第一篇:张裕红酒供应链模式以及现存问题
张裕红酒供应链模式以及现存问题
目前,张裕集团葡萄酒生产能力达10万吨,主要包括白兰地、葡萄酒、香槟工艺酒三大系列。且其公司的综合实力在不断提升。
张裕红酒的供应链模式具体而言可以归结为通过建立覆盖全国销售区域的物流网络系统、信息网络系统,将直销体系、物流配送体系与营销策划及信息反馈系统有机结合,从而达到以消费者为中心,实现从生产至零售点的时间管理,节约费用,提高供应链效率,建立优化的物流体系的目的。
4.1张裕红酒供应链模式分析
而张裕集团红酒的供应链模式可以分为两部分:①种植基地+酒庄模式;②产供销链条一体化。在整个红酒供应链中,张裕集团在原料生产采购,产品制造供应,产品销售推广方面和品牌树立发展方面都拥有自己独特的模式,但是也存在一定的问题,具体分析如下:
4.1.1在原料生产采购方面
张裕红酒在烟台拥有一流的生产基地,在烟台葡萄酒生产地张裕将葡萄基地划分四等,分类进行管理,使葡萄原料向基地化、良种化、规范化的模式发展。其在烟台产地通过引进、选育国内外优良葡萄新品种,进行相关栽培技术的研究。在原材料生产采购方面,其极大幅度的保证了葡萄酒的质量以及保证了产品的供应。但是在成都市场内,所有销售点的需求产品都是来自烟台产地,虽然保证了红酒的质量以及制造生产技术,但是相应的也提高了整个供应链的成本。
虽然现存采购模式可以保证其产品质量,但是目前国内可供种植产地的资源相对缺乏,需面临国内外其他酒业生产公司对于原产地的竞争,同时在生产计划等方面还需要重新设计。4.1.2产品制造供应方面
张裕集团一贯奉行“低档酒占市场、中档酒赚利润、高档酒树形象”的产品开发原则,利用强大的品牌号召力和影响力来覆盖高中低端。而近期公司为了在高端市场进一步奠定优势地位,张裕又推出”酒庄酒整桶订购”的直销模式。这种直销模式可以一定程度上集中生产优势产品,市场针对性强,能够快速占有该类产品的市场,在整个红酒销售行业提升更高的利润。
这种直销模式虽然集中生产产品的有事,但是要巩固优势地位,需要进行大量投入,且市场面较为狭窄,不利于企业的多元化发展。
4.1.3产品销售推广方面
面对红酒行业的激烈竞争,张裕红酒也在产品销售方面采取了一定的措施,举办了各种全方位互动的“体验式营销”。而这种营销活动虽然极大的提高了客户对于红酒的认识,但是对于整个红酒市场而言,想要提高客户满意度和忠诚度,还需要采取在整个销售模式以及销售渠道上进行相应的改进。
对于成都市场的发展,张裕红酒企业应该重新设计供应链的销售渠道,为整个红酒的销售链在顾客满意度以及顾客需求方面进行一定的了解,从而采取一定的措施。
4.1.4品牌未来发展方面
公司对于红酒的发展已经开始放眼整个世界市场上,对于发展目标的定位一定程度上为其发展提供了一定的指导方向,同时这种高端的发展要求也为其在产品供应、销售等方面提供了方向。另外,在开展上游强强联手的同时,张裕也重视与终端渠道实力商的合作,张裕通过与沃尔玛总部的合作,借沃尔玛的渠道,将把葡萄酒产品向全球推广。面对关税下调后的洋酒大举进攻,张裕开始主动出击,迈向国际化。
而对于张裕红酒在成都市场的发展而言,发展还比较缓慢,应该在广告以及改进原有的供应链模式方面进行相应的改进。4.2张裕红酒在成都市场供应链目标以及要求
结合红酒的产品特点,在考虑其所具有的供应链模式应该具有以下的特点: 1)张裕红酒供应链管理本身不能孤立起来,而应放在整个监管体系中去考虑,应与政府、行业食品安全监督管理体系相适应,使得整个监管体系的运行更科学有效。红酒供应链管理既是红酒物流管理问题,更是红酒安全信息流管理问题。2)张裕红酒供应链各成员企业的局部利益和行为经常与供应链系统的目标不一致,使供应链系统性能降低、效益受损。供应链管理是将上下游企业作为整体,互相合作,信息共享,提高快速反应能力,降低物流成本的管理模式。因此,设计和实现供应链管理协调机制,提高系统的功能与收益非常重要。从而相应的提高供应链的效率。
3)目前国内小作坊式的红酒生产经营方式,不适合红酒行业的发展,也无法实现有效的红酒供应链综合管理,必须提高张裕红酒企业的集约化、国际化、信息化水平,培育和壮大红酒供应链的龙头企业。
4)推动物流配送中心建设,实现供应链高效管理。物流配送中心可以对红酒实现集中采购、统一配送、统一管理,还可以对红酒进行再加工处理,保证红酒质量的卫生和标准,充分发挥现代流通方式在实施可追溯中的作用。
5)积极建立以第三方物流企业为主导的社会化、专业化的农产品物流服务体系,积极培育大型第三方物流企业和企业集团,使之成为中国现代农产品物流产业发展的示范者和中小物流企业资源的整合者。
6)在物流上,建立红酒供应链,将红酒从产地收购、加工、贮藏、运输、销售,直到消费的各个环节都处于适当的温度环境之中,以保证红酒的质量,防止红酒的变质和污染。
4.3张裕红酒在成都市场供应链现存问题分析
4.3.1 张裕红酒物流成本的不合理性分析
