合涧镇二中食堂卫生安全整改方案

第一篇：合涧镇二中食堂卫生安全整改方案

合涧镇二中食堂卫生安全整改方案

根据林州市教育体育局（144）文件，我校逐一对照检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。我校领导班子进行认真地梳理，归纳存在的主要问题有以下几个方面：

（一）建立食品安全责任制。

1.安全责任制度不明确。

（二）严查环境卫生。

1.不具有足够的通风装置。

2.窗户老旧，墙壁发霉，个别角落不干净。

（三）从业人员健康证明有效。1.未建立从业人员健康档案。

2.当从事直接入口食品的工作人员患有有碍食品安全疾病时，未及时将其调整到不影响食品安全工作岗位。

（四）清洗消毒不到位。1.学校食堂未配备有效消毒设施.2.消毒人员未掌握基本知识；餐饮具消毒不符合相关要求。

（五）严格落实加工管理制度。

1.上班期间操作人员穿工作服，未带佩戴口罩。2.留样设备未落锁。

（六）严查是否存在违法使用食品添加剂行为。

严格按照食品添加剂采购和使用管理制度，符合GB2760《食品添加剂使用卫生标准》，达到专店采购、专柜存放、专人负责、没有专用台账。

（七）各功能室分工不明确。二.整改目标 ：

1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，侯校长为食堂第一责任人，牛主任和分管食堂管理员为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善新房中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样和试尝制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、制订食堂领导轮值安排表。由侯校长为领导轮值组组长，每天安排一名领导和两名教师到食堂值日、检查、监督。

4、学校学生会成立卫生检查监督站，学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

5、在各功能室内张贴相关食堂卫生管理制度及岗位责任制度，并在相关功能室挂上标志牌。

6、食堂从业人员进行健康检查，取得健康证后才能持证上岗。每天上岗前，做到手消毒、穿戴清洁的工作服，分发熟食时戴好口罩等，防止病菌传染。

7、严格按照要求分配好各功能室。

第二篇：食堂卫生整改方案

食堂卫生整改方案

公司食堂设备设施焕然一新，硬件设施齐全到位，为食堂生产操作提供了物质保证基础。但在软件管理上还有很大差距，针对上次卫生监督检查中发现的问题，公司食堂认真进行总结，找差距提出整改方案：

一、实施食堂管理制度：按食堂管理制度进行操作，岗位责任落实到人。食堂设备操作定人管理，定人负责该设备的使用与卫生的清理。

二、食堂内的卫生：每天对操作间、卖饭厅和餐厅进行清洗，保证台面、桌面、地面的卫生整洁。每周进行一次彻底清理，对门窗玻璃等进行擦、扫，不留卫生死角。保证公司用餐人员在一个清洁、卫生的环境中用餐。

三、明示设施用具：食堂内明示洗菜、洗手、洗碗、消毒池。生熟器具明示使用，如：洗菜盆与熟食器具进行明确区分。

四、个人卫生干净整洁：食堂工作人员的服装保持洁净，勤洗、勤换。手指甲不准过长，按时清理。个人卫生勤洗澡、勤理发。工作时出入操作间回到工作岗位先洗手，养成良好的工作作风。私人物品、用具不准放在食堂内。

五、定期培训开会，提高食堂操作人员食品安全操作技能：食堂人员定期学习，提高业务技能，提高素质，掌握食品安全操作规程和食品卫生常识。对不熟悉、不认识的食品不准提供使用。树立安全第一的意识。

食堂全体成员

第三篇：食堂卫生安全整改工作汇报

孙塬小学食堂卫生安全整改工作汇报

（2011-11-24）

铜川市耀州区食品药品监督管理局：

2011年11月18日，贵局对我校师生食堂食品卫生安全进行了全面检查，发现四项问题，并对我校食堂食品卫生安全管理工作提出明确的整改要求。随后，我校组织人员对食堂食品卫生安全工作再次进行全面排查，并要求食堂承包人11月25前对检查反馈的四个问题不惜代价，全面整改，现整改工作已到位，简要汇报如下：

