经营西餐厅的四大要点（最终版）

第一篇：经营西餐厅的四大要点（最终版）

经营西餐厅的四大要点

最近几年，西餐凭借着精致的外观和独特的风味已经赢得越来越多人的喜欢，消费者的不断累积也使得西餐行业在市场备受青睐，成为最热门的加盟项目，成为人们日常生活中必不可少的部分。而对创业者来说，开一家西餐厅加盟店是他们不错的投资项目。那么在激烈竞争的餐饮市场中，如何才能让自己的西餐厅加盟店立于不败之地呢?这得就看创业者如何去经营自己的西餐厅了。今天为大家分享经营西餐厅的四大要点：

1.西餐品牌的选择。

西餐的消费群体主要是追求高节奏生活的年轻人，这部分群体有什么特点，就是追求品牌，往往是一些品牌的忠诚粉丝。因此西餐经营过程中加盟品牌的选择是至关重要的，它在一定程度上决定着西餐厅经营的成败。

2.西餐厅的选址。

西餐一直以来都以“快捷、方便”为主要特点，以快节奏的生活群体为主要服务对象。因此西餐厅的选址很重要，首先要考虑周围设施对店铺是否有利，附近聚集的单位性质、工作性质，有无同类店铺，说白了也就是周围竞争压力如何，客源是否丰富。其次，交通的便利性是选址考虑的重要因素。最后西餐开店位置附近人口越多，越密集越好。本区域人群消费能力、习惯，目标顾客收入水准等都要调查清楚。

3.西餐厅的规模及装修。

在中国西餐还处于起步发展的阶段，所以目前中式西餐厅的规模较小。一般来说，一家西餐厅的店堂面积达到30平方米左右即可开始营业，店堂面积达到60平方米以就算得上是中等规模的西餐厅，而店堂面积在100平方米以上就是规模较大的西餐厅了。其实西餐厅的规模较小也有好处，一是可以节省开店初期的投资，二是可以避免生意清淡时店堂面积的浪费。

本文由山西的新东方提供

4.西餐厅的经营管理。

西式西餐厅由国外引进，都是有着一套完善的、成熟的经营管理制度和流程，而中式西餐厅目前还处于起步阶段，无法采用西式餐厅成熟的经营管理模式。小型中式西餐厅的经营管理重点在于，选好西餐的品种、选好西餐厅的位置、搞好西餐厅的装修并安装好西餐厅的设施。先从基本的步骤一步一步来，在实践中总结出完善的管理理念。

第二篇：写字楼装修四大要点

写字楼装修四大要点

写字楼装修在装修项目里是个很专业的话题，与家庭装修比起来，更加的专业化，它涉及到消防，中央空调系统，区域规划，强弱电系统设计安装，考勤系统，门禁系统，装修工程质量等等方面，所以在装修之时应该注意的问题有很多,总结下来写字楼装修装饰五大要点要注意，下面深圳铭珀装饰设计工程有限公司给大家讲解一下:

一，消防工程

大多数石岩写字楼装修时都要做隔断，如果隔断要到顶部的时候，就要进行烟感和喷淋的改动，而物业公司通常都要求业主或者装修公司自行去解决，如果这样的话就要找有那些有资质的消防公司，消防公司按照规定还要报批当地消防局进行审批，这个时间通常10~15天。（有的写字楼物业部也可以解决消防问题的）

二，中央空调

同样还是在深圳写字楼装修中需要隔断来划分空间，那么就要考虑到每个空间都要保留一定数量的中央空调出风口与回风口，这样一来同样还需要找有正规资质的中央空调安装公司。在办公室装修改造前一定要先把中央空调改造平面布置图交与物业公司审核。工程完工后物业公司还要求出示一份中央空调工程竣工图。

三，强弱电

强弱电工程是写字楼装修工程中最主要的一点，因为它关系着整个公司的正常工作，所以也不能忽视。首先也是要找专业有资质的综合布线公司，由专业技术人员到现场进行实际测量，把强弱电的预留开关，插座以及各种线路走向全部体现规划到图纸上，然后交与物业公司审核。

四，办公家具

办公家具在写字楼装修前要先找好家具公司，因为大多数办公室都需要办公高隔断，很多线路，插座都要与隔断相连接的，所以家具公司一定要与电器工程师有个紧密的衔接，图纸最好要先由这两方共同确定完后才要拿到物业公司审核的。

第三篇：保险理赔四大要点

保险理赔四大要点

出险后，保户通过索赔使损失得到赔偿也就达到了投保目的。因此，避免陷入索赔误区，依法依规办事，做个明白的投保人，才是正确的选择。

文/荣生

随着改革的深化、经济的发展和观念的更新，参加保险的家庭、个人日趋增加。但投保后，一旦遭遇了不以人的意志为转移的大大小小的灾祸事故，有的保户却因不清楚保险条款而陷入索赔的误区。

