水产动物营养与饲料学

第一篇：水产动物营养与饲料学

水产动物营养与饲料学

课程编号：2541240

英文名称：Aquatic Animal Nutrition and Feeds

课程负责人：万军利

师资队伍：万军利、邹宁

适用专业：水产养殖学

开课学期：秋季学期

课程类型：必修

先修课程：动物生理学/2542250、生物化学/2501030、鱼类学/2517410

总 学 时：理论学时：45实践学时：18

学分：3

内容简介：

《水产动物营养与饲料学》是涉及水产动物的营养及其配合饲料的一门课程，是水产养殖学专业的一门专业必修课。该课程主要阐述养殖水产动物的营养生理、生化和各种营养物质的营养需求，饲料原料和添加剂的选择和开发，配方设计及加工工艺，配合饲料的质量管理与评价及投饲技术等。学生通过本课程的学习，掌握水产养殖动物的营养原理、营养需求，饲料营养成分及特性，理解饲料配方的设计原理和设计方法，了解配合饲料生产加工工艺、配合饲料的质量管理和投饲技术。通过本课程的系统学习可以为学生将来进入养殖企业、饲料企业打下基础，同时也为从事动物营养与饲料学的研究和开发提供必要的知识储备。本课程考试以闭卷笔试的方式进行。

选用教材：

麦康森：《水产动物营养与饲料学》修订版，中国农业出版社，2004年

第二篇：动物营养与饲料科学

090502 动物营养与饲料科学

一、培养目标

硕博连读研究生的培养应贯彻“面向世界，面向未来，面向现代化”的指导思想，坚持质量第一，德、智、体全面发展的方针，以把我校建成“国内一流、国际知名”大学为根本目标。具体要求硕博连读研究生做到：

1、思想品德要求：较好地掌握马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”的重要思想，拥护党的基本路线，热爱祖国，遵纪守法，品德高尚，学风严谨，具有较强的事业心和献身精神，积极为社会主义现代化建设事业服务的创新人才。

２、业务水平和能力要求：在动物营养与饲料科学学科上掌握坚实宽广的基础理论和系统深入的专业知识(包括具有一定的相关学科的知识)；具有独立从事科学研究工作的能力；能用一门外国语较熟练地阅读本专业的书刊，具有较好的外语听说和科学论文写作能力；具有良好的综合素质、严谨的科学态度和理论联系实际的工作作风。在科学或专业技术上做出创造性的成果。

3、基本要求：身体健康。

二、研究方向

本专业主要研究单胃动物、禽类、反刍动物、水生动物有关营养方面的问题，以及动物营养与代谢调控，营养物质与免疫和生物技术在动物营养上的应用等，以便为获得肉、蛋、奶、毛的高产量、高效率和高质量提供应用基础理论和先进的科学技术。主要研究方向有：

1、猪营养与饲料科学

研究猪对能量和物质的消化吸收、代谢、转化规律及其调控；猪的营养需要，多种养分间的互作及配位关系，营养与环境的关系；各类饲料对猪的营养价值及其评定方法；饲料资源的合理利用的研究；配合饲料和饲料添加剂的研究；生物技术的应用。

2、反刍动物营养与饲料科学

研究反刍动物对能量和物质的消化吸收、代谢、转化规律及其调控；反刍动物的营养需要，多种养分间的互作及配位关系，营养与环境的关系；各类饲料对反刍动物的营养价值及其评定方法；饲料资源的合理利用的研究；配合饲料和饲料添加剂的研究；生物技术的应用。

3、家禽营养与饲料科学

研究家禽对能量和物质的消化吸收、代谢、转化规律及其调控；研究家禽的营养需要，多种养分间的互作及配位关系，营养与环境的关系；研究各类饲料对家禽的营养价值及其评定方法；饲料资源的合理利用的研究；配合饲料添加剂的研究；生物技术的应用。

三、培养年限

硕博连读研究生的学习年限一般为5年，最长不超过7年。前两年以课程学习为主，后三年主要进行科研工作，完成博士学位论文。提前完成培养计划所规定的学习任务并通过学位论文答辩者，经所在院学位委员会审核通过并报研究生院批准，可以提前毕业。

四、培养方式与方法

1、硕博连读研究生的培养采取全日制的培养方式。

2、硕博连读研究生的培养以科学研究为主，重点培养硕博连读研究生的优良学风，独立从事科学研究的能力和创新能力。在其培养过程中，应合理安排课程学习、实践教育、学术交流等各个环节。

3、硕博连读生的指导教师由博士生导师担任。为了充分发挥学术群体的作用，在博士生导师主持下，由本专业和相关专业具有指导博士生、硕士生经验的教授、副教授或相当职称的教师组成指导小组，负责指导硕博连读生的课程学习和论文工作。要因材施教，鼓励研究生独立思考、勇于创新。在保证基本要求前提下，具体培养方式可以灵活多样，发挥优势，提高硕博连读研究生的培养质量。

