会计学原理课程--酒店管理专业调研报告（定稿）

第一篇：会计学原理课程--酒店管理专业调研报告（定稿）

《会计学原理》课程阶段学习调研报告一

授课对象：09本科酒店管理专业

一、调研题目：饭店（或酒店）与旅行社（或餐饮企业）在会计科目的设置上有何异同？ 可选择调研题目

1、酒店与旅行社会计科目设置的异同比较

2、三星级饭店与小型餐饮企业会计科目设置异同比较

二、调研要求：

1、选择你所感兴趣的题目开展调研，并撰写一份不少于2000字的调研报告，调研报告以电子稿的方式提交（2010年10月15日前提交）。

2、调研报告的成绩列入本课程的总评成绩。未交或者补交作业者成绩本次成绩仍按照零分记录。

调研报告的基本格式如下：

调研题目

班级学号姓名

一、调研背景、调研方式、调研对象介绍（说明为什么要调研，调研想解决什么问题，以及如何开展调研的）

二、调研结果分析（根据所调研的结果，归类进行总结分析，可以用图表进行辅助说明）

三、调研建议（对所调研企业采用的会计科目设置方法的改进建议）

《会计学原理》课程阶段学习调研报告二

授课对象：09本科酒店管理专业

一、调研题目：饭店的生产经营过程及其核算

可选择调研题目

1、饭店食品采购流程及其核算（类似的题目可以为鲜花、布草布件、器皿、固定资产（家具、汽车）、办公用品、电脑软件及电脑耗材等）

2、饭店前厅收银的工作流程

3、饭店客房部洗衣房的核算

4、饭店餐饮收入的构成及其核算

5、饭店餐饮成本费用的构成及其核算

6、饭店康乐收入的构成及其核算

7、饭店康乐成本费用的构成及其核算

8、饭店客房收入的构成及其核算

9、饭店客房成本费用的构成及其核算

10、饭店商场销售收入的构成及其核算

11、饭店商场销售成本费用的构成及其核算

二、调研要求：

1选择你所感兴趣的题目开展调研，并撰写一份不少于2000字的调研报告，调研报告以电子稿的方式提交（2010年11月15日前提交）。

2、调研报告的成绩列入本课程的总评成绩。未交或者补交作业者成绩本次成绩仍按照零分记录。

调研报告的基本格式如下：

调研题目

班级学号姓名

一、调研背景、调研方式、调研对象介绍（说明为什么要调研，调研想解决什么问题，以及

如何开展调研的）

二、调研结果分析（根据所调研的结果，归类进行总结分析，可以用图表进行辅助说明）

三、调研建议（对所调研企业采用的核算方法的改进建议）

《会计学原理》课程阶段学习调研报告三

授课对象：09本科酒店管理专业

一、调研题目：上市公司（旅游类企业）的三大会计报表

可选择调研题目1、2009年华天酒店资产负债表的编制缺陷调研2、2009年华天酒店利润表的编制缺陷调研3、2009年华天酒店现金流量表的编制缺陷调研、4、2009年锦江旅游与锦江饭店两大公司财务报表比较分析5、2009年华天酒店会计报表附注内容解析6、2009年华天酒店三大会计报表内在逻辑关系分析

二、调研要求：

1、选择你所感兴趣的题目开展调研，并撰写一份不少于2000字的调研报告，调研报告以电子稿的方式提交（2011年1月5日前提交）。

2、调研报告的成绩列入本课程的总评成绩。未交或者补交作业者成绩本次成绩仍按照零分记录。

调研报告的基本格式如下：

调研题目

班级学号姓名

四、调研背景、调研方式、调研对象介绍（说明为什么要调研，调研想解决什么问题，以及

如何开展调研的）

五、调研结果分析（根据所调研的结果，归类进行总结分析，可以用图表进行辅助说明）

六、调研建议（对所调研企业采用的会计报表的编制方法或会计报表分析方法的改进建议）

第二篇：会计学原理课程实习报告

会计学原理课程

实习报告

班级：经济学10级

姓名：鹿迎春

学号：2010125100

4指导老师：钟美

2012-1-4

会计是以货币为主要计量单位，以提高经济效益为主要目标，运用专门的方法对经济活动进行全面，综合，连续，系统地核算和监督，并向信息使用者提供会计有用信息的经济管理活动。而会计电算化是指以电子计算机为主的当代电子技术和信息技术应用到会计实务中的简称，是一个应用电子计算机实现的会计信息系统。它实现了数据处理的自动化，使传统的手工会计信息系统发展演变为电算化会计信息系统。会计电算化是一个非常重要的学科，它不仅考验我们对基础知识的掌握程度，还要求我们熟练地掌握实际的操作动手能力，为以后可能从事会计工作打下良好的基础。

