第一篇：中西方餐饮礼仪对比
中西方餐饮礼仪对比
在中餐和西餐以其各自的特点风靡全球的时候，关于两种餐饮礼仪的对比也开始逐渐吸引人们的眼球。两种饮食习惯代表着两种不同的文化背景，也反映着东西方文化在长期的历史发展过程中演变出来的差异。从中餐和西餐不同的餐饮礼仪中，我们可以深刻地感受到这种酝酿于文化中的不同之处。
中西方餐饮礼仪的对比之处主要体现在用餐餐具，就坐礼仪，进餐礼仪，餐桌用语等方面。
第一，用餐餐具。众所周知，中餐餐具主要是筷子，而西餐餐具主要是刀叉。中国人自古追求“天人合一”，因此，在使用筷子的时候，由于筷子没有戳，刺等不雅的行为，而使筷子成为了人与食物之间一种和谐的媒介体，并且，此时的食物也不再是人类暴力之下的牺牲品。而西方人的刀叉则代表了对自然界的征服，这与他们的祖先以打猎为生的生活方式是分不开的。
第二，就坐。在进餐就坐时，中国人一般喜欢用圆桌，象征“合”，而且主宾为上，尊右卑左，而且古代中国几乎不允许女性参加重要宴席；在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。
第三，进餐礼仪。关于这一点，中西方既有相同之处，也存在不同之处。相同之处主要有：吃饭，特别是喝汤的时候，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴；不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应朝向一边，切忌对着客人，并要向周围的人道对不起；进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。
两种进餐礼仪的不同之处，则与两方长久发展所积累的文化有着密切联系。其主要体现在：
1·在中国，宴席上的长者或主宾是宣布宴会正式开始的人，如果长者或主宾没有动筷子，那么任何人的提前吃饭都是不礼貌的；而西方则是由女主人来宣布宴会开始，这也是西方国家尊重女性的一种体现。
2·中国人喜欢一群人共同吃一桌子菜，显得亲近；西方人都是每人一份，互不影响。中国人吃饭喜欢热闹，而西方人喜欢安静，幽雅的用餐环境。
3·中国人的宴席上讲究“无酒不欢”，每逢宴席必定要喝酒，一个人酒喝得多少代表了这个人今天宴会上的心情；而西方人则很少大肆饮酒，酒基本上都是作为某些菜的配餐一同端上的。
第四，餐桌用语。在进餐时，说话是一门学问。中国人讲究委婉含蓄，西方人大都直白简单。这就直接导致我们需要学会“看人说话”。比如说，在中国，为了表示礼貌，习惯上会一再劝客人多吃点，而中国人往往是“言不由衷”，明明肚子饿，嘴上却说：“我饱了，不用了。”；直到主人一请再请，才慢条斯理地“恭敬不如从命”；西方人可没有这么好的耐心，如果你说“饱了”，他是一定会当真的，根本不给你留客套的机会，他们会充分尊重你的“个人意志”。还有，在进餐期间，如果客人夸赞主人家的厨艺精湛，西方人会回答“谢谢”，而中国人可能会说“哪里哪里，做的不好，随便吃点”。此外，关于中西方餐饮礼仪的差异，还体现在饮食对象的差异上。西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉、整块鸡等“硬菜”。而中国的菜肴是“吃味”的，所以中国烹调在用料上也显出极大的随意性。西方人在介绍自己国家的饮食特点时，觉得比中国更重视营养的合理搭配，有较为发达的食品工业，如罐头、快餐等，虽口味千篇一律，但节省时间，且营养良好。有人根据中西方饮食对象的明显差异这一特点，把中国人称为植物性格，西方人称为动物性格。
中西文化之间的差异造就了中西饮食文化的差异，而这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学，这种差异又衍生出了不同的饮食习俗和餐桌礼仪。在这一方面，中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”。从哲学角度来看，就是感性与理性的交流碰撞。
西餐与中餐一样, 是一种饮食文化, 是文化必然就会有传播和交流，尽管不同的社会历史，不同的民族文化和不同的地域特征，造就中西方迥异的饮食背景，也形成了不同的餐饮礼仪，但从本质上讲，“吃”的内涵并不会因为这些差异而改变，讲究品种多样，营养平衡，搭配合理，重视健康已成为中西方饮食科学的共识，这是中西方饮食文化交流融合最重要的基础。只有交流，才可能了解，才有可能发展。而通过对两种餐饮礼仪的对比，更好地学习餐饮礼仪，则有助于我们理解两种不同的文化，增进交流，促进发展。
第二篇：中西方餐饮礼仪差异
1.出席时间
中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么，因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出，一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于‘迟到’。往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段‘等待’的时间里安排些其他节目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，让一些‘先到’的客人们消磨时间。对于这种‘迟到’现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开始，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。
2.入座的位置
中国一般是客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下有三座，二座之下为四座。在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
3.上菜顺序
在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化;在西方国家里上菜顺序一般是菜和汤、水果、餐酒、主食最后是甜点和咖啡。
4.餐具
