超市营运检查流程

第一篇：超市营运检查流程

超市营运检查流程

目的：

一、为了更好的配合各个门店提高销售，管理走入正规连锁超市，企业的管理核心是强化门店的运营管理。即提高门店营运质量，这是连锁超市能否快速发展的关健，只有把已开的门店一个一个地经营好、管理好，才能持续的发展。从企业的角度来讲，至少应从以下两方面着手。

1、店铺的规范管理

2、门店的分析管理

二、门店运营检查项目

1、组织机构管理

6、盘存报损

2、作业规范管理

7、顾客投诉（设立客服台）

3、卖场环境卫生管理

8、财务资产

4、商品陈列

9、安全

5、商品库存

10、考核

卖场纪律

1、组织机构：

人员配备到位后，店长分配管理，有能出现坐等工作现象、推托扯皮，公司工作各项流程的执行。

2、作业规范：

员工在工作中，是否按公司流程进行，员工时段化工作是否做到位，价签、POP、食品明示卡是否到位、准确，商品必须是一货一签，货签对位，残损商品的管理、分类，是否存放于残损商品堆放处，通到是否畅通、孤儿商品回捡排班表是否执行。

3、卖场环境卫生

为顾客一个良好的购物环境，各店在运营过程中卫生必须时刻保持清洁，员工仪容仪表、着装是否齐全正规，工牌佩戴是否正确，通道地面卫生是否清洁、卫生区城责任制划分清楚，商品、属具、价签、POP，所有卖场卫生是否清洁。

4、商品陈列

商品陈列必须按棚格表规定的位置及排面定位码放，每天是否填写检查表，是否先进先出，是否有过期商品陈列在货架上，堆头端架是否丰满、排面是否丰满、货架是否有断货现象，如有断货是否标明断货原因，生鲜商品质量是否过关（可检查品尝）。

库存管理

1、库房管理很重要，好的库房管理可使其更好的为卖场服务，库房管理是否分类码放、出库入库是否填写库房商品的增减，残损商品的管理、卫生、是否有乱堆乱放商品、单独码放的商品，库存卜片的填写是否正确，是否有大库存商品、临期商品，此类商品必须单独码放、醒目，码放的商品是否先进先出，商品码放要考虑库房的通道的畅通性和安全性。

2、6、卖场纪律

员工是卖场工作中的核心，合理运营的管理是提高销售和增加客源的主要来源，因此卖场运营管理非常关健，员工到岗情况、员工时段化工作抽查、防损消防意识抽查、员工仪容仪表、服务语言规范执行情况，对本区域商品熟悉程度的抽查，耗材使用的节省。

顾客投诉

各门店须在服务台设立顾客投诉见意箱，随时处理顾客投诉，将处理过的投诉事件纪录详细的登记，必须有值班经理、店长的签字，要真实公正的面向顾客，让顾客满意是我们经营中的命脉，每周将顾客投诉处理记录整理上报营运部。

资产

卖场的设备属具使为店面提供服务的设施，因此为降低成本，各门店必须爱护设备以及属具，随时安排相关人员检查维修，设备属具必须使用得当，否则会减少使用年限，各门店必须知道爱惜自己门店设备，合理分配货架、购物车、购物篮，购物车、购物篮是为顾客服务，而不是给供应商服务，因此按规定可为蔬果分配专用购物车，其它员工和供货商不得随意使用购物车、筐，发现一次罚门店店长100元，检查购物车、筐使用情况，以及损坏数量是否随时维修，这项检查纳入考核项。

安全

门店运营安全至为重要，所有工作必须建立在安全的基础上，门店各个安检口是否存在隐患，岗位职责执行情况，每周消防培训是否在执行，消防栓、灭火器是否随时检查更新，检查时间和检查人是否登记，内盗措施和外盗监控是否到位，食品安全情况是否检查，是否有临期商品，考核制度是否建立，易盗商品的防盗商品的防盗情况。

9、考核

各个门店考核项目的真实性，其中包括资产、人员、商品、目标任务、采购部各个门店堆头、端架以及各种协议执行情况。

以上为运营检查所有项目，为了更好的提升管理，因此公司检查组必须每次检查仔细认真，存在的问题整理好后上报营运总监，下发处罚通知以及整改方案，规定时间完成后再次检查跟踪落实，将整改后情况汇总上报营采总监。

检查组人员名单

检查组组长：营采总监

检查组成员： 资料整理：

检查时间：每周不定时间，每店一周一次，本周检查存在问题在本周内解决完成。

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第二篇：超市营运流程

超市营运流程

一、营业前工作： 1、7:00-7:15 营业员进场

值班主管同防损员站在员工通道打卡机位置,迎接员工列队打卡入场,检查工衣、工牌及仪容仪表

保安防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道,并进入各自岗位;电工开启照明设备,空调设备并检查各项设备运转情况;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。2、7:20-7:30 晨会召开

各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况

1、通报部门、柜组销售状况；

2、总结目前工作中存在的问题及改正方法；

3、安排当天工作并提出要求；

4、传达上级指示，精神及促销信息等。3、7:30  营业员进行开店前准备工作

 营业员进入各自岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等 10．宣传、促销力度是否足够；

11．供货是否及时，仓库退换货状况；

12．检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章制度的执行情况； 13．检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章的执行情况； 14．是否有货不对路，商品欺诈及合同规定以外的内容； 15．假冒伪劣商品；

