无公害茶叶生产思考题范文合集

第一篇：无公害茶叶生产思考题

无公害茶叶生产 思考题

1、什么叫公害？克服农业污染和防止公害的任务有哪几个方面？

2、人类环境包括哪三部分？

3、大气中的有毒、害物质主要有哪些对农作物生长影响较大？

4、农药对大气、土壤的污染主要经过哪些途径？

5、目前我国茶园茶用化学农药主要有哪几种？

6、化学农药最难降解的是哪几类农药？

7、我国茶叶中含铅过高的原因是什么导致的？

8、茶叶中常见的有害微生物是哪三种？

9、制定MRL值的意义与作用。茶叶的五项安全评价指标。

10、茶园农药降解的规律。

11、土壤和大气污染的来源主要来自哪几个方面？

12、降低茶叶中农药残留的主要对策是什么？茶叶中农残来源。

13、何谓“3R”问题？如何去解决和克服？

14、茶叶中存在的卫生质量问题包括哪三方面？怎样去解决？

15、适用于茶叶生产中的农药应具备哪些条件？

16、生态农业所追求的目标是什么？它们的定义和特点。

17、申报有机茶园对原料生产基地有什么要求？

18、无公害茶园使用的植物源和矿物源农药有哪几种？

19、无公害茶的三个层次的定义、划分、管理部门？

20、无公害茶园病虫害综合防治的措施是什么？

21、为什么要建立生态茶园，谈谈它们的三大效益？

22、目前我国茶叶生产所存在的生态、经济问题是什么？

23、什么叫防治指标？为什么要制定防治指标？

24、发展无公害茶的意义及趋势。无公害茶叶包装要求。

25、无公害茶园茶树品种的选择应注意什么？

26、无公害茶园天敌三大主要类群（食虫昆虫、其他食虫动物、病原微生物）

27、无公害茶园农业防治措施主要有哪些方面？

第二篇：《茶叶无公害生产技术》教学大纲

《茶叶无公害生产技术》教学大纲

一、说明

1、课程的性质、地位和任务

本课程是适应当前无公害茶叶生产和漫山茶树设施栽培生产的需要而设立的，具有针对性、适用性强的特点。

2、课程教学的目的与基本要求

（1）了解无公害茶叶概念，掌握无公害茶叶产品标准要求。

（2）掌握无公害茶树栽培技术和病虫害防治技术。

（3）本课程讲授加强与实践联系的力度。通过实验基地大棚管理的实践及对漫山其他茶区茶树设施栽培的介绍掌握相关技术，并以此促进学生对无公害茶叶的深层次了解。理论教学与实践教学紧密结合，让学生通过实践操作加深对相关技术的认识及其原理的理解，并做到活学活用。

