食品可追溯制度

第一篇：食品可追溯制度

食品可追溯制度

一、储存

第一条

为保证对食品实行科学、规范的管理，正确、合理地储存，保证食品储存质量，特制定本制度。

第二条

按照安全、方便、节约、高效的原则，正确选择仓位，合理使用仓容，“五距”适当，堆码规范、合理。

第三条

应按照经营规模的需要，配备符合规定要求的底垫、货架等储存设施，配置必要的温湿度监测和调控设施。

第四条

应设置温湿度条件适宜的恒温度。根据食品储存条件要求，应将食品分别存放于常温库、阴凉库等。对有特殊温湿度储存条件要求的食品，应设定相应的库房温湿度条件，保证食品的储存质量。

第五条

按照食品性能，对其实行分区、分类储存管理。第六条

根据季节、气候变化，做好库房温湿度管理工作，并根据条件及时调节温湿度，确保食品储存安全。

第七条

对不合格食品实行控制性管理，不合格食品应单独存放，专帐记录，并有明显标志。

第八条

储存中发现有质量问题的食品，应立即将营业场所陈列和库存的食品集中控制并停售，报相关部门处理。

第九条

做好储存食品的帐、货管理工作，按月盘存，确保帐、票、货相符。

第十条

保持库内环境、货架的清洁卫生，定期进行清理和消毒，做好防盗、防水、防潮、防腐、防鼠、防污染等工作。

二、出库

第一条

食品出库工作由食品仓库管理员负责。

第二条

食品出库凭“食品出库单”。由领用单位填写“食品领用单”，管理员按照实际品种和数量发放食品，对库存暂不足的品种，均向请领单位说明情况，并尽快请购。

第三条

严把质量关。食品出库时，仓库管理员和领用者必须以认真负责的态度，检查质量和有效期，核实品种，规格等，严防变质失效的食品出库。

第四条

食品领用单经领用者和库管员签字，作为存档，以备查。

第五条

仓库管理员须认真及时销帐，确保帐物相符。

三、不合格产品处理制度

第一条

质量不合格食品不得采购、入库和销售。凡与法定质量标准及有关规定不符的食品，均属于不合格。

包括：

（一）食品的内在质量不符合国家法定质量标准及有关规定的食品。

（二）食品的外观质量不符合国家法定质量标准及有关规定的保健食品。

（三）食品包装、标签及说明书不符合国家有关规定的保健食品。

第二条

在食品验收、储存养护、销售过程中发现有质量问题时，应及时确认，确定为不合格的食品应存放于不合格区，做出标识。

第三条

质量管理员在检查过程中发现不合格食品，应及时通知仓管员、营业员等立即停止出库和销售，同时将不合格食品集中存放于不合格区，做出标识。

第四条

食药监部门检查、抽验发现不合格品，企业应立即停止销售，同时，将不合格食品移入不合格区，做好记录，等待处理。

第五条

不合格食品应按规定进行报损和销毁。

第六条

不合格食品的报损、销毁由质量管理员统一负责，其他各岗位不得擅自处理、销毁不合格食品。

第七条

不合格食品的销毁时，应在质量管理员和其他相关部门的监督下进行，并填写报损销毁记录。

第八条

对质量不合格的食品，应查明原因，分清责任，及时制定与采取纠正、预防措施。

第九条

应认真、及时、规范地做好不合格食品的处理、报损和销毁记录。

第二篇：食品可追溯制度等保证食品安全制度

对食品的生产、经营、流通和销售的全过程进行全方位监管，建立食品安全可追溯制度，哪种食品哪个环节出了问题，要做到来源可追溯、去向可查证、责任可追究。

当前，对饮料、乳制品、冷冻饮品、火腿肠、糖果、袋装豆制品的安全执法检查，严厉查处销售无“QS”标识的食品、假冒仿冒知名品牌食品、过期变质食品和“三无”食品等食品安全问题，追根溯源，一查到底。

除了加强食品安全的监管，还要加强对企业负责人和员工的职业道德培训，以提高他们的职业操守。食品仓库管理制度

① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常；

② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存；

③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品；

④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放；

⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁； ⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。食品销售制度

① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品；

② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品；

③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒；

④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟； ⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

食品采购、验收管理制度

① 从生产单位、批发市场等采购的食品，应当查验、索取并留存供货者的相关许可证和产品合格证明。

② 从固定供货商或供货基地采购的，应当查验、索取并留

食品可追溯制度等保证食品安全制度 存供货商或供货基地的资质证明、每笔供货清单。

③ 从超市、农贸市场、个体经营商户采购的，应当索取并留存采购清单。

④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容；

⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

⑦ 餐饮用食品采购必须索证，建立食品索证登记档案，索证要有专人管理。

单位（负责人）：

日 期：

第三篇：产品质量可追溯制度

产品质量可追溯制度

1目的

为了防止在产品的生产过程中混淆及误用产品，更好的分析不合格产品并采取纠正措施，以实现必要的产品可追溯性，确保产品能追溯至其原始状态。2范围

适用于本厂采购、生产、交付的产品。3定义

可追溯性是指通过记录来追溯产品的生产历史。4职责

4.1供方：负责对提交给本厂的产品进行标识。4.2供应科：

4.2.1负责监督供方对提交给本厂的产品进行标识。4.2.2负责标识购进物品的产品属性。4.3质检科：

4.3.1负责标识经检测后产品的合格状态。4.3.2负责监督生产现场、仓库物品的标识情况。4.3.3负责追溯产品的形成过程。

4.4生产车间：负责标识使用中的原料及生产过程中的产品。5管理方法

5.1产品标识的内容：产品的名称、批号、数量、状态、检验人员、检验时间等。

5.2标识的方式：可采用分区域挂牌、贴标签等方式。5.3进厂原料的标识

5.3.1如供方所提交产品的标识已清楚的标明了产品的属性，且该原料容易区别、辨认，本厂可以不再对该物品进行标识。否则仓库需采用分区域、张贴标签等方式对不同品种、规格、型号的材料进行标识。5.3.2原料的检测状态的标识：原料在未检验之前需放入规定的区域，标明“待检”。检验后合格品入库，按照5.1及5.2的要求进行标识。不合格品放置在特定区域内并做好退货准备或相关处理工作。5.4在制品的标识

5.4.1如在生产过程中产品本身的属性及批号等无法识别又要转入下道工序时，应对产品进行标识。

5.4.2在制品检测状态的标识：在未进行规定的检测之前须标明“待检”标识，并存放于规定的区域。检测之后由质检人员在标识牌上标明产品的状态并签名，不合格品放入规定的区域存放、标识，由质检科进行后序的跟踪处理。5.5成品的标识

5.5.1未进行检测的成品须标明“待检”标识，并存放于规定的待检区域。检测之后由质检人员发放产品合格证，在合格证上需标明产品的名称、批号、规格、执行标准、检测人、生产单位等。经检测后不合格品放入“不合格品”区域存放，由质检科进行后序的跟踪处理。5.6标识的保持管理 5.6.1产品的标识不能因搬运、雨淋、管理不善而消失，以防止产品误用或不合格品流入下道工序，以保持其可追溯性。

5.6.2发现标识不清或无标识的产品，应立即向标识的责任部门或质检科报告，产品暂停流转、使用，直到重新检测、确认、标识后方可流转和使用。

5.6.3质检科负责对产品的监视和测量状态的标识进行管理，各相关职能部门应按照有关程序的规定作好标识，无状态标识的产品不得使用、转入下道工序或出厂。

5.6.4各相关职能部门对标识用标签、标识牌等应有专人保管，不得随意放置。

5.7可追溯性：本厂产品的追溯要求追溯产品所使用原料的名称、规格、型号、批号、相关作业人员及生产环境、生产过程工艺的控制情况。因此，所有工序的生产应在生产过程控制记录上详细注明相关信息。

第四篇：护理质量可追溯制度

护理质量可追溯制度

1、护理质量管理委员会及各质控小组，科室质量控质人员必须高度重视护理质量工作，列入议事日程，做到分工和责任明确。护理部主任、护士长亲自抓，抓管理，勤检查，促落实。

