《红楼梦》23道经典菜制作方法[多媒体论坛]2

第一篇：《红楼梦》23道经典菜制作方法[多媒体论坛]2

《红楼梦》23道经典菜制作方法[多媒体论坛]2

此主题相关图片如下：野鸡瓜子 【原文摘录】

《红楼梦》第49回「琉璃世界白雪红梅，脂粉香娃割腥啖羶」中写雪後李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。次日早，宝山因性急，只拿茶泡了一碗饭，就着野鸡瓜子忙忙地吃完了。贾母说:「我知道你们今儿又有情，连饭也不愿吃了」。

野鸡瓜子，类似炒鸡丁一类的下饭菜。清代《调鼎集》有云:「野鸡瓜:去皮骨切丁配酱瓜、冬笋、瓜仁、生姜各丁、菜油、甜酱或加大椒炒」。这说明「野鸡瓜子」这道菜在清代已很普遍，成为侯门公府的家常菜了。【考证分析】

野鸡瓜子野鸡属鸡类，气味酸，微寒，无毒，功能补中益气，可主五脏气喘野鸡瓜子以野鸡为主，配以酱瓜、青红椒，营养丰富，味道鲜美。成菜颜色金黄，口感鲜、香、脆嫩。【制作方法】

主料∶ 野鸡净肉300克。

配料∶ 酱瓜100克、青红椒50克、鸡蛋1个、葱姜蒜各适量。

调料∶ 酱油15毫升、绍兴黄酒25毫升、花椒油100克、葱油15克、鸡精0.3克、盐1克、清汤100
毫升、水淀粉30克、花生油100克。

制作方法∶ 将野鸡肉用冷水浸泡1小时，洗净，沥乾水份，切片剞上花刀，切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。酱瓜反覆浸泡数遍，去掉咸味，用刀一剖两开，去净瓜瓢，切成2厘米见方的丁。青椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备用。起锅置旺火上，锅烧热後倒入花生油，油温烧至四五成热，时下入丁滑散，倒入酱瓜丁、青红椒丁略滑即倒入漏勺内澄油。锅置火上，放入少许葱油，将姜蒜片煸出香味，倒入鸡丁和配料，快速烹入用酱油、黄酒、盐、鸡精、胡椒粉、水淀粉和适量清汤兑成的碗汁，颠翻两下即可出锅。板栗烧野鸡野鸡气味酸，微寒，无毒，功能补中，益气，主治气喘。野鸡肉配板栗、香菇、冬笋
同烧，更增鲜美。是秋、冬季补品之一。

《红楼梦》中多处写到以野鸡为原料的菜肴，如「野鸡崽子汤」、「炸野鸡」、「野鸡瓜子」等。第53回「乌进孝进租」单上还列有「野鸡、兔子各二百对」，这些野味成了贾府餐桌上的珍品。此主题相关图片如下：板栗烧野鸡 【考证分析】

是根据小说中提供的原料而制的一道红菜，味鲜肉美，色泽金黄，为广大美食家所欢迎。

主料∶净野鸡肉500克、板栗250克、肥膘肉100克。

配料∶水发香菇50克、冬笋30克、葱姜各适量。

调料∶酱油10毫升、花生油100克、盐3克、绍兴黄酒30毫升、白糖10克、鸡精0.3克、香油10克、水淀粉、鸡汤各适量。【制作方法】

将野鸡肉洗净，切成5厘米大小的块，用沸水滚过，去净血沫。肥膘肉切成鱼鳃片，板栗剞十字刀，入锅煮熟，取出剥壳去衣，用油略炸一下备用。冬笋切成滚刀块，香菇去蒂一切为二备用。起锅至旺火上，放入少许花生油，待油热下入葱姜略煸，出香味後放入鸡块、绍兴黄酒煸炒，再加入酱油、盐、糖、鸡精、鸡汤大火烧开，转文火，焖至五六成熟时，放入板栗、香菇、冬笋同烧，烧至酥烂，拣去葱姜、肥膘肉，晃勺收汁，待汁稠时，将鸡块盛在盘中，锅内余汁加点水淀粉，淋上香油浇在鸡块上即成。此主题相关图片如下：美味茄鲞 【原文摘录】

出自《红楼梦》第四十一回，凤姐奉贾母之命，挟了些茄鲞给刘姥姥吃，刘姥姥吃了说：“别哄我，茄子跑出这味儿来，我们也不用种粮食了，只种茄子了。”

这道菜的做法，书中进行了较为详细的介绍，凤姐向刘姥姥讲解说：“把才摘下来的茄子把皮去了，只要净肉，切成碎丁子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成丁子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。” 【考证分析】

茄子又名落苏、昆仑瓜、紫瓜等。属茄科，是一年生灌木型草本蔬菜。茄性味甘寒，无毒，具有散血、止痛、收敛、止血、利尿、解毒等作用。其内含维生素很多，多食能增加微血管的抵抗能力，可防止血管脆裂出血。茄子经烹调可做出多种菜式。「茄鲞」用茄子做主料配以各种干果，营养极为丰富。成菜味道咸鲜，有浓郁的糟香，略带回甜，色泽光量鲜艳。

“茄鲞”是《红楼梦》中写得最为详实的一道菜，刘姥姥吃过之后说：“别哄我了，茄子跑出这样的味儿来了！”说明这道菜非寻常人家见过吃过。“鲞”，即是剖开晾干的鱼干，如“牛肉鲞”、“笋鲞”等，都是腌醋成干的片状物。“茄鲞”，当是切成片状腌醋的茄子干。【制作方法】

