食品安全管理机构和人员职责要求

第一篇：食品安全管理机构和人员职责要求

食品安全管理机构和人员职责要求

（一）建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，落实岗位责任制。食品安全管理制度主要包括：从业人员健康管理制度和培训管理制度，加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度，食品、食品添加剂、食品相关产品采购索证索票、进货查验和台账记录制度，关键环节操作规程，餐厨废弃物处置管理制度，食品安全突发事件应急处置方案，投诉受理制度以及食品药品监管部门规定的其他制度。

（二）制订从业人员食品安全知识培训计划并加以实施，组织学习食品安全法律、法规、规章、规范、标准、加工操作规程和其他食品安全知识，加强诚信守法经营和职业道德教育。

（三）组织从业人员进行健康检查，依法将患有有碍食品安全疾病的人员调整到不影响食品安全的工作岗位。

（四）制订食品安全检查计划，明确检查项目及考核标准，并做好检查记录。

（五）组织制订食品安全事故处置方案，定期检查食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患。

（六）建立食品安全检查及从业人员健康、培训等管理档案。

（七）承担法律、法规、规章、规范、标准规定的其他职责。

第二篇：食品安全管理机构和职责

食品安全管理机构

一、食堂安全管理组织机构：

1、负责人：章丽平（法人）

2、安全管理人员：马大庆

3、成员：王家民王洪生孔令君端礼胜

二、负责人岗位职责：

对本校的食品卫生安全负全面责任。

三、食品安全管理人员岗位职责：

1、组织从业人员进行食品安全法律和知识培训。

2、制定食品安全管理制度及岗位责任制度，并对执行情况进行督促检查。

3、检查食品加工过程的卫生状况并记录，严防食物中毒，对检查中发现的不符合食品卫生安全要求的行为及时制止并提出处理意见。

4、加强食品采购索证、验收、台账登记、贮存的管理。

5、组织从业人员进行健康检查，督促患有有碍食品安全疾病和病症的人员调离相关岗位。

6、建立食品安全管理档案。

7、接受和配合食品药品监督部门对本单位的食品安全进行监督检查，如实提供有关情况，对提出的整改意见负责落实，并及时向领导报告。

溧水开发区小学

2017.9

第三篇：学校食堂食品安全管理机构及职责

学校食堂食品安全管理机构及职责

为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，特设太平街学校餐饮安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组 长： 陈俊智

副组长： 唐 杰 孙永兵

成 员： 陈华民 王 敏 刘复存

1、学校食堂法人：陈俊智（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

2、食堂安全监管：唐 杰（后勤副校长），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理员：陈华民，负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查。

4、食堂管理员：刘复存（司务长）是学校食堂的具体管理员，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

5、食堂管理员（会计）：王敏是学校食堂的专职管理者，负责学生伙食费的充卡和学校食堂账务的管理。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

领导小组工作职责：

一、认真贯彻《食品卫生法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。

二、建立食品卫生安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

四、督导食堂日常管理工作。

五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。

六、配备食堂管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

七、指导校内的食品卫生工作，监督和检查食品卫生状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。

八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。

九、排除学校食品卫生安全隐患，及时正确的处置应急事件。因玩忽职守，或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追究相应责任。

食堂从业人员： 工作规范：

一、执行《食品卫生法》，持有“健康合格证”方能从事食堂工作。

二、患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的，不得参加直接入口食品的工作。

三、着装上岗。炊事人员生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽，上岗期间不得会客。

四、生产销售食品时，不吸烟、不随地吐痰，不穿工作服去厕所。

五、售饭时必须用食品夹或其他工具售饭、菜，不准直接用手接触待售食品。

六、讲究个人卫生，做到勤理发、勤洗澡、勤剪指甲、勤换洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。

