第一篇：食品检验复习题(02)
《食品安全法》试题
（一）一．选择题
1、新的《中华人民共和国食品安全法》从（D）起施行。A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（D）。A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3、国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、（B）以及食品中的有害因素进行检测。
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
4、国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得（D）。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5、从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（A）个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）年。A.六、二 B.二、六 C.十二、三 D.三、十二
6、食品生产经营人员（B）应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
7、食品安全标准的性质是：(C)A.鼓励性标准
B.引导性标准 C.强制性标准
D.自愿性标准
8、加热食品应使中心温度达到（B）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。A．60º B．70º C．80º D．100º
9、食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的（B），对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验。
A.实验室
B.食品检验机构
C.第三方检测机构
10、食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于（C）个月。
A.一
B.三
C.六
D.十二 11.下面关于食品安全的表述，正确的是：(B)A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质 D.虽然过了保质期，但外观、口感正常 12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：(D)A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品
D.以上都是
13.食品检验报告应当加盖(C)，并有检验人的签名或者盖章。A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章 14.对依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论（B）之日起内向实施抽样检验的食品药品监督管理部门或者其上一级食品药品监督管理部门提出复检申请。A.五个工作日
B.七个工作日
C.十五个工作日
D.三十个工作日
15.违反本法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由授予其资质的主管部门或者机构撤销该食品检验机构的检验资质，没收所收取的检验费用，并处检验费用罚款。（A）A．五倍以上十倍以下
B．五倍以上 C．三倍以上五倍以下 16.违反本法规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起（C）不得从事食品检验工作。A.终身
B.五年
C.十年
17、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究(C)。A、道德谴责
B、民事责任
C、刑事责任
18、国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产应当依法取得食品(A)。
A、生产许可
B、食品流通许可
C、餐饮服务许可。
19、(C)组织制定国家食品安全事故应急预案。A、卫生部
B、质检总局
C、国务院 二.判断题
1．食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（T）
2.食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（T）
3.从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（F）
4.生产经营的食品中不得添加任何药品。（F）
5.食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（T）6.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（T）
7.食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（F）
8.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（T）