主料:茄子500克、斑鸠肉100克。

配料:桃仁5克、杏仁5克、腰果5克、榛仁5克、松仁5克、榄仁5克、花生仁5克、莲子5克、板栗5克、五香豆腐干5克、鲜蘑5克、香菇5克、红绿青椒16克、鸡蛋一个。

调料 :花生油100克、糟酒30毫升、鸡油15克、酱油10毫升、盐3克、糖2克、绍兴黄酒25毫升、水淀粉30克、鸡精03.3克、清汤100毫升、葱姜蒜各适量。

1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用。

2、将斑鸠肉用水洗净，沥干水份，用刀轻轻拍松，剞上花刀，再切成小骰子丁状备用。

3、将各种干果去皮用油炸酥脆。水发香菇、鲜蘑、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。

4、起锅至旺火上，放入鸡油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、糟酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。

5、另起锅放入花生油烧至五成熟，下入斑鸠丁划散，随下入鲜蘑、香菇、豆腐干、红绿青椒及各种干果仁，澄去油后，锅内留少许底油，将葱、姜片煸出香味后倒入划散的主、配料，快速烹入用盐、糟酒、糖、鸡精、清汤、水淀粉兑成的碗汁，颠翻几下，出勺覆盖在茄丁上即成。此主题相关图片如下：内造瓜仁油松瓤月饼 【原文摘录】

出自《红楼梦》第七十六回写到：“说着，便将自己吃的一个内造瓜仁油松瓤月饼，又命斟一大杯热酒，送给谱笛之人，慢慢的吃了再细细的吹一套来。” 【考证分析】

所谓“内造”指的是宫内所造，见于《随园食单》。【制作方法】

具体的制作方法是这样：“用山东飞面作酥为皮，中用松仁、核桃仁、瓜子仁为细末，微加冰糖和猪油作馅。食之，不觉甚甜，而香松柔腻，迥异寻常。”

另外如“杨中丞西洋饼”，做法是这样：“用鸡蛋清和飞面作稠水放碗中，打铜夹剪一把，头上作饼如碟大，上下两面铜合缝处不到一分。生烈火烘铜夹，一糊、一夹、一熯，顷刻成饼，白如雪，明如绵纸。微加冰糖、松仁屑子。”此主题相关图片如下：冰糖燕窝粥 【原文摘录】

出自《红楼梦》第四十五回 金兰契互剖金兰语 风雨夕闷制风雨词。【考证分析】

冰糖燕窝粥的主料是燕窝和大米。燕窝为金丝燕及同属的一些燕鸟在海边岩洞中用其吐出的胶状液体筑成的巢。燕窝性平味甘，入肺、胃、肾经，有养阴润燥、益气补中的功效，可治虚损等症，古列为八珍之一，为历代贡品。因为燕窝具有滋阴润肺、清热止咳的功能，是高级营养补品和名贵药材，其价昂贵。【制作方法】

主料 官燕窝50克、冰糖25克、大米150克。调料：盐少许。

1、将燕窝用冷水浸泡两个小时后，捞出放在白色的餐碟中，用镊子，检去燕毛和杂质，用清水漂洗几次，漂洗时手要轻，注意保持形状，然后再用凉开水浸泡。

2、使用前倒去水，根据燕窝老、嫩程度分别使用2克或1.5克咸和燕窝拌和均匀，随即用开水一浸，使燕窝涨起；倒去一半水，再用开水浸三四次，至燕窝的体积膨大成原来体积的三倍、手感柔软、可掐断时，再用清水漂洗后，置凉开水中浸泡备用。

3、大米洗净，加适量清水烧开，转小火慢慢熬，熬至八成熟时加入冰糖，待糖融化再把发好的燕窝轻轻放进锅中，略煮几开即成。浸燕窝宜用冷清水，发出来的口感滑溜细致，用热水发浸虽然缩短时间，但口感变粗。

注意：购买燕窝须小心选择，以免买到用海藻制的假品。

书中好几次都提到燕窝，不同的人、不同的体质都有不同的吃法，如黛玉体质虚弱，不宜大补，所以宝钗教她吃清补的燕窝粥；有一回写凤姐小产，也每日用燕窝粥调养，但与黛玉吃的不同，凤姐吃的燕窝粥还配了两碟精致小菜，可见是吃咸味的；又有一回秦可卿生病，尤氏也喂她吃了半盏燕窝汤。此主题相关图片如下：笼蒸螃蟹 【原文摘录】

出自《红楼梦》第三十八回 林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏。【考证分析】

蟹又称无肠公子、含黄伯、郭索、拥剑、执火、彭越等。因其横行又统称螃蟹。螃蟹又分海水和淡水两类。笼蒸螃蟹使用的是淡水蟹，即河蟹，此蟹只能吃活的，其肉鲜美，食时需除去蟹的肠、胃、鳃和脐部。中医认为蟹有散瘀血，通筋络，续筋接骨，解漆毒等功效。但蟹不可以和柿子同食，因为易引起腹泻。蟹性寒，食用时需蘸姜、醋或饮酒，以暖胃怯寒，杀菌消毒。【制作方法】

