会议服务员岗位职责及操作流程

第一篇：会议服务员岗位职责及操作流程

会议服务员岗位职责及操作流程

岗位职责：

1、按照客户要求布置好会场，做好会前的物品准备

2、检查会场设施设备，保持设备完好，有效

3、做好会中服务，确定会议有序进行

4、做好会后场地清洁卫生和设备，物品的收集清理工作

5、完成上级的其它工作 工作流程：

1、签到

2、参加班前会

3、了解会议要求

4、布置会场（准备设备与物品，茶杯，毛巾碟，烟缸，调试音响（工程部），话筒（工程部），（工程部）确定台型，并摆台，摆椅子，纸，笔，指示牌，席位卡，讲台，挂布标（工程部），花卉植物等）

5、会前准备开水和室温，灯光调控

6、会中服务（站立，引领入座，上香巾，斟茶）

7、清理会场（检查会场，清理卫生，设备设施安全检查）

三、操作细节

1、接到会议通知单，从预订处或销售部问清不完整或不清的问题，保管好通知单，确定有关问题

2、研读会议通知单，把握客户要求，理清接待思路（人数，主题，时间，布标，台型要求，所需物品，设备，结账方式及特殊要求）布置会场

1、准备设备与物品，根据会议通知要求，准备所需物品及设备（音响，话筒，空调，投影，台布，桌裙，纸，笔，茶杯，茶叶，布标，烟缸，指示牌，鲜花等）保证设备完好，有效，用品齐全，清洁，完整

2、确定台型并摆台，根据会议性质及要求，确定主席台位置，合理设置台型，铺台布，围桌裙（台型符合要求，桌子摆放整齐，成一条直线）

3、摆放椅子，轻搬轻放，椅子干净，摆放整齐，美观，成一条直线

4、摆放纸笔，纸张正对相应座椅，与桌边距离1.5CM，笔放于纸上，笔尖正对纸张左上角，尾部正对右下角距离1CM

5、摆放茶杯，杯柄朝左，纸张左上角平分茶杯底部，杯内茶叶统一、适量，杯子与桌边距离为3.5厘米，成一条直线

6、摆放毛巾碟，将毛巾碟放于纸张左侧，与纸张上部边缘平行，与纸张左部边缘距离3CM

7、摆放烟缸，按两张纸间放一个，与桌子上部边缘距离为2厘米

8、调试音响话筒，将话筒分别摆放与主席位和副主席位，音响调至最佳状态，音量适中，保证所有座位均能听清（工程部）

9、摆放指示牌，摆放于大堂及会场门口显眼位置，便于指引客人进入会场

10、摆放席位卡，必须请主办方摆放席位卡，确保无误

11、摆讲台，按客人要求摆放于确定位置，讲台干净，无摇晃

12、挂布标，按客人要求制会标，挂于合适位置

13、摆放鲜花及植物，鲜花和植物新鲜，美观，无枯叶

14、会前准备开水和室温，灯光调整（会前半小时准备好装满的开水，80度以上，提前一小时开空调，参会人员到场后需全部打开灯光或提前会议时间10分钟全部打开。

五、会中服务

1、引领入座，引领领导上主席台，双手轻提起椅子，请领导入座，然后用膝盖轻顶椅背至领导腿部，使用敬语，请领导入座

2、上香巾，左手端托，在领导右侧递送香巾，不能挡住领导的视线

3、斟茶，在客人右后侧为客人斟倒茶水，并示意客人用茶，动作敏捷，轻拿轻放，茶水倒8分，注意礼貌服务

4、会中特殊情况处理，客人使用话筒时，视情况调节音量大小，主席台领导半小时不喝茶，应重新更换一杯热茶，每15-20分钟为台下客人巡回补充茶水一次（保持会场安静，做到三轻，四勤，不打扰客人）

