干货:火锅店开业全套流程及控制要点解读

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第一篇:干货:火锅店开业全套流程及控制要点解读

干货:火锅店开业全套流程及控制要点

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一,以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功,更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新,近年来火锅业正在不断的扩大,于某些城市中,还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好,本期为大家整理了一份开火锅店的流程攻略,以下供各位将要进入餐饮业的人士参考。

一、开店前的心理准备

要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。

二、做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。

三、做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,厨房用火、用电、用油千万要小心,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体性事件,企业也将遭受灭顶之灾。

四、开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为火锅业的竞争越来越激烈,单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。目前,一个600--800平方米、60--80张台的火锅店,大概要准备60万元的资金,其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用,同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

五、店面的选择

如果选到一个好的店面,火锅店的成功率就会超过50%。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。

一般来讲,好的商圈具备这样的特征:

1、常住人口和流动人口较多

2、餐饮比较密集

3、停车位充足

通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

意向性选定商圈后,要进行一系列的考察,要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。

六、火锅店的装修

环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前,人均30元以内的大众化火锅,往往只注重了味道而忽略了环境,土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂,沉闷甚至压抑。但众所周知,装修是个可深可浅的“无底洞”,大众化的火锅店,如何在投入有限的情况下做出亮点,让人一进来就感觉到与众不同,是个复杂的事情。

装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。比如,店堂,一扫人们对大众火锅豪爽有余,细腻不足的成见,让人感受到火锅的时尚蝶变:时尚而跳跃的外观,在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料,宽敞明亮,烘托出时尚的就餐氛围;凳子可以从宜家超市挑选,70元一把,不贵,但坐着舒服;也可定做彩色沙发,营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉,这种亮丽的色彩、明快的空间,让顾客心情也明亮起来。

特别强调一下,600--800平方的火锅店,一般要装2--3个月,租房的时候,一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外,火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

七、员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业,招聘工作比较难,员工又不大熟练,所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50--60人)。而且,为了节省时间,还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员,包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购,对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行,因为有的人比较会说但干不好实事,而有的人不善表达却很能干,所以,必须经过多方面考察后,才能全面地了解其工作能力和敬业精神。

管理人员确定后,再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。

员工招来后,还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住10--15人;吃饭则做员工餐或买盒饭。

八、采购

行内有句话:“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就会导致“看上去经营得很好,而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任,但红餐微杂志认为,最重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期,采购工作最好由老板亲力亲为,好处有四——了解各种产品;了解各个市场的状况;搞清价格;学会鉴定产品质量的优劣。由于近年来原材料价格涨幅惊人,作为经营者,要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且,还要关心原材料的出品率。比如,同样价格和重量的金针菇,有时会因生产厂家的不同而质量也不同,导致能够出品上桌的份数不同,而同一产品,在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

九、火锅的定价

餐饮业早已告别了暴利时代,成为了微利行业。近一年来,在一些一线城市,不仅火锅菜品成本涨了3成,而且原材料也涨得厉害,特别是火锅底料的原料上涨幅度较大,干辣椒的价格翻了一倍,干花椒也涨了3成,加上食用油的上涨,原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱,而现在一锅底料的价格已超过10元钱,但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价,火锅企业的毛利大幅度下降;加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调,又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

在大众化火锅毛利都不高的情况下,菜品定价就成了一个十分敏感的问题,如果定价偏高,大部份客人虽然不会开腔,但心里不满,很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考:由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价,该小组是业余并随时变动的,由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老

板、政府官员、著名美食家等组成,他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。

十、成本控制与节能降耗

提醒各位进入这个行业的朋友,特别是开一个单店,更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后,在不影响其他顾客的前提下,就把灯、空调、排气扇关掉,包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。在做宣传之前,要与资深的美食记者反复商量,确定宣传方案、媒体和价格,在保证效果的同时,确保每一分钱都用在刀刃上。

十一、火锅店厨房出品的流水式设计参考

1、出品区的透明化

西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔全开放式的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。

每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

2、传菜的细节设计

展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率。

3、厨房各区域的衔接

操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。

4、酱料和饮料明档自助

各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格,更显得用餐环境轻松、自由,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

十二、开业

1、装修和培训进行到后期,在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日,最好是在周末,然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气,一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮,有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒,这些事情一般要占道,所以,一定要去城管部门办手续,登记备案,以免在开业当天引起不必要的麻烦。

2、制定开业期间的优惠措施也很重要,不少火锅店开业会实行6.8折优惠,但打折优惠是一把双刃剑,短时间内可能带来了大量人气,但打折期一过,人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法,这样客人们会感觉优惠力度比较大,还能吸引一部份回头客,即使送券结束,也仍然会有比较好的人气。

3、另外,还要准备5万元左右的资金,选择报纸、电视或电台等媒体,在开业前几天的时间里做广告宣传

编辑:深圳市格知企业管理咨询有限公司

Miranda姚

配图Harry 【格知简介】

深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年,名字来源于《大学》全称“格物致知,止于至善”其含义是追究探索事务的本源,达到最完美的境地,表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目,争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在,与企业、客户长期共赢。

(一)培训业务类

A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题,含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设(餐饮含厨政体系)等,实现给方法、给工具、给答案、给扶持,降低项目投资与经营风险;

B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座,含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等;

C、酒店、社会餐饮开业培训服务,针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训,针对督导层开展管理技能培训等。

(二)筹备业务类

采取专项专人全程跟进一对一的服务模式,在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益,考虑后期运营的实际问题,提出专业意见避免先天性硬伤。

A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审;

B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准(含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等);

C、建章立制(含人力资源体系、制度流程、手册台账等);

D、财务与成本控制体系建设与实施导入(含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节);

E、标准化体系建设(含厨政管理、标准化菜谱的制定等); F、开业营销策划与渠道品牌建设;

