漯河食品职业学院食品系唐雪燕关于教学改革

第一篇：漯河食品职业学院食品系唐雪燕关于教学改革

漯河食品职业学院食品系唐雪燕关于教学改革

以“两个底线”为依据的课程标准制定与实施

——食品系唐雪燕

【摘要】食品加工技术专业通过以“两个底线”为依据的课程标准的制定和有效实施，探索高职理论与实践教学的内容与方法，寻求适合职业院校的人才培养模式。

【关键词】 食品加工技术两个底线课程标准职业教育职业教育是对受教育者施以从事某种职业所必需的知识、技能的教育，因此职业教育也称职业技术教育或实业教育。职业教育是与基础教育、高等教育和成人教育地位平行的四大教育模块之一，但目前职业教育存在受教育者文化基础差、学习能力弱的问题。为解决这一问题，各职业院校都在研究适应学情的教学内容与方法。近几年来，我院开展了“理论和实践教学底线”（以下简称“两个底线”）的探究，本着“必需和够用”的原则，制定了主干课程的课程标准，并在实施过程中不断修订，取得了较好的教学效果。食品加工技术专业通过几年的探索，已制定出5门课程标准，为实施主干专业课的有效教学提供了有力保障。确定“两个底线”是制定课程标准的关键

1.1 以学情处理“接受底线”

职业院校学生的文化基础差，在处理“两个底线”时要先调查学情，包括学生的文化水平基础、兴趣爱好、学习习惯、学习能力等。

通过对我院食品加工技术专业高职生的调查，首先摸清学生的基础：普高生占40%，职高生占60%；文理科生比例为5：1； 80%以上的学生文化水平尤其是化学、数学基础较差；10%的学生有良好的学习习惯，能够自觉地学习，85%的学生被老师督促着学习，5%的学生根本就不愿意学；80%以上的学生容易接受技能培训，但很难接受原理性的理论知识。根据以上学生特点，制定出“接受底线”：（1）“理论底线”包括食品加工原辅料和设备的使用与维护；（2）“实践底线”是常见产品的制作，例如《肉制品加工技术》中的灌肠制品（广式腊肠）、火腿制品（圆火腿）、酱卤制品（道口烧鸡）、熏烤制品（烤鸡）、腌腊制品（腊肉）。

1.2 以岗位制定“需求底线”

岗位需求是指某一岗位对理论知识和实践技能的要求，而不完全是一个企业或一个单位对某些岗位人才的需求。例如，食品加工技术专业的培养目标是食品企业的车间主任，就要摸清食品企业车间主任岗位的知识和能力要求，通过与企业沟通交流、派教师进企业学习、请企业人员到学院与教师、学生进行面对面的交流等方式，加强与企业合作，共同对食品加工技术专业的培养目标、课程设置、课程内容等进行了调整和修订，使培养目标更加明确，更加贴近企业和岗位的需求。

1.3主干课程标准是“两个底线”的重要成果

确定“两个底线”是为编制课程标准打基础的，是准备工作。课程标准明确了教学内容和基本教学模式，但并不是一成不变的，要结

合学情、市场需求的变化不断调整，具体实施时教学方法也可以灵活多样。

食品加工技术专业四门主干课程的课程标准经过多次修订，已经基本完成，例如《肉制品加工技术》的课程标准，包括序言、基本要求、课程内容体系、教学环节安排、参考书及资料、学习评价和肉制品操作工职业资格证7个大部分，20个小部分。在课程内容体系中，实训课时比例由原来的33.3%增加到50%，授课内容明确为7个项目26个任务。这样的课程标准就是可执行的教学大纲，为讲授这门课程的老师提供了统一的“授课指导书”。课程标准实施是“两个底线”的重点

2.1 教师的重视程度是课程标准顺利实施的先决条件

一件事情是否能够顺利进行，首先取决于实施者对它的重视程度。要使课程标准顺利地推进，首先向教师明确在本专业实施课程标准的重要性，采用一定的激励措施，对积极实施课程标准的老师给予支持。现在，食品加工技术专业的主干课程标准得以有效实施，学生的出勤率提高了，学生对任课教师的满意率提高了。