5会中休息服务，快速进行会场小整理，补充更换物品（动作敏捷，轻拿轻放，保持安静）

六、清理会场

1、检查会场，检查有无客人遗留物品及文件，如有及时送交会务组或吧台

2检查有无损坏的设施设备及文件，如有将数目及损坏情况与会务组人员核实后送收银处，（仔细，认真做好记录，数目准确，不弄虚作假）

3、整理用品及清理卫生，请餐厅领班调配人员整理会场，将茶叶倒入垃圾桶，点清茶杯数目送洗，会场剩余物品点清数目，汇报领班处理，并做好卫生清理工作

4、检查设施设备，对音响，桌椅，空调，门窗，地面，消防栓，灭火器等进行检查，发现问题及时上报维修，关闭电源，锁好门窗。（仔细，认真，消除一切安全隐患）

第二篇：会议服务员岗位职责

会议服务员岗位职责

1．负责会议前的准备茶水、会议用品等工作。2．负责会议室设备及服务用品的检查及报修。3．负责保持会议室与服务区的干净整洁。4．负责会后的会场整理。

5．负责会议室条幅，指示牌的摆放及悬挂。6．负责杯具的清理及消毒。7．负责本岗位绿色植物的养护工作。8．负责家具的定期保养工作。

9．负责客人遗留物品的收集整理并及时上报。10．负责使用清洁工具的保养及维护。11．负责会议临时更改信息的通知及发放。12．完成上级交待的其它工作。

第三篇：酒吧服务员操作流程

酒吧服务员操作流程

1、营业前（18：00—20：00）

（1）18：00以前换好工作服，并打卡签到。

（2）18：00—18：30班前例会：

A、点到，检查员工仪容仪表并记录好员工考勤；

B、讨论前一天工作中所发生的问题，如与前厅、出品、营销的配合问题，以及待客、服务问题等；

C、检查前一天工作指令的落实与实施情况；

D、传达上级领导对近期工作的要求，以及安排当天的工作并提出要求。

（3）18：30—19：55全场的卫生清洁、备台及检查工作。

（3）19：55—20：00整理好仪容仪表，准备立岗待客。

2、营业期间（20：00—下班）

（1）站位：按所定岗位站好，做好迎接客人的准备，要求精神饱满，面带微笑，动感的体态。

（2）散台点单：

当领位把客人带到相应圆台时所在岗位服务员，应马上向客人问好，并拉椅让坐，服务员接到消费记录卡身后，开始点单。在点单时应主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推销的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单，落单后先到收银台清台交钱，然后到相应的吧台拿出品。对出品有特别要求的应及时与出品工作人员说清楚，比如啤酒要冰的，咖啡不加糖等。拿好出品后立即送到客人桌上，把找零及时找给买单的客人，并说：“先生/小姐，这是您的找零，请您收好！”如客人示意不要找零，将找零作为服务员的小费，应礼貌向客人表示谢谢，然后帮客人准备相应的用品用具，喝什么酒用什么杯。开酒时应对客人有礼貌地说“不好意思，让您久等了，这是您点的XX酒，现在客人帮您打开吗？”开酒时应先让客人看一下酒标，倒酒时要遵循女士优先，及先宾后主的原则。若客人带了包等随身物品时要提醒客人“先生/小姐，您的包请放好。我们场所提供免费存包服务，如需存包请到入口处存包。以免丢失。”

（3）卡座点单：

当领位把客人带至相应的卡座时，所在岗位的服务员马上向客人问好，领位开完卡后将卡身交给服务员。服务员及时点单，主动向客人介绍酒水，做好推销工作，推销时从高价酒水向低价酒水逐步推荐的原则促销。点单同时应在卡身上注明：①台号；②酒水、小食名称；③酒水、小食数量；④赠送人赠送名称及数量。核对无误后马上到落单点落单。落单后立即返回岗位负责杯具（客人用什么酒用相应杯具）打1/3扎壶冰块，然后等待传菜员传酒过来，并说“不好意思，让您久等了”立即帮客人调酒，并倒酒。

