食街重大节假日营运操作手册五篇

第一篇：食街重大节假日营运操作手册

重大节假日营运操作手册

一、节前准备：（节假日前一周的各项准备工作）A、厨房部份

1、菜单更新，浓缩产品。节前第7天（指离正式过节还有7天，以下类推），确定和印制好节假日主销新菜单及临街外卖、外送品种、早茶品种菜单，产品确定以财务提供销售前十名的品种为主。取消部份出品慢，容易出危险事故的产品（如食街的现煲粥类、炒饭类，快餐的砂煲粉类、粥类），重点出品操作方便、快捷、利润高、毛利高的品种，并专门制订节日特推菜单、品种数量单不宜超过15个。菜单制订遵廵备料方便、选料方便、地方特色浓郁、利润较高、操作快捷。

2、节前第六天，由出品部门主管、主厨专职辅导其他炒锅操作人员操作并熟练掌握节日特推菜肴的工艺流程，保证节假日的出品质量。

3、节前第五天，召开所有供应商会议，由总经理、部门总监主持，要求各供应商在原送货时间上提前一小时送货，并向供应商阐明如因供应商单方原因影响店内经营的处罚措施，要求有正式文件通知，注明店内要求及处罚措施，供应商阅后签字认可，上交财务备存。汇同维修部门对各部门的主要器械进行检查（抽、排系统、油灶、蒸柜、搅拌机、液化气燃 具、管道等），并当场做出指令，限时维修。

4、节前第4天，确定各级人员提前90分钟上岗操作，确定节假日值班人员及员工餐负责人，及外卖人员的定人定岗，特别是盲区时段的值班：

6：30－10：30（开设早茶的店），15：00－17：00，21：30－1：30，要求明确责任到人，召开厨房各部门会议，贯彻公司精神。参加人员为助厨以上级人员（含助厨），并将值班人员，时段的划分表格张贴于厨房过道，使各级人员能随时清楚和提醒自己的工作责任。将厨房工作人员加班安排表及值班表上交、部门总监、总经理备查。

5、节前第三天，适当开始补仓，包括餐厨具等容易保存的原材料和临街外卖的器、具等，同时责令仓库补充必要的药品）如咽喉类、刀伤、烫伤、感冒类药品）。

6、节前第二天，正式开始有步骤的进货补仓，到各部门再次检查各落实情况，存货情况，并随时安排调整，并将被缺的餐具借出分发至各部门（节后退还仓库）。

7、节前第一天（即最后一天）。根据节前部署，到各部门检查，再次召开厨房助厨以上会议，强调早茶、夜茶、外卖的供应，重申操作事项。如早茶的米粉供应，在现场操作的人员外，另外安排一组操作人员在厨房加工盛装好适量的卤菜粉、牛腩粉、三鲜粉、八珍粉等陈列于推车上，直接交外台服务。送餐服务，做好外卖摆放，陈设台。B、外台部份

1、节前第七天，召集各主管商讨节中加班事项，合理的安排加班人员，划分出加班时段及主要管理人员值班时段，每天的开市、收市必须有一人助理级以上人员主持工作。要有文字记录，随时相互提醒，并制定节中推销任务，分配比例。

2、节前第六天，组织相关人员学习，熟练新推菜单，开始推销培训，确定推销主题、技巧。如快餐推销中分时段，即在某一时段（以20分钟为一个时段，主推现炒类的紫砂钵、来一桶、笼仔饭等，不做快餐的主动推销；或主推快餐类，不做现炒类的主动推销及如何组织相关人员提高推销热情）。

3、节前第五天，确定各级管理人员的管理责任区及现场管理点，管理面（即主抓翻台的管理人员在要求做好翻台指挥时，仍要协调、指挥好服务员快速送餐、殷勤服务、卫生类，主抓推销的管理人员在指挥好收银员、营业部人员做好分时段推销时，并要随时了解厨房、吧台出品动态，及时调整推销策略。

4、节前第四天，由店总经理主持召开全店员工的员工大会，号召全体员工积极努力工作，并准备好突发事件如停水、停电的相应准备及加桌区域的确定，器材准备。

5、节前北五天，将加班人员每天加班时段告知当事人，并将加班人员的加班时段、职责划分名单张贴于更衣室或其他显眼处，方便员工查询。

6、节前第六天，授权各主管处理突出事件或投诉的相应权力检查落实公司部署情况，并到仓库借领部份餐具备用、节后归还仓库。

7、节前第7天，再次检查部署情况 C、财务：

1准备好足够零钱（零钱的储备按平时周六的3－4倍准备，并○主动到收银台帮兑换。

2准备好足够的发票，方便顾客。发票数额按周六的2倍准备。○ 3安排仓库每天按两组人员同时验收，○要求厨房、管理人员加派

验收人员，并放宽验收数量的控制，凡不超过计划量的20％的范围内均可验收入库。

4安排财务人员到店内加班，○并设置流动收银台（如柳州店必派收银人员在客人桌前现场收银），外卖收银台。

5及时将加班工资发放至加班人员。○D、后勤部门：

1节前第7天维修部门，○汇同各店当值班电工对各店的电路厨房柴油管道进行安全检查并维修。检修灭器材，凡不在指定压力范围内的立即更换。

2节前第6天对各店机械设备进行安全检查并保养、○检修（包括柴油灶、冰箱、冰柜、蒸灶等）。

3节前第五天对各店的空调进行保养、检修。○4节前第四天，对各店店外招牌、店内灯箱进行检修，确定节假○ 4 日招牌的开放时间为夏季下午19：00－0：00，冬季为下午18：00－0：00，（指位于所在地重点中心地带的店面）。