主料 河蟹

配料：鲜荷叶、马莲。

调料：镇江香醋、姜末各适量。

1、将蟹用清水洗净，并将每只蟹的蟹脚用马莲捆牢备用。

2、将鲜荷叶洗净，垫铺在竹笼屉内，将螃蟹脐向下排放在荷叶上，用旺火蒸熟。

3、鲜姜洗净去皮切成细末，和镇江香醋调在一起，装小碗随螃蟹上席蘸食。

第二篇：20道菜的英文翻译

1.75页-第一段-四行

在繁忙的日子里，这座城市完全跟世界的各地街道一样混乱。

On busy day，the market is every bit as chaotic as street markets around the world.2.181页-课后题-2

所有这些都按照特殊的菜谱由手工精制而成，受全球美食者的喜爱。All are ingeniously crafted by hand according to special and all are popular among gourmets worldwide.3.汉语203-课后题-9

鸡尾酒是一种混合饮料，调制以后要尽快饮用，不能存放。

Cocktail is spirit mixed with assorted alcoholics since cocktail is a kind of mix drink，it should be drunk as soon as it is mixed.4.汉语98页-8英语参考introduction III

陕西省临潼县骊山北麓的秦始皇墓是中国年代最久、规模最大的帝王陵。

The mausoleum of the first Emperor of Qin，which is situated at the north foot of mount Li in Lintong Country of shaman’xiprovince，is one of in china.5汉语98页-4英语参考introduction III

现在的西湖，南北长3.3公里，东西宽2.8公里，连湖中的洲岛，面积约6平方公里。

Today’West Lake stretches some 3.3 kilometers north to south and 2.8

kilometers east to west.covering in total an area of about six square kilometers，including the isles in the lake.6.汉语97页-2英语参考introduction III

绍兴地处浙江东北部，占地7900平方公里，人口420万，是全国首批24座历史文化名城之一。

Shaoxing is located in the northeast of Zhejiang province，with an area of 7990 square kilometers and a population of 4.2 million.It is one of the first 24 cities in the country selected as renounwed for their history and cultural.7.汉语-165-1

金港大酒店是集客房、餐饮美食、会议、展览、健身娱乐、商务办公等于一体的国际豪华商务饭店。

Jingang Hotel is a luxurious hotel of international standard for living，catering，business meeting and office，exhibiting physical training and recreation.8此外，中国菜还有许多药膳，不仅让人一饱口福，而且让人身体健康。

Besides，in china recipes there are many dishes cooked with herbs.They are both incomparably tasty and highly nutritious.9.来中国参观游览的外国朋友千万不要错过品尝中国的风味佳肴，欣赏中国的饮食文化。

Foreign friends visiting china should not miss the chance of sampling the

Chinese flavors and enjoying the Chinese cuisine culture.10.酒店拥有豪华套房、标准客房504套，周围环境优雅，风景优美，让你觉得人在画中的感觉。

The hotel boasts 504 deluxe suites and standard rooms，with a quiet environment and beautiful scenery.Living here gives you a feeling as if you were stepping into a painting.11.广州市又称花城，一年四季鲜花盛开。广州的花市，特别是每年一度的花市，更适引人入胜。

Guangzhou is also named the “Flower city”，because it abounds in flower all the year round.The flower markets in the city，especially the flower fair to be held once a year，are particularly attractive.12.宾馆所有的房间配备宽带上网服务，您可以随时与外界保持重要的联系。

All the rooms in the hotel are equipped with broadband Internet access that will enable you to keep essential contract with the outside world at any time you want to.13中国人常把饮食与享受，审美与身体健康联系在一起考虑。

Chinese people always take cuisine and enjoyment，appreciation and health into account.14.四川的小吃品种很多，酸甜麻辣苦香咸七味俱全，著名的川菜就起源于此地。

Sichuan boasts a great variety of snacks of local flavors with all kind of

tastes：sour，sweet，peppery，bitter，spicy and salty.The famous chuan cuisine has its birthplace there.15北京烤鸭是北京名菜，闻名世界。风味独特，每天都有成百上千的顾客前来品尝北京烤鸭的美味。

Beijing Duck，with is unique flavor，is Beijing’famous delicacy and is well known all over the world, Every day，hundreds of people go there to sample the delicacy Beijing Duck.16颐和园是西太后的夏宫，不但以历史悠久著称，还是一座景色幽静，环境宜人的避暑胜地。

The summer palace used to be the palace where Dowager Cixi lived in summer.It is famous not only for its long history but also for its tranquil and beautiful scenery.17赛龙舟是我国一项历史悠久的水上竞技活动。早在春秋时的越王勾践时代就有了这一水上活动。

Boat racing is a water sport with a very long history.It was held as early as the king ofYue’stime during the spring and autumn period.18.东北菜源于鲁菜，以酱菜、腌菜为主要特色，口味重，偏咸口，菜量大，符合北方人饮食习惯。

Northeast cuisine originates from Shandong cuisine，featuring picked and salted dishes, They are characterized by the heaviness and saltiness in taste，the greatness in amount, catering to the eating habits ofnortherners.19.酒店员工殷勤好客，彬彬有礼，服务周到，训练有素，令你流连往返的感觉。

Our well-trained hotel staff is polite，considerate and hospitable，giving you a feeling of “home away from home” and an unwillingness to leave.20.苏州的名胜古迹表现了宋元明清各个时期园林艺术的风格。The places of fine scenery and historic interest in Suzhou bear the characteristics of the Chinese landscape architecture of the Song，Yuan，Ming and Qing.

