屠园乡食品安全隐患分级排查办法

第一篇：屠园乡食品安全隐患分级排查办法

关于印发《屠园乡食品安全隐患分级排查办法》的通知

乡食品安全委员会各成员单位，各村（居委会）： 为贯彻落实全市食品安全工作会议精神，深入开展食品安全隐患排查整改工作，市食品安全委员会办公室组织制定了《宿迁市食品安全隐患分级排查办法》，现印发给你们，希参照本《办法》，进一步排查隐患，落实整改措施，严防食品安全事故。各地、各部门隐患排查和整改措施落实情况，市食安委办公室将适时组织督查，并作为年度食品安全工作综合评价的重要依据。

屠园乡食品安全委员会办公室

二○一○年一月四日

屠园乡食品安全隐患分级排查办法

一、制定目的

为进一步提高全乡 食品安全综合监管工作水平，及时发现和消除食品安全隐患，积极防控各类食品安全事故的发生，制定本办法。

二、制定依据

本办法制定依据为《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《餐饮业食品卫生管理办法》、《食品企业通用卫生规范》等食品安全相关法律法规，以及省、市关于食品安全工作的相关规定。

三、隐患分级

根据食品安全隐患发生事故风险大小和可能危害程度，将其分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ级。

Ⅰ级隐患：存在的隐患问题严重，可能发生食品安全事故的风险极高，危害涉及面很广，有可能发生较大食品安全事故，甚至重、特大食品安全事故，需要立即消除的；

Ⅱ级隐患：存在的隐患较多、较明显，可能发生食品安全事故的风险较高，危害涉及面较广，有可能发生较大或一般食品安全事故，需要立即着手整改的；

Ⅲ级隐患：存在的隐患较少，可能发生食品安全事故的风险一般，危害涉及面较小，有可能发生一般食品安全事故，需要限期整改的；

Ⅳ级隐患：仅存在个别、不明显的隐患，可能发生食品安全事故的风险较低，危害不明显，需要提出改进措施，并督促其落实的。

四、分环节隐患排查要点

（一）种植养殖环节的隐患。

⑴使用明令禁止的农业和水产投入品；⑵超标超量使用农业投入品和水产投入品；⑶使用投入品人员未经技术培训；⑷企业和基地无食品生产经营档案，无投入品使用登记档案和监测记录档案，或档案记录不全；⑸畜、禽未按规定进行免疫或检疫；⑹畜禽饲养方式落后，饲养环境差，易发生动物疫病；⑺不按操作规程组织生产农产品和水产品；⑻农产品、水产品检测合格率较低；⑼种子、投入品经营单位销售假冒伪劣种子、投入品；⑽种子、投入品经营单位未按规定索证索票，进货票证不齐全；⑾生产地附近有污染源，对土壤和水源造成环境污染；⑿由于客水过境等其它原因造成的环境污染；⒀根据法律、法规和有关规定，其它可以视为食品安全隐患的情况。

（二）生产加工环节的隐患。

⑴加工场所内外环境脏、乱、差，与有毒、有害场所距离较近；⑵直接操作工作人员无健康证明，未穿戴洁净工作服、帽、口罩、手套、鞋；⑶无消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，或设施设备使用不正常；⑷使用国家明令禁止添加的食品添加剂或滥用食品添加剂；⑸没有自检手段，产品未经检验合格出厂；⑹无卫生许可证、营业执照和生产许可证非法生产、加工食品；⑺使用禁用的非食品原料、来源不明原料，以及未经检疫、检疫不合格、病死、毒死、死因不明、腐烂变质动物加工食品；⑻食品标签标注内容不规范或虚假标注；⑼加工用水不符合生活饮用水卫生标准；⑽食品加工过程中使用有毒有害的洗涤剂和消毒剂；⑾回收过期食品重新加工；⑿食品包装材料、包装印刷不符合卫生要求；⒀产品质量长期不稳定，合格率低；⒁不按标准进行生产，食品营养和卫生指标达不到标准要求；⒂生产掺杂、掺假、假冒食品；⒃食品、食品原料贮藏不符合卫生要求；⒄加工场所布局和工艺流程不合理，可能影响食品质量安全；⒅根据法律、法规和有关规定，其它可以视为食品安全隐患的情况。

