厨艺比赛规则

第一篇：厨艺比赛规则

“关爱共融，厚德兴贤”之“快乐家庭由我创”

——2012年兴贤社区三八妇女节专场活动

为树立“关爱共融，厚德兴贤”的关爱文化品牌，同时欢庆“三八”国际劳动妇女节，结合关爱建设系列行动，开展“关爱共融，厚德兴贤”之“快乐家庭由我创”——2012年兴贤社区三八节专场活动。

一、活动意义：丰富群众的精神文化生活，营造家庭和谐、社会风尚好的氛围，活跃妇女身心，展示妇女风采，倡导健康文明的生活方式

三、活动关键：◇友谊第一，比赛第二

四、活动对象：兴贤社区居民

（一）厨艺大比拼

1、比赛项目以私房菜为主，选手可以自由发挥，进行烹饪，自己为菜品创意取名，根据选手的时间掌握，菜品搭配，创意设计。评委根据菜品的色、香、味、意、形、养等方面进行评分。

2、比赛时间：20分钟

3、比赛要求：

（1）参赛队伍烹饪材料自行购买，赛前先自行洗净、处理，事先切好带进比赛现场，必须保证新鲜安全。

（2）参赛队伍可以家庭组合形式，也可自行组队参加，参赛队员不超过2人，原则上只限妇女报名，若夫妻双方一齐参加，可允许丈夫报名。比赛不允许请外援，否则按零分处理。

（3）参赛队伍须佩戴整齐，装备自行处理。

5、评分标准：

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。

（1）味道：口味纯正，主味突出，调味适当，无糊味、异味（25分）（2）质感：火候得当，质感鲜明，符合应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点（25分）

（3）观感：主辅料配比合理，刀工细腻，规格整齐，汁芡适度，色泽自然，装盘美观（25分）

（4）营养饮食：生熟分明，营养配比合理，讲究卫生（15分）（5）特色创意：菜品富有创（10分）

（二）家庭时装SHOW

1、组队条件：组队人数要为2-4人，参赛队伍要以家庭式组合，至少有2人是属同一家庭，可两个家庭一起组队参加。

2、比赛要求：

（1）展示时间在5分钟以内。

（2）比赛以时装展示为主。其间可以融入配乐或诗歌，同时可以使用适当道具和背景，可以有舞蹈或运动型动作配合。

（3）服饰：可以是古装、现代装、正装、晚装、旗袍、运动装、内衣、家居服、泳装等。每队不少于2种服饰展示。

4、评分标准：

本次比赛按照每支队伍百分制的评分标准进行评分。（1）服饰搭配和谐度（25分）（2）参赛者美感度（20分）

（3）整体表现能力（包括队形编排、展示）（25分）

（4）特色创意：参赛服饰富有创（15分）（5）节切题度（切合主题思想）（15分）

2012年3月3日上午准8：00在兴贤文化广场报到，8：30比赛正式开始

第二篇：厨艺比赛流程

厨艺比赛流程现场布置及安全检查。（3点前完成，设安全员1名）2 16:30活动开始:

1、主持介绍活动安排，介绍各队人员（主持：梁家宝）

2、杀鱼比赛（摄像：谢伟宁）

3、厨艺比赛正式开始（主持串连、摄像），先煮参评味道的三道菜，依次邀请评委试食。

4、评委评分，计算成绩。

5、宣布结果，聚会开始。

6、结束时间：21:00前。注意事项：

1、安排人员（每科提供一个工作人员，作为场地布置，活动后清理等工作。）

2、主持：梁家宝；安全员：陆文钦；摄影：谢伟宁、黄嘉伟、黄润泉、宋洋等；现场水电的故障排除：黄泉源；现场总指挥：于春凤。

3、用物准备：台（六楼）、烤箱（李志城、三区）、音乐器材及音乐（谭德财）、订鱼（郭献锋）、横幅（谭德财）、啤酒饮料几一次性餐具（于春凤、李志城、谭德财）、电冰箱（一区、二区）

第三篇：厨艺比赛评分标准

菜组比赛的评分标准

烹饪综合评比标准：

常规菜

1、色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性，能引人注目。

2、香：要求香味扑鼻，能增进食欲。

3、形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。

4、味：调料使用得当，主味突出，选料事宜，适用价值高。

5、质：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有特点。

刀工比赛评分标准：

安全5分（受伤流血扣光）

质量5分（粗细均匀,第一名3分；第二名1.5分）

加分项

1、在刀工比赛过程中，确保质量和安全的基础上根据速度进行加分，根据速度的名词进行积分，第一名在总分的基础上加1分，第二名加0.8分，第三名加0.6分、第四名加0.5分、第五名加0.4分、第六名加0.3分、第七名加0.2分、第八名不加分