16．突出事件及不良行为的处理。

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10、晚班员工上班、工作交接、早班员工下班

14：30晚班员工上班，早班同晚班开始全面补货及工作交接，16：00早班员工下班保安严格检查

1、需交接数量的商品进行数量清点并登记；

2、组织两班员工进行全面补货或堆头，货架调整，迎接销售高峰的到来；

3、填写交接班本，柜组完成工作交接；

4、经理、值班主管、各部主管全面检查，督促工作落实情况；

5、检查晚班员工的仪容仪表及工作面貌；

6、主管、柜组长充分利用交接班期间人多的优势进行较大调整。

11.银员报表 15：30—16：00 收银主管提前十分钟到财务室与出纳作好点钞准备工作

1、按点钞流程配合收银员点钞，并做好记录；

2、严格点钞程序；

3、作好保密和保管工作；

4、作好储蓄工作。

12.员工晚餐 17：30—18：30 员工分两批到饭堂就餐

1、第一批打卡就餐时间17：30—18：00，第二批打卡就餐时间18：00—18：30；

2、第一批员工未返回岗位，第二批员工不得随意脱岗；

3、对就餐时岗位空虚的事件必须严肃处理；

4、防损、保安在员工就餐时加强巡视；

5、值班主管、必须第一批就餐，其他主管第二批就餐。

13、经理定时巡视

对前一日的销售排名前五名和最后五名进行销售分析

1、分析、了解排名前后五名的专柜、柜组的根本原因；

2、与各部主管、柜组长一起总结经验，寻找差距；

3、督促各部门的销售意识和服务水准。

14、值班经理到仓库巡视

对仓库收退货情况逐一了解

1、了解当日的收货情况，库存商品存量及分类安全、清洁等；

2、条形码工作的完善、粘贴、规范；

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3、退换商品的存放、处理；

4、收货异常及缺货、催货、加强管理。

15、值班经理值班主管填写当班日记

记录全天卖场、后场情况

1、员工情况记录；

2、卖场正常运转情况记录；

3、后场运转情况记录；

4、异常情况记录及处理经过。

16、晚班收班前巡场

在下班前进行一次全面检查

1、了解场内顾客情况；

2、倾听广播是否在预定时间播送预告内容；

3、观察员工服务状态，保证服务质量；

4、询问当日专柜、柜组销售情况；

5、指示营业员、收银员必须坚守岗位，直到送走最后一批顾客。

17、营业进入结束状态

收到前再次工作检查

1、关闭上行电动梯（关门前十分钟）；

2、防损部在送走最后一名顾客后关闭大门；

3、场内开始清洁整理；

4、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量；

5、电脑部销售汇总；

6、组织晚会；

7、组织收银员报表；

8、防损部做好货款保卫、护送工作。

二、主管职责

1、组织本区域工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用；

2、认真协助部门经理工作，落实每天的工作内容，发现违规及时纠正；

3、了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决；

4、严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养员工高度的责任感和工作热情。

5、熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领；

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6、不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成；

7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力；

8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告；

9、负责安排和调整员工班次，优先组合，正确使用指挥管理权；

10、努力学习有关知识，对复杂的要领能考虑到每个细节，对员工能采用不同的领导方式和督导方式；

11、组织并参与策划有利于公司发展的促销活动；

12、组织本部门的商品盘点工作；

13、主持部门会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目标。

14、操作、对待问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立良好形象。

15、承担本区域的销售任务。

为规范和加强商场与专柜厂商的合作，加强对专柜人员和促销员的管理，共同创造最大的效益，特制定本规定。

一、岗位准则

1、准时上班，按规定下班；

2、工作中精神饱满，热情高涨，不因情绪影响工作；

3、工作中手机、传呼机关机，不打私人电话，不处理私人事情；

4、遇事须提前请假，病假要提供有效证明；

5、按公司要求待客，不与顾客争执，若遇问题及时上报；

6、上班不得交头接耳、挖鼻子、嘻笑、打闹、聊天、串岗，需要离岗时须得到部门负责人的批准；

7、随时掌握市场动态，及时反馈信息；

8、遵守职业道德，不因个人利益而恶意贬低其它同类商品。

二、仪态仪表

1、统一着工服，穿戴整洁卫生，工牌佩戴正确；

2、女员工上岗前须化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型简洁，干净整齐；

3、男员工头发侧不盖耳，后不盖领，干净整齐，不留长胡须；

4、工作期间除手表、戒指外，其他饰物一律不得佩带；

5、注意个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清洁，做到无异味、无口臭、无烟味；

6、精神饱满，眼睛不充血；

7、时时微笑，笑不露齿。

三、行为举止

1、动作：举止大方，不卑不亢，动作幅度不宜过大，简洁、麻利。A站姿：

（1）抬头挺胸，精神饱满；

/ 7（2）双手自然，不抱手胸前，不叉在腰间；（3）保持工作准备姿势和立刻服务的态度；

（4）严禁任何“休闲”的姿态在商场出现，如斜靠货架、柜台等等。B手势：

（1）手势文雅自然，不给人手舞足蹈的印象；

2、专柜所有进入商场销售的商品应事先报商场审核后方能正式销售，未经批准的商品不得进入商场销售，否则给予每欠50-500元罚款，3、专柜商品销售价格由专柜确定并送物价部备案，由电脑部录入电脑，若在市场调查中发现品种价格在本商场高于其他商场或由于竞争需要，要求专柜配合时，专柜应对价格进行调整。

