第二届食品安全知识竞赛答案(仅供参考)[范文大全]

第一篇：第二届食品安全知识竞赛答案(仅供参考)

第二届食品安全知识竞赛答案（仅供参考）

一、单选题（共30小题，每小题2分）

1． 北京市有关部门正在开展奥运食品安全赛前监控，目前已确定了()大类345个品种的奥运食品安全主体标准，并按照奥运食品安全标准开展监控。

2． 为了迎接奥运，北京市卫生局对全市宾馆、饭店进行全面评估和检查，并根据安全标准划分成A、B、C、D4个等级，其中C级和D级是基本标准，直接为2008年北京奥运会提供服务的餐饮单位，其卫生标准则必须达到量化分级的()级水平。

3． 消费者因食品缺陷造成人身损害的()。

D.可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿

4． 牛奶是营养食品，可有些人喝牛奶后，会出现肠鸣、腹痛甚至腹泻等现象，这主要是由于某些人体内缺乏()。

C.乳糖酶

5．无公害农产品标志是由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成．

麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意（________），绿色象征环保和安全。

D.成熟和丰收

6． 食品生产加工企业保证产品质量安全的环境条件主要包括（）环境。

D.车间、成品库

7． 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正确的是（）。

A.可用加入适量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉

8． 食品污染的来源有生物性污染、物理性污染和（）。

D.化学性污染

9． 食品企业在生产下列哪种食品中不得添加任何食品添加剂（）。

B.纯牛奶

10． 七八分熟的涮羊肉不宜吃，因为比较容易得（）。

A.旋毛虫病

11． GB7718-2004《预包装食品标签通则》中规定的食品生产日期是指（）。

C.食品成为最终产品的日期

12． 亚硝酸盐属剧毒类化学物质，又叫工业用盐，如酸菜中就含一定量的亚硝酸盐，吃酸菜时最好吃一些（），可减少亚硝酸盐的危害。

C.富含维生素C的水果

13． 食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（）。

C.生活饮用水卫生标准要求

14． 《流通领域食品安全管理办法》自（）起施行。

C.2007年5月1日

15． 食品中的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和（）。

A.亚硝胺

16． 食品生产许可证的有效期3年。有效期届满，企业继续生产的，应当在食品生产许可证有效期满（）前，向原受理食品生产许可证申请的质量技术监督部门提出换证申请。

A.6个月

17． 对于使用有机磷农药的果蔬，可以使用（）方法去除农药残留。

C.碱水中浸泡

18． 全球报道最多、各国公认的食源性疾病的首要病原菌是（）。

D.沙门氏菌

19． 国家明令禁止过量添加增白剂（）对面粉进行漂白，它不仅破坏面粉中的维生素A、维生素B，而且能对人体造成危害。

B.甲醛次硫酸氢钠

20． 超过保质期的食品，在一定时间内（）。

B.可以食用，但不可以销售

21． 食品质量安全市场准入标志是（）。

B.QS

22． 生豆角中含有胰蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素和皂素等对人体有害的物质，为防止吃豆角时发生食物中毒，最好采用（）烹饪。

D.高温长时间

23． 绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为（）。

B.有机食品、绿色食品、无公害食品

24． 年龄越小的儿童，越容易受到铅中毒的伤害，儿童对铅的吸收率比成人高50%，预防儿童铅中毒的措施有（）。

D.以上都对

25． 食品加工企业在生产过程中，生熟食品的流通通道要分开，如果不能分开应该（）。

C.不流通

26． 针对当前产品质量和食品安全方面存在的问题，中国政府决定，从2007年8月23日起在全国范围开展为期（）个月的产品质量和食品安全专项整治，这是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。

A.4

27． 以下哪种食品可以食用（）。

C.变绿的豆芽

28． 国务院《关于进一步加强食品安全工作的决定》，要求“强化地方政府对食品安全监管”的责任。（）对当地食品安全负总责，统一领导、协调本地区的食品安全监督和整治工作。

A.地方各级人民政府

29． 豆浆又叫“植物奶”，被国际营养协会评定为健康食品和世界六大营养饮料之一。但是喝豆浆也有注意事项，以下正确的是：（）

C.喝豆浆时搭配其他食物

30． 食品生产经营者（包括职工食堂）必须先办理（）方可开业。

D.以上都对

二、多选题（共10小题，每小题2分）

31． 北京市为了保证奥运食品安全，构建了食品安全监管的三大体系，包括

B.组织网络体系

C.食品安全责任体系

D.食品安全检测体系

32． 2008年北京奥运食品安全行动纲要要求规范食品流通环节，包括

A.全面实施市场准入制度，规范不安全食品的退出和恢复

B.全面推进农产品市场升级改造和规范化管理工作

C.严格进口食品市场准入制度，保障进口食品安全

D.构筑现代物流配送体系

33． 下列属于影响食品安全性的重金属污染是

B.铅

D.汞

34． 目前我国有三类安全食品，它们是

A.有机食品

B.绿色食品

D.无公害食品

35． 下列对“注水肉”的危害描述正确的是

A.降低肉的品质

B.影响肉的风味

C.易造成病原微生物的污染

D.价格便宜，扰乱市场秩序

36． 为预防中毒不要大量食用

B.炒过的苦杏仁

C.各种生的果核仁

D.生木薯

37． 防止黄花菜中毒的方法有

C.开水焯一下再在冷水中浸泡2小时

D.高温煮熟后，晾干成为干制品以后水发烹调

38． 食品标签的主要内容包括

A.食品名称、配料表

B.净含量及固形物含量

C.厂名、批号

D.日期标志

39． 食品卫生标准的主要技术指标是

A.安全指标

B.营养指标

C.危害指标

D.质量指标

40． 街头食品的经营场所必须符合下列要求。

A.周围环境清洁，25米内无垃圾粪堆、污水坑塘、开放式厕所、畜禽养殖场或其他污染源

B.场地内的道路地面平整、坚实

C.有供水点，水源洁净，排水通畅

D.有相应的食品制作和售货亭、台、厨和防雨、防晒、防风沙棚，并符合卫生要求

三、判断题（共10小题，每小题2分）

41． 孩子如果缺乏维生素C易得夜盲症。

B.错

42． 新鲜羊肉应具有的颜色应该是鲜红色。B.错

43． 地沟油在经过回收、净化以后可以安全食用。

B.错

44． 灌水猪肉用手摸瘦肉粘手，颜色鲜红，用白纸贴上去不容易湿透的。

B.错

45． 建议少食富含淀粉的油炸食品，因为此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。

A.对

46． 味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴下锅时。

B.错

47． 粮食中的黄曲霉毒素属于食品污染中的化学污染。

B.错

48． 蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。

B.错

49． 豆腐和鱼两者合吃，借助鱼体内维生素D的作用，可使人体对钙的吸收率提高很多倍。

A.对

50． 红心鸭蛋为受消费者欢迎的产品，为使鸭蛋心变红，可以在鸭饲料中加入苏丹红。

B.错

第二篇：食品安全知识竞赛答案

小学生食品安全知识竞赛试题

一、选择题：（共10题，每题5分）

1限期使用的产品，应当在显著位置清晰地标明什么？(C)A、生产日期

B、安全使用期

C、生产日期、安全使用期或者失效日期

2、以下单位中有权对损害消费者合法权益的行为进行社会监督的是？（A）

A、消费者协会

B、工商行政管理局 C、行业协会

D、任何单位和个人

3、商品保质期和保存期哪一个更长？（B）A、保质期

B、保存期

4、经营食品的经营户应该具有什么证照？（C）

A、营业执照

B、卫生许可证

C、卫生许可证和营业执照

5、经营者与消费者进行交易，应当遵循什么原则？(C)A、自愿、平等

B、公平、诚实信用 C、自愿、平等、公平、诚实信用

6、安全食品应该包括？（A）

A．无公害农产品、绿色食品、有机食品

B.草鸡蛋、牛奶、海产品

C.水果、蔬菜、面包

7、肠道传染病是由于什么引起的？（A）A.吃了不清洁的食物 B.遗传 C.吃得太多

8、纤维素是肠道的“清洁工”，它的主要来源是什么？（A）A．蔬菜 B．精细米面 C．肉类

9、为预防食物中毒，应该做到什么？（A）

A.少吃凉拌菜 B.多吃水果 C.多吃热的饭菜

10、食用购买来已超过保质期的食品而中毒，损失由谁负责？（B）A、生产者 B、销售者 C、消费者

二、判断题（共10题，每题5分）

1、巧克力糖是高级营养品，对人体发育有好处，儿童少年要常吃。（×）

2、学生正处在长身体时期，吃的越多越胖，身体长的越好。（×）

3、精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。（×）

4、人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。（×）

5、粮谷类与豆类食品混合食用，可以蛋白质互补，提高食品的营养价值。（√）

6、常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。（√）

7、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。（×）

8、为了使肌肉发达，应该多吃瘦肉、少吃粮食。（×）

9、蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。（×）

10、标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。（×）

第三篇：第二届防震减灾知识竞赛答案

发布日期：2014/04/23

一、多选题

1、对某一地区地震活动的未来状态，包括未来地震的发生______范围进行估计和推测，称为地震预测。

A、时域

B、地域

C、灾情

D、强度

答案：A、B、D

2、按照预报的时间尺度，地震预报分为______。

A、长期

B、中期

C、短期

D、临震

答案：A、B、C、D

3、城镇或区域的______等工程系统对于现代化经济和社会活动起着至关重要作用，在地震发生后，更需要它们发挥作用，以利于地震应急和恢复重建，故把上述工程系统形象地称为生命线工程。

