用率高，那么

采用的双曲柄冲床成本高一些。

如：韩国SDH公司的冲床：SDH-125HU的成本在：19万美元，而SDH-210HU的成本在：

29.5万美元；

台湾高速精密双曲轴冲床：TDH-125的成本在：120万元人民币，TDH-125的成本在：200

万元人民币左右，日本AIDA精密冲床未给价格，估计会相对价格高一些，从他们了解到中国有70%的冲床

都是他们家生产的。

2.购买绕线机：首先要知道电机线圈的规格，这样才能选定用什么样的绕线机，绕线机需要

根据规格来配；

3.购买定、转子测试仪也需要首先确定定、转子的规格、种类、用途，厂家根据这些参数来

进行配置；

4.对于建生产线需要提前作的是：首先是产品的工艺流程确定，有多少工位，确定检测的项

目

设备BOM：

（1）绝缘体加工机；

（2）绕线机（主绕组）；

（3）嵌线机（主绕组）；

（4）线圈整型机；

（5）送线机；

（6）绕线机（副绕组）；

（7）嵌线机（副绕组）；

（8）整型压机；

（9）连线机；

（10）导线切割机；

（11）（热电偶）剥线机；

（12）引线装配机；

（13）标签机；

（14）气焊机；

（15）输送线；

（16）热套设备；

（17）成型模；

（18）半成型压机；

（19）扎线机；

（20）成型压机；

（21）试走台；

（22）测试室；

（23）浸渍设备；

（24）轧光设备；

（25）浸渍设备；

（26）干燥室；

（27）倒角机；

（28）夹具；

（29）数控车床；

（30）擦光机；

（31）硅钢片热处理炉；

（32）镗床；

（33）擦光机；

（34）示波仪；

（35）平衡试验机。

（36）定子测试仪

（37）转子测试仪

（38）矽钢片冲床

（39）包装捆扎机

第三篇：员工食堂承包方案

九方大酒店,是一家南车集团接待各国以及全国人士,来公司恰谈的重要窗口.自2001年公司对酒店解制以来,酒店得到了距大变化,由亏损到赢利再到创造业绩.一直以来这都是领导经营有方,由各个档口实行承包得以体现,造出成效.现在我向向酒店提出建议:作为酒店的员工食堂是否也能跟其它档口一样实承包呢?如果可以的话,我将愿意按照酒店的要求来实行,更好地搞好员工食堂.一、具体的合作方式