七、努力学习技术，精益求精，不断提高饭菜质量。

八、尊师爱生，热情服务。决不许打、骂学生现象发生。

九、文明生产，团结协作；仪表端庄，作风正派。

十、遵纪守法，响应号召；坚守岗位，安全生产。

十一、因违反操作规范，发生食品安全事故，依法追究相关责任者的相关责任。

第四篇：学校食堂食品安全管理机构及职责

学校食堂食品安全管理机构及职责

为了强化我校食堂餐饮安全监管，消除餐饮安全隐患，提高保障水平，特设博爱一中学校食品安全管理机构及职责，对人员、设施、管理、饭菜质量等方面提出严格要求。

一、管理人员及职责

领导小组人员组成

组 长： 焦国利

副组长： 刘志勇 牛子君 苑成彩 张罡

成 员： 张国政 原士海 王大庆 谢学朋 孙三军

1、学校法人：焦国利（校长），是学校食堂管理的第一责任人，负责学校餐饮安全管理机构的设立、制定相关管理人员职责并进行定期（每月）督查。

2、食堂安全监管：刘志勇（后勤副校长），是学校食堂管理的第二责任人，负责学校餐饮安全管理人员的培训、制定相关管理人员详细职责并进行定期（每周）督查。

3、食堂安全管理员：原士海，负责制定学校食堂管理的各项具体制度及食堂人员的日常管理，定时（每日）督查，对食堂餐饮的从业人员、采购、加工、卫生及设备等安全全程、全时、全方位负责。

二、责任追究

学校食堂餐饮安全实行责任追究制度，根据责任分工，谁出了问题谁负责。

领导小组工作职责：

一、认真贯彻《食品安全法》，组织学习贯彻上级关于集体食堂工作的文件精神。

二、建立食品安全管理的组织机构，分工清晰，责任明确。贯彻学校关于食堂工作的各项制度和决议。

三、负责制定工作制度和饮食安全工作计划，监督食堂常规管理工作。

四、督导食堂日常管理工作。

五、组织每月一次的大型联合检查活动。检查结果作为当月考评的主要依据。发现问题和安全隐患及时制止和排查，并及时上报解决。

六、配备食堂食品安全管理员、卫生管理员等专业人员，并使他们岗位相对稳定。每月组织一次食堂工作人员的全员培训会。

七、指导校内的食品安全工作，监督和检查食品安全状况，开展定期的检查评比和表扬鼓励。负责月末、期末食堂评优的把关工作。

八、定期督促食品从业人员参加业务培训，进行健康检查，及时办证验证。监督食堂合同的履行情况。

九、排除学校食品安全隐患，及时正确的处置应急事件。因玩忽职守，或麻痹大意造成安全事故，依据相关法律追究相应责任。

第五篇：项目管理机构.及人员职责doc

第一章、项目管理机构及人员职责 第一节、项目管理组织机构 服务项目的工程特点及施工需要，我司组建工程项目部，设立完整有效的职能部门，配备充足的技术、管理人员，进行承包范围内的工程施工；同时对业主分包的其它专业施工单位及甲供材料商进行总包管理服务。

一、项目领导层 由项目经理、项目副经理、项目技术负责人组成项目经理部领导层，全权组织该工程的施工管理工作。项目经理是企业法人在本工程上的代表，具有人事、成本控制、技术决策、设备租赁的权利，对工程进度、质量、成本控制、安全、文明施工等负责；项目副经理分管专项职能，负责各项职能在现场的实施；项目技术负责人负责本项目技术管理，协调各专业单位进行技术研究，对技术方案进行审查，确定最优方案。

二、职能管理层 项目经理部下设各职能管理部门：技术部、施工部、材料设备部、合同预算部、质量安全部、后勤部、总承包管理配合服务部，负责项目各项工作的安排和实施，设置各管理岗位，建立健全管理制度，推行规范化、标准化、制度化管理。根据本工程的特点和工程进展，本项目配备充足的有类似工程经验 施工班组作业人员，并进行相应培训，确保班组的素质与本工程的技术技能要求相适应。

业主分包的专业施工队伍应分别成立相应的人员配备完整的专业施工部，要求配备与总包项目部各职能部门相对应的职能管理人员，各个专业施工队伍对各自承包范围内的工程进度、质量、安全文明等负责，同时接受总承包管理与协调。

第二节、项目管理组织机构图

项 目 部

项 目 经 理

技术负责人 项目副经理 施材预质安质测试

工料算量全料量验

员 员 员 员 员 员 员 员 各专业班组长 施工组 施工组 施工组 施工组 施工组

第三节、主要管理、技术人员配备 拟投入本项目的主要人员配备表

序性职

联

系 电 姓名 拟任职务 号 别 称 话 1 项目经理 2 项目副经 3 技术负责 4 安全员 5 质检员 6 施工员 7 施工员 8 资料员 9 材料员 10 测量员 11 12 13 14 15 16