9.食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（F）10.食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（T）
11.食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。（T）12.食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（T）.保质期，指预包装食品在标签指明的贮存条件下保持品质的期限。（T）.只要生产的产品质量好，无需在产品的外包装上贴标签。（T）15.生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统既是食品又是中药材的物质。（F）.食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。（T）.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料、餐具。（F）.食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（T）.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行所规定义务，在本市场发生食品安全事故的，应当承担相应责任。（F）20.食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（T）
21.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度。（T）
第二篇：食品检验
食品中检出的菌落总数，就是否代表该食品上所有的细菌数？为什么？
菌落总数就是指在一定条件下（如需氧情况、营养条件、pH、培养温度和时间等）每克（每毫升）检样所生长出来的细菌菌落总数。按国家标准方法规定，即在需氧情况下，37℃培养48h，能在普通营养琼脂平板上生长的细菌菌落总数，所以厌氧或微需氧菌、有特殊营养要求的以及非嗜中温的细菌，由于现有条件不能满足其生理需求，故难以繁殖生长。因此菌落总数并不表示实际中的所有细菌总数，菌落总数并不能区分其中细菌的种类，所以有时被称为杂菌数，需氧菌数等。
为什么营养琼脂培养基在使用前要保持地（46±1）℃的温度？
重量百分比浓度为1,5%的琼脂溶胶在32-39℃之间可以凝结成坚实而有弹性的凝胶，生成的凝胶在85℃以下不熔化为溶胶。琼脂凝胶的熔化温度是琼脂浓度和平均分子量的函数。含干琼脂1.5%的琼脂和类琼脂凝胶的熔化温度在60℃到97℃。个人认为一方面较低的温度有利于琼脂保存另一方面不利于细菌的繁殖。另外在较高温度时不同凝胶可能会有析水的现象，这大约也是人们经常会问的问题。
大肠菌群检验中为什么首先要用乳糖胆盐发酵管？复发酵时为什么使用乳糖胆盐但不需要加胆盐？
胆盐能抑制革兰氏阳性菌等杂菌生长.在初发酵，培养基已经加入胆盐抑制革兰氏阳性菌生长，并在EMB培养基上进行分离培养，因此复发酵培养时无需乳糖发酵管，以免大肠菌肠受到抑制。
为什么大肠菌群的检验要经过复发酵才能证实？
初发酵是样品的发酵结果，不是大肠菌群纯菌的发酵试验，有可能受其它杂菌影响判断结果。进行证实试验避免假阳性结果。主要的原因是初发酵是混合菌群培养，胆盐虽然有一定的抑菌作用，但并不能完全大肠菌群以外的所有菌，样品中可能会含有其他的糖或醇，细菌在发酵乳糖及别的糖或醇时会产生气体，这样就不能确定气体是否是大肠菌群所属细菌发酵乳糖所产生的，而复发酵是EMB上疑似菌的纯菌种发酵，对于初发酵阳性的管，这一步是必须做的乳糖胆盐发酵管中的胆盐是抑菌剂，可抑制样品中的一些杂菌，而有利于大肠菌群细菌的生长和挑选。而复发酵是证实试验，所以乳糖发酵管中不需要加胆盐。
第三篇：纺织品检验学复习题
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纺织品检验学复习题
一、名词解释
1、纺织品：泛指经过纺织、印染或复制加工，可供直接使用，或需进一步加工的纺织工业产品的总称。
产品质量：狭义产品质量：（亦称品质）指产品本身所具有的特性，（通常表现为产品的美观性，适
用性，可靠性，安全性，环境和使用寿命等。）广义产品质量：不仅指产品本身的质量特性，而且还包括产品设计的质量，原材料的质量，计量仪器的质量对用户服务的质量等质量要求
2、预调湿：把试样置于相对湿度为10%~25%,温度不超过50℃的大气中，经过一段时间，使试样含湿降至公定回潮率以下的处理过程。
调湿：
标准大气条件：温度20℃，相对湿度，101.3kpa。回潮率：
3、公定重量：除去纺织品所含水分，再加上贸易合同或标准规定的水分所求得的重量。
品质支数：
公制支数：
4、主体品级 ：按批检验时，占80%及以上的品级
异性纤维;混入棉花中的非棉纤维和本色棉纤维
粗毛 :
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腔毛:
短粗节 :
长粗节 :
长细节:
5、色牢度: 印染纺织品经受外界作用而保持其原来色泽的性能
变色样卡 :
沾色样卡:
蓝色标准:
二、填空题
1、纺织品检验按检验内容可分为 品质检验、规格检验、数量检验、重量检验 和包装检验。
2、在我国对纺织品进行常规检验所用标准大气条件为：温度 20℃，相对湿度 101.3kpa。
3、全面质量管理的基本观点是：
，一切以预防为主，一切以数据说话，一切。
4、纺织标准的表现形式有两种，一种是，另一种是。
纺织标准的种类包括基础性技术标准，和。