现今阶段,张裕红酒物流成本结构的不合理主要表现在:运输费用高、淡季仓储面积大、营运费率低。具体如下: 1)物流成本主要由运输成本、仓储成本和配送中心管理成本构成。红酒企业的市场集中在大中城市,它通过在主要销售区设厂来满足当地的市场需求,当地生产能力不足或所在区域内没有生产厂的市场主要由生产总部通过铁路长途调拨给客户或将货物发至该地所在大区的配送中心,再由配送中心通过汽运将货物送至客户手中。因此由于长途调拨而产生的运输费用在产品价之中占很大比例。2)物流的高成本并没有对应着合理的物流服务水平,相反物流却不能对市场作出快速反应。物流在客户服务上的不足主要表现在以下几个方面:订单的处理时间和货款的确认时间长、订单满足率低、交货不及时、订单供应比率低、交货时间不合理、司机服务态度差、货损率高。
3)物流基础硬件设施薄弱,服务不完善。一方面是服务标准不完善,其次是服务内容的不完善,虽然食品是第三方物流服务企业的服务内容,但多数还停留在简单的仓储、运输、搬运等方面,很少有能提供综合性一体化的现代物流服务。
4.3.2张裕红酒供应链需要改进的措施
综合张裕红酒整个供应链的情况,应该从以下五个方面进行改进,同时这也是我们的供应链最核心的地方。
1)首先,应该从以前的推动式供应链模式转变为以客户需求为核心的拉动式供应链模式。客户需求是企业发展的基础,应该充分了解客户需求,同时及时对于市场做出预测,对于成都市场而言,应该首先进行需求市场分析。然后对于整个红酒供应链的配送而言,由于从烟台统一进货造成的灵活性较差,且运输提前期较长,所以我们结合成都市场的消费情况统一建立一个配送中心,从而对整个成都市场的需求销售地点进行配送。
2)对采购生产过程的改进。张裕红酒的采购生产过程虽然极大程度的保证了产品的质量,但是由于红酒的季节性比较强,所以对于其采购和生产来说,也要随着季节变化而采取一定的措施,所以我们需要结合企业资源计划(ERP)来进行生产计划的排程管理,从而实现整个成都市场的利润最大化。
3)引入新型信息技术。随着物流业的技术发展增强,越来越多的企业在物流方面开始呈现竞争优势,但是物流的发展情况对顾客满意度以及整个供应链的效率会产生重要的影响。本论文则在新型技术方面对张裕红酒进行了改进,从而提高整个企业的运行效率以及顾客满意度。
4)仓储方式设计改进。仓储是整个供应链中的重要环节。但是对于整个张裕红酒的现存供应链模式中,对于仓储的管理还存在效率低以及拣货速度慢、存储成本高的问题,本文通过在成都武侯区建立的配送中心,从而对配送中心的仓储进行了设计,从而达到对整个供应链的衔接性要求。
5)逆向物流(退货方式)改进。对于整个张裕红酒的包装回收也是整个物流供应链设计的核心。包装的浪费不仅会使整个供应链的成本增高,而且也会对环境造成不良影响。所以本文基于成都市的具体情况,对整个包装的回收模式进行了相应的改进措施。重新设计的供应链逆向物流会对整个供应链的成本有重要的影响。
第二篇:张裕红酒促销员培训手册
张裕促销人员培训手册
二〇一二年三月二十五日
张裕促销人员培训手册
私人酒窖——首创中国葡萄酒不动产
“私人酒窖”是中国首创推出的、专为世界级政务商务巨子量身定做的葡萄酒不动产,它既是储藏顶级葡萄酒的专属领地,更是尊贵身份的象征。
爱斐堡“私人酒窖”先后得到了意大利、芬兰、克罗地亚、突尼斯、哥伦比亚等五国驻华大使、马云、江南春、王忠军等中国顶尖企业家、葛优等社会名流和全球政务、商务领袖及权威葡萄酒机构的首肯,成为名副其实的领袖生活元素。
整桶订购——量身订制 珍品私藏
桶,葡萄酒的容量单位,每桶225L,可灌装300瓶(750ml标准瓶)。
葡萄酒是有生命的,每一桶葡萄酒之间都有细微的区别,只有同一桶内的葡萄酒,才能完全一致。
个性化制作:可以在酒标、包装盒、纸袋、外箱等处进行个性化设计。
谁订购过爱斐堡酒庄的整桶订购产品:中国企业家俱乐部、中国建设银行、宝钢、东方卫视等知名机构,葛优、水均益、王小丫等社会名流。
张裕期酒——中国葡萄酒历史 会,售出了张裕葡萄酒历史上的
5、葡萄酒学院:国内首家专业葡萄酒品鉴培训中心。
6、葡萄籽精油SPA:国内首家顶级会员制葡萄籽精油SPA。
7、葡萄酒主题餐厅:国内首个葡萄酒主题餐厅,享受美酒与美食的绝妙搭配。
8、圣母教堂:国内首家葡萄酒主题教堂。
“我一生去过全球数百个酒庄,在我心中,张裕爱斐堡是令人震撼的世界级酒庄。”
——爱斐堡酒庄名誉庄主、国际葡萄与葡萄酒组织名誉主席
罗伯特〃丁洛特
(五)广告语
全球葡萄酒大师专业推荐 张裕爱斐堡北京国际酒庄 全球酒庄新领袖
二、冰酒
(一)酒庄介绍
张裕黄金冰谷冰酒酒庄,由百年张裕与加拿大冰酒出口量最大的奥罗丝公司联手打造。酒庄位于世界冰酒三大产区之
一、辽宁桓龙湖畔的“桓仁冰酒”国家地理标志产品保护区内,坐拥5000亩冰葡萄园,是全球最大的冰酒酒庄。
加拿大资深酿酒师亚伯特〃米兰担纲酒庄首席酿酒师。
(二)黄金冰谷及冰酒
“黄金冰谷”之所以得名,是因为这里具备在全球范围内罕见的冰葡萄生长所需的各种理想因素:北纬41度、海拔380米,依山傍
水而形成独特的小气候区域,每个冬季都能达到零下8℃并持续24小时以上的自然低温,确保每年都有冰酒出产。