本学期末我们进行了为期两天的会计学电算化实习。本次实习主要利用用友财务软件对我们做过的金江工厂的手工帐重新录入，包括帐套的建立、会计明细科目的设立、总账期初余额的录入、记账凭证的编制和审核、生成各种账簿以及最后的财务报表的形成。此次实习的内容主要集中在用友财务软件总账管理上。

总账要求我们输入金江工厂的期初余额、填制凭证，审核凭证、期末损益结转、月末结账等。其中最繁琐的工作便是记账凭证的编制。这部分其实并不难，但需要我们特别仔细，因为一个小错误有可能导致后面一系列的错误，只能重做。在整个过程中需要注意的有很多，主要包括以下几方面①登录总账系统时，操作员为自己。②期初余额录入后，要检查试算是否平衡，不平衡的话就不能进行下面的操作。③填制凭证是要仔细凭证的类型、经济内容的摘要、会计科目借贷方以及发生的金额，尤其是会计科目和金额的准确性十分重要。④审核凭证，操作员一定要更换，不能为同一人，否则无法完成审核。

在整个的实习过程中，最应该具备的便是耐心、细心。那些实习过程中的易错点，不仅是因为对知识的掌握不够，更是由于粗心大意造成的。比如我在关于一项发放职工薪酬的经济内容中，编制凭证时把金额填错了导致最后现金日记账出现错误。这个错误本来可以避免的，但是我由于缺少耐性、懒得仔细审核每一张凭证，匆匆结账导致最后总账的错误。这使我懂得审核凭证是很关键的一步，它要求我们必须从头到尾的检查一遍，这样才能找出错误，尽快改正过来，不能为了省事而敷衍了事。在整个的实习过程中，当我遇到困难时，老师给予了我很大的帮助，她耐心的解答我的问题，不仅有老师，还得到很多同学的帮助，让我少走冤枉路，真诚感谢他们给予我的帮助。

两天的实习时间转眼即过，虽然在两天的时间并不能把这一套财务软件全部摸透，不过我对用友软件有了一个初步的了解，并掌握用友软件的基本操作方法，学到了不少的新知识，这种学习和实践的过程是一种全新的锻炼。通过实验的上机操作，课上所学的理论知识与实际操作相结合，进一步巩固了已学的理论知识并加以综合提高，提高了分析和解决问题的能力。而且我深刻地体会到会计工作在企业的日常运转中的重要性，以及会计工作对会计从业人员的严格要求。虽然将来不一定要从事会计相关工作，但我相信不管什么工作，通过会计基础课以及实习课的学习收获到的认真细心、耐心持久、严谨负责的学习态度一定会对我将来的工作有莫大的帮助。

第三篇：会计学原理 课程总结报告

会计学原理期末总结报告

一.报告基本情况

1.报告名称:会计学原理期末总结报告

2.报告负责人:杨雅智

3.研究时间:2011.9---2011.12

二.总结原因

1.进行一个学期的会计课程学习,此门课程一直都是进行阶段性测评,所以对这门课程我认为应该有一个总结性的报告,来为一学期的学习画上一个句点。

2.总结是一项很重要的能力，不论是学习还是人生中的大小经历。总结了才能说是对经历过的事情有了经验，人总不能在同一个地方摔倒两次。因此，此次报告也是对自我总结能力的一个锻炼。

三．报告基本内容和思路

1.会计学课程基本内容

主要是对会计课程中所学到重点内容 进行归纳总结

2.课程外技能收获

Excel 和 团队学习总结

四．研究结果

（一）会计学课程基本内容

1．Accounting in Business

a．重点内容：会计等式 Assets=Liabilities + Equityb．次级内容：各个小账户各属于哪三大类账户Asset账户主要包括：Cash, Accounts Receivable,Supplies,Prepaid,Liabilities账户主要包括：Accounts Payables，Unearned Revenue

