公关礼仪之17西餐

第一篇：公关礼仪之17西餐

（１）菜肴的几种分类

中餐，韩餐，日本餐，以筷子食用；

西餐，刀叉食用；

阿拉伯式餐或印度餐，用手，右手食，不用餐具

（２）西餐的菜序

ＤＩＮＮＥＲ，两三个小时

开胃小吃；

头盘，水果色拉，减肥蔬菜色拉，高档海鲜色拉，什锦色拉，一人一小盘，分餐制，还有冻子，分食咬食，还有泥子，水果如苹果，芒果，土豆泥等；汤，红汤，即番茄汤，罗宋汤，俄罗斯红菜汤，白汤，苜蓿汤，松茸汤，清汤；

副菜，海鲜类，法式蜗牛，奶油烤鱼等各种海味；

主菜，肉类，肥瘦兼有的西泠牛排，带骨头的小牛排，罐儿焖牛肉，猪排，羊排，烤鱼；

饭后甜品，冰淇淋，是一道菜，补丁等，还有水果；

饮品，讲究的人和黑咖啡。

便餐，一个头盘，一份汤，一个主菜，一杯咖啡

（３）西餐的氛围与服装

正式的宴会需着礼服，男士深色中山装，女士穿单色旗袍，唐装（４）西餐餐巾的使用

铺在大腿上，把餐巾围在脖子上是傻冒；

放在椅面或椅背上，暗示有人，方便短暂离开，放在桌子上，寓意，用完；

（５）餐具刀叉勺的使用

吃一道菜换一副刀叉，一般，刀在右侧，叉在左侧，刀刃朝内，左前方 小碟子的小刀小叉，黄油刀，一般三副，最外侧那副是吃色拉用的，中间一副时海鲜，最内侧是吃牛排的，切牛排，英国式，用叉按住，从左侧开切，切一块吃一块

与别人交谈时，放下刀叉，在盘子里放成八字形，遮嘴，切勿并排放勺子，最外面是喝汤的，中间的是吃甜品，补丁的，里面的是吃水果或和咖啡

第二篇：西餐礼仪之进餐

入座后，主人招呼，即开始进餐。取菜时，不要盛得过多。盘中食物吃完后，如不够，可以再取。如由招待员分菜，需增添时，待招待员送上时再取。如果本人不能吃或不爱吃的菜肴，当招待员上菜或主人夹菜时，不要拒绝，可取少量放在盘内，并表示“谢谢，够了。”对不合口味的菜，勿显露出难堪的表情。吃东西要文雅。闭嘴咀嚼，喝汤不要啜，吃东西不要发出声音。如汤、菜太热，可稍待凉后再吃，切勿用嘴吹。嘴内的鱼刺、骨头不要直接外吐，用餐巾掩嘴，用手（吃中餐可用筷子）取出，或轻轻吐在叉上，放在菜盘内。吃剩的菜，用过的餐具牙签，都应放在盘内，勿置桌上。嘴内有食物时，切勿说话。剔牙时，用手或餐巾遮口

第三篇：社交礼仪之西餐礼仪

西餐礼仪

[摘 要] 本文简要的对西餐及西餐礼仪的含义进行概括，并对西餐礼仪在中国的发展，及对中国人的生活影响进行了概述，重点说明西餐礼仪的重要性。然后对西餐礼仪中的席次的安排、西餐的菜序、西餐的餐具的摆放、使用及作用及进餐礼仪进行了重点，详细的介绍，旨在全面地、有序地、而又简洁地对西餐礼仪进行介绍。并进行自己的一些建议。

[关键词] ：西餐、席次的安排、西餐的菜序、西餐餐具、进餐礼仪

一、引言

随着改革开放的深入和全球化进程的加快，中国民众逐渐西化，其中的一个表现就是西餐。西餐业在在近几年出现了比以往任何时候都快速发展的趋势，并迅速地成为了一个产业。既然西餐已开始渗入我们的生活，我们就该学习西方的西餐礼仪。由于西餐是外来文化，中国人对西餐礼仪知识的缺乏和错误理解，使得西餐礼仪研究更具现实意义。

