漯河食品职业学院质检系许朝丽关于化学教学改革

第一篇：漯河食品职业学院质检系许朝丽关于化学教学改革

漯河食品职业学院质检系许朝丽关于化学教学改革

《基础化学》中有机化学教学改革的探讨

——质检系许朝丽

摘要：我院有机化学安排在基础化学的最后章节，内容多，课时少，教学难度大。改变这种状况，教学方法的创新和改革是关键。本文从醇类，醛类，酯类等方面的几个教学案例浅谈了自己在有机化学教学中的改革。

关键词：有机化学食品检验教学方法

食品营养与检测专业是我院的特色和优势专业，被评为国家级特色专业。所开设的许多专业课程都与化学有着密切的联系，并且食品的组成成分中大部分都是有机化合物，因此研究《基础化学》中有机化合物的组成、结构、性质、用途、合成方法及有机化合物之间的相互转化是食品营养与检测专业重要的基础性内容。然而, 食品营养与检测专业的学生多为文科生，学生化学基础差、学习主动性不强。那么如何把握有机化学教学的底线，让学生听得懂，学得会，是我们必须探讨和思考的问题。下面谈谈自己对有机化学理论底线教学方法改革的体会。有机化学部分包含了常见的烃类化合物醇、醛、酮、酸、酯、糖类、蛋白质等，理论性强，概念、反应方程式多，学生学起来枯燥，单调难以记忆。如何充分利用我们的专业优势，利用我们的实验室优势，把有机化学和食品检验联系起来，把食品分析检验融入有机化学的教学中，这就要求化学教师从社会生活实际出发，创造性地开发生活中的课程资源，使化学课程贴近生活，贴近实际。下面介绍案例教学法在有机化学教学中的应用。

案例一 ：

2010年3月29日16时30分，黑河市食品安全委员会接到卫生部门报告，黑河市第二人民医院收治3名疑似甲醇中毒患者。市食品安全办立即组织食药监管、公安、工商、卫生、质检等相关部门赴医院及发生地调查核实。经查共有4人于3月27日晚，在自家因饮用从爱辉区罕达汽镇红旗购物中心购买的桶装无商标蓝盖白酒后，发生身体不适，其中1人于3月29日早经当地医院抢救无效死亡，其他3人被送到黑河市第二人民医院救治。经初步检验结果表明，酒中甲醇含量严重超标。

酒文化在我国源远流长，然而假酒问题作为近年来多次发生的食品安全问题，给消费者心理蒙上了厚重的阴影。以此作为课程资源，有助于激发学生学习兴趣。在教学过程中，首先教师将该资源以视频的形式呈现给学生。此教学环节主要用来引入新课，吸引学生的注意力；其次教师简要介绍醇类的性质；再次在 学生自学的基础上，设计检验方案来鉴别教师提供的真酒和假酒，分组进行实验；最后，教师总结醇类知识，回归课程资源本身，将假酒等与甲醇有关的食品安全问题进行总结，以帮助学生认清甲醇的危害，促使我们食品检验专业的大学生认真学习专业知识，将来为保证国家的食品安全贡献力量，从而实现本节课的情感教学与价值观目标。案例二： 2013年９月４日，新学期开学伊始，乐清市北白象镇第九小学陆续有１９名学生突流鼻血、部分学生出现头痛、胸闷等症状。９月６日学校被迫停课。此事得到各方关切。９月９日，又有２名学生流鼻血，总共２１例。事件评估报告已出：为校内教室中甲醛超标及学校周边工厂排放的有害空气所致。甲醛：俗称福尔马林，是一种工业漂白剂。甲醛为无色气体，易溶于水、具有强烈的刺激性气味，通常35%至40%的甲醛溶液称之为“福尔马林”，具有防腐作用，用来浸泡病理切片及人体和动物标本。国家禁止在食品加工中添加和使用甲醛，商贩将其用于海参、鱿鱼等干水产品，及粉丝、腐竹、面条、啤酒、卤泡腌泡食品、血制品等食品中起杀菌、防腐、增白、泡白、漂白等作用。醛类的检测是有机化学部分较为重要的知识。通过事例教学，激发学生学习从而了解醛的性质，进而熟悉醛类，掌握醛的典型反应，即银镜反应以及醛与新制氢氧化铜的反应。在进行这一部分的教学时，更要充分利用我校的实验资源，让学生自己动手进行醛类性质的探索，通过直观的实验现象加深对醛类知识的了解和掌握。案例三： 2011年1月-2012年3月，江苏东海县康润食品配料公司，利用鸡皮、鸭皮、鸡屁股、鸭屁股、猪下水等废弃油脂及肉类废弃物加工“食用油”，大量销往全国多地，涉案金额6000多万元。专家告诉我们每年多达300万吨的地沟油流向国人餐桌……也就是说你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