冰酒即冰葡萄酒,是一种用经历了自然冰冻过程的葡萄所酿制的高档甜型葡萄酒。确切地说,只有当气温低于-8℃以下,使葡萄在树枝上保持24小时的自然冰冻,在葡萄被冻成固体状时才被采摘并低温压榨,用此葡萄汁酿成的酒,才可称之为冰酒。
冰酒有“液体黄金”的美誉,由于对地理及气候条件的要求非常苛刻,全世界只有奥地利、德国、加拿大、中国等少数几个国家的特定地点能够生产,目前全球冰酒产量平均每年不超过2000吨。
张裕黄金冰谷冰酒根据质量从高到低分为:黑钻、蓝钻、金钻三个级别。
黑钻级冰酒代表低调、内敛、神秘,为冰葡萄压榨出来的
4、坐拥5000亩冰葡萄园,全球最大的冰酒酒庄。
5、荣获SIAL中国国际食品和饮料展览会“Best Buy”(最具购买价值)奖和《WINE》杂志“2009最佳葡萄酒奖”。
(四)广告语
珍稀的酒 为珍惜的人 张裕黄金冰谷冰酒 张裕黄金冰谷冰酒 葡萄酒中的皇后
国家地理标志保护产品 纯正的冰酒 张裕黄金冰谷冰酒
三、百年酒窖
(一)品牌介绍
百年酒窖系列葡萄酒是张裕公司推出了中国迄今为止最顶级葡萄酒,也是国内首推收藏级葡萄酒。
张裕百年酒窖干红曾作为“国礼”赠送给美国前总统克林顿先生、全球
2、两款产品即将上市:张裕品重醴泉干红、张裕金星高月白兰地。
3、已上市三款产品介绍:
1914年 酒庄集高档葡萄酒生产、旅游观光、休闲娱乐于一体,通过高档葡萄酒的整个生产过程的展示,宣传葡萄酒文化,引导消费者正确认识葡萄酒,理性消费葡萄酒,成为国内首家葡萄酒文化的传播阵地。
(二)产品卖点
中国
2、法拉宾700年干邑技术支持
法拉宾承诺向张裕提供可雅白兰地生产关键环节的核心技术支持;每年委派经验丰富的技术人员赴张裕进行技术服务,并安排张裕技术人员到法拉宾公司进行学习和培训;在张裕推广可雅白兰地的过程中给予必要的协助。
3、产地优势:
烟台,天然阳光与优质土壤的完美结合,成就了世界上数一数二的海岸线葡萄园。800亩专为酿造顶级白兰地——可雅白兰地而培育的白玉霓葡萄园。
(三)广告语
醇厚源自1915 法拉宾700年干邑技术支持
六、新西兰张裕凯利酒庄
(一)酒庄介绍
新西兰张裕凯利酒庄,由百年张裕与新西兰凯里凯利酒庄联合打造,酒庄位于新西兰北岛风景秀丽的KARIKARI半岛,是一座集葡萄酒酒庄、高尔夫、旅游度假为一体的高尔夫葡萄酒酒庄,每年吸引了来自全球各地的游客来此享受梦幻般的悠闲人生。
KARIKARI半岛独特的气候和土壤孕育出醇厚、独具风格的酿酒葡萄,长相思是其代表之作,新西兰张裕凯利酒庄每年的葡萄酒产量只有300-400吨,限量生产令酿造的葡萄酒品质更臻完美。
(二)广告语
贵族式高尔夫酒庄 新西兰张裕凯利酒庄
七、张裕解百纳
(一)品牌介绍
张裕解百纳是张裕于20世纪30年代开发的一种干红葡萄酒品牌。早在1931年,张裕人酿造出一款高档干红葡萄酒,时任张裕公司总经理的徐望之先生,秉承创始者张弼士倡导的“中西融合”理念,取“携海纳百川”之意,将其命名为解百纳干红葡萄酒。
从南京中国 2005年,张裕解百纳荣获SAWA “亚洲最佳红葡萄酒”。2005、2006、2007张裕解百纳连续三年成为“博鳌亚洲论坛”指定用酒。
2006年,张裕解百纳按照符合国际标准的葡萄酒综合质量分级标准,分为大师级、珍藏级、特选级、优选级,成为中国葡萄酒发展史上的重要里程碑。
2006年,张裕解百纳批量出口欧洲14个国家,张裕解百纳在欧洲首创“五个 质产品金质奖,1989年在比利时举行的
(二)企业发展史
1892年,著名爱国华侨张弼士先生投资创办了中国 2005年,张裕集团改制成功,由国有企业变为中外合资企业。2006年,张裕黄金冰酒冰酒酒庄和新西兰张裕凯利酒庄建成。2007年,张裕爱斐堡北京国际酒庄建成。
2008年,张裕跻身全球葡萄酒业前七强,“张裕•解百纳”入选全球葡萄酒30个顶级品牌。
2009年,张裕公司完成25万亩葡萄原料基地布局,原料规模遥遥领先于全国同行业。以张裕为核心的七大国际酒庄联盟正式成立,其中包括国内的张裕爱斐堡国际酒庄、张裕黄金冰谷冰酒酒庄、张裕卡斯特酒庄三大合资酒庄品牌和新西兰张裕凯利酒庄、法国波尔多拉颂酒庄、法国勃艮
(二)特种葡萄酒
1、冰葡萄酒:将葡萄推迟采收,当气温低于-8℃使葡萄在树枝上保持24小时以上,结冰、采收,在结冰状态下压榨,发酵,酿制而成的葡萄酒(在生产过程中不允许外加糖源)。
2、贵腐葡萄酒:在葡萄的成熟后期,葡萄果实感染了灰绿葡萄孢,使果实的成分发生了明显的变化,用这种葡萄酿制而成的葡萄酒。
3、加香葡萄酒:以葡萄酒为酒基,经浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液(或馏出液)而制成的葡萄酒。如张裕的味美思。
(三)概念区分
1、葡萄酒、白兰地、威士忌的区别:
葡萄酒是用新鲜葡萄或葡萄汁经部分或全部发酵而成的酒,是果酒,属于发酵酒;白兰地通常是指以葡萄为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的,是果酒,属于蒸馏酒;威士忌是以大麦芽和其他谷类为原料,经发酵、蒸馏、橡木桶贮藏而成的,是粮食酒,也属于蒸馏酒。
2、葡萄酒的“新世界”与“旧世界”指的是什么?