5节前第三天，检修店里的液化气灶具，管道及应急灯的检修，○根据需要储备适量的水阀、减压阀、灶心、刨冰机皮带、刀片、各种灯具，并与消防、电力部门取得联系和支持，以免因停水、停电影响营业。

二、节中工作

1、各级管理人员必须在原上班时间基础上提前90分钟到店指挥准备开餐工作，下班时间在原基础上拖后2小时。开餐前将加桌区的桌椅摆放好，高峰结束后将加桌改回存放于指定地点。

2、公司将员工就餐时间在原基础上提前40分钟，节日期间取消主管、厨师餐。法定节假日时，员工餐的菜不得重复和少于两晕一素和每餐有水果，并准备适当的矿泉水、包子、炒饭、炒粉、稀饭等食品，供员工充饥、食用。

3、随时检查就餐区、吧台区、厨房出品操作区、初加工区、水台区的卫生状况，保证吧台区、厨房场地干燥，畅通。各出品部门原材料不得直接置于地面或直接裸露，垃圾桶倒空垃圾时必须清洗，并随时加盖，对不按规定操作的要对部门责任人予处罚。

4、各出品部门在出品时必须保证出品的质量，杜绝出品变味、霉变腐败食品，否则引起顾客投诉，由出品部门主管、与 直接责任人全权负责。

5、督助厨房、水台、外台提高工作效率。

6、所有出品的出品时间在原基础上提前30分钟出齐。

7、抽查各级工作人员均是否提前90分钟上岗操作。

8、指挥加快翻台频率，提供安全快捷的服务。

9、夜茶营销时，食街类分公司在晚21：30后的夜茶经营中，出品品种必须达到正常经营时85％以上品种的正常销售

10、公司的后勤人员无条件参与一线工作（仓库、财务、电工、保安）不服从安排或擅自脱岗者以旷工处理，总办各工作人员由公司人事部统一安排，分派至店里参与一线工作，须无条件服务店里部门主管的安排。

11、公司责令人事部加强宿舍管理，晚21：30后非公司工作人员必须请公司宿舍，保证员工正常休息，公司总经理、部门总监、部门主管随时检查宿舍，责令夜班工作人员在回宿舍后不得喧哗吵闹，以免影响他人休息。

12、公司总经理、部门总监每天下午14：00，下午17：00必须汇同部门主管清查库存并及时补货，以免影响营业。

13、收市时，值班经理汇合外台、厨房做好收尾、安全检查并记录、方能离店。

三、节后工作

检讨节前、节中的具体工作，分析找出营销不足之处及存在的原因，收集营销中做得较好和理想的因素形成会议纪要，并补充至重大 节假日营运操作手册中，以便将以后的工作做得更完善。

四、附件

一、餐厅工作安排

1、节庆日期间出门逛街、购物的客人较多，要求公司将营业时间提前到10：30分，督促各部门做好开餐前准备工作，保证正常营业。

2、因节庆日生意好，要求加快翻台速度，故公司需对原销售品种予以调整。节日期间，要求停止销售加工时间长、制作工序繁琐、送餐时带有安全隐患的出品。，主推出品简易、制作时间短的、制作精巧的品种。

3、要求对点单员和服务员就新推出的品种菜单专题培训。

二、人员安排工作

1、各分公司所有员工节庆日期间不允许休假、请假。

2、管理人员部署安排员工延时服务工作。

3、近期与有关单位、学校联系钟点工，以解决节庆日带来的工作压力。

三、卫生管理工作

1、公司总经理、部门总监、部门主管要求按《厨房卫生操作手册》对各区域各部门进行检查，随时提出要求立即整改。

2、加强对出品卫生的检查工作，确保出品部门干净、整洁，各部门操作间不允许出现与操作无关的物品，员工需着装整齐，配戴工作帽上岗，保证出品出现无异物。

3、保证厨房各种客用餐具、餐厅客人餐具清洁卫生，并有足够的储备量满足正常开餐需要。

4、以往节假日期间，客人对蔬菜类的青菜品种投诉较多，针对这种现象，公司尽可能在假日期间销售果瓜类的蔬菜。

四、物资准备工作

1、各出品部门根据以往同期生意数据情况开具计划单。各部门的计划单必须及时交总经理、部门总监、出品部主管、财务主管审核。

2、要求公司总经理和部门总监、财务主管、出品部门主管、在重大节假日前夕组织所有供应商开会，作好重大节假日期间的物资供货部署，备货量为平常星期六的2—2.5倍。

3、日期间生意上升，各蔬菜需求量会大增，其市场零售价会相应上涨，会造成公司成本增大，为有效的降低公司成本，要求各总经理、部门总监、财务主管、出品部门主管、节前带人到批发市场批量采购易于长时间存放的果瓜类原料。

4、做好春节期间所备货物的保管工作，准备足够的冷冻、冷藏设备，对须低温保管的物品要进冰箱冷藏。蔬菜类等原料必须做好专用存放货架，分层存放，要求存放间通风良好，有备工业电风扇，以加强空气流通。原料要按先进货先出库，后进货后出库的原则，防止因保管不当原料发生霉变。

