餐厅开店策划

第一篇：餐厅开店策划

餐厅开店策划案

创意

逐鹿美食天下，各地美食争奇斗艳，姹紫千红。美食舞台上，你方唱罢我登场，好不热闹。川菜、粤菜、湘菜、齐鲁菜、淮扬菜、东北菜乃至上海本邦菜„„仿佛实行军阀割据似的。但在众人眼中，这更像在划分艺术流派。出自圣人之乡的齐鲁菜，称得上古典主义；缠绵悱恻的淮扬菜，属于浪漫主义；假如说辛辣的湘菜是批判现实主义，麻辣的川菜则算魔幻现实主义──一粒花椒，有时比炮弹还厉害，充分地调动起我们舌头的想像力。当然，也可以用别的方法换算：上海菜属于杨柳岸晓风残月的婉约派，东北菜则相当于大江东去、浪淘尽千古风流人物的豪放派„„

目前餐厅的现状（确定路线）

具体策划方案

一、场地选择

1、几大美食中心

2、所选楼层不得超过三楼（最好是二楼或一楼）

3、所选场地门口或周围必须能停几十辆车（停车场不算）

4、场租费用不得超过

元/平方米

二、店名

三、餐厅设计

1、整体风格

2、虽然是文化餐厅，但客用设备，尤其是卫生间（洗手盆、坐便器、干手器、卫生纸、）设备力求高档。

3、餐椅、落台、碗、碟、调羹、筷架、菜品盛器、衣服套、筷套、窗帘、桌布、口布、服装、迎宾台、水牌等必须定做，并有餐厅标志。

4、包房

5、大厅

6、厕所 员工厕所与客用厕所分开。

7、厨房

8、整个餐厅含有：销售接待区（大班台、沙发）、吧台（有足够地方放酒水）、收银台库房（2个）、办公室、杂物间、更衣室、配电房、音控室等。

9、包房名：四川名胜（包房内有对他们来历的画或照片）、一房一特色，或用活动包房名（如：王府、李府、赵府等），用餐时挂订餐客人姓氏的牌子于门前）。

10、门匾采用木制招牌（烫金字）。

11、门旁或前厅设有“XXX序或赋”。

12、嘉宾留座牌

13、包房过道

14、厕所挂漫画。

15、菜谱专门设计，本店名菜使用彩色照片，菜谱每页都有印有“行酒令”。

四、投资费用预算（按1000平方米）

五、人员配置

六、盈亏预测

1、如果按每月营业额为80万，费用控制在28万，综合毛利按50计算，每月可盈利12万元，每年利润为：144万，收回投资期为：1年 零8个月

„„

七、装修

1、实行公开招标

2、选择有过装修大型餐厅经验的装修队伍

3、公司成立监督小组，派专人监督装修质量，并随时与装修方探讨设计方案

4、装修时间不得超过3个月（年底前必须开业）

八、员工招募

1、提前两各月开始招聘工作

2、提前一个月开始员工岗前培训

3、开业前十天开始上岗（做清洁）

九、广告策划

1、提前1个半月策划完毕开业广告

2、提前1个月开始出现广告

3、装修开始之时即在餐厅周围出现布幅广告

4、提前20天策划完毕开业庆典

十、供货商入场

1、提前两个月开始接洽供货单位

2、提前1个月定下供货商名单

十一、手续办理

装修之前开始办理各种经营手续（工商、税务、城管、派出所等），开业前必须完善。

十二、规章制度

提前一个月必须写完公司所有规章制度

1、企业理念 《中国服务》

2、财务制度

3、员工守则

4、厨房管理制度

5、采购管理制度

6、楼面管理制度

7、宿舍管理制度

8、员工奖惩制度

9、各部门人员职责

当上述各项工作完成后，一个正规的，有生气的餐饮企业才算真正诞生了，但更艰巨的任务也随之而来了。只要我们拥有一个团结的集体，强劲的管理班子，独特的营销策划，餐厅就会出现火红的场面，等待投资者的将是如何去收获.