4、专柜或厂商所派工作人员须经商场人事部认可并办妥入场手续，领取工牌和制服后方可上岗，否则商场有权拒其入场或要求退岗，并给予每次100-300元的罚款。

5、促销员及专柜工作人员必须遵守商场各项规章制度，自觉接受商场管理人员的监督和管理，违反商场规章制度者，依照商场相关规定进行处罚，处罚分别为警告、罚款、开除三种。

6、促销员的上班时间及排班以及卫生清洁工作必须接受商场管理人员统一安排和管理，不得串岗、离班，违者罚款20-100元。

7、专柜必须负责各自区域范围内的清洁卫生和商品的上架补货及标价等工作。商场相关管理人员有权对进行监督和检查，对未达到要求的，除要求其立即改进外，并视情况给予相应处罚，处罚金额为每次20-50元。

8、专柜人员及促销员须妥善保护本区域范围及公司所有财物，若有其损坏，须承担全部责任。

9、专柜工作人员下班前须将贵重物品上锁，关好柜台灯、电源及水开关，若因专柜人保管不当造成商品丢失，由专柜自行负责；若因专柜工作人员疏忽造成水电的浪费或安全隐患，一经查证，给予每次最少20元以上的处罚。

10、各专柜新接电源，安装电线或电器，应经商场批准同意，由商场派电工操作，未经商场同意，私自乱接电源、电线，给予每次200-500元罚款。

11、促销员及专柜人员必须遵守良好的职业道德，不诋毁商场内销售的其它商品，如有此行为者，一经发现即给予300元罚款处理，并要求专柜或厂商换人。

12、促销员及专柜人员必须遵守商场制定的各项服务礼仪，服务规范的要求，按规定着装，使用礼貌用语，如有违反其中任何一项者，即给予罚款20-50元处理。

13、促销员及专柜人员不得在商场内食用任何商品（含已结帐的商品），也不得将已结帐的商品带入专柜区域内，违者罚款50-200元。

14、促销员及专柜人员不得着工衣在商场内购物，不得在上班时间购物，下班后若需购物，须在指定收银台结帐，违者罚款30元。

15、促销员及专柜人员出入必须走指定的员工通道，上班时间因事外出须由专柜管理人员签字批准后方可外出，违者罚款20元，如不听劝阻强行闯入或调出者，将给予50-100元罚款。

16、专柜经营的商品及原物料等一律从防损部登记后进入商场，物品携出必须凭营运部相关管理人员开具的放行条并由防损部核实后方可放行。不按规定携出物品者，商场及相关管理人员有权拒绝放行并罚款50元。

17、促销员不得自行携带商品或赠品出商场，违者给予50-500元罚款。

18、专柜人员和促销人员的违纪处罚单须由其本人签名并于2日内上缴罚款金额至财务部，若其拒签或拒交，可于24小时内向上投诉，否则商场有权在该专柜或供应商营业款中扣除或货款中直接扣除。

19、促销员不得私自调动货架，违者罚款100-300元，并给予停岗或开除处理。

/ 7 20、促销员不得与顾客发生争吵，不得在商场内拉客、抢客，不得以误导性、欺骗性语言误导欺骗顾客，如有以上行为者，给予每次50-200元处罚，甚至停岗或开除。

21、专柜营业中不得自行收款（特定租赁专柜除外），若发现私自收款，每次处以500元罚款，连续三次将终止合同。

22、促销员和专柜人员须由商场各部门统一管理，统一考勤。

23、更换促销员先办理退职手续，再重新办理入职手续。

24、商场其他现行管理制度（如员工手册）对促销员及专柜工作人员同样适用。

三、营业后工作

1、结束当天营业

进入收班工作状态，关闭所有电梯空调

1、结束当天营业时间，防损部按程序锁好大门；

2、营业员例会后只准走员工通道下班；

3、夜班保安进入值守夜班状态；

4、防损员进行营业员下班例行检查；

2、员工离场

员工离场打卡，接受检查

保安人员到打卡钟前监督员工打卡，进行例行检查，防止商品被非法带出商场。

3、清场

防损主管、防损员、值班经理或值班主管一起进行从四楼至一楼的清场工作

1、清场时检查各个角落是否有未离场人员渍留；

2、消防隐患检查；

3、照明设备由里向外、由上至下程序关闭；

4、确认无误后由上而下清理卖场；

5、检查电源、水阀、煤气等有否关闭；

6、检查收银机是否切断电源；

4、关闭后门

防损部和持钥匙人锁好后通道门

1、由上至下分层锁门；

2、值班经理或值班主管同防损主管一起检查锁门情况；

3、值班经理、值班主管下班。

5、夜班保安、防损员交接班

交接班时由主管监交，并带领队员上岗检查后方可下班

1、上一班保安员必须待接班人员了解情况后方能在主管的带领下下班；

2、进行深夜班检查。附1: 营运部岗位职责

一、经理职责

1、据公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施 措施，确保完成公司下达的各项任务；

2、负责健全、建立、贯彻、执行公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩；

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3、根据公司工作质量标准，考核各区域的各项管理工作，及时检查各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证公司各项工作的正常运转；