在世界葡萄酒行业,根据葡萄酒发展历史早晚和产品特点,有所谓“旧世界”和“新世界”之分。“旧世界”括法国、德国、意大利和西班牙等欧洲大陆的老牌葡萄酒生产国;“新世界”则包括澳大利亚、新西兰、美国、加拿大、智利、阿根廷和南非等新兴葡萄酒生产国。
3、张裕黄金冰谷冰酒,从色泽上看,属于白葡萄酒;从含糖量来看,属于甜葡萄酒;从工艺上看,属于特种葡萄酒。
二、葡萄的品种
1、蛇龙珠:该品种由张裕独创,目前在中国主要集中在烟台地区大规模种植。蛇龙珠具有大雨过后青草的味道,是目前国内最好的酿酒葡萄品种之一。所酿制的干红葡萄酒香气浓郁,酒体壮实、丰满,充满活力。
2、赤霞珠:酿造张裕爱斐堡北京国际酒庄赤霞珠干红的赤霞珠,由张裕公司1892年引进并命名。100多年的栽培经验,使赤霞珠品种的优良特性得以保持与提升。经过数代酿酒师不断的引进与培育,选育出更适合亚洲人口感的品种,所酿的酒香气饱满、结构和谐。
3、霞多丽:原产法国,1980年引入中国,目前山东、北京、陕西和新疆等地都有栽培。所酿之酒浅黄色,果香浓郁,柔和爽口,是生产陈酿型干白葡萄酒的名贵品种。张裕爱斐堡的干白,正是用霞多丽酿造的。
4、白玉霓:1892年从西欧引入我国山东烟台。所酿之酒,禾秆黄色,澄清透明,醇和爽口,回味绵延,酒质上等。白玉霓是酿制白兰地的良种,也是酿制干白葡萄酒的优良品种,是张裕可雅白兰地的主要原料。
5、威代尔:由加拿大奥罗丝冰酒有限公司在2001年从加拿大引进,属于白葡萄品种,为欧美杂交种——白玉霓和赛必尔的杂交后代,它能抵抗高纬度地区严寒的侵袭,是国际上酿造冰酒的最佳品种之一。张裕黄金冰谷冰酒用的葡萄正是威代尔。
三、葡萄酒礼仪
(一)葡萄酒与酒杯的搭配
1、红葡萄酒——郁金香型高脚杯
郁金香的理由:杯身容量大则葡萄酒可以自由呼吸,杯口略收窄则酒液晃动时不会溅出来且香味可以集中到杯口。
高脚的理由:持杯时,可以用姆指、食指和中指捏住杯茎,手不会碰到杯身,避免手的温度影响酒的最佳饮用温度。
2、白葡萄酒——小型的郁金香型高脚杯 郁金香型高脚杯的理由:同红葡萄酒杯
小杯的理由:白葡萄酒饮用时温度要低,白葡萄酒一旦从冷藏的酒瓶中倒入酒杯其温度会迅速上升,为了保持低温,每次倒入杯中的酒要少,斟酒次数要多。
3、冰酒或香槟(起泡葡萄酒)——杯身纤长的直身杯或敞口杯 杯型理由:为了让酒中金黄色的美丽气泡上升过程更长,从杯体下部升腾至杯顶的线条更长,让人欣赏和遐想。
4、可雅白兰地——郁金香球型矮脚杯
矮脚杯型理由:持杯时便于用手心托住杯身,借助人的体温来加速酒的挥发。
(二)各类葡萄酒的最佳饮用温度:
陈年干红葡萄酒 16-18℃ 一般干红葡萄酒 12-16℃ 桃红、半干、半甜及甜型葡萄酒 10-12℃ 干白葡萄酒及起泡葡萄酒 8-10℃ 白兰地 15℃以下
(三)葡萄酒饮用的基本次序
———香槟饭前作开胃酒饮用,红白葡萄酒佐餐时饮用,白兰地在餐后饮用,冰酒更适合餐后配甜点饮用。
———白葡萄酒先饮用,红葡萄酒后饮用
———清淡的葡萄酒先饮用,口味重的葡萄酒后饮用 ———年轻的葡萄酒先饮用,陈年的葡萄酒后饮用 ———不甜的葡萄酒先饮用,甜味葡萄酒后饮用
(四)葡萄酒的倒酒礼仪
1、开瓶
开瓶前一般应先将酒让客人观看,并说出酒的产地和品种、等级,展示面应使客人直观地看到酒的标签。
开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分,用干净的细丝面布擦出瓶口和木塞顶部的赃物。
接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞,然后扣紧瓶口,进而平稳地将把手缓缓拉起,将软木塞拉出;当木塞快脱离瓶口时,应将瓶塞轻轻拉出,这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。
开瓶取出软木塞(此时再用餐巾擦拭瓶口),让客人看看软木塞是否潮湿,若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式,否则,该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味,或进行试喝,以进一步确认酒的品质。在确定无误后,才可以正式倒酒。
2、酒的呼吸
为了让饮用时葡萄酒的气味更香醇,味道更柔顺,可以预先开瓶
让酒透透气,呼吸一会儿。其功能在于让酒稍微氧化,与空气接触更能释放其香味。
红葡萄酒呼吸的时间一般在30分钟左右,而多年的陈酒,则最好在饮用时才开瓶,以避免提前开瓶令陈酿独有的香气散逸。
3、斟酒技巧
倒酒时应先从主人的右方起依次给客人斟酒,注意女士、长者优先。倒酒时应让每位客人都能看到酒的标签。酒杯总是放在客人的右边,所以倒酒也是从客人右边倒。
倒酒时,一般白葡萄酒、红葡萄酒斟入酒杯的1/3容量。酒斟得过满则难以举杯,更无法观色闻香,应给聚集在杯口的酒香留一定的空间,使酒的芳香在此萦绕不散。
在特别高级的宴会服务时,若客人想要一杯多年陈酿的红葡萄酒,侍者应左手持杯,缓缓倒入杯中。
(五)葡萄酒鉴赏:观其色、闻其香、品其味
1、闻酒前最好先呼吸一口室外的新鲜空气。
2、把杯子倾斜45度,鼻尖探入杯内闻酒的原始气味。
3、闻起来尚有果味为偏嫩的酒,有复合香味的酒则窖藏时间较长。
4、摇动酒杯后,迅速闻酒中释放出的气味,看它和原始气味比是否稳定。
葡萄酒中使用的防腐剂(包括山梨酸,山梨酸钾,苯甲酸钠等)都是严格按照国家标准规定的允许使用的防腐剂及用量来使用的,是在经过大量实践证明对人体没有危害的用量范围之内进行添加的,适量添加防腐剂的目的是为了保证葡萄酒的品质和质量稳定。有的人认为一旦葡萄酒中有防腐剂就是劣质酒或假酒,这种观点是错误的。
4、橡木桶对葡萄酒的作用有哪些?