A、酒店提供的水电将由承包人承担。

B、酒店委派工作人员由承包人安排并直接由酒店廉管。

C、承包人负责厨房员工的工资、福利及保险等费用将由酒店统一进行。

D、食堂工作人员将由承包人认定，以适合酒店大部份员工的口味，确保口味更新。

E、每天各餐有多样营养菜式由员工自由选择，伙食费每天每客为8元，可为高层管理人员提供更丰盛的菜式，丰俭由人。

F、酒店先暂付伙食费，每1个月双方结算一次，结算后一次付清（具体面议）

G、就餐方式 在上班员工分早.中.晚.夜宵,特别是不能带餐,徐当班在外

二、食堂托管的优势

1、劳 务 费 减免对厨房工作人员的工资、奖金、福利和劳保等负担。

2、原料采购 片区统一采购、配送，可降低原材料成本，优化资源配置。

3、菜 谱 进行专业的膳食搭配，保证营养素的摄入以及提供品种多样的菜谱。

4、管理经营 受托方以非摩擦经济为导向，用专业知识管理运营，减少浪费、降低成本、提高人力资源利用率。

5、信息收集 专业的膳食服务，每时每刻都在收集各种信息，能够及时有效地做出改善方案。

6、食品卫生 食品原料经卫生监测中心严格检测。

7、卫生管理 受托方定期的卫生监督及彻底的巡回指导检查。

三、我们的优势集团统一采购：

期具有完善的物流配送网络，配有蔬菜、调料、粮油等厨房用品的销售网点；派专人专车从事配送，能快速准确准时地运送到所指定的地方，确保新鲜、卫生及物美价廉。

健康营养食谱： 得以确保食物的色、香、味以及成分，避免员工因厌食、偏食而造成对身体的伤害，四季变化的菜色让您的员工吃得更称心如意。

就餐可分套餐制或自由选餐制，参考餐标如下（具体面议）：

2.50元/餐(一小荤二素菜)，米饭、汤任食。

3.00元/餐(一大荤二素菜)，米饭、汤任食。

3.50元/餐(一大荤一小荤一素菜)，米饭、汤任食。

4.00元/餐(一大荤一小荤二素菜)，米饭、汤任食。

5.00元/餐(一大荤二小荤一素菜一份水果)，米饭、汤任

第四篇：员工食堂成本核算方案

员工餐成本核算办法（草案）

为了规范员工餐厅管理，严格成本核算，控制餐厅浪费，提高服务质量，根据市场行情，综合酒店实际制定本办法。

一、成本核算

1、用于员工餐厅加工食品的主料。如:大米、面粉、肉、蔬菜等。

2、用于员工餐厅加工食品的作料。如:食油、食盐、酱油、醋、佐料等。

3、专门用于员工餐厅的燃料。

4、专门用于员工餐厅的一般设备。如:炊具等。5人工及福利：包括工资、医疗保险金、养老保险金、失业保险金和节假日加班补助等。

6、员工餐厅厨师在员工餐厅所使用的卫生用品和劳动保护用品。如:抹布、纱罩、卫生服、巾、手套等。

7、设备及炊事机械、厨具、餐具维修费用（日常保养维护）。

二、原料的采购、存贮及领用

1、任何原料采购都必须当场验证所有参与人员必须集体审签，凭原始证件进行财务核算。

2、主料和辅料的原料存放应分类。合架、隔墙、离地存放。本着先进先出的原则，确保原料不变质、不过期，若有变质过期的原料应及时处理。

第五篇：员工食堂承包方案

员工食堂承包方案

众所周知，一个企业膳食的好坏，直接影响到员工工作的积极性及企业的经济效益。如果要让全体员工全身心地投入到生产经营工作中，就要为他们营造一个如家的感受和企业的温暖，为他们提供一个科学的膳食计划。我们秉承“科学管理、规范经营、诚信为本”的理念，“为顾客提供健康和安全的饮食服务”的宗旨，实行统一采购、统一配送的运作方式。专业事情专业人士做，为满足这种需要，我们用心经营，货源团购，价廉物美，能保证高质量的伙食供应。实现客户期望，创建满意食堂。

一、食堂承包方式

由我方委派专业厨房工作人员及管理人员到贵公司进行专业厨房管理、经营，为贵公司员工提供膳食服务。员工一天三餐，中餐最低保证两菜一汤，餐费5.00元；早餐晚餐根据实际情况现定，管理人员另议，丰俭由己。贵公司只需为我们提供厨房现有厨具、水电、燃料、住宿即可，其他费用由我公司负责承包，规范经营。

二、食堂管理方案、做好厨房卫生工作，餐具每天、每顿全面消毒，厨房工作人员均持健康证上岗，并遵守贵公司一切厂规。2、有关贵公司管理人员可进行对厨房次日采购的物品

数量、质量、卫生监督，以促进工作。、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜，并不断听取多数员工意见进行改进。、蔬菜、肉类、油类，经肉联厂及卫生部门监认。

三、食堂承包优势、每周日向贵公司员工提供公布下周菜谱，并按贵公司规定的膳食费用、每周菜谱及份量进行操作，讲究饭菜质量，粗菜细做，细菜精做，做到卫生、味美菜品多样化。2、可实施预付膳食费用，或先吃后付等灵活承包方式，结账方式可面议。、遇有节假日，可负责为贵公司员工加餐，热天可免费提供凉茶。

4、我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。

四、承包获利方式、为适应社会发展和市场竞争，我们不断扩大市场网络信息，物品原料团体采购，直接采购于主要产区，及批发基地，以购多价廉从其差价获取利润。、厨房工作人员和管理人员经专业培训，避免不必要浪费，降低成本，并提高效益。、控制加工成本。每月进行菜单分析，在客户满意的情况下，在原材料挑选上进行价格的搭配以达到成本的控制；另一方面，厨师长在制定菜单上充分考虑原材料，尽量用完原材料的全部并全面搭配。

4、努力钻研烹调技艺，搭配对路的菜品，销售过程中控制每单位菜品的重量，加强预估核算，减少剩菜浪费。

五、就餐方式

就餐可分套餐制或自由选餐制，（具体面议）：员工一天三餐，中餐餐费5.00元(一荤一素菜)，饭、汤任食。早餐晚餐根据实际情况现定，贵公司人员也可以根据我们制定的菜谱现点现做，丰俭由己。我们从事餐饮服务多年，积累了丰富的餐饮行业管理经验，现已拥有众多的烹饪人才；条件允许的话可以与各地养殖、种植基地、蔬菜批发市场直接联合，降低原材料采购成本的同时，丰富了员工餐桌。公司将为客户提供最完善的服务。每周食谱均由经验丰富的厨师共同研究制定，做到卫生安全、营养丰富、味美价廉。我们在加强管理、卫生生产的同时，为满足客户对菜品口味不断翻新的要求，定期相互调配各分店厨师，力求常变常新，努力将每餐做到精细美味。每周进行菜单更换，让顾客久吃不腻。有了贵公司的大力支持，我们坚信我们的合作会非常成功。