通过以上案例激发学生的愤慨之情，从而引导他们作为食品检验专业的大学生，有责任有义务掌握油脂的质量监控，为人民的生活创造一个安全的食品环境。引导学生查阅油脂的主要酯类成分，让学生分组阅读查阅酯类的结构、性质及变化规律，教师引导各小组交流总结酯类的性质和特征反应，引导部分程度较好学生查阅食品检验的专业课程，总结地沟油的检验方法。案例四： 2004年4月安徽阜阳百名婴儿由于使用劣质奶粉，造成高度营养不良，严重影响了婴儿的身体和智力发育，至少造成8名婴儿死亡。2008年8月，由于三鹿奶粉中三聚氰胺含量超标，造成了全国近29.6万儿童不同程度的泌尿系统病变，死亡3人。上述的两起食品安全事件，由于危害性较大，在社会上引起了很大的轰动，且这两起食品安全事件的受害者都为婴幼儿，更能引起学生的心理冲击，激发学生的求知欲望。因为与此相关的网络资源极其丰富，学生比较容易了解事件本身。在教学中，教师引导学生从化学的角度对上述事件进行分析，找出事件中与化学相关的因素。这就要求学生在利用网络资源的同时配合网络数据库的使用。这部分的教学设计思路，主要分为浅和深两种不同层次。对于浅层次的要求，主要通过网络资源收集整理相关信息，以小论文的形式，将自己对氨基酸、蛋白质与人体健康的关系以及三鹿奶粉和大头娃娃事件的危害阐述清楚。通过查阅整理资料，学生会了解蛋白质的组成、结构、性质及变化规律。

深层次的教学要求学生在了解事件本身的基础上进行思考，生产商为什么选取三聚氰胺作为奶粉的添加剂，查阅三聚氰胺的结构、组成、性质、危害及在食品行业中的用途，将其深层次的原因挖掘出来，认识到极高的含氮量是选取三聚氰胺的重要原因，从而为专业课《食品分析》中蛋白质的测定打下坚实的基础。

结束语

有机化学作为基础化学的一部分能给食品检验专业的学生打下一定的理论基础。我们在有机化学的教学过程中根据不同的教学内容，结合学生和教材的实际情况，把握两个教学底线，灵活运用各种教学方法，让学生听得懂，学得会，为食品检验专业课程的学习打下坚实的基础。

【参考文献】 ［1］任亚敏、王宏慧，基础化学，中国科学技术出版社 ［2］ 王建，有机化学教学面临的难题和解决思路［J］.连云港化工高等专科学校学报,2002,15（3）：65-66.[3]李田、马建峰、盖立春，化学教学，2008，（01）：26-28 [4]苗清华，化学教与学，2011，（01）：19-20质检系：许朝丽2013．10．24

第二篇：漯河食品职业学院质检系唐艳红关于高职教学改革

漯河食品职业学院质检系唐艳红关于高职教学改革

高职教学理论底线和实践底线的探索

——质检系唐艳红

摘要：探索适合高职生特点、适合市场需求的教学内容和方法是近几年来各高职院校教学的重点工作，我院也针对食品企业需求和学生实情开展了对基本教学内容的探索，本文对学院此项工作的背景、意义、方法、进程、成果等进行了梳理总结，同时提出了存在的问题和不足。

关键词：高职教学底线探索

当前，我国职业教育蓬勃发展，但职业教育课程方面存在一定的问题：如课程改革在实施层面没有大的突破，教学内容跟不上企业需求；理论与实践脱节，课程与就业联系不够紧密，学生不能学以致用；教学多采用以讲解陈述为主的方式，难以调动学生学习积极性，不适于职业能力的培养与训练；考核方式难以反映学生运用知识解决实际问题的能力水平等。教育部于2006年颁布《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》（教高[2006]16号文件），明确指出：要积极推行与生产劳动和社会实践相结合的学习模式，把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，带动专业调整与建设，引导课程设置、教学内容和教学方法改革。该文件不仅对高等职业院校专业建设、教学改革提出了新的要求，也为高等职业院校的人才培养方案的重构提供了指导性的意见。