Equity账户主要包括：Capital ,Withdrawals，Revenues，Expenses

2.Analyzing & Recording Transactions

a.重点内容：General Journal, General Ledger,T型账户（* 一借一贷，借贷相等）

Income Statement，Statement of

Owner’s Equity, Balance Sheet

b．难点：分清每笔帐在哪几个账户和这笔账在每个账

户应该在借方还是贷方

损益表，权益表和资产负债表存在内部联系

Equipment,3.Adjusting Accounts & Preparing Financial Statementsa．重点内容：期末调整(Prepaid Expenses , Unearned

Revenue,Accrued Expenses , Accrued

Revenue)Adjusted Trial Balance,b．难点： 调整时要注意账户的名称和借贷方

4.Completing the Accounting Cycle

a.重点内容：Work Sheet , Balance Sheet

b．难点：每一笔账都要细心work sheet的余额要对上，Balance Sheet内部要分流动和固定的资产，负

债，权益。

5.Accounting for Merchandising Operations

a.重点内容：新添加账户Inventory Systems ,PurchaseReturn &Allowances，Sales Return &Allowances

Adjusting Entries for Merchandisers

b．难点：如果是欠账，在进货帐中每一笔账都要记为两

笔。销售帐也是记为售价和成本两部分。

6.Inventories & Cost of Sales

a.重点内容：几种计算出售价格的方法：FIFO, LIFO.Weighted Average, Specific Identification

b．次级内容:速动比，毛利率比例，实际利润比的计方

法和比例中各项份额不同所代表的含义。

7.Accounting Information Systems

a.重点内容：Cash Account 的细微分类

（二）课程外技能收获.Excel

a．在此次会计课中，总共做过两次表格作业。第一次

是做班级成绩表，做的不是特别成功。优点是我考虑了各个组的各项成绩，综合成绩等；缺点是没有考虑到将版型排好，实际使用起来并不方便。

b．第二次做的是会计作业表格。此次作业不仅考验表

格应用能力，也考验了我们的团队合作能力。我做的是General Ledger的部分，程序相对是比较复杂的，使我增加了对Excel的熟悉程度。整体排版也有了相当的进步，算死相对成功的一次。

2.团队学习

a．团队学习主要分两部分。第一是平常测试部分，在前几次，因为一直抽的是2号，我们还是有一定的怠倦的。但在后几次，大家都有互相督促，毕竟我们不只代表了自己一个人。在这种氛围下，我们组算是取得了不错的成绩。

b.第二部分是综合作业部分。在此次团队合作中，我们先是分配好每个人要做的部分，一层层传递下来。然后再进行整体修改，作业质量应该是不错的。*团队建议

在抽签考试的过程中，可以将上次考过的人拿

出下次考试人选中，避免发生一人多次连续考试的情况。然后偶尔一次可将上次考过的人加入下次考试名单，避免有人怠倦。沈阳模特礼仪飞信群37053850 沈阳各种兼职飞信群31697144。有活动飞信会群发短信 让您足不出户 掌握最近沈阳兼职模特礼仪促销等一切信息 让沟通更加淋漓尽致 快快加入吧

第四篇：酒店管理专业调研论证报告

酒店管理专业调研论证报告

一、酒店管理专业人才需求预测

酒店管理专业原名宾馆管理专业，始创于1996年，是全国范围内较早创立的职校专业之一。酒店管理专业是全球十大热门行业之一，高级酒店管理人才在全球都是一直很紧缺的，近年来，在国际人才市场上，酒店管理人才出现了供不应求的局面。随着2008北京奥运会成功举办，2010上海世博会和越来越多的国际大型活动将在中国举行，中国对酒店管理专业人才的需求也日益增大。预计到2010年，高级酒店管理人才将成为职场上炙手可热的高薪阶层。国内酒店从业人员，以高薪阶层为多。酒店管理人员在中国十大百万年薪职业中排名第六。酒店、旅游业将成为招远服务产业的支柱。