二、中西餐礼仪的差异

（1）中国人有句话叫“民以食为天”，由此可见饮食在中国人心目中的地位，因此中国人将吃饭看作头等大事。中国菜注重菜肴色、香、味、形、意俱全，甚至于超过了对营养的注重，只要好吃又要好看，营养反而显得不重要了。西方的饮食比较讲究营养的搭配和吸收，是一种科学的饮食观念。西方人多注重食物的营养而忽略了食物的色、香、味、形、意如何，他们的饮食多是为了生存和健康，似乎不讲究味的享受。

（2）在餐饮氛围方面，中国人在吃饭的时候都喜欢热闹，很多人围在一起吃吃喝喝，说说笑笑，大家在一起营造一种热闹温暖的用餐氛围。除非是在很正式的宴会上，中国人在餐桌上并没有什么很特别的礼仪。而西方人在用餐时，都喜欢幽雅、安静的环境，他们认为在餐桌上的时候一定要注意自己的礼仪，不可以失去礼节，比如在进餐时不能发出很难听的声音。

（3）中西方宴请礼仪也各具特色。在中国，从古至今大多都以左为尊，在宴请客人时，要将地位很尊贵的客人安排在左边的上座，然后依次安排。在西方则是以右为尊，男女间隔而座，夫妇也分开而座，女宾客的席位比男宾客的席位稍高，男士要替位于自己右边的女宾客拉开椅子，以示对女士的尊重。另外，西方人用餐时要坐正，认为弯腰，低头，用嘴凑上去吃很不礼貌，但是这恰恰是中国人通常吃饭的方式。

三、西餐及西餐礼仪的概述

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指欧洲各国“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴，当然同时还包括东欧各国，地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的残要。西餐一般以刀叉为餐具面包为主食，多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。西餐大致可以分为法式、英式、意式、俄式、美式，地中海等多种不同风格的菜肴，不同国家的人有着不同的饮食习惯，有种说法非常形象，说：法国人是夸奖着厨师的技术吃，英国人注意着礼节吃，德国人喜欢痛痛快快吃„„

西餐礼仪是西餐礼节、仪式的统称。是一套约定俗成的带有浓厚的西方民族文化背景的一种饮食习俗。它由一系列具有西方民族特色的具体礼节构成。是一个表现礼貌的系统而完整的过程，是一个人内在修养和素质的外在表现，也是西方国家人际交往中的一种艺术。

四、西餐在中国的发展

西餐也已经步入中国好多年了，20世纪80年代后，随着中国对外开放的政策的实施，中国经济的快速发展和旅游业的崛起，大量西方人再度涌入中国投资旅游，在北京、上海、广州等地相继兴起了一批设备齐全的现在花饭店，如世界著名的凯宾基斯、希尔顿、假日饭店。以经营法式西餐为主，英式、美式、意式。2 俄式等全面发展的格局，从而适应了西方各国人来华投资旅游的需求。

西餐以其丰富的美容和独特的品位，已成为中国饮业的“新宠”。越来越多的中国人喜欢这种餐饮方式，他们觉得方便美味，经济上可以承受。尤其是肯德基、麦当劳等西式快餐占据中国快餐市场额大壁江山，中式快餐尚无法与之抗衡。对于西餐人们已不再陌生，西餐已经在影响我们的生活，我们的内心已经喜欢是上这种餐饮，我们也会偶尔出现在一些西餐厅。由于经济的全球化的西餐礼仪也将是一个衡量我们素质的标准。掌握西餐礼仪知识并自觉运用将为我们在他人心中塑造良好的形象。西餐礼仪对我们已经越来越重要，作为21世纪的我们掌握西餐礼仪是我们的必备素质。

