第一篇：酒店管理人才创新培养对策研究论文
摘要:笔者对当前酒馆管理人才创新培养存在的问题进行了研究，认为目前主要存在培养定位不清晰、缺乏创新思维训练以及实训配套不完善的问题。针对此，提出了建立以酒店需求为导向的人才定位、促进理论与实践结合的综合素质培养以及完善实训配套的对策。
关键词:酒店管理；创新；问题；对策
随着我国旅游市场的不断发展，酒店市场也逐步繁荣起来，同时也给酒店提出了更高的服务要求，这就必然要求酒店管理具有一定素质的人才。在这样的背景下，高校酒店管理专业人才培养也就需要进行相应的调整，其中培养创新素质，以适应新的市场环境下酒店管理的服务发展需求，成为当前酒店管理专业培养人才的关注重点。
1酒店管理人才创新培养存在的问题
1.1酒店管理人才培养定位不清晰
酒店管理人才的创新培养需要有一个清晰的定位。定位不准确或者模糊直接影响人才培养的目标与教学实施。当前，许多高校酒店管理专业存在培养目标不清晰的问题，主要表现为缺乏市场定位，许多专业设置仅仅是借鉴其他专业的培养方案，没有与市场对人才需求相接轨，学校更多关注了学生的理论授课，但缺乏新技术、新技能的培养，导致学生毕业后具有的素质与市场酒店管理需求难以对接。一些高职院校操着一些本科院校的教学计划和模式，课程体系设置不完善，只注重课堂教学，以传授理论知识为主，缺乏与实践结合，学生缺乏技能，技术。此外，学校没有把创新素质纳入培养方案中，当前，国家非常重视高校创新人才培养，强调具有较高的思想政治素质、专业素质以及身心素质，这些都是目前高校酒店管理专业培养定位的薄弱环节。
1.2酒店管理人才专业教学缺乏创新思维训练
随着大学生接触知识面的不断拓宽，其思维、认知、能力等都在不断发生变化，其中创新思维正在成为大学生人才毕业后敲开工作岗位的一项重要素质。随着社会发展，大学生的想象力，创造力等都有了极大的提高尤其是逻辑思维能力得到显著提高。笔者调查发现，目前许多高校酒店管理人才专业教学中缺乏创新思维的训练。高校进行专业教学目前有两个极端现象，一是过多关注理论性，但是缺乏对理论发散、想象等创新思维的培养，学生更多的是背诵课本中的知识；二是过多关注技能性，从职能教育角度出发，过多注重技术性训练，但是对于创新技能的训练还没有成熟，许多学校在这方面仍然需要给予高度重视。有些高校办学层次逐渐下滑，办学理念逐渐下降，倒是学生的知识积累过于简单化，思维逻辑得不到训练，五项中影响了酒店管理类人才的思维创造力，致使很多学生思维方式直线式，思考问题不够全面，缺乏深度与广度，没有足够的新意，创新思维不够活跃。
1.3酒店管理人才专业教学创新实训配套不完善
酒店管理专业要求具有很强的实践性，在学校学到一定的知识与技能后需要在一定的场所、环境中进行创新实践，以完善学生的创新素质。办学条件的好坏影响着酒店管理专业的建设与发展是管理人才培养的重要组成部分，学生实训条件的好坏影响着对学生能力的培养。目前许多学校在学生实训配套这一块还比较薄弱，主要表现为两方面，一是校内配套实训建设落后，学校相关资金缺乏，学生学到的知识局限于校内实训条件无法完全施展；二是校外实训合作没有形成系统，许多学校与对外酒店等企业建立实训后，把学生放在实训酒店进行实习，但缺乏对学生有效创新指导，学校也没有与酒店对如何提高学生创新素质达成培养共识。这就使得学生虽然具有创新实践的热情，却无法在实训中得到实现。我国的学生长期收到应试教育的影响，缺乏创新与动手能力，理论指导与实践相结合做的不到位。
2提升酒店管理人才培养水平的对策
2.1确定以社会酒店需求为导向的人才创新培养定位