A、交通、通信

B、食品、餐饮

C、供电、供水

D、供气、输油

答案：A、C、D

4、由于地震破坏而造成的灾害，诸如______、爆炸、海啸、滑坡、泥石流等灾害，称为次生灾害。

A、火灾

B、水灾

C、毒气泄漏与扩散

D、火山爆发

答案：A、B、C

5、由地震灾害引起的各种社会性灾害，如______等，称为诱发灾害。

A、瘟疫

B、毒气泄漏与扩散

C、社会**

D、人的心理创伤

答案：A、C、D

6、引起地球表层振动的原因很多，根据天然地震的成因，可以把地震分为以下几种：______。

A、构造地震

B、火山地震

C、塌陷地震

D、诱发地震

答案：A、B、C、D

7、由于地震的作用而直接产生的______的破坏及由此而引发的人员伤亡与经济损失，称为原生灾害。

A、滑坡

B、地表 C、各类建筑物

D、泥石流

答案：B、C

8、地震的发生直接造成建（构）筑物倒塌，其原因可能是______。

A、没按抗震设防要求设计与施工

B、建在活断层上

C、位于松软地基上

D、抗震设计不合理

答案：A、B、C、D

9、我国是一个多地震的国家，其特点是______。

A、频度高

B、分布广

C、强度大

D、震源浅

答案：A、B、C、D

10、各级人民政府应当组织有关部门开展防震减灾知识的宣传教育，增强公民的防震减灾意识，提高公民在地震灾害中______的能力。

A、重建

B、自救

C、互救

D、防灾

答案：B、C、D

11、地震成灾的程度既取决于地震本身的大小，还与______等条件有很大关系。

A、震区场地

B、各类工程结构

C、防震减灾政策

D、人口密度

答案：A、B、D

12、新建工程结构必须按照抗震设计规范来进行抗震设计，否则，地震时有可能会遭到破坏。如______等。

A、有的建筑物在设计时底层隔墙过少、空间过大

B、有的多层砖房没按要求加圈梁、构造柱

C、有的没有用新的建筑材料

D、有的没按限定高度设计

答案：A、B、D

13、地震预报的一般含义是对未来地震发生时间、地点、震级的预报。地震预报程序由______等步骤组成。

A、地震预报意见的形成

B、地震预报意见的评审

C、地震预报的发布

D、地震预报的传播

答案：A、B、C

14、地震谣言会______。

A、造成社会的混乱

B、造成人们的心理紧张

C、打乱了正常的生产秩序

D、让人们有话题讨论

答案：A、B、C

15、《中华人民共和国防震减灾法》第十七条规定：______建设工程，必须达到抗震设防要求。

A、装修

B、新建

C、扩建

D、改建

答案：B、C、D

16、从唐山等震区人们的感受来看，从地震发生到房屋倒塌，一般有十几秒钟的预警时间，其间会发生一些预警现象，如______等。

A、地面的颠动

B、地声

C、地光

D、房屋的水平晃动

答案：A、B、C

17、从世界地震分布上可以看出，给人类造成严重灾害的主要是______这两条地震带。

A、环太平洋地震带

B、欧亚地震带

C、海岭地震带

答案：A、B

18、下面哪些地震震级超过8级（包括8级）的地震：______。

A、1920年12月16日宁夏海原地震

B、1927年05月23日甘肃古浪地震

C、1976年07月28日唐山地震

D、2008年5月12日四川汶川地震

答案A、B、D

19、灾后注意个人和环境卫生的主要事项有

A、不要随便喝生水，水可能已被污染

B、不吃不洁或腐烂变质的食物

C、不要随地便溺

D、按要求接种预防针

答案：A、B、C、D20、20世纪发生在城市的重大地震有：______。

A、1923年9月1日日本关东8.2级地震

B、1976年7月28日中国唐山7.6级地震

C、1985年9月19日墨西哥8.1级地震

D、1988年12月7日亚美尼亚7.0级地震

答案：A、B、D

21、地震后救人的原则是______。

A、先救近后救远

B、先救易后救难

C、先救青壮年和医务人员，以增加帮手

D、先搜救危重人员

答案：A、B、C

22、我国抗震设计的原则是什么？

A、小震不坏

B、中震可修

C、大震不倒

D、建筑物全面抗震

答案：A、B、C

23、地震是自然界最凶恶的敌人，它所造成的直接灾害有：______。

A、建筑物的破坏

B、火灾、水灾、海啸

C、瘟疫

D、地面破坏

答案：A、D

24、环太平洋地震带：即太平洋的周边地区，包括______。这个地震带是地震活动最强烈的地带，全球约80%的地震都发生在这里。

A、南美洲的智利、秘鲁

B、北美洲的危地马拉、墨西哥、美国等国家的西海岸

C、阿留申群岛、千岛群岛、日本列岛、琉球群岛以及菲律宾、印度尼西亚和新西兰

D、印度等国家和地区

答案：A、B、C

25、欧亚地震带从欧洲地中海经希腊、土耳其、中国的西藏、云南延伸到太平洋，也称地中海－喜马拉雅地震带。这个带全长两万多公里，跨______三大洲，占全球地震的15%左右。

A、澳洲

B、欧洲

C、亚洲

D、非洲

答案：B、C、D

26、海岭地震带分布在______。

A、太平洋

B、大西洋

C、北冰洋

D、印度洋

答案：A、B、D

27、全球每年约发生地震500多万次，其中______。

A、有感地震50多万次

B、造成破坏的有1000次左右

C、造成严重灾害的有十几次至二十次

D、80%发生在欧亚地震带

答案：B、C

28、上世纪以来，中国共发生6级以上地震近800次，遍布除______以外所有的省、自治区、直辖市。

A、江西

B、贵州、浙江两省

C、上海

D、香港、澳门特别行政区

答案：B、D

29、《破坏性地震应急条例》中规定，地震应急工作实行的原则是______。

A、政府领导

B、统一管理

C、分级负责

D、分部门负责

答案：A、B、C、D

30、中国国家地震灾害紧急救援队成立以来，参加了_____等国家地震的国际救援行动？

A、伊朗

B、巴基斯坦

C、阿尔及利亚

D、海地

答案：A、B、C、D

31、违反《地震安全性评价管理条例》的规定，地震安全性评价单位有下列哪些行为之一的，由国务院地震工作主管部门或者县级以上地方人民政府负责管理地震工作的部门或机构依据职权，责令改正，没收违法所得，并处1万元以上5万元以下的罚款；情节严重的，由颁发资质证书的部门或者机构吊销资质证书？

A、未按协议时间提交地震安全性评价报告的

B、超越其资质许可的范围承揽地震安全性评价业务的

C、以其他地震安全性评价单位的名义承揽地震安全性评价业务的

D、允许其他单位以本单位名义承揽地震安全性评价业务的

答案：B、C、D

32、《中华人民共和国防震减灾法》明确规定，下列哪些已经建成的建筑物、构筑物，未采取抗震设防措施的，应当按照国家有关规定进行抗震性能鉴定，并采取必要的抗震加固措施？

A、属于重大建设工程的建筑物、构筑物

B、可能发生严重次生灾害的建筑物、构筑物

C、有重大文物价值和纪念意义的建筑物、构筑物

D、地震重点监视防御区的建筑物、构筑物

答案：A、B、C、D

33、《中华人民共和国防震减灾法》明确规定，严重破坏性地震发生后，为了抢险救灾并维护社会秩序，国务院或者地震灾区的省、自治区、直辖市人民政府，可以在地震灾区实行下列哪些紧急应急措施？