4、制定各种规范及措施，避免各类事故发生，并根据考核结果，对下属员工的奖惩作出处理意见；

5、组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略；

6、收集各类相关信息并进行汇总反馈，为公司管理决策提供参考依据；

7、处理卖场发生的较大事件，维护公司利益，确保顾客满意；

8、协调下属各部门的关系，沟通与衔接各部门的工作，使公司整体运作良好；

9、主持部门例会，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确下阶段工作目标；

10、组织并参与策划各项促销活动，力争促进销售的提高。

11、组织商场整体的商品盘点工作。

12、全面负责商场销售任务的完成。

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第三篇：超市营运流程（写写帮整理）

超市营运工作流程

一、营业前工作： 1、7:50-8:00 员工进场

夜值班防损员站在员工通道打卡机位置,迎接员工列队打卡入场,检查工衣、工牌及仪容仪表 防损主管检查各道门锁安全情况无异常后开启员工通道,并进入各自岗位;电工开启照明设备,空调设备并检查各项设备运转情况;值班主管及防损员按员工“仪容仪表规范”对员工进行检查，不符合要求者劝阻进场。2、8:20-8:30 晨会召开

各部门管理人员组织早晨例会,值班主管巡视各部晨会组织情况

1、通报部门、柜组销售状况；

2、总结目前工作中存在的问题及改正方法；

3、安排当天工作并提出要求；

4、传达上级指示，精神及促销信息等。3、7:45-8:00 营业员进行开店前准备工作

 各柜组专柜营业员进入各自柜组、岗位检查商品情况、陈列状况，是否补货、货架及商品的卫生清理等等

10．宣传、促销力度是否足够；

11．供货是否及时，仓库退换货状况；

12．检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章制度的执行情况； 13．检查员工的工作状态，违规违纪行为以及一些规章的执行情况； 14．是否有货不对路，商品欺诈及合同规定以外的内容； 15．假冒伪劣商品；

16．对各级、各部门反映的情况作答复，协调或向级汇报处理； 17．突出事件及不良行为的处理。

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10、晚班员工上班、工作交接、早班员工下班

14：30晚班员工上班，早班同晚班开始全面补货及工作交接，16：00早班员工下班保安严格检查

1、需交接数量的商品进行数量清点并登记；

2、组织两班员工进行全面补货或堆头，货架调整，迎接销售高峰的到来；

3、填写交接班本，柜组完成工作交接；

4、经理、值班主管、各部主管全面检查，督促工作落实情况；

5、检查晚班员工的仪容仪表及工作面貌；

6、主管、柜组长充分利用交接班期间人多的优势进行较大调整。

11.银员报表 15：30—16：00 收银主管提前十分钟到财务室与出纳作好点钞准备工作

1、按点钞流程配合收银员点钞，并做好记录；

2、严格点钞程序；

3、作好保密和保管工作；

4、作好储蓄工作。

12.员工晚餐 17：30—18：30 员工分两批到饭堂就餐

1、第一批打卡就餐时间17：30—18：00，第二批打卡就餐时间18：00—18：30；

2、第一批员工未返回岗位，第二批员工不得随意脱岗；

3、对就餐时岗位空虚的事件必须严肃处理；

4、防损、保安在员工就餐时加强巡视；

5、值班主管、必须第一批就餐，其他主管第二批就餐。

13、经理定时巡视

对前一日的销售排名前五名和最后五名进行销售分析

1、分析、了解排名前后五名的专柜、柜组的根本原因；

2、与各部主管、柜组长一起总结经验，寻找差距；

3、督促各部门的销售意识和服务水准。

14、值班经理到仓库巡视

对仓库收退货情况逐一了解

1、了解当日的收货情况，库存商品存量及分类安全、清洁等；

2、条形码工作的完善、粘贴、规范；

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3、退换商品的存放、处理；

4、收货异常及缺货、催货、加强管理。

15、值班经理值班主管填写当班日志

记录全天卖场、后场情况

1、员工情况记录；

2、卖场正常运转情况记录；

3、后场运转情况记录；

4、异常情况记录及处理经过。

16、晚班收班前巡场

在下班前进行一次全面检查

1、了解场内顾客情况；

2、倾听广播是否在预定时间播送预告内容；

3、观察员工服务状态，保证服务质量；

4、询问当日专柜、柜组销售情况；

5、指示营业员、收银员必须坚守岗位，直到送走最后一批顾客。

17、营业进入结束状态

1、关闭上行电动梯（关门前十分钟）；

2、防损部在送走最后一名顾客后关闭大门；

3、场内开始清洁整理；

4、专柜清理商品，摆放整齐，核对销售小票与商品数量；

5、电脑部销售汇总；

6、组织晚会；

7、组织收银员报表；

8、防损部做好巡场工作。

二、主管职责

1、组织本区域工作会议和每日早晚例会，传达上级指示精神，反映员工及柜组情况，起承上启下的作用；

2、认真协助部门经理工作，落实每天的工作内容，发现违规及时纠正；

3、了解部门人员思想状况，排除不良倾向，即时汇报，研究予以解决；

4、严格落实部门员工遵守工作流程、工作要点和规章制度，培养员工高度的责任感和工作热情。

5、熟悉本部门员工的工作状况，分析容易出现的问题并提出解决问题的基本要领；

6、不定时巡视各岗位，指导员工工作并督促完成；

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7、宣传团队精神，弘扬企业文化，牢记公司宗旨，增强员工的凝聚力和向心力；