（三）市场流通环节的隐患。

⑴贮存、运输和装卸食品的容器、包装、工具、设备和条件不符合卫生要求；⑵销售假冒伪劣、变质、过期、无证和“三无”食品；⑶销售的简易小包装未标注生产加工日期、保质期；⑷食品销售人员无健康证明；⑸销售单位未按规定索证、索票，建立进货档案；⑹陈列销售的熟肉制品无紫外线消毒、冷藏、防蝇防尘等设施设备；⑺销售场所环境脏、乱、差，卫生设施设备未正常使用，或设备不符合卫生要求；⑻外地畜禽产品未经检验检疫流入本地市场，或使用伪造证明；⑼使用有毒、有害物质浸泡、保存食品；⑽农副产品市场无检测设施设备，未实行检测准入制度；⑾生熟制品混放销售；⑿过期食品重新包装上市；⒀直接入口食品销售人员未穿戴洁净工作服、帽、口罩，未使用洁净的销售器具，摊位无防蝇、防尘设施；⒁使用非食品用包装物销售食品；⒂无证经营或超范围经营、销售食品；⒃销售有关规定禁止销售的食品、食品添加剂；⒄根据法律、法规和有关规定，其它可以视为食品安全隐患的情况。

（四）餐饮消费环节的隐患。

⑴未取得卫生许可从事餐饮经营活动；⑵餐饮企业卫生管理制度不健全，无专职或兼职卫生管理人员；⑶从业人员未经健康体检和岗前培训；⑷经营场所内外环境不整洁，无消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施设备，或设施设备使用不正常；⑸经营者采购的食品、食品原料、调料、食品添加剂不符合国家有关卫生标准和规定要求，未实行索证索票制度；⑹食品贮藏场所、贮藏方式不符合卫生要求，与有毒有害物品、个人物品混放；⑺服务人员未穿着整洁的工作服、帽，未按要求搞好个人卫生；⑻食品用器具不符合卫生规定标准和办法要求，器具未按要求消毒和存放；⑼整体布局不合理，厨房、凉菜间不分，原料、半成品、成品混放；⑽供顾客自取的饮料、调料、器具不符合卫生要求，使用非食品用包装材料包装食品；⑾从业人员上岗时有吸烟等有碍食品卫生的行为；⑿食品原料未按规定洗净、消毒、存放；⒀需要熟制加工的食品未烧熟煮透，存放食物未经充分再加热即供食用；⒁提供过期变质食品给顾客；⒂在食品中加入不允许添加的物质，或把非食品当作食品提供给顾客；⒃用水不符合生活饮用水卫生标准；⒄学校食堂制售冷荦凉菜供学生食用（高等学校食堂除外）；⒅根据法律、法规和有关规定，其它可以视为食品安全隐患的情况。

五、各环节隐患具体分级确定方法

Ⅰ级隐患：发现的该环节隐患涉及所列要点，且经市、县（区）食品安全委员会办公室研究认定可以定为本级的；

Ⅱ级隐患：发现的该环节隐患涉及3条（含3条）以上要点，或经市、县（区）食品安全委员会办公室研究认定可以定为本级的；

Ⅲ级隐患：发现的该环节隐患涉及2条要点的； Ⅳ级隐患：发现的该环节隐患涉及1条要点的。

六、附则

本办法由乡食品安全委员会办公室负责解释。

第二篇：安全隐患排查治理分级管理制度

安全隐患排查治理分级管理制度

为了认真贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，进一步做好安全隐患排查治理工作，实现安全隐患排查治理工作的规范化、制度化、程序化管理，有效预防和控制各类事故的发生，特制定安全隐患排查治理分级监控管理制度。

一、安全隐患的概念及分级

（一）危险源是指可能导致事故的不安全因素，是危险的根源，包括管理上的缺陷、人的不安全行为和物的不安全状态；重大危险源是长期或临时的生产、搬运、使用和储存危险物质，或危险物质的数量等于或超过临界量的单元（包括场所和设施）。

