茶学概论

第一篇：茶学概论

第一章 茶的起源与传播

一、有哪些证据说明中国是茶的发源地

1、中国西南地区野生大茶树分布最集中、数量最多；

2、中国西南地区是茶树近缘植物的地理分布中心；

3、茶树生物学的研究证明中国西南地区是茶树的起源中心；

4、古地质学、古气候学的研究证明我国西南地区是茶树的原产地；

5、中国西南地区是世界茶文化的发祥地；

6、云南高原发现茶籽化石；

7、汉代陶土茶碗，中国最早茶具，甲骨文“茶”。

二、茶的利用经过了哪些阶段

1、食用阶段

2、药用阶段

3、饮用阶段

三、历代的饮茶的方法有哪些

1、原始煮茶法

2、煎茶法

3、宋代点茶法

4、泡茶法

四、茶叶发展成为一种世界性的饮料的原因有哪些

1、来华的僧侣和使臣将茶叶带往周边国家和地区，从而使中国茶叶和茶叶的生产技术、饮用方法、文化形态得以在周边国家和地区流传；

2、茶叶作为礼品，通过派出的使节，以馈赠的形式与别国或各地的上层交换；

3、贸易往来，将茶叶作为商品输到了国外

五、简述中国茶叶生产技术传播到国外的过程191、我国茶叶生产技术传去日本较早，805年，日本僧人最澄在我国浙江学佛后回国时带去茶籽，种植于日吉神社旁；

2、1684年，印度尼西亚已经引种中国茶树成功，1827年由爪哇华侨第一次试制茶成功；

3、1833年，爪哇茶第一次在市场上出现；

4、1780年欧洲人在印度提倡植茶；

5、1870-1875年英国人推动将原来的咖啡园改植茶树，并雇佣印度移民垦殖新茶园，茶叶生产便迅速发展起来。

六、目前世界上主要茶叶生产国和进口国有哪些？消费茶叶较多的国家有哪些？

1、世界五大茶叶进口国是英国、俄罗斯、巴基斯坦、美国和埃及；俄罗斯是当今世界第一茶叶进口国

2、世界十大出口国依次是肯尼亚、中国、斯里兰卡、印度、阿根廷、越南、印度尼西亚、乌干达、马拉维、坦桑尼亚；中国是世界第一绿茶出口国，2005年成为世界第一茶叶出口国

3、茶叶人均消费最多的是欧洲，其次是亚洲和非洲；世界茶叶主要消费国是中国、印度、俄罗斯、土耳其、日本、英国、美国等。

第二章 茶与健康

一、绿茶的保健功能是什么

绿茶具有抗氧化、抗衰老、降血压。降脂减肥、抗突变防癌，抗菌消炎作用。

二、请描述茶对防治口腔疾病的作用

用绿茶水漱口后，唾液中茶多酚浓度几分钟内可增加数倍，经口腔黏膜吸收，达到预防龋齿、牙周疾病、口腔癌和清除口臭等效果。

三、对心血管疾病饮用哪类茶最佳？红茶

四、茶叶降脂减肥的效果怎么样？为什么？

通过科学饮茶控制和调节体重，达到降脂减肥的目的，是目前最为安全和方便的途径。

原因：首先，饮茶可以明显降低实验性高脂血症动物的血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇；其次，氧化损伤时导致许多慢性疾病、癌症和衰老的原因。多酚类化合物可以对这

些慢性疾病起到预防作用。第三，通过减少血液中葡萄糖、脂肪酸和胆固醇的浓度，抑制脂肪细胞中脂肪的合成以及促进体内脂肪的分解代谢以达到减肥效果。

五、简述主要茶类的性味与保健作用？书P35

六、简述茶多酚的保健功效

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，是茶叶中主要的品质成分好功能成分之一。茶多酚具有抗氧化，防止动脉粥样硬化，降血脂，消炎抑菌，防辐射，抗癌，抗突变等多种功效。