5、机织物断裂强力测定方法主要有两种，一种是，另一种是。
机织物断裂强力试样的剪取方法有两种，即
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和。
6、织物撕破强力常用的测定方法有，单舌法，和。
7、原棉检验的主要内容包括品级检验，马克隆值检验，异性纤维检验和
。原棉的公量检验包括含杂率检验，，成包皮棉公量检验。
8、表示羊毛线密度的指标习惯采用
和。
9、粗毛规定为直径在及以上的毛纤维；腔毛规定为髓腔长
及以上，髓腔宽为纤维直径1/3及以上的毛纤维。
10、生丝分级根据纤度偏差、、均匀二度变化、和
这五项检验项目中的最低一项成绩确定基本级，任何一项低于最低级时，定为级外品。
生丝的外观检验成绩根据颜色、光泽、手感来评定，评为良、普通、稍劣和级外品。
11.精梳毛针织绒线的品等以批为单位，按
和
的检验结果综合评定。内在质量按
和
综合评定，并以其中最低项定等；外观质量的评等包括
和
的评等。
12、棉本色布的质量检验项目包括，织物组织、、、棉结疵点格率和
。棉本色布布面疵点共分四类，即、、横档和。
13、精梳毛织品的技术要求包括安全性要求、实物质量、内在质量和外观质量。实物质量包括呢面、、光泽三项。内在质量包括物理指标和染色牢度；外观质量包括局部性疵点和散布性疵点。
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14、桑蚕丝织物外观疵点包括，经向疵点，印花疵点，严重污渍、油渍，，纬斜、幅不齐。
15、变色用灰色样卡分为
个牢度等级，其中
级色牢度最好；沾色用灰色样卡分为
个牢度等级，其中
级色牢度最好；日晒牢度蓝色标准分为
个等级，其中
级日晒牢度最好。
三、计算题
1、有一批混纺原料，原料的混纺比为羊毛40/涤纶30/粘胶30，称见重量为5000kg，实测回潮率为8%，求该批原料的公定重量为多少？（羊毛、黏胶、涤纶的公定回潮率分别为16.0%、13.0%、0.4%）
2、测得某批36tex棉纱25cm长的捻度分别为165、167、171、172、170，求其特数制平均捻度以及公制捻度。
3、有一批同质羊毛原料，称见重量为5000公斤，测得其实际回潮率为14%，求（1）该批羊毛的公定重量；（2）对该批羊毛进行洗毛后，测得实际含油脂率为1.2%,求该批洗净毛的公量。
4、对一批同质羊毛2000公斤进行洗毛后，从羊毛中萃取油脂，测得油脂干燥重量为30公斤，脱脂毛干燥重量为2500公斤，求（1）洗净毛含油脂率；（2）用该批羊毛制成毛条后，求毛条的含油脂率。（毛条公定回潮率为19%）
5、取棉纱30缕（每缕长100m），称得总重为82.65g，烘干后干重为75.26g，求该棉纱：（1）实际回潮率
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（2）公定回潮率下的实际特数Ntex（已知棉纱公定回潮率为8.5%）
6、对棉结、杂质目光检验法中，1克棉纱线内的棉结杂质粒数的计算公式进行推导；已知13tex纯棉纱，对其进行棉结杂质总粒数黑板检验，检验结果分别为55、58、57、59、53、60、61、62、67、65、72、74、75、78、69、78、67、77、78、75，那么计算该纱的棉结杂质总粒数。
四、简答题
1、简述纺织材料回潮率的测定原理，说明采用烘箱法测定回潮率时外界因素对测试结果准确性的影响。
2、纺织纤维定性鉴别的试验方法有哪些，并说明鉴别纤维的实验原理及其适用性。
3、简述显微镜法鉴别纤维的试验原理及其适用性。
4、简述精梳毛织品的分等规定；精梳毛织品的色牢度指标具体包括哪些项目？
5、棉本色纱线品等评定的依据是什么？
6、说明生丝品质的检验指标。
7、简述棉本色布质量检验项目与分等规定。
8、简述精梳毛织品的技术要求和分等规定。
9、说明化学短纤维产品的主要类型，并列出涤纶短纤的品质检验指标。
10、生丝的分级规定；生丝的主要检验项目和补助检验项目。
11、简述电容式电子均匀度仪的检测原理。
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12、简述生丝抱合检验的原理及操作过程。
五、论述题
1、有棉花、羊毛、蚕丝、黏胶、涤纶、锦纶、氨纶本色散纤维若干，请用理化检验方法对他们进行定性鉴别。
2、简述化学分析法测定混纺产品中纤维含量的试验原理。如果已知是涤/棉混纺产品、羊毛/棉混纺产品、丝/羊毛混纺产品、棉/粘胶混纺产品，该如何测定其混纺比。
3、说明织物拉伸断裂强力的试验方法以及测定原理。作出机织物拉伸断裂强力试样的平行法取样图。
4、织物撕破强力的测定方法通常有哪几种？简述织物落锤法撕破强力的测试原理，分析影响织物撕破强力的因素。
5、什么是灰色样卡和蓝色羊毛标准？评定变色用灰色样卡和沾色用灰色样卡的组成特点。说明纺织品耐洗色牢度的检验原理。
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第四篇：病毒学检验复习题
《病毒学检验》复习题
第一章 细胞培养技术
1.什么是原代细胞培养、传代细胞培养、细胞系、细胞株？
2.体外培养细胞有何特性？贴壁细胞有何特性？
3.体外培养细胞一代周期有几个阶段，各有何特点？
4.消化液有哪些？胰酶有何作用特点？
5.以鸡胚为例，如何制备原代细胞培养？注意事项有哪些？
6.如何控制细胞培养中的细菌、真菌、支原体污染？
7.怎样保存细胞？
第二章 鸡胚接种技术
1.鸡胚有哪些结构？分别适合何种病毒的接种培养？
2.活胚的检查有几个方面？