（4）刷卡：

若客人使用信用卡，一定要问清客人是“马上刷掉还是消费完了再刷。”同时要注意客人所用的信用卡日前是否过期（广发卡和中国银行信用卡需客人身份证，其他银行卡需密码）信用卡刷过以后要让客人签名，并把客户联交给客人。

（5）酒水上完以后每个服务员在原则上应每3-5分钟对自己所负责台面进行整理。整理内容及方式为：

1）对所负责台面的卫生应即时整理。如：废纸巾、果皮/核、水渍、酒渍、地上烟蒂等。每2-3分钟整理一次。

2)所有杯具、酒水摆放全部集中在客人右上方。小吃果盘放在台面居中位置。每2-3分钟整理一次。

3）原则上在经客人同意以后，方可将客人用剩下少量的空果盘及小吃碟迅速撤掉。在撤少量剩余食品时，如：碟内还剩余一个鸡翅时，应主动用牙签穿好递于客人，然后将碟撤掉。（整理时间同上）

4）对客人使用的杯具及时进行更换撤掉重新上干净的消毒杯具，并重新倒酒给客人。（上同一批客人在消费时同桌/卡/包继续上第二批客人时，如客人要求不更换时，方可不更换）

5）始终保持分酒器酒水保持8分满，从扎壶倒酒至分酒器时，姿势为：右手掌朝上，扎壶底朝上，反手抓住手柄，以手肘为中心点，倾斜45度。，快到八分满时，右手上下移动三次，距离为20-25厘米左右。

6）客人离位时要及时把椅子恢复到原位。

（6）客人桌上的酒水一定要看管好，对乱拿别人酒水的人要及时制止，并通知附近的保安。同时要注意酒水、杯具是否放在桌子或茶几的边缘上，有这种情况要及时把酒水、杯具放回靠近桌子中部的地方，以免打翻。客人玩骰子下手过重要对客人说：“先生/小姐，麻烦您轻一点，以免玻璃砸破伤到手。”若客人损坏杯具、扎壶等物品时应尽可能向客人索赔，在向客人索赔时应注意礼貌用语，避免言语生硬而激怒客人。若发现客人赌博或吸毒等违法行为的要及时制止并上报领导和保安部门。

（7）在服务过程中不能过于呆板，站立时两手自然下放，腰要直，面带微笑，精神饱满，保持良好的服务状态，与客人接触时要礼貌周到、面带微笑、态度亲切自然。领导经过时要主动问好，行走时遇到客人，主动让路，并点头微笑致意。

注：1）在场所进行氛围烘托时需要服务部人员配合时，服务人员必须即时配合（尖叫、鼓掌、口哨），在不忙的情况下，也可以跟随音乐的节奏舞动身体。

（8）当客人消费结束离去时，应主动、热情、礼貌地送客，并提醒客人随身携带的物品别忘带走。客人走后第一时间到收银台清卡，然后及时清理台面，把桌面的赃物清除，将用过的杯具器皿撤到落台，同时换上干净的杯具器皿（需达到备台标准）等待下批客人的到来。

（9）退酒：本场所所有酒水一经售出，一律不退，只能换取其它酒水。

（10）换酒：

如果换酒的话也要看情况而定。有套餐优惠的酒水都不能换其他的酒水，其他酒水调换要核对两者价格是否等同，不够的话就要客人加钱，多钱则不找零。换酒遵循先退后点的原则，先开一份三联单退酒，单子上要写明退的物品及数量，并写上“退”字。同时退单要让部门主管级以上管理人员签字确认，退单第二联由吧台保留，服务员将退单的第一联交收银台，由收银台在电脑上消单，同时收银台根据服务员开具的另一份三联单在电脑上落单，并从服务员处收取补足的差价，最后服务员至出品吧台领取调换的酒水。