橡木桶是用来陈酿葡萄酒的容器,对葡萄酒的质量影响非常重要:首先,橡木桶能赋予葡萄酒独特的橡木香气;其次,橡木桶能改善葡萄酒的口感,使葡萄酒口感更加柔和、圆润和醇厚; 料、酿造工艺、橡木桶陈酿、调配和瓶贮这六个对葡萄酒质量形成产生关键影响的环节分别展开细致的评估,层层优选,综合评定,最终将张裕公司的葡萄酒产品按照质量高低划分为四个等级,从高到低分别是“大师级”、“珍藏级”、“特选级”和“优选级”。
五、葡萄酒与健康
1、葡萄酒可以减肥,《时髦与苗条:法国女人如何能在吃甜腻食物的同时保持苗条》、《法国女人不会胖:享受美食的秘诀》等书中都指出法国女人不会胖的秘密在于法国女人长期饮用葡萄酒。
2、美国医学方面的专家证实,葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以补血、降低血中的胆固醇:能预防心脏病和高血压。
3、红葡萄酒可以抑制低密度脂蛋白(LDL)氧化,提升血中高密度脂蛋白(HDL),促进血液循环,预防冠心病。
4、红葡萄酒中含有抗氧化成分,可抗癌、抗衰老及预防血小板凝结。
5、红葡萄酒中含有丰富的酚类化合物,可防止动脉硬化并维持血管的渗透性。
6、红葡萄酒中含有丰富的单宁酸,可预防蛀牙及防止辐射伤害。
7、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性可养气活血、养颜美容,使皮肤有弹性,并且能使菜肴中的油质消失,促进胃的消化能力。
8、每天饮用一杯葡萄酒,可降低心血管病变的发生率。
六、美酒与美食
不同的葡萄酒适合搭配不同的美食。
1、红葡萄酒适宜搭配牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉等美食,例如张裕爱斐堡北京国际酒庄的大师级赤霞珠干红可与中式黑胡椒牛排、张裕珍藏级解百纳可与北京烤鸭、张裕新西兰凯利酒庄的梅鹿辄干红可与鹅肝酱炒野山菌等美食搭配。
2、白葡萄酒适宜于搭配鱼类、海鲜一类的美食,例如张裕爱斐堡北京国际酒庄的珍藏级霞多丽干白可与阳澄湖大闸蟹、张裕新西兰凯利酒庄的长相思干白可与蒜茸元贝、张裕爱斐堡北京国际酒庄的瓶式发酵气泡酒可与鲜炒虾仁等美食搭配。
3、冰酒更适宜于搭配甜点,例如张裕的黄金冰谷金钻级冰酒可与鲜奶酪、布丁、巧克力蛋糕等美食搭配。
(1)负责所在酒店张裕产品的促销工作。
(2)负责报架维护,确保上面的张裕杂志不破损、短缺,报架位臵不交叉,将葡萄酒鉴赏杂志和产品手册的摆放到位。
(3)负责拉网展架、X展架、易拉宝等静态文化展示道具的维护,确保完好、不破损,活动期内不得擅自撤下。
(4)负责灯箱的维护,确保完好和干净、没有灰尘。(5)负责包厢工程中的张裕产品镜框须整洁工作、保持完好。(6)确保张裕专业酒柜陈列的单一性,做到不摆放其他品牌红酒或其他产品。
(7)负责所在酒店张裕产品有充足的库存,确保不断货。(8)负责及时反馈价格变动、竞品价格和酒店的相关信息。
三、对促销人员促销记录、工作例会的规范要求
1、促销员必须每天按规定格式填写《促销记录》,详细记录每天终端的销售情况、产品库存情况、促销品使用情况、终端的经营情况及竞争对手情况等,每次例会时交营销部经理审阅。
2、按时参加各种工作例会、培训、考试等,并做好会议记录。
四、对促销人员仪表形象的要求
1、上班时必须身穿公司统一发放的制服或超市指定服装,整洁大方,保持干净。
2、头发要干净、整洁,不遮盖脸颊,长发需用发夹盘起,不得漂染太过于鲜艳的颜色。
3、化妆要适宜,不宜浓妆。
4、不要配戴垂吊式的耳环、手镯、项链、手链及夸张性饰品。
5、指甲不留得太长,不得涂指甲油。
6、不得穿拖鞋、拖鞋式凉鞋及厚底鞋上岗。
7、不要吃有异味的东西,避免口中异味。
8、必须站立服务,面带微笑,并自始至终保持良好的站姿及精神面貌。
五、对促销人员服务规范的要求
1、熟悉产品及服务专业知识,当好顾客的参谋,不浮夸产品功能或功效。
2、热情自信待客,不冷落顾客。
3、不管顾客是否消费,均应耐心待客,文明待客,礼貌送客。
4、不强拉顾客,强行推销。
5、不无故中伤竞品。
6、酒店促销员言行举止符合以下:
(1)站:抬头、挺胸、精神饱满,面带微笑,仪态自然大方,双手微合于身前,双脚自然分开或成“丁”字型。
(2)听:在听取顾客提出的问题时,注意力要集中,目光时刻保持与顾客交流。
(3)说:态度热情,口齿伶俐,语调清晰温和,目光热情自然。(4)做:动作轻盈,准确,轻拿轻放。
六、促销的技巧与艺术
1、对待精打细算的顾客:可以主动推荐有促销活动的产品,并随酒赠送一些小礼品打动顾客。
2、对待犹豫不决或喜欢发表自己看法的顾客:可以仔细倾听对方的意见,并表示认可,同时采取与其泡蘑菇的办法耐心引导,劝其购买,不要轻易放弃。
3、对爱挑三拣四的顾客:一定要耐心解释他们提出的问题。
4、对急性子的顾客:服务应动作迅速,交谈简单明了,单刀直入。
5、促销中处理异议的方式:
“是、但是”法:在促销中顾客永远是对的,即使不对,也不要直接的指出,而是先同意顾客潜在的异议,但同时用另一种方法抵消他。例如:顾客说“张裕产品太贵了”,那你就对他说“是呀,的确是比其他品牌产品贵了点,但是张裕是中国最好的葡萄酒企业,张裕葡萄酒是名牌产品,质量优异。一分价钱一分货,价格上当然会比其他企业产品高一些。
七、对促销人员促销品管理的规范要求
1、严格保管促销品,促销品的赠送须严格按公司规定执行。