第四节、主要管理人员和部门的职责

一、项目经理

（一）、作为公司在项目的执行代表，对工程进度、质量、安全、文明施工向业主全面负责。代表公司履行对业主的合约，并代表业主行使对项目所有分包商的管理权。领导项目部充分发挥在工程施工中的统筹、协调作用。贯彻国家和地方有关法规及公司的规章制度，确保公司下达的各项技术、进度、安全、质量、经济指标的完成，对项目负全面责任。

（二）、负责公司ISO9001质量体系在项目部的全面贯彻执行。

（三）、组织项目管理机构，建立各级管理人员的岗位责任制度和各项管理制度，负责组织业务能力过硬的项目各职能部门班子。

（四）、组织制定项目实施的总体部署和施工组织设计。合理调配生产要素，实施对项目全面的计划、组织、协调和控制。建立有效的奖惩和激励机制，充分调动职工的工作积极性。

（五）、项目经理对工程质量、安全、文明施工、工程进度、材料管理以及项目费用支出的控制负责，对项目施工的高效运作负责，协调好企业自行完成专业与专业工程的生产协作关系，确保各专业施工达到项目控制的总目标。

（六）、主持项目部管理、协调、决策会议和工程例会。

（七）、定期向公司报告项目部工作。

（八）、项目部是公司面对社会的窗口，项目经理应注重建立与社会各方面的良好关系，树立企业的良好形象。

二、项目技术负责人

（一）、在工程施工承包中发挥技术指导和技术监督作用。

（二）、对项目的施工质量和技术负直接责任，安排实施技术工作的工作计划，对整个工程的技术特点有全面的认识，并对重要技术问题提出解决方法；

（三）、从技术方面保证各专业和工序穿插施工的合理性可行性，以达到工期的最优化。

（四）、参加设计交底和图纸专业综合会审会议，主持项目部的图纸专业和综合会审。在认真研究图纸的基础上，结合实际情况，确定施工体系，制定施工整体方案，对工程重要部位、特殊构造物施工组织专门技术交底。