3、课程教学改革

本课程为我校新开课程。应注意与茶区生产及当前茶产业发展的现状密切联系，不断更新教案；教学中应注重学生理论与实践的有机结合。

二、教学大纲内容

（一）课程理论教学

第一章茶叶无公害概述

（一）基本内容

茶叶无公害的概念；影响茶叶卫生质量的因素；茶叶无公害生产的环境条件

（二）基本要求

1、了解茶叶无公害的概念、掌握影响茶叶卫生质量的因素。、掌握茶叶无公害生产的环境条件

（三）重点、难点

影响茶叶卫生质量的因素；茶叶无公害生产的环境条件

（四）教学建议

联系茶叶栽培和加工的环节，以问题形式帮助学生加深对所学知识的了解。

（五）思考题

无公害茶叶的内涵

第二章茶树良种及茶园建设

（一）基本内容

茶树良种及茶园建设

（二）基本要求

1了解常见的茶树良种

2掌握常见茶园建设与改造

（三）重点、难点

常见茶园建设与改造

（四）教学建议

1、列举实例，分析茶园建设与改造以及良种的繁育技术

2、加强与基地大棚茶园管理实践的联系。

（五）思考题

茶园建设与改造

第三章无公害茶园管理及加工

（一）基本内容

无公害茶叶基地规划与建设；无公害茶园管理与施肥。

（二）基本要求

1.根据无公害茶叶生产对环境条件的要求，能合理选择茶叶生产基地；

2.无公害茶叶生产基地的规划与建设符合生态茶园标准；

3.掌握科学管理茶园土壤的技术要点。

4.掌握合理施肥的技术要点

（三）重点、难点

无公害茶园耕作、施肥技术、灌溉、铺草、修剪、采收与加工、茶树冻害及防治。

（四）教学建议

为了便于学生在两个学时内对茶园相关技术的理解，可在课前以作业的形式让学生查阅相关资料。

（五）思考题

无公害茶园施肥应注意哪些事项

第四章茶树病虫防治技术

（一）基本内容

综合防治的原则及内容；农业防治；生物防治；化学防治；物理机械防治；茶树主要病虫害的综合防治技术

（二）基本要求

1.了解综合防治的原则和主要方法。

2.掌握常见病虫害的综合防治技术。

（三）重点、难点

常见病虫害的综合防治技术。

（四）教学建议

补充相关的茶树病虫害知识

（五）思考题

漫山茶区病虫害防治的方法主要有哪些。

第五章农药的合理使用

（一）基本内容

茶园农药使用中存在的问题；安全合理使用农药；茶树有害生物的综合防治

（二）基本要求

1.了解茶园农药使用中存在的问题

2.掌握安全合理使用农药

3.掌握茶树有害生物的综合防治技术

（三）重点、难点

1、安全合理使用农药

2、茶树有害生物的综合防治技术

（四）教学建议

加强与基地茶园的联系，注重实践教学。

（五）思考题

茶园农药使用中存在的问题

第六章 常用农药介绍

（一）基本内容

农药的分类；各种农药的作用机制、使用方法、注意事项

（二）基本要求

1.掌握杀虫杀菌剂的分类。

2.掌握茶园常用样菌剂、除草剂。

（三）重点、难点

茶园常用农药的作用机制、使用方法、注意事项

（四）教学建议

应用较多的图片、影像资料加深学生对农药介绍的理解。

（五）思考题

茶园常用农药的使用方法

（二）课程实验教学（6学时）

实验一茶树主要病害的生物防治3学时 实验目的：

了解茶树的主要病虫害症状并掌握其生物防治方法。实验要求：

1.分为室内相关标本图片的讲授与室外病虫实际现象的讲授。

2.要求每组学生自己寻找病虫害的发生点，采取相应防治方法并

观察防治效果。

实验二大棚茶园管理实践3学时

实验目的：了解茶树的主要病虫害症状并掌握其生物防治方法。实验要求：1.分组与实验一相同，即2～3人一组。

2.要求各组学生轮流参与大棚茶园管理。

三、本课程考核方式、方法

1．理论考核与实践考核相结合。

2．学生成绩包括期终闭卷考试成绩（占60%）、课程论文成绩（占10%）、实践成绩（占20%）及平时成绩（占10%）。

附：教学参考书目

（一）教材

1.孙威江，林智，杨亨栋编著。无公害茶叶。中国农业大学出版社，2001年第1版

2童启庆主编.茶树栽培学.全国高等农业院校教材.北京：中国农业出版社，2000年.（二）主要参考书.中国茶叶研究所主编.中国茶树栽培学.上海科学技术出版社，1986年，第1版.2.陈兴琰编译.茶树栽培与生理.北京:农业出版社,1981年,第1版.3.潘根生、王正周.茶树栽培生理.上海科学技术出版社,1986年,第1版.4.潘根生主编.茶树生物学.北京:中国农业出版社,1995年,第1版.5.黄意欢、肖力争。茶树营养生理学与土壤管理。长沙：湖南

科学技术出版社，1992年，第1版.6.刘富知主编.茶作学.海南出版社,1993年,第1版.7.刘宝祥.茶树的特性与栽培.上海科学技术出版社,1980年,第1版.8.程启坤.茶化浅析.中国农业科学院茶叶研究所,情报资料室,1982年.9.程启坤等.茶叶优质原理与技术.上海科学技术出版社,1985年,第1版..冯绍隆.茶树密植免耕高产栽培技术.贵州人民出社版,1980年,第1版.11.国内外各种茶叶科技期刊.

第三篇：无公害茶叶栽培技术规程

无公害茶叶栽培技术规程

一、园地选择

良好的土壤环境条件和肥力是茶树立地之本，是茶叶优质高产的基础。无公害茶的园地最好是选择远离城镇、远离工厂、远离污染源的丘陵地带或半山区，以利于防止灰尘、废水、废气以及人类农事活动给茶叶带来污染。茶园四周有树林环抱的更好，有利于提高茶叶自然品质。茶园土壤要深厚（80厘米以上）、肥沃、养分含量丰富而且平衡，有机质含量较高，土壤酸碱度（PH值）为4.5－5.5，土体疏松质地砂壤，通透性良好，不积水。土壤中砷、汞、镉、铬、铜等有害重金属含量必须低于国家无公害茶生产加工技术规定的标准。茶园集中成片，要有一定的规模。应在有利于保护和改善茶区生态环境、维护茶园生态平衡、发挥茶树良种的优良种性、便于茶园灌溉和机械化作业的地方建立茶园最为理想。

二、园地规划

茶园规划要坚持“远景规划、合理布局、因地制宜、适当集中”的方针，体现以茶为主，多种经营的原则。规划内容要以实现农业机械化、水利化、园林化、梯田标准化、良种化的要求，能达到无公害、稳产、高产、优质的目的，并能有效保持水土。

茶园的设置。开辟新茶园时，要规划好茶园和茶厂建设用地，茶厂一般选择在交通方便、地势高燥、水源良好、有发展余地的地段。

茶园道路的设置。根据茶园面积的大小，茶园道路应以茶厂为中心，要与茶园的区划相一致，合理设置主干道、支道、步道和便于机械耕作的地头道，做到路路相连，畅通无阻。

水利系统的建立。水是植物细胞原生质的重要组成部分，也是形成茶叶高产、优质的重要因子。茶树既需较多的水，但又怕渍水。因此，要做好保水、供水、排水三个方面规划，修建供水排水设施，在比较高的山上种茶，要建立蓄水池，将雨水集中起来备用，方便抗旱、打药用水。总之，茶园水利系统，要做到能蓄能排，路路相连，沟渠相通，宜建立茶园节水灌溉系统。

茶园生态建设。在茶园四周或不适合种茶的空地上植树造林，建设防护林带，有利于保持水土，提高茶园相对湿度，调节气候，减低风速，减少风害。同时，要建立农事活动档案，记载生产过程中用药、用肥情况。

三、茶园开垦

新茶园基地选择和规划设计就绪后，就可以进行土地开垦。开垦建园要按照茶园的总体规划，以水土保持为中心，根据不同的坡度，充分利用地形、地势，合理使用土地，在这前提下，建立不同类型的茶园。一般10度以下的平地，建立直行茶园；10度－20度的缓坡地，建立等高条植或宽幅梯层茶园；20度－25度的陡坡地，建立窄幅梯田茶园，但不小于 1.6米，梯田外高内低。

1、平地及缓坡茶园开垦。在开垦前，要清理地面杂草、石头等障碍物。杂草矮小可直接翻埋土中，以提高土壤肥力。缓坡或平地茶园可用机械深耕松土，然后划分地块，开挖种植沟，重施有机肥，打好茶园土壤基础。