（11）灵活应答：

对一些要找领导的客人，可以询问客人有什么事及姓名等。如果说是领导的朋友可以问清他的姓名。同时通知就近的管理人员用对讲机进行呼叫，严禁脱离自己的工作岗位满场去找管理人员。领导不想出面的时候，可以这么说：“先生，不好意思，我们领导没找到，可能开会去了。待会我再去看看，若找到了马上转达您的意思，好吗？”

（12）吃夜宵：到指定时间可以分批吃夜宵。那一批人几点去由管理人员指定，每批吃夜宵时间为15分钟，严禁无故在员工餐厅逗留。

3、营业结束

（1）将各自区域卫生打扫干净（包括桌面、地面、柱子、落台等）并把上班用品收回相应的地方，最后检查一遍（包括卫生、设施设备、消防设备、消防安全等）。

（2）由管理人员组织开完班后例会后方可签退打卡下班。

第四篇：服务员岗位职责与流程

服务员岗位职责

职务名称：服务员

直接上级：店务领班

岗位职责

1.1接受领班分配的服务工作，向客人提供高效优质服务。

1.2负责开餐前的准备工作.1.3爱护餐厅设施设备，并对其实施保养、清洁。

1.4搞好营业前后的卫生工作，保持餐厅环境整洁，确保餐具，部件等清洁完好。

1.5保证各种用品、调料的清洁和充足.1.6了解每餐客人预订和桌l位安排情况，为客人提供周到的服务

1.7严格按餐厅规定的服务程序和服务规格进行服务。为客人细节服务。

1.8熟悉菜单上所有品种的名称、单价、掌握菜品、饮料知识和服务操作技巧。

1.9热情接待每一位客人。

1.10接受客人点菜、点酒水、推销餐厅的特色菜品。根据客人的口味，帮助客人选择。

1.11随时注意查看菜肴和酒水质量，杜绝把不合格的菜肴和酒水提供给客人。

1.12将客人的要求传递给厨房。

1.13通过礼貌接待及机敏而富于知识的交谈与客人保持良好的关系。

1.14能迅速有效地处理各类突发事件。

1.15了解客人所携带的物品，餐后提醒客人记得带回。

1.16负责及时补充餐厅内的各种餐具，以备急用。

1.17主动征询客人对菜品质量和服务质量的意见和建议.1.18保持个人身体健康和清洁卫生。

1.19做好安全保卫，节电节水工作。检查门窗，水、电、气开关，空调开关，音响情况。

1.20发扬互助互爱精神，员工之间加强团结，沟通谅解，共同做好服务接待工作。

1.21了解和执行餐厅的规章制度.服务员服务流程

1、餐前准备：熟悉当天供应的菜点和酒水的情况；提前搞好营业场所卫生；备齐餐饮具、调味料和服务用品并按行业标准摆台，餐酒烟具洁净无损，定位准确，间距均等，摆放统一美观、方便顾客；各种预定宴席应提前摆台，做好开餐前的相应准备；

2、热诚迎宾：面带微笑，站立在各自服务点位等待顾客进入服务区，当迎宾员带着顾客走近时应主动热情接待并向客人问好，(中午/晚上好，欢迎光临)根据顾客就餐人数和到来的先后次序带到合适的位置引导就座

3、问位开茶：顾客入座后送上热毛巾，按需开茶请其候餐（一般免费送茶），注意开茶卫生，茶水倒八分满为宜，持茶杯中下缘轻放于顾客餐位右上角；根据客人人数进行加撤餐具。脱筷套并把筷套整理收集起来！如有儿童则询问是否需要儿童椅！

4、点菜服务：茶位开好后，递上菜谱，主动介绍经营品种、风味特色、酒水及有关服务项目，指导顾客“适量点菜，科学膳食，健康消费”，顾客点菜后应迅速开具菜单，并将整份菜单向顾客复述，经确认无误后及时送厨房备餐；