国家旅游局提出了“十一五”时期的旅游发展目标：实现入境旅游人数和入境过夜旅游者人数年均增长8%，国际旅游收入年均增长12%；国内旅游人数年均增长8%，国内旅游收入年均增长10%；旅游总收入实现年均增长10%；到2010年，国际旅游收入达到530亿美元，国内旅游收入达到8500亿元，旅游总收入达到12700亿元；每年旅游业新吸纳就业50万人，到2010年旅游业直接就业人数达到1000万人。

酒店业是经济产业，也是文化产业，是一个国家和地区对外交往的重要窗口和纽带，对服务、管理的要求很高，因此酒店人才的培养质量也就显得十分重要。但在20世纪80年代至90年代，我国旅游业还处在迅速的外延扩张时期时，酒店人才的质量需求也就基本上为

数量需求所淹没，技能条件成为酒店企业用人的主要标准。这样，人才培养定位问题没有引起各类学校的充分重视，以至出现不同层次的教育机构却培养相同层次人才的现象。但随着21世纪酒店业经济向深度发展，人才质量问题很快引起了酒店企业的重视。随着地区经济的快速发展，今后对酒店人才的数量需求仍然存在很大的空间，对毕业生的需求将会成倍增长，但是，由于对酒店人才的多渠道供给，同时由于市场竞争的加剧，酒店企业对人才的素质需求显得更为紧迫，需要突出对毕业生的技能要求，把立即可以进入操作岗位作为选择人才的重要条件。旅游与酒店管理专业（酒店方向）所进行的调查表明，酒店企业对人才的要求，已不仅是具有职业技能，而是由突出技能条件向重视人才的综合素质方面转变。

作为地方职校，人才培养主要是为了满足地方经济及社会发展的需要。招远作为烟台市的重要城市，随着城市规模日新月异，第三产业蓬勃发展。围绕着“黄金”为主题的旅游业发展迅速，这都为酒店的发展提供了巨大商机。截止到2009年底招远市酒店行业从业人员已经达到4300人，星级饭店已达5家，其中四星级1家，三星级4家。从有关部门的统计来看，当前餐饮业中初中及以下学历约占总人数的64%；高中及中专学历的约占总人数的31%；大专学历（包括进修取得的学历）的占总人数的4%；本科学历的点总人数的1%，很多餐饮企业专业人才严重不足，领班的学历在中专以下；厨师中有中专学历的也不多，大专以上的极少；餐饮业中的中高层管理人员虽有不少具有大专以上学历，但大多数是学财会、工商管理等专业，餐饮管

理专业人士少之又少。通过走访，不同规模的酒店是非常欢迎拥有较高业务水平和综合素质的毕业生。培养出素质高、能力强、懂管理的酒店管理专业的应用型人才，促进现代服务业发展已刻不容缓。

二、酒店管理专业办学模式

1、实施校企联合“2+1”人才培养模式，校企深度合作

酒店管理专业坚持实施校企联合“2+1”人才培养模式，即学生在校学习2年，企业实习1年，其中在校的第二、三、四学期每学期有四周的企业顶岗实习。学生在学校学完所有的课程之后，进入企业实习，由企业的管理人员担任本专业的理论课程与实践课程的教学，与学校指派的专业老师共同担任实习指导工作，全面培养学生素质，逐渐实现由学生向 “员工”的角色转换。学生在实习期间，定期参加企业组织的理论与实践培训课程并接受考核。本专业实践教学占教学总学时的63.6％，其中生产性实习占实践教学总学时的80％。

2、与欣源黄金大酒店合作探索“工学结合”人才培养模式

酒店管理专业与欣源黄金大酒店合作办学，在职业教育办学思想指引下与企业紧密结合，采用校企联合“2+1”的人才培养模式，以具有领先水平的欣源黄金大酒店岗位标准体系作为主要教学内容，强调德能并重，学以致用，以德为先，通过提高学生的素质来促进其技能的提升，使学生具备较高的理论和实践能力，市场竞争力强，能胜任不同星级酒店不同管理层次与服务岗位。