五、西餐的基本礼仪

（一）席次的安排 西餐席位排列的规则：

（1）女士优先。在西餐礼仪里，排列用餐席位是，一般女主人为第一主人，在主位就位。而男主人为第二主人，坐在第二主人位置。

（2）距离定位。西餐桌上席位的尊卑，是根据其距离诸位的远近决定的。据主人的位近的位置要高于据主位远的位置。

（3）以右为尊，排定席位时，以右为尊时基本原则。就摸一具体位置而言，按礼仪规范其右侧要高于左侧之位。在西餐排席时，男主宾要排在女主人的右侧，女主宾排在男主人的右侧，按此原则，依次排序。

（4）面向门为上。在餐厅内，以餐厅门作为参照物时，按礼仪的要求，面对餐厅正门的位置要高于背对餐厅正门的位置。

（5）交叉排序。西餐排列席位时，应按照交叉排列的原则，及男女应当交叉排列，熟人和生人也应当交叉排列。一个就餐者的对面和两侧往往是异性或不熟悉的人，这样可以广交朋友。

（二）西餐的菜序

西餐有正餐与便餐之分，二者的菜序也有很大区别。（1）正餐的菜序

西餐的正餐，特别是正规的西餐宴会，其菜序既复杂又非常讲究。一般，一顿完整的西餐正餐有把刀菜肴组成。进餐时间约需1-2个小时。

1、开胃菜。开胃菜，即用来为进餐者开胃的菜，也叫头盆、前菜，一般有蔬菜、海鲜、肉食所组成的平盘。

2、面包。西餐正餐面包一般是切面面包，在吃面包时，可以根据个人口味涂上黄油、果酱或奶酪。

3、汤。西餐中的汤必不可少，口感芬芳浓郁，具有极好的开胃作用。西餐有白汤、红汤、清汤等几种。

4、主菜。主菜时西餐的核心内容，西餐里的主菜通常有冷有热，但大都应当以热菜作为主角。正式的西餐宴会上，大体上要上一份冷菜，两个热菜。两个热菜中，讲究上一个鱼菜，由鱼或虾以及蔬菜组成。另一个是肉菜，为西餐中的大菜，时必不可少的，多用烤肉，配蔬菜，往往代表着此次哟梅花残的最高档次与水平。

5、点心。吃过主菜后，一般要上一些诸如蛋糕。饼干。土司。馅饼、三明治等西式点心，是那些还没有填饱肚子的人借此来填满肚子。要是已经吃饱了，可以不吃。

6、甜品。西餐中最常见的甜品由布丁。冰欺凌。甜品在正餐上，被视为一道例菜。因此，就餐者应当尽可能品尝。

7、热饮。西餐用餐结束前，还要为用餐者提供热饮，一般为红茶或咖啡，以帮助消化。西餐的热饮可以在餐桌上饮用，也可以换个地方，到休息室或者客厅去喝。

（2）便餐的菜序：开胃菜，汤，主菜，甜品，咖啡

（三）西餐餐具的使用

（1）餐具的摆放。西餐餐具主要用刀、叉、匙、盘、碟、杯等，讲究持不同的菜肴用不同的菜肴用不同的刀叉，饮不同的酒要用不同的酒杯。其摆放法为：正面放着汤盘，左手放叉，右手放刀，汤盘前方放着匙，右前方放着酒杯，餐巾放在汤盘上或插在水杯里，面包奶油盘放在前方。（2）餐具的使用

刀叉：刀叉时人们对于餐刀、餐叉这两种西餐餐具所采用的统称。二者既可以配合使用，也可以单独使用。刀叉的类别及摆放位置，早正规的西餐宴会上，讲究吃一道菜换一副刀叉。吃每道菜，都要用专门的刀叉，既不能乱用，也不能从头到尾只用一副刀叉。刀叉的使用方式，有英国式和美国式两种。英国式的使用方法要求就餐者在使用刀叉时，始终用右手持刀，左手持叉，一边切割一边叉着进食。美国式的具体做法是右刀左叉，一鼓作气将要吃的食物切割好，然后再把右手的餐刀斜放餐盘前面，将左手的餐叉换到右手，最后右手持叉进食。刀叉有其暗示，通过刀叉的不同摆放，可以由就餐者向俺是本人是否还想再吃某道菜。在进餐期间，就餐者想要离开一会，应放下手中的刀叉，刀右叉左，刀口向内，叉齿向下，呈“八”字形状摆放在餐盘之上。如果就餐者不想吃了，可以刀口向内，叉齿向上，刀右叉左并列摆放在餐盘上。注意不要把刀叉摆放成十字型，这在西方人看来是十分令人晦气的图案。