4、跨学科或交叉学科培养硕博连读研究生时，应从相关学科中聘请副导师协助指导。

五、课程设置及学分要求

硕博连读研究生课程学习实行学分制。对硕博连读研究生总学分要求不少于35学分（不包括专业外语、实践教育、二外）。

课程学习应结合硕博连读生的特点，注意知识结构的连续性。第一学年不得选修博士研究生专业课程。硕博连读研究生在资格考试前必须修满专业培养方案中要求的所有课程，考试成绩合格方可获得学分，学位课程70分及格，选修课程60分及格。

硕博连读研究生的外语水平要求与普通博士生相同。大学期间通过英语六级者可免修硕士生英语；其他人员需先选修硕士生外语课程，通过后再选修博士生外语课程；硕士生英语不计入总学分。第一外语为非英语的硕博连读研究生，必须选修英语做第二外语，第二外语考试通过计4学分（不记入总学分）。

硕博连读研究生综合水平考试不具体设课，要求在资格考试前完成，考试成绩合格计2学分。

（一）学位课

1.外国语(硕士)3.0学分

2.自然辩证法2.0学分

3.科学社会主义理论与实践1.0学分

4.动物生物化学研究技术3.0学分

5.高级动物营养专题4.5学分

I家禽营养

II反刍动物营养

III猪营养

6.动物营养专业Seminar(硕士)3.0学分

7.动物营养与饲料科学Seminar（博士生）3.0学分

8.外国语（博士生）3.0学分

9.科技革命与马克思主义（博士生）3.0学分

10.生命科学研究进展（博士生）3.0学分

11.学科综合考试（博士生）2.0学分 1.5学分 1.5学分 1.5学分

（二）选修课

1.反刍动物营养研究实验技术2.0学分

2.动物科学研究进展3.0学分

3.动物消化道微生物2.0学分

4.应激动物的营养代谢与调控1.0学分

5.二外3.0学分

（三）跨专业补修课程（不计入总学分）

跨专业硕博连读研究生根据研究方向在导师指导下补修本专业本科生的主干课程，60分及格，不计入总学分中。

（四）必修环节（不计入总学分）

1、专业外语1.0 学分

2、实践教育1.0 学分

六、培养环节

1、制定个人培养计划：分为课程学习计划和论文研究计划。在导师指导下根据本学科专业培养方案制定。课程学习计划应在入学一个月内提交； 论文研究计划在第三学期末提交。

2、开题报告：硕博连读研究生入学后，在导师和指导小组指导下，明确研究方向，收集资料、调查研究，确定研究课题。在阅读大量相关文献的基础上，于第四学期末公开举行开题报告会，阐述选题的意义、已有的研究基础、研究目标、研究内容以及拟解决的关键问题、拟采取的研究方法、技术路线、实验方案及可行性分析，本课题的特点与创新之处，预期的研究进展和结果等。

开题报告评审小组由本学科专业5人以上专家（要求副教授以上）组成，跨学科的论文选题应聘请相关学科的专家参加，负责对研究生的开题报告提出具体的评价和修改意见。由指导教师填写《中国农业大学攻读博士学位研究生论文开题报告审核表》，由各院教务秘书报研究生院备案存档。

开题报告不通过者可限期重做，重做仍不通过者终止培养。对于进行开题报告后更换题目者，须按照上述程序重新进行开题。

3、学科综合水平考试与资格考试：硕博连读研究生综合水平考试与资格考核

在第四学期末进行。综合水平考试主要考查学生是否掌握坚实宽广的理论知识。考试内容除应覆盖本专业的基本理论知识外，还需涉及2～3个相关专业的基础理论知识，以考查该生的知识面及分析能力。综合考试未通过者，不能参加学位论文答辩。

资格考试具体工作参照《中国农业大学硕博连读研究生资格考试的暂行规定》执行。资格考试通过者，可进入论文阶段；不通过者，由考试小组提出意见，按照硕士生对待或中止学习，经所在学院主管院长批准后报研究生院备案。

4、论文中期进展研究报告。为使博士生的论文工作得到所在专业教师的集体帮助，应阶段性的向所在专业教师做科研报告。进入论文中期阶段后，由硕博连读研究生报告科研工作的阶段成果和存在的问题，听取建议，改进论文工作。中期进展研究报告后，由硕博连读研究生填写《中国农业大学攻读博士学位研究生论文工作中期进展报告情况表》，由指导教师审核后，送交研究生院备案。

5、实践教育：博士研究生应积极参加教学实践、社会实践和科研实践活动。参加实践教育的具体要求参照《中国农业大学关于研究生实践教育的暂行规定》执行。

七、学位论文工作

博士学位论文是博士生学术水平的重要标志，应表明作者具有独立从事科学研究工作的能力，在科学或专门技术上做出创造性的成果，并反映作者在本门学科上掌握了坚实宽广的基础理论和系统深入的专门知识。