第三章 动物实验技术
1.实验动物类型有哪些？
2.常用实验动物有哪些？有何用途？
3.小鼠和大鼠的常见接种途径有哪些？
4.如何给实验动物编号？
5.使用实验动物有何原则？
第四章 病毒滴度测定
1.病毒滴度测定有哪些方法？其原理分别是什么？
2.简答空斑形成单位法的原理。
3.简答血凝和血凝抑制试验的原理、用途和注意事项。
4.50%终点法的原理和注意事项。
5.活细胞染料有哪些？
6.何为重复感染数？CCID50、PFU？CCID50和PFU如何换算？
第5章病毒的纯化与保存
1.病毒纯化有何原则？
2.常见病毒纯化的方法有哪些？
3.病毒保存的方法有哪些？各有何特点？
第六章 病毒血清学实验方法
1.简答中和试验原理和用途。中和试验中标准血清的抗体浓度是多少？
2.补体结合试验原理与结果判定？
3.简答血凝试验与血凝抑制试验的原理、结果判断和应用。
4.4个血凝单位的含意是什么？用途是什么？
5.补体结合试验中使用的溶血素是多少个血凝单位？
第八章核酸杂交技术
1.何为探针？
2.核酸杂交的方法有哪些？
第九章聚合酶链反应
1.何为PCR？
2.简答PCR的原理。
3.PCR反应体系包括哪些成分？
第十三章电子显微镜技术
1.电子显微镜技术有哪些方法？
第十四章 病毒分离培养
1.如何采集病毒检验标本？有哪些注意事项？
2.如何做病毒的鉴定？
第十五章 病毒感染的早期诊断技术
病毒早期感染的诊断项目有哪些？
第十七章 疱疹病毒及其检验
1.疱疹病毒生物学特性怎样？
2.单纯疱疹病毒临床表现有哪些？一般潜伏于哪些部位？
3.EBV所致疾病有哪些？如何做培养？
4.水痘-带状疱疹病毒有何感染特点？怎样传播？
第十八章 乳头瘤病毒及其检验
1.乳头瘤病毒形态结构有何特点？
2.怎样进行HPV的实验室检验？
3.宫颈癌普查常用的方法是什么？
第五篇：最新食品检验2019工作总结
最新食品检验2019工作总结范文
★工作总结频道为大家整理的最新食品检验2019工作总结范文，供大家阅读参考。更多阅读请查看本站工作总结频道。金秋将至，丹桂飘香。转瞬之间XX年上半年工作已经结束，我十分荣幸能够在这里向大家汇报品管部的工作成绩、存在的问题、以及下半年的工作计划及建议，通过统计下面对XX年上半年的工作进行以下总结； 流程方面
原料采购质量情况；
花生米的进货检验；上半年共采购花生米227.5吨，共检验样品39个，检验平均杂质为1.67%，杂质6.7%，最低杂质0.27%，检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后，全部让步接收。花生饼的进货检验；上半年共采购花生米227.5吨，共检验样品39个，检验平均杂质为1.67%，杂质6.7%，最低杂质0.27%，检验合格率为30.77%其中杂质超标的扣重后，全部让步接收。油脂进货检验；上半年共采购大豆油60.5吨，共检验样品8个，检验平均av：0.153mgkoh/g，0.190mgkoh/g最低0.097mgkoh/g平均pv为0.67mmol/kg，1.02mmol/kg最低0.27mmol/kg，接收合格率为100% 共原煤进货检验19车，平均水分9.14%已超出内控标准8.0%，水分15.62%，最底水分4.25%合格率为31.58%，其中水分超标，全部降级使用。
小包装包装物的检验（同上将各指标的平均值，最底进行分析，同时也可采用表格的形式）生产过程控制质量
共检验车间生产花生饼4679吨（同上将各指标的平均值，最底进行分析，同时也可采用表格的形式）
共检验花生粕4364吨（同上将各指标的平均值，最底进行分析，同时也可采用表格的形式）
清油车间二级油（同上将各指标的平均值，最底进行分析，同时也可采用表格的形式）
灌装车间质量控制共检验油品280吨（同上将各指标的平均值，最底进行分析，同时也可采用表格的形式）库存质量情况 出厂检验情况
共检验出厂油脚57吨，生产处理完皂脚后通知化验室取样化验皂脚无明油后出厂。学习与能力方面
组织运行iso9000质量管理体系的实施与运行
在法规宣贯与实施方面，积极配合销售公司的计划，送检“***”浓香花生油、调和油，取得合格检验报告避免了市场风险。
培训与提升方面
组织三名检验员参加市质检局的检验员培训，并分别取得了市质检局搬发的检验员资格证书。
组织参加电子监管质量培训，并取得了电子监管资格已取得电子监管密钥。
以上是上半年品管部工作总结的内容，下面我个人通过这一个多月的工作、学习和了解发现以下几个方面需要进一步的改进和完善。
财务方面需增加培训费，加大质量管理培训力度，提高全员质量意识，客户投诉方面应及时验证、处理，作到投诉处结率100% 质量检验方面应完善质量验收标准，严格按照验收标准把关，建立“一票否决制”的质量管理理念，制定必要的工作流程，作好与各部门的沟通协调工作。进货验收入库必须以检验合格单为依据，杜绝不合格产品投入生产使用，生产过程控制，严禁不合格品进入下道生产工序，另外应加强库存产品的抽检。产品出厂检验应通知品管部抽样检验，合格后方可出厂，避免不合格品流向市常
质量体系与认证方面，本九月份组织召开管理评审一次，内部审核一次，外部审核一次。对内部审核中发现的不合格项，应通过后期验证，建立纠正、预防措施，并保证能够有效的实施。同时根据公司的变化需求，对质量手册、程序文件进行修订，对各部门作业指导书进行更新，使之符合现行体系要求，保证质量
体系的充分性、有效性和适宜性。努力作好争创山东省产品的前提准备工作。
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