餐匙：餐匙又叫调羹，品尝西餐时，餐匙时一种必不可少的主要餐具。餐匙分汤匙和甜品匙两种。餐匙各有各的用途，千万不要相互替代，要注意餐匙除了饮汤、吃甜品外，不可以用于其它食物；不要用餐吃在汤、甜品之中搅来搅去；用餐匙取食，不要过满，一旦入口，就要一次用完，不要一点一点吃。餐匙入口时，要以其前端入口，不要将其全部塞进嘴里；餐匙时用完后，不要放在原处，也不要将其插入菜肴或：直立“与餐具之中。

餐巾：餐巾对服饰右保洁作用，防止菜肴、汤汁落下来弄脏衣服；也可以用来擦拭口部，通常用其内侧，但不能用其擦脸、擦汗、擦餐具；还可以用来遮掩口部，非要剔牙或吐擦汗嘴里东西时，可用餐巾遮掩，以免失态。餐巾也有其暗示，西餐以女主人为第一主人，当女主人铺开餐巾纸时，暗示用餐开始，当女主人把餐巾纸放在桌上时，暗示用餐结束。就餐者如果中途离开位置，一会还要回来继续用餐，可将餐巾放在本人所左的椅子面上；如果放在桌面上，暗示我不再吃了。可以撤掉。(四)西餐的进餐礼仪

（1）准时赴宴。不能迟到，也不要太早到。

5（2）女士优先。入席时男士为身边的女士拉开椅子，进餐时也要随时照顾女士。（3）在西方家庭中，餐巾常塞在领口，但在宴会上，餐巾应平铺在自己并拢的大腿上。餐毕离席后，可随意搁在餐桌上。（4）吃肉才，有英式吃法和美式吃法两种。

（5）谈话时，无需将刀叉放下。若放下，会被理解为吃完那道菜了。

六、结 语

在这个西餐深入中国的社会，我们应该把握好西餐礼仪，一展现我国任命的素质与优雅，给西方国家的人民好的印象，有助于推进中国与西方国家的友好交往。作为大学生的我们更是需要学习西方的文化和礼仪，这是我们的使命和任务。

参考文献：

（1）西餐的定义（百度百科）（2）中餐的定义（百度百科）（3）孙艳《西餐市场加快拓展》（4）金正昆《西餐礼仪》（5）白巍《社交礼仪》（6）赵关印《现代礼仪基础》（7）李慧中《跟我学礼仪》（8）张小林、马建《现代礼仪》（9）李德文、马亮《西餐在中国的发展》

第四篇：公关礼仪之12名片

名片

在公关场合中，一个没有名片的人，是没有社会地位的人，没有名片的不会使用名片的人，是没有现代意识的人。看一个人的名片，能大概推断出对方的交际范围。名片是公关人员的文字形象，不能涂改，蹂躏，有污垢。不提供两个以上的头衔，多头衔容易让人产生见异思迁，用心不专。名片是社交的通行证。名片制作注意事项