1、博士学位论文应是系统的完整的学术论文，应对科技进步与国家经济建设具有较大的理论意义或实用价值。

2、硕博连读研究生用于做学位论文的时间，一般应不少于3年。

3、硕博连读研究生必须具备严谨的科学态度和实事求是的工作作风，研究工作必须坚持实验性的原则；学位论文的主要工作应是博士生独立完成，体现完成作者具有独立从事和组织科学研究工作的能力。

4、硕、博连读研究生在学位论文答辩前应至少公开发表与学位论文有关的一篇被SCI(EI)收录的文章。作者署名单位为中国农业大学动物科技学院。

5、按照《中国农业大学学位授予细则》要求组织论文评审和答辩委员会，论文答辩做到公正、公开、严格要求。

第三篇：动物营养与饲料基础知识

动物营养与饲料基础知识

一、动物营养知识

（一）动物与饲料的化学组成

动物为了生存、生长、繁衍后代和生产，必须从外界摄取食物，动物的食物称为饲料。一切能被动物采食、消化、利用，并对动物无毒无害的物质，都可作为动物的饲料。饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的物质，称为营养物质，简称养分。饲料中养分可以是简单的化学元素（如：钙、磷、镁、钠、氯、钾、硫、铁、铜、锰、锌、硒、碘、钴等），也可以是复杂的化合物（如蛋白质、脂肪、碳小化合物和各种维生素）。

动物与植物在化学组成上十分相近。目前已知的109种化学元素中，动物体内已发现60多种。这些元素中，以碳、氢、氧、氮含量最多，占总量的95%以上，矿物元素含量较少，约占5%。

（二）动物的营养分类

（1）水的营养：动物的生存过程中，水一般容易获得，因而容易被忽视。事实上水也是一种重要的营养物质。无论动物和植物，没有水都不能生存或存活。成年动物成分中1/2—1/3由水组成，初生动物体成分中水高达80%。

适宜环境条件下，畜禽每天对水的需要量：猪每天11—19升，家禽0.2—0.4升，肉牛22—66升，奶牛38—110升。

（2）蛋白质的营养：蛋白质是细胞的重要组成部分，在生命过程中，起着重要的作用。动物在组织器官的生长和更新过程中，必须不断获取蛋白质等含氮物质。

饲料中蛋白质可以分为植物性蛋白质（如豆类）和动物性蛋白质（如骨肉粉、鱼粉）。（3）碳水化合物的饲养：它是动物饲料能量的最主要来源。能量可定义为做功的能力。动物的所有活动，如吸收、心跳、血液循环、肌肉活动、神经活动、生长、生产产品都需要能量。

饲料中的碳水化合物主要来自谷物类，如玉米、稻谷、麦麸等。

（4）矿物质的营养：矿物元素是动物营养中的一大类无机营养素。现已确认物体组织中含有45种矿物元素。常量矿物元素（在动物体内含量高于0.01%）有钙、磷、钠、钾、镁、氯、硫等7种。微量元素（含量低于0.01%）有铁、锌、铜、锰、碘、硒、钴、钼、氟、铬、硼等11种。还有8种在动物体内含量非常低。它们是铝、钒、镍、锡、砷、铅、锂、溴等，在实际生产中一般不缺乏。

（5）维生素的营养：是动物代谢所必要而需要极少的低分子有机化合物，体内一般不能合成，必须由饲料提供。它不是形成机体各种组织器官的原料，也不是能源物质，而是以辅酶和催化剂的形式广泛参与体内代谢的多种化学反应，维持动物的各种生产活动。

维生素按其溶解性可分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素包括VA、VD、VE、VK；水溶性维生素有VB1（硫胺素）、VB2（核黄素）VB6（吡哆醇）、VB12（胆碱）、泛酸、叶酸、尼克酸、VH（生物素）、VC（抗坏血酸）。

（三）动物的营养需要：

（1）维持的营养需要：动物在维持状态下（不长肉、不繁殖）对能量和其他营养物质的需要。动物在生长过程中对营养物质的总需求等于维持损耗和生产之和。营养需要==维持+生产。