随着社会的发展，酒店对管理人才在专业素质、创新素质等方面都提出了更高的要求，加上学校酒店管理专业发展情况，就需要要确立以社会酒店需求为导向的人才创新定位——服务型专业。我国对高职人才培养规格的定位要求我们培养创新人才时，应该转变我们的培养思路，着重围绕市场来培养创新人才，酒店等企业是为消费者提供服务的，服务质量的好坏直接影响到消费者与酒店企业的利益，所以酒店企业对工作人员要求直接体现在服务质量上。笔者认为，当前体现酒店行业素质的最直接标准就是服务水平，因此对于酒店管理人才如何能够促进行业的服务水平，就是专业培养的指导思想。服务水平的提升不单单要注重人才在创新服务技能、服务语言，更要注重人才在创新酒店管理、资源开发、酒店人才培养等，这些都是学校人才定位时要考虑的重点内容。培养高质量的酒店管理专业人才就要多方位考虑，酒店管理的经营管理能力，酒店资源规划与开发能力，酒店服务技能，酒店行业政策法规的领悟和理解能力，酒店的职业利益，职业道德规范，语言的使用标准，计算机等办公软件的操作等。培养酒店管理专业人才我们要以满足酒店管理人才市场需要为标准，提升素质培养为导向，不断加强与提高专业人才的各种素质。
2.2强化理论与实践相结合，促进人才创新培养
作为酒店管理专业，在人才培养上不能被动适应社会需求，应该根据社会发展趋势，主动去促进人才发展，以引领酒店行业的导向。笔者认为，酒店管理专业要想主动适应需求，引领酒店业发展，就需要培养的人才具有综合素质，既注重理论又注重实践，当前，在专业培养实施中，对于如何界定理论与技能的比例以及实施的程度仍然存在不同的意见，笔者经过访谈酒店业以及相关专家，认为专业培养应该以“创新”的素质促进理论与实践的结合，即要注重学生的“知行合一，手脑并用”，把理论学习作为内化素质，把实践作为外化素质，教学不仅要教授人才理念、酒店管理的本质、原理等，也要以酒店服务为标杆注重岗位实践练习，根据学生个体差异，选择酒店行业共性业务技能与个体特色技能相结合的方式，促进人才创新素质的全面提升。在教学方面：我们要高度重视课堂教学，更加丰富课堂知识讲解的专业性，要坚持学生的第二课堂，开展形式多样的课外活动，实施教学与实践相结合，最大程度的提高酒店管理人才培养的实践能力。
2.3完善实训配套，促进人才素质全面发展
实训是专业实践发展的重要途径，拥有好的实训配套条件是实践效果的重要基础保障。笔者认为，酒店管理专业在进行实训配套构建时，可以考虑通过校企合作的形式，以培养定向需求目标促进实训过程的实施。学校应该积极主动的与酒店企业沟通，与之签订实习协议，借助本校的教师为酒店与员工与学生提供培训，共同研讨工作过程中遇到的难题，并加以解决。而以上需要的是，一需要有专业的实训配套教师，教师的组建既可以是学校的专业实训教师，也可以是酒店企业的管理家，重点是要把具有创新思想、素质的教师配套好，这样在实训时，学生能够很快的得到有效的指导，以便于促进学生薄弱环节的发展。二是要注重实训内容的宏观实施，例如在酒店实训时，有时规定的课程内容与实际情况并不匹配，这时就需要临时调整，把学习内容进行有序调整，或者进行压缩，真正从实训中学到知识，同时要注重建立学生实训基地模拟中心，可以从逐步模拟到实际工作过度，重点完善学生的创新薄弱环节，并有针对性的完善，这样学生创新素质在实训基地才能短时间内快速提升。
3结语
酒店管理专业人才培养是一个动态的过程，重点是从社会需求中把握专业发展方向，并根据学生个体差异和酒店特征进行创新综合素质的培养，在这个过程中，理论与实践的协调至关重要。同时，组建专业的师资队伍，建设完善的实训基地也是酒店管理专业人才创新素质提升的重要保障。
参考文献:
[1]闫静.新加坡酒店管理专业培养模式分析[J].课程教育研究,2015(06).[2]段喜莲.高职酒店管理专业培养“四会"应用型人才教学改革探析[J].当代旅游,2011(06).[3]刘亢,侯萍等.高职院校酒店管理专业培养人才与酒店实际需求差异分析[J].教育教学论坛,2013(05).