在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种，而西方分有刀叉匙杯盘等，刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、奶油刀、水果刀,，叉又分为食用叉、鱼叉、龙虾叉。茶杯，咖啡杯为瓷器并配有小碟，水杯、酒杯多为玻璃制品。
5.进餐礼仪
中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹
菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求坐姿要端正，其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，相互间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。在西方的餐桌上，还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如：随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。
6.餐桌气氛上
西方餐桌上静，中国餐桌上动。西方人平日好动，挥手耸肩等形体语言特别丰富。但一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。中国人平日好静，一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒。中国人餐桌上的闹与西方餐桌上的静反映出了中西饮食文化上的根本差异。中国人以食为人生之至乐，所以餐桌上人们尽情的享受这美味佳肴。餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。西方人以饮食为生存的必要条件，他们自然要遵守某些操作规范，以保证机器的正常运转。
7.表示停餐方法
中方筵席中暂时停餐,可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上,那是表示酒醉饭饱不再进膳了。在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息;若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可。
8.用餐的细节
在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便一些，即使是T恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上方穿得隆重一些。但在西方去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋;女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。
第三篇：中西方餐桌礼仪对比
中西方餐桌礼仪对比
作者：admin发表于：2013-03-14
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组长：林璐
成员： 陈淑萍、朱慧娴、何华斌、陈少阳、林晓源、何文燕、张慧敏 指导老师：林文辉 班级：高一（2）班
研究目的
• 中国和西方(以美国为代表)社会文化、历史发展的不同造就了中西餐饮文化的差别。有人形象地说：如果说中餐大餐文化像是一首混声大合唱，那西餐(大餐)就像是一支浪漫的小夜曲；如果说中餐馆充满了一股阳刚之气，那西餐厅则富有一种阴柔之美；中餐馆营造的是一种公众交友的场所，而西餐厅则是在制造私密幽会的空间，可见中西餐饮文化本质的差异。理解这些差异，分析比较这些差异，了解中西方餐饮文化的不同，从而让自己在各个场合中避免尴尬，享受饮食带来的愉悦。研究内容
• 1.中餐餐饮礼仪文化内容 • 2.西餐餐饮礼仪文化内容 • 3.中西餐饮礼仪文化对比 研究方案
1、查阅资料 •
2、采访专家
3、实地调查 研究成果整理
中方餐饮礼仪文化内容 ——座位安排
圆桌：
正对大门的为首席，上位左右手边的位置，则以离首席的距离来看，越靠近首席位置越尊，相同距离则右侧尊于左侧。八仙桌：
如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为首席。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。
• 圆桌成清中叶后饭店酒楼流行的餐台式样，今日家庭中亦普遍使用，其座次一般是依餐厅或室内的方位与装饰设计风格而定，或取向门、朝阳，或依厅室设计装饰风格所体现出的重心与突出位置设首位，而隆重的大型宴会则往往在各餐台座位前预先摆放座位卡（席签），所发请柬上则标明与宴者的台号。
——就餐过程
• 在中国第一道菜是汤，紧接着是主食辟如干饭，再则是餐酒最后一道菜是水果用来促进消化；在中国餐具较简单一般只有杯子、盘子、碗、碟子、筷子、匙羹等几种
• 中国人饮汤时是用匙羹从碗里勺起来喝或直接用碗饮，而喝的时候发出声音，这是很不礼貌的行为。喝汤也不能吸着喝。先用汤匙由后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送入口中。汤匙与嘴部呈45°角较好。身体上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微抬高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。
• 会喝酒的人饮酒前，应有礼貌地品尝一下。可以欣赏酒的色彩，闻一下酒香慢慢品味。不要为显示自己的海量，举起酒杯看也不看，便一饮而尽，使酒顺着嘴角往下流。也不必矫揉造作地在举杯时翘起小手指，以显示自己的优雅举止。不宜一边饮酒，一边吸烟。鉴于酒后容易失言和失礼，故在涉外活动中饮酒的酒量要控制在自己平日酒量的一半以下。不要一看对方的盛情或美酒佳肴，便忘乎所以了。有教养的饮酒者饮酒时是不会让他人听到吞咽之声的，倒酒时只宜八成满。•
——就餐时的礼仪
• 在中国饮食文化传统中，请别人吃菜时往往会说：“没什么吃的，请随便”、“别客气!”，而回答往往用“哪里!如此多好菜，够丰盛了!”