明确保险责任

保险单是契约，有法律约束力。保险单背面一般都清楚地印着哪些灾害、事故属于保险责任，哪些不属于保险责任。如果保户入保后，保险财产遭受灾害、事故的损失属于保险责任，可以向保险公司索赔，不属于保险责任的则不能赔偿。比如：一位保户为自己拥有产权的单元楼房投保了家庭财产保险，由于在装修中违背了城市房屋建筑的有关规定，房管部门依法要求其将已拆改的房屋结构复原，自然损失了经济费用。保户误认为上了保险就可以索赔，到保险公司报案并要求赔偿，保险员工耐心地将保险责任一项项讲清楚，这位保户方知，个人装修破坏房屋不属于保险责任，自酿的苦酒只有自己喝。

现在，保险险种较多，像机动车辆保险、家庭财产保险等，除了基本险种之外，还有附加险种。如机动车辆保险除车辆损失险、第三者责任险这些基本险外，还有单独破碎险、车上责任险、全车盗抢险、自燃损失险、无过失责任险、车载货物掉落责任险等附加险种;而家庭财产保险除基本险外，附加险包括家庭管道破裂及水渍险、家用电器用电安全险、现金首饰盗抢险、计算机硬件损失险、家用燃气器具责任险、自行车第三者责任险、家庭赔偿责任险、家庭治安险，涵盖了家庭生活的许多方面。

由于基本险、附加险有各自承担的保险责任，因而保户在出险索赔时，必须确认出险是否在你投保的范围内。再说得明确点，得什么病吃什么药，只有发生的灾害、事故在你投保的范围内，才能得到赔偿。所以，保户在投保时要选择好险种，日后才能得到可靠保障。弄清保险知识

保险单是一种契约，担负着保障财产的责任，保户应妥善保管保险单。作为一名入保的保户，对于相关的保险知识应该清楚，比如保险的期限、保险财产的内容、保险赔偿责任的范围、保险金额与实际赔偿额的关系、家财保险期限内如果搬家变更住址如何办理手续、赔偿后找回的保险财产权益属于谁等。只有“知其然，还要知其所以然”，才能更好地在出险时维护自己的正当权益，否则不但白白耗费人力、物力，还会闹出笑话。

曾发生过这样一件事，一户家庭几年前参加过一年期家财保险，一年后没有再续保，实际上等于终止了保险合同。没想到，又过了一年的春夏之交，其家中不慎失火，损失不小，忽然，这家主人想起加入过保险，就到保险公司登门“索赔”，声称“肯定”入了保险，但保险单已“丢失”。保险公司一听不敢怠慢，组织人力从电脑底档中查了个遍，才知他家早已终止保险合同，与保险没有任何关系，当然谈不上赔付。直到此时，这家主人才恍然大悟，1方知由于自己的侥幸心理没有续签保险合同，使今日的损失无处赔付，于是又重新投保，亡羊补牢。

明白赔偿手续

保险索赔是体现保险经济补偿职能的最明显特征，许多单位和个人都是看到别人出险后获得科学、及时、合理的赔偿才成为保户的。但保险索赔要经过必要的程序，按照有关规定履行必要的手续，还要提供必须的单证，缺一不可。像机动车保险，发生事故后，保户应立即向保险公司报案，如实反映事故的情况，填写出险报告，协助保险公司查勘事故现场。待公安交管部门结案后，保户办理索赔时还应提供保险单、事故责任认定书、事故调解书、判决书、损失清单和有关费用单据，保险公司才能按规定赔偿处理。

相反，有的人出了事故后，什么手续也不办，单证也不提供，一门心思到保险公司找熟人、托门路，希望能得到理想的赔偿，这更是一种误区。理赔过程有数道程序监督，每一笔费用支出有严格的界限，有数道审批关口，找不找熟人都一样，应该遵照索赔规定办理，提供应交予的一切手续、单证，才能加快赔付进程。

从另一个角度看，将财产悉数投保本身也是理财的一种方式。出险后，保户通过索赔使损失得到赔偿也就达到了投保目的。因此，避免陷入索赔误区，依法依规办事，做个明白的投保人，才是正确的选择。

插排：

作为一名入保的保户，对于相关的保险知识应该清楚，比如保险的期限、保险财产的内容、保险赔偿责任的范围、保险金额与实际赔偿额的关系、家财保险期限内如果搬家变更住址如何办理手续、赔偿后找回的保险财产权益属于谁等。（报告来源：中国财富管理与私人银行门户 ——e财富管理网）