2、不准私自隐藏或挪用公司促销品,不得以个人名义赠予他人。
3、活动促销品要妥善保管,及时向主管报告礼品发放数量与发放情况。
4、推广结束后,需盘清总数量,并做好统计。
第三篇:红酒的销售模式
关于媒体、网络、品酒会、文化协会等推广
1)借助商业单位与权威部门宣传,把我们的产品列入,提供产品实物和详细资料。潜在提高客户对我们红酒的认识与了解,提升我们红酒的形象与知名度。
2)高档西餐厅等高档消费场所
可以和高档的商务会所合作,代理推销我们的红酒,另外在我们自己的会所对一些有能力消费的客户进行推广,挖掘潜在的客户。3)电话销售
要寻找潜在的客户,多方面的散布消息,然后通过电话沟通。首先要在电话中得到客户的信息,地址姓名有红酒的消费需求没有。在初步的交涉中确认客户是不是有购买或需求的意向。如果有的话可以让客户来我们的会所看看,让客户对红酒有一定的了解。4)网络推广销售
首先在我们启钥网进行推广,其次在网络建设上,应先对目标市场进行市场调研,对市场潜力、成熟度有一定了解,将最后归整好的主要市场集中精粹力量,直接进驻。一个新生的企业,新生的产品,想要迅速立足市场,还需要寻找自己的“蓝海”,这就是被大品牌放弃了的区域或不被大品牌注重的区域,或我们直接进驻三类市场,以强攻弱。2.销售步骤方案 1)销售团队组建
我们要选择有上进心、自信心、责任心、想在销售行业有所成绩,团队意识强,口齿伶俐,表达能力强的人才。2)相关的学习培训
学习红酒文化、历史、市场趋势、红酒的类型等 3)产品的具体销售 1.第一渠道
充分利用大型连锁超市卖场铺货,迅速占领超市终端柜台,尽可能多的与中等城市百货商场、超市建立业务关系,积极开展产品铺货、上柜展示、售卖,利用促销小姐、店员推荐销售。2.第二渠道
利用酒店、宾馆、娱乐场所的餐饮场所,建立娱乐销售网点,通过促销员促销。3.第三渠道
利用企业、机关事业单位、学校的集团消费行为,建立直销网,通过直销业务员的公关行为实现销售推广。
第四篇:学生队伍建设现存问题
王校:
学生干部队伍的作用是不容置疑的,但是在学生干部队伍建设中也存在一些不容忽视的问题。
一、学生干部的不足表现在:
1.服务意识淡薄。
学生担任学生干部应该是出于两个目的:其一是通过校团委和学生会这个舞台锻炼自己,为走入社会做好铺垫;其二是为了更好地服务同学,还有极个别学生担任学生干部的动机则是为了满足自己的表现欲和优越感,在工作中强调索取与报酬,容易患得患失,缺乏吃苦耐劳的精神和奉献精神甚至对集体的事情不闻不问,在工作中患得患失,为同学服务的意识相对淡薄。
2.短期行为严重,缺乏全局意识和大局意识。
一小部分学生干部在刚开始上任时,踌躇满志,雄心勃勃,但没过多长时间,积极性就下挫,对待工作消极懈怠。一些学生干部产生了惰性不再主动的去寻找事情来做而是单方面的等着老师来安排。
3.威信不高,自律意识不强。
所谓威信也就是个人影响力,其影响力的大小取决于干部自身的品德或能力。个别学生干部由于在处理问题的方式或方法上有些偏颇,不是以德服人或站在客观公正的立场上解决问题,导致在学生中的影响力不佳。如果学生干部的自我约束能力不强,要想在同学中树立威信就有点难了。
4.个人综合素质有待提高。
素质即一个人的综合能力体现。学生干部的综合素质直接影响我们为同学服务的质量水平。作为一名学生干部,既要在学习上起表率作用,又要有较强的处事能力和协调能力;既要虚心,又要热心;既要有文明的举止,又要有一定的文字表达和书写能力。学生干部在这些方面都有待加强。
5.团队协作能力不强。
现在的学生其大多数是独生子女,缺乏与他人相处的环境,在团队协作方面尤其薄弱。学生干部各方面的工作很多是需要集体参与,发挥团队精神和力量的,但个别学生干部在工作时缺少与其他个人或部门的协调和沟通,搞本位主义,自以为是,最后是孤军作战,效果甚微。
6.工作主动性和创新性不够。
某些学生干部在工作时处于被动状态。不是消极地应付学校的活动,就是因循守旧,一切按老规矩办事。有些干部还抱着“不求有功但求无过”的心理,在工作中不是很用心。以上问题在一定程度上影响了学生干部的整体形象和工作效率,降低了学生干部在同学们心目中的影响力,使同学们对学生干部的认同感产生质疑,也使一部分学生干部的工作积极性受到了挫伤,影响了学生工作的有效开展。因此,加强学生干部队伍建设是一项急待解决的问题。
二、日常各项检查及会议、活动较多,学生干部应接不暇,相对的鼓励和表扬措施缺乏,支持和关注度不高,所以学生干部长久的工作热情和积极性相对不高。
三、学生干部的培养和指导有待加强。(指现场的、具体的指导,相对的理论的培训每学期都有)
上面所言仅代表我个人意见,不妥之处请您雅正。相信在您的指导和帮助下我们大家一起研究问题所在,不断锐意进取,更新思路,定能建设一支高素质、强能力的学生干部队伍,发挥其应有的特殊作用,开创学校学生工作的新局面。
第五篇:企业劳资关系现存问题研究
企业劳资关系探析
摘要:在现代市场经济社会,劳资关系是最基本利益关系,也是最重要的关系。劳资间利益的公正与合理分配是展开有效社会合作的基础,是现代社会经济发展的前提。就我国目前现实情况而言,劳资双方利益分配失衡,主要是劳方权益受损情况时有发生,劳方在利益博弈中处于弱势地位,劳资关系显失公正。因而劳资冲突常常难以避免。劳资关系和劳资矛盾以其对社会的巨大影响而受到学术界的广泛关注,可以说,“劳资矛盾已经成为社会的一个主要矛盾”。因而研究劳资关系失衡以及其对策有着一定的现实意义。关键词:企业劳资关系失衡