5、要求总经理、部门总监、部门主管、每日要亲自组织管理人员对库存物品进行检查，发现有变质原料要及时处理。

五、设施、设备检修、安全防范工作

1、督促后勤维修人员在节日前对餐厅、厨房、后区各种设备、设施做一次全面的大检修，同时要求每天开餐前也应做好设备、设施维修、保养工作，保证营业期间正常运转。

2、安排后勤人员储备部份机械的零配件（如柴油灶灶心、果汁冰机刀片、皮带等），以防突然性的损坏。

3、强调员工安全操作培训。因节日期间，生意较忙，服务员在服务过程中，必须注意安全操作规范，防止烫伤、碰伤顾客，避免意外事故的发生。

4、厨房要注意地面卫生，保持地面干燥，防止员工滑倒，避免安全事故的发生。

5、鉴于以往节假日期间，个别分公司曾出现店内物品、就餐顾客物品失窃现象，要求楼面员工、安检员在店内开餐高峰期，随时提醒顾客保护好各自的物品、钱包，做好防盗工作。

6、做好分公司内防火安全工作。组织后勤人员对用电、用火部门的电路、设备进行检查，对存在安全隐患的地方要及时整改。

7、湖南区因春节可燃放烟花、鞭炮，各店要防止因店外燃放鞭炮引发火灾，尤其晚间值班保安要注意检查。

8、检查消防器材是否随时处于备用状态，对过期的灭火器要及时更换，用后的灭火器要及时充装。

9、对厨房操作人员进行培训，尤其某些设备操作，防止因操作失误引发安全事故。

10、对服务员进行春节间的操作培训，迎来送往须注意因客人过多，餐厅拥挤造成烫伤、撞倒顾客等安全事故。

六、员工生活安排工作

1、做好员工思想工作和员工节日期间的用餐安排。节日期间，员工餐要适当加菜，管理人员要根据实际生意情况，合理安 9 排员工分批用餐。

2、在改善员工餐的同时，要求准备矿泉水、包点、稀饭、炒饭之类的食品，以备员工上班、加班期间有水喝，不空肚子上班。同时可发放水果等改善员工生活。

3、节日期间仓库要准备喉片和烫伤药等，以备不时之需。

七、做食品卫生检查工作

1、各分公司开展自我检查，保证餐厅、厨房的环境卫生、菜品卫生和个人卫生符合公司有关规定的要求。做到从原材料采购、运输、储存到菜品制作、传菜等各环节都要把好关，特别要注意冷荤食品的卫生与安全。要加强对厨具、餐具的管理。

2、加强对食品卫生的管理。生、熟食品分开存放，有效冷藏，防止食物变质。对存放过久的熟食，须经重新高温处理后方可出售。厨房刀具、砧板等用具，每次使用前都须经过消毒处理。

3、加强夜班收档后巡查制度的执行，每日值班经理对各部门的收档工作进行检查，防止蝇、蚊、虫、老鼠对原料或调料的破坏。并每天收档后用沸水洒淋菜架和货架的隔板上，防止蟑螂和蝇、蚊的滋生。

4、防止食品变质导致中毒事件的发生。邀请当地卫生防疫部门人员到店内对食品卫生进行检查和相关食品卫生知识的培训，及如何做好防止食品变质的预防措施。

第二篇：重大节假日应急预案

淀山湖重大节假日应急预案

一、总体目标

围绕“通畅、顺畅、舒畅”总体工作要求和“进得来、出得去、环境整洁、秩序井然、服务优质、保障有力”的工作目标，建立公司、管理处、服务区三级预案体系，强化现场管控，提高服务区通行效率，坚持优质服务，做好后勤保障，为过往司乘人员提供优质、安全、快捷的服务。确保节日期间各项工作平稳开展，取得良好的社会效应。

二、组织机构 组 长：公司副总 副组长：服务区负责人 成 员：服务区各组长

三、节假日车客流主要特点

国庆节：国庆节7天长假，旅客自驾出行较多，车、客流量较大，客货叠加，车型、人员复杂，尤其是节日开始、结束时段，易出现拥堵现象。

春节：由于春节7天假期前后有春运高峰，总体车、客流量比平时多，免放期间货车较少，大型客车、小型客车较多，客流量大，公厕、餐厅、商场人流较大，结束时段（初六）车、客流急剧增加，容易造成服务区爆满。

清明节：节日时间短，车、客流量大，客货叠加，扫墓和旅游车流距离较短，且部分客流当日往返，造成清明当天车、客流猛增。

劳动节：节日时间短，距清明假期较近，车、客流量稍大，客货叠加，流量相对平稳。

四、具体要求及分工

（一）总体要求

1.人员管理：实行管理人员“双值班制”、一线员工“三三制”排班管理模式，即免放期间管理人员要保证每天两人以上同时在岗值班，一线员工三分之一在岗、三分之一在服务区备勤、三分之一休息并保持通讯工具畅通；保安、保洁等提前落实好后备人员，根据客流情况及时调配。

所有人员按照“定人、定岗、定位、定责”的要求，科学安排，合理调整人员班次和工作分配，就餐重点时段应保证前后班次时间的重叠，实现高峰时段双班在岗。要明确各自工作职责，保证各项应对措施落实到位。

2.现场管理：按照“入口分流、广场分区、加油分道”的原则，在加油站、公厕、收银台、开水器等重点部位设臵排队隔离设施和醒目的排队指引标识，安排专人在各易拥堵点位维持秩序，科学疏导车流、客流，提高服务保障能力，防止出现长时间拥堵。