A、交通管制

B、制定破坏性地震应急预案

C、对食品等基本生活必需品和药品统一发放和分配

D、临时征用房屋、运输工具和通信设备等

答案：A、C、D

34、《中华人民共和国防震减灾法》规定，破坏性地震应急预案主要内容除了应急机构的组成和职责、应急通信保障、灾害评估准备、应急行动方案外，还包括下列哪些内容？

A、抢险救援人员的组织和资金、物资的准备

B、工程抗震加固措施

C、应急、救助装备的准备

D、流动地震监测台的布局方案

答案：A、C

35、《地震预报管理条例》规定，地震预报意见实行评审制度，评审包括地震预报意见的科学性、可能性和下列哪些内容？

A、地震预报的管理权限

B、地震预报的发布形式

C、地震预报发布后可能产生的社会、经济影响

D、地震震情会商会的组织形式

答案：B、C

36、下列哪几项是属于“次生灾害源”？

A、水坝、堤岸

B、易燃易爆物品、有毒物质贮存设施

C、体育场馆

D、机场、铁路和高速公路

答案：A、B

37、避震时应怎样保护自己

A、趴下，使身体重心降到最低，脸朝下，不要压住口鼻，以利呼吸

B、蹲下或坐下，尽量蜷曲身体

C、抓住身边牢固的物体，以防身体移位，暴露在坚实物体外而受伤

D、用身边的物品，如枕头、被褥等顶在头上

答案：A、B、C、D

38、室内较安全的避震地点

A、坚固的桌下或床下

B、阳台

C、外墙边或窗户下

D、低矮、坚固的家具边

答案：A、D

39、在户外避震时，应该

A、避开楼房，特别是有玻璃的建筑

B、避开变压器、电线杆、路灯等

C、避开广告牌、吊车等

D、避开狭窄的街道

答案：A、B、C、D

40、在野外避震时，A、不要在山脚下，陡崖边停留

B、遇到山崩、滑坡，要向垂直于滚石前进的方向跑，切不可顺着滚石方向往山下跑

C、躲在结实的障碍物下，或蹲在沟坎下，保护好头部

D、避开水边的危险环境

答案：A、B、C、D

41、怎样防止家具物品震时倾倒或坠落？

A、把悬挂的物品拿下来或设法固定住

B、高大家具要固定，顶上不要放重物

C、组合家具要连接，固定在墙上或地上

D、使用带轮子的家具，地震时可滑移

答案：A、B、C

42、常用防震减灾方面的法律法规及规章有（A B C D）

A、《中华人民共和国防震减灾法》

B、《地震监测设施和地震观测环境保护条例》

C、《破坏性地震应急条例》

D、《重庆市防震减灾条例》

43、我国防震减灾工作的战略要求是（A B C）

A、突出重点、全面防御

B、健全体系、强化管理

C、社会参与、共同抵御

D、服从指挥，听从安排

44、防震减灾工作的三大体系是（A C D）

A、监测预报

B、科学发展

C、震害防御

D、应急救援

45、听到地震谣传（A B C）

A、不相信。

B、不传播。

C、及时报告

D、立即告知亲朋好友

46、地震按震级大小分（A B C D）

A、弱震

B、有感地震

C、中强震

D、强震和巨震

47、地震烈度与哪些因素有关（A B C D）

A、震级

B、震源深度

C、震中距

D、震区的土质条件

48、世界上几个主要的地震带是（A B C）

A、环太平洋地震带

B、欧亚地震带

C、海岭地震带

D、南北地震带

49、重庆市大的断裂带是（A B C D）

A、华蓥山基底断裂

B、长寿—遵义基底断裂带

C、七曜山－金佛山基底断裂

D、彭水基底断裂和城口深断裂

50、地震的类型有（B C D）

A、多震型地震

B、主震－余震型地震

C、震群型地震

D、孤立型地震

51、我国地震较多的省（自治区、直辖市）是（A B C D）

A、台湾

B、西藏

C、新疆

D、云南和四川

52、地震诱发的次生灾害有（A B C D）

A、海啸

B、火灾

C、核泄漏和核辐射

D、泥石流

53、为更好应对地震，家庭应做的基本准备有（A B C）

A、学习地震基本急救知识

B、制订家庭应急预案

C、准备好防震应急包

D、时刻准备着

54、应急包内的主要应急物品应该包括（A B C D）

A、食品

B、饮料

C、多功能电筒

D、口罩

55、从有利于避震角度考虑，下面准确的是（B C D）

A、不要关闭水阀，便于地震后有水喝

B、形成三角空间以便震时藏身避险

C、保持对外通道的畅通，便于震时从室内撤离

D、处置好易燃、易爆物品，防止火灾等次生灾害的发生

56、避震的原则（A B D）

A、要因地制宜，不要一定之规

B、要行动果断，不要犹豫不决

C、要跑为上策，不要就地避震

D、在公共场所要听从指挥，不要擅自行动

57、避震应采取的姿势（A C）

A、蹲下或坐下

B、站立

C、趴下

D、侧卧

58、地震时应该避开下列哪些建筑物（A B D）

A、楼房

B、过街桥

C、垃圾箱

D、高烟囱、水塔

59、地震时室内易发生哪些灾害（A B C D）

A、煤气泄漏

B、火灾

C、尘气

D、管道破裂

60、救人时寻找被埋人员的方法有（A C D）

A、先仔细倾听有无呼救信号，也可用喊话、敲击等方法询问埋压物中是否有待救者。

B、自己去寻找

C、如果听不到声音，可请其家属或邻居提供情况。

D、根据现场情况，分析被埋压人员可能的位置。

61、抢救埋压窒息伤员，人工呼吸方法有（A B C D）

A、口对口气法

B、仰卧压胸法

C、心脏挤压法

D、针刺疗法

62、简单判定生命迹象（A C）

A、被救者为成人、儿童时触摸颈动脉

B、被救者为成人、儿童时触摸肱动脉

C、婴儿触摸肱动脉

D、婴儿触摸颈动脉

63、创伤现场急救的技术（A B C D）

A、止血

B、包扎

C、固定

D、搬运

64、止血的方法有（A B C D）

A、指压（压迫）止血

B、加压包扎止血

C、填塞止血

D、止血带

65、搬运伤员时应注意问题（A B C D）

A、伤员宜躺不宜坐

B、昏迷伤员应侧卧或头侧位

C、要严密观察伤员神情

D、要保护颈椎、脊柱和骨盆

66、下面工程被地震破坏后可能引发严重次生灾害（A B C D）

A、水库大坝

B、贮油、贮气设备

C、输油输气设备

D、核能利用设施等

67、三网一员指（A B C D）

A、地震宏观测报网

B、地震灾情速报网

C、地震知识宣传网

D、防震减灾助理员

68、地方地震工作基本任务是（A B D）

A、监测预报

B、科普宣传

C、政策制定

D、震害防御

69、各级政府在防震减灾工作中的主要职能（A B C D）

A、决策

B、组织

C、指挥

D、协调

70、地震观测仪器分为（A B）两类

A、地震仪

B、前兆仪器

C、形变仪

D、磁通门

71、影响震时房屋破坏程度的因素有（A B C D）

A、地震本身

B、房屋质量

C、房屋的结构

D、场地条件

72、下列场地哪些不适合建房（A C D）

A、含水的松砂层、软弱的淤泥层、松软的人工填土层；

B、地震小区化

C、易产生开裂、沉陷、滑移的陡坡、河坎；

D、长突出的山嘴、高耸的山包或三面临水田的台地等

73、下面建筑物抗震性能较差的有（B C D）

A、平房

B、高烟囱

C、水塔

D、高大广告牌

74、岩石发生相对位移的破裂面称为断层面；根据断层面两盘运动方式的不同，大致可分为（A B C）

A、正断层

B、逆断层

C、平移断层

D、走滑断层

75、下列哪些学校是重庆市防震减灾科普示范学校（A B C D E）

A、江北区新村小学

B、大足区城西中学

C、丰都县名山街道中心校小学

D、涪陵区实验中学

E、忠县职教中心

二、判断题

1、修订后的《中华人民共和国防震减灾法》由原来的七章增加到十章（×）

2、现行《重庆市防震减灾条例》是2011年1月1日起开始施行（√）

3、地震仪是测定地震震级的仪器（×）

4、地震前自然界出现的可能与地震孕育、发生有关的各种征兆称作地震前兆（√）

5、地震预报与地震预警一样的，就是把地震做成事先告知（×）

6、天然地震主要有三种类型：构造地震、火山地震、陷落地震（√）

7、地震释放的能量决定地震的震级，释放的能量越大震级越大，地震相差一级，能量相差约30倍（√）

8、地球分为七大板块（×）

9、我国把地震烈度划分为十二度，不同烈度的地震，其影响和破坏程度不同（√）

10、一次地震只有一个震级和烈度（×）

11、地球上每年约发生500多万次地震（√）

12、汶川地震的死亡人数是24万（×）

13、汶川地震发生在2009年5月12日（×）

14、将坚固的写字台、床或低矮的家具下腾空可以作为临时避震空间（√）

15、地震时不要跑到结实家具旁边避震（×）

16、地震时保持室内外通道的畅通就安然无恙了（×）

17、室内家具不要摆放太拥挤，这样有利于避震（√）