• 而在当今的中国，许多人既吃烟又喝酒，有一种社会怪现象似乎是“不吃烟不喝酒”就无以社交。而且对于中国的政界，特别是在中层或下层当官，混饭吃的，几乎没有不吸烟喝酒的，若他们没有这种嗜好，似乎也就等于自断了前程。所以在中国的餐桌上依旧存在吞云吐雾、烂醉如泥的“漏习”，尽管他们知道这有伤风范，但依旧不能禁绝之。想必这就是文化迁移和发展的不完全性、不彻底性的表现，我们有必要在正确理解和认识文化现象的基础上，不断推动人文文化的发展，提高民族人文素质。
• 筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
西方餐饮礼仪文化内容 ——座位安排
• 在西方，一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生，男主人右边的座位是第二主宾席，一般是主宾的夫人。女主人左边的座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
• 在西方餐桌礼仪（table manners）中，特别是在正式宴会对餐具的陈设也有一定讲究，它们也理应成为table manners中的一部分，因为对餐具陈设摆放中不但体现了中西方饮食习俗的差异，也体现了对宾客的尊重、友好。西餐中通常主要使用刀、叉（dinner knife and fork），就正如中国人使用筷子（chopsticks）一样。不过，他们的餐叉分得很细，包括salad fork, dinner fork, dessert fork,etc.• 喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。•
喝酒的方法： • 首先是握酒杯：正确的握杯姿势是用手指轻握杯脚，为避免手的温度使酒温增高，应用大拇指、中指、食指握住杯脚，小指放在杯子的底台固定。接着是饮酒：喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子。此外，一饮而尽，边喝边透过酒杯看人，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好。
• 当今许多西方人，尤其是美国人不喜欢吃烟或喝酒，许多人也不喜欢别人在他们的住处吸烟喝酒。所以，当你想吸烟喝酒时，应征求他人同意。•
• 下午茶：
• 时下的英式下午茶一般在下午三点半到四点半进行。英式下午茶的专用红茶为产自英属殖民地印度的大吉岭红茶与伯爵茶、或锡兰高地红茶。除此之外英国也有在下午茶时喝奶茶的习惯。随茶而来的还有切成薄片的柠檬及奶罐。随著时间的推移，一些在早期上不得台面的加味茶也逐渐被人们所接受，这令下午茶在普通民众中流传更为广泛。
• 正式的下午茶点心一般被垒成“三层架”的形式：第一层放置各种口味的三文治（tea sandwich)，第二层是英国的传统点心松饼(scone)，第三层则是小蛋糕和水果塔。这个三层架点心应先从下往上吃。除了这种必不可少的三层点心，一些牛角面包、葡萄干、鱼子酱等食品也会被摆上来，来迎合宾客的口味。• 在西方略事休息时，刀叉的摆法不同意思不同，刀叉以八字形状摆在盘子中央意味着要略作休息；若刀叉突出到盘子外面，不安全也不好看，边说话边挥舞刀叉是失礼举动。用餐后，将刀叉摆成四点钟方向即可 中西餐饮礼仪文化对比 ——宴会着装
在衣着方面，在中国，人们在餐馆用餐的穿着可以随便 一些，即使是T恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会 上方穿得隆重一些。
在西方去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋； 女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。不可穿休闲服到餐馆里用餐。心得
中餐总体趋于简洁，西餐趋于高雅和讲究，但中餐食物却趋于繁复或艺术，而西餐食物却趋于便利和营养。这也许正体现中西方人对饮食文化的不同诠释和理解，体现他们不同的价值观念和不同的社会意识形态。我们各自都有着对形式与内容不同程度地追求，但都有着一个共同之处，也即文化的通融：都力求形式与内容的不断完善，这种完善是人类文明进步的标志，也同样是促进人类文明进步的推动力，它反映了一个民族的思维特征，也反映了一个民族的生活特点。组长感言：
作为课题组组长，我明白了领导在团队中发挥的重要作用。有时在分配工作过于疏忽，执意按自己的意愿去做，结果造成某些缺漏和过失。多亏了组员的及时纠正和谅解，整项工作才得以按计划进行。俗话说：“团结就是力量”。所以培养团队精神是至关重要的，它是决定成败关键因素。
成员感言： • 这段日子，我们一起外出调查，一起查阅资料，一起总结分析，一起解决问题。经历了如此之多，组员之间不知不觉中建立了友谊，加深升华了友谊，这对以后的生活和学习无疑会起巨大的作用。• ——陈淑萍
• 通过这次调查，我们发现：中西讲究不同，而现在西方饮食已经受到了我们的欢迎。但我们要说的是：我们在吸取别人好的一面时，也要维护、发扬自己国家的文化。这样才不会使中国悠久的文化被毁灭。• —— 朱慧娴 •
• 我们在研究性学习中不断收获，得到锻炼，提升自我。经过此次实践活动，我学会了对信息进行收集、分析和判断，去获取知识、应用知识、解决问题，从而增强思考力和创造力。• ——何华斌
• 这次研究活动中，我对自己取得的成果有喜悦感、成就感，感受到与他人协作交流的乐趣。获得丰富的跨文化知识，及客观、无偏见的跨文化观念和世界意识，并形成有效的跨文化交往，理解、比较、参照、摄取、舍弃、合作、传播的能力。• —— 陈少阳
• 从这次的研究过程中，我感受到中西方文化有着明显的差异，它们折射出了不同名族的观念。中国人遵循了“贬己尊人”的原则。而西方人强调效率和实用主义价值观，在交际中十分注重自身面子的需要。•
——张慧敏
• 我学到了在不同场合饮食的文明礼仪，从而让我更加自信地在往后的聚会中，无论是与家人朋友，还是与外国友人，都能显得从容淡定，彬彬有礼，给他人留下良好的印象。•
——何文燕
通过课题研究我们对不同国家的餐桌礼仪情况有更全面的了解，自主发现问题、提出问题，并寻求各种途径处理解决问题，促进了大家的实践活动能力。同时通过小组合作调查、采访、汇报交流促进大家的协作探究精神、学习交流能力、相互欣赏意识的生成以及学生人际交往、口头表达、自我评价等能力的提高。——林晓源
第四篇：中西方关于餐饮礼仪的差异
中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。
在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。
中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。吃西餐的时候，主人不提倡大肆的饮酒，中国的餐桌上酒是必备之物，以酒助兴，有时为了表示对对方的尊重，喝酒的时候都是一杯一杯的喝。
第五篇：中西方餐桌礼仪对比英语演讲稿