第四篇：西餐厅室内设计要点

西餐厅室内设计要点

1·风格与特征

西式餐厅泛指以品尝国外(主要是欧洲和北美)的饮食，体会异国餐饮情调为目的的餐厅。根据追求的风格不同，我国的西式餐厅主要有以法国、意大利风格为代表的欧式餐厅，但更多的餐厅却不必十分明确到底代表了哪个国家的风格。西式餐厅与中式餐厅最大的区别是以国家、民族的文化背景造成的餐饮方式的不同。欧美的餐饮方式强调就餐时的私密性，一般团体就餐的习惯很少。因此，就餐单元常以2~6人为主，餐桌为矩形，进餐时桌面餐具比中餐少，但常以美丽的鲜花和精致的烛具对台面进行点缀。餐厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。

2·平面布局与空间特色

西式餐厅的平面布局常采用较为规整的方式。酒吧柜台是西式餐厅的主要景点之一，也是每个西餐厅必备的设施，更是西方人生活方式的体现。

除此之外，一台造型优美的三脚钢琴也是西式餐厅平面布置中需要考虑的因素。在较为小型的西式餐厅中，钢琴经常被设置于角落，这样可以不至占据太多的有效面积;而在较大的西式餐厅中，钢琴则可以成为整个餐厅的视觉中心，为了加强这种中心感，经常采用抬高地面的方式，有的甚至再于顶部加上限定空间的构架。钢琴不仅可以丰富空间的视觉效果，它的优雅琴声更是西餐厅所必不可少的。

由于西式餐厅一般层高比较大，因而也经常采用大型绿化作为空间的装饰与点缀，有的甚至像一把把大伞罩在几个餐桌之上，很好地起到了空间限定的作用。由于冷餐是西餐中的主要组成部分，因此，冷餐台也成了西式餐厅中需要着重考虑的因素，原则上设于较为居中的地方，便于餐厅的各个部分取食方便。当然也有不设冷餐台的西式餐厅，而靠服务人员送餐。

西式餐厅在就餐时特别强调就餐单元的私密性，这一点在平面布局时应得到充分地体现。创造私密性的方法一般有以下几种:

(1)抬高地面和降低顶棚，这种方式创造的私密程度较弱，但可以比较容易感受到所限定的区域范围

(2)利用沙发座的靠背形成比较明显的就餐单元，这种“U”形布置的沙发座，常与靠背座椅相结合，是西餐厅特有的座位布置方式之一。

(3)利用刻花玻璃和绿化槽形成隔断，这种方式所围合的私密性程度要视玻璃的磨砂程度和高度来决定。一般这种玻璃都不是很高，距地面在1200一15OOmm之间。

(4)利用光线的明暗程度来创造就餐环境的私密性。有时，为了营造某种特殊的氛围，餐桌上点缀的烛光可以创造出强烈的向心感，从而产生私密性。

3·风格造型与装饰细部

西式餐厅的风格造型来源于欧洲的文化和生活方式，但最直接的是来源于欧式古典建筑。虽然欧式古典建筑在不同的时期和不同的地区风格造型各不相同，但西式餐厅并不需要完全复制一个古典建筑的室内，因此我们在设计申可以将所有的欧式古典建筑的风格造型以及装饰细部进行筛选，选出有用的部分直接应用于餐厅的装饰设计;也可以将欧式古典建筑的元素和构成进行简化和提练，应用于餐厅的装饰。

★西式餐厅在设计中经常使用以下装饰细部:

(1)线角，欧式线角在餐厅设计中经常使用，主要用于顶棚与墙面的转角(阴角线)、墙面与地面的转角(踢脚线)，以及顶棚、墙面、柱、柜等的装饰线(图17-25)。装饰线的大小应根据空间的大小、高低来确定。一般来说空间越高大、相应的装饰线角也较大。

(2)柱式，是西式餐厅中的重要装饰手段。无论是独立柱、壁柱，还是为了某种效果而加出来的假柱，一般都采用希腊或罗马柱式进行处理。以往，这些柱式全部采取现制的方法，因此给施工带来一定的难度，而现在各种柱式的柱头、柱身和柱础均可以到一些装饰商店选购，具有很大的灵活性。柱式有圆柱和方柱之分，还有单柱与双柱之别(参见古希腊、古罗马柱式)。

(3)拱券，是古罗马时期的“特产”。在西式餐厅中，拱券经常用于墙面、门洞、窗洞以及柱内的连结。大型的拱券常于上部中央加“锁石”，而一些较小的拱券和简化的做法则没有。拱券包括尖券、半圆券和平拱券(图17-26)。拱券除了应用于以上部位，还可应用于顶棚，结合反射光槽形成受光拱形顶棚。