3.经营管理：坚持“保障供应，方便顾客，人本服务”的理念，备足商品、原料，调整经营服务项目，满足顾客需求，树立良好对外服务形象。

4.联动协作：按照“警民联动、共建协作”的要求，加强与高速交巡警、地方派出所的沟通、联系，共同商讨应对保障方案及特情处臵措施，联动协作，保障安全畅通。

5.安全管理：针对免放期间客流量大、工作量大、员工状态较疲劳，容易出现安全疏漏的特点，重点防范员工人身、设备运行、营业资金及旅客车辆、人身财产等安全事故。外场工作人员（保安、保洁、加油工及临时在广场疏导交通的其他工作人员）必须按照规定着反光背心。

（二）各部门具体要求 1.加油站

（1）加油站负责人或油管员及时掌握油品库存量及当天油品入库数量，估算加油车辆的数量。

（2）值班人员及时了解、掌握加油站现场实际情况，油源出现供应紧张时，加油站要迅速采取限量供应措施，并在第一时间与油品供应部门联系，争取临时供应，同时向监控中心、服务区、交巡警、保安相关部门汇报。

（3）通过高速公路情报板或加油站宣传戗牌，提前向驾驶员发布油量供应信息。

（4）免收通行费期间，加油站全员在岗，开足加油机，提前备好定额加油票。加油站值班人员要坚守现场，安排加油服务人员引导车辆，摆放锥桶，向等待加油的车辆驾驶员做好宣传解释工作，同时加快加油速度，减少车辆等待时间。严禁向顾客推销加油宝，严禁灌桶、无序加油。

（5）出现加油排队情况时，加油站管理人员全部在加油现场，根据车流情况合理安排人员，开足全部可用的加油枪同时加油，在排队现场采取：一是用防撞隔离墩排出加油排队车道（事前由服务区和加油站共同做好加油车辆的进出口线路设计方案），引导客户有序排队，设臵的加油排队车道要保持足够的长度、合理的走向，并保证为其它正常出入服务区的车辆留下通畅的进出车道。二是在划定的加油排队车道入口处设臵醒目的油品类别、标号提示牌，提醒客户按车型、油箱位臵和所需油品类型自觉分道排队。三是在入口处安排员工以及保安用手势和语言引导顾客，避免顾客争抢车道，同时保证油罐区卸油通道畅通无阻。四是在两台汽油机夹角处安排员工引导车辆，一方面尽量提高加油机使用率，另一方面避免车辆抢道、碰撞。如遇极端事件，值班管理人员要果断停止加油，切断电源，立即疏散车辆，降低人员、财产损失。

（6）保安应协助做好车辆疏导和引导，做到两个谨防：一是谨防驾驶员之间因车辆磨擦发生打架的治安事件；二是谨防驾驶员与加油服务人员发生争吵造成人身伤害事件。同时做好对闲杂人员驱赶，确保治安案件零发案，确保经营秩序正常。必要时可通知高速交警到现场维持秩序。

3.餐厅

（1）各项设备设施在节日前做好全面检修及调试，确保正常使用。（2）备足餐具、托盘，适当增加餐具清洗人员，提高清洗效率和质量，加快周转，以便供应。同时，收残服务员要加快收残速度，必要时增加人员和收残工具。

（3）在就餐高峰时，餐厅现场领班要密切关注客流量，快餐供应质量等信息，积极做好与厨房后台协调沟通、现场人员调配工作。如出现客流高峰，服务区可根据自身实际采取固定套餐、家庭套餐等预分装好的快餐销售形式，以缓解顾客排队压力。

（4）设臵团队接待处，由专人负责，做好团队就餐的服务。（5）提前备足零钱，准备好发票。（6）节日期间以服务顾客为前提，根据实际情况延长对外营业时间。

（7）两餐之间可根据客流情况，临时增加面条、水饺、茶叶蛋等小吃的供应。

（8）准备一定数量的快餐盒、打包塑料袋。4.厨房

（1）在节日前全面检修各项设备设施，确保正常使用。（2）切实做好食品安全检查,严禁采购和销售变质、变味、过期食品，加强原辅材料索证管理，杜绝易感染食品。

（3）结合经营及仓库储存实际情况,采购需求量大、易于贮存的食材增加贮存量。同时，对主要供货商要求保持联系通畅，随时保证满足供应。

（4）做好随时烧开水准备，缓解开水器供应压力。5.商场

（1）各项设备设施在节日前做好全面检修及调试，确保正常使用。（2）切实做好食品安全检查把关工作，严禁采购和销售变质、变味、过期食品。（3）结合经营及仓库储存实际情况，排足采购计划，备足货源，以满足经营需要。同时，与供应商协调好临时应急供货相关事宜，以防消费量突然增加。