茶树是多年生作物，与一年生作物不同，茶树一旦定植，就意味着较长时间地在同一地点上生长，如果栽植地点不合适，则不良影响将会逐年累加，给茶园管理和生产经营带来极其不利的后果，甚至无法挽回损失，以失败而告终。为此，打好土壤基础是获取茶叶优质高产高效的关键。所以在新建茶园时，要高标准高质量进行开垦，合理规划布局，开挖种植沟深宽的规格为 50厘米× 70厘米，有利于移栽操作和茶树根系生长。开沟时表土心土分别堆放，特别是坡地茶园，在开梯地时做好表土全部回沟。然后亩施饼肥（桐子饼、菜子饼、豆饼）1000公斤（或施猪、牛粪、鸡粪 3000公斤），磷肥 300公斤，复合肥 200公斤与表土拌匀施入种植沟，下足基肥，同时，要广辟肥源，在茶园周围荒地、地边、园边种豆科绿肥，收获时连同杂草嫩枝铺入行间，改良土壤，增加有机质，这是解决茶园肥源一举多得的有效措施，也是为达到无公害、优质高产稳产茶园打好土壤基础，创造一个水、肥、气、热协调的土壤生态环境，以供给茶树长期生长发育所需的有机养分，促进根深叶茂，旺盛生长。

2、坡地茶园的开垦。在开挖梯田过程中，同时完成种植沟的开挖和表土回填工作，称为“茶沟筑梯一次完成法”。其具体操作是从山顶向下逐层开垦。第一步先“清基”，沿着等高线铲成平宽 40厘米的基础，将基上的表土向下或向上堆放；第二步将心土挖放基上，逐层夯结实，将梯田挖宽至 1米后（注意保留表土），沿着梯田内侧开挖茶沟，深宽为 50厘米× 60厘米；第三步将表土及有机肥全部回填沟中；第四步将梯田开挖到1.6－ 2.0米宽，全部心土向梯外堆放筑梯坎，形成外高内低的梯面。同时，在梯面内侧开挖一条深水沟，起到蓄水保土作用。梯田开垦结束后，梯田土壤经一段时间熟化后即可种植茶树。

茶树种植

一、选用良种，合理密植。

为建立无公害及优质高产高效茶园，除了打好土壤的基础、加强土壤管理外，选用优良的茶树品种以替代原有的群体品种也是十分重要的。不同的品种，由于其遗传特性、系统发育以及生态环境的适应性等方面的差异，形成了不同生育类型的育芽特性，划分为早芽种、中芽种和迟芽种以及芽密型和芽疏型。优良品种茶树，其种性是形成高产和优良品质的内在因素。因此，我们在种植茶树时，要选用丰产性、优质性、抗逆性、适制性及主要病虫抗性强的茶树品种。病虫害少，少用药，达到无污染或少污染。近几年来，主要推广的良种有：安吉白茶、黑茶、水仙等良种。这些茶树良种为茶叶生产上规模、上水平、创名优品牌作出了很大贡献。同时要注意品种搭配，不宜单一品种大面积发展。由于品种单一，生产高峰期集中，容易造成劳动力紧张，采摘不及时，造成浪费损失。因此，品种搭配好处多，有利品质提高，增强产品市场竞争力，调节劳动力，减少浪费等。可见，选用良种对达到无公害食品的作用何等重要，其作用远远超过其他任何一项农业技术措施。在选定种植品种的基础上，合理密植尤为重要。目前，受到茶农广泛接受的种植规格有两种：一种是大行距为 1.5米×小行距 0.33米×株距 0.33米，双行双株种植方式；第二种大行距为 1.2米×小行距 0.33米×株距 0.15米的双行单株种植方式，每亩用苗量均为5350株左右。采用这种密度和种植方式的茶园比高密度茶园投资少，见效快，有利于茶树个体和群体共同发展，能迅速形成广阔的树幅，覆盖度大，能充分利用光能和土地资源，缩短非生产期，降低成本，是快速成园早出效益的重要技术措施。

二、茶树种植方法

注意移栽质量，是保证全苗的有效措施。茶苗移栽最佳季节的选择，应因地制宜，一般选择在春节前后，最迟不超过三月份。在雨水分布均匀，又有灌溉条件的地区可选择在10月－12月上旬移栽，茶苗经一个多月护理后即可萌发新根，次年三月初就可以萌发新梢，比三月份移栽的茶苗要多发一轮新梢。目前移栽茶苗多采用开沟或开穴种植法，开穴深宽一般为 12厘米× 20厘米，穴大适于根系伸展，有利根系发育。移栽时，先用黄泥浆蘸茶苗根部（带土移的不用蘸根），然后分级把茶苗分放在穴中，种植茶苗根颈离土表距离 3厘米左右，根系离底肥 10厘米以上，一边分发一边种植；种植时要把茶根系舒展开，盖上细土，用手或用脚将土压紧，使茶苗根系和湿土接触良好。检查种植质量的办法是用一定的气力才能将茶苗拔出来而且有少量土带出地面，则茶苗就算种好了。如果不用气力能轻轻将茶苗拔出来，则没有种好，应重新压紧。种植后一定要淋足定根水，然后在根部四周撒上一层细土，有条件的可以铺草保湿，减少土壤水分蒸发。同时，在种植后一个月内均要加强淋水，确保全苗壮苗。

茶园管理

在完成茶苗移栽之后，以高水平高标准管理茶园相当重要，其管理的主要内容有：合理施肥、树冠培养、茶叶采摘、病虫防治、土壤管理、抗旱等农事活动，都要按照无公害茶生产技术规程要求去规范，具体的做法是：