学生通过带薪顶岗实习及就业，培养和锻炼了职业技能，成功实现了工学交替，为探索校企合作模式奠定了基础。

3、在高星级酒店实施工学交替顶岗实习及就业

酒店管理专业开办时即成功开拓了第一个校外实习基地——欣源黄金大酒店。此后，校外实习基地的数量将逐年增加，目前本专业已拥有4家高质量的校外实习基地，其中绝大部分是星级酒店，并与这些企业保持了良好合作关系，为本专业提供了全真的教学环境和条件，较好地满足了教学需求。学生通过顶岗实习，培养和锻炼了自身的职业技能，成功地实现了工学结合，保证了高质量人才培养方案的实施。毕业时学生可坐“直通车”就业，实现了实习与就业的“零过渡”，实习一年的工作经历计入工龄。

4、校企双方共同进行教学质量监控

酒店管理专业成立了由各星级酒店中高层管理人员及广东省政府参事参与的、校企双方共同组成的专业教学指导委员会，校企保持动态交流，对教学计划、教学大纲的制订与修订以及实践教学等各种教学环节进行指导和严格把关。酒店管理专业与企业共同制定了严格的学生顶岗实习管理制度和实习指导教师职责，实现校企对学生的共同管理。学生在企业实习期间，学校定期派专业教师去酒店在工作和生活上指导、关怀学生，并写出工作总结；学生在岗位上进行实践操作，由岗位管理人员对其专业技能进行指导并评估。

5、校企互通、专兼结合，构成“双师”结构教师队伍

截至2010年6月，本专业有校内专任教师3人,有2名专业教师获酒店管理培训师资格证书。本专业校外兼职教师队伍比例达到了50%以上，形成了以企业专家为核心的校外兼职教师队伍。在学生顶

岗实习过程中，由企业各级管理人员进行技能培训与指导。

三、酒店管理专业实习实训条件

酒店管理专业已有的校内、校外实习实训基地为教学提供全真的教学环境和条件，把学生职业技能的培养和锻炼落到实处。本专业计划建成环境真实化、设备先进化的集现场教学、实训、职业资格证书鉴定功能于一体的校内实训体系，实现教学与实训、教学与职业资格证书考试、教学与培训的有效统一，满足学生综合职业能力培养的需要。

四、酒店管理专业发展规划

把本专业建设成为办学条件好，教学质量高，产学合作效益显著，能够辐射与带动相关专业群，具有鲜明高职教育特色，社会与酒店行业认可度高，为招远旅游业发展培养高技能人才，对区域经济和酒店行业发展具有较大促进作用，能够为学校同类专业的建设和发展起示范和带动作用的省级重点专业，并最终把酒店管理专业打造成为与国际酒店职业教育接轨的、具有本土特色和国际视野的、培养酒店管理专业国际化、综合性、高素质专门人才的品牌专业。

1、深化工学结合人才培养模式，培养具备良好的思想政治素质、高尚的职业道德、有较高的酒店管理专业理论基础和职业技能，具有可持续发展能力和创新能力，从事现代酒店经营与管理、营销策划、酒店业人力资源开发与管理以及酒店接待服务工作，能适应未来国际酒店业发展的国际化、综合性、高素质的专门人才。

2、建成一支“双师”结构教学团队, 专任教师整体队伍达到6

人，“双师”素质的教师人数达到13人，占专任教师队伍的80 %以上,建成兼职教师人数与专任教师人数比例达到1.5：1以上的兼职教师库；

3、创新符合校企联合“2+1”人才培养模式的课程体系，改革教学模式, 按国家工学结合精品课程标准，建设4门融理论知识、实践操作、技能鉴定和企业顶岗实习工作经历证书一体的适合工学结合的专业核心课程，按工作过程进行设计改革。