（4）提前备足零钱，准备好发票。6.粽子及小吃专卖店

（1）切实做好食品安全检查把关工作，严禁采购和销售变质、变味、过期食品。

（2）保证品种齐全、货源充足，抓好现场服务，严禁节日期间涨价销售。

（3）应以服务顾客为前提，适当延长对外营业时间。7.保安、保洁（1）保安

a.配备鲜明的身份区别标志及扩音、联络设备，做好广场车辆疏导，有序安排车辆停放，保证主干道通畅。根据响应等级，在弯道、行车道等重要位臵摆设临时导向牌、水马，引导车辆停靠，合理安排临时停车位。b.根据现场实际情况，临时增加保安人员，合理分工，实行24小时治安巡查。做好广场巡查工作，关注现场动态，发现可疑人员及时盘问，可疑物品及时检查。

c.在做好人防的同时，将监控探头调整到车流密集的位臵，同时利用广播、LED、喊话器等设施，循环播放，对顾客进行安全宣传和提醒。

d.协助加油工正确引导车辆排队加油，确保秩序畅通。（2）保洁

a.节前对服务区进行一次全面保洁，并备足保洁耗材，确保满足节日期间的使用。同时，节前对服务区化粪池、化油池及下水道、窨井进行全面疏通和清理。

b.在定岗定位的前提下，根据实际工作需要，临时增加保洁员。重点时间段（就餐高峰期等时间段）的重点部位（餐饮、公厕、广场等），要增加保洁员在岗人数，确保服务区环境整洁。

c.在公厕门前停车区、大客车停车区等顾客聚集部位增设垃圾桶，缩短顾客与垃圾桶之间的距离，现场设臵提示标语提醒顾客主动将垃圾投入垃圾桶。广场保洁人员遇有大客车或其他乘员较多的车辆停车，应主动上前询问收集垃圾。

d.加大对服务区垃圾房的垃圾清运次数。8.综合后勤（驾驶班、水电班、财务部门、综合部门）（1）驾驶班在节前做好车辆的检修与保养，节假日期间车辆原则上全部停放在服务区，驾驶员24小时值班，通讯畅通，随时待命。（2）水电班在节前做好全区域各部位设备、设施的维护保养，确保安全运行。在节假日期间每日加大现场巡查频率，发现故障及时修复到位，不能修复的立即上报。

（3）财务部门负责备足零钱，落实好验钞机、打印票据和营业款存放等相关工作，高峰期间到经营点协助参与收银。

（4）综合部门员工负责经营服务情况的现场跟踪摄像，各类通知、文件、信息、好人好事的整理汇总和上传下达文件。

（5）综合后勤人员在做好本职岗位工作的前提下，协助餐饮、商场维持现场经营秩序，必要时参与打菜、运菜、运货等经营服务，并严格按照文明服务标准执行。在厕所、外场洗手池等部位出现排队现象时，进行秩序疏导。

9.其他

（1）加强与地方供电、供水部门的沟通联系，制定停电、停水应急预案，确保停电、停水期间服务区经营、服务秩序正常。（2）公益服务保障及便民措施：免费提供开水、洗手液、针线包、晕车药等；在服务区收银台提供行车指南、交通信息咨询；节日期间，在服务区增设驾驶员免费休息处，配备桌椅、简易的休息坐垫、开水设备等，根据需要开启空调。

五、预案启动

（一）划分标准

服务区在重大法定节假日小客车免费放行期间，根据车、客流量，实行“三级响应”机制：

1.一级响应（常态）：广场车辆、加油车辆正常，50%的车位空闲，加油排队车辆占水马隔离带的50%以下（或排队5辆以下）；公厕人流量正常；餐厅、超市就餐、购物排队在5人以内。

2.二级响应（预警）：广场车辆、加油车辆较多，80%的车位已停满，加油排队车辆占水马隔离带的80%左右（或排队10辆）；公厕人流量较大，现场比较拥挤；餐厅、超市客流较多，就餐、购物排队在10人左右；或出现短暂的车流、客流高峰。

3.三级响应（满荷）：广场车辆、加油车辆饱和，广场车位停满、加油排队车辆超出水马隔离带（或排队15辆）；公厕人流量极大，现场非常拥挤；餐厅、超市经营满负荷，就餐、购物、开水供应点排队均超过15人以上。

（二）判断及启动

根据现场情况及时向服务区第一负责人汇报，第一负责人了解情况并判断后，及时通知启动相应级别响应预案命令，并向上一级职能部门、分中心、值班领导分别汇报。

（三）响应措施 1.一级响应

（1）广场、公厕、餐厅、商场等部位，根据现场需要安排人员上班，部分人员备勤。（2）不使用预留停车区。

（3）加油站根据小型客车排队情况，可按正常标准加油。（4）不开放临时（备用）公厕。（5）不使用备用设施提供开水。2.二级响应

（1）广场、公厕、餐厅、商场等部位的人员全员在岗，管理人员做好巡查和现场指导。会计、后勤人员协助现场经营服务和秩序疏导。启动相关部位排队方案。（2）针对短暂的车流高峰，临时使用预留停车区，并根据实时车流量决定是否继续启用预留停车区。

（3）根据公厕人流量情况，适时开放临时（备用）公厕。（4）厨房做好大锅烧开水的准备，在户外开水器不能满足正常供应时，使用水瓶提供开水。

3.三级响应

（1）管理人员根据分工到现场指挥，各班组全体人员到岗，保洁、保安人员及临时新增人员全部到位。会计、驾驶员、非值班水电工根据统一安排，全部参与车辆疏导和对外服务。启动相关部位排队方案，专人负责排队现场秩序维护。

（2）广场使用预留停车区，保安人员协助高速交警、地方派出所民警在服务区出、入口指挥、疏导车辆。

（3）开放临时（备用）公厕，并安排专人负责引导。（4）厨房大锅烧开水，安排专人负责用水瓶向旅客提供开水。（5）餐厅、商场安排专人维持现场排队就餐、选购秩序，有条件的开启备用收银设备，加快收银速度。