职业技术教育的培养目标是培养生产、建设、管理、服务一线需要的高素质技能型人才，这就决定了职业技术教育是一种比普通教育更需要紧密联系社会实际的教育类型，与普通教育的最大区别应在于它明确的职业价值取向。这也决定了职业教育必须建立以职业能力为本位的教育模式，体现以技术应用为主体的教学特色，形成教学、生产相结合的理论教学和实践教学体系。无论人才培养模式如何改革，教学体系如何优化，最终成果的实施形式都是课堂，这个课堂可以在校内或校外，室内或室外；最终 1的实施者是教师。但在理论和实践教学中，为了追求系统性，大部分教材注重内容的全面性、连续性，内容多而全，这样就难以突出教学重点，尤其是实践教学重点。老师在讲课时以为少讲一章或一节，就是对学生的不负责任，就会影响整体教学效果，因此上课时紧扣课本，每节课讲大量的知识，却难以达到较好的教学效果。

针对目前高职高专生普遍理论基础较薄弱、市场对专业技能型人才需求比较大的现状，在高职高专的教学中不能一味追求理论上的深和专、技能上的广和全，而应制定适合学情的最低理论要求和最低技能要求，结合分层教学等不同的教学方法，使各种知识层次的学生都能学有所得，到工作岗位后学有所用。由此，从2009年开始，我院教务处结合各系部，带领全体任课教师，开始了以探求教学最低要求为目标的高职高专教学理论底线和实践底线的探索。理论底线和实践底线的界定

个体职业能力的高低取决于专业能力、方法能力和社会能力三要素整合的状态。专业能力指具备从事职业活动所需要的专门技能及专业知识，要注重掌握技能、掌握知识，以获得合理的知能结构。方法能力指具备从事职业活动所需要的工作方法及学习方法，要注重学会学习、学会工作，养成科学的思维习惯。社会能力指具备从事职业活动所需要的行为规范及价值观念，要注重学会共处、学会做人，以确立积极的人生态度。在此基础上所提出的理论底线的“底”，是建立在学生高中知识基础之上的，就是职业教育对培养对象的培养目标在理论方面必须具备的最基本的要求；实践底线的“底”，即在其已有的及正在学习的理论知识基础上，其技能上要达到的最低标准。研究实践教学和理论教学的底线的核心就是培养目标的定位问题，这项工作的成功与否，是能否真正实现“有效教学”的关键。底线探索的目标

理论和实践底线的探索是在贯彻国家的教育方针和职业教育的有关

政策、法律和法规的基础上，全面体现“教育要面向现代化、面向世界、面向未来”的精神；坚持以就业为导向，以服务为宗旨的职业教育指导原则，借鉴国内外职业教育的成功经验，积极探索具有高等职业教育特色的教学模式，科学合理地构建高职课程体系；树立现代教育观念，坚持以人为本、全面发展的原则，按照有利于学生综合职业能力、全面素质的培养和提高，有利于学生创新精神、创业意识、实践能力的培养和提高的要求，改革人才培养模式，改革教学内容和教学方法，努力提高教育质量，更好地为社会发展和区域经济建设服务。

根据职业教育培养技能型、应用型人才的目标，参照企业的人才标准，结合我院现有教学条件、学生的基本素质、一体化教学模式等情况进行实践教学和理论教学两个“底线”的开发，通过“两个底线”的探索，对现行的课程计划进行审查和整理，依据市场需求、学生基础和学院现有条件开设课程，调整课时比例，确定每一门课程尤其是专业课程在专业人才培养目标中的地位和作用、承担的能力培养任务。其次，进行相关的分析，制定学生应学习和掌握的各个具体专项技能，并以此为基础进行教学设计，确定相关课程内容、结构和评价标准。在此基础上对教材进行处理，对教师进行培养。最后确定实验班级进行标准体系项目实施的实验，并收集整理反馈信息，对方案进行滚动修改，逐渐形成一套结合市场、立足学情、符合校情的具有特色的教学计划及教学大纲，并根据研究成果进行专业课程教材开发、精品课程建设和专业教学团队建设。底线探索的主要过程

依据高职教育人才培养目标要求，我院“两个底线”开发按照“底线+兴趣”的基本思路，根据学情校情，局部突破，形成特色。按照两个层次、四个阶段进行，两个层次即宏观上的人才培养方案（教学计划）；微观上的课程设计（教学大纲）。四个阶段分别是第一阶段：市场调研，制定初步方案阶段；第二阶段：逐步实施，滚动修改阶段；第三阶段：配套教材编写；第四阶段：精品课程建设和教学团队建设。