8、组织市场调查，反映卖场存在的问题及顾客的真正需求，定期进行总结报告；

9、负责安排和调整员工班次，优先组合，正确使用指挥管理权；

10、努力学习有关知识，对复杂的要领能考虑到每个细节，对员工能采用不同的领导方式和督导方式；

11、组织并参与策划有利于公司发展的促销活动；

12、组织本部门的商品盘点工作；

13、主持部门会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目标。

14、操作、对待问题要有章可循，注重个人修养，给员工树立良好形象。

15、承担本区域的销售任务。

为规范和加强商场与专柜厂商的合作，加强对专柜人员和促销员的管理，共同创造最大的效益，特制定本规定。

一、岗位准则

1、准时上班，按规定下班；

2、工作中精神饱满，热情高涨，不因情绪影响工作；

3、工作中手机、传呼机关机，不打私人电话，不处理私人事情；

4、遇事须提前请假，病假要提供有效证明；

5、按公司要求待客，不与顾客争执，若遇问题及时上报；

6、上班不得交头接耳、挖鼻子、嘻笑、打闹、聊天、串岗，需要离岗时须得到部门负责人的批准；

7、随时掌握市场动态，及时反馈信息；

8、遵守职业道德，不因个人利益而恶意贬低其它同类商品。

二、仪态仪表

1、统一着工服，穿戴整洁卫生，工牌佩戴正确；

2、女员工上岗前须化淡妆，头发不盖眉，不染发，发型简洁，干净整齐；

3、男员工头发侧不盖耳，后不盖领，干净整齐，不留长胡须；

4、工作期间除手表、戒指外，其他饰物一律不得佩带；

5、注意个人卫生，不留长指甲，不涂抹指甲油，保持口腔清洁，做到无异味、无口臭、无烟味；

6、精神饱满，眼睛不充血；

7、时时微笑，笑不露齿。

三、行为举止

1、动作：举止大方，不卑不亢，动作幅度不宜过大，简洁、麻利。A站姿：

（1）抬头挺胸，精神饱满；

（2）双手自然，不抱手胸前，不叉在腰间；

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（3）保持工作准备姿势和立刻服务的态度；

（4）严禁任何“休闲”的姿态在商场出现，如斜靠货架、柜台等等。B手势：

（1）手势文雅自然，不给人手舞足蹈的印象；

2、专柜所有进入商场销售的商品应事先报商场审核后方能正式销售，未经批准的商品不得进入商场销售，否则给予每欠50-500元罚款，3、专柜商品销售价格由专柜确定并送物价部备案，由电脑部录入电脑，若在市场调查中发现品种价格在本商场高于其他商场或由于竞争需要，要求专柜配合时，专柜应对价格进行调整。

4、专柜或厂商所派工作人员须经商场人事部认可并办妥入场手续，领取工牌和制服后方可上岗，否则商场有权拒其入场或要求退岗，并给予每次100-300元的罚款。

5、促销员及专柜工作人员必须遵守商场各项规章制度，自觉接受商场管理人员的监督和管理，违反商场规章制度者，依照商场相关规定进行处罚，处罚分别为警告、罚款、开除三种。

6、促销员的上班时间及排班以及卫生清洁工作必须接受商场管理人员统一安排和管理，不得串岗、离班，违者罚款20-100元。

7、专柜必须负责各自区域范围内的清洁卫生和商品的上架补货及标价等工作。商场相关管理人员有权对进行监督和检查，对未达到要求的，除要求其立即改进外，并视情况给予相应处罚，处罚金额为每次20-50元。

8、专柜人员及促销员须妥善保护本区域范围及公司所有财物，若有其损坏，须承担全部责任。

9、专柜工作人员下班前须将贵重物品上锁，关好柜台灯、电源及水开关，若因专柜人保管不当造成商品丢失，由专柜自行负责；若因专柜工作人员疏忽造成水电的浪费或安全隐患，一经查证，给予每次最少20元以上的处罚。

10、各专柜新接电源，安装电线或电器，应经商场批准同意，由商场派电工操作，未经商场同意，私自乱接电源、电线，给予每次200-500元罚款。

11、促销员及专柜人员必须遵守良好的职业道德，不诋毁商场内销售的其它商品，如有此行为者，一经发现即给予300元罚款处理，并要求专柜或厂商换人。

12、促销员及专柜人员必须遵守商场制定的各项服务礼仪，服务规范的要求，按规定着装，使用礼貌用语，如有违反其中任何一项者，即给予罚款20-50元处理。

13、促销员及专柜人员不得在商场内食用任何商品（含已结帐的商品），也不得将已结帐的商品带入专柜区域内，违者罚款50-200元。

14、促销员及专柜人员不得着工衣在商场内购物，不得在上班时间购物，下班后若需购物，须在指定收银台结帐，违者罚款30元。

15、促销员及专柜人员出入必须走指定的员工通道，上班时间因事外出须由专柜管理人员签字批准后方可外出，违者罚款20元，如不听劝阻强行闯入或调出者，将给予50-100元罚款。

16、专柜经营的商品及原物料等一律从防损部登记后进入商场，物品携出必须凭营运部相关管理人员开具的放行条并由防损部核实后方可放行。不按规定携出物品者，商场及相关管理人员有权拒绝放行并罚款50元。

17、促销员不得自行携带商品或赠品出商场，违者给予50-500元罚款。

18、专柜人员和促销人员的违纪处罚单须由其本人签名并于2日内上缴罚款金额至财务部，若其拒签或拒交，可于24小时内向上投诉，否则商场有权在该专柜或供应商营业款中扣除或货款中直接扣除。