第三篇：商道论坛心得体会

商道论坛心得体会

关于可口可乐成功案例分析

这个学期开展一门非常有新意的课程——商道论坛。课程主要由同学自己商业上的提供案例给班上的同学分析，每一期老师都会请一个嘉宾过来对我们的问题进行点评，最后又老师进行总结。

在这门课程里，我学到了许多东西。我敬佩京东商城的商业模式，我被迪拜的七星级酒店震撼，宝马的发展史让我吃惊，音王让我羞愧自己对音响的无知。

在这次课程里，我得到了两次主讲的机会，话题都是关于可口可乐公司的。第一次是因为我的不负责任，使得使得课堂气氛低沉，第二次我通过网上查阅了大量的资料，我开始对可口可乐产生了浓厚的兴趣。我觉得通过对可口可乐进行详细分析，了解它的发展史，能够得到大量商业运作的知识。

可口可乐公司从1886年创立以来，一直以其可口的碳酸饮料系列产品风靡全世界，历经117年长盛不衰。一个王朝也就几百年事件，然而一个公司却能持续一百多年之久，甚至还将更长，这里面的学问大有文章。无数学者津津有味的分析着可口可乐的成功之道，百家争鸣，各有千秋。因此我也不为浅薄，敢于深刻。

目前，可口可乐已成为世界十大最有价值品牌之一，拥有超过500个饮料品牌，产品畅销世界各地，每天的销量达16亿杯，有上百万人在为她服务。

可口可乐公司由一瓶甜水起家，纵横捭阖百余年，独占世界饮料行业鳌头，获得世界级声誉，靠的是什么？概括起来，不外乎以下几点：

第一，公司机制运转正确。一个家族企业发展史，看看中国就知道，看看“真功夫”就知道，真功夫各部门主要负责人都有家族成员担任，家族之间的利益瓜葛纠缠不清很容易导致公司四分五裂。可口可乐公司用人唯贤。企业控股者不直接参与公司的管理，而是通过正确的渠道选拔高层。这是一个股份制企业的转折史，需要企业拥有者很强的觉悟性。中国股份制企业在这方面还有很大的差距，这也是可口可乐上百年久经不衰的原因。一个君主制的王朝总会有后代不争气的时候，一个议会制的国家却不会让这种事情发生。一个公司正确的机制运转关乎公司百年生存大计。

第二，广告策划。可口可乐是世界上最会做广告的公司之一，不仅广告费数额巨大，而且精心策划，富有吸引力。从可口可乐诞生当年起，广告宣传就开始了，不过投入非常少，后来广告数额逐渐投入。可口可乐CEO甚至拿出相当于利润一半的钱做广告，可口可乐充分认识到了广告的作用，喜欢进行狂轰滥炸式的宣传，并且比较讲究广告技巧，如故意把可口可乐的名字拼错，然后再着重纠正。在饮料市场混战的时代，可口可乐常常不惜血本做广告，而且种类繁多。他们利用各种小东西做广告，如温度计、日历、碟子、火柴盒、记事本、口香糖、雪茄烟等，甚至连棒球上也有可口可乐的商标。可以说，可口可乐无孔不入。他们还制作与可口可乐有关的歌曲到处播放。也许我相信在这个世界上很难在找到一个没听说过“可口可乐”这四个字的人了。

第三，适应市场，不断创新。早期的可口可乐中，含有可卡碱成份，喝后使人上瘾，为此可口可乐公司吃了不少官司，也受到社会舆论的谴责，当时可口可乐公司被迫把这些成份从可口可乐中去掉。到后来，可口可乐则是主动地适应市场需要，努力使其成为大众喜爱的饮品。

进入70年代，市场占有率出现下降趋势，为了夺回失去的市场，他们用开发出了一种口感更好、更甜、气泡更少的新型可乐，并全面推向市场。

虽然停止老配方可口可乐的生产是一个失误（后来纠正了），但我相信如果没有新可口可乐的问世，其霸主地位是难以保持到今天的。因为新可乐让他们真正意识到可口可乐的价值。就像可口可乐总裁对新可乐失败而导致老可乐价值倍增评价一样：有一些好事者认为这是我们精心策划的一场战役，事实上我们并没有那么聪明，但也不会像一些人想的那么笨。

第四，规模扩张。可口可乐能从一个小作坊发展到今天，也得益于其不断的规模扩张。最初可口可乐自己勾兑，由药店和杂货店出售。这限制了它的发展。后来可口可乐只生产原浆，由各地的瓶装厂稀释后装瓶分销，这在相当大的程度上减轻了运输的压力，因为可口可乐饮料中有 99.7%是糖和水。可口可乐能够行销世界，恐怕跟这种独特的制售方式有关系。

第二次世界大战后，可口可乐加快了规模扩张的步伐，收购兼并了多家食品厂、饮料厂和瓶装厂，并涉足酒类生产和销售，还曾一度经营哥伦比亚制片公司。目前可口可乐已发展成为拥有多个事业部、国际化经营的大跨国企业集团。郭思达掌印16年可口可乐由市值43亿美元升至1450亿美元。看看今天市场企业饮料泛滥成灾，而可口可乐仍旧能够一枝独秀，也许可口可乐本身就书写着羚羊和豹故事。

第五、管理人员本土化

一般来说，跨国企业的中国公司员工给大家的印象往往就是大胡子、绿眼睛和西装革履的外国人；工作往往是一半时间在中国办公，一半时间在国外度假；除开秘书，没有更多的内部员工与之交流，一副深不可测的态势；交流语言毫无疑问是外方语言。