2.2 校本讲义的编制是有效实施课程标准的必要条件

课程标准规定了一门课的课程性质、课程目标、课程内容及实施意见等，是一份教学指导性的文件，最终还要形成具体的校本讲义，因此，食品加工技术专业在已经完成的课程标准基础上编制出了适合专业教学的校本讲义。如《肉制品加工技术》、《焙烤食品加工技术》、《乳制品加工技术》和《饮料加工技术》，这几本校本讲义的最大特

点是“项目引领，任务驱动”，不再分章和节，只有项目和任务，任务编写包括任务单、任务目标、任务准备、任务执行、任务巩固、任务评价和知识链接7部分，内容明晰简洁，条理清楚。教学模式改革是保证课程标准实施效果的关键

以“两个底线”为依据实施课程标准的落脚点应该是把校本讲义有效地贯穿于教学过程中，食品加工技术专业通过以下方式开展了教学模式的改革。

3.1 实施“教、学、做一体化”

伟大的人民教育家陶行知先生，为我们研究实践教学提供了重要思路。他在教学活动上非常重视“做”，在教学方法上，主张“教、学、做合一”，即“事情怎样做就怎样学，怎样学就怎样教”。“教学做一体化”的教学模式就是将教学场所直接设在实训室，师生双方边教边学边做，理论和实践同时进行，直观和抽象交错出现，理实结合，突出学生动手能力和专业技能的培养，充分调动和激发学生学习兴趣。食品加工技术专业的《肉制品加工技术》、《焙烤食品加工技术》已经实行了“一体化”教学。在教中做，做中学，充分体现了现代职业教育的特点，突出了学生在教学中的主体地位。

3.2 加强校企合作，实施“顶岗实习” 顶岗实习是实践教学的重要手段，方式有集中实习、分散实习等。学生要完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，对学生的能力锻炼有很大的作用。《国务院关于大力发展职业教育的决定》中明确了职业教育的“2+1”模式，即在校学习2年，第3年到专业对口的指

定企业，带薪实习12个月。食品加工技术专业这些年一直采用与企业相结合的教学实习，并不断开发实训基地，使学生所学的知识真正用到实处。通过专业对口的顶岗实习，不仅可锻炼学生的实践操作能力，也可以消除学生的“读书无用论”思想。小结

“两个底线”是我院近几年一项重要的教学改革举措，食品加工技术专业在开发“两个底线”的过程中，本着“以学生为主体”的宗旨，调动全专业教师的积极性，积极探索适应学情和市场需求的教学内容，改革力度之大，前所未有。我们将在已有成果的基础上不断研究，借鉴外校及外系的经验，使我专业的教学效果更上一层楼，把食品加工技术专业打造成我院乃至全省的拳头专业。

第二篇：漯河食品职业学院食工系唐雪燕关于中职生流失

漯河食品职业学院食工系唐雪燕关于中职生流失

中职生流失的原因分析与控制措施

——食工系唐雪燕

一、中职学生流失的原因分析

我们学校的中职生流失不是个例，而是一个普遍现象。那么中职生流失率为什么比十年前的高呢？根据我这几年的观察和分析，主要有以下几方面的原因。

（一）社会方面的原因

现在的中职生不像以前的中专生那样受重视，这从工资待遇上就可以看出来。中职生就业和没有上过学的工人一样，有的甚至还不如那些没有受过教育的，所以一些家长不愿意让孩子在学校浪费时间。一旦有好的打工机会，就让孩子出去打工挣钱。

（二）家庭方面的原因

从我带班主任这么多年工作来看，许多孩子的家庭存在着这样或那样的问题，譬如父母离异，或者双亲去世，或者家里孩子较多，或者孩子父母关系不好（存在着家庭暴力）等，这些问题都给在校的孩子带来不稳定的因素，他们在学校也无心学习，时间久了，就觉得在学校也没有意思，就辍学了。