2、建立健全护理质量管理可追溯机制，护理质量管理委员每季度定期对上一季度护理质量检查中反复出现的问题进行分析，评价，对质量标准中不适宜的条款进行修订，以利持续改进，促进护理质量的进一步提高。

3、把护理质量管理贯穿到护理工作的全过程，重点抓环节与终末质量，专项护理质量管理，做到抓质量与完成各项任务相结合，质量与安全相结合，以提高综合管理能力和效能。

4、各质控组在护理质量管理委员会的组织管理下，积极开展工作，对每次检查结果及时汇总分析，将存在问题以书面形式及时反馈到科室，督促科室护理工作的不断改进。

5、各科室针对存在的质量问题，及时组织讨论分析，找原因，制定切实可行的整改措施，积极改进。

6、护理部质控组在各科整改后，及时进行质量复查评价，并将质量考核信息及时上报主管院领导，主管领导针对护理部提出的意见和建议给予批示。

7、对个别科室反复存在的质量问题，经护理部质量管理委员会质控组多次督促无果，按医院的相关规定进行严肃处理。

8、护理质量可追溯程序：护理部质量控制组在质量检查后的24小时内，及时将存在的问题反馈给科室，科室应立即组织本科质控人员及全体护理人员进行讨论、分析、查找原因，制定整改措施，积极改进，并进行效果评价，在1周内向护理质量管理委员会申请复查，护理质量管理委员会接申请后在24小时内做出应答，如遇周末，则在次周周一组织质控组对该科室复查，并做出复查结论

曲沃县中医院护理部

第五篇：《食品可追溯体系》在线作业1

食品可追溯体系_在线作业_1 交卷时间：2016-08-09 10:32:07

一、单选题

1.(5分)食品可追溯代码一般可以用：

A.销售批号＋工厂代码 B.工厂代码＋生产批次组成 C.GTIN＋生产批次组成 D.商品条码代替

知识点： 食品可追溯体系

2.(5分)目前在超市中使用的商品条码，主要得作用就是：

A.对商品品质进行描述，实现“即时数据输入” B.销售者和生产者自行决定

C.对商品进行标识，实现“即时数据输入” D.消费者对商品品质进行描述，确定商品价格

知识点： 食品可追溯体系

3.(5分)按照全球商品统一标识代码的规定，定量贸易是指：

A.交易商品的重量临时确定的贸易

B.交易商品的品质价格、重量确定的贸易 C.交易商品的价格确定的贸易 D.交易商品的重量相对固定的贸易

知识点： 食品可追溯体系

4.(5分)根据《出境水产品追溯规程(试行)》的相关规定，养殖原料批次是：

A.以注册登记备案的原料批为1个原料批

B.以注册登记备案的同一养殖场或不同一养殖场为1个原料批

C.以注册登记备案的同一养殖场或同一养殖塘（网箱）为1个原料批

D.以注册登记备案的不同养殖场，同一个时间捕捞的为1个原料批

知识点： 食品可追溯体系

5.(5分)根据全球商品同一标识代码的规定，应用标识符

A.可以单独使用 B.使用者自行决定方向 C.没有具体意义

D.指明跟在后面的数字所表示的含义。

知识点： 食品可追溯体系 6.(5分)根据《出境水产品追溯规程(试行)》的规定，同一报检批是指：

A.同一报检单位报检（出证）的不同品种的水产品 B.以同一份报检单报检（出证）的同一品种的水产品 C.以同一份报检单报检（出证）的不同品种的水产品 D.以几份相同的报检单报检（出证）的同一品种的水产品

知识点： 食品可追溯体系

7.(5分)店内码的编码是由销售例如鲜肉、水果、熟食等商品时，为了标识这样的重量随机变化的商品销售单元，在商店内部使用的商品条码，店内码一般是由：

A.商店经过秤重后编制的 B.消费者自行编制的 C.预先确定的 D.生产者随机编制的

知识点： 食品可追溯体系

8.(5分)商品条码中的商品项目代码由：

A.厂商自行编制 B.条码管理部门分配

C.销售者和生产者自行决定 D.消费者编制

知识点： 食品可追溯体系

9.(5分)对于某一个商品的促销产品（如加量不加价的促销产品），A.应当另行分配一个新的唯一的商品标识代码 B.根据情况确定是否另行分配一个唯一的商品标识代码 C.可以另行分配一个新的唯一的商品标识代码 D.使用原来的商品标识代码

