漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教学

第一篇：漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教学

漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教学

《食品营养学》教学方法的改革和教学底线的探究

——质检系： 胡红芹

摘 要：通过《食品营养学》教学方法与教学底线的研究，结合学生的实际特点，提出了有利于构建现代食品营养学的高效教学模式，对于促进现代社会食品行业的发展，培养新时期食品营养人才，提升人们饮食结构的科学性，起着积极的推动作用。

关键词： 食品营养学 课堂教学 教学模式 教学底线

《食品营养学》是我院食品营养与检测专业的主干课程之一，它是一门研究食物、营养与健康关系的学科，具有很强的科学性、社会性和应用性。在本专业各科课程中起到承上启下的桥梁作用，有机地将基础理论知识与专业知识连接起来。《食品营养学》与国计民生的关系十分密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。《食品营养学》重点讨论人体对营养素的需求和食品的营养价值及膳食平衡与慢性非传染性疾病的预防。根据高职院校人才培养目标的要求，我们在教学中进行了课程标准的制定和课程教学改革的探索，进行《食品营养学》教学底线的制定和教学方法的改革，为培养学生良好的营养知识体系打下坚实的基础。学生通过本课程的学习，将营养学知识更好的融入到生活中去，熟悉不同人群对食品营养的需求及合理膳食的构成，为培养从事有关食品营养、营养师、保健、营养产业生产管理、农产品贮藏与加工等工程技术人员打下坚实的基础。《食品营养学》教学方法的改革

教学方法是教师和学生为了实现共同的教学目标，完成共同的教学任务，在教学过程中运用的方式与手段的总称。针对我院学生基础差、底子薄这一特点，目前最重要的是解决学生“听不懂，学不会”的问题。首先转变观念，改革以往的教学方法，合理运用现代教学模式，注重学生实践能力的培养。我着重从以下三个环节入手： 1.1 兴趣导入式教学

根据每一章节的不同内容，上课之始，用学生感兴趣的话题导入教学。比如：第五章 膳食与疾病的导入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常见病的危害吸引学生的注意力，引入新课，从而有效地调动学生的学习积极性，让学生不自觉的跟着老师的思路探索新知识，学习新内容。1.2 互动式教学

互动式教学是一种以教材为线索,通过教师与学生互为教学活动主角,互相交流信息来实现学生听、说、读、写能力发展的一种教学模式。教师想既完成教学任务，又能收到较好的教学效果，做“有准备的互动式教学”是一种好方法。常常采用的方法是通过前一次课终时给学生布置课题，让他们课下用书上所学相关知识，并查阅资料完成。课堂上老师和学生相互交流，不仅培养了学生的逻辑思维能力，又训练了口头表达的能力，同时也激发了学生学习兴趣，课堂气氛活跃，无形中教师有效完成了教学任务，学生也牢记了教学中的重点难点。

1.3利用多媒体教学资源

多媒体辅助教学成为当今教育教学的重要组成部分。直观的、形象的视频展示，其效果胜过任何语言的描述。多媒体信息量大，满足学生的知识量需求。同时通过多媒体技术把课件、动画、相关网络资料及新闻报道有机结合，把枯燥的知识转化成多种形式，利于学生学习，又能调动学生学习的主动性[2]。2 《食品营养学》教学底线的探究

2.1 根据学情，突出重点，转化难点，培养学生解决问题的能力

我校食品营养学教学用的是王莉主编的《食品营养》，2008年化学工业出版社出版，内容上也比较适合我校学生情况。近年来，在一些大中城市，公共营养师作为一项新兴的职业，就业前景比较乐观。在教学过程中，我把每一章的重点和难点都在讲授时明确指出来，并在每2--3章讲完后针对这些重点难点，把它们转化成一些有兴趣的课题项目，让学生分组完成。然后每组交流心得体会，最后老师评价打分，给出合理的建议。这样有利于培养学生的创新意识，有利于促进学生自主学习，培养学生解决问题的能力[3]。2.2鼓励多渠道学习，及时学习，完善知识框架