（二）安全隐患是指控制、约束、管理这些危险物的装备、系统、设施、人员、管理制度和体制等方面可能出现漏洞使危险物质突变形成事故的不安全因素，具体指违反《安全生产法》、《煤矿安全规程》、《煤矿重大安全生产隐患认定办法》等国家、上级有关法律、法规、规章制度、条例、指令等有关这些危险物质的管理规定、标准及要求。重大隐患：主要指一通三防、防治水、安全供电、小煤窑治理等方面存在的安全隐患。日常管理安全隐患：除重大隐患以外的安全隐患。

（一）矿长是矿隐患排查的第一责任者。是贯彻落实党和国家安全生产方针、政策、法律、法规的第一责任人，负责安全生产机构设置，人员配备，安全生产管理制度，安全生产责任制的考核落实，安全费用的筹集、使用和管理，安全培训教育及安全事故处理等方案的决策权和批准权，监督、检查同级副职及各矿井一把手的安全生产工作。

（二）总工程师是安全生产的第一责任者，对隐患排查治理技术工作全面负责，负责一通三防、防治水方面重大隐患的排查治理和监管。

（三）各分管领导对正职负责，负责分管范围内的重大隐患排查治理和监管。

（四）各业务科室是重大隐患排查治理技术方案的审查、批准及上报部门，是本专业安全生产法律、法规执行的业务主体。

（五）各区、队、车间负责人是本责任区域安全隐患现场排查第一责任人。

（六）安全部门是重大隐患排查的管理和监督部门，对重大隐患排查工作负责，并负责隐患的收集、汇总和上报，是隐患排查治理的验收牵头组织部门。

三、安全隐患分级监控管理制度 矿井是重大危险源监控及重大隐患排查治理的责任主体单位，对安全生产等方面的危险源监控及隐患排查治理全面负责，对日常安全生产方面的隐患排查治理负全面责任。对“一通三防、防治水、安全供电、小煤窑管理”重大隐患需安全投入的负及时上报、技术方案编制、工程费用计划建议和治理期间全面管理责任。每月由主要负责人主持进行一次全面隐患排查工作，并对日常隐患和重大隐患分别建档管理。

四、安全隐患排查治理程序

（一）日常安全隐患管理。矿井按照国家及上级规定，组织进行定期、不定期全面系统的隐患排查，属于日常安全隐患，矿井自行合理使用各类费用，确定治理管理方法，认真组织排查治理，确定重大隐患，并制定相应的监管、治理措施及方案。

（二）重大安全隐患管理。矿井对“一通三防、防治水、安全供电、小煤窑管理”等重大隐患及需要进行系统、环节、主要设备、装备改造的治理方案报矿相关部室和安监局。待公司决定下达计划后，积极组织处理。

（一）安全科每月底前对查出的安全隐患认真进行筛选分级，将筛选出的重大安全隐患和整改措施由计算机网络及书面报矿汇总。

（二）每季度首月3 日前，将上季度本单位重大安全隐患排查与整改情况进行汇总分析，并提交书面报告报安监局。书面报告必须经总工、矿长签字。

（三）重大安全隐患报告包括产生重大隐患的原因、现状、危害程度分析、整改方案、监管措施和整改结果等内容。

（四）安全隐患在未整改之前，必须每次都上报，直至整改完毕，对于低级高报的，经上级研究确定后要做降级处理时积极实施整改。

（一）建立相应的安全隐患档案化管理制度。

（二）列入矿重大危险源及重大隐患管理监控档案的项目，工程竣工后及时上报安监局进行验收。竣工验收的项目报告单报安监局及相关业务部室，进行工程消号，否则视同未完成论处。

第三篇：宿城区屠园乡食品安知识培训班竞赛试题

宿城区屠园乡食品安知识培训班竞赛试题

单位名称：

姓名：

一、单项选择题

1.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是（）。A.保证食品安全 B.保障食品生产 C.保护食品经营 D.严惩违法行为

2.食品生产环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门 B.质量监督部门 C.卫生行政部门 D.农业行政部门

3.食品流通环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

4.餐饮服务环节的监管由（）负责。

A.工商行政部门 B.卫生行政部门 C.质量监督部门 D.食品药品监督管理部门

5.食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的进货记录制度，进货记录保存期限不得少于（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

6.食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（）。A.1年 B.2年 C.3年 D.4年

7.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明《食品安全法》第42条第一款内容外，还应当标明（）。