理论和实践教学底线开发的出发点是培养企业家而不是教育家，在课程的开发与建设中，我们坚持“以职业能力分析为基础”的理念，成立了研究小组，小组成员有行业企业中的人事管理、生产管理、销售管理中高层人员及技术人员，校内聘请的教授、专家、骨干教师、学生处及团委相关人员、就业处相关人员（包括长期在外带学生实习的教师）。底线探索的成果

各系部在学院整体规划下，各自进行了独具特色的研究和开发，相应地有许多层次和类型的研究成果，以“食品营养与检测专业”为例，按照原来的计划，食品营养与检测要培养检测和营养两个方面的人才，即检测方向的毕业生主要掌握食品的理化检测、感官检测、微生物项目检测等具体技术和仪器的操作方法；营养方向的毕业生主要从事膳食指导、营养配餐等工作。经过市场调查和学情调查我们发现，当前，高职生就业的主要方向还是食品检测，而营养方向需要的人才则更倾向于更高学历和更多实践经验的本科及硕士毕业生。因此，我院食品营养与检测专业方向应以食品检测为主要科目，以食品营养及相关学科作为学生必修的辅助科目。

在市场调查和学情调查的基础上，结合我院我系实际情况，调整了专业开设课程，由原来的五个学期改为五个模块，每个模块都有明确的目标，有两到三门主干课程。加大了食品检测方向的课时量，对文化课、专业基础课、专业课的课时比例进行了调整。适应社会需求，增开了《食品掺伪检验》、《食品安全控制》等专业课程和《中国饮食文化》等素质课程。接下来的工作就是把人才培养的各项要求分散到各个学科当中去，对每一个学科提出具体目标，细化到每个理论知识点和实验项目，便于实施和操作，即形成每门课的理论和实践教学底线，又称课程标准。

根据调研确定的人才培养目标，从课程计划中挑选部分主干课程，如食品营养与检测专业的《食品理化分析》、《食品微生物检验》、《食品感官检验》等，对现用教材进行适用性分析，挑选最适合的教材，并组织该教研组教师对该教材进行处理，写出课程标准，即这门课程中要求学生掌握的最基本的知识是什么，哪几个实验是要求每个学生都必须掌握的等。

“两个底线”的探索涉及面广、参与人员多、研究内容丰富，还有大量工作正在进行中，比如配套教材编写、教学团队的建设、精品课程的建设等。我们将在已有的研究基础上，加大实施力度，积极总结经验，打造更适合市场需求、更符合校情学情的教学模式，培养更具竞争力的高职毕业生。存在的主要问题及改进措施

（1）市场调查不够充分

在市场调查过程中，限于学院教师的工作任务、实践经验等因素，市场对学生的岗位需求，有一部分是从网上查得的资料，可能与现实要求有差别，下一步工作要采取派教师去企业挂职锻炼、指导实习、外出学习等方法加深市场调查的现场性和实际效果。

（2）教学实习涉及不多

近两年高职教育在人才培养模式改革方面越来越注重教学实习，如何把底线开发与教学实习更好地结合起来，还需要做更多的工作。

第三篇：漯河食品职业学院

漯河食品职业学院

拉开2014年校园大型招聘会序幕

3月10日，旭日高照、春风拂面。漯河食品职业学院行政综合楼三楼会议室和六楼学术报告厅里坐满了即将毕业的学生。这里，来该院进行招聘的入选企业正在宣讲，他们要通过企业宣讲招聘他们需要的人才。

举行企业现场招聘会，实行企业和毕业生的双向选择，既可为企业提供合格的人才，也可为我院毕业生寻找满意的岗位。这样的企业与毕业生双向选择的大型招聘会该院每年都要举行几次。本次企业招聘，是该院2014年举行的第一次。招聘会从3月10开始，计划到15日结束。全院约430名毕业生参加。

这次来该院招聘宣讲的主要企业有12家，他们都是实力雄厚的大型企业。如中国平安保险公司、双汇集团、漯河达圣元集团、漯河恒辉开元集团、郑州鸿业科技、北京中科天博软件技术等。招聘会计划用两天的时间进行宣讲，然后由毕业生和企业进行双向选择。

第四篇：漯河食品职业学院

漯河食品职业学院

创先争优活动取得丰硕成果

我院自开展创先争优活动以来，院党委、院行政积极引导广大党员干部和教师积极投入争做优秀共产党员和优秀教师活动中。2010我院广大教师积极参加各级各类竞赛，共获得42个奖项，其中国家级奖励8项，省级奖励21项，市级奖励13项。