知识点： 食品可追溯体系

10.(5分)根据《出境水产品追溯规程(试行)》的规定，生产出境水产品的企业应当建立：

A.生产者自行确定产品流向记录 B.按生产日期确定的产品流向记录 C.以原料批为单元的产品流向登记记录 D.在生产批次确定的产品流向记录

知识点： 食品可追溯体系

二、多选题

1.(5分)射频标签和商品条码相比有以下优点：

A.成本低

B.高温、高湿和户外等恶劣条件下使用 C.可识别商品 D.数据可读可写

E.无接触识别、非可视性阅读

知识点： 食品可追溯体系

2.(5分)射频识别技术系统一般包括：

A.射频标签 B.识读器 C.跟踪服务 D.信息处理系统 E.人机对话系统

知识点： 食品可追溯体系

3.(5分)根据有关规定，畜禽标识编码由15位数字及专用条码组成。包括：

A.县级行政区域代码 B.标识顺序号 C.特定畜禽标识代码 D.畜禽种类代码

知识点： 食品可追溯体系

4.(5分)近年来欧盟出台得有关食品的法律法规，在食品安全方面确立了以下哪些新的原则：

A.食品及其原料的可追溯性原则 B.食品生产全过程管理原则

C.确立了食品和饲料从业者对食品安全负有主要责任的原则

D.建立食品安全的“从农场到餐桌”的理念，要对整个食品供应链进行控制

E.政府监管的原则

知识点： 食品可追溯体系

5.(5分)根据《EU Regulation 178/2002》的规定，食品可追溯要做到：

A.政府监管部门必须建立可追溯体系

B.在所有的食品生产加工环节都要建立食品可追溯体系 C.消费者对食品要进行追溯查询

D.食品可追溯体系要保证做到在整个食品供应链中，从前向后、从后向前都可追溯

E.所有的食品或者市场出售的食物都必须有足够的标识，保证食品可追溯

知识点： 食品可追溯体系

6.(5分)商品的一维条码和二维条码的主要区别是：

A.一维条码仅可以对商品的标识，不能对产品进行描述 B.二维条码可以对商品的标识，不可以对产品进行描述 C.二维条码可以对商品的标识，也可以对产品进行描述 D.一维条码可以对商品的标识，也可以对产品进行描述 E.一维条码不可以对商品的标识，可以对产品进行描述

知识点： 食品可追溯体系

7.(5分)《畜禽标识和养殖档案管理办法》规定，牲畜耳标的主编码是：

A.主编码代表牲畜种类和产地 B.可以按行政区域自行确定 C.主编码的第一位代表牲畜种类，D.主编码由7位数字组成

E.主编码的后六位是县（区）行政区域代码

知识点： 食品可追溯体系

8.(5分)2002年美国的《生物恐怖应对法》（《the Bioterrorism

A.记录建立与保持制度 B.预申报制度 C.注册制度 D.反部门垄断制度

E.行政扣留制度

知识点： 食品可追溯体系

9.(5分)实现食品可追溯就要求：

A.消费者掌握食品可追溯技术 B.将记录的所有信息保存

C.按照这些记录的信息可以方便的查询到每一件食品的具体位置和在食品供应链中的位置

D.对从“农田到餐桌”的整个食品供应链的全过程进行记录；

E.所有的信息可以方便的查询

知识点： 食品可追溯体系

10.(5分)食品可追溯体系的主要功能模块有：

A.系统基础数据子系统 B.信息统计分析子系统 C.信息查询子系统 D.信息发布公示子系统

E.消费者投诉处理子系统、系统管理子系统

知识点： 食品可追溯体系

考试成绩 100用时: 4分8秒

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