第一篇:厨艺比赛方案
关于举办“美好生活,和谐矿区”
职工厨艺大比拼的比赛方案
为丰富我矿职工业余生活,在职工中倡导健康、文明、科学、简约的现代生活理念,提高职工家庭生活质量,营造和谐氛围,决定在全矿范围内开展“美好生活,和谐矿区”职工厨艺大比拼活动。参赛人员为本矿职工(劳务工),比赛形式为职工夫妻二人共同参赛,报名方式采取党支部推荐的方式进行推荐。
各党支部要重视这项活动,发动职工积极参与,帮助推荐参赛的职工家庭协调好赛前因参加比赛出现的各类问题,同时须组织十人以上的啦啦队为本支部职工加油助威。
具体比赛内容见附件。
附件1:职工厨艺大比拼比赛方案
附件2:职工厨艺大比拼报名表
2010年3月3日
附件1:
职工厨艺大比拼比赛方案
一、参赛人员范围及报名方法
参赛人员范围为本矿职工(劳务工)
报名方法采用基层党支部推荐的方式,各党支部以家庭为推荐单位推荐一个家庭参加比赛,凡推荐参加比赛的,要填写家庭厨艺大赛报名表。报名表于3月25日前报矿群众工作部,联系电话7662008。
二、比赛时间、地点
2010年4月8日,矿灯光球场。
三、评分标准:
本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。以“色(10分)、香(15分)、形(15分)、味(40分)、口感(5分)、名(5分)、卫用时(10)”为评分标准,每道菜得分相加,再加饮食常识得分为最后总分。饮食常识(10)。
四、比赛规则
(一)比赛菜品形式
1、规定菜,由比赛主办方提供主料,辅料自备,选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。
2、私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。
(二)比赛内容
1、饮食常识问答:每组参赛家庭分别回答2道饮食常识题。
2、规定菜
(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细度、匀称度、用时进行评分。(规定时间:)
(2)醋溜土豆丝,根据色、香、味、形、口感进行评分。(时间:)
(3)豆腐,做法、辅料自选,根据色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:)
3、私房菜制作
(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进行评分。(规定时间:25分钟)
(2)现场讲解:根据对私房菜的菜品选择、用料选择、制作工艺、营养价值、菜品渊源五个方面的讲解。
(三)要求
参赛家庭自备的主料和辅料只可事先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。
五、比赛提供物品
1、用具:电磁炉、案板、炒锅、锅铲、漏勺、围裙、抹布、刀具等做菜需要的主要用具,如需特殊工具自备。
2、主料:土豆、豆腐。
3、佐料:盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
附件2:
职工厨艺大比拼报名表
第二篇:厨艺比赛方案1
活动程序
2011年9月21日
职工“厨艺大比拼比赛”
一、比赛时间、地点
2011年9月21日,公司食堂
二、评委席:
主持人:
三、评分标准:
本次比赛按照每道菜百分制的评分标准进行评分。
1、口感:口味纯正,主味突出,调味适当,无糊味、异味(30
分)
2、质感:火候得当,质感鲜明,符合应有的嫩、滑、爽、软、糯、烂、酥、松、脆等特点(30分)
3、观感:主辅料配比合理,刀工细腻,规格整齐,汁芡适度,色泽自然,装盘美观。(30分)
4、营养饮食:生熟分明,营养配比合理,讲究卫生(10)。
5、每位选手每道菜均做评比,以规定菜品与私房菜品总分平
均分排名;
四、比赛项目:
1、规定菜:
选手根据比赛要求,在规定时间内,做出菜品,由评委评判打分。
(1)“刀功”——切土豆丝,规定时间内完成后,根据土豆丝的粗细
度、匀称度、用时进行评分。(规定时间:10分钟)
(2)酸辣土豆丝,根据色、香、味、形、口感评分(时间:10分钟)
2、私房菜制作:
(1)根据私房菜的色、香、味、形、名、用时、营养搭配等方面进
行评分。(规定时间:25分钟)
(2)私房菜,选手可以自由发挥,材料选手自带,进行烹饪,自己为菜品创意取名,根据选手的时间掌握,菜品搭配,创意设计,加之
菜品的色、香、味、意、形、养,评委进行评价打分。
五、要求:
参赛选手佩戴整齐发放围裙、厨帽,准时领取的主料和辅料,事