以上三种是西式餐厅中运用最广的基本装饰细部，在此基础上，还可以进行组合变形等。除此之外，还有山花、断山花、麻花柱等等。

4·家具的形式与风格

西式餐厅的家具除酒吧柜台之外，主要是餐桌椅。每桌为2人、4人、6人或8人的方形或矩形台面(一般不用圆形)。由于餐桌经常被白色或粉色桌布覆盖，因此一般不对餐桌的形式与风格作太多的要求，只要满足使用即可。就餐椅以及沙发就成了面广量大的主要视觉要素。餐椅的靠背和座垫常采用与沙发相同的面料，如皮革、纺织品等。无论餐厅装修的繁简程度如何，西式餐厅的餐椅造型都可以比较简洁，只要具有欧式风味即可，很少采用大面积的装饰复杂的法式座椅。这种复杂的古典家具同申式餐厅一样经常在一些豪华的雅间中使用。

5·照明与灯具

西式餐厅的环境照明要求光线柔和，应避免过强的直射光。就餐单元的照明要求可以与就餐单元的私密性结合起来，使就餐单元的照明略强于环境照明，西式餐厅大量采用一级或多级二次反射光或有磨砂灯罩的漫射光。西式餐厅常用灯具可以分成三类:

(1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯，以及现代风格的金属磨砂灯。

(2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简洁的半球形上反射壁灯。

(3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反射灯。

6·装饰品与装饰图案

西式餐厅离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都较大，装饰图案也运用较多。而空间不大的西式雅间，则装饰品的尺寸都相对较小。至于装饰品和装饰图案的多少，一定要从实际需要出发，在一些较大墙面的“空田处或一些视线的”聚焦“点上着重装饰与处理，特别要注意避免装饰品和图案越多，餐厅的豪华程度越高的错误想法。怎样才能把握好适宜的”度“，这就需

要设计师不断地提高自身的休养，增强对美的欣赏和鉴别能力。

★用于西式餐厅的装饰品与装饰图案可以分为以下凡类:

(1)雕塑

从古自今就是所有西洋艺术中最伟大、最永恒的。西式餐厅经常需要用一些雕塑来点缀，根据雕塑的造型风格可以分为古典雕塑与现代雕塑。古典雕塑适用于较为传统的装饰风格，而有的西式餐厅装饰风格较为简洁，则宜选现代感较强的雕塑，这类雕塑常采用夸张、变形、抽象的形式，具有强烈的形式美感。雕塑常结合隔断、壁拿、以及庭院绿化等设置。

(2)西洋绘画

包括油画与水彩画等。油画厚重浓烈，具有交响乐般的表现力;而水彩画则轻松、明快，犹如一支浪漫的小夜曲。油画与水彩画都是西式餐厅经常选用的艺术品。油画无论大小常配以西式画框，进一步增强西式餐厅的气氛。，而水彩画则较少配雕刻精细的西式画框，更多的是简洁的木框与精细的金属框。

(3)工艺品是欧美传统手工艺劳动的集晶，经过近现代的”工艺美术运动“、”新艺术运动“和”装饰艺术运动“的发展，已达到了很高的水准。工艺品含盖的范围很广，包括瓷器、银器、家具、灯具以及众多的纯装饰品。西式餐厅的室内设计常常将这些工艺品”溶人“到整个餐厅的装饰以及各种用品当申，如银质烛台和餐具、瓷质装饰挂盘和餐具等，而装饰浓烈的家具既可作为雅间使用，也可在一些区域作为陈列展示之用，充分发挥其装饰功能。

(4)生活用具与传统兵器

除了艺术品与工艺品之外，一些具有代表性的生活用具和传统兵器也是西式餐厅经常采用的装饰手段，常用生活用具包括水车、飞镶、啤酒桶、舵与绳索等。这些生活用具都反映了西方人的生活与文化。除此之外，西方在传统上具有争强好胜的天性，能征善战成为人们心中的英雄。因此传统兵器在一定程度上反映了西方的历史与文化。传统兵器包括:剑、斧、刀、枪等。

(5)装饰图案

在西式餐厅中也常采用传统装饰图案。西式传统装饰图案在”新艺术运动"的促进下得到

了长足的发展，主张完全走向自然，强调自然中不存在直线，因而在装饰上突出表现曲线和有机形态。其装饰图案大量采用植物图案，同时也包含一些西方人崇尚的凶猛的动物图案如狮与鹰等，还有一些与西方人的生活密切有关的动物图案如牛、羊等，他们甚至将牛、羊的头骨作为装饰品。