书中的知识毕竟有限，可以鼓励学生会运用电脑、图书等工具，或适时聘请营养专家开设专题讲座，使学生及时学习最新营养知识，拓展知识面，进一步构建营养知识框架，缩短学校与社会就业的距离。对以后打算从事相关工作的学生，鼓励他们在学校就考取营养师证书。

2.3 创建实践基地，进入社区为群众服务，真正做到学以致用

在营养学课堂教学后，学校充分发掘有利资源，创建实践基地，或让学生进入社区开展调查问卷，或为群众解决生活中出现的饮食问题，纠正一些不良饮食习惯，宣传良好的饮食习惯。学生把不会的问题记录下来，回学校后查阅资料，这样会进一步激发他们继续学习的兴趣，让学生真正做到学以致用[4]。3 结束语

改革《食品营养学》的教学模式，有利于培养高素质人才，有利于现代食品营养学高效教学模式的构建。对于促进现代社会食品行业的发展，提升人们饮食结构的科学性，起着积极的推动作用。

参考文献

[1] 王丽琼.食品营养与卫生[M].化学工业出版社: 2008.[2] 张筠,付红岩,王雪飞.食品营养学教学改革探究[J].科技与生活.2010,(18):154-156.[3] 毕韬韬,吴广辉,胡红芹.高职类食品微生物检验技术课程教学改革探讨[J].农产品加工学刊,2011,(9)135-136.[4] 马勇.高职院校《食品营养学》课程教学改革探讨[J].食品工程.2009,(4):16-18.

第二篇：漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教法

漯河食品职业学院质检系胡红芹关于教法

《食品营养学》教学方法改革

和教学底线探究

——质检系

胡红芹

《食品营养学》是我院食品营养与检测专业的主干课程之一，它是一门研究食物、营养与健康关系的学科，具有很强的科学性、社会性和应用性。在本专业各科课程中起到承上启下的桥梁作用，有机地将基础理论知识与专业知识连接起来。食品营养与国计民生的关系十分密切，它在增进我国人民体质、预防疾病、保护和提高健康水平等方面起着重要作用。《食品营养学》重点讨论人体对营养素的需求和食品的营养价值及膳食平衡与慢性非传染性疾病的预防。根据高职院校人才培养目标的要求，我们在教学中进行了课程标准的制定和课程教学改革的探索，进行《食品营养学》教学底线的制定和教学方法的改革，为培养学生良好的营养知识体系打下坚实的基础。学生通过本课程的学习，将营养学知识更好的融入到生活中去，熟悉不同人群对食品营养的需求及合理膳食的构成，为培养从事有关食品营养、营养师、保健、营养产业生产管理、农产品贮藏与加工等工程技术人员打下坚实的基础。《食品营养学》教学方法的改革

教学方法是教师和学生为了实现共同的教学目标，完成共同的教学任务，在教学过程中运用的方式与手段的总称。针对我院学生基础差、底子薄这一特点，目前最重要的是解决学生“听不懂，学不会” 1 的问题。首先转变观念，改革以往的教学方法，合理运用现代教学模式，注重学生实践能力的培养。我着重从以下三个环节入手： 1.1 兴趣导入式教学

根据每一章节的不同内容，上课之始，用学生感兴趣的话题导入教学。比如：第五章 膳食与疾病的导入中，以糖尿病、脂肪肝、高血脂等常见病的危害吸引学生的注意力，引入新课，从而有效地调动学生的学习积极性，让学生不自觉的跟着老师的思路探索新知识，学习新内容。1.2 互动式教学

互动式教学是一种以教材为线索,通过教师与学生互为教学活动主角,互相交流信息来实现学生能力发展的一种教学模式。教师想既完成教学任务，又能收到较好的教学效果，做“有准备的互动式教学”是一种好方法。常常采用的方法是通过前一次课终时给学生布置课题，让他们课下用书上所学相关知识，并查阅资料完成。课堂上老师和学生相互交流，不仅培养了学生的逻辑思维能力，又训练了口头表达的能力，同时也激发了学生学习兴趣，课堂气氛活跃，无形中教师有效完成了教学任务，学生也牢记了教学中的重点难点。1.3利用多媒体教学资源

