茶吧营业管理办法

第一篇：茶吧营业管理办法

露天茶吧营业管理办法

爱山广场物业服务中心为了规范露天茶吧的营业管理，确定严格的操作程序，加强完善监控机制和明确部门职责，使露天茶吧营业管理制度化，规范化特制定以下规定：

一、岗位职责：

1、茶吧服务员

1.1 负责按照茶吧暂定收费标准收取茶水费；

1.2 负责按时将当日当班收取的营业收入，并认真做好每日账目登记；

1.3 认真填写茶吧营业缴费清单，要求做到：数据正确无误，现金与清单金额相

符，其它信息（如：增加茶叶）在备注栏里做好相关记录；

1.4 负责将缴费清单及当日营业收入于每日17：00前上缴至财务部（周日如有

营业款，周一上午交至财务部）保存好存根，及时缴销；

1.6 负责每日存货及固定资产盘点，并做好相关记录，存货不足及时上报便于采

购备货，固定资产正常损耗及时上报；

1.7 负责茶吧备用金的保管及清点，并做好每日交接记录；

1.8 负责做好每月茶水销售统计月报表（主要数据：茶水销售总数量、营业额、塑封杯子实际使用量、损耗数量），并于每月30日前上交；

1.9 负责街区露天座椅的排放；

2.0

二、本规定自2011年十二月一日起施行。

爱山广场物业服务中心

二0一一年十二月一日

第二篇：茶吧服务流程

茶吧服务流程

1.班前准备，准时到岗，整理好仪容仪表，查看易耗物品，到岗

后检查各个区域及岗位的卫生，检查包厢及卡座的茶具是否破损，有无水渍，茶具是否备齐全。

2，班中接待，当宾客进入营业场所，热情接待，主动打招呼，开空调（可示天气情况而定），送茶水单。

主动推荐，根据宾客推荐合适茶水（要熟悉掌握吧台茶叶知识，功能及价格），顺带茶点推销

2.确认茶水及茶点后，向客人重复 一遍，面向宾客退出包房，与吧台服务人员交接，收银员收单。

4准备泡茶，注意泡茶的细节与过程，泡茶前询问宾客茶的偏浓与 偏淡，泡茶时注意茶水的时间（一般30秒~1分钟），水的添加位置 9分满以示对客人的尊敬。

5.茶中服务，随时注意观察宾客茶水的添加，及时响应宾客的要求，注意自己的仪容仪表，礼貌用语，做到三轻，操作轻，说话轻，走路轻。退出包房后随时等候宾客的服务。

6送客，宾客离开时，提醒宾客带好自己的随身物品，核对账单，确认无误，方可让客人买单，送客至电梯门口。

7收尾工作，先关大照明设备，收拾桌面，将所有茶具归总至吧台 洗净，收拾地面，摆好家私，电器插座拔掉。开窗透气，以便下次 宾客进入房间无异味，烟味。

第三篇：校园茶吧创业策划书1

校

园

茶

吧

创

业

策

划

书

策划人：陈雪赵微Tel:***

校园茶吧创业策划书

一、计划摘要

现代生活丰富多彩，以经营花式咖啡、奶茶与饮料为主的水吧逐渐在国内如春笋般地出现。到水吧休闲、聊天、交友、饮用咖啡和各种饮料已经形成了新的时尚。在商机无限的现代社会，奶茶等各种软饮料的时尚引力、繁多口味、独特口感、健康特色注定使它继续站稳快销行业的脚步，引领饮料行业消费的主流。

1、具体说明

对于还是在校学生的我们，资金是有限的，同时，如果考虑做加盟店，这样产品的技术含量不高，而且，加盟费通常是比较高昂的，如果开业后收入不可观，对于我们来说是不划算的。选择自己开店，这样，既能保证资金的运作，又能保证产品随时创新，总的来说还是有益于小店发展的。

2、计划的基本框架

目前，在学校附近已存在几家茶水吧，有些经营比较好，有些就相对差一些，我们店以奶茶为主和气它软饮料不仅可以外卖，还提供店内服务。当经营达到一定的市场占有率时，考虑同时进行网上销售。

复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营奶茶和其他饮料的同时，我们还推出其他一些产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者来说，温馨浪漫的环境，悠闲地喝着奶茶，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。我们针对的消费群体主要是本校的学生。