西餐的相关链接：

西餐这个词是由于它特定的地理位置所决定的。“西”是西方的意思。一般指西欧各国。“餐”就是饮食菜肴。我们通常所说的西餐不仅包括西欧国家的饮食菜肴，同时还包括东欧各国，也包括美洲、大洋洲、中东、中亚、南亚次大陆以及非洲等国的饮食。西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食，多以长形桌台为台形。

西餐的主要特点是主料突出，形色美观，口味鲜美，营养丰富，供应方便等。

对于西餐，走在时尚前沿的人士对此应该不陌生。西餐是一种迥然不同于我国饮食文化的舶来品。许多人听过它、也吃过西餐，但不知是否对这种复杂而讲究的东西“知根知底呢？从本期开始，本刊将开辟“西餐文化廓栏目，将源远流长的西方餐饮文化向你细细道来„„

什么是西餐？

西餐是我国人民和其他部分东方国家和地区的人民对西方国家菜点的统称，广义上讲，也可以说是对西方餐饮文化的统称。

我们所说的“西方习惯上是指欧洲国家和地区，以及由这些国家和地区为主要移民的北美洲、南美洲和大洋洲的广大区域，因此西餐主要指代的便是以上区域的餐饮文化。

西方人把中国的菜点叫做“中国菜（Chinese food）、把日本菜点叫做日本料理、韩国菜叫做韩国料理等等，他们不会笼而统之地称之为“东方菜，而是细细对其划分，依其国名具体而命名之

实际上，西方各国的餐饮文化都有各自的特点，各个国家的菜式也都不尽相同，例如法国人会认为他们做的是法国菜、英国人则认为他们做的菜是英国菜。西方人自己并没有明确的“西餐概念，这个概念是中国人和其他东方人的概念。

那么我们为什么会有这样的概念呢？这是因为我们在刚开始接触西方饮食时还分不清什么是意大利菜，什么是法国菜，英国菜，只能有一个笼统的概念。当时我国人就笼统地称其为“番菜，“番即西方的意思。我国古人常常以为中国就是世界的中心，看待其他国家和地区都习惯带上一种贬意，把东方称之为“夷、西方称之为“番、北方称之为“胡、南方则称之为“蛮。因此，所谓的“番菜指的就是西餐。

另外，就西方各国而言，由于欧洲各国的地理位置都比较近，在历史上又曾出现过多次民族大迁移，其文化早已相互渗透融合，彼此有了很多共同之处。再者，西方各国的宗教信仰主要是天主教、东正教和新教（只有很少一部分人信仰伊斯兰教），它们都是基督教的主要分支，因此在饮食禁忌和用餐习俗上也大体相同。至于南、北美洲和大洋洲，其文化也是

和欧洲文化一脉相承的。因此，不管西方人是否有明确的“西餐概念，我国人民和其他东方人都对这部分大体相同，而又与东方饮食迥然不同的西方饮食文化统称为“西餐。

但近几个年代以来，随着东西方文化的不断撞击、渗透与交融，东方人民已经逐渐了解到西餐中各个菜式的不同特点，并开始区别对待了。一些高级饭店也分别开设了法式餐厅、意式餐厅等，西餐作为一个笼统的概念逐渐趋于淡化，但西方餐饮文化作为一个整体概念还是会继续存在的。

吃西餐的六个M

如何品味西餐文化，研究西餐的学者们经过长期的探讨和总结认为：吃西餐应讲究以下6个“M。

第一个是“Menu(菜谱)；

当您走进咖啡馆或西餐馆时，服务员会先领您入座，待您坐好后，首先送上来的便是菜谱。菜谱被视为餐馆的门面，老板也一向重视，采用最好的材料做菜谱的封面，有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹，显得格外典雅精致。

如何点好菜？这里介绍一点经验之谈，那就是打开菜谱后，看哪道菜是以店名命名的，这道菜可千万不要错过。因为那家餐馆是不会拿自己店的名誉来开玩笑的，所以他们下功夫做出的菜，肯定会好吃的，这道“招牌菜大家一定要点。

另外要特别说明的一点是，不要以吃中餐的习惯来对待西餐的点菜问题：即不要对菜谱置之不理、不要让服务员为你点菜。在法国，就是戴高乐、德斯坦总统吃西餐也得看菜谱点菜的。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序，是一种优雅生活方式的表现。第二个是“Music(音乐)；

豪华高级的西餐厅，通常会有乐队，演奏一些柔和的乐曲，一般的西餐厅也播放一些美妙典雅的乐曲。但，这里最讲究的是乐声的“可闻度，即声音要达到“似听到又听不到的程度，就是说，要集中精力和友人谈话就听不到，在休息放松时就听得到，这个火候要掌握好。第三个是“Mood(气氛)；