第二篇：开店策划

开店策划案

一、直营店模式

公司自己开店，开店后将店面交与店长管理。店长工资直接通店内营业额挂钩，店长负责店内一切事务并对店内员工进行管理。公司规定店面的营业额，店长完成后领取基本工资+考核工资。

二、扶植员工开店模式

员工找好店面后签订房屋合同，公司为需要开店员工配备开店所需的设备以及材料。员工在指定时间内将设备费用分为不同的月份偿还。公司对于开店员工进行帮助以及扶植，将公司的客户同员工所开店面进行共享，为员工解决开业初期缺少生意的困惑。并帮助店面打造同意门头以及店面形象，保证店面的成活率。并帮助想创业的年轻人拥有自己的店面，同公司一同成长。

三、加盟模式

想创业而苦于没有资金的年轻人还有什么困惑那，我们帮助你轻松拥有自己的广告公司。只要是想创业，想做一番事业，我们金工帮助你实现你做老板的梦想。只用很少的钱，就能拥有广告公司的全套设备，你还犹豫什么那。

开店人必须拥有合适的店面位置，同房主签订房屋租赁合同后向金工广告提出合作申请，公司将派出人员到所在地区考察后根据实际情况在2个工作日之内对申请进行答复。

确定合作意向后，开店人通金工签订合同将，并将机器的前期付款打入金工指定账号。金工在收到付款2个工作日之内安排发货。后期加盟人将机器剩余货款按照规定时间按月分期打入金工指定的账号内。

加盟人在加机器保修期限内出现故障后公司将派人帮助维修机械，保证加盟人没有后顾之忧。

后期店面所用的耗材公司将按照市场进价对加盟者进行销售，保证店面不会在买这个方面卖贵，增加店面的价格竞争力。

第三篇：开店策划

开店策划

一、高效低成本的广告宣传

内容：开业前半个月接连三次在广州本地三份时尚杂志上刊登四分之一版广告。三期不同，为针对性广告，对焦目标消费者，但主题相同——“去XL发现美丽”。与另外两份本地DM杂志合作，附送赠券。在开业前一周，租用商业中心的广告花车，引导消费人流，并适当地对附近化妆品开业活动造成一定的干扰。

目的：打响知名度，增加开业时的人气。

评点：发布广告选择媒体，并不是受众越多越好，重要的是目标消费者。尤其是化妆品这种有其特定消费者的商品，本地时尚类杂志的性价比就远高于日报类媒体。

二、真效单张派发

内容：两个派单小姐一组共四组，佩着超宽绶带，正面都是店名，反面一条是主题，一条则是地址。在开业前一周进行派发宣传单，前四日以商业中心外围为主，后三日集中在商业中心。她们所行走的派发路线，严格按照事先规划进行。

目的：打响知名度，增加开业时的人气，锁定消费者，适度干扰其它化妆品店的销售。评点：派单是开业活动宣传的必杀技，但要注意好细节，就能得到好的执行效果。两人一组既能够增加声势，又能令派单员相互监督。佩带绶带是一个很小而有用的技巧，但实际上很多店家在派单时没有用到。因为有绶带上的店名和宣传语，就相当于一个流动的广告。就是那些没有拿到单张的人远远地看到，至少也知道了你的店名。派单路线应由策划人员事先规划好，避免派单小姐漫无目的，浪费时间精力。

三、锁定式旧盒换赠

内容：在广告、单张上发布消息，消费者以任一款化妆品内外齐全的包装在XL化妆品店开业三天内，换取X品牌化妆品试用装一份。

目的：扩大人气，锁定有效顾客

评点：以空盒换购是常用的方法。但实际上往往会换来一堆垃圾。而我们要求化妆品包装要内外齐全，就能够有效控制和锁定。因为将内外包装保留完整的一般是较有素质的消费者，且所用的化妆品也能上一定档次，符合XL化妆品店的目标顾客要求。