第三章 茶叶产销概况

一、中国四大茶区各有何特点

1、华南茶区：该区茶树资源丰富，栽培的茶树品种类型主要为乔木型、小乔木型大叶种或中

叶种。生产的茶类有红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶和花茶等；

2、西南茶区：此区内茶树资源丰富，栽培的茶树品种类型有乔木型。小乔木型和灌木型大叶

种或中叶种，生产的茶类主要有绿茶、红茶、普洱茶、边销茶和花茶等；

3、江南茶区：产茶历史悠久，资源丰富。栽培的茶树品种类型主要是灌木型和小乔木型的中

叶种或大叶种。生产茶类有绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶、花茶以及多种特种名茶；

4、江北茶区：该区栽培的茶树品种类型主要是灌木型中叶种和大叶种，抗寒性强。生产茶类

主要为绿茶。

二、简述中国茶产业在世界的影响和地位

鸦片战争前中国茶叶在世界上一直处于称雄地位，曾独占世界茶叶市场200余年。现金，中国茶叶市场已遍及世界五大洲185个国家和地区，茶园面积一直居世界之首，茶叶产量自2005年以来持续居世界第一。

（2012年面积3529万亩，居世界第一，产量175.7万吨，居世界第一，出口32.4万吨，居世界第二，2011年茶叶产值1610亿元）

三、简述中国茶产业发展趋势

1、产业扶持政策不断出台，产业持续发展能力不断加强；

2、经济的发展将进一步促进全国茶叶产销发展；

3、企业现代化管理方式及营销机制会逐渐健全；

4、产销方式将会加快由粗放式向集约式转变；

5、清洁化生产、绿色营销将进一步推进；

6、组织化、规模化程度会进一步提高；

7、品牌文化竞争成为茶叶市场竞争的主流；

8、科学技术队茶产业发展的贡献率日益显现；

9、茶叶精深加工业将不断崛起；

10、茶馆业、茶休闲观光业发展方兴未艾；

11、茶文化产业会得到进一步发展。

第四章茶树品种与栽培

一、基本概念

1、茶树的生命周期是指茶树从受精卵发育开始到个体自然死亡为止的整个过程。

2、茶树的种子期：有性繁殖的茶树个体，从受精卵形成到种子萌发以前。

3、幼苗期：从茶籽萌发到幼苗出土后第一次生长休止。无性繁殖的茶树是从营养体再生稻形成完整独立植株，历史4~8个月。

4、幼年期：从幼苗第一次生长休止到第一次开花结实为止。

5、成年期：只从茶树第一次开花结实到第一次自然更新为止。

6、衰老期：从茶树第一次自然更新开始到整个植株死亡为止。

7、新梢：由顶芽或腋芽萌发而成的幼嫩枝梢，亦称嫩梢。

8、树型：可分为乔木，小乔木，灌木。

9、树姿：根据一级分枝跟地面垂直线的角度可分为直立，半开张和开张。

10、茶树芽的类型：休眠芽，生长芽，潜伏芽。

11、茶树的生物学零度：

12、茶树品种：指人类在一定的生态条件和经济条件下，根据人类的需要而创新育成的茶树栽培群体；这类群体在相应地区和耕作条件下种植，在品质，产量，抗性等方面都能符合茶叶生产发展的需要。