虽然有国内市场操作经验，要想在国际市场兴风作浪最重要的是了解国情。如果坐在美国总部纸上谈兵，进行毫无针对性的经营决策，结果肯定不尽人意。只有在当地了解具体实现情况，作出具体分析，进行针对性的决策，并让熟悉当地情况的本土人才去实施，才能达到预期的目的。纵观可口可乐公司用人策略，其最为独特的一点就是“本土化"。人才本土化理念对可口可乐公司的发展具有深远的意义，其理论精髓是：在市场当地设立公司，所有员工都用当地人；销售方针、人员培训由总公司统一负责。

第六、非常注重细节

细节决定成败这句话我想很多人都懂，在是真正做到足够细节的人却很少，我看过可口可乐销售人员培训本，这简直是教一个小孩子怎样去销售。销售人员怎样去接触客户，怎样和客户沟通，甚至怎样说第一句话都写在培训本上，基本上每一个细节都做到非常到位,而且非常详细。我不得不佩服可口可乐的在细节方面的处理。我想可口可乐能够有今天的成就很大一部分原因得益于细节。“一树一菩提，一沙一世界”。生活的一切原本都是由细节构成，而细节往往最容易被人忽视，殊不知这不起眼的细节，看在眼里便是风景，握在掌心便是花朵，揣在怀里便是阳光。细小的事情往往发挥着重大的作用，古英格兰有一首著名的名谣：“少了一枚铁钉，掉了一只马掌，掉了一只马掌，丢了一匹战马，丢了一匹战马，败了一场战役，败了一场战役，丢了一个国家。”这是发生在英国查理三世的故事。百分之一的错误导致了百分之百的失败，一钉损一马，一马失社稷，你是否听到一个远去的王朝风中的悲鸣——细节决定兴亡！因此注重细节的可口可乐能够长盛不衰。第七、文化问题

文化是什么？为什么说可口可乐、百是可乐，就是有文化的？为什么非常可乐就是没文化的？我认为这首先就是个错误的概念。可乐，不管叫什么名字，出自何国，怎样包装，说其有文化云云，言过其实，这里所谓的文化只不过是营销过程中如何进行宣传，市场策划而已。说白了，只是一瓶水，文化是什么？我认为，这里的文化，应该是取决于这瓶水，卖给谁？买这瓶水的人的文化倾向而已。所以，可乐的文化在于购买者的文化，而不是它本身的文化。可口可乐就是懂的了文化的真正内涵，每次到适当的时候，都会以出人意料的形式出现，提供给二战士兵低价可口可乐，提供可口可乐文具给平穷的学校，这些都是可口可乐塑造人文文化的一种。文化其实就是一种人性光辉的倾向。

每一个成功的公司都有一些相同的理由，但失败的公司却各有各的原因。记得曾经听过一位企业家说过这样一句话：从他人的过错中学习，因为你没有时间去体会所有的过错，从他人中成功中学习，因为你没有时间去体会所有的成功。可口可乐的成功商业模式是我们需要去了解，去分析的。

实践是检验真理的唯一标准，一个风风雨雨走过上百年的企业足够让我们从它身上学到足够多的真理。看别人的故事领悟独特的智慧，在观点的摩擦中激起思想的火花，在故事的情节中品味商业的魄力，在商道的论坛中锻炼演讲的口才，这也许是这个学期商道论坛的体会。我很期待下一学期的讲坛.......可

第四篇：商道论坛心得体会

商道论坛心得体会

这个学期以来，我们专业开设了一门全新的课程——商道论坛。在商道论坛这课程中，我们班的同学延续上学期百家讲坛的以同学们为主持，来主持关于对商场上一些人物案例进行分析辩论。

从前的我，从来不知道如何来主持，更不用说去和别人进行辩论，长期扮演着观众角色的自己终于需要面对这样的一个挑战，或者更好的说是一个机会。

经过仔细的挑选，终于确定了自己和搭档的话题——音王，一家来自宁波的音响制造公司。

从籍籍无名的小作坊到中国音响第一品牌，从销售零部件到提供整体解决方案，从建立自有品牌到出海购买国际品牌，音王的20年，充满了奋斗的艰辛与成功的喜悦。除了行业体量和规模不同，在专业音响领域，音王和吉利一样经历了一次次的蜕变最终羽化成蝶，走出了民营企业的成功之路。

2009年9月中旬，刚刚从日本公司到宁波音王履职的总裁特别助理张化军，上任伊始就撞上了一个重要的机遇——世博会的音响设备开始招标，优先考虑民族品牌。很快，音王就递交了详细的投标文件。随后，强调绿色、环保的世博会，前后6次派出考察团前往音王，从技术能力、生产能力、公司环境、员工待遇到污水排放等等，其审查的严格度简直不输于向来挑剔的风投。

面对考察团的专家，张化军和整个音王集团应对从容。音王从小作坊做大到集团的历程中，最为重要的发展机遇来自于海外市场。音王每年70%以上的产品销往全球70多个国家，包括美国、德国等，在国际化的市场竞争中，音王的环保认证和技术标准都走在了最前沿。考察团来到音王的人才公寓楼时，都被这个集住宿、餐饮、医务中心、超市、银行、美容中心、健身活动场为一体的建筑惊呆了，更没有想到他们传统概念中的小小音响生产厂家竟然拥有自建的3000多平米的现代化体育馆。以至于有时候走到一半，考察团挥挥手说，“我们不再看了，研究具体方案吧”。