四、彩妆SHOW抢得彩头

内容：特邀国内知名化妆师M先生在开业当天下午现场化妆，并请六人模特队表演彩妆SHOW。

目的：扩大人气，增加气氛，提高美誉度。

评点：彩妆SHOW符合时尚潮流，能有效吸引人气。由于事先知道M先生那段时间在广州，所以只要出场费而省掉了其它费用。时间放在下午，是让上午的顾客有所期待而回头。

五、体验赠券细水长流

内容：对来到现场的每位顾客派发体验赠券，在三个月内回到本店，免费享受驻店美容化妆师护肤体验或彩妆体验一次。

目的：增进回头率和传播率。

评点：不单是来店的消费者会自己回来体验，还可能会送给朋友用，就能增加传播。

六、加强合作联手促销

内容：与附近的两家服装店、一家精品店合作联手促销。在A服装店购满300元，获赠XL化妆品送出试用装，享受额外九折，购满500元，获赠XL化妆品送出X品牌化妆品一支，享受额外八折；在B服装店买指定款式服装赠XL化妆品送出试用装，享受额外八八折；在精品店购满380元，获赠XL化妆品送出试用装，享受额外九折。在XL化妆品店购买化妆品，获赠上述三店额外九折优惠。

目的：增加人气，扩大销量，促进美誉度。

评点：优势互补，加强本店与其它相关店铺的关系。利用它店的人气扩大自己的知名度。但是不能与太多店合作，一是会很乱，二是令到其它店失去热情。所以要精选，要有共识，要有同样的热情。

七、现场成为会员体验尊荣

内容：现场免费办理会员资格，获赠精美礼品一份；购物满300元，成为金卡会员，获赠精美礼品一份和X品牌化妆品一支；购物满600元，成为钻石卡会员，获赠精美礼品一份和X品牌化妆品一套。并征得本人同意，当场宣布并拍照留念。现场海报显示会员近期活动或优惠安排。

目的：增加美誉度，增加回头率。

评点：会员制很多店都会搞，但是要做得好却不易，应该要有长远一点的规划。比如上述在现场将活动和优惠用海报形式宣传，就能给到消费者以信心。

八、内部激励提高士气

内容：在开业当天进行内部评先。设“最佳

销售奖”、“最具人气奖”、“最佳笑容奖”、“最勤奋努力奖”等。在开业活动结束后立即进行评选和发放奖励。

目的：提升士气，营造积极的氛围。

评点： 注意落到实处，不流于形式。并且应在开业前让全员工了解并受鼓动，以激发士气。

之后，计划在林总的大力支持下顺利开展。而就在开业前十天发生了一个变化。这天旁边那家化妆品店开业，我们发现它的定位是面向年轻女孩，这与我们店的面向中高收入女性的定位就有了错位。是个好现象。随即推出了一个新赠券。主题是“乖乖女送给漂亮妈妈的礼物”。内容是：XL店开业当天，任何女孩带母亲进店有亲情礼物相赠，购买化妆品，可额外获得八八折优惠。这样既没有抢那家店的客，又充分利用了他们的客流。

在XL店全体员工的共同努力下，计划执行得非常到位。开业当天的成绩非常理想。进店人流平均达到每小时近千人次。彩妆SHOW开始到结束，气氛热烈有序。当天销售额82030元。吸收会员480人，金卡会员103人，钻石卡会员36人。在开业后持赠券、体验券回头的顾客，持续不断，达到了预期的效果。

第四篇：餐厅开店前作业系统

11.总经理的责任

---执照与许可证

由建筑师，契约者与次契约者所需求的执照与许可证是问题。它们必须在契约中被註明并被解决。企划经理是被指派去追踪检讨，与所需求的执照和许可证的所有相关团体。餐厅需求的执照与许可证，或是一件租赁契约，或是一个土地拥有人，或是一个经营者，这些都必须与适当的政府当局讨论。如果当地的法律顾问，正以聘约律师的身份从事此项工作，那么这个责任便可以委派给他，但必须先得到总经理的许可。

执照与许可证检查核对的项目有:

-进口与关税

-酒精饮料与食物

-健康部门

-防火部门

-警察部门

-音乐与娱乐

-香烟执照

-冷藏，冷冻

-空调

-电力

-垃圾处理

-电话

-电报/ 传真

-商业执照

-保证金

-银行业务

-污染/ 环境

-贩卖机

-户外招牌

12.操作的检查项目

负责人 时间

A.查对餐饮设备和 FF & E

a.质与量

b.特别装备

c.价钱

d.订购

e.送货

B.获得食物有用的调查表

a.人力

b.食物供应商

c.印刷厂商

d.菜单资料

e.竞争分析

C.发展开店前餐饮计划---所有外场

D.查对国外食物及饮料进口的可能性(关税)E.决定菜单项目及价钱

F.用表格明确显示顾客来源

G.决定餐饮顾客来源

H.预订顾客来源

I.顾客来源的送达

J.设定外场营业时数

K.菜单的设计

L.开始食物与饮料的会合M.提出菜单的证据

N.与职员指导者查对所有制服传送的调和O.建立外场的服务步骤

P.菜单的影印及送达

Q.食物陈列的照片摄制

R.食谱卡片公式化

S.建立外场工作时间表

T.建立宴会作业步骤

U.建立防火训练步骤

V.建立娱乐政策

W.建立餐饮标准

X.建立训练计划

Y.建立练习时间表

Z.设定开业日期

第五篇：美容院开店策划

美容院開店策劃

第一節、美容院經營者的自我定位

無可否認，我們開美容院都是為了獲利，但是，在開業的初期，我們必須端正好自己的心態，不要急於求成，也不能固步自封。我們必須從以下幾個方面去調整好自己的心態。

一、經營者要有老闆心態、明確自己的經營目的，不要盲目地經營，有投資者應具的心理準備。

(1)想賺錢

(2)想做事業

(3)願意安排失業人員就業

(4)為國家的建設納稅

(5)想要有名譽

(6)想當老闆

(7)只許成功不許失敗

經營者除了自我定位外，還必須根據自己的實際情況確定美容院的管理人員，因為，畢竟事業不是一個人可以創造出來的，它必須透過團隊力量，更需要一個有成功賺錢欲望的人來協助你，那麼你就不會太辛苦或孤軍奮戰，這個人必需具備創業精神，有用人本能，有活力、充實、舒服和美感，其他方面則可再找尋有資源利用。

(1)錢可以借來

(2)人員可以招聘

(3)服務技術、服務素質可以請老師——培訓

(4)管理可以請經理（或靠自己）——好的經理幫你賺錢，不好的經理幫你花錢。

第二節、投資的預算

一、市場調查：

市場的規模大小，本行消費群的大小，地理條件，當地的消費習慣，預測營業額的高低，同行的競爭能力，自己的綜合能力。

二、經營預算：

美容院由於地區、設備、材料、人才等不同，在開支上會造成極大的差異。例：第一次裝修投入

員工薪水及傭金(抽成)30%

房租5%產品10%

廣告3%折舊3%

清潔費0.5%雜支0.5%

水電費5%修理費1%

保險費0.5%電話費0.5%

其他開支2%盈利39%

三、裝修預算：(高、中、檔)，請專業設計公司設計和預算。

四、各項儀器設備及配套用品的費用。

五、損益核算。

六、資金的分配：(裝潢、設備、招聘、廣告、產品、用品、其他)

資金的妥善分配是事業成功極重要的關鍵，以最少的金錢換取最大的利益是

用錢最高境界。

七、預備流動資金。

第三節、其他的準備工作

一、店址的選擇：風水好、交通方便、方便做廣告、有停車場、消費者容易找、樓層安全性、近期不會拆遷、修路、多方面考慮。

二、店名：有吸力、容易記、順口、好聽、好看、筆劃吉利。

三、店面裝修的設計區域的功能功分：美容、美體、浴室、休息室、諮詢室、會計室、員工宿舍、儲藏室、櫃檯、客廳等。

四、買設備、品質好、價格便宜、產品的挑選（有效產品）等。

五、人員招聘、技術培訓、請好的老師：報紙征才，到學校招聘，網路征才。

六、申辦手續中國法規：

(1)營業執照

(2)經營許可證

(3)衛生許可證

(4)治安許可證

(5)健康證、技術證、暫住證。