二、公司简介

1、公司宗旨

以学生为主要客户群，专一市场经营，用更好的产品，更优质的服务，在店营造温馨的氛围吸引更多的客户。

2、经营目标

在经营初期，我们主要目标是进入目标市场，随着市场不断做大，我们的目标是占据更多的市场份额。

3、产品优势

饮料品种繁多，特别是奶茶，可供顾客选择的空间大，又不乏特色（其中养生奶茶最受欢迎)，制作奶茶的速度快，口感较好，价格合理，服务周到。并能根据消费群体的不同及季节差异，推出不同产品。

4、管理团队

在我们这个创业团队中，总共有四人，分工如下：

制作、销售：陈一

现金结算：陈二

外卖服务、店面整理：陈三

材料订购：陈四

三、市场分析

1、问卷调查统计

经过我们的调查，学生喜欢喝珍珠奶茶的约占总数的44%，而不喜欢的只有

总数的16%，可见奶茶消费量是具有较高潜力的。并且我们还有其他辅助饮料。

2、目标市场分析

作为学生消费群体，他们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜越加敏感，对于品质的要求越来高，而各饮料的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，因此茶水吧的生意愈加难做，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费。

3、顾客需求分析

经调查，学生对于茶饮这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

四、竞争分析

竞争对手

学校已有3间饮吧。

劣势分析

⒈营业面积有限，提供服务范围有限；

⒉新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等了解不多，一定程度上影响销售额；

⒊产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受；⒋茶饮季节性消费较为明显，不能达到很好的消费额度。

5我们的创业团队还没有经营的经验。

机会分析

⒈市场远未饱和，存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群，市场前景广泛，且目前竞争对手实力及数目均有限；

⒉良好的口味、认真的服务态度，专业的操作水平在同学中树立了较好的口碑；

⒊虽然营业面积有限，但有着优美的室内环境，耳濡目染中能给同学留下良好的印象（特别是跟其他茶水吧店面相比），更显竞争优势；

⒋产品种类丰富，口味独特，有一定的竞争优势。

5.我们是同龄人能够很好的了解学生的消费心理。

威胁分析

⒈竞争对手有其固定范围的消费群，且决对不会甘心市场份额的减少，一定会采取相应措施；

⒉随着各类食品供应种类及数目的不断增加，消费者可供选择的领域越来越广，选择余地越来越大，产品差异化不够，饮料类诸一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。

市场竞争策略

本店需要借助茶饮市场空间较广，有利可图的不错良机，迅速扩大服务范围，从而增强市场占有率，由小做大，最终牢牢占据学校茶饮市场，为了实现这一目标而设计的行动方案是：

1．店内装修投入大笔资金，营造一种安静祥和能让人放松身心的环境。店内可提供不同的环境，如：有调节进光度还有各种颜色的灯光。尽力做出温馨氛围

2．注重服务态度的培养，尽最大努力提高服务质量；

3．不断进行产品创新，如：完善并增加奶茶种类，适应不同消费者需求；

4．不断加强产品的宣传，增强学生对产品的忠诚度，并努力发掘潜在客户

群；

5．适时的进行产品促销活动；

6．在店内增设意见簿，学生有意见或建议可直接提出或书写。

7．定期举办促销活动，在店内举办一些趣味小游戏并给获胜者一定的奖励。

8．投入一定资金将门面装好，给顾客留下良好的印象

五、产品服务

1、产品发展规划

本店产品以奶茶为主,品质有安全保证，产品研发技术精益求精，产品不断创新，并根据消费群体不同，推出不同产品。随着销售不断增加，在产品开拓上不断增多，从而占据更多的市场份额。

2、生产与运输

为了保证产品的口感，现做现销，根据客户需求确定奶茶每天制作量。消费者可以选择外带、在店内喝完、外送三种方式。坐在店内还可以享用其他产品，外送没有数量限制，极大可能的满足消费者的要求。由于奶茶等的制作需要的材料较多，需要进行多方原料采购，对于材料供应商距离远的我们会选择直接由供应商送货上门，并与之达成长期合作关系；而对于距离近的我们则会考虑亲自采购，保证材料质量、价格等各方面的要求。