此前音王也参与了北京奥运会、国家大剧院等多个重大项目，但都是线材、音响等部分产品的进入。这一次，音王却是全系列2000多种产品全面进入，包括中国馆、主题馆的城市人馆、城市生命馆、城市星球馆、城市未来馆、10多个主秀场以及数十个展项。同时，音王不仅仅是提供整套音响设备、各种插件，而是从方案设计伊始就参与到意见与设计的过程中，提供整体技术解决方案。

张化军告诉《网商》记者，光是专供世博会的器材整体就超过2000件。和人们认识的音响厂家只是提供产品不同，世博会每个馆甚至每个区都有自己的设计理念，音王的团队首先是要和来自各个国家的顶级设计师们对接，理解他们的设计理念，弄懂他们要的是什么，再为之提供一套解决方案。

这个对接过程是整个世博会项目中难度最大的，6个月中，12个音王世博项目组的工作人员常常要和世博会的不同部门，特别是各个馆的专家和设计师们接洽开会直到深夜，为他们实现每一个设计理念或者修正每一个细节而重新调整解决方案，给出新的技术支持，一点点将艺术家的梦想照进世博会的现实。

世博会的项目正如火如荼，音王却已经开始筹备参与伦敦奥运会的竞标。

无论是世博会里音王的专业团队还是宁波音王集团总部气势十足的大厦，你很难想象在1988年，这个还被称作东钱湖音响器材厂的小企业是怎样的局面。改革开放的春风刚刚吹向神州大地，王祥贵和王明晨夫妇用积蓄的两万元，组织了十多个员工，在租用的60平米的厂房里建起了东钱湖音响器材厂。这个完全作坊式的小工厂仅能生产和组装卡侬和卡侬座。很多参与其中的创业者可能最初都没有意识到，他们将开创的是怎样的宏图。

在1988年到1995年间，音王陆续经历了三次搬迁。工厂名字前面的地域前缀从东钱湖变成了鄞县，又变成了宁波。在这个时期内，音王都称自己为“广播器材厂”，这也大致反映了当时音响类产品在人们生活中使用范围的局限性。

到1995年，音王仍然在生产电线、线缆、焊线、注塑插头之类的低技术含量产品。和当时大部分的劳动密集型企业一样，依靠廉价的劳动力，音王的产品获得了广泛的市场，甚至销往海外。随着资金和实力的雄厚与中国社会经济文化生活的变化，音响的应用越来越广泛，2000年，音王终于换了个当时比较洋派的称呼，正式更名为音王电子有限公司，并且搬入新厂房。从此音王开始以“SOUNDKING”的品牌扩展生产专业音箱、功放、电子管麦克风、大型灯光支架和舞台桌、AJ系列工程盒等。

音王副总裁贝莉莉告诉《网商》记者，王祥贵之所以取名“音王”，其意义在于：“音”，“立”在“日”上，象征音王的未来像站在太阳上一样一片光明；“王”字兼容了创始人王祥贵和王明晨夫妇的姓。这两个字组合起来，则代表了音王要做音响行业的王者的雄心。

2008年，金融风暴席卷全球，却为音王带来了千载难逢的机遇。世界顶级调音台品牌Cadac由于其研发方面的投资失误，研发周期又过长，在金融危机打击下濒临破产。这家创始于1966年的知名音响企业是英国皇家指定使用品牌，同时产品还被全球70%的歌剧院和电视台所采用。王祥贵果断出手，一举收购Cadac，包括其位于英国的研究中心和工厂。用同样的策略，音王将Studiomaster（录音大师）和Carlsbro（嘉士博）两个品牌纳入旗下。三次大手笔的收购共耗资4500万，全部来自音王的自有资金。这三笔收购对于音王意义重大，张化军在采访中曾说，不少民营企业在很多方面很像音王：具备加工能力，具备生产管理能力，也具备技术能力„„最缺乏的实际上是核心技术和品牌。毫无疑问，王祥贵在海外的三次出手相当划算，不仅拿到了国际品牌，还兼并了核心技术和研发团队。

“世博会的项目对于我们的团队是个很好的锻炼，”张化军说，“当然更重要的是，这对音王的品牌又是一次沉淀，国际上真正好的品牌大多都有比较悠久的历史，有影响业界的事件，而国内的很多品牌还很年轻，缺乏内涵，没有积淀起足够的美誉度。”

从简单的零件生产商、代工工厂到拥有国际品牌，音王正越走越快。但是目前，音王70%的订单都来自于国外，面对国内市场还明显发力不足。国内的蛋糕有多大呢？张化军介绍说，首先所有的公共场所都有消防广播的需求，另外城市中的酒吧、KTV、电影院、文化广场、游乐场、剧院、法院、体育场„„这些算起来，国内有100个亿的市场是保守估计。同时，音响设备都是有生命周期的，其生命周期要远远短过一般的家用电器。因此世界上很多顶级演唱会使用的音响设备都只用一次，以保证最完美的效果。

市场不是问题，技术正在整合，品牌已在手中，只有音响业的现代化人才仍然是音王甚至整个中国音响行业的困扰。在英国，基本上每个学计算机的大学生都会写音频方面的程序，而整个中国的高等院校，少有计算机学生能够理解。究其根源，因为每个英国年轻人都会玩点乐器什么的，因此很容易理解和开悟，而中国的学生，即使学一些乐器也是为了考级加分，和国外天性使然、从小潜移默化所形成的素质是完全不同的。还有一个原因在于，一流的计算机人才都去关注医疗、生物等别的行业了。张化军透露，音王也在培养自己的人才，一个核心软件方面的人才，快则3年，慢则四、五年。而音响行业基本上是5年换一代，5年中会不断地技术升级。未来音响肯定会是“绿色环保、小体积、大功率”，数字化领军，有的像镜子一样，越来越美术美观，越来越智能化。