（6）向上一级职能部门、分中心、值班领导通报服务区的车、客流量情况。

六、特情处置

（一）拥堵处置 1.餐饮部防拥堵办法

（1）根据客流实际，采取提前开餐、延时用餐时间；（2）配臵移动隔离栏，有序安排顾客排队取餐、交款；（3）做好打包快餐的准备工作，减少餐厅就餐的压力；（4）临时增加洗碗工和收残人员；

（5）客流高峰期时，管理人员、后勤人员到餐厅协助收银、打饭、维持现场秩序等。

2.商场部防拥堵办法

（1）配臵移动隔离栏，有序安排顾客排队收银；

（2）客流高峰期时，管理人员、后勤人员到超市协助巡查、理货、收银等。

3.广场防拥堵办法

（1）保安配备移动手持扩音器，以提高保安现场指挥疏导车辆的效果；（2）服务区监控室、小广播安排专人负责，密切与现场各部位保持沟通，利用监控和广播，对广场秩序进行统一调度，做好广场秩序的指挥与疏导。

4.入口防拥堵办法

当广场进入满负荷状态，服务区入口车辆大量积压、排队至主线时，应立即向管理处分中心、值班领导报告，并协调高速公路交巡警维持秩序，疏散车辆，对入口进行流量控制，避免交通事故的发生。

5.公厕防拥堵办法

（1）在公共厕所门前、出口处设臵指示标志，按进出流向，设臵隔离设施，引导旅客排队如厕；

（2）客流量较大、大型公厕不能满足顾客如厕要求时，可将办公区域的厕所临时对外开放，安排好人员、标志进行引导，当服务区两侧旅客流量差异较大时，应引导客流较大一侧的旅客到客流较小一侧如厕，并设臵导向标牌；

（3）高峰时段，由专人负责引导旅客到临时公厕，临时公厕用水马、隔离墩划分区域，并设臵“临时公厕”指示戗牌。

6.加油站防拥堵办法（1）油站备足油量库存，开足加油机油枪，完善各类引导标志，明确加油工专人负责，有序引导现场加油；

（2）根据加油机的分布，将加注汽油的小轿车、加注柴油的客车和货车分道加油，用水马和隔离墩设臵小轿车专用车道，减少车辆积压；

（3）车流高峰时，采取派发就近收费站周边加油站地图讯息，疏导车辆下高速到地方加油站加油，或引导部分车辆至对面一侧加油站，缓解加油压力。

（二）治安事件的处置

因排队及其他原因导致的旅客间纠纷，应及时规劝调解；发生斗殴的，视事态程度，采取相应措施，进行制止或报警，防止事态扩大和升级，保证正常营业秩序。

（三）大雪、冰冻等恶劣天气

1.扫雪除冰：全体员工坚守岗位，服从指挥，通力协作，各自按照职责和包干区划分范围，做好扫雪除冰工作。遇到大雪天气时，联系协作单位，采用装载机实施扫雪除冰作业；

2.防滑措施。宿舍楼走廊、室外洗手池地面等防滑重点部位设防滑垫；车辆安装防滑链；室外工作人员发放防滑鞋。

（四）大雾、事故致道路封闭

1.根据高速公路事故现场需要，在接到监控分中心通知后，安排上路抢修、旅客驳载和上路送餐；

2.当长时间出现大量车辆积压、顾客滞留在服务区时，提供便捷快餐、面条、炒饭、馒头等。餐厅根据天气情况，打开空调、电视等设施，为滞留旅客提供休息场所。

（五）停电停水应急预案 1.停电

服务区停电时，应第一时间向供电部门了解停电原因、恢复供电时间等重要信息，在客流集中区域张贴告旅客书说明情况取得谅解，并及时启动自备发电机，合理调配供电输出，保证必要用电部位的供电。若发电期间发电机突遇故障，应采取以下应急措施：（1）值班电工立即检查发电机，判断故障原因，及时维修；（2）在无法判断故障原因或技术能力无法维修的情况下，应立即电话告知服务区主任或值班主任，同时电话通知公司指定维修单位和发电机生产厂家，描述故障前后发电机的工作情况和负载情况，要求维修单位尽快到达现场抢修;

（3）服务区主任或值班主任立即启动停电停水保障应急工作： a.在第一时间上报管理处领导及相关科室，并与监控中心联系，视情况在情报板、交通电台进行播报服务区停电通知，请驾乘人员到邻近服务区进行加油、休息、就餐。

b.自备发电机功率不足的，向管理处申请借调备用发电机，优先满足厨房蒸饭箱、炉灶风机及加油站部分加油机用电，保证餐饮及油品正常供应。

c.立即安排保安协助加油站做好车辆疏导，视情况在出口引导车辆分流。

d.公厕使用地下水的服务区，通知保洁单位临时使用自来水对厕所进行冲洗，水电工协助，办公后勤人员现场指挥。e.安排汽修当班员工协助厨房做好快餐、饭等搬运工作。f.应急工作安排妥当后，与地方供电部门联系，争取市网尽快恢复供电。

g.在厨房生产结束后，立即将发电机切换深井泵用电，保证供水。（4）发电机故障排除正常发电后，办公及经营场所空调用电等一律关闭，一切服从生产经营用电。

2.停水 服务区停水。事先收到停水通知的，应在停水前充分储备以保障餐饮用水需求；临时停水的，应第一时间向供水部门了解停水原因、停供时间等重要信息，在客流集中区域张贴告旅客书说明情况取得谅解，并及时采取相应措施：