(三)顾问咨询类

A、酒店、社会餐饮项目并购;

B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施;企业经营诊断与解决方案;营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

(四)格知优势

1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作,曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如:万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产(虹海湾酒店)、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。……

2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营,在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入,致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系,为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

3、内训课程以结果为导向,注重实际效果,关注技能操练的可能性预案,灵活变通,让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法,并提供后期的管理咨询服务支持。

关键词:酒店筹备 餐厅筹备 酒店委托经营 餐厅委托经营 酒店餐饮顾问咨询

酒店餐饮项目并购

酒店开业培训

餐饮开业培训

酒店企业内训

第二篇:干货:火锅店开业全套流程及控制要点

干货:火锅店开业全套流程及控制要点

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一,以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功,更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新,近年来火锅业正在不断的扩大,于某些城市中,还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好,本期为大家整理了一份开火锅店的流程攻略,以下供各位将要进入餐饮业的人士参考。

一、开店前的心理准备

要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。

二、做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。

三、做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,厨房用火、用电、用油千万要小心,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体性事件,企业也将遭受灭顶之灾。

四、开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为火锅业的竞争越来越激烈,单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。

目前,一个600--800平方米、60--80张台的火锅店,大概要准备60万元的资金,其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金)、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用,同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

五、店面的选择 如果选到一个好的店面,火锅店的成功率就会超过50%。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。一般来讲,好的商圈具备这样的特征:

1、常住人口和流动人口较多

2、餐饮比较密集

3、停车位充足

通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

意向性选定商圈后,要进行一系列的考察,要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。

六、火锅店的装修

环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前,人均30元以内的大众化火锅,往往只注重了味道而忽略了环境,土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂,沉闷甚至压抑。但众所周知,装修是个可深可浅的“无底洞”,大众化的火锅店,如何在投入有限的情况下做出亮点,让人一进来就感觉到与众不同,是个复杂的事情。

装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。比如,店堂,一扫人们对大众火锅豪爽有余,细腻不足的成见,让人感受到火锅的时尚蝶变:时尚而跳跃的外观,在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料,宽敞明亮,烘托出时尚的就餐氛围;凳子可以从宜家超市挑选,70元一把,不贵,但坐着舒服;也可定做彩色沙发,营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉,这种亮丽的色彩、明快的空间,让顾客心情也明亮起来。

特别强调一下,600--800平方的火锅店,一般要装2--3个月,租房的时候,一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外,火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

七、员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业,招聘工作比较难,员工又不大熟练,所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50--60人)。而且,为了节省时间,还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员,包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购,对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行,因为有的人比较会说但干不好实事,而有的人不善表达却很能干,所以,必须经过多方面考察后,才能全面地了解其工作能力和敬业精神。

管理人员确定后,再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。

员工招来后,还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住10--15人;吃饭则做员工餐或买盒饭。

八、采购

行内有句话:“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就会导致“看上去经营得很好,而老板却赚不到钱”的现象。

采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任,但红餐微杂志认为,最重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期,采购工作最好由老板亲力亲为,好处有四——了解各种产品;了解各个市场的状况;搞清价格;学会鉴定产品质量的优劣。

由于近年来原材料价格涨幅惊人,作为经营者,要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且,还要关心原材料的出品率。比如,同样价格和重量的金针菇,有时会因生产厂家的不同而质量也不同,导致能够出品上桌的份数不同,而同一产品,在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

九、火锅的定价

餐饮业早已告别了暴利时代,成为了微利行业。近一年来,在一些一线城市,不仅火锅菜品成本涨了3成,而且原材料也涨得厉害,特别是火锅底料的原料上涨幅度较大,干辣椒的价格翻了一倍,干花椒也涨了3成,加上食用油的上涨,原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱,而现在一锅底料的价格已超过10元钱,但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价,火锅企业的毛利大幅度下降;加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调,又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

在大众化火锅毛利都不高的情况下,菜品定价就成了一个十分敏感的问题,如果定价偏高,大部份客人虽然不会开腔,但心里不满,很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考:由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价,该小组是业余并随时变动的,由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成,他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。

十、成本控制与节能降耗

提醒各位进入这个行业的朋友,特别是开一个单店,更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后,在不影响其他顾客的前提下,就把灯、空调、排气扇关掉,包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。在做宣传之前,要与资深的美食记者反复商量,确定宣传方案、媒体和价格,在保证效果的同时,确保每一分钱都用在刀刃上。

十一、火锅店厨房出品的流水式设计参考

1、出品区的透明化

西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔全开放式的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。

每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

2、传菜的细节设计

展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率。

3、厨房各区域的衔接

操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。

4、酱料和饮料明档自助

各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格,更显得用餐环境轻松、自由,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

十二、开业

1、装修和培训进行到后期,在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日,最好是在周末,然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气,一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮,有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒,这些事情一般要占道,所以,一定要去城管部门办手续,登记备案,以免在开业当天引起不必要的麻烦。

2、制定开业期间的优惠措施也很重要,不少火锅店开业会实行6.8折优惠,但打折优惠是一把双刃剑,短时间内可能带来了大量人气,但打折期一过,人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法,这样客人们会感觉优惠力度比较大,还能吸引一部份回头客,即使送券结束,也仍然会有比较好的人气。

3、另外,还要准备5万元左右的资金,选择报纸、电视或电台等媒体,在开业前几天的时间里做广告宣传

编辑:深圳市格知企业管理咨询有限公司

Miranda姚

配图Harry

【格知简介】

深圳市格知企业管理咨询有限公司是一家以酒店和社会餐饮培训、项目筹备、顾问咨询、实体运营为主要业务的专业化服务机构。格知创立于2008年,名字来源于《大学》全称“格物致知,止于至善”其含义是追究探索事务的本源,达到最完美的境地,表明格知人在致力于现代酒店餐饮企业的探索、研究、实践的道路上持之以恒、孜孜不倦的工作态度和完美主义精神。重视每一位客户、每一次项目,争取每次的培训、筹备、顾问咨询、项目落地都以完美的状态存在,与企业、客户长期共赢。