一、幼龄茶园补苗

新种植茶园会有不同程度的缺蔸现象，要及时补植齐苗，补植后淋1－2次定根水，做到补一蔸活一蔸，增施肥料，赶上早植茶树。

二、合理采养与茶树修剪，加速形成丰产型树冠

茶树栽培除了选用适宜的优良品种外，还需要通过剪、采来培养育芽能力特强的树型。如光有良种，没有培育理想的树型，一方面不能发挥良种高产性状，另一方面也影响良种品质性状。对幼龄茶树来说，务必从定植时开始抓起，根据品种分枝性进行定型修剪。即茶苗移栽后，应立即进行定型修剪，留下3－4片真叶，离地面 15厘米－ 20厘米处剪去顶芽，当腋芽萌发长到一芽四五片叶，枝条基本成熟时，留二至三片大叶采一芽二叶，夏秋季以同样的方法留叶分次连续采养，用“以采代剪”的技术培养树冠骨架。在此基础上，次年春夏秋茶继续采用“以采代剪”的方法培养树冠，冬季进行一次平剪，保留高度 30厘米，为下年正式投产培养广阔密集的采摘面，以后待茶树高度达到 50厘米－ 60厘米时，在茶苗 40厘米－ 45厘米处下剪，继续培养树冠和采摘面。对于投产茶树来说，也需要每年进行轻修剪或深修剪，一方面有效控制树冠高度，另一方面不断更新生产枝，提高树冠面育芽能力。同时，运用合理采摘技术，适当留养，合理控制树冠高幅度，只有这样才能有助于茶树树冠始终保持旺盛的育芽能力，以后树高控制在70－ 80厘米左右即可。

三、合理施肥，培肥土壤

茶树生产得好坏，茶叶产量品质的高低与施肥种类、数量密切相关。按照无公害茶生产技术宜多施质优、营养成分完全的有机肥或茶树专用肥，这样茶树生长旺盛，产量高、品质好。因此，应坚持合理的科学的施肥方法，以重施腐熟有机肥料（符合NY5020用肥标准）为主，合理配施N、P、K肥。冬施重肥每亩用菜子饼（或花生饼）500公斤，或施猪粪、鸡粪 2000公斤、有机复合肥 100公斤、磷肥 100公斤，混合拌匀后在树冠垂直下方开深沟施下盖土，施肥时间在秋茶刚结束的10－11月份前下肥最好。早施的肥料在雨水的作用下分解加快，春茶萌发前即可吸收利用，有利提高春茶产量和品质，而施晚了春茶用不上，到夏茶才能利用，不利春茶品质的提高。追肥也一样，一定要掌握施肥时期，围绕春、夏、秋三季茶芽萌发前15－30天施下，春茶追肥提早到2月上中旬，亩用量为全年的40%，成龄茶园每亩每次用尿素 15公斤（幼龄茶园亩用量为 10公斤），开沟深 10厘米，将肥施下盖土。产量较高的茶园在夏茶期间加施一次速效氮肥或茶树专用肥，可增加产量。

不论是冬肥或追肥，适当早施比晚施作用大。施好肥，增加用量，特别是宜多施有机质肥，可提高土壤肥力，不但可以提高产量，对产品质量的提高，特别是香气、滋味的影响最明显，体现出无公害茶优良品质的特点。

四、茶叶采摘

茶叶采摘是茶树栽培中最后一项技术措施，也是茶叶加工第一车间，茶叶采摘的目的，是为了从茶树上采摘其幼嫩芽叶以供付制，从而获得较好的商品价值。因此，茶叶采收的好坏，不仅关系到当年的产量和质量，又关系到茶树常年生长发育，鲜叶的量与质又是制茶原料的基础和品质的关键。所以，鲜叶采摘这一关很重要，必须抓紧抓好，决不能放松，要针对产地条件、茶树品种、种植方式、树冠培养、管理水平及茶类结构等因子，采取有效措施，坚持如下采摘原则：

1、坚持采养结合原则：幼龄茶园在采摘技术方面，必须注意留养，坚持以养为主，采摘为辅，保证年生长期内有一批新叶子留养在树冠上，树冠高幅度明显增加。

2、坚持“五采五养、量质兼顾”的原则：成龄茶园采取以采为主，以采摘面为标准线，在采摘面上集中采，采摘面下集中养的采养技术。即“采面养底、采中养侧、采高养低、采密养稀、采大养小”的采摘技术，这种技术由于采摘界限分明，既能保持树冠上有一定叶面积进行光合作用，为面上集中采提供了养分，促进了多发芽和增加分枝数，扩大树冠采摘面，从而达到产量、质量、养树三兼顾的目的。因此，在采摘方法上，手工采茶要采用清洁、通风性良好的竹篓盛装鲜叶，采下的茶叶应及时运送茶厂，防止鲜叶质变和混入有毒有害物质。采摘时要求提手采，不宜抓采，要采匀、采净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，春茶宜早采、嫩采多采高中档茶，以留鱼叶采为主，夏茶留一叶采，秋茶适当留叶采原则。同时，要注意及时采下对夹叶，因为对夹叶没有及时采下而留在树上，不仅影响茶叶产量，也给茶树生长发育带来较多弊端：⑴对夹叶没有及时采下来，会抵制和推迟下轮新梢的萌发，减少采茶批数；⑵对夹叶所上空间位置，叶片老化较快、生理功能下降，影响光合作用的进行，也增加养分的消耗；⑶对夹叶是形成开花结果的主要部位，生殖性能力很强，又要消耗大量养分；⑷对夹叶在茶树上形成短小细弱的冗枝，冗枝的营养生长能力很低，不能形成翌年有效生产枝，影响正常芽叶生长和比例下降。从上述存在问题来看，不采或少采对夹叶，不能代替留养，也不能起到留养茶树的作用。因此，在采摘上必须强调及时采下对夹叶，是一项增产增收的重要措施。另外，有条件的还可以用机采，但采茶机应使用无铅汽油和机油，防止污染茶叶和土壤。