（三）学生方面的问题

一些孩子来我们学校之前就没有养成良好的习惯，来到中职以后，想把他们以前的坏习惯改掉不是那么容易，有时候付出很多努力也无济于事，例如旷课、早退、吸烟、和老师顶嘴等，这些不是说改就能改的，而且这个年龄段的孩子正值青春叛逆期，你越让他怎样，他就越不怎样。爱学习的学生也容易流失，因为

一些不爱学习的学生影响着他们，他们觉得学着也没有意思，便辍学了。

（四）学校方面的问题

学生流失跟学校管理有关。学校觉得对学生已经够重视了，整天督促他们要做到不迟到，不旷课，不翻墙外出，不打架，看上去是对学生负责，但是，我们要找到根本之所在，学生究竟想要什么？譬如一些招生老师招学生时，把学费说的很低，结果学生来之后不是这样子，所以觉得学校骗了他，他还想上吗？例如招生时候宣传能够做多少多少实验，结果学生来了一个多月，甚至快两个月才开始做实验；又如学校的大会太多，学生烦得要命，觉得是耽误时间；又如，实习工资学校先保管，给学生一少部分，这样没有错，但是应该让学生明白为什么这样做，他们觉得自己辛苦挣的，结果到自己手里就那一点点，所以觉得不平衡，回校就不上了。总之，学校的管理还存在着这样或那样的问题，要想减少学生的流失率，学校管理必须要做调整或改变。

二、针对以上问题，我提出以下几点建议

1、招生宣传做到事实求是，绝不夸大；

2、招生老师利用学生招生要做好思想工作；

3、建一个大礼堂，开会时学生也不用带着凳子来回跑；

4、每学期开学不要因为实验材料不到位影响到实验的开展，防止招来的学生产生不满情绪，而导致流失；

5、对于真正贫困的学生给予帮助，现在国家和学校有 “帮贫”政策，可为什么偏偏一些家庭很贫困的学生没有帮扶到呢？为什么要让招生老师操控98%，而班主任就只有那2%的权利呢？这样会因为帮贫不公平使一些学生流失；

6、我们学校的工作计划变化较多。我们这些老教师，已经习惯了，可是对

于那些刚刚步入我们学校的新生来说，他们可适应不了。他们觉得学校不正规，因此不愿意上，尽管班主任给他解释也留不住。所以，学校的核心领导要坚定信念，不要总是改变计划。

7、勤工俭学的工资和工学结合的工资要有统一的口径，每天面对学生的追问班主任很累，还没有去实习或勤工俭学，学生就问他们的工资是怎么给的，因为实习回来的学生会给他们说，新生不了解，整天因为这些事情问得老师头都大了。所以，我们这个政策要统一，而且也让家长知道，家长可以帮着我们做学生的工作。例如，学生拿工资的百分之几，学校扣学费是工资的百分之多少，这样，学生既交一部分学费，自己还挣一部分生活费，他们就不会有那么多意见。

以上只是我个人的看法和建议，有不妥之处，还望领导批评指正。

第三篇：漯河食品职业学院

漯河食品职业学院

创先争优活动取得丰硕成果

我院自开展创先争优活动以来，院党委、院行政积极引导广大党员干部和教师积极投入争做优秀共产党员和优秀教师活动中。2010我院广大教师积极参加各级各类竞赛，共获得42个奖项，其中国家级奖励8项，省级奖励21项，市级奖励13项。