(一)培训业务类

A、针对酒店、社会餐饮投资者量身定制培训课题,含酒店、社会餐饮项目立项与选址定位、投资预算与财务分析、项目品牌建设与营销策划、人力资源体系搭建、项目成本控制体系建设(餐饮含厨政体系)等,实现给方法、给工具、给答案、给扶持,降低项目投资与经营风险;

B、针对酒店职业经理人定期举办后期运营专题讲座,含酒店前厅管理、酒店客房管理、酒店营销与收益管理、酒店人力资源与企业文化建设等; C、酒店、社会餐饮开业培训服务,针对一线员工开展酒店、社会餐饮职业心态与服务意识、酒店服务礼仪与岗位技能流程、卓越服务团队特训,针对督导层开展管理技能培训等。

(二)筹备业务类

采取专项专人全程跟进一对一的服务模式,在投资方、管理方、供应商三者关系中扮演第三方角色维护投资方利益,考虑后期运营的实际问题,提出专业意见避免先天性硬伤。

A、包括酒店、社会餐饮前期规划、项目定位与图纸会审;

B、根据后期经营的实际业务制定采购清单和质量标准(含设施设备、物料布草、家私器皿、餐茶用具等);

C、建章立制(含人力资源体系、制度流程、手册台账等);

D、财务与成本控制体系建设与实施导入(含采购、验收、库存、领料、发料、直拨、盘点、财务分析等环节);

E、标准化体系建设(含厨政管理、标准化菜谱的制定等);

F、开业营销策划与渠道品牌建设;

(三)顾问咨询类

A、酒店、社会餐饮项目并购;

B、酒店、社会餐饮项目管理体系的落地与有效实施;企业经营诊断与解决方案;营销策划与市场开发、团队建设与流程优化等。

(四)格知优势

1、专注于酒店、社会餐饮行业的管理培训与管理咨询工作,曾为酒店、社会餐饮企业或相关项目实施提供前期筹备、实体项目经营、管理顾问、管理导入、开业培训和管理培训等工作。如:万豪酒店、马哥孛罗好日子酒店、景田酒店、帝田酒店、8号连锁酒店、中旅聚龙湾酒店、遵义博客大酒店、粤海酒店、北京工信部电信研究院翠湖基地、宝安地产(虹海湾酒店)、广州毛家湾饭店、深圳上岛咖啡、深圳名典咖啡语茶、惠州八仙食府、深圳民生东都集团内部接待餐厅、陆丰老丰田鱼庄、鹤山海冠东方酒楼、荣超地产、深圳圣廷苑酒店凤凰楼、南京朗香葡萄酒会所、广州武林厨神、深圳中发源餐饮、深圳百乐餐饮、深圳真味王连锁餐饮、起点咖啡、遵义三生三味酒楼、大亚湾核电集团绿源餐饮、吉林彩福轩川粤食府、海港城酒楼、深圳冠湘楼餐饮、讯美科技广场餐饮板块项目、排队网餐饮管理软件研发项目、江西牛百岁火锅、贵阳黔儒餐饮等酒店及社会餐饮企业。„„

2、倡导现代酒店和现代社会餐饮企业的品牌建设与连锁经营,在数据化、标准化的专业领域有深入研究并在企业实体经营中成功实施导入,致力于为现代酒店餐饮企业建立有效、可复制的标准化体系,为民族品牌酒店或社会餐饮企业的连锁奠定基础。

3、内训课程以结果为导向,注重实际效果,关注技能操练的可能性预案,灵活变通,让标准化的技能操练更符合各种酒店餐厅的实际运用。帮助企业建立一套内训效果日常固化方法,并提供后期的管理咨询服务支持。

关键词:酒店筹备 餐厅筹备 酒店委托经营 餐厅委托经营 酒店餐饮顾问咨询

酒店餐饮项目并购

酒店开业培训

餐饮开业培训

酒店企业内训

第三篇:开火锅的全套流程,想开火锅店必看解读

开火锅的全套流程,想开火锅店必看

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一,以服务好著称的海底捞以及以性价比较高的呷哺火锅的成功,更是引起诸多投资者对火锅行业的青睐。随着餐饮行业不停的创新,近年来火锅业正在不断的扩大,于某些城市中,还出现一条街在半年之内新开5家火锅店的例子。眼看火锅业形势一片大好,重庆崽儿火锅就为大家整理了一份开火锅店的流程攻略,以供各位将要进入餐饮业的人仕参考。

一、开店前的心理准备

要做好长期吃苦受累的准备,不少想开店的人只看到了“现金流量好,回报较理想”的好处,而忽略了这个行业艰苦的一面。

二、做好“走出关系误区”的准备

部份投资者抱着“我关系多、朋友多、我和我的朋友一年在外面要吃多少多少”等想法来开店。实际上,餐饮业是实实在在做市场的行业,关系只能锦上添花,而不能雪中送炭。

三、做好“提防定时炸弹”的准备

餐饮业有两颗时刻高悬的定时炸弹——消防安全和食品卫生。消防工作马虎不得,厨房用火、用电、用油千万要小心,一旦出了事故,不但要遭受经济损失,还要负刑事责任;而如不注重食品卫生,酿成了食品安全的群体性事件,企业也将遭受灭顶之灾。

四、开店前的资金准备

在一个一线城市搞传统餐饮,要有一定的规模才有利于市场竞争,因为火锅业的竞争越来越激烈,单店规模也越来越大,小店的生存空间已经越来越有限。

目前,一个600--800平方米、60--80张台的火锅店,大概要准备60万元的资金,其中包括至少7个月的房租(包括半年的房租和额度相当于一个月租金的押金、装饰装修、设施设备购置、员工招聘培训、前期的广告宣传等费用,同时还要准备10万元左右用于周转的资金。