3、坚持以市场为导向，以质量为重点，以效益为中心的原则：因为茶叶是一种商品，竞争性强，不但需要数量多，而且需要更好质量的无公害茶。生产适销对路的产品，投放市场，让消费者喝上干净卫生的“放心茶”，市场信誉高，销路广，才会获得好的经济效益。因此，鲜叶采摘要跟着市场走，按照加工产品结构所需的原料等级标准进行采摘，以多采高中档茶原料，生产名优茶其效益最好。

五、综合防治病虫

从茶园整个生态系统出发，综合运用各种农业技术措施，创造不利于病虫等有害生物孳生和有利于各类天敌繁衍的环境条件，保护茶园生态系统的平衡和生物的多样性，将有害物控制在允许的经济阈值以下，将农药残留降低到规定标准的范围。以保证生产的茶叶食品符合国家茶叶卫生质量指标。

1、强化农业防治。无公害茶园的病虫害防治应以农业防治为主，提高茶树自身抗性，减少病虫发生与危害。选用抗病虫良种，角质层厚的、茶单宁含量高的茶树品种抗病虫能力强。合理密植，采用双行双株或双行单株种植方式，亩植5350株左右。适时修剪，据不同树势在茶季结束或春茶前进行轻修剪，春茶结束后进行重修剪，并同时剪去枯弱枝、病虫枝和徒长枝。平衡施肥，据生产茶类和土壤肥力合理配比N、P、K三要素比例，保持茶树营养平衡，增强抗病虫能力。中耕除草，茶园深翻除草，既能使有些害虫的蛹和幼虫暴露于地表而死亡，又能减少病虫的寄生场所。分批多次采摘，此法可抵制茶小绿叶蝉、茶蚜的发生，也可减少部分螨类害虫。冬季清园封园，茶季结束，应将茶园以及茶园四周的枯枝落叶、杂草蒿杆清理出园烧毁或深埋，同时喷施45%晶体石硫合剂封园，以减少病虫越冬基数，减轻来年危害。

2、推广生物防治。利用天敌昆虫、昆虫致病菌、农用抗生素及其它生防制剂等控制茶树病虫为害利于保持生态平衡。

3、物理防治。采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶蚕、茶丽纹象甲等害虫危害；利用害虫的趋性，进行灯光诱杀、色板诱杀或异性诱杀。

4、限制化学防治。严格按制定的防治指标，掌握防治适期施药。宜一药多治或农药的合理混用。根据县病虫测报站对茶园病虫监测预报的情况，在病虫发生初期及时选用高效、低毒、低残留农药品种，并严格按照GB4285、GB/T8321的要求控制施药量与安全间隔期，对茶树和天敌安全的农药品种并把农药用量压低到最低限度进行防治；绝对禁止在茶树上使用剧毒、高毒、高残留农药。

六、茶园土壤管理

土壤不仅是茶树生长的场所，也是茶树生命活动过程中所需水分和矿质营养元素的源泉。科学管理茶园土壤，不断提高土壤供肥、供水能力，是茶叶高产优质的重要条件。因此，必须高度重视茶园护理工作，常言道“三分种植，七分管理。”要真正做到深耕细作，经常清除杂草，不得使用除草剂，一般一年在茶树行间进行浅耕除草3－4次，浅耕深度为 10厘米左右，在秋茶结束后与深施基肥相结合进行行间深耕深度为 15厘米以上，经过多次耕作培土，保持土壤疏松、透水透气。对土壤深厚、松软、肥沃，树冠覆盖率高，病虫草害少的茶园可实行减耕或免耕。雨后要及时排水松土，夏秋伏旱季节，要及时灌溉抗旱、铺草、保持土壤湿润，还能起到抑制杂草生长、保水、保土、保肥的作用，冬季铺草起保暖防冻作用，能促进茶树正常生长，也是保障无公害茶园早产高效的有效农艺技术措施。

七、茶园间作豆科绿肥

茶园间作绿肥是就地解决肥源的主要方法。幼龄或台刈改造茶园，除重视施用农家有机肥外，还宜间作豆科绿肥，也是无公害茶叶生产重要措施之一。茶园间作绿肥的主要作用表现在以下几方面。

1、熟化土壤，提高肥力。在茶园中间作绿肥，通过翻埋可大量补充土壤有机质。另外，许多茶园绿肥都属豆科作物，可固定大气中的氮素，转变成茶树可吸收利用的氮，提高土壤氮素水平。此外，茶园绿肥根系发达，吸收能力强，能把土壤中原不可利用的矿质元素转化成可利用态，提高有效成分，促进土壤熟化。

2、防止水土流失，保持梯坎。广大茶区雨水充沛，暴雨率高，茶园水土流失严重，尤其是坡地茶园更是如此。茶园间作绿肥，可减少土表水的径流，尤其是幼龄茶园，由于茶树覆盖度小，间作绿肥后可大大减少水土流失量。

3、改善茶园生态条件，提高茶叶产量和品质。夏天烈日高温，幼龄茶树极易灼伤，冬天严寒，茶树又容易冻坏，幼龄茶园间作夏绿肥，可起到遮荫降温的作用。据测定，幼龄茶园合理间作柽麻，在7－9月份可使茶园最高地温下降10－ 15℃。幼龄茶园间作冬季绿肥，可提高气温和地温0.6－ 6℃，以减少幼龄茶树的冻害程度。因此，幼龄茶园只要合理间作冬、夏绿肥，茶树生长条件明显改善，成园后产量和品质都有提高。

第四篇：茶叶标准化生产

湖北昀和生态观光农业开发有限公司

茶叶产品生产执行标准

一、无公害茶园建设，包括无公害茶园的园地选择、茶园管理和茶园铺草 1）无公害茶园：基地应选择生态环境好、空气清新、水源清洁、土壤未受污染的地

域，周边地域环境优良，植被丰富，与交通干线、工厂、城镇等污染源保持一定距离。

2）茶园管理：无公害茶园除草要求以物理措施（耕作）为主，少用、慎用除草剂，有机茶园杜绝使用化学除草剂。

3）茶园铺草：茶园行间铺草是一项传统的经济、实用栽培技术。通常用稻草、麦杆、山草等草料铺在茶树行间。

二、投产茶园管理技术

（一）施肥（“一基三追多次喷”）

1、施肥时期：基肥于每年秋季（10-11月）进行。第一次追肥在春季茶叶开采前15-20天进行，第二次在春茶采摘结束后立即进行，第三次在夏茶采摘结束后立即进行。每次施肥结合中耕除草。