院党委、院行政号召全院广大党员干部和教职工努力向获奖的同志学习，使我院的创先争优活动取得更多成果。曹源：全国老师策划科研论文一等奖、全国职业教育优秀论文二等奖；

梁影：全国中职学校教学课程“创新杯”老师说课比赛三等奖；

董会丽：全国中职学校教学课程“创新杯”老师说课比赛三等奖；

韩秀枝：全国优秀辅导教师奖、第12届全国职业大赛优秀论文三等奖；

谭利清：第三届全国高校市场营销大赛优秀辅导老师奖；

管会清：第五届“发明杯”大学生创新创业大赛优秀辅导教师奖；

周婧琦：省职业教育教学成果三等奖；

赵冠芬：省素质大赛征文一等奖；

苏慧侠：省素质大赛征文二等奖；

杨戈：省素质大赛征文二等奖；

刘丽颖：省优质课一等奖、市论文二等奖； 董春启：省课件制作一等奖；

唐艳红：省教学案例一等奖；

孟楠：省教学案例三等奖；

张小芳：省教学案例二等奖；

邵焕峥：省优质课二等奖、市课件一等奖； 姚慧敏：省优秀论文二等奖；

王凯：省优质课三等奖；

栗亚琼：省优秀论文三等奖、市优质课一等奖； 孙继红：省教学案例三等奖；

舒晓斌：省教学案例三等奖；

李昂：河南省中职技能大赛素质教育类礼仪项目优秀辅导奖；

崔英华：河南省中职技能大赛素质教育类普通话演讲项目优秀辅导奖；

杜国昌：河南省中职技能大赛素质教育类普通演讲项目优秀辅导奖；

马宏恩：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

郜金丽：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

刘奇付：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

刘向伟：市优质课一等奖；

盛伟：市优秀论文一等奖；

张玉华：市课件制作二等奖；

李敏：市课件制作二等奖；

裴俊丽：市优秀论文二等奖；

李建林：市优秀论文二等奖；

胡燕燕：市优秀论文二等奖；

运现钦：市优秀论文二等奖；

FLASH动画制作FLASH动画制作FLASH动画制作

第四篇：漯河食品职业学院

漯河食品职业学院

拉开2014年校园大型招聘会序幕

3月10日，旭日高照、春风拂面。漯河食品职业学院行政综合楼三楼会议室和六楼学术报告厅里坐满了即将毕业的学生。这里，来该院进行招聘的入选企业正在宣讲，他们要通过企业宣讲招聘他们需要的人才。

举行企业现场招聘会，实行企业和毕业生的双向选择，既可为企业提供合格的人才，也可为我院毕业生寻找满意的岗位。这样的企业与毕业生双向选择的大型招聘会该院每年都要举行几次。本次企业招聘，是该院2014年举行的第一次。招聘会从3月10开始，计划到15日结束。全院约430名毕业生参加。

这次来该院招聘宣讲的主要企业有12家，他们都是实力雄厚的大型企业。如中国平安保险公司、双汇集团、漯河达圣元集团、漯河恒辉开元集团、郑州鸿业科技、北京中科天博软件技术等。招聘会计划用两天的时间进行宣讲，然后由毕业生和企业进行双向选择。

第五篇：漯河食品职业学院教务处

漯河食品职业学院教务处

召开2011级高职毕业生学习管理

工作会议

随着毕业季的到来，漯河食品职业学院2011级高职毕业生教学工作已逐步顺利展开。为了强化高职生核心技能、职业素养等方面的技能训练，顺利完成毕业论文或毕业设计，保证2011级高职生能够实现高端就业，该院教务处在3月13日下午院三楼会议室召开关于2011级高职毕业生学习管理教学工作会议。程晋国副院长主持会议，张学全副院长参加会议，各系部主任，教务处全体成员与会。

会上，院长助理，教务处处长樊振江组织修订《漯河食品职业学院关于加强2011级高职生第六学期学习管理的意见》，与会人员积极发言，《意见》修改讨论本着稳定教学秩序，对学生负责的原则，对2011级毕业生毕业论文、毕业设计、本学期课程学习以及毕业大补考等方面的规定进行了修改和完善。并决定于3月14日下午召开2011级毕业生毕业论文撰写说明大会。程院长着重强调学院正在进行以学生为主体的实践教育活动，教务处作为教学服务机关，在工作中务必高标准、严要求、效果好，在老师中起到模范带头作用，密切联系老师、学生，更好的践行学生为主体实践教育活动。

这次会议针对毕业生的状态提出了一系列整改意见，强化了对毕业生教学管理措施