第二篇：浅谈酒店管理人才
浅谈酒店管理人才
摘要：餐饮竞争，首先是人才的竞争。酒店要想在激烈的餐饮竞争中占有一席之地，餐饮管理人才是关键。文章以我国西部酒店现状为例，分析餐饮管理人才存在的问题，探讨餐饮管理人才培养策略。
关键词：酒店；酒店餐饮；管理人才
近20 年来，全球经济持续稳定增长，旅游业迅速发展，酒店竞争激烈。我国随着人民消费水平的提高和消费者消费意识的日趋成熟，加之“双休日”、五一、十一“旅游黄金周”等旅游计划的有效实施，国内旅游蓬勃发展，旅游收入逐年增长。餐饮收入是酒店营业收入的主要来源之一，但在我国西部地区，有不少酒店，却因餐饮部经营不善，而导致经济效益低下。
1、酒店餐饮管理人才存在的问题
1.1 餐饮管理专业人才不足
在西部地区中，酒店的餐饮管理专业人才严重不足。调查显示，在中层管理人员当中，中职学历占50%，大专学历占40%，在中专和大专学历中，餐饮管理学历只有15%；在高层管理人员中，大专学历占11%，本科学历占=82%，研究生学历占5%，在3种学历中，餐饮管理专业只有17%。在中高层管理人员中，大多是财会、工商管理和党政管理等专业。出现专业不对口，外行管内行等企业管理现象，使酒店餐饮管理出现许多漏洞，造成极大损失，导致餐饮营业收入下降，没有达到预定的经济目标。
1.2: 餐饮结构不合理
在餐饮市场中，酒店餐饮成为主流，中低档大众化消费将成为市场的主体。然而，在酒店增长过快的同时，餐饮结构也出现不合理，中、高档餐厅发展较快，数量过剩，需求不足；而低档餐厅普遍存在着脏、乱、差的现象，处于低水平的发展阶段，不能满足广大消费者的需求。
1.3;餐饮管理专业教育缺乏
目前，从事餐饮行业教育的学校，大部分是职业烹饪学校，学生在校时间短，属于短期学习。许多餐饮部的厨师、中高层管理人员都结业于这类学校。这些人员虽有一定的操作技能，但缺乏管理理念和管理水平，而大学中培养餐饮管理的人才数量相对少，不能满足日益增长的餐饮业的需求。
1.4 人们认识上的误区
社会餐饮业，很多直接脱胎于社会上的小餐馆，因此，许多人认为餐饮业知识含量低，不愿在此就职。因而，现代酒店餐饮部也不能摆脱这种误区，导致现代酒店餐饮管理人才缺乏。这种人们认识上的误区，也是影响餐饮部吸引管理人才的主要原因。
1.5 内部培训不足
除了少数高星级酒店外，很多低星级酒店的内部培训不足。原因是：一者师资匮乏、经费短缺。二是培训缺乏系统规范，难以有效提高员工素质，特别对管理人才的培训更少。三为虽对中高层管理人才进行培训，花了不少人力、物力和财力，最后却为他人做嫁衣。受以上种种因素影响，很多低星级酒店没有把管理人才的培训列入日常培训之中，更不用说把管理人员派送到发达地区、甚至是去国外深造学习。
2、酒店餐饮管理人才培养策略
企业发展的关键在于人才的培养，为了及时满足社会对人才的需求，必须从酒店外部和内部两个方面培养酒店管理人才。
2.1从酒店外部着手的策略
高校教育是酒店外部培养管理人才的主要途径。
2.1.1 加强餐饮管理专业的教育
餐饮管理专业人员是酒店餐饮部门的主力军，餐饮部管理水平的高低取决于餐饮管理人才能力与素质的高低，所以，必须加强高等院校餐饮管理专业建设，加快管理人才的培养速度。此外，还可以在高等职业技术学院中开设餐饮专业。培养实用技能型人才是高职院校的特点，也是符合酒店的需要。为培养实用技能型人才，高校还应餐饮人才市场的需求要求对学科的教学体系进行改革，按照岗位、职业所需要的能力或能力要素为核心来设置课程。在教学中，不再单独强调专业知识或专业理论的系统性、完整性，而是强调知识的针对性及实用性进行专门化教育。
2.1.2 完善餐饮管理专业课程体系
在开设有酒店管理专业的院校中，很多课程体系不够完善，开设课程应遵循“实用、够用”的原则。有的学校理论课程开设太深，不符合高职生的发展；有的学校出于对学生就业考虑，在酒店管理专业中增加旅游管理的课程，特别是导游方向的课程，这种做法是不科学的。在酒店管理专业课程当中，应当增加酒店餐饮企业管理、酒店餐饮营销管理和酒店餐饮文化管理等方面的课程。这些课程，在现代酒店餐饮管理中起了非常重要的作用。