2、施肥量：一般亩产干茶100公斤的茶园，基肥施用量为菜籽饼100公斤

或有机无机复合肥50公斤，或高温堆肥1000公斤；追肥施用量为速效氮肥50公斤，按春、夏、秋4：3：3比例施入。

3、施肥方法：①根际施肥。在树冠下行间开15—20厘米深的条沟，施入肥料后覆土。

②根外追肥。宜选阴天或晴天傍晚进行，在树冠叶面均匀喷洒。常用肥料浓度：尿素0.3%--0.5%；过磷酸钙0.5%--1.0%；硫酸钾0.5%--1.0%。叶面肥应与土壤施肥相结合，采摘前5天停止使用。

（二）修剪

1、轻修剪：每年开春后进行一次，剪去树冠面3—5厘米的枝叶，低山可在秋末冬初进行。

2、深修剪：每隔2—3年进行一次，在春茶结束后剪去树冠面以下10—15厘米的细弱枝叶层。剪后加强肥水管理和病虫防治，实行留叶轻采。

3、重修剪：适用于栽植10年以上的茶树，用整枝剪或重修剪机将衰老茶树剪去1/2或1/3，宜在早春或春茶后进行。

4、台刈：用台刈机或锋利柴刀将衰老茶树地上部枝条在离地5厘米左右处全部刈去，宜在早春或春茶后进行。

5、边缘修剪：每年在两茶行之间用修边机修出20—30厘米的操作通道。

（三）病虫草害防治

1、农业防治：

①分批、多次、及时采摘，抑制茶赤星病、小绿叶蝉等病虫。

②通过修剪控制茶树高度低于80厘米，保持行间通风透光，减轻黑刺粉虱等害虫的危害。

③秋末结合施基肥，进行茶园深耕，减少在土壤中越冬的鳞翅目和象甲类害虫的种群密度。

④将茶园根际附近的落叶及表土清理至行间深埋，有效防治叶病类和在表土中越冬的害虫。

2、物理防治：

①采用人工捕杀，减轻茶毛虫、茶象甲等害虫危害。②利用害虫的趋性，使用杀虫灯诱杀。③利用机械或人工防除杂草。

3、生物防治：使用生物源农药，即微生物农药和植物源农药，如鱼藤酮、苦参碱、等。

4、化学防治：①茶园应有限制地使用高效、低毒、低残留农药品种，按照全县推广使用的药剂进行防治。②严格控制施药量与安全间隔期。

三、低产茶园改造技术

（一）改树

1、重修剪

①修剪对象：树冠分枝生长衰弱，芽梢稀少，对夹叶发生早鸡爪枝多，单产低；树冠未衰老，但枝条生长高低不一，分枝密度稀；受病虫危害，部分枝干有苔藓、地衣，影响枝干生长；生长势差而又没有形成采摘面的茶丛。

②修剪时期：春茶采摘结束后立即进行。

③修剪方法：剪去树冠的1/3—1/2，即距地面50厘米处剪去上部枝条。

2、台刈

①对象：树龄大，树势非常衰老，主干灰白，叶片秃光，苔藓、地衣丛生，或已经进行过几次重修剪的茶树；主干高大，分枝极少，篷脚空虚的茶丛；树冠低矮，篷高不到1尺，枝条细弱稀少；骨干枝病虫危害严重，大量枝条干枯死亡的茶树。

②台刈时期：为避免春茶过多地减产，一般在春茶采完后进行。③台刈方法：离地面5—10厘米处剪去上部所有枝条。台刈的切口要求不破裂，最好向阳倾斜，光滑清洁，剪后用波尔多液冲洗伤面。

（二）改园

1、补植缺丛：并小块为大块，并零星为成片，改丛栽为条栽，将坡地改成等高条植茶 园。

2、改土治水：全园深翻30—50厘米，结合增施有机肥料，挑培客土；实行茶行铺草； 整修沟渠道路。

㈢改植换种必须按照建设新茶园的要求，选用良种，建好园地。

在建园过程中，要彻底挖除拣净原有茶树根系，并采取措施进行土壤改良。

四、鲜叶采摘及管理技术

1、应根据茶树生长特性和各茶类对加工原料的要求，遵循采留结合，量质兼顾和因园制宜的原则，按照标准适时采摘。

2、手工采茶要求提手采，保持芽叶完整、新鲜、匀净，不夹带鳞片、鱼叶、茶果与老枝叶，不掐采和抓采。

3、发芽整齐，生长势好，采摘面平整的茶园推广机采。采茶机应使用无铅

汽油和机油，防止污染茶叶、茶树和土壤。

4、采用清洁、通风性良好的竹编网眼茶篮或篓筐盛装鲜叶，不得用布袋、塑料袋等软包装材料盛装鲜叶；不得与有异味、有毒的物品混装。

5、鲜叶盛装、运输、贮存中，应轻放，轻翻，不得紧压和用脚踩踏，减少机械损伤，防止鲜叶变质。

6、采摘后的鲜叶应及时运抵茶厂并及时验收，摊放在洁净的地面，防止鲜叶发热变红。

五、无公害茶叶加工技术

1、改善茶厂环境。茶叶加工属食品范畴，其加工厂的环境条件必须符合《中华人民共和国食品卫生法》的要求。茶叶加工厂要与公路、城镇、垃圾堆（场）、公厕等污染源间隔一定的距离。