A.主要营养成分及其含量 B.功能主治 C.用法用量 D.适用范围

8.生产经营的食品中不得添加（）。A.药品 B.中药材 C.化合剂 D.增白剂

9.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者未履行《食品安全法》规定的义务，在本市场发生食品安全事故，应当（）。

A.承担连带责任 B.及时报告事故情况 C.应当作出自查报告 D.应当承担刑事责任

10.进口食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（）。

A.出口国食品安全标准 B.我国食品安全标准 C.国际食品安全标准 D.第三国食品安全标准

11.生产经营营养成分不符合食品安全标准的婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，最高可受到货值金额（）处罚。

A.2倍罚款 B.3倍罚款 C.5倍罚款 D.10倍罚款 12.被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）内不得从事食品生产经营管理工作。A.2年 B.3年 C.4年 D.5年

13.食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（）。

A.给予警告 B.责令改正 C.处以罚款 D.吊销许可证

14.违反《食品安全法》规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，由有关部门对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员依法给予（）处分。A.警告或记过 B.记大过或降职 C.撤职或开除 D.降级或留用查看

15.受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）内不得从事食品检验工作。A.2年 B.3年 C.5年 D.10年

二、判断题

1.食品和食品添加剂与其标签、说明书所载的内容不符的，不得上市销售。（）

2.食品安全监督管理部门根据情况可以对食品实施免检。（）

3.食品安全监管部门对食品进行抽样检验应当购买抽取的样品，不得收取任何费用。（）

4.《食品安全法》施行后，食品生产经营者之前已经取得相应许可证的，该许可证一律无效。（）

5.名人明星在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担连带责任。（）

第四篇：小河乡食品安全隐患排查工作汇报

小河乡乡食品安全隐患排查工作汇报

小河乡乡距城区55公里，全乡行政区域面积396平方

公里，耕地面积23850亩，现辖4个行政村、25个村民小组、2个乡属林场，人口1768户、6316人，集镇现有企事业单位9个、个体工商户51户，人口约800人，流动人口约300人。今年春节前，根据区食安办《关于开展食品安全隐患排查工作的通知》精神，下河清乡食品安全隐患排查工作全面展开，乡食安委各成员单位通力协作，认真履职，扎实做好基础工作，取得了明显成效，保证了我乡群众度过一个欢乐祥和的春节。现将工作情况简要汇报如下：

一、加强组织领导，不断延伸监管网络。民以食为天，食品安全事关群众切身利益。乡党委、政府高度重视，春节前，食品安全工作领导小组召开会议，重新建立了由卫生、工商、公安、质监等部门组成的食品安全执法联动机制，并制定了春节期间食品安全隐患排查工作方案。同时，根据食品安全形势的发展，按照食品安全工作“重心再下移，加强村一级”的要求，乡食安办指导各村建立村级食品安全工作信息点。

二、严格执法检查，不断深化专项整治。春节前，由集镇办、司法所、派出所、卫生办、动检站、卫生院、学区等部门共同组成食品安全专项检查工作组，对商店超市、餐馆饭店、学校、非矿企业、建筑工地等场所的食品、安全生产等工作开展了专项检查，对检查中发现的问题进行跟踪整改，对问题严重的单位进行摄像记录，对无证单位延期不办的进行约谈再由工商部门进行处罚。通过专项检查，切实提

高了食品经营者守法经营意识，有效地净化了春节期间我乡食品市场，规范了食品生产经营秩序，确保让群众在节日期间吃上放心食品、健康食品、安全食品。

三、突出宣传培训，不断提升食安意识。春节前，采取播放广播、分发到户宣传手册、现场知识培训“三位一体”的宣传手段来加大对食品安全知识的宣传普及。通过宣传车在乡中心区域滚动播放食品安全知识录音3次，增进了普通民众对食品安全知识的了解。印制食品安全法传单1000份分发到每个涉食单位，提升了涉食单位的节假日食品安全意识，提高了食品从业人员的食品安全道德水平和业务水平。