19、促销员不得私自调动货架，违者罚款100-300元，并给予停岗或开除处理。

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20、促销员不得与顾客发生争吵，不得在商场内拉客、抢客，不得以误导性、欺骗性语言误导欺骗顾客，如有以上行为者，给予每次50-200元处罚，甚至停岗或开除。

21、专柜营业中不得自行收款（特定租赁专柜除外），若发现私自收款，每次处以500元罚款，连续三次将终止合同。

22、促销员和专柜人员须由商场各部门统一管理，统一考勤。

23、更换促销员先办理退职手续，再重新办理入职手续。

24、商场其他现行管理制度（如员工手册）对促销员及专柜工作人员同样适用。

三、营业后工作

1、结束当天营业

进入收班工作状态，关闭所有电梯空调

1、结束当天营业时间，防损部按程序锁好大门；

2、营业员例会后只准走员工通道下班；

3、夜班保安进入值守夜班状态；

4、防损员进行营业员下班例行检查；

2、员工离场

员工离场打卡，接受检查

保安人员到打卡钟前监督员工打卡，进行例行检查，防止商品被非法带出商场。

3、清场

防损主管、防损员、值班经理或值班主管一起进行从四楼至一楼的清场工作

1、清场时检查各个角落是否有未离场人员渍留；

2、消防隐患检查；

3、照明设备由里向外、由上至下程序关闭；

4、确认无误后由上而下清理卖场；

5、检查电源、水阀、煤气等有否关闭；

6、检查收银机是否切断电源；

4、关闭后门

防损部和持钥匙人锁好后通道门

1、由上至下分层锁门；

2、值班经理或值班主管同防损主管一起检查锁门情况；

3、值班经理、值班主管下班。

5、夜班保安、防损员交接班

交接班时由主管监交，并带领队员上岗检查后方可下班

1、上一班保安员必须待接班人员了解情况后方能在主管的带领下下班；

2、进行深夜班检查。附1: 营运部岗位职责

一、经理职责

1、据公司的总体经营规划，制定本部门的目标管理工作，计划和实施 措施，确保完成公司下达的各项任务；

2、负责健全、建立、贯彻、执行公司及部门的各项管理规章制度，做到有章必依，违章必惩；

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3、根据公司工作质量标准，考核各区域的各项管理工作，及时检查各工作流转程序的各个环节，发现问题及时处理，保证公司各项工作的正常运转；

4、制定各种规范及措施，避免各类事故发生，并根据考核结果，对下属员工的奖惩作出处理意见；

5、组织对竞争对手的市场调查，并进行分析，根据竞争对手状况及时调整经营策略；

6、收集各类相关信息并进行汇总反馈，为公司管理决策提供参考依据；

7、处理卖场发生的较大事件，维护公司利益，确保顾客满意；

8、协调下属各部门的关系，沟通与衔接各部门的工作，使公司整体运作良好；

9、主持部门例会，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确下阶段工作目标；

10、组织并参与策划各项促销活动，力争促进销售的提高。

11、组织商场整体的商品盘点工作。

12、全面负责商场销售任务的完成。

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第四篇：超市营运管理

营运部管理概要

大家好！

在零售连锁超市行业里，营运部有如下职责；1.根据公司的发展计划和市场情况合理制定年、季度、月各阶段的销售任务，并负责分解到店实施完成。2.借鉴同行先进经验，紧随公司不同阶段的发展完善适合我们自己的业务制度，并负责落实到日常工作中。3.负责门店安全事务，保证公司营业款安全、商品资产安全、员工安全操作等。4.分析市场动态，了解消费者需求，进行市场调研掌握同行发展状况，给我们制定合理的指导性经营调整方案。5.员工的业务素质决定了门店的服务质量。优质的商品、贴的服务、整洁的环境关系到消费者对门店的信赖度。拥有一支稳定的高业务素质团队，是我们完成销售任务、树立品牌形象、抢占市场发展制高点的决定性因素。由此可见加强对一线员工的职业培训和学习是连锁企业的首要问题。是营运部工作的重中之重。6.营运部起着连接总部各部门和门店的作用。市场体制下从生产到流通，是一个庞大的经济运作体系，需要各环节有效紧促协作。营运部经理首要工作就是协调各部门，为门店经营提供全方面支持。（具体表现为有效配合采购部保证有适销对路的商品；协调配送部准时、准确补货到店；沟通信息部及时处理经营数据、准确盘点检验经营成果；协同财务部保证公司资金安全；参与行政部招聘培训为公司提供人才保障）。7.零售连锁的一个根本出发点，就是通过连锁达到大批量的商品统一采购，以及集中运输，从而降低成本，达到单个零售店无法做到的价格和利润。连锁企业的效益在于规模经营，利

用规模经济效益来降低企业的经营成本。企业规模的大小决定着其市场地位。xx正处于快速发展阶段，开店是我们现阶段的主要工作。一个好的开始，是成功的一半。科学的设计布局、合理的商品结构和陈列关系到顾客群体对门店的第一印象，影响门店日后销售提的速度和比例，更是营运部应该力争追求完美的工作内容。