2、对茶叶加工人员进行体检。无公害茶叶的加工从业人员必须体检合格，并取得卫生监督机构颁发的体检合格证。

3、合理选择加工机械。加工机械必须符合无公害茶叶加工要求，不能给茶叶带来金属污染，也不能给茶叶带来润滑油、煤气和烟气污染。

4、加工茶叶的锅、灶应专用，不应使用日常生活炊具加工茶叶。炉灶处设灰坑，避免燃料、灰尘污染茶叶。烟囱设在室外。

5、不使用报纸等油墨印刷的纸张包装茶叶。不允许使用聚氯乙烯、聚苯乙烯材料包装茶叶。不应使用盛装过其他物品的食品袋包装茶叶。重复包装茶叶的布袋使用前应清洗干净。

6、宜建立规范的茶叶加工厂，逐步改农户分散加工为集中加工。

六、优质炒青绿茶初制技术

（一）长炒青的品质要求

外形条索紧直、匀整、有锋苗、不断碎，干茶色泽翠绿鲜润，净度好；内质香高持久，最好带有熟板栗香，纯正；汤色清澈，黄绿明亮；滋味浓醇爽口，忌苦涩味；叶底嫩绿明亮，忌红梗红叶、焦斑、生叶及闷黄叶。

（二）加工技术

鲜叶在加工前应适当摊青，摊厚15—20厘米，每1—2小时轻翻一次。待叶质柔软有弹性，叶边卷曲，体积缩小，即可加工。杀青

1、杀青的方法：

分复干机和滚筒机两种，操作方法见下表：

2、杀青的程度：叶子暗绿水分少，茎梗弯曲断不了，香气显露青气消，两手捏起软条条。达到上述标准，说明杀青掌握适度。

3、杀青叶处理：杀青后应立即通风散热，防止堆积闷黄或红变，滚筒杀青机可在出口处安装鼓风机或电扇吹叶散热。揉捻

1、揉捻的技术原则：⑴嫩叶冷揉，老叶热揉。⑵加压轻—重—轻。⑶老叶重压长揉，嫩叶轻压短揉。⑷投叶量适当。投叶过多，翻动困难，揉不紧，揉不匀，松、扁、碎多；太少则摩擦力减弱，翻动不匀，扁条碎片多。

2、揉捻的方法：绿茶揉捻一般采用中小型揉捻机。其投叶量及压力调节见下表：

不同揉捻机的投叶量

揉捻时间与压力调节

3、揉捻的程度：揉捻叶外形要求“五要五不要”：一要条索，不要叶片；二要园条，不要扁条；三要直条，不要弯条；四要紧条，不要松条；五要整条，不要碎条。感官掌握：嫩叶不断碎，老叶不松泡，揉盘湿润而不流汁太多，手捏叶子有汁溢出，松手后茶团不散。

4、揉捻效果审评：扁条：加压过早或过大，叶量过多；碎条：加压过早或过大，转速过快，时间过长，叶量过多；弯条：解块不匀，叶量过多；松条：加压过迟或不足，揉时过短，叶量过多。干燥

干燥分二青、三青、辉锅3道工序。

⑴二青：主要是散发水分，有烘干设备的最好改为烘二青，以烘代炒，烘的程度是手捏不粘，稍感触手，尚可成团，松手能散。

⑵炒三青：主要是做形，一般采用复干机，程度是叶子发硬，有触手感，略有弹性。⑶辉锅：主要是继续整形，蒸发水分，达到足干。多采用复干机，技术上要掌握三条：一是滚筒内叶子要放满，转动时有少量滚出为度；二是温度不能太高；三是时间宜略长，与低温相适应，一般需炒100分钟。二青、三青、辉锅之间必须进行摊凉“回潮”，使水分得到重新分布，便于做型和干匀干燥工艺操作方法 干燥工艺 复干机三青 复干机辉锅

第五篇：无公害畜产品生产技术规程

无公害畜产品生产技术规程

畜禽产品生产涉及场地环境、场地布局建设、畜禽繁育、环境控制、疾病防疫、饲料供应、屠宰加工、产品保藏运输等诸多环节。必须对每一环节进行有效的控制，按照有关无公害畜产品相关标准进行生产，方能生产出无公害的畜产品。

一、引种

1、不得从疫区引种。

2、引种畜禽应从具有畜牧兽医主管部门核发的《种畜禽经营许可证》和《动物防疫合格证》的种畜禽场引进，并按照GB16567进行检疫。

3、引进的种畜禽须隔离观察饲养，经当地动物防疫监督机构确定为健康合格后，方可供生产使用。

二、产地环境要求

产地环境的内容主要包括了养殖场(区)的选址布局、卫生条件、用水水质、环境控制等方面的内容。产地环境是无公害农产品生产的基础，做好产地的选择是无公害生产的基础，这也是从产地到餐桌各环节链中，确保无公害农产品生产的重要一环。

对场地环境的要求，主要体现在以下三个方面：

(1)防止污染，相对隔离。地址应选择在地势高燥、生态环境好、无或不直接接受工业三废及农业、城镇生活、医疗废弃物污染的生产区域。与水源有关的地方病高发区，不能作为无公害畜禽产品类生产、2、疫病监测