“音王最终一定要做到行业中的领军者，不是跟随变革，而是主导变革。”张化军说。

这句话是引起我最大感想的一句话，在商场中，永远跟随着别人发展企业永远不会有机会得到大份的蛋糕，只有引领着行业的龙头才能得到更多。

当晚我们主持的商道论坛应该说进行的比较顺利，同学们的踊跃发言，嘉宾的积极参与，老师的总结都让我觉得这次的挑战能够顺利通过，更重要的是自己的自信心得到提高，自己的能力得到肯定。

最后进入创业班以来，许多东西都是以前专业中学不到的。没有刻板的教学，学生们有了更大的思考空间，正正是这种氛围中能够迸发出我们创业的激情。

第五篇：商道论坛心得

商道论坛心得

——可乐之战

这学期的商道论坛是最具有我们创业管理班特色的课堂，我们秉承“不畏浅薄，敢于深刻”的宗旨，在课堂上各抒己见，主张自己的观点，通过相互的交流学习来增长见识，扩大知识面，使我们每一位同学都收益匪浅。

在商道论坛上我们讨论过很多例子，包括：东京商城、可乐之战、万科地产、音王集团、奔驰还有迪拜的帆船酒店。其中我挑一个自己比较感兴趣的可乐之战来谈一下自己的心得体会。

首先介绍一下两间可乐公司，可口可乐公司成立于1892年，目前总部设在美国乔亚州亚特兰大，是全球最大的饮料公司，拥有全球48%市场占有率以及全球前三大饮料的二项(可口可乐排名第一，百事可乐第二，低热量可口可乐第三)，其2001年营收达20,092百万美元，普通股股东权益则为11,351百万美元。可口可乐在200个国家拥有160种饮料品牌，包括汽水、运动饮料、乳类饮品、果汁、茶和咖啡，亦是全球最大的果汁饮料经销商，在美国排名第一的可口可乐为其取得超过40%的市场占有率，而雪碧(Sprite)则是成长最快的饮料，其它品牌包括伯克的沙士，水果国度以及大浪。

百事公司是世界上最成功的消费品公司之一，在全球200多个国家和地区拥有14万雇员，2004年销售收入293亿美元，为全球第四大食品和饮料公司。百事的许多品牌有逾100年的历史，而整个公司还相对比较年轻。百事于1965年整合百事可乐和菲多利并正式成立。百事于1998年收购了纯品康纳，2001年整合了桂格公司（包括佳得乐）。

作为饮料业的巨头，百事和可口之间长达100多年的两乐之战从未停止过。两家可乐公司从各个方面进行了不同程度的较劲。

人类是猎奇的，单一的口味肯定不会长时间拢住消费者的心，从单一的可乐，到多口味的碳酸饮料，再到不含糖的可乐，两家公司就不断的推出新口味碳酸饮料来吸引各个年龄阶段和各个阶层的人。可口可乐公司推出了可口可乐、雪碧、芬达、醒目系列、香草味可乐、柠檬味可乐、樱桃味可乐、健怡可乐、柠檬味健怡可乐、青柠味健怡可乐、香草味健怡可乐、樱桃味健怡可乐、零度可乐。而百事公司则有百事可乐、七喜、美年达系列（橙子、苹果、黑加仑子、柚子、芒果、青柠）清柠百事可乐、清怡百事可乐、极度百事可乐。

口味种类虽然很多，但是只摆在售架上好像守株待兔似的等着消费者来购买实在是太被动了，所以两家公司就会大动作的为产品做宣传。

首先是颜色的设定，可口可乐用的红色是热烈、冲动、强有力的色彩，它能使肌肉的机能增强，心跳加快，血液循环加快。由于红色很醒目，容易引起注意，所以在各种媒体中也被广泛的利用，除了具有较佳的明视效果之外，更被用来传达有活力，积极，热诚，温暖，前进等涵义的企业形象与精神。百事的蓝色是永恒的象征，它是最冷的色彩，也是Cool的代表色。纯净的蓝色表现出一种美丽、文静、理智、安祥与洁净。配合年轻人偶像，是时尚、活力的代表。被蓝色包围的只有一点红，大家应该不难看出百事的野心。

其次是平面和影视广告。众多的杂志、户外广告、店铺广告、墙上的彩绘广告、自动贩卖机的广告，都处处能嗅到这没有硝烟的战争的火药味。我想很多朋友在视频网站都看到过可口和百事互相打击的广告，这种行为在中国市场不容易

看到。两个品牌互为对方的主要竞争对手，打压对手成了提升自己市场份额最直接的手段。这样的营销手段只是适合于同一个领域的两个巨头之间。在美国还有很多类似案例，相互攻击的广告也就见怪不怪了。

同时，两大巨头也不放过任何影视剧里“跑龙套”的机会，在某些电影或者电视剧里都能看到“红”或“蓝”的身影。

可口可乐与百事可乐的红蓝对战早已经不仅仅局限在产品包装和平面、影视广告上了，这种色彩大战近几年升级到了音乐、体育等许多行业。无论是百事可乐还是可口可乐，其实在口感上的区别并不是很大，甚至经常被人们直接简称为“可乐”，可见产品本身的品质已经不再是这两个商家进行竞争的主战场，广告宣传才真正对市场份额起着决定性的作用。