（2）生产肥育的营养需要：生产发育是动物生命过程中的重要阶段，肥育是饲养动物的重要生产目的；而营养物质则是生长肥育的物质基础。

（3）繁殖的营养需要。繁殖是动物种族繁衍的重要生理机能。母畜的繁殖周期可分为配种准备期及配种期、妊娠期和哺乳期三个阶段。每个阶段的生理特点和营养需要均各不相同。

（4）生长育肥的营养需要：生长育肥是动物生命过程中的重要阶段，育肥是饲养动物的重要生产目的，而营养物质则是生长育肥的物质基础。

二、饲料基础知识

（一）饲料原料的分类及特点

凡能被动物采食又能提供动物某种或多种营养素的物质，人们称之为饲料。按饲料分类原则，将饲料原料分为8大类。

（1）青绿饲料。天然水分含量大于60%的青绿饲料、树叶类以及非淀粉质的块根、根茎、瓜果类，不考虑折合干物质后的粗蛋白质及纤维含量。

（2）粗饲料。干草类、农副产品类（荚、壳、藤、蔓、秸、秧）及绝干物中粗纤维含量大于18%的糟渣类、树叶类等。

（3）青贮饲料。用新鲜的天然植物性饲料调制成的青贮及加有适量糠麸或其他添加物的青贮饲料。包括水分含量大于45%的低水分青贮（半干青贮）。（4）能量饲料。在绝干物中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白的含量低于20%的谷实类、糠麸类、籽实类、淀粉质的块根、块茎、瓜果类及其他类。

（5）蛋白质饲料。在绝干物质中粗纤维含量低于18%，同时粗蛋白质含量大于20%的豆类、饼粕类、动物类及其他类。

（6）矿物质饲料。包括人工合成的、天然单一的矿物质饲料，多种混合的矿物质饲料，以及配合有载体或赋形剂的痕量、微量、常量元素的饲料。

（7）维生素饲料。指工业合成、或提纯的单一维生素或复合维生素，但不包括某些维生素含量较多的天然饲料。

（8）添加剂。包括了矿物质、维生素以外的所有的如防腐剂、着色剂、矫味剂、抗氧化剂、各种药剂（如抗生素、激素、杀虫剂、抗寄生虫剂等）、生长促进剂、营养性添加剂（如氨基酸、脂肪酸）等。

（二）饲料产品按营养成分分类。

（1）全价配合饲料。又叫全日粮配合饲料。该饲料所含的各种营养成分和能量均衡全面，能够完全满足动物的各种营养需要，不需加任何成分就可以直接饲喂，并能获得最大的经济效益。

（2）配（混）合饲料。又叫基础日粮或初级配合饲料。是由能量饲料、蛋白质饲料、矿物质饲料按一定比例组成的，它基本上能满意动物营养需要，可以直接饲喂。（3）浓缩饲料。又叫蛋白质补充饲料、蛋白质浓缩饲料，是以蛋白质为主，加上矿物质饲料和添加剂预混合饲料配制而成的混合饲料。猪、鸡用的浓缩饲料一般含蛋白质30%以上。矿物质和维生素也相应高。因此，不能直接饲喂。需要按一定比例添加能量饲料，配制成营养基本全面的配合饲料。一般情况下，浓缩饲料占配合饲料的20%—30%。

（4）添加剂预混料。是由营养物质添加剂和非营养物质添加剂等组成。并以玉米、豆饼等有机物质作为载体，匀配制成的一种饲料半成品。

（5）代乳饲料。也叫人工乳。是专门为哺乳期动物而配制的，以代替母乳的全价配合饲料，既节约商品乳，又降低培育成本。

（三）饲料产品按物理性状分类

（1）粉状饲料。细度大约在2.5毫米以上。这种饲料的生产设备及工艺均较简单。耗电小，加工成本低。养分含量和动物的采食较均匀。品质稳定，饲喂方便、安全、可靠，但容易引起动物的挑食，造成浪费。在运输中易产生分级现象。（2）果粒料。是指粉料经过蒸汽加压处理而制成的饲料，其形成有圆筒状和角状等。这种饲料密度大，体积小，可改善适口性，饲料报酬高。在制粒过程中，颗粒饲料经加热加压处理，破坏了部分有毒成分，起到杀虫灭菌作用。但制作成本较高，而且在加热、加压时使一部分维生素和酶等失去活性。

（3）碎粒料。是用机械方法将颗粒料再经破碎加工成细度2—4毫米的碎粒，其性能特点与颗粒料相同。因为破碎而使动物的采食速度减慢，减免因采食过多而过肥，特别适用于蛋鸡、雏鸡和鹌鹑饲用。

（4）膨化饲料。也叫漂浮饲料，是专门为鱼、龟等动物而制造的。膨化饲料比重比水轻，可在水中漂浮一段时间。由于淀粉在膨化过程中已胶质化，增加了饵料在水中的稳定性，减少了水溶性物质的损失，保证了饵料的营养价值。另因其在水上漂浮，易于观察，从而可根据鱼和采食情况进行投料，能有效避免投料过少、或投料过多。一般来说，膨化饲料喂鱼比普通颗粒料可减少10%—15%的饵料损失。

（5）压扁饲料。是将籽实（如玉米、高梁）去皮（反刍动物可不去皮），加16%的水，通蒸汽加热到120摄氏度左右，然后压成片状、冷却，再配合各种添加剂即成。其适口性好，消化率高，并且由于压扁后饲料表面积增大，消化液可以充分浸透，利用消化酶充分发挥作用。