先洗净、清理,不能事先切好带进比赛现场,一经发现取消比赛格。
六、比赛提供物品
1、用具:炉灶、围裙、抹布、原料等做菜需要的主要食材。
2、佐料:盐、味精、鸡精、食用油、醋、淀粉、白糖、干红椒、葱、蒜、生姜。
七、赛场布置
灶台
评委席
选手、观众席
大赛流程
1、早7:30分安排人员进行赛场布置,悬挂横幅。(炉灶安放、调料盒放置、参赛队伍名单、评委席、选手观众席)
2、上午8:00参赛选手到食堂领取参赛用料及围裙、厨师帽;
3、选手领全材料后按顺序就座,事先将食材洗净。
4、主持人宣布本次大赛评委,并由领导讲话宣布厨艺大赛开
始。
5、选手按顺序上场比赛。
6、每道菜品完成后交到评委席进行评判;
7、评分表有专人收取记录计算总成绩;
8、所有菜品结束后宣读成绩并进行颁奖;
9、组织人员收拾赛场恢复原貌。
注意事项:为确保安全,大赛准备灭火器两个分别放置灶台两侧以防止意外发生。
2011年9月21日
第三篇:厨艺比赛活动策划方案
厨艺大赛活动策划方案
为了庆祝三八国际妇女节诞生100周年,特举行厨艺大赛:
一、活动时间:2010年3月7日 13:00—16:00
二、活动地点:工业园食堂
三、承办单位:
四、工作小组成员及职责:
组长:
成员:
职责:
1、人员报名处理、参赛人员抽签、现场人员投票;
2、食堂场地、比赛用具等联系;
3、荣誉证书等购买,横幅制作;
4、比赛现场布置;
5、现场摄影人员、服务人员。
五、活动内容
各女工根据自身擅长,自带材料,自由发挥。
六、注意事项
1、参赛人员需自带材料及相关特殊佐料;
2、对于员工自带材料公司将给于一定数额的补贴;
3、届时将组织人员对选手的厨艺水平进行投票选举产生“最佳厨艺奖”、“优秀厨艺奖”、“特色风味奖”,并给于一定的奖励。
七、活动流程
1、比赛用具准备及现场布置;
2、开场词及活动规则介绍;
3、参赛人员现场抽签;
4、厨艺比赛;
5、比赛菜肴展示;
6、现场观众品尝;
7、集体投票;
8、菜肴做法提问解释;
9、宣布获奖人员。
八、评分标准
1、评分标准:色、香、味、形各占25%。
九、奖项设置
最佳厨艺奖1名,奖金300元;优秀厨艺奖2名,奖金200元;特色风味奖3名,奖金100元。其中最佳、优秀厨艺奖取三轮比赛综合得分前三名,特色风味奖取第一、二轮比赛综合得分前3名(已获其它奖项人员除外)。
十、物品统计
比赛用具2套,餐盘2个、小碗50个、筷子60双、基本佐料2份、厨师展示菜2份、签20个、厨师白色工作服装2套、编号牌20、选票30张。
第四篇:厨艺比赛流程
厨艺比赛流程现场布置及安全检查。(3点前完成,设安全员1名)2 16:30活动开始:
1、主持介绍活动安排,介绍各队人员(主持:梁家宝)
2、杀鱼比赛(摄像:谢伟宁)
3、厨艺比赛正式开始(主持串连、摄像),先煮参评味道的三道菜,依次邀请评委试食。
4、评委评分,计算成绩。
5、宣布结果,聚会开始。
6、结束时间:21:00前。注意事项:
1、安排人员(每科提供一个工作人员,作为场地布置,活动后清理等工作。)
2、主持:梁家宝;安全员:陆文钦;摄影:谢伟宁、黄嘉伟、黄润泉、宋洋等;现场水电的故障排除:黄泉源;现场总指挥:于春凤。
3、用物准备:台(六楼)、烤箱(李志城、三区)、音乐器材及音乐(谭德财)、订鱼(郭献锋)、横幅(谭德财)、啤酒饮料几一次性餐具(于春凤、李志城、谭德财)、电冰箱(一区、二区)
第五篇:厨艺比赛评分标准
菜组比赛的评分标准
烹饪综合评比标准:
常规菜
1、色:要求色泽鲜艳,悦目,有一定的观赏性,能引人注目。
2、香:要求香味扑鼻,能增进食欲。
3、形:要求有一定的形态美,器皿干净,搭配赏心悦目。
4、味:调料使用得当,主味突出,选料事宜,适用价值高。
5、质:选料精细,原料荤素搭配合理,火候得当,质感鲜明,符合其应有特点。
刀工比赛评分标准:
安全5分(受伤流血扣光)
质量5分(粗细均匀,第一名3分;第二名1.5分)
加分项
1、在刀工比赛过程中,确保质量和安全的基础上根据速度进行加分,根据速度的名词进行积分,第一名在总分的基础上加1分,第二名加0.8分,第三名加0.6分、第四名加0.5分、第五名加0.4分、第六名加0.3分、第七名加0.2分、第八名不加分
2、根据每人制作创新菜的推广程度进行打分,满分10分,加入总评分中。
面食比赛评分标准(按照早、夜餐蒸包大小的标准制作)
1、制作过程的熟练程度2.皮薄馅足,成熟后面皮四周厚薄一致,收口处无面头。3.形态美观,提褶匀称,大小均匀。4.口味鲜美、韧滑、卤足、咸淡适口,成熟后折褶清晰,面皮洁白,富有嚼劲。
加分项
在规定时间内按照包子的数量进行排名加分,第一名加10分,第二名8分,以此类推。