4、建成本土化与国际化相结合的教材体系，积极引进国际酒店业前沿知识，改革教学内容和教学方法，实施双语教学；

5、建成环境真实化，设备先进化，集现场教学、实训、职业技能鉴定于一体的酒店管理实训基地；

6、开创国内、国际相结合的校外实习网络；

7、建立校企合作各项保障机制，进一步规范校企合作, 校企双方依托“人才培养质量全程数字化管理平台”完成共同管理和考核工作；

8、带动本专业群建设，对我省其它高职院校同类专业建设起示范作用；

9、创建酒店管理专业培训包；

10、学生规模：在校生人数达到150人。

招远市高级职业学校2010年3月

第五篇：酒店管理专业的调研报告

酒店管理专业的调研报告

2007年7月，广东**学院管理系酒店管理教研室开始进行07年高职高专酒店管理专业教学改革的市场调研，形成了本调研报告。

一、调研的具体方法与程序

本次调研由系组织教研室骨干教师和部分学生对广东珠江三角洲五星级酒店进行深入地调研。

教研室组织骨干教师分别前往广州五星级酒店进行深入地调研，有白天鹅、香格里拉、威斯汀、中国大酒店、东方宾馆等知名中外品牌的酒店，结合本院酒店管理教学内容、教学方法、教材、考核标准等多方面内容，与酒店中高层管理人员探讨研究高职高专酒店管理专业人才培养模式，这些中高层管理人员如酒店市场总监、人力资源部经理、客房、前厅、餐厅部门经理。他们针对自己的酒店人才需求提出了宝贵意见，表达了人才需求的相关标准，如自身文化技能素养以及一定的外表标准，并表示会密切留意学校的人才培养过程，在恰当的时机提供相应的顶岗实习机会。与此同时，本次调研还对学生进行了调查，主要是针对已经毕业的仍然从事酒店行业的专业学生，他们根据自己工作后的亲身体会，结合学院的生源特点，提出了自己对本专业高职人才培养的一些看法。此外，专业教师还对报纸及当地酒店企业招聘广告进行统计分析，充分了解酒店管理专业课程设置、岗位要求、专业素质能力培养等方面信息。

根据连续几天的企业和学生的调研活动，我们总结酒店管理专业人才需求的现状。

二、人才需求调研

1、行业发展现状与趋势

2006年底，全国旅游星级饭店的总数已达12930家（2005年底12024家），其中五星级饭店288家（2005年底279家）、四星级饭店1307家（2005年底1146家）、三星级饭店4747家（2005年底4376家）、二星级饭店5928家（2005年底5591家）、一星级饭店660家（2005年底632家）。我国现有星级饭店12930家，比1999年时的3856家激增235％，其中尤以高档豪华饭店的投资升温最为明显。国内按四五星级标准在建或已建成并将在2007年年底前投入运营的酒店有1057家，其中五星级标准的就有507家。仅广东一地待评的高档豪华酒店就有77家，35家已建成。

2010年在广州举行的亚运会以及从今年开始将中国出口商品交易会扩大成为进出口交易会等，“广州要在未来两年内建成40间四星级和五星级的酒店，到2010年亚运会之前建成超300家的星级酒店。广州的酒店业将进入一个快速发展的时期。”广州市副市长王晓玲在2006年国际酒店业及餐饮品牌高峰论坛的开幕词中如是表示。这意味着，在未来的2年内，广州酒店业将迎来“井喷”。目前，琶洲国际会展中心东侧的香格里拉酒店已经崛起，业内人士分析，广州的珠江新城、天河路、琶洲将成为豪华酒店的密集地区。在未来的两年，广州高星级酒店的投资涉及金额近200亿元。一些大地产公司，几乎无一不涉及酒店业。各路资本争先恐后兴建高星级酒店，打破了广州高星级酒店的沉寂。业内人士指出，分析这种投资热潮，可以发现，房地产开发商正逐步转向稳定的长线经营回报，高星级酒店就是一个不错的选择，加上广州高星级酒店数目的缺乏，亚运会、CEPA以及“泛珠三角”跨区域合作等众多利好条件将催生广州酒店发展的巨大商机。

据了解，今明两年，广州就将有40～50家四星以上的高星级酒店开业。按照计划，2010年亚运会前，广州星级酒店将从现有的200家左右增加到300家。但是，饭店业人才匮乏的问题却严重阻碍了行业的发展。据专家估计，仅广州一地，2010年饭店业从业人员缺口就将达到50万。