18、地震时，室内家具、物品的倾倒、坠落等，常常是致人伤亡的重要原因，因此家具物品的摆放要合理（√）

20、余震也能造成人员伤亡（√）

21、室内较安全的避震地点有牢固的桌下或床下；低矮、牢固的家具边；开间小、有支撑物的房间，如卫生间；内承重墙墙角；震前准备的避震空间等。（√）

22、震时可取的行为有，滞留在床炕上、躲在房梁下、躲在窗户边等。（×）

23、教室避震最好的方式就是迅速逃离教室（×）

24、地震时，我们应从操场返回教室避震（×）

25、在公共场所紧急避震要听从现场工作人员的指挥，不要慌乱拥挤。（√）

26、震时在矿井下一般比地面安全，井下矿工应熟悉安全通道，迅速撤离掌子面（√）

27、在户外迅速离开各种高大的危险物，就地选择开阔地避震（√）

28、地震来时我们可以躲在变压器下（×）

29、遇到化工厂着火，发生毒气泄漏，要朝顺风的方向跑，尽量绕到下风方向去。（×）

30、遇到山崩、滑坡，要向垂直于滚石前进的方向跑，切不可顺着滚石方向往山下跑。（√）

31、自行脱险后我们应尽快撤离险境和救人。（√）

32、救人时我们先救家人再救朋友、同事。（×）

33、救人必须遵照先救“生”，后救“人”的原则。（√）

34、在挖掘扒救被埋压人员时，我们首先要扒救被困人员的下肢。（×）

35、不要蒙上被救出人员的双眼，要使其尽快适应外面环境。（×）

36、被救出人员感觉很饿，可以大量进食、大量饮水。（×）

37、海啸由地震引起海底隆起和下陷所致。海底突然变形，致使从海底到海面的海水整体发生大的涌动，形成海啸袭击沿岸地区。（√）

38、地震后的泥石流是次生灾害。（√）

39、滑坡来临前山坡有变化（√）

40、我国的地震监测分为测震监测和前兆监测（√）

41、地下水的观测主要包括物理观测和化学观测（√）

42、地震前往往地下水有异常变化，如水温、水位、气味、水量、水质等等（√）

43、地震一定跟断层有关。（×）

44、最大程度保障人民群众的生命财产安全就是我们应急救援工作的基本原则。（√）

45、震源到地球表面的垂直距离叫震中矩。（×）

46、遭遇地震时应当就近躲避到窗口下和外墙边。（×）

47、一个地区，当小震很多时，一定会跟着发生一个大地震。（×）

48、在行驶的电（汽）车内遇到地震时，应设法马上下车。（×）

49、地震部门的专家在紧急情况下，可以向社会发布地震预报意见。（×）

50、检查和加固住房时，应检查住房的建造质量好不好？是否年久失修？对不利抗震的房屋要加固。（√）

51、在室内避震身体应采取的姿势是伏而待定，蹲下或卧下，尽量蜷曲身体，降低身体重心。（√）

52、小震活动不断，但无大震发生的现象也很多。另外小震活动不明显，发生大震的例子也常出现。（√）

53、挖掘被埋压人员应保护支撑物，以防进一步倒塌伤人。（√）

54、动物异常的原因很复杂，很多时候与地震之间没有任何关系，所以在观察它们的变化时，一定要注意识别真伪，并及时向地震部门报告。（√）

55、1973年四川炉霍7.9级地震之前两天，收音机杂音很大，无法调试，接着发生了大地震。因此，每当收音机杂音变大时就要地震了。（×）

三、单选题

1、防震措施分两大类，分别是工程防震和__A___。

A、非工程防震

B、桥梁防震

C、道路防震

2、防震减灾公益服务热线是__A___。

A、12322

B、12315

C、12312

3、地震波主要分为横波和__ C

___。

A、列夫波

B、瑞利波

C、纵波

4、地震三要素是指地震发生时间、地震发生地点和__ C _。

A、地震发生经度

B、地震发生纬度

C、地震震级

5、震中距在100千米以内的称为C。

A、远震

B、近震

C、地方震

6、震源到地面的垂直距离称为

C。

A、震中距

B、震中

C、震源深度 7、2008年5月12日汶川8.0级地震发生在C 上。

A、祁连山地震带

B、喜马拉雅山地震带

C、南北地震带

8、世界上第一台地动仪（候风地动仪）是我国B发明。

A、司南

B、张衡

C、蔡伦

9、我国第一个地震台是

A。

A、北京西山鷲峰地震台

B、上海佘山地震台

C、重庆市南温泉地震台

10、重庆市建成最早的地震台是A。

A、重庆市地震台

B、荣昌地震台

C、渝北统景地震台

11、区县纷纷成立地震应急救援队，目前我市共有B支应急救援队，A、16

B、38

C、40

12、在一个地震序列中，其中最大的一次地震，我们称为A。

A、主震

B、前震

C、余震

13、主震前发生的地震称为B。

A、次震

B、前震

C、余震

14、主震后发生的地震称为C。

A、次震

16支志愿者服务队。

B、前震

C、余震

15、下列那次地震造成人员伤亡最多A。

A、1556年1月23日陕西华县地震

B、1976年7月28日河北唐山地震

C、2008年5月12日四川汶川地震16、2011年3月11日，日本本州岛海域地震最主要的次生灾害是C。

A、火山

B、火灾

C、核泄漏和核辐射

17、重庆历史上最大的一次地震是C。

A、1854年南川地震

B、1855年彭水地震

C、1856年小南海地震

18、地震时，家庭避震正确的做法是B。

A、迅速跑下高楼

B、关掉水、电、气

C、乘坐电梯逃生

19、平房室内避险较安全的地点是C。

A、房梁下

B、窗户边

C、炕沿下或低矮、牢固的家具边

20、在操场上遇上地震，可以原地蹲下，首先保护C。

A、脚

B、手

C、头

21、伤口包扎要求做到B。

A、轻、快、准、牢

B、轻、快、准、狠

C、轻、快、狠、牢

22、我国建设的现代化地震监测网络是C。

A、以地下为主的观测系统

B、以地表为主的观测系统

C、形成空间、地表、地下相结合的立体观测系统

23、目前我市辖区达到的监测能力是C。

A、1级

B、1.5级

C、2.2级

24、地震前兆分为宏观前兆和A。

A、微观前兆

B、震中前兆

C、微量前兆

25、墙体的加固有两种，一种是承重墙，另一种是A。

A、非承重墙

B、拆砖补缝

C、钢筋拉固

26、地球的半径的平均厚度是C。

A、3560公里

B、6350公里

C、6370公里

27、地壳平均厚度约为B千米。

A、60

B、35

C、70

28、地球的结构分地壳、地幔和C。

A、下地幔

B、外核

C、地核

29、我国地壳最厚的地方是C。

A、东北

B、华北

C、西藏

30、国家地震灾害紧急救援队正式组建于C。

A、1966年5月

B、1978年7月

C、2001年4月

31、由于地震的作用而直接产生的地表破坏、各类工程结构类的破坏，及由此而引发的人员伤亡与经济损失，称为A。

A、原生灾害

B、次生灾害

C、诱发灾害

32、由于工程建（构）筑物的破坏而随之造成的诸如地震火灾、水灾、毒气泄漏、爆炸、放射性污染、海啸、滑坡、泥石流等灾害，称为B。

A、原生灾害

B、次生灾害

C、诱发灾害

33、由地震灾害引起的各种社会性灾害，如瘟疫、饥荒、社会**、人的心理创伤等，称为C。

A、原生灾害

B、次生灾害

C、诱发灾害34、1976年唐山发生7.8级地震，使整个城市的建（构）筑物破坏，顷刻间化为一片废墟。这次地震造成灾害的原因是由于当时唐山地区的建设A。

A、没有考虑抗震

B、建在活断层上

C、位于软弱地基上35、1985年在离墨西哥首都墨西哥城约400公里的海域连续发生了8.1级和7.5级强烈地震，给远离震中的墨西哥城造成了严重的震害和经济损失，其原因是墨西哥城C。

A、没按抗震设防要求设计

B、建在活断层上 C、建于软弱地基上

36、一般来说同样震级的地震，震源深度越大，对地面造成的破坏C。

A、越大

B、一样大

C、越小

37、我国防震减灾工作的方针是：“实行预防为主、防御与____A__相结合”。

A、救助

B、抗震建设

C、预报

38、《地震预报管理条例》施行的时间是___A___。

A、1998年12月17日

B、1995年12月17日

C、1994年12月17日

39、《地震监测设施和地震观测环境保护条例》施行的时间是____C__。

A、1997年1月10日

B、1995年1月10日

C、1994年1月10日

40、《破坏性地震应急条例》施行的时间是___B___。

A、1990年2月11日

B、1995年2月11日

C、1997年2月11日41、1974年4月22日，江苏省溧阳县发生5.6级地震,全县倒塌和毁坏房屋7.9万间。在震后恢复重建中，不少房屋重建或修复时，未考虑___B___。5年后的1979年7月9日，在原地又发生一次6级地震，使34多万间房屋倒塌和毁坏，特别是上次地震破坏的房屋，原样修复，这次又遭破坏。