13、生态茶园：是以茶树为主要作物，以生态学和经济学的原理为指导而建立起来的一种高效的人工农业生态系统

14、催芽肥：亦称春茶追肥，只在茶树营养芽开始活动和新梢生长期间所施的速效肥料

二、茶树一生分为几个阶段，各时期有什么特点？

茶树一生分为种子期，幼苗期，幼年期，成年期，衰老期五个时期。

各时期什么特点？P62

三、；简述茶树两种的主要作用.1、改进茶叶品质

2、提高茶叶质量

3、增强适应性和抗性

四、茶树为什么喜欢酸性土壤？

（1）油茶树的遗传性决定

（2）由于茶树菌根需要在酸性的环境中才能生长和侵染，菌根与茶树根系共生互利。

（3）茶树是喜铝植物。需要土壤提供大量的可给态铝。

（4）茶树是嫌钙植物。土壤中的含钙量与土壤的PH值有很大关系，PH值越高，活性含钙量就

越高，酸性土壤PH值小。

第五章茶叶加工

一、绿茶杀青的目的是什么？杀青应该掌握哪些技术原则？

杀青的目的：

1、高温破坏鲜叶中酶的活性，抑制多酚类化合物的酶性氧化，防止梗，叶红变，为形成绿茶清汤绿叶的品质特征奠定基础。

2、减少鲜叶含水量，降低叶细胞膨压，增强韧性，使叶质变柔软，为蹂躏成条创造条件。

3、随着水分的蒸发，叶内具有青草气的芳香物质挥发散失，增进茶香。

杀青的技术原则：（1）高温杀青，温度先高后低。

（2）透闷结合，多透少闷。

（3）嫩叶老杀，老叶嫩杀。

二、如何掌握好红茶的发酵程度 P941、发酵室温度控制在22-25度；

2、发酵室湿度控制在95%以上；

3、保持发酵室内空气新鲜且流通；

4、注意摊放厚度；

5、发酵时间在3-5h；

6、发酵一般以适度偏轻为好；

三、乌龙茶鲜叶原料有什么特点，乌龙茶加工的关键工序是什么？

鲜叶原料的特点:

1、闽北乌龙茶：要求鲜叶有一定的成熟度；

2、闽南乌龙茶：以小至中开面2-3叶为佳，以春茶为优

乌龙茶加工的关键程序是：做青。

第六章茶叶品质与鉴评

一、茶叶色泽包括哪些方面

1、干茶色泽

2、汤色

3、叶底色泽

二、各类茶的基本品质特征是什么（茶文化学已有）P122

三、茶叶感官审评的操作程序是什么

（一）干看外形

（二）湿评内质

1、开汤

2、嗅香气

3、看汤色

4、尝滋味

5、评叶底

四、评茶室、评茶用具的基本要求有哪些？

1、评茶室应背南面北而设，窗外无遮挡和异色光产生。墙壁、天花板均以白色为好，这样可以增加室内光线的明亮度。审评室要求干燥、清洁，空气新鲜，无怪异气味，不准吸烟。室内最好是恒温、恒湿。

1干评台○2湿评台○3茶样柜 审评室内的基本布置：○

2、审评用具：审评用具必须是专用的，数量充足，配套恶寒规格一致，质量上乘。

1审评盘○2审评碗○3审评杯○4叶底盘○5其他用具 包括：○

第七章茶资源利用与深加工

一、茶资源广义上有哪些？这些资源有哪些开发途径？其主要的限制因素是什么？

茶树可利用资源是指那些通过技术手段可实现其经济价值的茶树资源。

茶资源广义上有茶树芽叶、茶树的果实、茶树花。

1、茶树芽叶可被深加工成茶叶资源；

2、茶树花的开发途径；茶树花茶开发；茶花酒或饮料开发；茶花花粉产品开发；茶树花花粉可用于深秋蜜粉源，制成茶蜂花粉或峰粮。

3、茶树果实的开发途径：茶树果实中的茶籽油、茶籽皂素、茶籽蛋白、茶籽多糖等功能成分可以应用于食品、化工、医药、养殖业等诸多领域。

二、试述茶叶深加工产品的类型，并分别举例加以说明

茶业深加工产品可以归为以下几类：

1、灌装（瓶装）液态茶饮料：○1纯茶饮料：绿茶、红茶、乌龙茶、茉莉花茶、白茶等；○2调味茶饮料；冰茶、桂圆茶、茶露、茶乐、茶可乐、茶香槟等。

2、固体速溶茶系列饮料：○1纯速溶茶：速溶红茶、速溶绿茶等。○2调味速溶茶：果味型、花香型等；

3、茶的功能成分提取物：茶多酚、茶氨酸、咖啡碱、茶色素等

4、含茶保健品与药品类：○1保健茶类：减肥茶、降压茶、戒烟茶、解酒茶、健美茶等○2含茶药品：茶多酚减肥胶囊、茶多酚降脂胶囊、茶多酚美容胶囊、心脑健胶囊、醒脑健身胶囊等

5、茶食品和茶酒类：○1茶食品类：茶糕点、茶点心、茶果冻等○2茶酒类：啤酒型茶酒、汽酒型茶酒等。

6、含茶护肤品与清洁用品类：○1护发类：含茶洗发香波。○2护肤品类：茶化妆品液、茶防晒霜、茶面膜等○3清洁用品类：茶香皂、茶洁面奶、茶牙膏等

7、废茶资源利用：植物保护剂、重金属离子吸附剂、加工脱色剂、农药、饲料、肥料等。

第八章茶叶质量安全

一、简述无公害茶叶、绿色食品茶和有机茶的概念和异同点

1、无公害茶叶是指在无公害生产环境条件下，按特定的生产操作规程生产，成品茶的农药残留、重金属和有害微生物等污染指标，以及卫生质量指标达到国家有关标准要求的，对人体健康没有危害的茶叶产品。