迄今为止我在零售业工作了6年有余，在这6年里：1.参与了多家综合超市的筹备开业工作。全面主持了3家综合超市的筹备开业。在高总的带领下，协同xx拓展部、采购部，带领开店组设计筹备了20家便利店的开店工作。积累了图表设计、商品布局、资产配置、人员调度、部门协调等方面的经验。2.多年的工作是我进一步了解了零售业的进、销、存、调等环节的运作流程，联营商合作、管理制度。3.信息化是零售连锁业发展的必然趋势，熟练运用商业零售软件和办公自动化是每一个管理人员的必修课。因为工作需要，我在这一方面得到了充分的锻炼。4.知己知彼方能百战不殆。xx市便利店行业发展的经济条件即将到来。但同行业企业不平衡，大大小小有xxss、yy、zz、bb等。规模相当的aa、bb、mm、gg在现阶段还是势均力敌，几家处于相持阶段，还没有一家能完成振臂一呼规范市场的企业发展质变过程。因此，目前市场对我们xx来说是挑战更是机遇。完成门店特色化建设，我们就会取得阶段性胜利。5.在零售业这一个劳动密集、多环节的行业工作多年，使我充分认识到了团队意识和协作精神的重要性。每一个销售精英创造的销售神话都需要很多支持和配合。（远的不说，2008年12月a店长创造的15万的团购销售离不开老总招

标支持、离不开采购部紧急订单，也离不开配送部的加班出货。）所以我坚信：一个好汉三个帮，一个篱笆三个桩这一古训。

xx是集团两网一线战略规划中的重要部分之一。建立自有品牌的销售通路，全力销售深加工产品，提高产品的市场份额是xx的首要任务。创建便利店第一品牌是xx矢志不移的奋斗目标。现阶段，突破公司发展瓶颈---初步完成占领便利店行业发展制高点是xx的首要课题。而建立经营特色、树立门店形象、探索积累粮食深加工产品的销售经验是营运部所有门店义不容辞的责任。

举纲张目，有了目标我们就改为之努力。我认为营运部接下来的工作该这样开展：1.随这市场的发展、科技的进步开一家小商店已经不是件难事。放眼便利店，水都卖康师傅，牙膏都选高露洁、佳洁士。市场商品同治化的今天，我们没有特殊优势，如何说服他人加盟到我们的体系来？建立经营特色项目，配合拓展部开展加盟工作，推动公司快速发展。是我们的必走之路。所谓特殊，就是独一无二，结合实际情况做别人没做的。市场100平方米的成熟商铺不好找，很多商家开始考虑使用他人销售渠道。此时就是我们介入电子商务的时机。强大了网络平台、占据社区地利、拥有固定顾客群体的优势使我们具备了扮演进行综合收费、信息传递的角色。综合收费是和通信商、公共收费单位鉴定收费业务代理合同赚取服务费用；信息传递是为家政、房屋中介等行业提供信息发布服务，有针对性、面对面的传向社区居民。其中综合收费不仅方便顾客日常生活，增加了公司现金流量，而且还节约了社会资源。更重要的能降低门店经营成本，稳定门店收入，吸引加盟商和xx共同发展。我们正在进行此项工作的可行性调研报告。2.通过细化门店管理、强化销售意识追求门店利润最大化，来提高单店市场竞争力、提升公司品牌价值。门店管理三大模块服务、店务、业务所包含的（迎、询、唱、递、送，齐、静、类、平、丰，进、退、核、维、检）是我们日常工作的基本功，也是门店每一位同事立足本行业看家本领。此项工作不仅要靠营运部建立严格监督考核机制，更需要我们不折不扣的自觉贯彻执行。销售意识和销售手段是我们急需解决的问题。门店之间、门店柜组之间销售的不平衡不仅反映了商圈之间的差异，更暴露了门店在销售中挑肥拣瘦现象。简单的例子市场决定部分门店粮油销售量偏低，这些门店就不下订单要货。导致经营品项不全。或者是嫌粮油毛利低、搬运不方便，就不做重点维护。对此，我们要有勿以利少而不为、每份市场必争的态度。就是没有毛利我们也要抢占市场份额。各店应该根据周边情况制定贡献度低柜组的销售计划，充分了解每个商品的价格弹性，做出迅速的市场反应，确保每一分钱都不流失，捍卫我们的市场阵地。给每一位顾客提供丰富的商品、满意的服务。众所周知，百汇服装城的一个12平方米档口的转让费就达到了10万左右。原因何在？在于百汇城的市场地位造就的品牌价值。xx也具备这样的条件。3.企业发展离不开人，零售业作为劳动密集型行业尤为如此。门店一线员工直接与顾客接触，我们的一言一行都代表公司，直接影响了顾客对公司的认识和评价。培训新员工，提升老员工素质关系重大。新员工入职培训应包括：公司企业文化及发展规划、分店各项基础操作技巧和顾客服务技能。

同时还应进行实习项目跟踪并作书面记录。老员工培训包含：订单处理、盘点控制、销售提升技巧、维护会员等内容。加上现场操作考核尽快使之独当一面。为公司持续发展提供人才保障。