（五）、组织有关人员编写施工组织设计。审核施工组织设计和施工方案，落实有关重要施工方案的实施。

（六）、协调设计单位、甲方技术部门和项目部的技术协作关系，贯彻设计意图，监督各部门严格按施工图、施工验收规范施工。

（七）、参加事故分析会议，协助项目经理找出事故原因；落实事故责任，提出事故处理意见和整改措施。

（八）、负责主持编制技术、质量、安全管理制度，并认真贯彻执行。

（九）、及时了解新技术、新方法、新规范的信息，积极推广新技术，并结合实际情况应用于项目施工中。

（十）、参与管理评审和内部质量审核工作，制订培训计划，报公司有关部门。

三、项目副经理

（一）、协助项目经理充分发挥在工程总承包中的统筹、协调作用。

（二）、贯彻国家和地方法规及公司规章制度，自觉维护公司和职工利益。确保所分管的部门完成公司下达的各项指标。

（三）、在项目经理的领导下，做好分管部门的工作，对分管部门负全面的领导责任。落实岗位责任，保证各项管理制度的正常运行。

（四）、注重现场的动态管理状况，对计划目标与实际出现的偏差组织调查，并及时提出纠偏的方案进行讨论、确定、贯彻。

（五）、对分管部门的架构、人员选择提出方案和意见，提交上级部门和领导讨论确认。

（六）、督促、监督所分管或主管部门，主动与其它部和上级相关部门搞好业务联系和协作关系。

（七）、负责具体安排行政、劳动人事、对外的接待等工作。

（八）、参与管理评审和内部质量审核工作。

（九）、各部门负责人为本部门工作职责的第一责任人。

四、预算员

（一）、负责在工程总承包中的统筹、协调作用。

（二）、参加招投标谈判。参与施工承包合同评审。办理分包合同结算。

（三）、编制项目的总进度计划和季度施工计划，并根据控制进度给施工组下达月计划建议指标。

（四）、编制施工图预算，向项目部领导、技术部、施工部提供工程量和工程预算稿。

（五）、按季度核算工程成本，编制成本报表并组织相关部门进行成本分析。项目竣工编制工程总成本报表。

（六）、每月编制进度产值报表，与甲方核实办理进度款拨付手续。

（七）、建立合同经济类资料的档案管理。保存承分包合同副本，并复印分发执行合同相关部门。

（八）、根据合同条款收集相关的签证资料进行整理，及时提出索赔，并办理索赔的全过程工作。

（九）、编制已竣工工程结算书并进行结算工作。

（十）、负责日常财务工作。

（十一）、按政府和上级部门要求，负责施工统计上报工作。

五、资料员

（一）、负责工程施工资料的编制、管理，做到完整、及时，与工程进度同步：对施

工过程中形成的管理资料、技术资料、物资资料及验收资料，按施工顺序进行整理，保证施工资料的真实性、完整性、有效性。

（二）、项目资料、图纸等档案的收集、管理。

（三）、负责施工单位内部及与建设单位、勘察单位、设计单位、监理单位材料及设 备供应单位、分包单位、其他有关部门之间的文件及资料的收发、传达、管理等工作，应进行规范管理，做到及时收发、认真传达、妥善管理、准确无误。

（四）、负责所涉及到的工程图纸的收发、登记、传阅、借阅、整理、组卷、保管、移交、归档。

（五）、五、参与施工生产管理，收集整理施工过程中所有技术变更、洽商记录、会议纪要等资料并归档。确保设计变更、洽商的完整性，要求各方严格执行接收手续。做好各类文件资料的及时收集、核查、登记、传阅、借阅、整理、保管等工作。

（六）、六、负责对施工部位、完成情况的汇总、申报，按月、周、日编制施工统计报表，在平时统计资料基础上，编制整个项目当月进度统计报表和其他信息统计资料。

六、施工员

（一）、施工员是实施项目部所承建的工程项目的第一线生产系统，通过对劳动力、机具、材料的合理调配，统管建设施工全过程的进度、质量、安全。并对工程的质量、安全、进度和效益负责。

（二）、各人员要熟悉施工图纸和文件。认真学习国家、地方基本建设有关文件及现行施工验收规范。

（三）、参与编写施工组织设计，参加设计交底、施工图专业会审、综合会审，严格按施工图和施工文件施工。

（四）、编制施工预算，及时向相关部门提供施工设备机具、施工用料、工程材料、劳动力计划。

（五）、按计划建议指标编制月施工计划，并组织实施。

（六）、按施工各阶段的需要编制施工班、组的需用人数，明确各专业工长所管辖班组范围及所承担的施工任务。

（七）、编制分项工程施工技术交底，包括：材料要求、操作要点、质量标准和安全措施等。工号技术负责人，直接向工长和施工班组交底，工长监督、指导班组按技术交底施工，并对工程质量、安全和进度负责。保证施工过程符合图纸规范规程要求。

（八）、工长、队长通过施工任务单向队、组下达施工任务，并指导队组合理安排劳动力的投入、完成计划措施、保证安全质量措施、提高班组效益，发现问题及时纠正。施工任务单按已完分项工程及时进行验收。(任务单验收的程序：工长验收质量、工程量或工日、质量检查员验收施工质量、劳资员认证计算工资交预算组成本员)。

（九）、按月编制劳动力动态报表，报项目经理。

（十）、编制报批设计变更、材料代用和现场签证发生的施工图预算的增减。

（十一）、负责施工过程和现场作用设备的标识和记录。

（十二）、填报隐蔽工程记录和分项工程自检记录单建立资料台帐，保存好签认后的记录单。

（十三）、参加项目部组织的质量、安全检查，对检查出的问题及时组织整改。

（十四）、按规定上报质量、安全事故报告。

（十五）、负责在用设备、机具的保管检修和安全完好运行。（十六）、负责编制本组使用的设备、机具、材料、半成品、备品备件的需用量计划，报供应组供应。（十七）、记好综合和专业的施工日记和施工日报表。（十八）、主持生产会议。做好日常生产调配工作。（十九）、办好检查交接手续，负责施工全过程中对成品保管维护。（二十）、在各专业交叉施工中要保护好已完成的成品，交出、交入都要认真。（二十一）、负责竣工准备工作。（二十二）、根据项目部的安排，交工后在保修期内做好保修工作，参加质量回访，收集顾客对工程质量方面的意见，认真分析总结，制订改进措。