吃西餐讲究环境雅致，气氛和谐。一定要有音乐相伴，桌台整洁干净，所有餐具一定要洁净。如遇晚餐，要灯光暗淡，桌上要有红色蜡烛，营造一种浪漫、迷人、淡雅的气氛。第四个是“Meeting(会面)；

也就是说和谁一起吃西餐，这是要有选择的。吃西餐的伙伴最好是亲朋好友或是趣味相投的人。吃西餐主要是为联络感情，最好不要在西餐桌上谈生意。所以在西餐厅内，氛围一般都很温馨、少有面红耳赤的场面出现。

第五个是“Manner(礼俗)；

这一点指的是“吃相和“吃态。既然是吃西餐就应遵循西方的习俗，勿有唐突之举，特别是在手拿刀叉时，若手舞足蹈，就会“失态。

刀叉的拿法一定要正确：应是右手持刀，左手拿叉。用刀将食物切成小块，然后用叉送入口内。一般来讲，欧洲人使用刀叉时不换手，一直用左手持叉将食物送入口内。美国人则是切好后，把刀放下，右手持叉将食物送入口中。但无论何时，刀是绝不能送物入口的。西

餐宴会，主人都会安排男女相邻而坐，讲究“女士优先的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。

第六个是“Meal(食品)。

一位美国美食家曾这样说：“日本人用眼睛吃饭，料理的形式很美；吃我们的西餐，是用鼻子的，所以我们鼻子很大；只有你们伟大的中国人才懂得用舌头吃饭。

西餐厅需要具备六个条件才是西餐厅。

肯德基、麦当劳所供应的食物不是西餐范畴，是连锁快餐店。

第五篇：化妆品经营要点

如何开好一家化妆品店？

如何开好一家化妆品店？不仅是店老板自己不断思考和摸索的话题，也吸引了很多厂家的高度关注和重视。作为渠道演变的新兴群体，化妆品店在运营方面基本都存在着先天不足，特别是经营思路，最容易误入歧途！笔者在对全国各地化妆品门店多年的实地考察和深入研究基础上，结合香港、日本等化妆品店零售业态的发展趋势归纳出国内化妆品店在经营思路方面，普通存在的“5大误区”。

误区1：产品

可以说，产品是化妆品店的“灵魂”，也是化妆品店实现与顾客联系、实现利润的最重要组成部分。笔者经常这样比喻：化妆品店选址不好是“先天不良”，产品思路错误则是“后天不足”！可见，产品对于化妆品店的重要性。

目前，国内的广大化妆品店，在产品方面存在的“常见误区”，主要是没有“产品结构”有概念，也就是没有一个成功的选择产品搭配的标准模式，再说具体一点，就是没有正确处理好“名牌、终端产品和特价产品”三者之间的结构关系和正确比例，因此容易呈现以下几个方面的错误经营行为：

首先，盲目追求“高利润、低折扣”的产品。

这是在国内的化妆品店是个主流现象，普遍以“高利润、低折扣”作为选择产品上柜的标准。至于这个产品的品牌知名度怎么样，品质怎么样，都不是他们考虑的问题，糊里糊涂的就将产品摆上了货架，为以后的可持续性发展埋下了“隐患”。比如哪个厂家给的折扣低、给的支持大，货架上就陈列他的产品、卖他的产品。

我们知道，一些名牌产品的拿货折扣往往都是比较高的，即使二三线的国内品牌，进货折扣也相对要高一些。实际上一些超低折扣的牌子，大部分都是一些经营素质参差不齐的厂家，虽然给的利润空间大，但是在品质以及服务方面却都没有很好的保障。

然而，很多化妆品店老板并不考虑这些，为了赚快钱有些老板还特地跑去找那些进货1折的超低价格产品，结果这样的产品推荐给自己的顾客之后，因为品质等系列问题的频繁爆发，直接让新、老顾客不断流失。

其次，门店的黄金陈列位置，都陈列“高利润、低折扣”的杂牌产品。

主要特征是，这些门店不仅选择了大量“高利润、低折扣”的杂牌产品，而且把它们陈列在最好的位置。能够赢得主流消费君依赖的名牌产品一般都很少，有的话也陈列在不好的位置，有些店甚至干脆就没有名牌。结果顾客进店，仿佛进了一家“杂牌店”，久而久之，虽然短期赚了点快钱，生意却越做越小，顾客也是越来越少！现在有很多这样的店老板，结果是怎么输给竞争对手的，自己都还不明白!