（四）饲料按畜禽种类、阶段和性能分类

（1）禽用配合饲料。分肉鸡（鸭）、产蛋鸡（鸭）及种鸡（鸭）三种。肉鸡按周龄分为0—3周龄、4—6周龄和7—8周龄等三种。产蛋鸡及种鸡按周龄及产蛋率分为六种，即0-6周龄、7—14周龄、15—20周龄、产蛋率大于80%、产蛋率在65%-80%之间、产蛋率小于65%等。

（2）猪用配合饲料。分仔猪、生长猪、种母猪等。仔猪料按周龄分为4—8周龄、9—12周龄、13—24周龄等三种料，生长育肥猪按体重可分为0—10千克体重、10—20千克体重、20—60千克体重、60—90千克体重等多种。母猪料按生理阶段分为怀孕母猪料、哺乳母猪料及空怀母猪料等三种。

（3）牛、羊用配合饲料。一般分为产奶牛料、犊牛料、生长牛料、肉牛混合补料、役牛混合补料、产奶羊混合补料等。

（4）实验动物及经济动物用料。兔有肉用免及毛皮兔两类品种。其大致可分为种公兔、怀孕母兔、哺乳母兔、断乳仔兔及青年兔等五种饲料。貂用配合饲料可分为水貂和紫貂两种。

（5）马料。一般分为幼马料及服役马料两种。

三、怎样配制日粮

（一）配制日粮的原则

（1）必须满足具体动物的全面营养需要。（2）必须考虑所用饲料的适口性。（3）必须符合饲喂对象的消化生理特点。

（4）必须考虑经济核算原则，尽量因地制宜，选取适用且价格低廉者。

（二）配制日粮必须掌握的参数

（1）相应动物的营养需要量（饲养标准）。

（2）所用饲料的营养物质含量（饲料成分及营养价值表）。（3）饲用原料的价格。

（三）配制日粮的方法：有试差法、四边形法、联立方程法等。

试差法：其实质是反复对比所给饲料中提供的各营养物质总量与标准需要量，并根据两者之差反复调整饲料给量，以求其差别逐渐减少直到消失为止。不同生产类型猪、鸭的日粮配方介绍 单位：MT/kg、% 类别繁殖种猪 生长猪 鸭

妊娠哺乳公猪 20-60kg ≥60kg 0-21日龄 21同龄-5%产量率 产蛋鸭

鱼粉 1.5 8.0 8.0 3.0 2.0 4.0 豆粕 8.5 8.0 8.0 10.5 5.0 29.8 20.6 31.0 棉粕 3 3.5 菜粕 1 1 1 3 3.5 玉米 65 69 69 71.5 72.0 56.5 66.2 52.4 麦麸 20 10 10 5 10 9.9 9.5 6.7 石粉 0.7 0.9 7.1 磷酸

氢钙 1.8 1.5 1.5 食盐 0.3 0.3 0.5 预混料 4 4 4 4 4 1 1 1 合计 100 100 100 100 100 100 100 100 消化能 12.58 12.98 12.98 13.06 12.79 粗蛋白 13.26 15.85 15.85 15.29 13.5 19 16 19 赖氨酸 0.55 0.82 0.82 0.68 0.54 粗纤维 2.89 2.31 2.31 2.67 2.84 某专业户生猪日粮配方介绍 单位：% 配方

类别玉米麦麸豆粕预混料合计 怀孕母猪料 63 18 15 4 100 哺乳母猪料 59 12 25 4 100 仔 猪 料 68 6 22 4 100 育 肥 猪 料 60 8 28 4 100

（四）自配饲料时要注意的问题

（1）正确选用预混合饲料，针对畜禽品种、生产类型进行选择，切不可张冠李戴。如不可将怀孕母猪预混料用于哺乳母猪。

（2）加工细度，猪、禽、牛羊对饲料的粉碎细度都各有各的要求，不可一样。（3）搅拌均匀。在搅拌程序上，比重大的（玉米粉、稻谷粉、豆粕粉）先入机，轻的（麦麸）后入机，预混料、药物采用玉米粉或麦麸稀释以扩大体积后再入机。（4）禽类中应适当（0.5—1%）添加砂粒。

第四篇：水生动物营养与饲料学考试题

《水生动物营养与饲料学》试卷

A卷闭卷适用专业：水产08级 姓名：学号：专业：班级：座位号：

一、填空

1.2.概略分析六大营养成分：水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、无氮浸出物

3.4.5.6.水生供能物质：蛋白质；猪的供能物质：碳水化合物。

二、名词解释消化：食物经过消化道，经物理、化学过程，将饲料颗粒变小，将饲料中的大分子物质变成小分子物质，能够被吸收，这整个过程叫做消化。营养：营养是一个过程，这些过程包括摄食、消化、吸收和代谢。限制性氨基酸：对象是饲料，根据饲料当中其含量与需要量之比，凡低于需要量的氨基酸我们称之为限制性氨基酸。根据低地程度排名，分为第一、二、三限制氨基酸。必需氨基酸：在体内不能合成，或合成量太少，不能满足其需要量，如果不能从饲料中补充，会出现缺乏症，补充以后，缺乏症得以部分恢复，必须从食物中获得的氨基酸。