第五篇：开发区安全隐患排查治理分级管理制度

开发区安全隐患排查治理分级

监控管理制度

为了认真贯彻落实“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，进一步做好安全隐患排查治理工作，实现安全隐患排查治理工作的规范化、制度化、程序化管理，有效预防和控制各类事故的发生，特制定安全隐患排查治理分级监控管理制度。

一、安全隐患的概念和分类

（一）危险源是指可能导致事故的不安全因素，是危险的根源，包括管理上的缺陷、人的不安全行为和物的不安全状态；重大危险源是长期或临时的生产、搬运、使用和储存危险物质，或危险物质的数量等于或超过临界量的单元（包括场所和设施）

（二）安全隐患是指控制、约束、管理这些危险物的装备、系统、设施、人员、管理制度和体制等方面可能出现漏洞使危险物质突变形成事故的不安全因素。

（三）根据隐患严重程度、解决难易,事故隐患分为A、B、C三个级别: A级隐患:是指重大隐患，由石河子市政府有关部门负责督办.B级隐患:是指较大隐患，由开发区管委会有关部门负责督办.C级隐患:是指一般隐患，由企业负责督办.(四)安全检查人员在进行隐患登记和处理过程中，应根据隐患级别，实行分级管理、逐级上报。

二、安全隐患排查治理程序

（五）对排查出的隐患，要按A、B、C级标准及时登记

建档、及时实施监控治理、及时向上级主管部门报告，报告的内容主要有： 1隐患的现状及产生的原因； 2隐患的危险程度及难易程度分析； 3隐患的治理方案；方案的主要内容：a.治理的目标及任务，b.采取的方法和措施，c.经费和物资的落实情况，d.负责治理的单位和责任人，e.治理的时间和要求，f.治理安全措施和标准要求，g.负责验收的单位和责任人。

三、安全隐患排查治理报告制度

（六）对于排查出的C级隐患要按 “五定”原则（定整改措施、定责任人、定落实人、定时间、定资金）进行专项安排处理，由后班带班领导进行跟踪复查验收整改效果。

（七）对于排查出的A、B级隐患，做到及时上报，由上级主管部门负责挂牌督办整改验收；对上级政府或主管部门发现的A、B级隐患，下达的整改指令书，应建立信息管理台账，并按分级挂牌督办规定落实挂牌督办。

四．安全隐患排查整改制度

（八）、对于上级政府或主管部分排查的A、B级隐患，应落实隐患治理的六项内容：明确整改任务、整改责任单位和责任人、整改期限、整改资金、整改验收人。

（九）在整改A、B级隐患过程中，应当采取相应的防范措施，对于隐患排出前或排除过程中无法保证安全的，应当从危险区域内撤出人员，并疏散可能危及的其他人员，设臵警戒标志，暂时停产或停止使用设备，防止事故的发生。

（十）A、B级隐患整改到位后，及时向负责挂牌督办的政府或相关的职能部门（机构）上报整改内容，并申请验收；

对验收审查合格的，应及时对隐患进行核销，对验收审查不合格的，应重新制定整改方案，继续挂牌督办直至整改完成。

（十一）C级隐患必须由企业负责人、安全管理人员签字认可后，直接安排布臵进行处理，并有专人进行现场监督。

（十二）A、B级隐患应及时上报上级政府或主管部门挂牌督办，由企业负责人、安全管理人员亲自进行安排布臵，落实人员、物资和资金，整改结束后由企业组织进行验收合格后，申请上级政府或主管部门进行验收审查，合格后及时核销。

（十三）排查出事故隐患应根据隐患性质，进行定性、定量的评估，确认事故隐患的类别（A、B、C级），同时落实整改措施、整改时间和责任人。

（十四）A、B、C级隐患治理前，必须由安全管理人员组织制定、企业负责人批准的安全防范措施和应急计划。必须加强对隐患的监控，并告知作业人员在紧急情况 下应采取的措施，否则，不准从事相关作业。

（十五）建立A、B、C隐患挂牌、建档制度，实行事故隐患跟综管理，并将验收结果存入事故隐患管理档案。

（十六）企业将事故隐患排查、治理作为安全办公会议、安全检查和安全绩效考核的重要内容，及时研究整改措施，对事故隐患进行监控，落实整改措施，防范事故发生。

（十七）因事故隐患排查、整改措施落实不力导致事故的，追究相关人员责任。