1、组织学校食堂全体从业人员认真学习《孙塬小学食堂管理制度汇编》，从制度建设入手，全面提高从业人员素养；要求食堂承包人即日起，不打折扣的执行索证索票制度，坚持在正规门店采购，并及时索证索票及索要相关检验报告。

2、在食堂2个排气窗上已加装了透气遮蝇纱窗，灭蝇灯位置也已调整，防蝇设施不断完善。

3、健全了原料购进验收台账和消毒记录等相关内容，并建立了废弃油脂处理制度，完善了相关记录。

4、食品留样已按规定做到了放入冷藏设备内、保存48小时。

孙塬小学

二〇一一年十一月二十四日

第四篇：食堂卫生安全整改报告

食堂卫生安全整改报告

3月26日，卫生监督所对我校进行检查，发现我校食堂管理存在安全隐患。归纳存在的主要问题有以下几个方面：

1、食堂卫生管理不规范，周围环境卫生较差，责任心不够强，管理力度不够。

2、个别功能室未能做到防鼠、蝇。

3、台账建立不完善，食品采购索票索证不完备。

4、食品留样未按要求标注品名、留样量较少。

5、冷藏冷冻设备清洁不够，没有及时除霜，生熟食品没有分开存放。

对照县卫生监督在2014年3月26日对我校食堂食品督查检查反馈中发现的问题，我校领导高度重视，本着对学生、对家长对社会高度负责的态度，及时组织相关人员召开现场反馈会，针对检查中问题及时进行了整改，现就整改情况报告如下：

一.整改时限： 2014年4月15日前 二.整改目标

1、规范食堂管理，制订完善食堂食品卫生系列管理制度，制订整改措施，明确责任人。

2、根据卫生监督所要求，重新布局我校学生食堂的部分功能室，以达到相应的要求。

3、增强学生健康卫生意识，保障师生员工身体健康，杜绝学校食物中毒或者其他食源性疾患事故的发生。

4、加强制度的监督管理，优化食堂环境，消除安全隐患。

三.整改措施：

1、成立学校食堂卫生安全管理领导小组，校长为食堂第一责任人，副校长和分管食堂卫生的主任为主要责任人。

2、根据中华人民共和国食品卫生法的要求，结合本校食堂工作特点，制订和完善中堡中学食品卫生系列管理制度，包括食堂管理制度、食堂卫生制度、食堂卫生检查制度、食堂食品留样制度、食堂食品粗加工管理制度、食堂烹调加工管理制度、食堂库房管理制度、食堂食品添加剂使用与管理制度、食堂配餐管理制度、学生食堂预防食物中毒措施、食物中毒事故报告制度等制度。保证从原料（成品）的采购、签证、验收、保管、加工、出售各环节及饮用水、个人和公共卫生严格按章操作，消除卫生安全隐患，杜绝一切事故发生。

3、学校学生会成立卫生检查监督小组，管理食堂的教师和学生用餐时间在食堂值班，参与学校食堂卫生安全管理。

4、调整完善各功能室设施设备，餐厅安装网纱，便于通风和防蝇，配菜间和切配间下水道安装纱网以防鼠，做好防鼠、蝇工作。

5、加强冷藏冷冻设备清洁工作，及时除霜，生熟食品分开存放，防止病菌交叉传染。

6、加强对食品的采购、贮存及加工的管理监督，做好食品采购索票索证，建立台账。严格把好食品的采购关，做到定点定人，禁止采购腐败变质、霉变生虫、污秽不洁等对人体有害的食品，严禁使用塑料桶装酸菜。

7、对留样食品足量进行冷藏，时间要保留48小时，并标注菜名及经办人，且要做好记录。

年4月2日

2014

第五篇：2014年合涧镇食品药品安全工作总结

2014年合涧镇食品药品安全工作总结

今年以来，我镇继续深入贯彻落实科学发展观，大力实践科学监管理念，围绕我镇经济社会发展和深化医药卫生体制改革大局，着力完善监管责任体系和运行机制，切实履行监管职责，提升监管水平，使我镇人民饮食用药安全保障水平不断提高，餐饮、医药产业持续健康发展。主要工作如下：