5、酒水服务：上菜前和顾客进餐过程中应对顾客点的酒水提供服务，按先宾后主、长辈优先、女士优先的原则和顺时针方向的顺序，以及先红后白、不洒不滴的要求，服务员从顾客右侧斟倒酒水；

6、上菜服务：顾客候餐的时间不宜过长，如超过15分钟还未上菜应及时通知楼层领班进行催菜！适时适度提供服务；选择合适的位置和时机，按本行业规定的上菜顺序，先冷后热，先大后小、菜肴放置位置或按顾客要求上菜，做到恰到好处，上热菜、汤菜时应提醒顾客后面有人服务，同时注意上菜卫生；上菜时报出菜肴名称，介绍时鲜、名贵及特色风味菜肴或食品应清楚明白；

7、巡台服务：当顾客在用餐过程中需要加菜时，应及时为顾客提供相应服务；当顾客需中途离席和返回时，一般应拉椅协助顾客；及时更换小毛巾或添加餐巾纸，勤为顾客续添酒水，勤换骨碟、烟灰缸和清理台面，随时保持餐桌清洁整齐和顾客良好的就餐心情；当发现或被顾客告知所提供的食品确有感官状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应立即撤换该食品并告知当区域领班。同时告知备餐人员检查被撤换食品和同类食品，做出相应处理，确保就餐安全卫生。当菜品上齐时，礼貌的告知顾客:你好你的菜已上齐，请慢用。祝你用餐愉快！

8、征询意见：上完最后一道菜后，领班 或餐厅经理在不打扰顾客谈话的前提下，应主动站到顾客中主人右侧，礼貌征询顾客对餐厅服务质量的意见和建议；

9、结账服务：当顾客要求结账时，方可呈送账单，待顾客确认账单后要迅速准确结账，收款时应向顾客致谢（找零不得以实物代替），同时必须为顾客提供结算清单和服务单据（发票），清单应如实写明菜肴、点心、酒类、饮料、水果等项目的品名、数量、价格及合计金额；

10、送客服务：根据顾客需要提供打包服务，当顾客离桌时，服务人员应主动上前移椅送客，提醒顾客不要遗忘所带物品，然后将客人送到门口向顾客致谢道别；

11、清理餐台：收拾餐台，重新摆台，做好下一步接待准备，但不得影响邻近正在用餐的顾客

第五篇：客房服务员工作操作流程

客房服务操作流程

一、铺床操作流程

1、将床拉离床头板

（1）弯腰下蹲，双手将床架稍抬高，然后慢慢拉出。（2）将床拉离床头板约50CM。（3）注意将床垫拉正对齐。

2、铺床单：（1）开单：

用左手抓住床单一头，右手将床单的另一头抛向床面并提床单的边缘顺势向右甩开床单。

（2）打单：

A、将甩开的床单抛向床尾位置。

B、将床头方向的床单打开，使床单的正面朝上线居中。C、手心向下抓住床单的一边，两手相距约80CM—100CM。D、将床单提起使空气进到床尾部位，将床单放起。E、在离床面区70CM高度时身体稍向前，有力打下去。F、当将床位部推开的时候，利用时机顺势调整，将床单向床头方向拉正，使床单准确的降落在床垫的正确位置上。

（3）包角：

A、包角从床头做起，以顺时针的方向包角，和将床头下端部分的床单塞进床垫的下面。B、包右角：左手将右侧下尾的床单拉起折角，先将床头下端部分的床单塞入床垫下面，然后左手将折角部分往下塞，直接深包成直角，同时右手包角下垂的床单塞和床垫下面。

