厨艺比赛方案

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第一篇:厨艺比赛方案

关于举办“美好生活,和谐矿区”

职工厨艺大比拼的比赛方案

为丰富我矿职工业余生活,在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念,提高职工家庭生活质量,营造和谐氛围,决定在全矿范围内开展“美好生活,和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工(劳务工),比赛形式为职工夫妻二人共同参赛,报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。

各党支部要重视这项活动,发动职工积极参与,帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题,同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。

具体比赛内容见附件。

附件1:职工厨艺大比拼比赛方案

附件2:职工厨艺大比拼报名表

2010年3月3日

附件1:

职工厨艺大比拼比赛方案

一、参赛人员范围及报名方法

参赛人员范围为本矿职工(劳务工)

报名方法采用基层党支部推荐的方式,各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛,凡推荐参加比赛的,要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部,联系电话7662008。

二、比赛时间、地点

2010年4月8日,矿灯光球场。

三、评分标准:

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准,每道菜得分相加,再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。

四、比赛规则

(一)比赛菜品形式

1、规定菜,由比赛主办方提供主料,辅料自备,选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。

2、私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。

(二)比赛内容

1、饮食常识问答:每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。

2、规定菜

(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。(规定时间:)

(2)醋溜土豆丝,根据色、香、味、形、口感进行评分。(时间:)

(3)豆腐,做法、辅料自选,根据色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:)

3、私房菜制作

(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:25分钟)

(2)现场讲解:根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。

(三)要求

参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。

五、比赛提供物品

1、用具:电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自备。

2、主料:土豆、豆腐。

3、佐料:盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

附件2:

职工厨艺大比拼报名表

第二篇:厨艺比赛方案1

活动程序

2011年9月21日

职工“厨艺大比拼比赛”

一、比赛时间、地点

2011年9月21日,公司食堂

二、评委席:

主持人:

三、评分标准:

本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。

1、口感:口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、异味(30

分)

2、质感:火候得当,质感鲜明,符合应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点(30分)

3、观感:主辅料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观。(30分)

4、营养饮食:生熟分明,营养配比合理,讲究卫生(10)。

5、每位选手每道菜均做评比,以规定菜品与私房菜品总分平

均分排名;

四、比赛项目:

1、规定菜:

选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。

(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细

度、匀称度、用时进行评分。(规定时间:10分钟)

(2)酸辣土豆丝,根据色、香、味、形、口感评分(时间:10分钟)

2、私房菜制作:

(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进

行评分。(规定时间:25分钟)

(2)私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之

菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。

五、要求:

参赛选手佩戴整齐发放围裙、厨帽,准时领取的主料和辅料,事

先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。

六、比赛提供物品

1、用具:炉灶、围裙、抹布、原料等做菜需要的主要食材。

2、佐料:盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。

七、赛场布置

灶台

评委席

选手、观众席

大赛流程

1、早7:30分安排人员进行赛场布置,悬挂横幅。(炉灶安放、调料盒放置、参赛队伍名单、评委席、选手观众席)

2、上午8:00参赛选手到食堂领取参赛用料及围裙、厨师帽;

3、选手领全材料后按顺序就座,事先将食材洗净。

4、主持人宣布本次大赛评委,并由领导讲话宣布厨艺大赛开

始。

5、选手按顺序上场比赛。

6、每道菜品完成后交到评委席进行评判;

7、评分表有专人收取记录计算总成绩;

8、所有菜品结束后宣读成绩并进行颁奖;

9、组织人员收拾赛场恢复原貌。

注意事项:为确保安全,大赛准备灭火器两个分别放置灶台两侧以防止意外发生。

2011年9月21日

第三篇:厨艺比赛活动策划方案

厨艺大赛活动策划方案

为了庆祝三八国际妇女节诞生100周年,特举行厨艺大赛:

一、活动时间:2010年3月7日 13:00—16:00

二、活动地点:工业园食堂

三、承办单位:

四、工作小组成员及职责:

组长:

成员:

职责:

1、人员报名处理、参赛人员抽签、现场人员投票;

2、食堂场地、比赛用具等联系;

3、荣誉证书等购买,横幅制作;

4、比赛现场布置;

5、现场摄影人员、服务人员。

五、活动内容

各女工根据自身擅长,自带材料,自由发挥。

六、注意事项

1、参赛人员需自带材料及相关特殊佐料;

2、对于员工自带材料公司将给于一定数额的补贴;

3、届时将组织人员对选手的厨艺水平进行投票选举产生“最佳厨艺奖”、“优秀厨艺奖”、“特色风味奖”,并给于一定的奖励。

七、活动流程

1、比赛用具准备及现场布置;

2、开场词及活动规则介绍;

3、参赛人员现场抽签;

4、厨艺比赛;

5、比赛菜肴展示;

6、现场观众品尝;

7、集体投票;

8、菜肴做法提问解释;

9、宣布获奖人员。

八、评分标准

1、评分标准:色、香、味、形各占25%。

九、奖项设置

最佳厨艺奖1名,奖金300元;优秀厨艺奖2名,奖金200元;特色风味奖3名,奖金100元。其中最佳、优秀厨艺奖取三轮比赛综合得分前三名,特色风味奖取第一、二轮比赛综合得分前3名(已获其它奖项人员除外)。

十、物品统计

比赛用具2套,餐盘2个、小碗50个、筷子60双、基本佐料2份、厨师展示菜2份、签20个、厨师白色工作服装2套、编号牌20、选票30张。

第四篇:厨艺比赛流程

厨艺比赛流程现场布置及安全检查。(3点前完成,设安全员1名)2 16:30活动开始:

1、主持介绍活动安排,介绍各队人员(主持:梁家宝)

2、杀鱼比赛(摄像:谢伟宁)

3、厨艺比赛正式开始(主持串连、摄像),先煮参评味道的三道菜,依次邀请评委试食。

4、评委评分,计算成绩。

5、宣布结果,聚会开始。

6、结束时间:21:00前。注意事项:

1、安排人员(每科提供一个工作人员,作为场地布置,活动后清理等工作。)

2、主持:梁家宝;安全员:陆文钦;摄影:谢伟宁、黄嘉伟、黄润泉、宋洋等;现场水电的故障排除:黄泉源;现场总指挥:于春凤。

3、用物准备:台(六楼)、烤箱(李志城、三区)、音乐器材及音乐(谭德财)、订鱼(郭献锋)、横幅(谭德财)、啤酒饮料几一次性餐具(于春凤、李志城、谭德财)、电冰箱(一区、二区)

第五篇:厨艺比赛评分标准

菜组比赛的评分标准

烹饪综合评比标准:

常规菜

1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。

2、香:要求香味扑鼻,能增进食欲。

3、形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。

4、味:调料使用得当,主味突出,选料事宜,适用价值高。

5、质:选料精细,原料荤素搭配合理,火候得当,质感鲜明,符合其应有特点。

刀工比赛评分标准:

安全5分(受伤流血扣光)

质量5分(粗细均匀,第一名3分;第二名1.5分)

加分项

1、在刀工比赛过程中,确保质量和安全的基础上根据速度进行加分,根据速度的名词进行积分,第一名在总分的基础上加1分,第二名加0.8分,第三名加0.6分、第四名加0.5分、第五名加0.4分、第六名加0.3分、第七名加0.2分、第八名不加分

2、根据每人制作创新菜的推广程度进行打分,满分10分,加入总评分中。

面食比赛评分标准(按照早、夜餐蒸包大小的标准制作)

1、制作过程的熟练程度2.皮薄馅足,成熟后面皮四周厚薄一致,收口处无面头。3.形态美观,提褶匀称,大小均匀。4.口味鲜美、韧滑、卤足、咸淡适口,成熟后折褶清晰,面皮洁白,富有嚼劲。

加分项

在规定时间内按照包子的数量进行排名加分,第一名加10分,第二名8分,以此类推。

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