2、根据每人制作创新菜的推广程度进行打分，满分10分，加入总评分中。

面食比赛评分标准（按照早、夜餐蒸包大小的标准制作）

1、制作过程的熟练程度2.皮薄馅足，成熟后面皮四周厚薄一致，收口处无面头。3.形态美观，提褶匀称，大小均匀。4.口味鲜美、韧滑、卤足、咸淡适口，成熟后折褶清晰，面皮洁白，富有嚼劲。

加分项

在规定时间内按照包子的数量进行排名加分，第一名加10分，第二名8分，以此类推。

第四篇：厨艺比赛简章

“民俗风，海峡情”2007海峡两岸（厦门思明）民俗文化节厨艺邀请赛

实施方案

一、两岸厨艺比赛概要：

1、形式：采用邀请参与竞技形式，分设个人单项奖和团体奖。

2、地点：待定

3、参赛对象：

厦门代表队：由餐饮同业公会、厦门餐饮学院推荐6名选手组成；

台湾代表队：台湾金门旅游文化协会推荐5-6名选手组成4、时间安排：

选手说明会：2007年4月2日（若有更改日期，另行通知）

比赛时间：2007年4月7日下午14：30-16：305、比赛内容：

两队选手，在100分钟内烹制热菜2道，凉菜1道

6、比赛方法：

1、两支代表队六名选手，自由选题选材现场烹制作品。每一参赛者在100分钟内完成制作2道中式热菜，1道凉菜，所用的主料、烹饪方法、味感不能相同；

2、参赛品种应能表现刀功技术和烹调技巧及创新理念，制作出色、香、味、型、质、养等俱佳，以味、质为主，讲求营养卫生，有鲜明风味特色的热菜菜肴，禁止使用国家颁布规定保护的动、植物原料，禁止使用人造色素，违者将取消该品种成绩；

3、菜肴原料的初加工，如宰杀、涨发、洗涤、剁茸等，可安排在场外准备。但加工成型、菜肴加热成熟及调味必须在场内完成，所有原料进场前须检查验证，违反规定者，将酌情扣分甚至取消参赛资格；

4、用于美化菜肴的各种饰物，如食品雕刻、瓜盅等，以及各种盛器，须经现场执行评委验证后才能携带入场；

5、每道热菜只限作一次。送评菜肴以10人量为准供现场嘉宾品评，另同时送一小盘（以7人量为准）供评委品评和一盘展示作品。

二、比赛相关解析：

1、每场比赛程序

A、选手请于时间内报到，进行赛前准备及比赛材料检查。

B、赛前十分钟选手请就比赛厨房位置，聆听现场评审说明比赛注意事项。

C、比赛结束与终止分别以主持人发令为准。

D、比赛前5分钟，提示比赛结束时间。

2、选手自备：

赛场只提供常规设备、工具，参赛者自备使用的特殊用具、盛器餐具等不得带有任何标志，由参赛者在盘底作记号，以便赛后认领。

A、制服、佩件等仪容打扮，以代表各单位的正式服装为主；

B、作品的主、副材料；

C、特殊材料和调料；

D、刀、餐具以及自己喜用的特殊器具。

3、进出场办法：

A、选手由领队带领进出现场；

B、选手须于比赛前15分钟到达比赛现场，逾期视为弃权。

三、大会提供设备：

1、每组设备器材：液化石油煤气、煤气燃气灶、烤箱、蒸箱、冰箱、微波炉、调理台、操作台、椅子、漏勺、玷炖、炒锅、盛菜盆、备用勺、铲、试味碟、垃圾桶、单斗水池、木玷权、油锅。

2、大会提供调味料：烹调食用油、稻香料理米酒、太白粉、酱油、盐、蚝油、香油、细砂糖、辣椒酱、白醋、胡椒粉、鸡粉。

四、评审方法：

1、评审组成裁判厂：

副裁判厂：

评委组成员：

现场执行评委：

2、评分标准（以每道菜100分计算）：

㈠ 热菜

（1）口味（20分）。调味适当、品味纯正。不符合要求的酌扣1—6分。

（2）质地（35分）。选料精致、火候得当、质感鲜明。不符合要求的酌扣1—9分。

（3）造型（20分）。主副料配比合理、刀工细腻、形态优美自然，餐具菜肴协调。不符合要求的酌扣1—6分。

（4）色泽（10分）。色调明快自然、美观大方。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整个菜不予评分。