第三，直接激励店员拼命卖“赚钱多”的杂牌产品。

主要特征是，店老板对于店员的销售业绩激励，向这些“高利润、低折扣”的杂牌产品一边倒！结果是店老板的考核政策直接导致了店员“喜欢卖杂牌，拼命卖杂牌，也只会卖杂牌”。

结果是杂牌卖得越多，这家店死得越快！

综合以上问题，首先是化妆品店老板要有个正确的价值观和经营思路，具体应该在以下3个方面展开调整，纠偏返正：

1、树立“产品结构”的观念，选择能够赢得主流消费群的名牌进店，坚持“名品名店”路线，并严格挑选终端品牌，对于低折扣、没有品质保障的终端产品，坚决不让进店。

2、黄金位置以陈列名牌为主。

3、注重店员激励政策的合理平衡。也就是不能只向有利润的终端产品一边倒，而应该兼顾低毛利的名牌产品的销售，并作为店员考核的完整指标，只有名牌产品和终端产品保持一个合理的比例，才能保证门店在赢得当地主流消费群信赖的基础上，逐步建立门店的消费忠诚，赢得持续发展的“战略空间”。

误区2：管理

目前国内的化妆品店，10家就有9家是管理不善的。

什么原因呢？因为化妆品店大部分都是从“夫妻店”发展起来的，所以当很多人生意逐渐做大，特别是开了分店之后，手下的员工也多了，很多店老板往往就输在了管理上。

管理实际上涉及到很多方面，比如人员管理，货品管理，会员管理，以及门店考核指标的管理等等。笔者就几个在全国化妆品店比较有共性的管理问题谈一下。

（1）“还价销售”的危害。

现在，还有很多门店的销售是可以还价的销售，这对门店的发展有很大的弊端。表面上看，“还价”是给了消费者一种满足感，能够让他们感觉到实惠，在和同行竞争中也显得手段灵活一点，其实这方面带来的负面影响是比较大的。

首先，消费者对商品的价格成本是不了解的，由于消费者都有嫌贵的还价心理，“有了低价，低价之后还有更低价”！比如25元的产品，消费者这次还到20元，下次就还到18元，下下次就还到16元。在这个漫长的还价的反复拉锯中，只要你有一次不同意，你就把消费者给得罪了！因此，与其长时间马拉松工的讨价还价，不如一次性把价格定在一个合理的位置，然后明码标价，坚决不还价销售，对于长远发展是很重要的。

其次，只要是还价经营的门店通常是只能开一家店，很难开第二家店。即使是开了第二家，第二家的生意也远不如第一家，而且开的时间一般也不会太长，就会关掉。因为老顾客就只

认老板和老板娘还价的，认为只有跟老板谈才容易成功以及买到最低价，哪怕你店内5个或8个营业员说出这个价格，消费者仍然不买帐。

举个例子，有个店老板的门店就是“还价销售”的。她在开单店的时候，这种危害还不明显，等开了一家分店之后，她在哪里坐店，哪家门店的生意就好，结果是顾了总店，却看不了分店。有段时间她自己身体欠佳休息了将近一个月，结果两家门店的生意都一落千丈，之后她才深刻认识到还价销售的危害性，严重制约了自己门店的健康发展。

（2）管理没有“流程”。

化妆品店还是在“夫妻店”的阶段，凡事由老板和老板娘自己处理因此不需要特别的管理。

当生意做大，开了分店之后，手下的员工也多了，此时就很有必要建立初级的管理流程。

实际上，目前很多化妆品店在管理方面的问题，主要就是没有流程，没有初级的标准管理制度。没有流程的最大问题，就是员工在每天的工作中不知道怎样做是对的，怎样做是错的，无所适从。长此以往，员工就感到在这里工作没有成就感，所以流失充满不特别高。

那么，化妆品店应该如何去建立自己初级的管理流程和标准制度呢？是请管理专家操刀？还是请名师点拨？其实，这个阶段店老板只有自己才能完成这个初级而又重要的工作。这个所谓的初级管理流程和制度，不是流于书面化的规范或者盲目追求完善就好，而是够用、合适，能够解决目前存在的管理问题。

先自己静下心来慢慢地想第一步该做什么，第二步该做什么，第三步、第四步、第五步等等，再写出来。如收银流程、陈列商品的流程、营业开门关门流程等，逐渐把这些最基础、也是最有必要的管理工作变成流程、变成制度。有了流程，员工的工作就有了方向，效率就会提高，顾客也感觉到你的门店管理和服务都很到位。

（3）有管理流程和制度，但执行不到位。

不执行、或者执行不到位的主要原因有两点：第一，没有管理考核和有效监督，所以管理制度和流程“形同虚设”；另外，员工没有经过必要的培训，缺乏执行力。

（4）“不注意细节”