一、企业劳资关系现状问题研究
学术界对劳资关系现状研究主要是从不和谐的劳资关系所产生的矛盾问题角度出发研究的,具体主要有以下几个方面。
(一)企业劳动合同层面的劳资关系失衡
梁永郭,王海莉(2010)认为,劳动合同签订率低且不规范是产生劳资矛盾的首要问题。劳动合同是用人单位与雇佣劳动者之间确立的劳动关系、明确双方权利、责任、义务的协议,是劳资关系方面的最基本的法律契约。而我国目前私营企业劳动合同签订率比较低。①隋海燕(2008)则指出,在民营企业雇主不与职工签订劳动合同的现象有一定的普遍性,尤其在那些劳动环境比较危险、企业安全保障措施比较差的企业,企业主往往通过不签订劳动合同逃避责任。即使签订劳动合同,其签订率也较低。同时,民营企业劳动合同质量不高,经常存在必备条款不全、协商条款随意,有些合同部分条款违法等问题。普遍存在合同条款有不平等内容现象,有的甚至还制定了“生死协议”和歧视妇女等违法条款。②各个学者们提出的合同签订问题在我国私营企业雇佣关系中确实比较突出,特别是每年大批量进城务工的农民工,对他们而言,拖欠工资后讨薪艰难,缺少的有力证据就是当时未签订一份合格规范的劳动合同。
(二)企业侵犯职工合法权益现象比较严重的劳资关系失衡
这类失衡表现在一些企业劳动时间长,强度大;劳动报酬低且增长慢;劳动环境差甚至安全无保障。我国《劳动法》明确规定,劳动者每周工作时间不得超过44小时,每月加班加点时间不得超过36小时。高婷(2011)指出,许多民营企业仗着劳动力长期供大于求的劳动力市场格局,对每周五天工作日的新工时制熟视无睹,双休日两天以上的民营企业仅占三分之一,有的企业员工每周只能休息一天,甚至完全不能休息。而与发达国家相比,我国民营企业的员工工资水平本来就很低,只有发达国家的二、三十分之一,又由于资方追求利润最大化,部分民营企业不仅以企业所在地的最低工资标准来确定员工的工资水平,而且常常以各种名义克扣、拖欠员工工资,员工向雇主讨要工资事件时有发生,由此引发的劳资纠纷不断。③再就是一些民营企业特别是中小企业,由于资金紧缺以及追求利润最大化,企业生产环境恶劣,生产设备简陋,员工在缺少社会医疗保障的前提下长时间从事高危工作,工伤事故频频发生,劳动安全形势严峻。
(三)社会保障难以实现。
陶婷婷、刘蔓琪(2011)认为,尽管近年来劳动领域出台的一系列法律法规明确了用人单位在为劳动者提供必要的社会保障方面的义务,并且政府有关部门对这方面的劳动执法检查力度也不断增强。但是,仍然可以看到不论是国有企业还是私营企业中,要真正落实对劳动者的社会保障,总是存在着诸多不令人满意的问题。特别是在数量众多、组织结构形式多样的非公有制企业中,存在着复杂的用工关系,导致了对劳动者的社会保障难以实现。④隋海燕(2009)则指出,一些民营企业社会保险制度不完善,有一些单位瞒报、漏报社会保险费甚至拒绝按规定缴纳社会保险费,直接损害了职工的合法权益。②从目前案例看,一些私营
企业遵守国家劳动保障法律法规的意识相对滞后,对所招用的人员不愿办理劳动用工手续,不签订劳动合同也不缴纳社会保险费,侵犯劳动者的合法权益,特别是对外地劳动者更为严重。当劳动者遭遇医疗、工伤事故时极易导致劳资关系的恶化,引起劳资争议案件,影响社会的稳定。
(四)民主管理层面的劳资关系失衡。
工会是维护劳动者合法权益的重要组织,其职能主要是谈判、维权。杨萍(2010)指出,伴随着我国社会主义市场经济体制的建立,不仅工会没有随之调整并强化自身职能,反而在私营企业受到了严重挑战。一般私营企业主认为工会是对其管理权威的不必要的干涉,与自己会存在对抗因素,同时为了减少工会费用的支出,从而抵制工会的建立。即使有些私营企业建立了工会组织,也不能很好地发挥其职能,因为工会与企业之间的力量不均衡,缺乏独立性,工会干部又属于企业员工,其个人利益受企业的控制。⑤朱哲(2008)则从另一个角度阐述这一问题,他认为一方面我国虽然也在私营企业实施了工会制度,但工会最主要的职能谈判、维权的能力极度弱化。一些私营企业工会的组建率表面看来增长很快, 但加入工会的雇工人数占就业人数的比例极低,加入工会的雇工通过工会解决劳资争议的更少;另一方面雇主组织发展更迟缓。雇主组织是代表雇主一方在劳资关系集体谈判中维护雇主利益的社会组织。⑥由于我国私营企业主面对的是分散的、无组织的劳工群体, 雇主主导劳动力市场局面的长期存在,雇主缺乏强大的对手,没有组织起来的外在压力。因此,雇主阶层特点是群体发达、组织状况不良,很多雇主也只对加入为企业提供商务服务的行业协会有兴趣,一些雇主则采取变相弱化工会作用的方式寻求自己利益的实现。
二、我国企业劳资关系失衡的原因分析
在这一研究领域,各学者们结合国外劳资冲突的理论,立足于当下中国国情,从多学科多角度较为细致地分析了我国劳资关系失衡的原因。具体可以分为以下几个方面。
(一)劳动力市场供需不平衡引起的劳资关系失衡
这些学者从市场要素价格理论出发,把劳资关系失衡的根源归结为劳动力要素供大于求而资本要素相对稀缺。其认为在我国农村城市化及工业化进程中,大量的过剩劳动力和有限的就业机会之间形成明显矛盾,劳动者天然处于不利地位,所以当前中国的劳资关系现状有一定的必然性。赵向昌(2011)认为从市场经济的价值规律来看,劳资关系紧张的根本原因在于劳动力资源供大于求。所以我国就业形势的严峻形式将长期存在,劳动力供求总量矛盾和结构性矛盾同时并存,城镇就业压力加大和农村富余劳动力向城镇转移速度加快形成叠加,新成长的劳动力就业和下岗失业人员再就业相互交织。⑦在这样的背景下劳动力供大于求的问题在短期内不可能有明显改观。唐夏韵(2011)则从劳资双方力量博弈角度论述了,目前从劳资双方力量对比来看,私营企业的劳资关系是典型的“相对的弱资本与绝对的弱劳动”。⑧所以在这种强资本弱劳动的态势下,许多私营企业主在利润的驱使下,不顾我国劳动法律的相关规定,漠视甚至剥夺劳动者的合法权益,比如随意加大工人劳动强度、恶化劳动环境、压低或拖欠劳动者工资等。从而造成了诸多劳资矛盾,影响和谐社会的构建。