饭店行业跨越式发展的同时，巨大的人才缺口问题令业界头疼不已。各大酒店集团都加紧了对中国市场的扩张，但不少酒店却因为人才缺乏而迟迟无法开业，错失了占领市场的好时机。为此，各大酒店的人力资源部门都四出“挖角”，有两三年酒店服务经验的人才已经算是很有资历，非常受欢迎。各大酒店纷纷以优厚的薪资待遇挖竞争对手的墙脚，饭店业人员流失率因此升高。饭店业专家认为，一旦流失率超过20%，酒店经营将受到冲击。高薪引诱人才跳槽频对饭店业高级管理人员的渴求，让人才市场出现了各种乱象，各种资质不全的“猎头公司”对饭店业进行了地毯式的挖角行为。猎头公司经常假借酒店委托之名，以高薪为诱饵，鼓动酒店高级管理人员跳槽，甚至要求带领整个管理团队离开，借此收取高额的“介绍费”。猎头公司虽然不可靠，但在高薪引诱下，还是有不少酒店管理人员频频跳槽，让经营者叫苦不迭。对此，许多酒店行业专家认为，院校人才培训不足和长久以来社会大众对酒店行业社会地位低的印象是主要原因，而目前酒店业加速发展则使该问题凸显，亟须解决。而经营者则呼吁，政府应该主导饭店行业的促进就业问题，让饭店业人才交流在一个有序、规范的平台上进行。

2、行业从业人员基本情况

随着酒店数量的增加，酒店基层及中高层管理人才的需求也与日俱增，各层级情况如下：

（一）年龄结构。

21-30岁这一年龄段的员工最多，占36％；31-40岁的占 25％；20 岁以下的占17％，41-50岁占12％，50岁以上的最少占只6％。年龄结构逐渐趋向于合理。

（二）性别与学历结构。

女性占59％，男性占41％。整体员工队伍 中 高 中 或 中 专 学 历 所 占 比 例 最 高 为28％，其次是大专占11％，初中居于第三占18％，本科占9％，研究生最少。整个中高级管理层以男性高学历者居多。

（三）目前最急需的人才。

＃按需求紧急程度依次是中高级管理人才、专业技术人才、营销人才等，所占比例分别为42％、29％、17％。

3、酒店管理专业对应的工作岗位：

（1）基层一线员工：主要岗位包括前厅、客房餐厅服务人员、领班和部长等一线岗位。这些岗位是直接面对客人，以前这些岗位大都是由一些做时间较长的老员工来担任，他们大都是没有经过专业培训，只是由于接触时间长而得到提升。而酒店主要通过客房、餐饮向消费者提供优质服务的场所，而现在消费者在消费过程中不单只是需要服务周到，还需要文化等方面交流，而这些是现代服务员不能达到的。故随着酒店宾客要求不断增加，酒店需要招聘大量高素质的基层员工为客人提供规范化及个性化服务。

（2）中高层管理人员：这些岗位主要是前厅经理、大堂经理、餐饮部经理、康乐部经理、客房经理、销售部经理等，当酒店的数量逐年成倍增加，特别是高星级酒店如雨后春笋般拔地而起，行业竞争的加剧，酒店业面临前所未有的挑战，因此对中高层管理人员提出了更高要求，不但要全面掌握酒店的运营情况，同时还要求他们在高校或者相关培训机构接受服务管理、酒店管理等业务知识的培训，懂得公关礼仪、心理学、管理学等知识。

4、专业对应的职业资格证书

前厅部：前厅部服务技能中、高级证书、良好的外语水平（如大学英语4、6级）

餐饮部：餐厅部服务技能中、高级证书 客房部：客房部服务技能中、高级证书

5、酒店管理专业人才招聘渠道分析

社会招聘：从外部企业挑选优秀的合适专业人才 内部招聘：从酒店内部提拔优秀员工

实习生提拔：结合在实习中优秀的毕业生进行选取。

三、酒店专业现状调研

1、专业设置情况：酒店业在我国的蓬勃发展以及酒店对管理人才的渴求，广东省又是旅游大省，因此许多高校都抓住机遇配合市场需求形势的变化，制定了人才培养方案，纷纷开设了酒店管理或者旅游管理专业，设置了相关课程，招收了大量的学生学习酒店管理，并希望他们毕业后投身于酒店行业。目前较为成熟的同类型高校旅游专业有广州大学的中法旅游学院、广东民族学院、广东商学院，他们开设的旅游管理（酒店管理）专业比较早，注重实践。