六、市场营销策略

1、产品策略

①产品复合式经营，不仅推出奶茶这一单一的产品，还有受消费者喜爱的休闲食品的供应；以及各种饮料。

②较之于其他茶水吧，推出养生茶饮，减肥茶饮。

③根据消费者的不同，推出不同产品；

④更注重服务这一隐形产品的质量。对于有消费欲望，但不愿意自己上门购买的消费者提供上门服务；

⑤产品注重包装，给消费者美好的享受，同时包装袋要环保且易于处理。

2、价格策略

①针对消费者消费能力及产品类型，制定合理价格；

②较之于竞争者，制定相对低廉的价格。

③推出一些价格较高价格的商品，满足一些顾客的虚荣心，并且可体现其他的价格低。

3、广告策略

广告宣传是必须的，我认为可以进行以下几种宣传方式：

①开业典礼，让学校的人知道我们的店面开业了；

②利用在学校的人际关系，多做宣传；

③借助于互联网进行信息发布；

④利用即时通讯手段（QQ，飞信等），宣传店铺及产品。

4、促销策略

①开业酬宾活动。开业前三天产品半价销售；

②每天推出新品试饮活动，宣传新产品；

③积分兑换，发放代金券。对于消费不同额度的消费者不同价值的积分卡，并规定积满一定分值给予相应积分商品；

④投放免费广告，对以班级为单位的销售群体进行宣传，顾客凭会员卡可以定点定时领取一杯免费的奶茶，通过口碑传播，发挥意见领袖在顾客群中的影响力。⑤在店内摆放一块供顾客留言送祝福的“心语墙”.七、财务计划

1、资金投入计划

相关证件办理（营业执照，商标注册等）：800元

2店面租金：30000元/年 30M

店面装潢：10000元

桌椅等设备：8000元

专用设备：20000元

奶茶杯、勺、吸管等：2000元

材料：珍珠粉、椰果、珍珠果等各种辅料：10000元/年

电动自行车：一台2000元

2、投资收益预测

日销售量：奶茶等：90杯/天（取一年平均数值）休闲食品：260元/天（一年按360天，月30天计算）

年销售额：65000元/年

八、风险分析

1、市场与竞争风险

对于刚进入市场的我们来说，无疑面临着巨大的市场与竞争风险。

首先，如果我们的产品口感与宣传力度不够，很难增加产品的销售额，进而直接影响销售收入及整个店面的运营。其次，现有的市场竞争激烈，如果我们的产品策略及促销手段不能吸引消费者，很可能在还未能进入市场之前就被市场淘汰。

2、产品与技术风险

产品的特殊性决定我们必须注重产品的质量与卫生。但是在经营中不可避免的会有失误，产品的质量问题会直接引发消费者对产品的满意度，同时，对我们整个店也会有形象上的影响。

3、管理风险

由于创业者都是比较熟悉的同学，而且店面都是共同管理，就有可能在经营过程中意见有分歧，和对于刚刚成立的小公司来说，有着巨大的威胁。同时，公司的管理制度较为宽松，容易造成管理混乱。

九、内部管理

1、管理制度

为加强管理，明确责任,实现整个工作的规范化和制度化,提高工作的管理水平和服务水平,特制定本茶水吧规章制度：

⑴本店要求树立全心全意为消费者服务的思想，不断提高管理水平和服务水平,积极完成本职工作。

⑵本店要求讲究仪表仪容,讲究个人卫生。

⑶本店要求对消费者要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话；

⑷本店要求不准随意抓吃食品；

⑸本店要求严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入和使用，做好餐具消毒和卫生工作。

⑹本店要求要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用，作好防火防盗工作。

2、人力资源计划

在现有的人力基础上，随着经营的不断扩大，需要的人员也会随之增加。在未来经营中，我们鼓励更多的有创业精神的大学生加入我们，只要你有一颗热情真诚的心，都可以成为我们之中的一员。

第四篇：茶吧咖啡吧快题设计任务书

2010级城市规划专业快速设计训练一

指导任务书

使用班级: 2010级城市规划专业 时间: 2011年下学期17周

设计专题:茶室（咖啡厅）快速建筑设计

一、教学目的与要求

1、对小型公共建筑的功能有一定的了解，培养快速构思能力。

2、对室内空间有一定的感知能力，训练空间设计、组合能力。

3、了解人体工程学，掌握人的行为心理、了解家具的尺度与布置，以及由此产生的对空间的各项要求。

4、训练快速表达的能力。

二、设计任务书

1、设计题目：茶室（咖啡厅）快题设计

2、建筑组成及要求：

（1）总建筑面积控制在300㎡内（按轴线计算，上下浮动不超过5﹪）。（2）面积分配（以下指标均为使用面积）。★营业厅：150㎡（75-90座）

★收银台：15㎡

★门 厅：10㎡

★卫生间：12×2㎡

★操作间：15㎡

★库 房：8㎡

★更衣室：10×2㎡

★办公室：15×2㎡

4、设计内容及要求：（1）分析阶段

★对基地周边环境的功能及形态进行分析。

★对室内外、及其过渡空间的关系进行分析。（2）设计阶段

★抽象设计：设计构思图析及文字说明。

★具象设计：总平面布置图（1：300），各层平、立、剖面（1：100），各细部设计平、立、剖面（比例自拟），总体表现图及局部表现图（表现方法不限）。（3）图纸要求：700×500，彩铅或马克笔快速表现