2、绿色食品茶是指茶叶中不含有害物质，或其含量控制在国家有关组织规定的极限之内。

3、有机茶是指在原料生产过程中遵循自然规律和生态学原理，采取有益于生态环境及可持续发展的农业技术，不适用任何化学合成的农药、肥料及生长调节剂等物质，在加工过程中不使用合成的食品添加剂的茶叶及相关产品。

异同点：无公害农产品、绿色食品和有机食品都属于安全农产品范畴，是农产品质量安全工作的重要内容。无公害农产品重点突出安全因素控制，绿色食品既突出安全因素的控制，更注重强调产品优质、营养。无公害农产品是绿色食品发展的基础，绿色食品是在无公害农产品基础上的进一步提高。有机食品注重对影响生态环境相关危害因素的控制。三者之间相互衔接，互为补充，各有侧重。无公害食品茶叶、绿色食品茶叶和有机茶都属于安全茶叶范畴，被合称为茶叶的“三品”。

二、影响茶叶质量安全的因子有哪些

1、农药残留；

2、重金属含量；

3、其他化学污染物的残留；3有害微生物放射性残留；

4、非茶类夹杂物污染。

三、茶树病虫害的综合治理有哪些措施

1、农业防治；

2、生物防治；

3、物理防治；

4、化学防治；

5、生态学防治

第九章茶业经济管理

一、简述微观经济的含义及茶业微观经济管理的范畴

1、微观经济是指个量经济活动，即单个经济单位的经济活动。

1茶产品生产需求；

2、管理范畴：○

2茶产品消费需求； ○

3茶产品供给； ○

4茶市场构建； ○

5茶营销取向； ○

二、简述宏观经济的含义及茶业宏观经济管理的范畴

1、宏观经济是指总量活动，即国民经济的总体活动。

1茶业增长的杠杆效应

2、管理范畴：○

2茶业内涵性增长的结构效应 ○

3茶业外延性增长的被拉效应 ○

4茶业经济的拉动绩效 ○

三、茶叶需求的影响因素有哪些

第二篇：学茶总结

学茶总结

很多刚接触茶的朋友老说想学好茶，但又苦于找不到方法。想报个快速培训班，但又怕学不到真东西。小编想说，其实学茶与学任何学科都一样，有循序渐进的方法。迄今为止，本文是小编看到最客观学茶总结。此文从四个阶段，能让零基础学茶的你，快速找到学习纲领。

一、基础入门 了解六大茶类

上世纪七十年代，陈椽教授撰写了《茶叶分类与理论实践》，从科学角度阐释茶叶分类的原理并提出分类方法。现今六大茶类，就是按茶的发酵工艺程度进行分类的。

这个阶段是入门的基础，需要了解六大茶类是哪六类。它们的茶叶形态、茶汤色泽、滋味各有何不同，需分别一一对照品饮、了解。能够做到看干茶、闻香气、喝滋味、观叶底便可判断它属于哪一类茶。

此时只属于基础入门，其实还未开始真正学茶。

二、进入“知”的层面 海量读书

关于茶的典籍很多，这个阶段的海量读书多指阅读近代、当代的学术读物。因为这些书、刊多从农副产品的角度，阐述茶叶的物质原理。世间一切事物皆以物质属性为基础，以其精神属性为发展，打好基础，即便将来走到“茶道”领域，也能不忘初心，记得它本来的样子。

推荐书刊：

中国茶叶史、近代世界茶叶史（茶叶通史）； 茶树栽培学；

制茶学（制茶技术理论与制茶机械）； 茶药学； 茶叶检验学；

茶叶商品学、茶叶市场学、茶叶贸易学、茶叶经济学等等。

这个阶段，读书的同时可以慢慢对六大茶类进行细分。诸如，江、浙的绿茶与安徽绿茶的区别；广东乌龙与福建乌龙的差异；花香红茶与果香红茶的不同；能快速辨别水仙与肉桂、名优茶与非名优茶的不同等等。