然而，纵观目前我国高校酒店管理专业教学模式，其中存在着许多不足之处，导致学生毕业出来后进入酒店，课堂所学知识与酒店实际要求相脱节。目前这些突出的矛盾表现在以下几个方面：

2、专业教学情况 开设课程： 教材： 实训： 考证：

师资：目前，酒店管理专业教师的工作背景一般有两种情况：一是部分教师从高校硕士或者博士毕业后直接进入高校教学，他们一般只具有理论知识居多，没有太多的实际工作背景；其次，虽然许多高校都设置旅游与酒店管理专业的本专科，但是该专业的博士和硕士的人才培养是最近几年才开始逐步重视起来，高校本专业的教师很少是专业对口的研究生，他们当中许多教师是从其它专业例如历史、地理等专业转型过来的，他们在读研究生期间并没有太多的专业或行业背景。

从事专业教学工作的另一部分教师是他们在进入教学工作之前从事过相关行业的实际工作。例如，他们或者是酒店的某个部门经理甚至是更高职位的总监或者总经理，然而，虽然这些教师是“双师型”，但是他们当中一旦离开了企业，部分教师很少真正再踏入酒店，实地接触行业知识，虽然他们身上拥有许多实践经验，但是酒店行业的实践知识也是日新月异，有些知识也只能“纸上谈兵”了。

四、学生及家长对本专业的意见和建议

1、在校专业学生多参加社会实践

2、有针对性的对在酒店中出现的问题进行培训

3、加强英语口语训练

4、提高专业技能

5、加强学生的服务意识

6、培养学生的能动性、自主性

五、酒店专业改革建议

1、培养目标调整： 教研室根据“岗位群”的需求，以学生就业为导向，不断调整、整合新的课程体系，岗位群主要围绕前厅、客房、餐厅职位需求设置课程，通过岗位课程的集中学习，学生达到熟练应用并完成工作任务的目的，能开展全面管理业务，提高知识与工作技能。

2、专业课程设置建议：

在课程改革上，一是从制定专业教学计划、教学大纲入手，保证实践教学课时不少于教学计划总课时的35％，并且，每个专业还要有相配套的实习、实训教学计划和大纲；将模拟实习改为校外实训。二是借鉴国外先进模式的优点，探索适合自身发展的高职课程体系，加入实践能力及职业技能部分，如新开设了《宴会设计》《形体训练》等课程，通过调整不同专业课程模块的组合，使学生根据就业需要和个人兴趣，及时调整就业方向，增加学习的灵活性，激发学生学习的积极性和主动性。同时还开设了艺术类选修课、演讲与口才等素质教育课程。三是加大了英语课时量。通过加大外语课时量，并与外语取证相结合，提高学生对外语的重视，切实提高学生的外语水平。

3、专业教学改革建议：为适应国家对高职教育改革的要求，针对酒店专业的特点，采用“2+1”式教学模式，即在2年理论教学的基础上，用一年时间（5、6两学期）在实训单位实习实训，将教学实训与毕业实习融合在一起，以便使学生的旅游管理专业知识与服务技能得到强化与提高，形成较强的从事旅游服务与管理工作的素质，培养学生在旅游企业中迅速顶岗工作的能力；并将毕业设计（论文）与实习实训结合在一起，以达到“学以致用”以及在实践中发现问题、解决问题从而进一步培养学生分析问题和解决问题的能力，培养学生良好的职业素质和创新能力以及团结协作和敬业精神，使他们在走上工作岗位之前进行一次较全面的与本专业及未来职业紧密结合的实践锻炼。

在课程教学环节中，突破以往传统的授课模式，突出实践环节，调整个别课程内容，加大理论与实践的比例。在教学环节上，采用模拟实训、校企合作培养模式等方式，如《前厅与客房服务管理》课程，创设适当的教学情境，如交流情境，讨论情境，理论联系实际情境、问题情境等可以诱发学生的主动性，能鼓励学生大胆尝试，丰富学生的想象力，培养学生的创造个性。

4、师资队伍与实训条件建议：

努力提升原有师资队伍的学历水平以及业务能力，包括报读研究生学历教育；同时从外部积极引进高素质的双师型人才。

实训条件结合实际情况，利用交易会进行酒店实训。