5、地形图：

下周三前，同学们可以自行查找设计资料，准备设计草图，但严禁绘制正图，必须在下周三统一的时间进行快速设计表达训练，否则，成绩记为0分。

同学们可以到图书馆或网上查找一些快速设计的书，学习一下其表现的方法。

第五篇：公司营业大厅管理办法

东莞市唯美陶瓷有限公司受控状态：分发号：

文件编号：WM/YX/GD35-2000

版本：A修改码：3

公司营业大厅管理规定

1.为了更好地宣传企业文化、维护公司的良好形象，充分展示产品的装饰艺术性，给顾客提供优美、舒适的购物环境，制定本规定。

2.岗位设置及隶属范围：

2.1营业大厅设主任、开单员、收款员、导购员、清洁员五个岗位

2.2 营业大厅隶属业务部管理。

3.岗位职责：

3.1大厅主任：

3.1.1保证营业大厅的正常运作，对业务部省内业务副经理负责。

3.1.2熟悉产品和业务知识，主持日常事务，每周召开一次工作例会。

3.1.3 负责空调、照明、音响等用电的安全，维持摆设道具效果和清洁。

3.1.4安排、协调属下人员的工作，建立考勤制度。

3.1.5协助导购、开单人员的工作，陪同收款员准时上缴销售货款。

3.1.6以身作则，推行微笑服务，文明礼貌待客。

3.1.7维护工作场所的良好环境，对可能损坏设施的行为坚决制止，行使自己的权力和职责。

3.1.8协调与其他部门的工作关系，临时接待公司营销系统的客户。

3.1.9负责下班后营业大厅的安全检查。

3.1.10完成上级交给的临时任务。

3.2 开单员：

3.2.1保证开单的准确、及时、报表的完整、无误。

3.2.2严格按公司规定开单和传递单据、报表。

3.2.3尽心尽力做好本职工作，对顾客耐心、细致、坚持礼貌待人。

3.2.4保持工作环境整洁、有序，主动协助搞好清洁卫生。

3.2.5服从主任工作安排，遵守劳动纪律，建立良好的同事关系。

3.2.6完成上级交办的其它事务。

3.3收款员：

3.3.1确保贷款安全，遵守公司财务制度。

3.3.2严格按公司规定及时传递单据、报表。

3.3.3努力做好本职工作，熟练掌握基本技能。

3.3.4每天负责准时上缴销售贷款。

3.3.5讲文明、有礼物，积极协同搞好环境卫生工作。

3.3.6服从领导安排，完成上级交给的临时性任务。

3.4导购员：

3.4.1熟悉公司产品知识和业务技巧，研究顾客购物心理。

3.4.2坚持规范服务，做到“端庄大方、热情得体、耐心周到、细致入微”。

3.4.3第一时间主动与进入营业大厅的顾客打招呼问好，及时奉送茶水。

3.4.4顾客需要购买产品时，积极推荐公司，详细介绍性能、特点，激发顾客购买欲望，做好顾客的参谋和顾问。

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东莞市唯美陶瓷有限公司受控状态：分发号：

文件编号：WM/YX/GD35-2000

版本：一修改码：3

公司营业大厅管理规定

3.4.5保持购物环境的整洁、舒适，协助有关部门搞好新产品的展示、摆放、并负责产品样板的日常清洁、布置工作。

3.4.6.临时接待公司营销系统的客户。

3.4.7负责视听器材的使用、保养。

3.4.8 服从领导安排，完成上级交给的其它任务。

3.5清洁员：

3.5.1坚持每天清洁2次（下班后）的工作制度。

3.5.2保持营业大厅地面、桌、椅等的整洁。

3.5.3协助搞好样板的清洁卫生。

3.5.4顾客离开后，及时整理桌椅、茶水、杂物等。保持接待位置的整齐卫生。

3.5.5服从领导安排，完成上级交办的临时性工作。

4.其它规定：

4.1每天中午和节假日(除公司规定放假停业外),必须有2人值班,其中开单(包括收款工作)1人,导购1人。

4.2值班人员负责营业大厅电话的接听、应答和下班后的安全检查。

4.3其他按照《营销系统工作环境管理规定》的执行。

5.本规定解释权属营销副总经理，经总经理签署后，自2000年8月26日起施行。

编制：审核：批准：

日期：2000年8月26日批准2000年8月26日实施

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