A、设计翻新

B、抗震设防

C、重新装修42、1976年7月28日，我国唐山市发生__A____地震。

A、7.8级

B、8级

C、8.2级

43、我国地震专家认为应急避震较好的办法是：震时___B___。

A、迅速逃离

B、就近躲避

C、就地不动

44、地震长期预报是指对未来___C___内可能发生破坏性地震的地域的预报。

A、3个月

B、2年

C、10年

45、地震中期预报是指对未来___B___内可能发生破坏性地震的地域的预报。

A、3个月

B、2年

C、10年

46、地震短期预报是指对__B____内将要发生地震的时间、地点、震级的预报。

A、10日

B、3个月

C、2年

47、临震预报是指对___A___内将要发生地震的时间、地点、震级的预报。

A、10日

B、3个月

C、2年

48、地震时最先到达地球表面的波叫__B____。

A、横波

B、纵波

C、面波

49、震源深度小于60公里的地震称为___B___。

A、中源地震

B、浅源地震

C、深源地震

50、天然地震是___A___的结果。

A、地球内部物质运动

B、地下水过度开采

C、天气突然变化

51、地震引起的直接灾害是___B___。

A、建筑物倒塌、火灾、瘟疫

B、地面变形、建筑物倒塌、管道断裂

C、洪水、火灾、气候异常

52、因为地震预报没有过关，所以___C___。

A、地震知识学不学都无所谓

B、要发动全民搞地震预报

C、要学习地震知识，提高防震减灾意识和自救互救能力，做到有备无患。

53、在我国，地震预报的发布权在__B____。

A、中国地震局

B、省级及省级以上政府

C、地震预报专家

54、我国防震减灾的重点是___A___。

A、城市

B、地震危险区

C、广大农村

55、在城市楼房中，一旦发生地震，最好的自救方式是___C___。

A、迅速跳出窗外

B、迅速从楼梯跑到楼外

C、就地躲藏，震后跑到户外

56、我国的自然灾害，造成死亡人数最多的是___C___。

A、洪水

B、雪灾

C、地震

57、一个地震发生，___C___越大，对地面造成的破坏越大。

A、震源深度

B、震中距

C、震级

58、由火山喷发引起的地震称___B___。

A、塌陷地震

B、火山地震

C、人工地震

59、由地下核爆炸或大工业爆破引起的地面振动是___B___。

A、塌陷地震

B、人工地震

C、火山地震

60、在地震前数分钟、数小时或数天，往往有声响自地下深处传来，人们习惯称之为___C___。

A、地光

B、地动

C、地声

61、地声一般出现在震前几分钟、几小时，几天或几十天内。实际上临震前__A____内出现者居多。所以地声确是一种临震的信号。A、几分钟

B、几小时

C、几天

62、__B____年2月4日我国海城-营口发生了7.3级地震，当时震区有90%的人都看到了地光。

A、1974

B、1975

C、1985

63、在学校上课遇到地震时，震后应当有组织地撤离。必要时应在___C___上课。

A、室内

B、家里

C、室外

64、在公共场所避震，应听从现场工作人员的指挥，不要慌乱，___C__拥向出口，要避开人流，要避免被挤到墙壁或栅栏处。

A、应该

B、迅速

C、不要

65、在影剧院、体育馆等处避震，应就地___B__或趴在排椅下。

A、站立

B、蹲下

C、不动

66、在户外避震应就地选择___B__避震，蹲下或趴下，以免摔倒。

A、楼房边

B、开阔地

C、陡坡下

67、___A__的发生，一般是由于活断层错动造成的。建在活断层上的建筑物自然会遭到严重破坏或倒毁。

A、构造地震

B、火山地震

C、陷落地震

68、我国有___C__以上的国土处于基本烈度Ⅵ度及其以上的地震区，提高我国城镇和企业的综合防御地震灾害能力非常重要。

A、60%

B、70%

C、80%

69、地震应急工作是指破坏性地震临震预报发布后的___A__应急防御和破坏性地震发生后的震后应急抢险救灾。

A、震前

B、震后

C、震时

70、天然地震中对人类威胁最大是___A__。

A、构造地震

B、火山地震

C、陷落地震

71、地面上与震源垂直相对应的那个地点称为____C_。

A、震中距

B、震源深度

C、震中

72、以下灾害现象中不属于地震次生灾害的是___C__。

A、火灾、水灾

B、毒气泄漏、放射性污染

C、房倒屋塌

73、地震造成房屋轻微损坏时，地震烈度为__B___。

A、2—3度

B、6度

C、7—8度

74、一次地震只有一个震级，它在不同地区的烈度大小__B___。

A、一样

B、不一样

C、难以确定

75、震中距大于1000公里的地震叫­­___C___。

A、地方震

B、近震

C、远震

76、世界上第一个预报成功、并取得明显减灾实效的地震是___A__。

A、1975年辽宁海城地震

B、1976年四川松藩一平武地震

C、1976年云南龙陵地震77、1976年唐山大地震时，造成唐山市绝大部分建筑物毁坏的主要原因是__A___。

A、震级大、震中在市区、绝大多数建筑物未进行抗震设防

B、楼房多而密

C、地基松软

78、世界上造成死亡人数最多的地震是___B__。

A、1923年日本关东8.2级大地震

B、1556年陕西华县8.0级大地震

C、1964年阿拉斯加8.4级大地震

79、世界上引起最大火灾的地震是___B__。

A、1906年美国旧金山8.3级地震

B、1923年日本关东8.2级地震

C、1990年菲律宾7.1级地震

80、我国地震灾害严重的主要原因是__A___。

A、地震活动频度高、强度大、震源浅、分布广，建筑物抗震性能差

B、我国人口稠密

C、社会公众防震意识弱

81、在楼房内遇到地震时应___C__。

A、跳楼

B、乘电梯离开

C、暂时躲在小开间处或坚固家具下

82、学生在上课时遇到地震应___B__。

A、在楼房教室时迅速下楼外逃

B、就地躲在课桌下

C、从窗户跳下去

83、在百货商场遇到地震应__A___。

A、躲在大件商品柜或大柱子旁边

B、冲向商店门口外逃

C、奔向电梯、楼梯通道

84、建筑物地基应选在___B__。

A、古河道上

B、基岩完整且稳定的地方

C、活动断裂带上

85、邢台地震后总结的农村房屋抗震经验主要是___A__。

A、地基牢、联结好

B、装饰美、材料新

C、屋顶厚、跨度大

86、对于地震时被埋压过久，处于黑暗窒息、饥渴状态下的人，救出后正确的护理办法是___A__。

A、蒙上眼睛，用水湿嘴，处于自然呼吸状态

B、尽快进水，尽快进食

C、尽快输氧

87、唐山地震后在30分钟以内抢救出来的人员成活率是___C__。

A、85%

B、60%

C、95%

88、周恩来总理号召地震工作者开展地震预报，是在____A_后提出的。

A、1966年邢台地震

B、1975年海城地震

C、1970年通海地震

89、当你听说某年某月某日某时某分，将发生几点几级大地震时，你应____A_。

A、不信不传，必要时向地震部门报告或询问

B、尽快告诉亲戚 C、做好备震的物质准备

90、地震时你被埋压后最好的求救方法是__B___。

A、拼命呼唤

B、敲击等候

C、安静等候

91、下列建筑物属于生命线工程的有___A__。

A、变电站、自来水厂、通讯线路

B、机关、学校

C、百货公司、餐馆

92、《地震监测设施和地震观测环境保护条例》中规定：___A__都有依法参加防震减灾活动的义务。

A、任何单位和个人

B、企业和事业

C、社会团体和群众组织

93、国家依《中华人民共和国防震减灾法》保护___C__，任何单位和个人不得危害。

A、地震监测台站和地震设施

B、地震专用仪器和地震传输设备

C、地震监测设施和地震观测环境

94、我国对地震预报实行__A___。

A、统一发布制度

B、分级管理制度

C、限制发布制度

95、临震应急期一般为多少日？A

A、10日

B、15日

C、20日

96、已经发布地震短期预报的地区，如果发现明显临震异常，在紧急情况下，当地市、县人民政府可以发布__C_小时之内的临震预报。

A、24小时

B、36小时

C、48小时

97、地震重点监视防御区的__C__以上地方人民政府应当根据实际需要与可能，在本级财政预算和物资储备中安排适当的抗震救灾资金和物资。

A、省级

B、市（地）级

C、县级

98、国务院决定设立的全国防灾减灾日是__A___。

A、每年5月12日；

B、每年5月16日；

C、每年5月18日；

99、1994年联合国大会决议将国际减灾日定为_C__。

A、每年10月的第一个星期二；

B、每年10月的第三个星期五；

C、每年10月的第二个星期三；

100、1989年11月20日在四川省重庆市江北县（今渝北区）统景镇附近发生（D）地震，震中烈度7度。A、5.2级

B、5.6级

C、5.5级和5.6级

D、5.2级和5.4级101、1989年以来，重庆地区的地震活动进入了一个新的活跃期，共发生MS4.0级以上地震10余次，仅2010年就发生了4级以上地震（B）次。