做零售是很繁琐的，说得通俗一点，做零售就是做细节。

任何一家零售店的生意要做得好，一定不能忽视经营管理中的一些细节，当然也不可能追求十全十美，主要是自己尽可能地去做。

首先，员工和老板的形象问题。如头发有没有盘、有没有化淡妆，有没有工服，有没有员工号牌，包括老板自己也要注意，不能随便；

其次，主要是门店的形象细节。如产品陈列是否丰满，重点品牌够不够突出，做促销有没有

POP，地板、柜台、货品、天花板等卫生有没有做好，物料道具是否摆放整齐、美观、协调等等，都是我们要注意的细节。

面对管理中容易出现的误区，我们必须：

1、坚决实行“定价销售”，杜绝“还价销售”；

2、根据门店的实际需要，建立起初级的、简单的、合适的管理流程和制度。注意够用就好，切忌过于完善和不实用；

3、进行必要的考核和有效监督，定期和不定期对门店进行考核，对员工进行培训；

4、注意门店形象，从细节做起，给顾客营造一个愉悦的购物环境。

误区3：培训

化妆品店在培训方面，主要有两大问题：

一是没有培训。

很多门店招收的新员工，没有经过基本的培训，就开始在门店工作了。这样，新员工只有跟着老员工学，刚来的时候不知自己要做什么，老员工也不知道教什么，慢慢等他学得差不多了，也到了他要离开的时候了。所以对新员工必要要先进行训练才能上岗。

二是把培训想得太复杂。

笔者看到很多门店都在想，能不能派一个管理专家过来帮我们培训，厂家能不能派培训师、局域网顾问过来帮忙培训？其实也不是说这些培训没有用，而是成本太高，也不是很现实。那么，培训要怎么做呢？要随时随地、随事随人做，最好的培训老师是店老板，如果想发展你的门店，你就得学会培养一帮骨干，培训几个得力的助手。

如果你在平时的工作中，培养出了身边几个得力的助手，那么这些骨干会去影响和培训他们自己的下属。这种言同身教的方式对于化妆品店是最有效果的。因此店老板要不断把自己变成培训师，我们要做产品知识、工作流程、岗位技能、卫生管理、商品陈列、怎样把产品做到先进先出，怎样做销售提升，化妆知识服务技能等，要做到及时发现问题，就地解决问题，在店内最好的培训就是随岗辅导。

误区4：促销

促销方面的误区也主要表现在两个方面。

一方面是没有促销或者促销太少；另一方面是把促销看得太复杂，依赖厂家做促销，做大型促销，似乎认为不是大促就没有效果。

在平时销售过程中，没有促销或者促销较少，消费者没有体会到一种实惠或尊重。任何一个消费者都想得到尊重和实惠，如果我们做一种“细水长流”式的会员优惠活动或会员服务，消费者就会感被尊重，还能不断地让他们有“惊喜感”。

但如果依赖厂家来做促销，让厂家搭上拱门、舞台唱歌跳舞这种“大促”，就有点过了，也违背了化妆品店促销的本意。同时，这样的大促作用也不大，我们还是要在日常工作中去做一些跟消费者紧密相连的促销工作，比如会员、特价、换购、买多少钱搭赠、甚至幸运顾客活动等，所有这些店内的促销活动虽然不大，但却可以渗透到消费者心中，获得她们实实在在的认可。

所以促销不能少做，也不能经常大做，笔者的建议是：

1、放弃对“大促”的错误认识，要以“细水长流”式的店内促销活动为主，发展会员积分优惠等；

2、促销活动要365天不停地做，增加顾客的回头率，增加重复购买的机会。

误区5：形象建设

化妆品店形象方面的误区，主要体现在“不注重形象”，或“太注意形象”两个方面。

不注重形象：比如夏天，烈日炎炎，气温38、39度，都不开空调，没有音乐，员工没有制服、POP用毛笔随便一挥就写好了，柜台的灯光也不开。还有的前店后院式的化妆品店更夸张，孩子在前店的大厅内做作业！这些都是不注重形象。

太过注重形象：主要体现在做专柜方面。现在，厂商都在抢零售商的地盘，一般的化妆品门店大多只有80到100平方米，还有很多是50平方米、30平方米的店面面积。此时，做一个厂商的形象专柜，就会占去我们门店一个很大的面积。比如资生堂专柜，4S专柜4.4米，泊美专柜1.5米，总计就5.9米，加上走道大致用去18平方米，如果是一个60平方米的店就去掉了1/3。当然，也不是说不要做专柜，而是不要过于去追求了，中国有句老话“货买堆山”，化妆品店的货架还是以简洁、产品陈列饱满、品种丰富、开放式选购为主，切忌过于在专柜上做太多文章。