三、解答题水产动物维持能量为何少于陆生动物？

（1）水生动物是变温动物，体内代谢用于维持体温的比例低

（2）水生动物基本不存在咀嚼活动

（3）水生动物氮排除产物70~80%是氨，不需要转换为尿素或尿酸而耗能

（4）水生动物肠道短，体积很小，因此微生物很少，消化道几乎不存在微生物发酵产热过程。水产动物维生素需要量为什么比陆生动物大？

（1）水生动物物质代谢强度高于路生动物。

（2）由于水生动物生活在水中，食物来源主要来源于动物性原料，动物性原料除VD比较高外，其他维生素都不像植物性原料那么多？

（3）水生动物体组成含有较多不饱和脂肪酸，易生物氧化，而几乎所有的维生素都有抗氧化作用。

（4）水生动物饲料中含有动物性原料多，动物性原料本身易氧化，进入体内会加速鱼体生物氧化。

（5）水生动物是低等生物，抗应激能力差，维生素具有提高鱼体抗应激能力和生活力的作用。

（6）水生动物肠道短，肠道发较弱，肠道发酵产生的维生素少。

任课教师：周小秋系主任：陈代文水产动物为何一般不会出现钙的缺乏？

虽然水生动物对钙的需要量比较大，但是水中含有大量的钙，水产动物通过鳃将钙吸收进入鱼体。水产动物体组成特点

（1）水分

A 在不同的生理阶段，水分含量存在很大差异，随着年龄增加，水分含量逐渐减少。

B 水分在不同的组织器官中，含量存在很大的差异，与组织器官功能有关系，凡作为结构组成部分，水分含量最低；其次，作为营养物质沉积部位，水分要高一些；凡是行使功能的组织部位，水分含量最高。