五、店面的选择

如果选到一个好的店面,火锅店的成功率就会超过50%。但选址要花大量的时间和精力,因为成熟的商圈已经被占用了,新的商圈又相对不成熟,需要时间来“养”。

一般来讲,好的商圈具备这样的特征:

1、常住人口和流动人口较多

2、餐饮比较密集

3、停车位充足

通常600--800平方米的火锅店至少要40个停车位,不理想的要坚决放弃;广告位和门头形象较好;房屋内部结构比较合理,柱子不能太多,否则给装修和布局造成障碍,影响有效的经营面积;层高不能太低,要在2.8米以上;店面周围2公里内客源的分布和收入情况以及消费习惯要符合市场定位。

意向性选定商圈后,要进行一系列的考察,要花至少一个月的时间来考察中午和晚上的人流量、车流量。看周边楼房是否有空调、生活垃圾多不多、晚上亮了多少灯等。此外,还要对周边所有的竞争对手进行分析,诸如品牌餐饮规模大小、装修风格、菜品质量、人均消费、管理和服务水准以及营业状况等。注意观察这些地段的餐饮企业不同时段的经营状况,周一至周末的中午和晚上都要仔细考察,为了摸清详细情况,还要把对手吃上好几轮。

六、火锅店的装修

环境会影响人的心情,从而潜移默化地影响着火锅的味道。以前,人均30元以内的大众化火锅,往往只注重了味道而忽略了环境,土灶、土锅、土板凳和千篇一律的店堂,沉闷甚至压抑。

但众所周知,装修是个可深可浅的“无底洞”,大众化的火锅店,如何在投入有限的情况下做出亮点,让人一进来就感觉到与众不同,是个复杂的事情。

装修得好的火锅店具有丰富的主题与内涵,顾客能感受到独特的文化熏陶与情调,吃与乐结合,参与性强,气氛轻松和睦等特点。比如,店堂,一扫人们对大众火锅豪爽有余,细腻不足的成见,让人感受到火锅的时尚蝶变:时尚而跳跃的外观,在内部环境、细节上采用金属、玻璃等材料,宽敞明亮,烘托出时尚的就餐氛围;凳子可以从宜家超市挑选,70元一把,不贵,但坐着舒服;也可定做彩色沙发,营造出时尚、休闲的火锅吧的感觉,这种亮丽的色彩、明快的空间,让顾客心情也明亮起来。

特别强调一下,600--800平方的火锅店,一般要装2--3个月,租房的时候,一定要跟房东讲好3个月的装修期内免租金。此外,火锅店工作人员的服饰一定要与装修格调一致。

七、员工的招聘和培训

餐饮是一个劳动密集的行业,招聘工作比较难,员工又不大熟练,所以600--800平方的火锅店要准备员工70人左右(正常配置需50--60人。而且,为了节省时间,还要一边装修一边进行员工的招聘和培训工作。

首先招聘的是管理人员,包括店长、前厅经理、主管、厨师长、财务、库管、采购,对他们工作经历和经验的考察要尽量到他们工作过的地方进行,因为有的人比较会说但干不好实事,而有的人不善表达却很能干,所以,必须经过多方面考察后,才能全面地了解其工作能力和敬业精神。

管理人员确定后,再进行其他人员如迎宾、吧员、服务员、传菜员、厨师、泊车员、收银员和保洁员等的招聘。

员工招来后,还要解决吃和住的问题。要为70位员工在火锅店附近租几套住房,采用高低床,一般套三的房子可以住10--15人;吃饭则做员工餐或买盒饭。

八、采购

行内有句话:“遍地都是钱,周身都是洞。”前一句的意思是,一个火锅店正常营业后的潲水、废纸板、酒瓶、瓶盖等都可以换成钱;后一句的意思是,厨房各个环节浪一点费、揩一点油,采购环节“走一点路”,就会导致“看上去经营得很好,而老板却赚不到钱”的现象。采购是餐饮管理中的一个重要环节,通常,采购人员一般由老板的亲戚或亲信担任,但重庆崽儿火锅认为,最重要的是管理制度和方法,否则,时间久了任何可信的人都会出问题。而在开业初期,采购工作最好由老板亲力亲为,好处有四——了解各种产品;了解各个市场的状况;搞清价格;学会鉴定产品质量的优劣。

由于近年来原材料价格涨幅惊人,作为经营者,要随时去市场了解行情,以摸清价格变化,并且,还要关心原材料的出品率。比如,同样价格和重量的金针菇,有时会因生产厂家的不同而质量也不同,导致能够出品上桌的份数不同,而同一产品,在不同的火锅店的出品率也会有所不同。

九、火锅的定价

餐饮业早已告别了暴利时代,成为了微利行业。近一年来,在一些一线城市,不仅火锅菜品成本涨了3成,而且原材料也涨得厉害,特别是火锅底料的原料上涨幅度较大,干辣椒的价格翻了一倍,干花椒也涨了3成,加上食用油的上涨,原来炒一锅火锅底料只需要7、8元钱,而现在一锅底料的价格已超过10元钱,但没有哪家火锅敢冒着丢失客源的风险率先涨价,火锅企业的毛利大幅度下降;加之近年来房租随着房价攀升、服务业员工工资上涨和水电气价格的上调,又进一步压缩了火锅企业的利润空间。

在大众化火锅毛利都不高的情况下,菜品定价就成了一个十分敏感的问题,如果定价偏高,大部份客人虽然不会开腔,但心里不满,很多下次就不会光顾了。这里有一个办法供参考:由菜品考评小组决定每一道新菜品是否推广并为之定价,该小组是业余并随时变动的,由出租车司机、工厂工人、家庭主妇、公司白领、私企老板、政府官员、著名美食家等组成,他们在菜品的份量和价格方面有充份的建议权。