院党委、院行政号召全院广大党员干部和教职工努力向获奖的同志学习，使我院的创先争优活动取得更多成果。曹源：全国老师策划科研论文一等奖、全国职业教育优秀论文二等奖；

梁影：全国中职学校教学课程“创新杯”老师说课比赛三等奖；

董会丽：全国中职学校教学课程“创新杯”老师说课比赛三等奖；

韩秀枝：全国优秀辅导教师奖、第12届全国职业大赛优秀论文三等奖；

谭利清：第三届全国高校市场营销大赛优秀辅导老师奖；

管会清：第五届“发明杯”大学生创新创业大赛优秀辅导教师奖；

周婧琦：省职业教育教学成果三等奖；

赵冠芬：省素质大赛征文一等奖；

苏慧侠：省素质大赛征文二等奖；

杨戈：省素质大赛征文二等奖；

刘丽颖：省优质课一等奖、市论文二等奖； 董春启：省课件制作一等奖；

唐艳红：省教学案例一等奖；

孟楠：省教学案例三等奖；

张小芳：省教学案例二等奖；

邵焕峥：省优质课二等奖、市课件一等奖； 姚慧敏：省优秀论文二等奖；

王凯：省优质课三等奖；

栗亚琼：省优秀论文三等奖、市优质课一等奖； 孙继红：省教学案例三等奖；

舒晓斌：省教学案例三等奖；

李昂：河南省中职技能大赛素质教育类礼仪项目优秀辅导奖；

崔英华：河南省中职技能大赛素质教育类普通话演讲项目优秀辅导奖；

杜国昌：河南省中职技能大赛素质教育类普通演讲项目优秀辅导奖；

马宏恩：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

郜金丽：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

刘奇付：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

刘向伟：市优质课一等奖；

盛伟：市优秀论文一等奖；

张玉华：市课件制作二等奖；

李敏：市课件制作二等奖；

裴俊丽：市优秀论文二等奖；

李建林：市优秀论文二等奖；

胡燕燕：市优秀论文二等奖；

运现钦：市优秀论文二等奖；

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第五篇：漯河食品职业学院质检系李单单关于教师

漯河食品职业学院质检系李单单关于教师

我 的 教 师 梦

——质检系李单单

有人说教师有三种类型。第一类：将教师工作当职业，来混口饭吃。第二类：以教师工作为乐趣，觉得教书就是艺术。第三类：将教师职业当事业，在一生的教育工作中，不断探索，不停追求，能够理性而充满智慧地安排自己的工作，并且在不断实践中总结经验，成为真正的人类灵魂的工程师。

作为一名从教两年的青年教师，我问自己属于哪种类型？又将怎样发展？通过不断思考和领悟，我把第三类作为自己的终极目标，并为之奋斗，这就是我的教师梦。

梦是虚幻的，必须靠生动的实践去实现。我将从以下几方面努力。首先要唤醒自我，分清哪些是理想，哪些是现实。不错，教师也是人，也生活在现实社会中，也要养家糊口，很多人也许为了混口饭吃而从事教师这个职业。但我们要认识到教师职业和别的职业的不同，不能应付差事，今天我们在给孩子们什么教育与明天孩子们将创造出什么样的未来息息相关，因此，教师的职业要唤醒自我，追求自己的理想，且要坚守自己的理想。其二要善于反思。反思是教师成长和自我发展的基础，教师只有在工作中学习，在学习中反思，在反思中成长，才能让自己的思想不断升华，工作效率不断提高。怎样反思？我努力做到以下几点：审视自己的教育教学行为，把思考的注意力由教育教学行为转到行为背后

隐含的教育教学目的、教育教学理念上；对于教育教学中出现的问题注意从多角度出发进行分析；决策时不把自己的思想拘泥于某一点，而应想到还有哪些可供选择的行为和方法；要思考教育教学行为本身和行为可能带来的社会和个人后果，以及教育教学行为的伦理价值。还要做到，记述教育教学生涯中成功、不足和困惑的地方，并进行分析归纳，总结出带有规律性的东西，写出教研成果，朝着名师方向迈进。

其三要勇于超越。作为教学的主体，教师的整体素质决定教学质量。我将不断的增强质量意识，提高教育教学水平。因为只有过硬的教学质量、过人的教学技术，才是学生成才的保障。我要不断地超越自我，在个性化教育领域独树一帜，获得良好的口碑。

有梦想且时刻追求自己的梦想，我相信终有一天会实现自己的终极目标，成为一名优秀的人民教师。