(1)肉禽(DB/T356)/禽蛋(DB/T359)两个标准规定生产无公害食品的肉(蛋)鸡场在饲养过程中对动物疫病的监测要求：

蛋鸡场常规检测的疫病至少应包括：高致病性禽流感、鸡新城疫、禽白血病、禽结核病、鸡白痢与伤寒。除此之外，还应根据当地实际情况，选择其他一些必要的疫病进行监测。

禽蛋不应检出以下病原体：高致病性禽流感、鸡新城疫、大肠杆菌、李氏杆菌、结核分枝杆菌、鸡白痢与伤寒沙门氏菌。

肉鸡场疫情监测：至少应包括高致病性禽流感、鸡新城疫、传染性法氏囊、鸡白痢与伤寒。除此之外，还应根据当地实际情况，选择其他一些必要的疫病进行监测。

监测应结合当地实际情况，由动物防疫监督机构进行的定期或不定期的疫情监测，除上述疫病外，还有支原体病、白血病等，并将结果按规定上报。

(2)生鲜牛乳(DB51／T358)/肉牛(DB51／385)标准规定牛疫病的监测要求：

肉牛场疫情监测：至少应包括口蹄疫、结核病、布鲁氏菌病。不应检出的疫病有：牛瘟、牛肺疫(传染性胸膜肺炎)等。除此之外，还应根据当地实际情况，选择其他一些必要的疫病进行监测。

奶牛场疫情监测：至少应包括口蹄疫、蓝舌病、炭疽、牛白血病、结核病、布鲁氏菌病。同时注意检测我国已经扑灭的疫病和外来疫病，如牛瘟、牛肺疫(传染性胸膜肺炎)等。母牛干乳前15天作隐性乳房

[消毒方法]：包括：喷雾消毒、浸液消毒、紫外线消毒、喷洒消毒、火焰消毒和熏蒸消毒。

喷雾消毒：用一定浓度的次氯酸纳、有机碘混合物、过氧乙酸、新洁尔灭、煤酚等对清洗完毕后的畜禽舍、带畜禽环境、道路和周围及进入场区的车辆用喷雾方法进行的消毒。

浸液消毒：用规定浓度的有机碘混合物、新洁尔灭、煤酚的水溶液对常用的兽医器械、工作人员用具进行的消毒。

紫外线消毒：在畜禽场的入口处和更衣室设臵的紫外线照射消毒，照射时间至少5分钟。

喷洒消毒：在畜禽舍周围、入口、产床、培育床、鸡舍地面等撒生石灰或火碱以杀灭大量细菌和病毒的消毒方法。

熏蒸消毒：用甲醛对饲喂用具和器械在密闭的室内或容器内进行熏蒸。

火焰消毒：在畜禽经常出入的地方用喷灯的火焰依次瞬间喷射消毒。

[消毒制度]：环境消毒：畜禽舍周围环境每2～3周消毒1次；畜禽场周围及场内污染池、排粪坑、下水道出口每月消毒1次；畜禽场、畜禽舍入口设消毒池，定期更换消毒液。

人员消毒：包括工作人员和外来人员，进入畜禽舍必须消毒。

畜禽舍消毒：每批畜禽调出后，都必须彻底清扫，清洗，然后进行喷雾消毒。

用具消毒：定期对饲喂用具兽医用具等进行的消毒。

6生产许可证的企业。其用法和用量应遵照饲料标签规定的用法和用量。

(4)药物饲料添加剂严格执行农业部发布的《饲料药物添加剂使用规范》规定的品种、用量和休药期。不使用国家规定的违禁药物。不同畜禽饲料中允许使用的饲料、饲料添加剂及卫生和禁用要求均在相应的饲料使用准则中有明确规定。

（5）禁止在牛、羊饲料中添加和使用肉骨粉、骨粉、血粉、血浆粉、动物下脚料、动物脂粉、干血浆及其他血液制品、脱水蛋白、蹄粉、角粉、鸡杂碎粉、羽毛粉、油渣、鱼粉、骨胶等动物源性饲料。

在商品肉兔和獭兔的配合饲料中禁用肉骨粉、骨粉、血粉及其它动物下脚料，慎用鱼粉。2.饲料加工过程规范

(1)设施良好。生产企业设计、设施卫生、卫生管理和生产过程符合GB/T16764的要求。定期对计量设备进行检验和维护，为微量和极微量成分应进行预稀释，有专门的配料室，并有专人管理。(2)混合均匀。混合投料按先大量、后小量的原则进行，投入的微量纽分应预稀释到配料称最大称量的5％以上；生产含药物添加剂的饲料时，根据药物类型，先生产含药量低的饲料，再生产含药量高的饲料；同一班次应先生产不加药的饲料，再生产加药饲料；生产含不同药物的饲料时，应避免药物的交又污染。

(3)留样规范。新接受的饲料原料和各批次的饲料产品应保留样品，留样应设标签，载明饲料品种、生产日期、批次、生产负责人和

剂量。

[兽药使用]：按照各自的兽药使用准则执行，包括兽药的种类、剂量、疗程，在家畜的育肥期使用兽药治疗时，要严格执行休药期。

六、其它

1.管理：人员管理人员符合健康条件，不得在各饲养场间活动。在生产管理上猪鸡的饲养一般实施“全进全出”饲养工艺，严格执行投入品的管理规定和卫生消毒制度。

2.运输：畜禽上市前，应经兽医防疫部门根据《GBl6549畜禽产地检疫规范》检疫，并出具检疫合格证明；运输车辆在运输前和运输后都要用适宜的消毒方法彻底消毒；运输途中，不在疫区、城镇和集市停留、饮水和饲喂。

3.无害化处理：传染病致死的畜禽按《GB16548畜禽病害肉尸及其产品无害化处理规程》的要求进行无害化处理；无公害生产的畜禽场不出售病死和淘汰畜禽；患病畜禽应隔离饲养。废弃物实行减量化、无害化和资源化原则；粪便堆积发酵后应作农业用肥；污水应作沉淀发酵后方可作为液体肥使用。

七、生产档案

无公害畜禽饲养场应建立一系列相关的生产档案，确保无公害畜产品品质的可追溯性。

（1）建立并保存畜禽的免疫程序记录。

（2）建立并保存畜禽全部兽医处方及用药的记录。

（3）建立并保存畜禽饲料饲养记录，包括饲料及饲料添加剂的

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