(二)制度缺失、政府监管不到位以及执法力度不够是劳资关系失衡的外在原因
隋海燕早在2008年就提出过,制度缺失是产生劳资矛盾的根本原因。由于在我国从计划经济向市场经济的转型过程当中,国家未建立起一套与市场经济和私营企业发展相适应的的劳资关系体制, 尤其是集体谈判制度还未完全建立,这导致了劳资关系方面的种种问题。②再加上一些地方片面的经济发展观盲目追求GDP的增长导致了劳资矛盾在一定程度上加剧。王海莉、梁永郭也提到,制度供给的缺失及执法力度不够;劳动法在一些死因企业中得不到有效执行;劳动仲裁机构不健全、不完善;这些都导致劳动者在劳资双方博弈中处于弱势地位,难以及时有效的解决劳资矛盾和维护劳动者的合法权益。①
(三)工会维权职能不到位、劳动者自我保护法律意识薄弱是劳资关系失衡的内在原因
众所周知,工会在一个企业中的重要地位,当劳资双方发生利益矛盾冲突时,由于劳资力量对比上劳方相对弱势,这时工会就可介入其中参与协调斡旋,维护劳动者的利益。而我国一些私营企业工会维护职工合法权益的职能在实际操作中没有被充分发挥,使得劳方在与资方的博弈中处于弱势地位。王维(2011)提出在许多企业,工会的独立地位未得到保障,工会职能的缺失,导致一部分劳动者对其缺乏信任,相当多流动性较强的农民工、临时工对是否参加工会抱无所谓态度,这又进一步加剧了缺乏工会组织的劳动者在资方面前的弱势地位。⑨另一方面很多学者都不约而同的提劳动者自身在企业中的主观能动性未很好地发挥,表现在自身维权意识差,也造成了劳资关系失衡,使劳资矛盾不能得到有效解决。
三、构建企业和谐劳资关系措施研究
和谐的劳资关系是构建社会主义和谐社会的重要基础。如何在社会全面转型和经济产业结构深度调整的背景下,建立一个既符合现代社会的理念同时又适合当前中国国情的劳资关系成为学者们关注的重要内容。关于构建和谐企业劳资关系学者们主要有以下几种观点。一是从企业内部着手,私营企业主要转变观念,注重劳资关系双方的互利共赢;而劳动者要从自身做起,全面提高自身素质,自觉通过法律以及工会和相关组织维护自身权益。李培林认为,员工要清除落后的劳资关系根本对立的理念,尊重和理解雇主劳动,提高自身素质;工会组织要重视宏观参与,积极通过与政府和企业三方协调机制,对涉及劳动关系的重大问题进行沟通和协商,按照法律规定维护职工的合法权益,建立雇主与职工的协商机制,形成企业劳资关系的自我调节机制;政府要建立良好的社会文化环境、为劳资双方提供多种学习培训机会、规范劳动力市场,搭建劳资双方的信息交流平台。⑩这一观点高度概括了在当前协调我国企业劳资关系的正确做法,所以理应继续引入国家干预,把劳方、资方、政府三方博弈真正落到实处。二是从企业外围的劳动力市场,各个组织,相关法律以及制度层面为协调劳资关系提供一个良好的运行环境。袁凌、李健(2010)认为要完善劳动力市场,保证员工的工资由市场决定,实现私营企业的剥削限定在合理的程度上,才能为和谐劳资关系的构建奠定基础。⑾刘金祥(2011)认为集体协商是劳资关系双方沟通协调的基本形式和有效途径。特别是在当前劳动者联盟力量相对薄弱的情况下, 通过集体议价的形式能够集聚弱小的劳动者力量以争取与强势资本的平等对话。⑿因此加快建立、健全和改善基层工会组织,维护基层工会组织,维护基层工会的独立性,大力发展行业(产业)工会,有助于雇工劳动权益的保障。常凯主张首先需要制定和完善以保障劳工权益为中心的劳工政策,其次通过完善劳动法制实现劳动关系的相对平衡。通过劳动法律规制,来增强劳动者的力量,形成相对平衡的劳资关系力量对比态势和机制,减少劳资冲突。李鸿、胡宁(2010)从完善劳动关系三方协商机制的相关法律法规、细化三方协商机制各级组织形式和推动劳资双方自主协商,充分发挥劳动关系三方主体各自优势等方面给出了具体的建议和强化性措施。强调加快经济增长方式转变,推动劳资双方组织化:要引入政府的干预,把三方博弈真正落实好以实现劳资双方关系和谐。⒀
参考文献:
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[7] 赵向昌.浅议私营企业和谐劳资关系之构建[J].安阳工学院学报,2011年1月第10卷第1期
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[10]李培林.劳资关系之文化调整初探[J].生产力研究,2006年第12期
[11] 袁凌、李健.中国企业劳资关系内在属性及冲突处理研究[J].华东经济管理,2010年2月第24卷第2期
[12] 刘金祥.多元化路径:我国劳资关系调整模式的反思与重构[J].社会科学研究,2011年1月
[13] 李鸿、胡宁.当前协调我国民营企业劳资关系的对策建议[J].东北师大学报,2010年第4期
企业劳资关系探析
学院:工商管理学院
专业:2011级教育经济与管理 姓名:宫淑清
学号:112120403007