（2）有机化合物

A 蛋白质

第一，以干物质含量为基础，蛋白质随着体重的增加逐渐降低；

第二，在鱼体内不同的组织器官也存在差异，在肌肉和器官里蛋白质含量较高。

B 脂肪

第一，与体内以不饱和脂肪酸为主，脂肪熔点较低。

第二，脂肪主要储存在腹部、肌肉里，腹腔内。

第三，以干物质为基础，随着年龄的增加，脂肪含量增加。

C 碳水化合物

第一，主要是糖原和少量葡萄糖。

第二，含量比较低。

第三，在鱼体储存部位，肝脏和肌肉。

第四，肝糖原和肌糖元含量低于陆生动物。

（3）无机化合物

A 无机化合物主要存在部位是骨骼。

B 以干物质为基础，无机物含量随着年龄的增加逐渐降低水产动物蛋白质营养的生理功能？

（1）蛋白质是水生动物结构组成部位，皮肤，消化道，鳃表皮细胞。

（2）蛋白质是水生动物主要的能量来源。

（3）蛋白质可作为生命活动活性物质的组成成分，酶、抗体、蛋白活性物质。

（4）作为水生动物蛋白质的部分氨基酸，可以在体内转换为其他重要物质。

（5）蛋白质是水生动物体组织沉积的重要物质，是养殖追求的最终目标。

四、论述题：

1.影响水生动物蛋白质消化吸收的主要因素

（1）饲料

A 饲料中碳水化合物含量严重影响蛋白质的消化：

首先，纤维是植物细胞壁的组成成分，纤维的可消化性底，增加饲料的排空速度，阻碍

细胞内蛋白质脂肪的消化吸收；

其次，淀粉。水生动物对淀粉的消化能力很弱，使得消化蛋白质的蛋白酶被屏蔽了一部分。

B 抗营养因子

首先，可溶性非淀粉多糖增加饲料在消化道粘度，使消化酶作用面积减小。

其次，影响蛋白酶活性因子，如胰蛋白酶活性因子等。

C 饲料中其他营养物质含量是否满足其需要量，无论缺乏或过量都会降低其消化。

D 饲料加工因素。

首先，粉碎粒度，越细，单位体积的表面积越大，和消化酶接触面积越大，消化吸收效果越好。

其次，膨化或浮化可以提高碳水化合物的可消化性，温度的浮动使之更易于消化。

（2）动物

A 品种，不同品种消化道的发育、结构和长短不同，消化能力存在差异，不同品种和食性差异度不是很大。

B 同一品种不同发育阶段，随着体重的增加，消化道发育完善度逐步增加，消化酶分泌量逐步增加，消化能力增强。

C 健康状况的影响，无论什么动物，健康状况存在问题，肯定影响摄食、消化、吸收和代谢。

（3）水环境因素

A 水温，水温影响酶，超过一定界限影响鱼的健康状况。

B 水质质量，溶氧、氨氮、重金属主要影响鱼健康状况，从而影响其蛋白质的消化吸收。2 碳水化合物在水产动物上为何不如陆生动物重要？

（1）碳水化合物在水生动物上主要作用是维持血糖浓度正常，从而保持机体整个代谢活动正常。作为调节血糖平衡的糖不是来自吸收的糖，而是来源于升糖氨基酸在体内通过糖异升作用来的。碳水化合物包括葡萄糖不能作为能源物质，不能被利用提供能量：据研究水生动物上缺乏葡萄糖利用的酶，1，6-二磷酸果糖激酶。用同位素示踪发现鱼饥饿时，不是利用肝糖原，而是先利用脂肪，再利用蛋白质；而且水生动物对蛋白质的需要量大；可以推出水生动物能源物质主要是蛋白质。而碳水化合物是陆生动物的主要能源物质。

（2）碳水化合物分为结构性碳水化合物、储存类碳水化合物。结构性碳水化合物对鱼的可消化性非常差，因为鱼类缺乏相关的酶。纤维素和半纤维素是植物细胞壁的重要组成成分，其对细胞质中容易被消化的物质有较强的屏蔽作用，这种结构性的碳水化合物刺激消化道，增强消化道蠕动，增加食糜排空速度。储存类的碳水化合物，因为水生动物消化β淀粉的消化酶基因缺失，水生动物不能将其消化，其对蛋白质、脂肪的屏蔽作用很大，大幅度降低脂肪、蛋白质的消化。而这些对陆生动物影响很小。

第五篇：水产动物病害学

1.水产动物病害学：是研究水产经济动物病害发生的病因，致病机理，流行规律，以及诊断技术，预防措施和治疗方法的科学。

2.发病的原因：A，病原的侵害；B，非正常的环境因素，C营养不良D动物本身先天的或遗传的缺陷，E机械损伤

3.水产病害综合预防措施 1）彻底清池

2）保持适宜的水深和优良的水质 及水色 3）放养健壮的种苗和适宜的安度 4）饵料应质优量适 5）改善生态环境

6）操作细心

7）经常进行检查

8）在日常管理工作中要防止病原传播 9）订立和严格执行检疫制度 10）药物预防 11）人工免疫 12）德育抗病力强的苗种

4.病毒的增殖复制步骤：吸附、穿入和脱壳；增殖；装配与释放 5.病毒的传播方式：水平传播和垂直传播

6.病毒的致病机制：顿挫感染、溶细胞感染和非溶细胞感染 病毒感染类型：急性感染、慢性感染、潜伏感染、慢发病毒感染

7.细菌的生长繁殖：基本条件：充足的营养物质、合适的酸碱度、适宜的温度、必要的气体环境 8.细菌的感染途径：接触感染、创作感染、消化道感染

9.细菌的感染类型：隐性感染、潜伏感染、带菌状态、显性感染 10.四类型：毒血症、菌血症、败血症、毒毒血症 11.什么是真菌：真菌的生长繁殖：

真菌的致病性：致病性真菌感染，条件致病性真菌感染、真菌性中毒

12.寄生：有的在某一部分或全部生活过程中，必须生活于另一生物之体表或体内，夺取该生物之营养而生存，或以该生物之体液及组织为食物来维持其本身的生存并对该生物发生危害作用，此种生活方式 13.寄生生活的起源：由共生方式到寄生，由自由生活经过专性寄生到真正寄生。14.寄主种类：终末寄主，中间寄主，保虫寄主。15.寄生虫的感染方式：经口感染，经皮感染：（主动经皮感染、被动经皮感染）

16.外界环境对寄生虫的影响：水分化学因子的影响，季节变化的影响，人为因子的影响，密度因子的影响，散布因子的影响

17.免疫包括以下三个方面：免疫防御、自身稳定、免疫监视

18.免疫细胞的种类：T细胞、B细胞、NK细胞、单核吞噬细胞、其他免疫细胞。这5种的功能了解

19.抗原：是指凡能刺激机体免疫系统产生特异性免疫应答，并能与相应的免疫应答产物如抗体和致敏淋巴细胞在体内外结合的物质

20.构成抗原的条件：异物性、分子大小、化学组成和结构、物理性状 21.抗原决定簇（AD）：是存在于抗原物质表面的、能够决定抗原特异性的特殊化学基团。也称表位 22.免疫球蛋白：是指具有抗体活性或化学结构与抗体相似的球蛋白 23.抗体Ab:是指机体免疫细胞被抗原刺激后，由分化成熟的浆细胞 合成分泌的一类能与相应抗原特异性结合的球蛋白