（5）保鲜、卫生（15分）。保鲜措施得当，光洁度高，讲究食品营养卫生、器皿卫生。不符合要求的酌扣1—5分，无保鲜措施扣7分。

（二）冷菜

（1）食用价值（30分）。选料适宜、荤素合理、口味多样、食用价值高。不符合要求的酌扣1—8分。

（2）造型（25分）。具有一定的艺术构思，主题鲜明、寓意高雅，装盘造型协调。不符合要求的酌扣1—8分，凡使用塑料、金属、竹木等物进行拼装的，整个菜不予评分。

（3）刀工（20分）。刀工细腻、刀面光洁、层次清晰。不符合要求的酌扣1—6分。

（4）色泽（10分）。色彩自然光洁，配色鲜明协调。不符合要求的酌扣1—4分，使用人造色素，整个菜不予评分。

（5）保鲜、卫生（15分）。保鲜措施得当，光洁度高，透明感强，讲究食品营养卫生和器皿卫生。不符合要求的酌扣1—4分，无保鲜措施每个扣6分.3、评分方法：

A、本次评分，参赛者的每一款品种均由裁判员参照评分标准各自评分，裁判员评定的成绩去掉一个最高分和一个最低分，余下的总和平均成绩，作为该品种的评定成绩；

B、将三个品种成绩的总和作为选手的最后成绩；

C、逾时未完成的作品即不算分，并立即停止动作。

4、评委注意事项：

A、依选手报到时间报到，准备检查材料及进行评审事宜；

B、评审委员请于赛前10分钟进行比赛注意事项说明，赛后30分钟进行讲评；

C、请独自进行评分，勿与选手进行沟通；

D、成绩表上修改处请签名确认。

5、颁奖：

A、现场嘉宾颁奖；

B、另请所有参赛选手于2007年4月11日闭幕晚会暨颁发奖典礼上上台领取。

五、奖励

1、奖项设置与奖金

A、单项奖：

金奖：获评分在90-95分以上的选手，名额不限，奖金1000元、奖牌一面、证书一本；

银奖：获评分在90分以下的选手，奖金800元、奖牌一面、证书一本。

2、团队奖：荣誉金杯奖，奖杯一座、证书一本。

第五篇：厨艺比赛

2013“展厨房技艺，建和谐家庭”厨艺比赛方案

目录

一、活动背景.................................................................................................................................1

二、活动目的.................................................................................................................................1

三、活动方案.................................................................................................................................1 1活动内容................................................................................................................................1 2活动流程................................................................................................................................2 3组织机构................................................................................................................................3

四、媒体宣传.................................................................................................................................3

一、策划背景

为丰富广大妇女同胞的业余生活，弘扬中国的传统饮食文化，展示妇女同胞的厨艺风采，同时迎接 2012年“三八”妇女节的到来，丹阳妇联将与丹阳市餐饮协会协同各社区联手举办“庆三八，展厨房技艺，建和谐家庭””活动。妇联每年在3月组织开展有针对性、形式多样的妇女主题活动，不仅仅是维护妇女权益，也体现了建设和谐家庭，和谐社会的基本要求。家庭是社会的基本元素之一，家庭和则社会和，广大妇女同胞将在本次比赛中用厨具和菜肴展示别样的风采。

二、策划目的

由餐饮协会连同酒店派出厨师教现在参赛主妇烹调美味菜肴，从而增强居民的健康营养知识，树立健康、文明、科学、简约的现代生活理念。妇女们切磋厨艺，沟通情感，交流经验，拉近了妇女间的友谊，也拉近了一个个家庭间的距离，同时也体现了构建和谐社会，文明社会的时代要求。

三、活动方案

1．活动内容：(1)活动名称：

“庆三八，展厨房技艺，建和谐家庭””(2)活动主题：

孝老爱亲和谐情、健康饮食生活美。(3)活动时间地点：各社区 活动时间：待定： 活动地点：待定：(4)活动内容与形式： 参赛对象：各社区妇女 参赛形式：（暂定两人一组）

参赛要求：材料自带，烹调菜色要有特色、有创新。

(5)比赛形式：比赛将采取现场制作菜品的方式，由餐饮协会和大众评委进行现场打分，现场决出各个奖项，并现场颁奖。

(6)比赛规则：餐饮协会所派的厨师现场教参赛主妇烹调菜肴，在规定时间内进行烹调，并对自己的菜进行简单的介绍。

(7)评委设置：餐饮协会、妇联、大众评委（社区）

(8)评分标准：从菜品的色、香、味、形，创新性、家庭应用性、营养价值等方面进行打分，设打分表，按照评委给出的分数总得分排列名次。

(9)奖项设置：待定

2．活动流程：

(1)比赛用具准备及现场布置(2)开场词及活动规则介绍(3)参赛人员现场抽签(4)厨艺比赛(5)菜肴展示

(6)评委及大众评委试吃(7)菜肴做法提问解释(8)评比

(9)宣布获奖人员

3．组织机构(1)冠名单位：待定

(2)主办单位：妇联、餐协各社区(3)承办单位：

新浪镇江丹阳站

四、媒体宣传

1.报纸媒体：在丹阳日报上刊登活动宣传海报，主题为“庆三八，展厨房技艺，建和谐家庭”。

2.网络载体：在新浪镇江丹阳网上投放宣传海报，开通丹阳妇联新浪官方微博。

3.宣传海报及单页：在市区繁华地段如时代广场、女性集中区域、各社区内重点发放。