Today, I will introduce the differences of table manners between China and West.My presentation is divided into five parts: background and objectives, arrangement of seat, tablewares, atmospheres at table and conclusion.With the development of global economy, cross-culture communication has become more and more frequent, and the differences between Chinese and western culture have become more obvious, especially the differences of table manners.Having dinner is more than the basic necessity of life.Instead, having dinner is an important part in people’s daily life.By learning the differences between Chinese and western table manners, we can open up eyesight, acquire more information and expand the circle of communication.Chinese arrangement of seat is differ from western’s.Chinese people always choose round tables when entering friends and seats at one table also have different meanings.The seat opposite to the door is the door seat, which is for chief guests or elders;the seats beside are the second honor seat which are for other guests;the seats that opposite to the honor seat are the inferior seat.Inferior seat are for the host and hostess.Hosts sit down on the inferior seats after all the guests sit down.Differently, western people prefer long table to round table when entering friends.The host and the hostess seat at both end of the table.The chief guest sits at the upper right side of the hostess, and the wife of the chief guest seats at the upper right side of the host.The differences are associated with many reasons.Chinese people believe that individual consciousness should obey group consciousness, while western people prefer individual consciousness.Chinese people lay emphasis on revering elders and caring the young, while Western’s is self-expression and equals.Chinese and western tablewares are also different.Chopsticks are the main tablewares in Chinese food culture.It’s impolite to insert chopsticks straightly into the food, because only when sacrificing the death do Chinese people doing so.What’s more,using chopsticks that licked to pick up food is very impolite and will make other guests feel sick.In West, people usually use knife, fork and spoon.The right order to use tablewares is to pick from outside to inside.As we all known, Chinesetable atmosphere always noisy and always the noisier the better.But western’s is always quiet.Because Chinese people consider eating as the happiest thing in their lives and begin to talk at the time they sit down and even help guests with food to show respect and warmth.On the contrast, western people avoid urging others drinking and picking up food to others.They emphasizing individual rights and privacy and begin to eat food from their own plates.In conclusion, Chinese table culture pays particular attention to the order among people.Western table culture pays attention more on harmoniously use of tools.And in cross culture communication, the misunderstandings caused by culture barrier appear frequently.Sometimes well-meaning talking might make people embarrassed.So, studying the differences is necessary.
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