抗体都是免疫球蛋白

24.免疫球蛋白 的生物学活性：与抗原特异性结合、激活补休、调理作用、参与机体免疫功能的调节、免疫球蛋白的免疫原性

25.非特异性免疫与特异性免疫：都是细胞防御和体液免疫 26.细胞免疫和体液免疫的基本特点是如何？

27.特异性免疫应答的过程 ：感应阶段、反应阶段、效应阶段 28.细胞免疫和体液免疫的基本特点如何？

29.包括以促进动物生长、系列和提高动物生产性能，促进畜牧业、水产业及生产的一类物质，研究药物全部知识的科学称为药物学

30.副反应：是指药物在治疗剂量内的与治疗目的无关的作用。毒性反应：是指药物在治疗剂量过大或用药时间过久，蓄积过多导致药理作用的延伸和加重而产生对机体的危害性反应

31.药物在体内的基本过程

吸收：指用药部位运转到血液的过程 分布：药物吸收后随血液循环向全身分布

代谢：多数药物在体内会经过氧化，还原、分解或结合等不同方式进行转化，使药理作用减弱或消失

排泄：排泄是药物的最终消失方式

32.半衰期：血药浓度下降一半的时间称为消除半衰期 33.充血：器官或局部组织的血管内血液含量增多 出血：血液流出心脏或血管之外

梗死：由于动脉血流断绝，局部缺血引起的坏死 水肿：等渗性体液在细胞间隙积聚过多

萎缩：发育成熟的器官、组织或细胞发生体积缩小的过程

变性 ：是指细胞或细胞间质内，出现各种异常物质或原有正常物质的异常增多 细胞肿胀：指细胞内水分增多，胞体增大。胞浆内出现微细颗粒或大小不等的水泡 脂肪变性：细胞胞浆内出现脂滴或脂滴增多 坏死：活体内局部组织或细胞的死亡称为坏死

34.代偿种类：代谢性代偿、功能性代偿、结构性代偿 35.创伤愈合的一期、二期特点：

一期：创缘整齐，组织缺损少，没有感染伤口。伤口炎症反应轻，血凝块少，愈合时间短，形成疤痕小

二期：创伤组织缺损大，创缘不整齐，口多开，坏死组织多，出血较严重，伴有感染和明显炎症。愈合时间长，疤痕较大

36.炎症：机体对致炎因素的局部操作所产生的具有防御意义的应答性反应 37.炎症原因：生物性因素、物理性因素、化学性因子、异常免疫反应、炎症的结局：痊愈、迁延不愈转为慢性炎症、蔓延扩散 脓毒败血症、败血症、毒血症、菌血症

38.肿瘤：是机体在各种致瘤因素作用下，局部易感细胞 发生异常的反应性增生所形成的新生物 39.第 112页良性肿瘤与恶性肿瘤的区别

40.鳜鱼虹彩病毒：病原体：传染性脾肾坏死病毒 41.对虾白斑症病毒：病原：白斑症病毒

42.打印病：又名腐皮病，点状气单胞菌点状亚种。症状：鱼种和成鱼患病的部位通常在肛门附近的两侧，或尾鳍基部，极少数在身体前部，亲鱼患病没有固定部位，全身各自都可出现病灶。初期下层肌肉出现红斑，后鳞片脱落，肌肉腐烂，病灶的直径逐渐扩大和浓度加深，形成溃疡，严重时甚至露出骨骼或内脏。43.草鱼出血病，病毒为呼肠孤病毒。

有以下三种情况：红肌肉型、红鳍红鳃盖型、肠炎型

流行季节在6月下旬到9月底，水温20-33度，最适水温为27-30度，流行地区广。

诊断方法：肠壁弹性较好，肠腔内黏液较少，严重时肠腔内有大量红细胞及成片脱落的上皮细胞。

防治方法：预防措施：1）清除池底过多的淤泥，并用浓度200PPM生石灰，或20PPM漂白粉，或10PPM漂白粉精消毒……

2）使用含氯消毒剂 3）加强馒头管理，进行生态防病，定期回流清水，泼洒生石灰

4）人工免疫预防：用草鱼出血病疫苗进行人工免疫预防本病具有较好的效果（浸泡法和注射法）43.车轮虫病特点

症状：主要寄生在大大鲵幼体的皮肤和鳃上，以吸取其皮肤和鳃的组织细胞为营养，从而扣件皮肤和鳃组织。幼体鳃丝肿胀充血，黏液分泌过多时，影响呼吸和生长。大量感染时身体消瘦，生长减慢，流动迟缓，摄食不良，体表充血，重症者可造成死亡

预防：用浓度30毫克/升福尔马林全池泼洒，8小时后换注新水 治疗方法：用浓度30毫克/升的冰醋酸全池泼洒

用浓度0.7毫克/升的硫酸铜、硫酸亚铁合剂（5：2）全池泼洒 用100平方米的楝树新鲜枝叶5千克，煎煮后全池泼洒

44.九江头槽绦虫的生活史：经卵、钩球蚴、原尾蚴、裂头蚴、成虫5个阶段。