七、安全员岗位职责

（一）、在项目经理和安全经理的领导下，制定落实项目安全防范措施。

（二）、监督安全教育卡片，安全帽和其他劳保用品。

（三）、必须按公司规定，组织安全教育、安全技术交底以及安全措施的培训等。

（四）、组织安全生产检查，作业人员的PPE以及高空作业人员的安全带检查，大型设备或外来设备的监管。

（五）、对工程重点部位、安全消防器材要制定书面安全措施。

（六）、发现重大安全隐患，应立即采取有效补救措施，并及时汇报，将隐患消灭在萌芽状态。

（七）、做好项目安全防护、文明施工等工作，争创安全文明达标工地。

（八）、严格履行职责，杜绝事故发生。

（九）、负责对施工现场粉尘、有毒有害气体、噪音等主要环境因素控制措施情况的检查与纠正。

十、现场环境卫生的监管。

八、材料员(一)、负责本部门在工程施工中的统筹、协调作用。(二)、负责项目内所有的设备、施工材料、工程用料、小型机具、备品备件、半成品的管理。(三)、负责制订对分包单位材料、设备管理指导规定。(四)、负责本公司材料、设备的供应，并制订相应的管理规定。(五)、重点特殊材料采购必需符合国家政策。(六)、对材料进行分类，协助采购人员进行比较分析，划分材料的供货期的长短，制订合理的材料申请单，保证工程施工材料的供给。从中选择适当的供应单位和生产厂家，并编制《材料供应单位一览表》，以便选择；负责组织并参加对供应商进行定期评价。

(七)、严把材料进场质量关，严格执行材料、工具等现场验收、保管和发放制度，各项领发手续需齐全，并建立责任制，努力降低材料的消耗；负责定期组织对仓库进行盘点，严格处理不合格品。妥善保管库中的材料和器具，做好防盗防火的安全。

六、积极协助施工员及项目经理经济合理地组织材料供应，减少储备，降低消耗，并督促检查材料的合理使用，不丢失、不浪费。(八)、搞好材料、工具的退库和旧材料、包装材料、周转材料的回收、保管与使用。

九、质量员岗位职责(一)、负责监督检查施工现场的工程质量。(二)、负责内部各工序检查验收工作。(三)、负责对原材料抽检和施工过程的质量抽检、监督工作。(四)、协助施工班组做好质量保证资料的审查。(五)、负责分部、分项工程质量的检验和试验的检查、评定和监控。(六)、负责对关键工序和特殊工序实施全方位、全过程的质量监督、评定、标识、验收和记录工作。(七)、负责提供产品标识的证据，工序质量的标识、追溯及不合格品的监控、整改和管理。(八)、负责进场物资的取样、复试和记录。负责建立质量验收台帐。(九)、按照质量体系文件的要求，负责施工技术资料的及时收集、整理，及时提交竣工资料，确保工程按期验收

(十)、执行国家颁发的安装工程质量验评标准和施工验收规范，照章独立行使质量监督检查权和处罚权。(十一)、负责专业检，随时掌握各作业区内分项工程的质量情况。(十二)、负责分项工程质量的评定，建立质量档案，定期向项目总工和上级质量管理部门上报质量情况。(十三)、负责分项工程各工序、隐蔽工程的施工过程和施工质量的图像资料记录。(十四)、对不合格项及时向项目总工和上级质量管理部门汇报，监督各专业工程师制定纠正措施，并协助进行质量损失的评估。

十、测量员岗位职责(一)、紧密配合施工，坚持实事实是、认真负责的工作作风，听从工作安排，按时完成各项施工测量、放线任务。(二)、熟悉施工图纸，根据有关规定、标准的要求编制好测量方案，准备好测量所需的工具的表格。(三)、测量时仔细认真安设、调整仪器、读数准确，记录整洁，并使用法定计量单位。(四)、测量前需了解设计意图，学习和校核图纸；了解施工部署，制定测量放线方案。(五)、会同建设单位一起对红线桩测量控制点进行实地校测。(六)、测量仪器的核定、校正。

(七)、熟悉所使用测量仪器的性能，管好测量仪器按时进行仪器周检。(八)、与设计、施工等方面密切配合，并事先做好充分的准备工作，制定切实可行的与施工同步的测量放线方案。(九)、须在整个施工的各个阶段和各主要部位做好放线、验线工作，并要在审查测量放线方案和指导检查测量放线工作等方面加强工作，避免返工。(十)、验线工作要主动。验线工作要从审核测量放线方案开始，在各主要阶段施工前，对测量放线工作提出预防性要求，真正做到防患于未然。(十一)、准确地测设标高。(十二)、负责垂直观测、沉降观测，并记录整理观测结果（数据和曲线图表）。(十三)、负责及时整理完善基线复核、测量记录等测量资料。(十四)、协助施工工长做好测量方面的技术复核工作。