有自来水管道、地下水管道共用的服务区，停水时可以转换使用：（1）当自来水停水时，全部使用地下水。（2）当地下水停水时，公厕切换自来水冲洗。

仅有自来水管道的服务区，停水时可采取与周边村民联系取地下水，或与处工程科联系，请求派洒水车辆进区供水。

（六）旅客救助

1.餐厅、超市、公厕、广场等部位人员发现旅客将物品遗留服务区时，立即上交值班室，并主动联系失主招领。如无联系方式，做好物品保管工作，等待失主认领。失物认领时，做好核实与登记工作； 2.当旅客被客车遗留在服务区时，帮助旅客联系原所乘车辆，或向监控分中心、交巡警、96777寻求帮助；

3.当旅客患病或受伤时，应根据具体情况，帮助拨打120急救电话或协助就医。

七、相关要求 1.服务区要在保障处臵领导小组统一指挥下，细化应对措施，分工到人，责任明确，按预案要求各司其职、通力合作，杜绝推诿和躲避责任，以高度负责的态度，做好免收通行费期间的安全保畅和生产经营工作。

2.服务区结合自身实际，对全体分不同部门和岗位员工进行培训和演练，要求员工学会和掌握在遇到突发事件时的多种处臵方法，确保临危不乱，处臵妥当。

3.服务区要做好应对免放工作的物资和现场准备，在免放节点前一个工作日全部到位。在免放过程中，要随时关注车、客流量的变化，实时调整响应级别，做到应对有序、保障有力。

4.免收通行费期间，服务区应安排双岗值班制，值班人员应掌握各部门各岗位节假日期间值班情况，做好现场巡查工作。值班人员不得脱离岗位，上传下达信息要快，不得人为拖延时间，接收报警、投诉信息要有记录。

5.服务区全体员工在免收通行费期间（包括休息在家的），个人通讯工具要求24小时保持畅通，个人通信工具发生故障时应及时向所在服务区值班主任报告其他联系方式。

6.服务区要及时做好有关工作数据、资料的收集、整理和节日保障工作的总结，在节日免放结束后一个工作日内报送有关工作数据，三个工作日内报送工作总结

淀山湖服务区

浙江省桐乡市同新食品有限公司

2015.1.19

第三篇：节假日及重大活动期间值班制度

节假日及重大活动期间值班制度

为了能及时了解社区的情况，处置社区发生的各种问题，做到发现问题及时处理，及时上报，特制定本规定。

一、社区专职工作者节假日及重大活动期间的值班工作，由社区党委（总支）书记、主任负总责，值班表于节假日及重大活动开始前报办事处居民科备案。

二、社区居委会设立值班记录本，认真做好值班记录。

三、值班时间由各街道及社区自行安排。

四、值班人员要按时到岗接班，严格交接班手续，值班时要认真负责，不得擅自离开岗位。

五、值班人员对社区内发生的各种突发性事件，要采取有利措施，及时处理，并向办事处值班室报告。

王团回民小学

节假日及重大活动期间值班制度

第四篇：重大节假日突发事件应急预案

重大节假日期间应急预案

1、目的

为保证重大节日期间办公室、施工现场及生活区人员、物资的安全，使项目生产得以安全、顺利的进行，特编制此预案。

2、编制依据

《安全生产应急救援预案》、《中华人民共和国消防法》、《中华人民共和国安全生产法》

3、适用范围

本预案适用于办公区、项目工地现场及施工人员生活区的应急处置工作。

4、适用时间

“五一”、“十一”、“元旦”、“春节”等法定节假日、重大活动。

5、应急准备

5.1组织机构及联系方式 成立重大节假日应急救援小组： 组 长： 副组长： 成 员：

应急救援小组办公室设在公司质量安全环保部。5.2职责 制定办公室区域、各部门及项目施工环境、生活环境的安全生产规章制度、公共卫生制度、消防、保卫责任制度，并严格落实、以预防突发公共卫生事件。

6、应急响应

根据节假日突发事件的发生、发展、处置等，每一起事件都要做首次报告、进程报告与结案报告，首次报告要快，进程报告要新，结案报告要全。

6.1责任报告单位和责任报告人 责任报告单位：各部门、各工程项目部 责任报告人：各部门、各工程项目负责人 6.2报告时限及程序 6.2.1初次报告

各部门、各工程项目部发生火灾、食物中毒、盗窃、群体上访等事件后，应在第一时间（事件发生后2小时内）启动应急预案，由发生事件所在项目部负责人向公司安全总监及应急办公室报告事件情况，安全总监接收信息后应立即组织预处理，并第一时间向应急小组组长报告，由应急小组组长根据事件性质程度进行再次上报与处理。

6.2.2进程报告

a.较大节假日突发事件处置过程中，公司各部门、项目部负责人部应随时将事件发展变化情况报告公司应急小组办公室，由应急办公室将相关情况汇总整理后及时提交应急小组组长。

b.重大和特别重大突发性事件处置过程中，各部门、项目部负责人应每天将事件发展变化情况报告公司应急小组办公室，由应急小组组长向城投总公司上报后，向当地相关职能部门上报。