总之，在海量读书的同时亦需要不间断地喝茶，这个阶段能辨别出茶叶因品种、产地、工艺不同而呈现出的茶汤不同，勿要急于追求茶叶的段位高低。

三、进入“行”的层面 走茶山

当你有了一定理论认知后，去茶山走走，看看书本上记载的茶究竟是怎样的一片叶子。可以给自己制定一个规划地图，在每年采茶期分别走访不同的地域。

主要看几个方面 走茶山

①茶树的山场环境、茶叶的生长状态（这里可看出茶农对茶叶的栽培维护管理）；

②采摘结束后，可在厂里看一下完整的加工工艺（这里可仔细对照实践工艺与书本理论的异同）；

③好茶需好水来发，不要忘记品饮一下当地的水（若有随身携带仪器，也可检测一下水性，更好的了解一方水土）。

④进行实践学习，多与茶农交流。此时，若发现理论与实践的不同，切忌不要轻易判断理论的错误或者实地的错误，多思考这些差异的原因。

这个阶段，对品茶开始进入段位上的区分。诸如，同样的肉桂，不同的山场环境、工艺上细微的差别，对应茶汤有何不同。由喝茶进入品茶的领域，由口感到体感，由感官入心。

茶，本是一个生命，每一片叶子都不一样，多感悟恒定之中的变数、无常中的永恒。世间万物无非动、静二字，思变则通，你会一下子明白许多道理。

四、“知行合一” 泡好手中一杯茶

到了此时，方能明白何为泡好一杯茶，出现怎样的口感说明没泡好，问题出在哪里。你此时的“明白”都与之前阶段的沉淀有关。

这个阶段，可读些古籍，了解古人品茶的心境，茶道（乃至任何一门艺道）都会为你打开一扇时间的门，让你常与古人进行精神往来。此时，会感悟到“茶是一辈子的陪伴”，即便穷尽毕生，都没有到尽头的那一刻。

文章来源于网络

第三篇：茶学专业自我鉴定

四年的大学学习生涯是我人生的巨大的一大转折点。我深深地懂得“责任，荣誉，国家“这六个字的含义。作为大学生我最基本的责任是学习。在大学期间我认真学习，发挥自己的特长，挖掘自身的潜力，从而提高了自身的学习能力和分析处理问题的能力，也获得了大家的广泛认同。

到xiexiebang大学读茶学是我深思熟虑之后作出的选择，而把专业学好则是我的兴趣以及学业追求。成绩可以带来荣誉和自信。俗话说：“机遇只留给那些有准备的人。“在校园文化节之“果蔬知识竞赛“中，我不负众望取得了冠军。

茶学作为一个综合性较强的学科，其中管理和经营就是相当重要的两方面。我深刻的认识到管理学作为一个时代性的热门课题，以后不管作为一个员工还是管理层工作者，都必须懂得现代管理的最新理念。所以我认真钻研，同时在实践中去学习，体验。学期考试时，以优异的成绩获得全班第一名。

除了必修课程之外，我还自学些常用的电脑办公软件。因此，对日常办公软件用得相当熟悉。在英语学习上，我坚持每天听英语磁带，阅读英语书报，全面提高听说读写能力，也取得了一定的成效。

同时，我也积极参加各种社会实践活动。作为好范文，在工作经验方面的确实有所欠缺，因此，在读书期间，我一直利用各种机会做兼职，做暑期工。我也发现，实际工作远比书本知识丰富，复杂。但我有较强的责任心，适应能力和学习能力。而且比较勤奋。所以在兼职中我能圆满完成各项工作，从中获得的经验令我受益匪浅。

在学习之余，我坚持参加各种体育活动，使自己身心始终保持最佳状态，这些都是我将来工作的重要本钱。

良好的人际关系和团队协作能力是我始终乐观自信的重要因素。它是建立在理解和沟通基础上的。我经常主动了解同学，喜欢帮助同学，同时也与大家分享快乐和痛苦。我坚信：作为一个和谐社会的新时代人，应该融入他所在的集体。并且为提升这个集体的活力，作出努力，从而也提升了自己的生活质量。