十、成本控制与节能降耗

提醒各位进入这个行业的朋友,特别是开一个单店,更要谨慎行事。火锅店的费用有房租、水电气、员工工资、税收、杂费和广告宣传费,要想尽一切办法节能降耗,把一些可控制的费用降下来。比如某区域的客人离开后,在不影响其他顾客的前提下,就把灯、空调、排气扇关掉,包括办公、采购、运输、交通、维修等在内的杂费也要尽力节省。在做宣传之前,要与资深的美食记者反复商量,确定宣传方案、媒体和价格,在保证效果的同时,确保每一分钱都用在刀刃上。

十一、火锅店厨房出品的流水式设计参考

1、出品区的透明化

西餐里很多理念是可以运用到火锅里面的,宽阔全开放式的产品展示柜,让厨房不再是避讳客人的场所,反而成为了互动和提高餐厅自信的最好平台。

每一种火锅配料,比如金针菇;生菜;海鲜等采用例盘盛装,然后图文并茂,外场服务生见单出品,这样既节约了专门的跑菜人员,也节约了厨房的人力成本。

2、传菜的细节设计

展示柜边上放上不锈钢滑秆,拖板直接放在上面,取出品可以很轻松不费力的放在托盘上,这样便降低了劳动强度,提升了工作效率。

3、厨房各区域的衔接

操作区后面可以是冷藏库和冷冻库,前面可以是物料展示区,操作员工可以完全根据销售情况控制整个食品供应。

展示区一边可以放保温的产品,比如甜羹或者高汤之类。另外一边可以蒸点心,和操作区遥相呼应,整个出品井然有序。

洗碗区和粗加工区一起,整个蔬菜清洗之类和洗碗区错开工作高峰,更节约了空间。

4、酱料和饮料明档自助

各类特色酱料,饮品,水果畅吃,采取自助式出品方式,会吸引很多客户回头率。再用餐厅独具匠心的装修风格,更显得用餐环境轻松、自由,这样会比较符合当下年轻人喜欢的风格。

十二、开业

开业的准备要从以下三个方面着手:

1、装修和培训进行到后期,在提前半个月左右时就要做开业准备工作了。先选一个吉日,最好是在周末,然后制定营销方案。为了营造气氛和吸引人气,一般要在店门外设置充气拱门、气柱、彩球、祝贺花篮,有条件的最好塔个舞台搞些歌舞演出。特别提醒,这些事情一般要占道,所以,一定要去城管部门办手续,登记备案,以免在开业当天引起不必要的麻烦。

2、制定开业期间的优惠措施也很重要,不少火锅店开业会实行6.8折优惠,但打折优惠是一把双刃剑,短时间内可能带来了大量人气,但打折期一过,人气可能如潮水般退去。可以采用满100送50的方法,这样客人们会感觉优惠力度比较大,还能吸引一部份回头客,即使送券结束,也仍然会有比较好的人气。

3、另外,还要准备5万元左右的资金,选择报纸、电视或电台等媒体,在开业前几天的时间里做广告宣传。

第四篇:婚礼全套词及流程

新婚大典(司仪)流程

1. 开场白

主要内容: 渲染喜庆气氛 感谢来宾

2. 新郎新娘入场

主要内容:引入新郎新娘

介绍新郎新娘(新郎或新娘的性格、优点等背景批露)

新郎新娘新婚告白

3. 行礼

主要内容:感谢双亲

感谢来宾

夫妻对拜

双亲代表致辞

4. 证婚

主要内容:请证婚人上台致证婚词

5. 交换戒指6.

主要内容:祝福

7. 切8. 蛋糕

主要内容:祝福新郎新娘甜甜蜜蜜步步高升

9. 开香槟

主要内容:祝福新郎新娘爱情细水长流

10. 交杯酒

全体举杯共同祝福

九.开宴

婚礼司仪参考主持词:

各位来宾、各位亲朋好友、女士们先生们:

晚上好!

非常荣幸受到我们尊敬的余总的委托,在这里主持XX小姐和XX先生的婚礼。

希望我们所有的来宾今天在这里能吃得开心玩得愉快,共同分享新郎新娘的喜悦,度过一个非常快乐而又难忘的夜晚。

在这里,我有一个小小的要求-----当我们的新郎新娘携手走进这个新婚的殿堂的时候,我希望我们在座的每一位朋友能用你们的掌声和喝彩声,伴随着婚礼进行曲的音乐迎接新郎新娘的到来,大家说,好不好?大家的回答好象还不够热烈,你们的情绪,直接影响到我的情绪,大家说,好--不--好?

现在,让我们奏响《婚礼进行曲》,欢呼新郎新娘的到来!

(《婚礼进行曲》响起)

有请今晚最美丽的新娘XX小姐和最幸福的新郎XX先生!

(新郎新娘走到前台 音乐渐止)

站在我身边的新郎新娘真是怎么看怎么般配,郎才女貌、天作之合。

XX啊,当新郎的感觉怎么样呀?

….新娘今天晚上最漂亮啦,能不能给我们描述一下幸福的感受呀?

……

今天是你们大喜的日子,我们在座的每一位都和你们一样高兴,让我们再次用热烈的掌声来祝福你们!

男大当婚,女大当嫁。在今天这个大喜日子里,其实最高兴的应该是两位新人的父母了。

父母辛辛苦苦把你们养大、教育你们、培养你们,费了很多的心血,从今天开始,总算可以松一口气,因为你们长大成人、成家立业了。大家说,要不要好好感谢感谢父母双亲啊?

请双方父母上台!

新郎新娘准备!一拜高堂!二拜来宾!夫妻对拜头碰头!