多媒体辅助教学成为当今教育教学的重要组成部分。直观的、形象的视频展示，其效果胜过任何语言的描述。多媒体信息量大，满足学生的知识需求。通过多媒体技术把课件、动画、相关网络资料及新 2

闻报道有机结合，把枯燥的知识转化成多种形式，利于学生学习，又能调动学生学习的主动性[2]。2 《食品营养学》教学底线的探究

2.1 根据学情，突出重点，转化难点，培养学生解决问题的能力

我校食品营养学教学用的是王莉主编的《食品营养》，2008年化学工业出版社出版，内容上也比较适合我校学生情况。近年来，在一些大中城市，公共营养师作为一项新兴的职业，就业前景比较乐观。在教学过程中，我把每一章的重点和难点都在讲授时明确指出来，并在每2--3章讲完后针对这些重点难点，把它们转化成一些有兴趣的课题项目，让学生分组完成。然后每组交流心得体会，最后老师评价打分，给出合理的建议。这样有利于培养学生的创新意识，有利于促进学生自主学习，培养学生解决问题的能力[3]。2.2鼓励多渠道学习，及时学习，完善知识框架

书中的知识毕竟有限，可以鼓励学生会运用电脑、图书等工具，或适时聘请营养专家开设专题讲座，使学生及时学习最新营养知识，拓展知识面，进一步构建营养知识框架，缩短学校与社会就业的距离。对以后打算从事相关工作的学生，鼓励他们在学校就考取营养师证书。

2.3 创建实践基地，进入社区为群众服务，真正做到学以致用

在营养学课堂教学后，学校充分发掘有利资源，创建实践基地，或让学生进入社区开展调查问卷，或为群众解决生活中出现的饮食问题，纠正一些不良饮食习惯，宣传良好的饮食习惯。学生把不会的问

题记录下来，回学校后查阅资料，这样会进一步激发他们继续学习的兴趣，让学生真正做到学以致用[4]。3 结束语

改革《食品营养学》的教学模式，有利于培养高素质人才，有利于现代食品营养学高效教学模式的构建。对于促进现代社会食品行业的发展，提升人们饮食结构的科学性，起着积极的推动作用。

第三篇：漯河食品职业学院

漯河食品职业学院

拉开2014年校园大型招聘会序幕

3月10日，旭日高照、春风拂面。漯河食品职业学院行政综合楼三楼会议室和六楼学术报告厅里坐满了即将毕业的学生。这里，来该院进行招聘的入选企业正在宣讲，他们要通过企业宣讲招聘他们需要的人才。

举行企业现场招聘会，实行企业和毕业生的双向选择，既可为企业提供合格的人才，也可为我院毕业生寻找满意的岗位。这样的企业与毕业生双向选择的大型招聘会该院每年都要举行几次。本次企业招聘，是该院2014年举行的第一次。招聘会从3月10开始，计划到15日结束。全院约430名毕业生参加。

这次来该院招聘宣讲的主要企业有12家，他们都是实力雄厚的大型企业。如中国平安保险公司、双汇集团、漯河达圣元集团、漯河恒辉开元集团、郑州鸿业科技、北京中科天博软件技术等。招聘会计划用两天的时间进行宣讲，然后由毕业生和企业进行双向选择。

第四篇：漯河食品职业学院

漯河食品职业学院

创先争优活动取得丰硕成果

我院自开展创先争优活动以来，院党委、院行政积极引导广大党员干部和教师积极投入争做优秀共产党员和优秀教师活动中。2010我院广大教师积极参加各级各类竞赛，共获得42个奖项，其中国家级奖励8项，省级奖励21项，市级奖励13项。