A、2

B、3

C、4

D、5102、2010年1月31日5时36分57.7秒，在四川遂宁、重庆潼南交界处发生M（B）级地震

A、4.5级

B、5.0级

C、5.2级

D、5.5级

103、截止2013年，重庆市地震监测能力达到辖区ML大于（C）级，其中三峡库区ML大于1.6级

A、1.5级

B、2级

C、2.2级

D、3级

104、截止2013年，重庆市已建成由（D）个固定台、1个流动台网组成的重庆测震台网以及由26个前兆台站组成的前兆台网。A、15

B、17

C、25

D、27

105、重庆市目前有（D）处应急避难场所，A、59

B、69

C、79

D、89

106、国家地震灾害紧急救援队正式组建于______。

A、1966年5月

B、1978年7月

C、2001年4月

答案：C

107、由于地震的作用而直接产生的地表破坏、各类工程结构类的破坏，及由此而引发的人员伤亡与经济损失，称为______。

A、原生灾害

B、次生灾害

C、诱发灾害

答案：A

108、由于工程建（构）筑物的破坏而随之造成的诸如地震火灾、水灾、毒气泄漏、爆炸、放射性污染、海啸、滑坡、泥石流等灾害，称为______。

A、原生灾害 B、次生灾害

C、诱发灾害

答案：B

109、由地震灾害引起的各种社会性灾害，如瘟疫、饥荒、社会**、人的心理创伤等，称为______。

A、原生灾害

B、次生灾害

C、诱发灾害

答案：C110、1976年唐山发生7.8级地震，使整个城市的建（构）筑物破坏，顷刻间化为一片废墟。这次地震造成灾害的原因是由于当时唐山地区的建设______。

A、没有考虑抗震

B、建在活断层上

C、位于软弱地基上

答案：A111、1960年，摩洛哥艾加迪尔的一个旅馆，在5.8级地震的袭击下成为一堆瓦砾，它遭到破坏的原因是它______。

A、没按抗震设防要求设计

B、建在活断层上

C、位于软弱地基上

答案：B112、1964年日本新泻地震造成多栋建筑倾倒、下陷，其原因是它______。

A、没按抗震设防要求设计

B、建在活断层上

C、位于软弱地基上

答案：C113、1985年在离墨西哥首都墨西哥城约400公里的海域连续发生了8.1

级和7.5级强烈地震，给远离震中的墨西哥城造成了严重的震害和经济损失，其原因是墨西哥城______。

A、没按抗震设防要求设计

B、建在活断层上

C、建于软弱地基上

答案：C

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第四篇：食品安全知识竞赛

食品安全知识竞赛

1．竞赛宗旨:围绕食品安全法律法规和我市食品安全相关知识，举办一次全民参与的食品安全知识竞赛，努力提升全民食品安全意识。

2．竞赛内容:以《食品安全法》、《焦作市食品安全有奖举报暂行办法》为主,涉及食品安全生活常识。

3．竞赛人员:主办单位食品安全工作人员

4．主办单位:待王街道办事处食品安办公室

1.餐饮业卫生量化分级管理级别代表的是什么水平？

A．食品风味

C．食品卫生信誉度 B.供餐服务 D.餐厅环境卫生状况

2.餐饮业量化分级管理A、B、C、D级的含义是

A．级代表卫生优秀

C．级代表卫生基本合格 B.级代表卫生规范 D．以上全都对

3.消费者可以通过什么途径了解餐馆的卫生等级

A．就餐前，询问餐馆服务员。

B．查看在餐厅明显位置悬挂的信息公示牌。

C．查看报刊杂志的餐馆广告。

D．查看餐馆的灯箱。

4.量化分级信息公示牌的内容是什么？

A、餐馆量化等级、餐馆经理姓名、管片卫生监督员姓名、餐馆卫生管理员姓名、友情提示和公共卫生动态信息资讯（包括投诉举报电话）等。

B、餐馆介绍、菜谱和菜品展示。

C、餐馆就餐资讯。

D、餐馆营业时间。

5.以下属于食品添加剂的是A、山梨酸钾 C、三聚氰胺

B、苏丹红 D、孔雀石绿

6.食品添加剂使用时应符合以下哪些要求A、不应对人体产生任何健康危害

B、不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺 杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂

C、在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量 D、以上全都对

7.目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题A、把非食用物质作为食品添加剂 B、超量使用食品添加剂 C、超范围使用食品添加剂

D、以上全都是

8.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的项目包括A、使用范围

C、“食品添加剂”字样

B、使用用量 D、以上全都是

9.《食品安全法》正式施行的时间是A、2009年6月1日 C、2009年9月1日

B、2009年7月1日 D、2009年10月1日

10.食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗A、不得实施免检 B、可以实施免检

C、对于通过HACCP管理体系认证的可以免检 D、对于具有QS标志的可以免检

11.进口的定型包装食品（预包装食品）需要中文标签、说明书吗A、是的，必须有

B、可以没有

C、需要符合出口国的法律法规要求 D、只要有英文的标签、说明书即可

12.在本法施行前，食品生产经营者已经取得许可证的，是否需要重新办理

A、继续有效 B、全都不能使用

C、流通环节的许可证需要重新办理 D、生产环节的许可证需要重新办理 13.超过保质期限的食品应如何处理 A、可继续销售 C、不能销售

B、可降价销售 D、可作处理食品销售

14.食品安全法规定，食品生产经营人员必须多长时间健康检查一次 A、半年 C、两年

B、一年 D、四年

15.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒？

A、四季豆 C、山药

B、花生 D、萝卜

16.以下哪种食物可以安全食用？A、发霉甘蔗 C、发芽马铃薯

B、不认识的蘑菇 D、彻底煮沸的豆浆

17.以下哪些食物食用后容易造成中毒？ A、河豚鱼 C、脱水的蔬菜

B、煮熟的豆浆 D、发芽的大蒜

18.食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求

A、穿戴清洁的工作服、工作帽 B、有腹泻、化脓性性皮肤病不得上岗 C、不涂指甲油和佩戴戒指 D、全都是

19.下列哪些死亡的水产品可以吃A、甲鱼 C、河蟹

B、黄鳝 D、带鱼

20.剩饭的保存时间，以不隔餐为宜，尽量缩短在5-6小时，应注意的是A、剩饭在感官上正常，即可以直接食用 B、剩饭在感官上正常，也必须加热后食用 C、剩饭在感官上正常，加热后也不能食用 D、剩饭在感官上不正常，加热后也可食用

21.《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》规定举报奖励工作应遵循的原则，不包括下列哪一项

A、举报奖励对象不限于实名举报。

B、同一线索被两个以上举报人分别举报的，按时间先后，奖励最先举报人。

C、两个或两个以上举报人联名举报同一线索的，按一案 进行奖励。

D、对同一案件的举报奖励不得重复发放。

22.根据《株洲市食品安全有奖举报暂行办法》，举报货值金额20万元以上（含20万）不足50万元的违法案件，奖励

A、1万元 C、5000元

23.食品广告的内容A、可以适当夸大

B、8000元 D、2000元

B、允许包含食品的治疗功能 C、不得涉及疾病预防

D、可以采取监管部门推荐的形式

24.患有下列哪类疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作A、过敏性鼻炎 C、呼吸道疾病

B、病毒性肝炎 D、灰指甲

25.按照《食品安全法》要求，学校超市、副食店、小卖部等食品销售商店应当取得

A、卫生许可证 C、食品生产许可证

B、餐饮服务许可证 D、食品流通许可证

第五篇：食品安全知识竞赛

一、单选题（共80题）

1.儿童佝偻病是由于缺乏（D）造成的。

A．铁

B．锌

C．镁

D．钙

2.钙的主要来源是（B）。

A．蔬菜

B．奶与奶制品

C．水果

D．粮食

3.2012年1月上海正式启用食品安全统一举报电话为（B）。

A.12315

B．12331

C．12358

D．12369

4.大米过分淘洗容易引起损失的营养素是（B）

A．维生素A

B．B族维生素

C．维生素C

D．维生素E

5.长期食用精白米等精制食品时，易患的营养缺乏病是（B）。

A．干眼病

B．脚气病

C．癞皮病

D．佝偻病

6.含有天然毒素的食物必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食 物中毒。一定要烧熟煮透后才能食用的食物是（C）。A．山药

B．花生

C．四季豆

D．红薯

7.以下属于优质铁的食物来源是（D）。

A．牛奶

B．大米

C．菠菜

D．瘦肉

8.以下含维生素D最丰富的食物是（A）。A．动物肝脏

B．禽肉

C．蔬菜

D．大豆

9.下列关于鸡蛋的食用方法，正确的是（C）。

A．鸡蛋生吃可以获得最佳营养，最好生吃

B．开水冲鸡蛋食用最有利于营养吸收

C．鸡蛋一定要熟

D．半生半熟的煎蛋是科学的食用方法

10.不能放在冰箱中保存的食物是（A）。

A．巧克力

B．鲜牛奶

C．鲜猪肉

D．果汁

11.用冰箱保存保藏食品不正确的做法是（C）。

A.冰箱内的生熟食物必须分开放置

B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物 变质

D.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热

12.以下哪种饮品含糖量较高，长期大量饮用会引起肥胖？（B）A.白开水

B.可乐

C.绿茶

D.酸奶

13.食品标签上必须标注的内容是（D）。

A.保质期

B.生产日期

C.详细的厂址及企业名称

D.以上都必须具有

14.烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（A），该物质对人体有极强的致癌作用。

A.苯并芘

B.二噁英

C.黄曲霉毒素

D.亚硝胺

15.（A）是视色素的组成成份，与维持正常视觉功能有着极其密切的关系。

如果肌体缺乏此种维生素，对光暗适应能力将降低，最终导致夜盲症。A．维生素A

B．维生素B

C．维生素C

D．维生素D

16.以下哪个不是食物中毒的特征？(D）A.腹痛、腹泻

B．呕吐

C.发热

D.咳嗽

17.柿子不能与哪种食物一起吃？（D）

A．西瓜

B．青菜

C．巧克力

D．螃蟹

18.食品标签上的标志“QS”表示的含义是（A）。

A．生产许可

B．符合标准

C．质量安全

D．以上都是

19.为避免营养素流失过多，以下哪种食物不能放在微波炉中加热？（C）

A．猪肉

B．鱼

C．绿叶蔬菜

D．排骨汤

20.海产鱼类食物中含有较为丰富的无机盐是（B）。A．钙、镁

B．钙、碘

C．钙、铁

D．铁、碘

21.凡患有（D）疾病的患者不得从事直接入口食品生产经营活动。

Ａ．高血压

Ｂ．糖尿病

Ｃ．冠心病

Ｄ．痢疾

22.硒是一种生理活性物质，硒含量高的食物是（A)。A．海产品

B．蔬菜

C．水果

D．牛奶

23.鲜鱼食用的最佳时间是（C）。

A．鲜活的时候

B．刚死不久

C．宰杀后2~3小时

D．存放很久之后

24.蛋白质是人体必需的营养素，下列奶制品中蛋白质含量最低的是（D）。A．牛奶

B．酸奶

C．奶粉

D．乳饮料

25.婴幼儿发烧时不要吃下列哪种食物（A）。

A．鸡蛋

B．水果

C．蔬菜

D．低蛋白质食物

26.鲜蛋的外观特点是(C)。

A．蛋壳有裂纹

B．蛋壳发暗

C．蛋壳上有一层白霜，色泽鲜明 D．蛋壳表面的粉霜脱落，色泽油亮

27.下列有关野生蘑菇的描述哪个是正确的？（C）。A．吃野生蘑菇的时候最好和大蒜同煮，可以去毒 B．只要充分掌握识别毒蘑菇的技巧就不会中毒 C．野生蘑菇无法从外观、气味等方面辨别是否有毒 D．野生蘑菇中毒也没事，多休息就好了