好,大礼行完了,我们来听听双方父母的心里话。

……

好,感谢双方父母的养育之恩,我们大家一起恭喜你们!

下面请证婚人YY上台为XX小姐XX先生的新婚大典致证婚辞!婚礼主持词

……

刚才证婚人说了,准予他们两位结婚。那么请新郎新娘互换戒指!

结婚典礼程序

要办好结婚典礼,必须充分做好准备工作,布置好会场。尤其重要的是,必须事先商定好典礼程序,并把活动程序用毛笔工整地写在红纸上,张贴在会场的显目处。

结婚典礼程序的参考格式如下:

(1)结婚典礼开始

(2)鸣爆、奏乐

(3)新郎新娘、证婚人、介绍人、主持人就位

(4)证婚人宣读结婚证书

(5)新郎新娘向证婚人、介绍人、主婚人、嘉宾行礼

(6)新郎新娘互相行礼

(7)主婚人致词

(8)介绍人致词

(9)来宾人致词

(10)新郎新娘讲话(或介绍恋爱过程)

(11)主婚人致谢词

(12)礼毕

婚礼程序范例一:

18:00开始

各位亲朋好友: 各位女士、各位小姐、各位先生: 晚上好!在这风和日丽、天地之合的喜庆日子里,我们相聚在这里,隆重庆典()先生与()小姐禧结良缘。今天我十分荣幸地接受新郎新娘的重托,步入这神圣而庄重的婚礼殿堂为这对新人担任婚礼司仪。(奏婚礼进行曲)。

场景:

1、全体来宾掌声响起,花童撒花引路,新郎新娘在宾相陪同下缓缓步入殿堂

2、一群少男少女簇拥喷出五颜六色的飘带,向天空抛出纷纷的玫瑰花蕊,各位亲朋好友: 在这灯火辉煌、热闹非凡的婚礼殿堂,我想是缘是份把这对钟爱一生的新人结合得甜甜蜜蜜,是天是地把这对心心相印的夫妻融合得恩恩爱爱,美满幸福。现在请新郎新娘向父母献花(大家掌声再次响起)。

18:18现在请证婚人作证婚词(掌声)

18:22现在请新郎、新娘的双方代表致主婚词(掌声)

18:28现在请来宾代表致贺词(掌声)

18:32现在请新郎新娘致答谢词(掌声)

各位来宾: 现在最激动人心,最圣洁庄严的时刻来了,新郎新娘交换结婚戒指象征着他们纯洁的心永远相印美满幸福(掌声)

18:35现在请新郎新娘互敬交杯美酒象征着他们俩永远的甜甜蜜蜜,恩恩爱爱,爱河永恒。(开香槟酒,然后新娘新郎互敬美酒)

18:37现在,由新郎和新娘共切百年好合的蛋糕。

18:38各位来宾,让我们祈祷,让我们祝福,让我们举起手中的酒杯,共同祝福这对龙凤新人新婚愉快、白头偕老、永结同心!(掌声并大家共同一起说一声:干杯)

各位来宾,现在请新郎新娘入席(掌声有请)。

婚礼程序范例二:

18:00开始 婚礼仪式开始(奏婚礼进行曲)。

(场景:1请全体来宾掌声响起,花童撒花引路,新郎新娘在宾相陪同下缓缓步入殿堂,2一群少男少女簇拥喷出五颜六色的飘带,向天空抛出纷纷的玫瑰花蕊,3也可通过投影冷光灯、同时喷出一氧化碳云气雾来营造婚礼庆典的热闹与浪漫的氛围。)

各位亲朋好友:

在这灯火辉煌、热闹非凡的婚礼殿堂,我想是缘是份把这对钟爱一生的新人结合得甜甜蜜蜜,融合得恩恩爱爱,美满幸福。是他们两颗纯洁的心相撞在一起由此更显露出我们的新郎啊,要比平时任何一个时候更感受到真正的幸福,更显得英俊潇洒,大家说是不是?(嘉宾掌声)......而我们的新娘要比平时任何一个时候更感到内心的激动,更显得楚楚动人和漂亮温柔,大家一起说是 不是(嘉宾掌声)。此时此地刻,我想还有两对夫妻此时此刻是最激动最高兴的,那就是新郎,新娘养育之恩的父母。借此机会,我们的新郎新娘为了感谢父母的慈爱,以表达对双方父母真诚感谢和深深的祝福,特意用一束束最美丽的鲜花献给养育之恩的父母。

二、现在请新郎新娘先向新娘的父母 先生和 女士献花(大家掌声有请);向新郎的父母 先生和 女士 献花(大家掌声再次响起)。

18:18现在请证婚人作证婚词(掌声)

18:22现在请新郎、新娘的双方代表致主婚词(掌声)婚礼主持词

18:28现在请来宾代表致贺词(掌声)

18:32现在请新郎新娘致答谢词(掌声)

各位来宾:

三、现在最激动人心,最圣洁庄严的时刻来了,新郎新娘交换结婚戒指象征着他们纯洁的心永远相印美满幸福(掌声)

18:35现在请新郎新娘互敬交杯美酒象征着他们俩永远的甜甜蜜蜜,恩恩爱爱,爱河永恒。(开香槟酒,然后新娘新郎互敬美酒)。

各位来宾,先生与 小姐的婚礼高潮一浪高过一浪,内容真是别具一格,即有东方的真诚朴实,含蓄深层,又有西方的坦露真情,高雅豪贵,使大家洋溢在喜庆的氛围。

18:37现在,由新郎和新娘共切百年好合的蛋糕。洁白纯洁的蛋糕象征着他们俩团团圆圆,事业兴旺,生活美满。

18:38各位来宾,让我们祈祷,让我们祝福,让我们举起手中的酒杯,共同祝福这对龙凤新人新婚愉快、白头偕老、永结同心!(掌声并大家共同一起说一声:干杯)各位来宾,现在请新郎新娘入席(掌声有请)。

各位来宾: 先生与 小姐的婚礼庆典仪式到此结束了,等一会儿,新娘穿着更加艳丽漂亮的礼服来到大家身边,依次向来宾们敬酒敬烟,以表达新郎新娘的感谢之情。幸福的新郎新娘让我们再次祝愿您们的生活一定象蜜糖般甜蜜:您们的爱情一定会象钻石般永恒:您们的事业一定会象黄金般那样灿烂。最后让我们再次地祝福新郎和新娘祝各位来宾分享这天伦之乐,度过美好的时光。谢谢大家!