第四篇：茶学毕业生自我鉴定

四年的大学学习生涯是我人生的一大转折点。我深深地明晓“责任，荣誉，国家“这六个字的深刻含义。作为大学生我最基本的责任是学习。在大学期间我认真学习，发挥自己的特长，挖掘自身的潜力，从而提高了自身的学习能力和分析处理问题的能力，也获得了大家的认同。

来xx学院读茶学是我的兴趣选择，而把专业学好则是我的理想追求。成绩可以带来荣誉和自信。俗话说：“机遇只留给那些有准备的人。“在09年的校园文化节之“果蔬知识竞赛“中，我不负众望取得了冠军。

茶学作为一个综合性很强的学科，其中管理和经营是相当重要的两个方面学科。我深刻的认识到管理学作为一个时代性的课题，以后不管作为一个员工还是管理者，都必须懂得现代管理的理念。所以我认真钻研，同时在实践中去学习，体验。学期考试时，以优异的成绩获得全班第一名。

出了必修课程外，我还自学电脑软件。因此，对日常办公软件用得相当熟悉。在英语学习上，我坚持每天听英语磁带，阅读英语书报，全面提高听说读写能力。

另外，我也积极参加各种社会实践活动。作为应届毕业生，在工作经验方面的确会有所欠缺，因此，在读书期间，我一直利用各种机会做兼职，做暑期工。我也发现，实际工作远比书本知识丰富，复杂。但我有较强的责任心，适应能力和学习能力。而且比较勤奋。所以在兼职中我能圆满完成各项工作，从中获得的经验令我受益匪浅。

在学习之余，我坚持参加各种体育活动，使自己始终保持在最佳状态，这些都是我将来工作的重要本钱。

良好的人际关系和团队协作能力是我始终乐观自信的重要因素。它是建立在理解和沟通基础上的。我经常主动了解同学，喜欢帮助同学，同时也与大家分享快乐和痛苦。我坚信：作为一个和谐的社会人，应该融入他所在的集体。并且为提升这个集体的活力，质量作出努力，从而也提升了自己的生活质量。

第五篇：茶学毕业论文选题

09大专毕业论文选题

1.试论儒家茶道之励志精神

2.试论道家茶艺的美学境界

3.试论佛教禅茶偈语“吃茶去”

4.试论唐代茶文化形成的内外在条件

5.试论《叶嘉传》的精神内涵

6.试论名茶价值构成与名茶效益的研发

7.试论茶叶的物质美之要素构成8.试论茶叶天然品质的研发利用

9.不同嫩度的红茶加工工艺分析

10.绿茶的摊放与滋味品质

11.泡茶水温与茶叶嫩度

12.不同产地的红茶品质分析

13.茶叶品质与地理环境分析

14.婺源茶树常见病害种类与危害情况的调查

15.婺源秋茶期茶树常见害虫防止技术调查

16.茶丽纹象虫发生动态与控制技术

17.中国茶文化第一村（婺源上晓起）其茶文化内容的调研

18.婺源名茶种类及其制作方法

19.婺源茶园遮阴树的种植现状

20.2012年中国茶叶产销预测（建立数学模型）

21.江西茶业网络营销模式初探

22.“_____茶”市场需求调研报告

23.红茶萎凋工艺与品质的关系

24.复合苦丁茶产品研制及其感官品质研究

25.婺源茶饮料开发及其市场前景分析

26.茶楼的特色经营

27.茶楼的人、物、财管理（三选以）

28.有机肥与无机肥的配合施用

29.土壤形成过程中生物要素的主导作用

30.施肥与作物的营养特性

31.婺源夏秋茶资源开发利用现状及对策

32.提高茶叶机械采制，降低成本，提高效率

33.改变单一婺源产品模式，拓展茶叶新产品的开发

34.运用现代茶叶营销模式，宣传婺源茶产业

35.利用婺源的旅游和茶文化资源，宣传婺源茶叶，提升婺源茶叶品牌的知名度

36.茶叶包装的现状与发展

37.茶叶贮藏技术

38.茶叶加工中存在的问题及解决途径

39.略论中国茶文化与儒释道思想

40.名优茶的生产与加工技术（家乡茶或实习亲制茶）

41.茶多酚的功能与其发展前景

42.绿茶摊放与成茶品质关系

43.绿茶揉捻对成茶品质的影响

44.论重振婺源绿茶辉煌

45.茶的文化与茶的功能对比效应