28.下列食物中含锌量最高的是（C）。

A．胡萝卜

B．西红柿

C．牡蛎

D．猪肉

29.能促进人体钙吸收的方法是（A）。

A．常在户外晒太阳

B．经常做理疗

C．多吃谷类食物

D．多吃蔬菜水果

30.维生素B2的良好来源是（C）。

A．白菜

B．菠菜

C．大米

D．动物肝脏

31.以下哪位小朋友的做法是正确的？(C)A、小明食用校园周边流动摊贩上购买的肉串 B、小红直接食用未经清洗的苹果

C、小丽放学回家后先洗手再吃饼干 D、以上都正确

32.下列防范食品污染采取的措施错误的是？（B）A、不喝生水，水要烧开了再喝

B、吃饭前可以不先洗手，饭后洗也可以

C、菜刀、砧板用前都应清洗干净 D、以上都是

33.为什么不能过度喝饮料？（D）

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好 处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、以上都是

34.运动中会出现口渴、饥饿、头晕等症状，此时为维持血糖水平和体液平衡，喝(B)最好？

A、可乐

B、白开水

C、牛奶

D、豆浆

35.以下哪种食物不宜空腹吃？(D)。

A、香蕉

B、柿子

C、、冷饮

D、以上都是

36.汤圆变红后不能食用的原因是？（C）

A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良 B、变红后汤圆的口感不好 C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，该菌能产生毒素，食用后引起中毒 D、以上说法均不正确

37.我国食品安全的主要问题是由污染引起的食源性疾病，下列哪种情况引起的食源性疾病尤为突出？（A）

A、细菌性污染

B、食源性寄生虫感染C、食源性化学性中毒D、食源性真菌毒素中毒

38.以下哪一物质的滥用是劣质儿童食品中化学污染的主要问题？（B）A、食品防腐剂

B、食品添加剂

C、食品防冻剂

D、以上均正确

39.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，冷藏的贮存温度是多少？(A)A、4℃～10℃

B、-29℃～0℃

C、-10℃～0℃

D、-18℃～0℃

40.有个10岁的小朋友，平时吃饭爱吃瘦肉，还爱将膨化食品当成零食，他现

在出现了便秘，应该多吃哪类食物？（C）

A、肥肉

B、瘦肉

C、蔬菜水果

D、鱼类制品

41.以下哪种日常习惯会影响少儿智力发育？（D）

A、不吃早餐

B、长期大剂量食用铝含量超标的食品，如油条

C、长期食用含人工合成色素的食品，如颜色鲜艳的糖果

D、以上都是

42.婴幼儿缺锌的症状主要有？（B）

A、生长发育缓慢

B、味觉减退、食欲不振

C、消瘦

D、免疫功能低下

43.以下哪个不属于世界卫生组织公布的垃圾食品？（D）

A、油炸类食品

B、汽水可乐类饮料

C、方便面和膨化食品

D、红薯

44.天然食品中，营养最完整和易于吸收的是？(D)

A、水果 B、鱼肉C、谷物 D、乳类

45.每日摄入多少食盐可满足人体正常需要？（A）A、3～5克 B、6～9克C、10～15克

D、16～20克

46.为预防食物中毒，以下哪种食物不能生吃？（D）

A、生牛肉

B、生水 C、生鸡蛋 D、以上都是

47.多吃蔬菜水果是为了获得（C）

A、丰富的蛋白质

B、充足的能量C、丰富的维生素、矿物质和膳食纤维 D、充足的碳水化合物

48.织纹螺因含有（C）易导致食物中毒，任何食品生产经营单位不得采购、加

工和销售织纹螺。

A、砷

B、汞

C、河豚毒素

D、贝类毒素

49.膳食中长期摄入过量铝会引起以下哪种不良后果？（D）

A、营养不良

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、影响儿童智力发育

50.边吃饭边看书或电视，容易发生什么疾病？（A）

A、消化系统

B、肝炎 C、肺炎

D、呼吸道

51.中小学生缺铁性贫血较普遍，因而青少年的膳食中应增加含（C）较高的食物，以促进铁的吸收。

A、维生素A

B、维生素B

C、维生素C D、维生素

52.（B）是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于少年

儿童的健康。

A、碳酸饮料

B、白开水 C、果汁饮料

D、运动饮料

53.吃零食要有选择、适时、适量，不要在接近（D）时吃，临睡前和看电视时

吃零食都不是好习惯。

A、早餐

B、午餐

C、晚餐

D、以上都是

54.（B）中的钙极易被人体吸收，是促进青少年骨骼和牙齿发育的理想食品。A、肉

B、奶

C、蛋

D、豆制品

55.豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分（B）10分钟才算好。

A、冷却 B、煮沸

C、加热

D、以上都不是

56.烧开水以煮沸5分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含（B），危害人 体健康，不宜饮用。

A、山梨酸盐

B、亚硝酸盐

C、磷酸盐

D、硝酸盐

57.《上海市实施〈中华人民共和国食品安全法〉办法》规定，禁止食品摊贩在距离幼儿园、中小学校门口（C）米范围内设摊经营。A、80

B、90

C、100

D、150

58.四季豆中毒的潜伏期一般为2～4小时，下列哪项不是四季豆的中毒症状？（D）A、恶心

B、呕吐

C、腹痛

D、口舌发麻

59.粗粮是没经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整的食物，主要包括 谷物类、杂豆类、（B），常吃粗粮有益健康。

A、蔬菜类 B、块茎类

C、油脂类

D、以上都是

60.（D）食品所含热量与脂肪极高，长期食用会导致肥胖、糖尿病、冠心病等。

A、烘烤类

B、熟粉类

C、蒸煮类

D、油炸类

61.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病？(A)A、老年痴呆症

B、甲状腺肿大

C、肠胃疾病

D、癌症

62.下列哪种疾病是由于缺乏维生素D而引起的？（B）A、过敏症状

B、佝偻病

C、神经炎

D、贫血

63.熟食在室温下存放不可超过（A）小时？

A、2小时

B、4小时

C、8小时

D、12小时

64.吃零食最好选择在与正餐相隔（D）小时？

A、0.5小时

B、0.5~1小时

C、1~1.5小时

D、1.5~2小时

65.上海市食品安全投诉举报实施有奖举报制度，奖励金额最高（D）。

A、50万元

B、40万元

C、10万

D、20万

66.下列哪种场所经营的食品更加安全？（C）

A、路边摊贩

B、无证小食店 C、正规超市 D、以上都安全

67.对于饮食安全，下列哪种做法是正确的？（C）

A、膨化食品味美可口，可以经常吃

B、夏天气温高，可多吃冷饮来降温 C、合理膳食，要多吃谷物和水果蔬菜

D、以上都是

68.患有痢疾、伤寒、（D）等消化道传染病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

A、乙肝

B、甲肝

C、丙肝

D、病毒性肝炎

69.以下哪种是健康的饮水习惯？（A）

A、白开水是最好的饮料，要常喝

B、口渴时才喝水，不渴时不必喝 C、有时可以直接喝自来水

D、饮料好喝又解渴，应该多喝

70.反式脂防酸对人体的心脑血管系统健康不利，以下哪种油脂中反式脂肪酸的含量较高？（D）

A.大豆油

B.花生油

C.橄榄油

D.人造奶油

71.可随唾液传播而导致胃病的菌是（A），它与胃癌的发生也有着密切的关系。A．幽门螺杆菌

B．金黄色葡萄球菌

C．链球菌

D．大肠杆菌

72.冷鲜鸡应存放在（B）的温度条件下。

A．-5℃～0℃

B． 0℃～4℃

C．-18℃

D．0℃以下

73.关于月饼，以下说法正确的是？（D）

A．传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，“三高”人群不能食用

B．可以空腹食用月饼

C．“无糖”月饼中不含蔗糖，糖尿病人可以多食

D．不宜将月饼当作主食

74.关于家庭存放食物，以下行为错误的是（D）。

A．熟食要冷藏，再次食用前要彻底加热

B．放入冰箱的食品之间要留有空隙，不宜太满 C．冰箱内熟食加盖后存放上层，生食存放下层

D．新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起

75.有关酸奶，以下说法正确的是（D）。

A．酸奶是变酸的牛奶 B．酸奶喝得越多越好C．酸奶空腹时喝效果好 D．小包装酸奶一次喝完最好

76.以下哪种早餐搭配方式更健康？（D）

A．前一天的剩饭、剩菜 B．培根、薯条、香肠

C．油条、豆浆

D．面包、鸡蛋、苹果、牛奶

77.关于小龙虾，以下说法错误的是？（B）

A．购买小龙虾时要挑选背部红亮干净的 B．野生小龙虾比养殖小龙虾更安全

C．不要食用小龙虾的头部

D．小龙虾的消化道——虾线是重金属污染和病菌污染较为严重的地方

78.什么是食品安全？（D）

A.食品无毒无害

B.符合应当有的营养要求

C.对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性的危害

D.以上都是

79.我国大部分地区存在缺碘情况，所以国家强制在食盐中加入少量的碘强化

剂，以下对加碘盐摄入描述错误的是？（A）

A.所有人都应该食用加碘盐

B.甲亢患者不需食用加碘盐

C.碘过量和碘缺乏都会引起健康问题

D.非缺碘地区的居民不需要食用加碘盐

80.在上海的餐馆就餐时，应该找有“食品安全监督公示”牌的餐馆就餐，公示

牌显示（C），代表餐馆的卫生状况良好，可安心就餐。

A.红色“哭脸” B.黄色“平脸”C.绿色“笑脸” D.白色“平脸”