婚庆司仪主持故事

版本一 喜庆抒情完全版

产地:鞍山

适用规模:20~50桌

新人职业:国有大企业职工

酒店级别:中档以上

【背景回放】李家林和王娟的恋爱,始于他们三年技校同窗。毕业后,他们一起在一家国有大型企业工作。李家林是钳工,王娟做保管员。

结婚时,他们为了将婚礼办得体面一些,在当地一家算是不错的酒店举行典礼。酒店多说算是中档,且因为李家林在家族中是长孙,他结婚之前,他父亲老李已经花了十几年各种各样的“份子”钱。于是各路亲朋云集,足有二三百人。除了酒店里的厨师忙得头冒白汽,外面还搭了大棚,设了“流水席”。婚礼诸事顺利。只是后来清点剩余喜品时,发现少了几条俏烟和几瓶好酒。有亲属向婆家人“举报”:是典礼不久,被婆家“客”中几个表亲,借招呼“娘家客”,顺手牵羊“拿”走的。李母欲去问个究竟,被李父劝住了。

台面上早有几位中年男女坐定。看情形应该是双方亲家。另有两个中老年妇女,暂时身份不明。

【文本选摘】现在我宣布,李家林先生、王娟小姐新婚庆典正式开始!(新人出场前,场面有些骚动。主要是七大姑八大姨们伸头探颈,像传染似的带动一片左顾右盼者。南面娘家客的坐席上响起了一阵女孩子们的尖叫,那是新娘子单位同事,为身着新娘装的姐妹喝彩。骚动不到一分钟,主持人颇有定力的声音重又响起了。)

秋天,有比春天更深厚的底蕴,秋天,有比春天更夺人的魅力。金秋时节,一对恋人携手走进婚姻的圣殿,他们将共同培育爱情的常青树,共同分享人生的幸福果。他们就是新郎李家林先生、新娘王娟小姐!(主持人对新人的隆重推出,似乎没有达到预期的狂热效果。原来,由于场地原因,一对新人不是从后台走出,而是一直站在前台的一侧,冲淡了出场时的效果。《婚礼进行曲》响起。)

今天是你们大喜的日子,古语说:吃水不忘打井人。你们能有今天的幸福,首先不能忘记父母的养育之恩。(新人父母半是羞怯、半是兴奋地站了起来。)那么首先向父母三鞠躬。一鞠躬,祝二老永远快乐;二鞠躬,祝二老永远健康;三鞠躬,祝二老永远幸福。

千里姻缘一线牵,这牵线的红娘也是你们大喜的根源。请向介绍人三鞠躬。(台上的两个中老年妇女站起来,原来她们是红娘。从表情中可以看出,她们此时成就感很足。)

在座的各位嘉宾,都是你们生活中的知心朋友,工作上的良师益友。是你们走向成功的坚强后盾。要想喜上加喜,就应该向他们三鞠躬。一鞠躬,祝大家笑口常开;二鞠躬,祝大家家庭和美;三鞠躬,祝大家都发大财。(来宾对新人的鞠躬报以不太整齐的掌声,说明他们平时训练的欠缺。)

那好,现在夫妻对拜。一鞠躬,忠诚是永远的;二鞠躬,理解是必要的;三鞠躬,尊重是相互的。为了表达你们此时的幸福和欢乐,昭示你们永恒的爱情,你们一定会选择一种既传统又现代的方式来印证,请来宾们为他们出题目!(有人在坐位上大喊:“亲一个!”众人大笑。一对新人虽扭捏,但还是接吻了。)

这是多么令人销魂的吻。但是,这终究是空口无凭。那么,请新郎、新娘交换信物,以表示海枯石烂不变心的情怀吧!(一对新人开始交换信物。)

酒是甜滋滋的,它预示着你们的幸福。酒也是火辣辣的,它将带给你们动力。在你们携手走上人生道路的庄严时刻,喝杯酒吧,以壮行色!(新人喝交杯酒。)

后记:据李家林和王娟说,他们长到20多岁,在那次结婚典礼上,第一次被人当众称为“先生”和“小姐”,以后再也没有人、也没有场合这样被人尊称过。问他们对婚礼主持效果的感受,王娟说,感觉挺好的;不但方方面面都关照到了,那个主持人的主持词挺雅。亲朋好友的反应是,人家(主持人)是文化人,听说一直在文化馆工作,最有文化了。

第五篇:开业主持词及流程

XXXXX公司开业庆典仪式 主持词及现场流程

11:030 主持人上场(开场音乐1 雅尼,大概8秒钟)主持人:尊敬的各位领导、各位来宾,莅临现场的各位朋友们。大家上午好!

龙腾四海招贵客,凤舞九天迎嘉宾

今天是个好日子,高朋云集,嘉宾荟萃,这是一个吉祥的日子,这是一个喜庆的时刻。我非常荣幸站在这里,为大家主持XXXXXX有限公司的开业庆典仪式,和大家一起见证XXXXX有限公司正式与各位朋友见面的难忘时刻。首先,请允许我代表XXXXXX有限公司,向出席今天开业庆典仪式的各位领导、各位来宾及社会各界朋友们,表示热烈的欢迎!向大家在XXXXXXX有限公司整装筹备过程中给予的悉心指导和热切支持,表示衷心的感谢!