材料，纸张，白板纸，再生纸，耐折耐磨。

尺寸，我国通行的规格是5.5乘9 cm。

色彩和图案，可以打上公司的标志CIS，企业形象可识别系统，徽记或本单位的主要产品，沙盘或者模拟图，效果图；色彩，本白，浅灰、浅蓝以及淡黄色为宜。

字体，规范的印刷体

内容。

社交名片，只印姓名，在社交场合面对泛泛之交，不愿深交者使用的，还可以印籍贯和字号；

商务名片，第一大内容印在左上角，即归属（单位的全称，所在部门，企业的可识别图案和标志，较小字体印左上方），第二，称谓较大字体印名片正中。姓名，行政职务，学术职称和头衔。第三，右下角，小字体，联络方式（邮政编码，办公室座机号码，通信地址，电子邮箱可提供可不提供）。集体名片，单位名字，公司名称，联络方式

递予名片时的注意事项

地位低的人一般先递名片；与多人交换名片，应由尊而卑，由近及远，座位圆圈分布，一般顺时针前进；递名片时，要站起来走近对方，两手拿名片上面或中间部分，把名片正面对着别人，要有谦恭之语，如“多多指教，以后保持联系” 接受名片时的注意事项

有来有往，回敬对方。没有名片时应告诉对方，自己的名片用完了，或者没有带；接过名片的时候一定要看，甚至做默读装，有地位高的头衔，可以念出来；接过之后要放在名片夹或上衣兜了。

名片索取技巧

交易法。将于取之，必先予之。身份地位比较高的人，出于自保意识，可能不换名片。

激将法。谦和礼貌，不知能否有幸和您交换下名片。

谦恭式。面对专家学者，有身份的人，所谓社会贤达之类，听什么颇受启发，希望以后还要机会继续向您请教，不知道以后如何向您请教啊？

联络法。用于身份相同同行，上级对下级。

名片的作用

一，自我介绍。

二，保持联络。

三，开拓业务。

第五篇：公关礼仪之06西装

（1）正装与休闲西装的区别

从色彩角度讲，正装的基本特点：颜色单一，深色，蓝色、灰色居多，还有咖啡色和黑色，黑色一般做礼服穿着。休闲西装颜色纷呈，单色、艳色均可。从面料角度讲，正装一般是纯毛面料，或者高比例含毛的混纺的面料，悬垂，挺括，透气，外观高档典雅。休闲西装面料随意。

从款式角度看，正装西装是套装，休闲西装是单件。

（2）穿正传西装时注意“三个三”原则

三色原则，全身上下颜色不超过三种；

三一定律，三个要件应该是一个颜色，鞋子，腰带，公文包，首选黑色；

三大禁忌，袖子上的商标未拆；非常重要的涉外商务交往，穿夹克打领带（制式夹克除外，统一款式，色彩，面料，企业形象的标志，和行业领导在行业内部活动时除外，如视察）；穿白袜，尼龙丝袜，不透气，妨碍交际，穿棉袜毛袜为宜

（3）选择西装要注意

面料。毛料最佳，夏天热，可以选择混纺。

色彩。深色，单色。

版型。欧版，品牌代表，英国的登喜路，意大利的杰尼亚，法国的依芙圣罗兰，皮尔卡丹，基本轮廓，肩宽收腰，双排扣；美版，O型，宽松肥大，休闲风格；日版，H型，适合东方人穿。

款式。套装分为两件，三件套，三件套包含马甲。双排扣，更多具有时装性质，表现男人的典雅和别致，适合社交场合，单排扣适合于公务穿着，两个扣最正式，三个扣，四个扣次之。

（4）西装穿着细则

单排扣西装扣子系法，下面那粒扣永远不系，所有扣子不系比较傻，口袋里放的东西越少越好，两侧口袋原则上不放东西，内侧口袋可以放钢笔，名片，别的不要放，其他东西放到公文包里，包括手机

衬衫的搭配，衬衫只能穿一件，正式场合穿的衬衫白色，单色，无过多图案为宜，衬衫里面内衣要选择V领或U领，不能露出来，打领带时，上扣必须系上，不打领带，上扣可不系。

领带及其配饰，穿套装必须打领带，正式场合选择单一色，讲究的男士在重要的场合，饰物要少儿精，男人看表还，还有公文包，公文包就是移动办公桌。