6.2.3结案报告

事件结束后，各部门、项目部应将事件处理结果报告给公司应急小组 办公室、应急小组组长根据事件情况向城投总公司及当地相关职能部门报告。

6.3报告内容 6.3.1初次报告

必须报告的信息包括：事件名称、发生地点、发生时间、报告时间、涉及人群或潜在的威胁和影响、报告部门、报告人、联系人及通讯方式； 尽可能报告的信息包括：事件初步性质、范围、严重程度、可能原因、已采取的措施、及可能发展趋势等。

6.3.2进程报告

报告事件的发展与变化、处置进程、事件的原因或可能因素、已经或准备采取的整改措施。在进展报告中既要报告新发生的情况，同时对初次报告的情况进行补充和修正。

6.3.3结案报告

在事件处理结束后10个工作日内上报。包括事件的基本情况、事件产生的原因、应急处置的过程（包括各阶段采取的主要措施及其功效）、处置过程中存在的问题及整改情况、责任追究情况，并提出今后对类似事件的防范和处置建议等。

6.4信息发布

事故处理结束后，应根据事件严重程度向上级或媒体发布信息，及预防类似事件发生的措施。6.5应急措施

6.5.1切实加强值班工作：安排落实好值班工作，值班人员保证按要求全天备勤，及时掌握和了解公司各项目安全生产情况，值班人员必须做到24小时开机，随叫随到。

6.5.2为防盗窃案件的发生，部门及项目部须配备防匪器材和对外联络的通讯器材，加强门卫及值班人员24小时轮流值班监控巡逻。发现可疑人员要及时与项目值班人员联系，发现有偷盗行径的，不要盲目制止，要视情形而定，必要时拨打110报警。发现现场有失窃现象后，要及时与项目负责人联系，报明失窃材料名称、数量，以及发现时间，并保护好现场，以便公安机关展开侦破工作。

6.5.3为预防突然停水、停电的发生，根据实际情况，先做好储备工作。所有电箱都应切断电源，关门关锁，以防突然来电时机械运转伤人。公司各部门及项目部的值班人员应对突然停水、停电做出应急响应措施，对各种危险源进行监控并及时消除事故隐患。

6.5.4为预防火灾的发生，配备足够的消防器材及对外联络通讯器材，定期对各类消防器材进行检查。一旦火灾发生时，应立即起动防火应急预案，确定火灾的类型，防火领导小组根据火灾的类型和火势大小，选用相应的消防器材并组织义务消防队进行扑救，并同时拨打119通知消防队救援。应急小组成员对火灾现场实行全方位监控，控制事态发展。

6.5.5制定群体上访事件应急预案，发生群体上上访事件第一时间起动应急预案，应急小组应及时了解上访人员需求，做好人员的情绪安抚工作，防止事态进一步扩大。

6.5.6建立值班巡逻制度，及时排除各类安全生产隐患，同时，开展对职工遵纪守法教育，做到不信谣、不传谣、不参加违法活动，确保公司安全生产和社会稳定。

应急物资及通讯联络

常备药品：急救箱、消毒用品、救援物品，各种常用小夹板、创可贴、云南白药等物资。

通迅联络：医院急救中心 120 火警 119 匪警 110

7、善后处理

节假日突发性事件应急处置完成后，工作重点应马上转向善后处理，争取在最短时间内恢复公司各部门、各工程项目部正常工作和生活秩序。

7.1调查及评估

按不同事件情况，各部门和各工程项目部会同有关部门，按照“四不放过”的原则，成立事故调查组、事故处理组，认真总结分析应急处理经验教训，分析事故原因。

7.2责任追究

根据调查结果，将对导致突发事件发生的有关责任人和责任单位，依法追究责任；对于玩忽职守，疏于管理，导致发生安全事故者，公司应视情节轻重，给有关责任人以相应处分，触犯刑律的要依法追究其刑事责任。

7.3整改

对突发事件反映出的相关问题，存在的安全隐患，按有关部门提出的建议进行整改。加强经常性的宣传教育，防止类似事件再次发生。根据事故处理的实际，修订“突发事件应急预案”。

7.4、恢复

尽快恢复正常工作秩序。对因传染病流行而致暂时停止使用的办公场所、施工区域、现场员工住宿区域，必须进行彻底清扫消毒后，方能恢复使用；因传染病暂时停工的员工，必须在恢复健康，并经有关卫生部门确定没有传染性后方可复工；因水源污染造成传染病流行的，其水源必须经卫生部门检测合格后，方可重新启用。火灾、失窃事件经公安机关允许后，方可整理现场，恢复生产。

8、响应终止

按分级响应权限，由同级应急指挥机构向同级人民政府提出终止应急响应与处理的报告，经批准后宣布应急响应终止。经批准后，方可恢复正常工作秩序及现场的施工。

第五篇：联通营业厅应用街业务操作手册

联通营业厅应用街业务操作手册

定义：

中国联通网上营业厅“应用街”主要提供安卓免费应用的下载服务。

操作方法：

中国联通网上营业厅应用街页面中，在“轮换广告图片”、“精品应用”、“热门游戏”及右侧的“应用排行”、“游戏排行”中为推荐的精品应用业务，从中选择下载。如果你想浏览更多的应用业务，可以在应用街页面右侧点击进入“应用分类”及“游戏分类”，然后选择喜欢的应用。

提供商：

应用街中所有应用均有中国联通沃商店提供，保证所有应用为正版应用。