C、包左角的方法与右角相同，全左右手的动作相反。D、操作要做到快、巧、准。

3、铺棉被：

（1）半棉被芯套好被套，抖开抖平。（2）于将套床棉被甩开铺在床单上。

（3）使棉被上端与床垫保持25CM的距离，下端落在床尾位置。床尾多余部分保持30CM。

4、套枕套：

（1）将枕芯平放在床上。

（2）两手撑开枕袋口并将枕芯往里套。

（3）两手抓住袋口，边提边抖动，使枕芯全部进入枕袋里面。（4）将起出枕芯部分的枕袋塞进枕芯里面把袋口封好。（5）套好的枕头必须四角饱满，平整且枕芯不外露。

（6）将两枕头放置于床的居中位置，放好的枕头床侧两边均匀，与床头边沿一样齐。

5、将床复位：

（1）弯腰将做好的床缓缓推进床头板下，但要注意勿用力过猛。（2）看一遍床铺得是否整齐美观，对做得不够好的地方进行最后的整理，勿必使整张床面挺括美观。

二、房间检查标准细则及流程

（一）、建立客房的逐级检查制度

1、服务员自查；

2、领班普查；

（1）首先检查那些已列入预计出租的房间；

（2）尽快对每一间整理完毕的走人房进行检查，合格后尽快报服务中心修正房态；

（3）抽查空房，检查维修房；（4）检查每一间VIP房；

（5）抽查长住房、住人房和计划卫生的大清洁；

3、主管、经理抽查，总经理抽查。

（二）、客房检查的内容标准及流程

1、卧室

（1）门：是否擦洗干净，把手上有无污迹；门转动是否灵活，有无吱呀声；房间号码是否清楚，窥镜、安全链是否好用、安全；门锁后是否挂有“请勿打扰”（请速打扫）牌；门后磁吸是否起作用；

（2）壁柜：有无灰尘，洗衣及衣架杆是否有积尘；门轨有无损坏，柜门是否好开；衣架、衣刷、鞋刷以及洗衣袋、酒水单是否配备齐全；柜内的自动开头电灯是否正常；

（3）天花板：有无蜘蛛网；有无裂纹和小水泡（如有说明天花板漏水，应及时报修）；

（4）墙壁：墙纸有无不洁或脱落之处；墙上壁画是否摆正，有无灰尘；

（5）窗户：窗框、窗台有无灰尘，窗玻璃是否已擦干净；窗帘有无破损，是否干净，窗帘轨、钩是否完好；

（6）灯：天花板灯、台灯及壁灯等灯具有无落灰；开头是否完好；

（7）床：床铺得是否匀称、平展；床罩、床单、枕套、床头板及床架是否干净；床脚是否稳固；

（8）床头柜：有无灰尘；音响、灯光以及电视等的开头是否灵用；叫醒钟是否准时，电话机是否正常、干净；台面上有无放置禁止在床上吸烟的卡片“Please refrain from smoking in bed”；

（9）茶几：茶几部位是否擦净，烟灰缸有无清洁；火柴、茶叶有无配备，茶杯是否干净、足数；冷热水有无备好；

（10）写字台：桌椅及沙发各部位有无灰尘，抽屉内外是否干净；文件夹内的欢迎词、征求意见表、电报纸、酒店介绍、疏散图等是否配齐；电话号码簿以及电视节目单是否按规定放置；

（11）电视机：荧光屏、外壳及电视机架是否干净；音响是否良好，图像是否清晰、稳定；

2、卫生间

（1）门：门锁是否清洁，正常；

（2）灯：天花板灯、镜灯有无落灰；开头、插头是否灵用，有无损坏；

（3）地板：是否清洁，有无打蜡；（4）墙壁：瓷砖是否干净，有无破损；（5）毛巾架：是否牢固、干净；

（6）抽水马桶：有无消毒、有无封条、有无异味；马桶盖、坐圈及桶内外是否刷洗干净；

（7）垃圾桶：垃圾有无处理，桶内外是否已清洁干净；（8）洗面池：内、外有无污迹、水珠；

（9）化妆台：台面有无落灰，镜面有无污迹或水珠； 用品配备：方巾、脸巾、脚巾、浴巾、洗澡巾、香皂、卫生纸、卫生帽、浴帽、牙刷、牙膏、漱口杯、刀片盒等卫生用品是否配备齐全，并按规定位置放。