二、多选题

1.儿童应经常食用下列哪种食品？（AD）

A、五谷杂粮

B、膨化食品

C、各种保健品

D、新鲜水果

2.以下哪些举措可用于预防食源性疾病？（ACD）

A.食物储存时保持洁净，生熟分开B.使用冰箱长时间储存食物 C.食物烧熟煮透D.使用安全的水和原材料加工食物 3.以下对合理营养的基本要求，正确的是？(ABC)

A、摄取的食品应供给足量的营养素和热能B、食物应对人体无毒害 C、食物不应有微生物污染及腐败变质

D、爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

4.购买食品发现以下哪些情形不要购买？（ABCD）

A、包装破损 B、超过保质期C、罐头食品发生胖听现象D、食品外观有发霉变质现象

5.以下哪些措施可避免儿童食物中毒？(ABCD)

A、不食用不新鲜的食物

B、尽量不吃剩饭剩菜，如要吃，一定要充分加热 C、剩饭剩菜不能在冰箱中放太长时间

D、不吃过了保质期的食物

6.以下哪种食物可引起中毒？（ABCD）

A、河豚鱼

B、霉变的甘蔗 C、有“赤潮”发生的水域的贝类 D、颜色鲜艳的蘑菇

7.可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（ABC）

A、吃新鲜蔬菜

B、先洗再切

C、洗切后尽快烹调

D、放点盐

8.多吃糖可能引起以下哪种疾病？（ABC）

A、肥胖

B、糖尿病

C、龋齿

D、高血压

9.酸奶的益处有以下哪几种？（ABCD）

A、易于消化吸收

B、刺激胃酸分泌 C、抑制肠道腐败菌的生长繁殖D、减轻乳糖不耐症症状

10.以下哪些是儿童不宜多食的食物？(ABCD)

A、糖果

B、方便面

C、碳酸饮料

D、冷饮

11.以下哪些是妨碍青少年发育的饮食习惯？(ABCD)

A、不定时定量进食

B、吃高糖、高盐、高脂肪的食物

C、偏食挑食 D、长期吃快餐食品

12.人工合成色素对儿童有哪些危害？（ABC）

A、引发儿童行为过激B、影响儿童智力发育C、干扰儿童体内正常代谢功能D、影响儿童视力

13.以下哪些食物属于洋快餐？(AB)

A、汉堡

B、炸薯条

C、粉丝

D、米线

14.下列哪些饮食习惯是错误的？(ABCD)

A可以将零食当饭吃 B、少吃饭多吃零食C、不饿就不吃 D、饿了就去买流动摊贩的东西吃

15.以下哪几种食品不能吃？(ABCD)

A、反复烧开的水

B、烧焦的鱼肉

C、发霉的花生

D、发芽的土豆

16.我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因有以下哪几种？(ABCD)

A、卫生条件差B、从业人员没有健康证C、可能存在腐败变质的食物 D、不知道食物来源

17.以下关于食品安全知识，说法正确的是？（ABCD)A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲，饭前便后及时洗手 B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净

C、食用前要注意查看食品的生产日期和保质期等

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜，如果吃，一定要彻底加热

18.优质食用油不应有的特征是？(AD)

A、有悬浮物B、没有沉淀物 C、清晰透明 D、油色发暗

19.以下哪些食物中含有脂溶性维生素？（ABC）A、胡萝卜 B、鸡蛋C、麦胚 D、绿叶菜

20.以下哪些食物易受黄曲霉毒素污染？（BCD）

A 猪肉

B 花生

C 玉米

D 花生油

21.下列行为正确是？（BCD）

A、刚买的苹果直接连皮吃B、蔬菜在烹调前先用水浸泡10分钟左右 C、至少每3个月对整个冰箱进行清洁消毒

D、饮水机定期清洗

22.鸡蛋除含有优质蛋白外，还含有（AC）及卵磷脂等营养素，青少年宜经常

食用。

A、维生素A

B、维生素B

C、核黄素

D、膳食纤维

23.食物中毒病人一般具有相似的临床表现，常常出现（ABCD）等消化道症状。A、恶心

B、呕吐 C、腹痛

D、腹泻

24.以下哪些方法能预防食品腐败变质？（ABCD）A、低温保藏B、高温灭菌C、脱水干燥 D、盐渍

25.膨化食品如薯片、雪饼等，属于（ABC）类食品，不能经常食用。

A、高油脂B、高热量C、低粗纤维D、低糖

26.蛋白质的食物来源主要是（ABCD）、大豆及其制品。

A、鱼虾B、肉C、蛋D、奶

27.奶和奶制品是钙的最好来源，（ABD）中也含有丰富的钙质。A、豆制品B、虾皮C、果酱D、芝麻酱

28.以下哪些零食不宜身体健康？（ABC）A、可乐 B、奶油蛋糕C、果冻D、海苔

29.以下哪些食物不宜存放在冰箱中？（ABCD）A、香蕉B、巧克力C、西红柿D、黄瓜

30.以下哪些食物有助于儿童智育？（ABC）A、核桃B、鱼 C、蛋黄 D糖果

三、判断题（40题）

1.煮饭前要将大米多淘洗几遍，直到水变清为止。（×）

2.青少年要适当吃些粗粮，补充膳食纤维、维生素、矿物质等。（√）

3.营养均衡的早餐有助于青少年的生长发育，提高学习效果。（√）

4.橙子、牛奶、鸡蛋这样的组合是一顿营养丰富的早餐。（×）

5.吃火锅时，羊肉卷只要涮烫一下就可以吃了，没完全熟也不要紧，这样更嫩更好吃。（×）

6.每种食用油都有各自的优点，换着吃最好。（√）

7.吃下去不会发生食物中毒的食品就是安全的食品。（×）

8.土豆皮发绿或者发芽后就能再食用了。（√）

9.餐前、接触钱币后、去医院后、上厕所后都要洗手。（√）

10.自来水已经是经过消毒的水，可以直接喝。（×）

11.冰箱内生的食物和熟的食物必须分开放置。（√）

12.水和奶茶等饮料都是液体，嘴巴干的时候喝饮料是一样的。（×）

13.果汁喝起来方便，喝果汁可以代替吃水果。（×）

14.放学后肚子饿了到学校路边的烧烤摊吃点烧烤垫饥。（×）

15.小学生应该多吃保健食品，让身体更健康。（×）

16.反复烧开的水不宜饮用。（√）

17.牛奶变酸就是酸牛奶。（×）

18.膨化食品味美可口，可以经常吃。（×）

19.夏天温度高，运动后可以直接喝从冰箱中拿出的饮料。（×）

20.冰箱就是保险箱，不用担心食物会变质。（×）

21.食品添加剂是有害物质，所有的食品中都不应该添加。（×）

22.野生的鱼在自然环境中自然生长味道鲜美比人工养殖的鱼更安全。（×）

23.水果和肉类更好吃，可以多吃水果和肉类，不吃蔬菜。（×）

24.天然的食品添加剂比人工化学食品添加剂合成的安全。（×）

25.三聚氰胺、苏丹红、孔雀石绿都是非法添加物，根本不是食品添加剂。（√）

26.鸡蛋生吃营养更好。（×）

27.食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。（√）

28.虽然长得很可爱，但是毒性很强，上海禁止吃河豚鱼。（√）

29.存放在冰箱内的熟食在食用前要再次彻底加热后食用。（√）

30.扁豆必须烧熟煮透后吃，生食或吃没有经炒熟的，容易造成食物中毒。（√）

31.压榨油是用物理压榨法分离的食用油，因此压榨油比浸出油安全。（×）

32.全麦面包因含有丰富的营养元素，最好即买即食。（√）

33.一些人为了方便，直接拿报纸或者广告纸包裹食物或将食物直接放于报纸或广告纸上这样做是不安全的。（√）

34.传统月饼属于高油、高糖、高热量食品，不宜空腹食用。（√）

35.苦杏仁中含有剧毒物质——氢氰酸，因此吃到苦杏仁要及时吐掉。（√）

36.用冰箱储存食物时，熟食加盖后存放上层，生食存放下层。（√）

37.用冰箱储存食物时，新鲜的蔬菜、水果可与生肉、鱼等存放在一起。（×）

38.小龙虾的消化道——虾线，是重金属污染和病菌污染较为严重的地方，因此吃的时候要剔除掉。（√）

39.野外采的蘑菇都可以吃。（×）

40.夏季时，家中的砧板、刀具等可经常用沸水浇烫，除菌。（√）