一、强化监督，促进药械市场秩序持续好转

深化专项整治。制定《药品安全专项整治工作实施方案》，先后组织开展了医疗机构药械、春节、五

一、国庆节日市场、基本药物质量、家用医疗器械、打击工业氧冒充医用氧违法行为等专项检查，出动执法人员200多人次，检查药品医疗器械经营、使用单位50多家次。通过专项检查和专项整治，发现并查处了1起违法违规案件，有效净化了药械市场。

切实做好药品针对性抽样和评价性抽样工作。今年以来，共抽检药品16批次，发现不合格品种1个, 配合市局在我镇药品经营,使用单位完成了16批次全省评价性抽样。为配合我镇医药卫生体制改革，推进基本药物制度的实施，加大抽取基本药物品种20个批次，实现了基本药物生产品种抽检全覆盖，保障了上市基本药物目录品种的质量。

二、实践科学监管，药械安全保障水平不断提高 一是加强对药品生产环节的监管。强化对药械生产的监管，对药品生产企业实施飞行检查和日常监督检查，发现存在问题及时整改复查，对医疗器械生产企业进行现场检查，其中1家企业整改复查；强化质量授权人制度，完成了企业质量授权人的承诺签约；强化基本药物生产监管。

二是加强药品流通监管。为进一步规范药械经营行为，对15家次药品零售企业进行了包括GSP认证检查、复查、跟踪检查，对1家次医疗器械批发企业实施现场检查,其中2家企业进行整改复查；严格药品医疗器械经营准入条件。

三是加强重点监管。加强对违法广告的整治，今年以来移送工商违法广告7例，完成了2家药械生产经营企业互联网广告整治专项检查；加强药品不良反应报告和监测，今年以来，上报药品不良反应18例，为提高报告和监测水平，对乡镇村卫生所（室）进行了专题培训；加强对特殊药品的监管。

三、认真贯彻实施《食品安全法》，全面推进食品放心工程

一是落实食品安全工作责任。并与各卫生所、药品经营、餐饮单位等90个单位签订2013食品、药品安全工作责任书，食品安全工作任务和责任得到全面落实。

二是组织开展食品安全整顿。根据上级文件要求，制定出台《2013食品安全整顿工作方案》，组织开展了“食用菌、水产品中违法添加禁用物质专项整治”督查，共出动执法人员124人次，执法车辆38台次，开展学校食堂及周边地区食品安全专项整治，春秋季开学后，我镇组织相关部门开展学校食品安全检查，考生食宿宾馆进行高考食品安全专项督查，确保高考期间食品安全；开展元旦、春节、五

一、中秋、国庆等旅游节食品安全专项检查，餐饮安全保障动员会，确保节日市场和重要活动期间食品安全；为积极预防群体性食物中毒事故的发生，各部门集中6、7、8三个月时间开展夏季食品安全专项整治行动；开展地沟油整治和餐厨废弃物管理工作，按照《国务院办公厅关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》，我镇及时出台了《关于加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的实施意见》，对“地沟油”整治和餐厨垃圾管理工作提出具体要求，明确责任，目前各有关部门正按照职责分工，积极开展“地沟油”整治和餐厨废弃物管理工作；加强保健食品整顿，制订2011保健食品整顿工作方案，切实加强对保健食品生产经营环节违法违规行为和虚假广告宣传等行为的整顿。

三是加建立健全餐饮消费环节食品安全监管工作机制，加强餐饮消费环节法规政策的学习培训，规范餐饮服务行政

许可行为，严格餐饮服务许可证发放管理工作；以社会餐饮单位、学校食堂、企事业单位食堂、建筑工地食堂为重点，在全市餐饮服务行业继续推行食品卫生监督量化分级管理制度。四是顺应食品药品监督管理体制调整新形势，进一步加强队伍建设和执法能力建设，解放思想、开拓创新、攻坚克难、扎实工作，努力开创食品药品监管工作新局面，为维护公众生命健康、保障改善民生、服务经济发展,作出新的贡献。

合涧食品安全领导小组

2014年12月