第五篇：超市营运主管工作流程

阳山县

营运主管工作流程

一、早班

1、每天按时组织员工早会，主要讲述工作中存在的问题及提出改善要求；讲解公司的要求，宣传团队精神，增强员工的凝聚力和向心力。

2、检查员工考勤，查看员工是否按规定打考勤卡？是否有员工迟到、缺席？仪容仪表

是否整洁？是否按要求着装、佩戴工牌？

3、打完上班卡后，不允许任何员工用工作时间吃早餐；吃早餐时间应在打卡前；查阅

交接班本是否有未完成工作需跟进？

4、安排员工当天工作，包括计划性工作和日常工作安排。

5、检查晚班工作是否到位：堆头、端架、排面是否加齐货？仓库整理是否达到标准？

地面卫生是否干净？

6、检查是否有变价商品？变价商品、促销商品价格标签或POP是否更换完毕？

7、检查通道是否畅通？（通道不能有清洁工具、纸皮的物品妨碍顾客购物）

8、安排员工盘点负库存商品。

9、督促员工及时加货，不能空堆头、排面，并及时整理堆头、排面，使堆头、排面始

终饱满、整齐。

10、检查员工是否按要求进行清洁工作？清洁效果是否达到要求？

11、安排员工及时将到货商品运到适当的位置。对于供应商商品（验收后方可运到卖场）

立刻安排员工上货；对于自采商品必须确保商品已验收，方可上货架。

12、安排员工整理仓库及需退货商品整理工作。

13、处理营业中顾客退换货。

14、有需要时，参加现场商品销售服务工作。

15、安排员工及时回收“孤儿”商品。

16、加强卖场巡视，指导员工工作并督促完成。

17、不定时（通常每小时一次）进行卖场巡场，监督员工工作纪律。

18、处理卖场突发事件。

19、下班前半小时对卖场、仓库进行全面巡视，对应完成而未完成的工作督促员工及时

完成。每天必须最少一次到各个仓库巡查一遍，及时做出整理、整顿。

20、与中班主管一起巡场交接班，共同检查卖场商品加货、上货、陈列情况和仓库整理

情况，同时沟通昨天晚班工作情况。

21、写好交接班本。

二、中班

1、与早班主管一起巡场交接班，通过15-20分钟的时间了解昨天晚班工作完成情况及

交接事宜完成情况，需要继续完成的工作，总结、改善早班员工工作上存在的问题。

2、查阅交接班本是否有未完成工作需跟进？

3、检查是否有变价商品？变价商品、促销商品价格标签或POP是否更换完毕？

4、检查通道是否畅通？（通道是否有堆放商品、纸皮、纸箱、购物车、购物篮等物品

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妨碍顾客购物）

5、安排员工继续完成早班员工未完成的工作。

6、督促员工及时加货，不能空堆头、排面，并及时整理堆头、排面，使堆头、排面始

终饱满、整齐。

7、安排员工及时将到货商品运到适当的位置。对于供应商品（验收后方可运到卖场）

立刻安排员工上货；对于自采商品必须确保商品已验收，方可上货架。

8、安排员工整理仓库及需退货商品整理工作。

9、处理营业中顾客退换货。

10、有需要时，参加现场商品销售服务工作。

11、安排员工及时回收“孤儿”商品。

12、加强卖场巡视，指导员工工作并督促完成。

13、不定时（通常每小时一次）进行卖场巡场，监督员工工作纪律。

14、处理卖场突发事件。

15、下班前半小时对整个卖场、仓库进行巡视，对应完成而未完成的工作督促员工及时

完成。每天必须最少一次到各个仓库巡查一遍，及时做出整理、整顿。

16、与中班主管一起巡场交接班，共同检查卖场商品上货、陈列情况和仓库整理情况，同时沟通昨天晚班工作情况。

17、写好交接班本。

三、晚班

1、与中班主管一起巡场交接班，通过15-20分钟的时间了解昨天晚班工作完成情况及

交接事宜完成情况，需要继续完成的工作，总结、改善中班员工工作上存在的问题。

2、阅交接班本是否有未完成工作需跟进？

3、检查是否有变价商品？变价商品、促销商品价格标签或POP是否更换完毕？

4、检查通道是否畅通？（通道是否有堆放商品、纸皮、纸箱、购物车、购物篮等物品

妨碍顾客购物）

5、安排员工继续完成中班员工未完成的工作。

6、促员工及时加货，不能空堆头、排面，并及时整理堆头、排面，使堆头、排面始终

饱满、整齐。

7、安排员工及时将到货商品运到适当的位置，尽快上货架。对于自采商品必须确保商

品已验收，方可上货架。

8、安排员工整理仓库及需退货商品整理工作。

9、处理营业中顾客退换货。

10、有需要时，参加现场商品销售服务工作。

11、安排员工及时回收“孤儿”商品。

12、加强卖场巡视，指导员工工作并督促完成。

13、不定时（通常每小时一次）进行卖场巡场，监督员工工作纪律。

14、处理卖场突发事件。

15、做好一天的收店工作：

①关门前半小时，全面巡场，督促员工完成当天必须完成的工作。

②检查堆头、端架、排面整理及加货情况是否到位？

③仓库是否整理到位？

④通道是否无堆放商品、无纸皮、纸箱、购物车（篮）、货架配件等？

⑤“孤儿”商品是否全部收回？

⑥检查清洁卫生是否完成到位。

⑦写好交接班本。

⑧确保所有人员离场。

四、每周工作

1、安排员工进行市调（每周至少一次）并及时反馈给采购作出改善行动。

2、建议适销对路的特价商品。

3、每周一次的卫生检查。

4、员工培训计划表。

5、每周工作总结。

五、每月工作

1、完成员工的考勤表。

2、对员工考核及评分，并提出优秀员工建议名单。

3、制定下月的排班表。

4、统计当月滞销单品、临期商品并与采购沟通进行处理。

5、每周每月工作总结。

备注：以上为每周每月必须完成的工作，两个执行营运主管必须在规定的时间、每周每月安排的工作当中内按质按量完成。否则，未按要求完成者罚款10-50元。

办 公 室

2012 –09-15