院党委、院行政号召全院广大党员干部和教职工努力向获奖的同志学习，使我院的创先争优活动取得更多成果。曹源：全国老师策划科研论文一等奖、全国职业教育优秀论文二等奖；

梁影：全国中职学校教学课程“创新杯”老师说课比赛三等奖；

董会丽：全国中职学校教学课程“创新杯”老师说课比赛三等奖；

韩秀枝：全国优秀辅导教师奖、第12届全国职业大赛优秀论文三等奖；

谭利清：第三届全国高校市场营销大赛优秀辅导老师奖；

管会清：第五届“发明杯”大学生创新创业大赛优秀辅导教师奖；

周婧琦：省职业教育教学成果三等奖；

赵冠芬：省素质大赛征文一等奖；

苏慧侠：省素质大赛征文二等奖；

杨戈：省素质大赛征文二等奖；

刘丽颖：省优质课一等奖、市论文二等奖； 董春启：省课件制作一等奖；

唐艳红：省教学案例一等奖；

孟楠：省教学案例三等奖；

张小芳：省教学案例二等奖；

邵焕峥：省优质课二等奖、市课件一等奖； 姚慧敏：省优秀论文二等奖；

王凯：省优质课三等奖；

栗亚琼：省优秀论文三等奖、市优质课一等奖； 孙继红：省教学案例三等奖；

舒晓斌：省教学案例三等奖；

李昂：河南省中职技能大赛素质教育类礼仪项目优秀辅导奖；

崔英华：河南省中职技能大赛素质教育类普通话演讲项目优秀辅导奖；

杜国昌：河南省中职技能大赛素质教育类普通演讲项目优秀辅导奖；

马宏恩：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

郜金丽：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

刘奇付：河南省中职“文明风采”大赛

项目优秀辅导奖；

刘向伟：市优质课一等奖；

盛伟：市优秀论文一等奖；

张玉华：市课件制作二等奖；

李敏：市课件制作二等奖；

裴俊丽：市优秀论文二等奖；

李建林：市优秀论文二等奖；

胡燕燕：市优秀论文二等奖；

运现钦：市优秀论文二等奖；

FLASH动画制作FLASH动画制作FLASH动画制作

第五篇：漯河食品职业学院质检系李单单关于教师

漯河食品职业学院质检系李单单关于教师

我 的 教 师 梦

——质检系李单单

有人说教师有三种类型。第一类：将教师工作当职业，来混口饭吃。第二类：以教师工作为乐趣，觉得教书就是艺术。第三类：将教师职业当事业，在一生的教育工作中，不断探索，不停追求，能够理性而充满智慧地安排自己的工作，并且在不断实践中总结经验，成为真正的人类灵魂的工程师。

作为一名从教两年的青年教师，我问自己属于哪种类型？又将怎样发展？通过不断思考和领悟，我把第三类作为自己的终极目标，并为之奋斗，这就是我的教师梦。

梦是虚幻的，必须靠生动的实践去实现。我将从以下几方面努力。首先要唤醒自我，分清哪些是理想，哪些是现实。不错，教师也是人，也生活在现实社会中，也要养家糊口，很多人也许为了混口饭吃而从事教师这个职业。但我们要认识到教师职业和别的职业的不同，不能应付差事，今天我们在给孩子们什么教育与明天孩子们将创造出什么样的未来息息相关，因此，教师的职业要唤醒自我，追求自己的理想，且要坚守自己的理想。其二要善于反思。反思是教师成长和自我发展的基础，教师只有在工作中学习，在学习中反思，在反思中成长，才能让自己的思想不断升华，工作效率不断提高。怎样反思？我努力做到以下几点：审视自己的教育教学行为，把思考的注意力由教育教学行为转到行为背后

隐含的教育教学目的、教育教学理念上；对于教育教学中出现的问题注意从多角度出发进行分析；决策时不把自己的思想拘泥于某一点，而应想到还有哪些可供选择的行为和方法；要思考教育教学行为本身和行为可能带来的社会和个人后果，以及教育教学行为的伦理价值。还要做到，记述教育教学生涯中成功、不足和困惑的地方，并进行分析归纳，总结出带有规律性的东西，写出教研成果，朝着名师方向迈进。

其三要勇于超越。作为教学的主体，教师的整体素质决定教学质量。我将不断的增强质量意识，提高教育教学水平。因为只有过硬的教学质量、过人的教学技术，才是学生成才的保障。我要不断地超越自我，在个性化教育领域独树一帜，获得良好的口碑。

有梦想且时刻追求自己的梦想，我相信终有一天会实现自己的终极目标，成为一名优秀的人民教师。