欲望无止境，在市场越滚越大时，两家公司就不满足于只做碳酸饮料，而把目光盯到了其他饮品上。可口可乐：饮用纯净水（水森活）、果汁饮料（酷儿、美汁源）、茶饮料（茶研工坊：与雀巢合资），还有前段时间闹得沸沸扬扬的收购汇源案，只是没有成功，要是成功了，那么可口就又吞下了一大块蛋糕。百事可乐：纯品康纳旗下的都乐(Dole)品牌（1998年百事收购了纯品康纳(Tropicana)果汁公司），全球领先的运动型饮料“佳得乐”和近些年的果缤纷系列果汁饮料。

早在30年代，百事饮料便在世界上首次通过广播宣布，将当时最高价为10美分的百事饮料降价一半，使顾客用5美分就能买到双倍的饮料，从而拉开了软饮料工业中首场价格争夺战的序幕。

尔后几十年中，百事可乐的销售额一直远次于可口可乐，位居第二。60年代初期，这两种饮料的销售量比例超过2：1。然而到1963年，百事便声称其成功地掀起了一场称之为“百事新一代”的市场运动，并以年轻人为目标大做起“生活方式广告”，以各种形式使其产品得以幸存下来。

百事公司于60年代初决定将重点放在考虑用户的需求上。作出了长期占领市场的战略性决策。一方面它努力改进自身产品在市场的占有额，另一方面又特别注重改进这些产品在人们头脑中的占有额。百事饮料的销售人员决定，将产品打入当时尚未完全依赖于可口可乐的新一代市场。公司认为，与其说艰难地吸引可口饮料的忠实客户，让他们变换口味改饮百事饮料，不如努力赢得尚未养成习惯而又迫切需求的目标市场。

现在回顾起来，甚至百事的竞争对手们也不得不承认这一决策的明智果断性。整个世界充满了十几岁的儿童，另有大约7000多万战争婴儿，就在这时，百事可乐来到了他们身边。

大约25年后，百事可乐仍然依赖着它的这种“世代”策略大事销售。1983年，百事开始将销售方针修正为“新一代的选择”，并一直持续到80年代。百事以它富有独创性的强有力的广告攻势，包括邀请摇滚歌星迈克尔•杰克逊和莱昂内尔•里奇、电视演员唐•约翰逊和迈克尔•福克斯，以及喜剧演员比利•克里斯特尔等出面大做电视广告，来吸引新的一代人。1985年，百事可乐在广告上的花费估计有4.6亿美元之巨，超过其1983年花费 的29%。

在可乐商业大战史上，百事可乐不仅以其“百事新一代”，而且以其至今仍闻名于世的“百事挑战”这两大运动成功地冲击了可口饮料的统治地位。“百事挑战”运动1974年始于得克萨斯州，做法是让可口可乐的忠实饮用者作盲目的尝试试验，并将他们饮用时的反映用录相实录下来作进一步观察。经过如此反复发现，这些可口可乐的忠实饮用者们在这些盲目尝饮试验中，有半数以上都声称他们更喜欢百事的味道。

毋须置疑，“百事挑战”所造成的威胁使可口可乐公司不得不在万般无奈的情况下，于1985年作出决定生产“新可乐”，来取代人们长期以来所熟悉的可口可乐。可口公司的董事们或许开始这样认为，如果他们要保住其产品在软饮料工业史上曾有过的霸主地位，产品的味道就必须更好些。意想不到的是，很多忠实于可口可乐的对新可乐的引进大为恼火，成千上万只抱怨电话打到可口可乐公司总部。于是，可口公司便在短短的几个月内又“请”回了“老牌可乐”，但接着便发现自己又面临着一个新的市场难题：怎样才能来推销两种不同类型的可口饮料呢？到1985年秋天，百事可乐和可口可乐双方都从两种可乐中获得了好处。根据零售商和制罐商的报告，可口可乐新老两种可乐合在一起的销售利润要比单一品种的可乐更高些。但百事可乐似乎终究成了头号饮料，虽然新可乐和老牌可乐合在一起的总销售额似乎强于百事可乐，但百事销售人员仍能反驳说，就单个品种而言，他们的饮料要比可口产品销售得更多。这样便为百事公司提供了有力的依据，来说服零售商店和快餐食品连锁店购进更多的百事产品，从而击败新可乐和老牌可乐。

有趣的是，到1986年初，美国越来越多的可乐饮用者似乎逐渐抛弃了新可乐而重新饮用起老牌可乐。可口公司的董事们一度曾希望，新可乐的味道更容易被软饮料的们所接受。但全美国制罐商的报告表明，老牌可乐与新可乐的销售量的比例极不一致，在芝加哥和华盛顿这两个较接近的地区，销售量比例分别为3：2，和3：1，而在达拉斯和纽约却只有8：1，在明尼阿波利斯情况更糟，销售量比例仅为9：1。

30年代开始的可乐大战，当然还会持续。引人注目的是，几十年来战事的双方各有千秋，很难分出胜负。至少到60年代，可口可乐还明显占着绝对优势，但百事可乐却通过良好的策略、巧妙的市场方式，提出了更为有力的挑战，并在后来的岁月中逐渐占了上风。两大饮料巨头的百年战争无疑将持续下去，不知道还会出现多少经典战役，值得我们去学习。

陈沛聪

2011年6月16日