(XXXXX有限公司的公司简介。。。)

在此孕育美好希望的开局时刻,我郑重宣布:XXXXX有限公司开业庆典仪式,现在正式开始!鸣炮,奏乐!

主持人:接下来,我为大家介绍出席此次开业盛典的各位领导和嘉宾。

莅临XXXXXX有限公司开业庆典现场各位领导有:

1.2.3.4.5.(主持人用响亮的声音向大家介绍,会场掌声配合,各位领导依次致谢)

第 1 页

主持人:让我们再次用热烈的掌声向各位领导和嘉宾的光临,表示热烈的欢迎!(再次的掌声)

另外,来到我们现场的,还有一直以来给予我们帮助的各界朋友,以及一些业界的同行,感谢你们的盛情参与,感谢你们对XXXX有限公司的支持和厚爱!

主持人:下面让我们再次以热烈的掌声,对各位领导和各位嘉宾朋友的到来表示热烈的欢迎和衷心的感谢!

主持人:今天是我们商业服务业喜庆的日子,也是XXXX有限公司开业大喜的日子。因为,从今天开始,我们XXXXXX有限公司将依靠各位朋友的鼎立支持,正式掀开新的发展契机,正式迎接新的辉煌!当此大家聚首一堂,共同庆祝XXXXXX有限公司盛大开业典礼的美好时刻!

今天的开业庆典现场,可谓是群贤毕至!大家怀着美好的祝福和深深的期盼来出席此次盛典,使我们在深感荣幸之时,又切实体会到了自身所肩负的重任。为了表示对各位领导、各位嘉宾和各界朋友的欢迎,为了对大家所寄予的厚爱和期望做出承诺!我们将以一流的品质、一流的服务回报你们。

接下来,让我们以热烈的掌声有请XXXXXX有限公司总经理 先生致欢迎词!大家掌声欢迎!

(热烈的掌声又一次响彻会场,总经理在礼仪小姐的引领下上场,主持人退场,背景音乐2)

(白总讲话。。。)

主持人:谢谢 白总的精彩讲话!

此次XXXXX有限公司的筹备过程中,我们还获得了各个行业朋友的积极指导和大力支持,今天的庆典仪式上,我们十分欣慰地邀请到了众多嘉宾,大

第 2 页

家的光临,既肯定了我们的工作,又给予了我们再次的支持,而在XXXXXXXX有限公司即将远航的时刻,各位也一定有许多嘱托、许多希望和许多祝福。主持人:接下来,让我们再次用热烈的掌声有请嘉宾代表 致词,大家欢迎!

(嘉宾在礼仪小姐的引领下,迎着热烈的掌声上场,主持人退场)

(嘉宾致词)

(嘉宾在热烈的掌声中退场,主持人上场,背景音乐)主持人:谢谢 的精彩讲话!

各领导、各位来宾、各界朋友,您现在参加的正是XXXXX有限公司盛大的开业庆典仪式,而大家现在最期盼的时刻——开业剪彩仪式,即将开始了!

(欢快的乐曲奏响,礼仪呈上剪彩物品)主持人:出席今天XXXXX有限公司盛大的开业启动仪式的各位领导和嘉宾有:

1.2.3.4.5.主持人:让我们用再次热烈的掌声有请各位领导和嘉宾上场!

(热烈的掌声又一次响起,礼仪小姐引领各位领导和嘉宾上场,他们迈着稳健的步伐向大家掌声致谢,现场气氛顿时高涨、背景音乐)

主持人:鸿开泰运兴骏业,喜进财源展宏图。

第 3 页

在这个美好的时刻,我们日夜期盼的XXXX有限公司终于整装待发了!我们祝愿XXXXX有限公司生意红红火火、财源广进。此刻就让我们用盛大的剪彩仪式来迎接她的到来,就让我们用热烈的掌声祝福她!

现在,我宣布:XXXXX有限公司开业启动仪式,正式开始!让我们掌声欢迎各位领导和嘉宾为XXXXX有限公司做开业剪彩仪式!主持人:请各位领导和嘉宾左手呈起彩带 右手执起剪刀,各位领导、各位来宾、女士们、先生们,让我们倒计时三、二、一,剪彩 现在 开始!。

(释放礼宾花、鞭炮、剪彩同时大家鼓掌、工作人员、记者摄影)(主持人:下面有请 宣布XXX有限公司开业。

董事长或总经理:现在,我宣布“XXXX有限公司开业!”参考(鞭炮、礼炮、锣鼓齐鸣)

主持人:吉祥如意人欢欣,心想事成喜盈门。

在大家的共同努力下,XXXXXX有限公司终于迎来了这难忘的时刻!此时此刻,我们心潮澎湃,激动之心更是难以言表,就让我们再次用热烈的掌声向各位领导和嘉宾表示深深的感谢!

(各位领导和嘉宾在礼仪小姐的引领下,迎着全场热烈的掌声退场)主持人:聚一份欢畅,聚一份喜悦,聚一份风调雨顺的好景象,我们一起见证,我们共同祝福,祝福XXXXX有限公司生意兴隆,财源广进,祝福今天到场的领导和嘉宾身体健康,万事如意,祝福我们的荥阳与时俱进,蓬勃发展,祝福我们的祖国繁荣昌盛,国泰民安。

最后,我代表XXXXXXX有限公司衷心地祝愿大家,身体康健、工作愉快、合家幸福、事事顺意!(又一次的掌声)

第 4 页

主持人:XXXXXX有限公司到此圆满礼成,再次感谢各位领导、各位嘉宾的光临!下面请到场领导、嘉宾和各界朋友到店内参观,点在 ___酒店准备有丰盛的答谢午宴,再次感谢大家。(音乐:《好日子》)

第 5 页

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