2.1.3增加学生技能证书考试
对于餐饮管理专业学生，在毕业时，除了拿到的毕业证书外，还要取得一些职业上岗证，比如，调酒师证、茶艺师证、营销等级证、餐饮职业经理人证等技能证书，这些证书对日后从事管理工作是极有力的上岗证明。
2.1.4 增加餐饮管理专业的课程实践
《教育部关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》规定：实践教学在教学计划中占较大比重。可见，实践课程在高职院校教学中的重要性。在实践教学方面，要做好校内实训与校外实习相结合，很多学校的做法是：每学期都开设一到两门专业课，实习周时，每门课只有-天在酒店实习。其实，这种做法使
实践时间缩短，不利于学生实践操作巩固。要改变这种做法，应该把第六学期的毕业实习时间，分配在第一到第五学期各学期中的最后一个月，并连同假期30天，共60 天的时间，在酒店实践操作。按照授课计划进行，并在课时不变的情况下，每天授课时数可由原来的& 节增加为)节，既保证课时不变，又增加实践时间，既让学生学到知识与技能，又使学生适应现代酒店的工作，为毕业后走上管理岗位打下坚实的基础。
2.1.5 加强管理员的考绩
实行以考核贡献与成绩为主的原则，既是对个人工作能力的评价过程，也是对其是否称职的评价过程。考绩目的，一是提拔升职的依据。柳州市某四星级酒店明确提出“有为才有位”，实行绩效考核，鼓励员工能上能下、敢进敢出、勇于冒尖。有" 名技术拔尖、表现出色的临时工通过考绩被选拔为管理者。二是体现多劳多得的原则。餐饮管理人员不能吃大锅饭，要按照实现经济目标大小来确定。在完成部门经济目标前提下，适当调高绩效工资和特种奖励工资，提高“指标纯利”的标准，增加个人收入。这也是餐饮部留住管理人才的关键。总之，解决餐饮管理人才缺乏的问题，加快西部酒店餐饮人才的建设，必须重视酒店餐饮管理人才，只有这样，西部酒店餐饮业才可望走出困境，为我国旅游业的发展作出应有的贡献。
第三篇：岗位群酒店管理人才就业能力培养探讨论文
摘要：高职阶段酒店管理专业人才培养应该立足岗位群实际，从课程结构、特色上面向市场需求，增强学生就业岗位群能力，推进高职教育可持续发展。岗位群概念的提出与高职酒店管理专业的融合，需要从岗位模块优化上增强实践课程特色，尤其是从人才规格、岗位能力、课程体系、实践教学等方面构建全程化职业交互培养模式，来增强毕业生高素质、高技能的养成。
关键词：高职；酒店管理；岗位群；就业能力；培养对策
从酒店行业发展现状来看，对管理人才的需求上更加注重学生实践经验的积累，特别是基层岗位、职业岗位的锻炼，迫切需要从现有的课程体系中，融入岗位群概念，从相同或相似的岗位集合认知中，凸显人才培养特色，提升毕业生的就业稳定率和岗位胜任力。酒店管理专业岗位群建设，要从就业岗位模块分析上，立足现有人才培养目标和人才规格要求，从专业岗位能力培养上，以酒店基础岗位能力来构建职业岗位群任职任务，着力开发“教”、“学”、“做”一体化课程体系，增强课程教学的特色性、开放性、职业性，进一步拓宽毕业生的就业渠道，促进学生岗位能力、职业素养的可持续发展。
一、岗位群概念及酒店管理岗位群分析
所谓岗位群即相关岗位所形成的相同或类似性质的岗位集合。从岗位的针对性、适应性来看，岗位群具有相对稳定性，也是基于岗位实际需求和岗位规范要求所构成的劳动岗位的具体工作位置。岗位群概念的提出，与酒店岗位专业的融合，催生了更多的高职院校调整自身人才培养模式，以满足生产、服务为导向来优化岗位群结构，来增强毕业生的岗位就业能力。高职教育本身更加注重对社会、对人才需求的培养导向，酒店管理专业岗位群是基于星级酒店或餐饮企业，来培养具有一定服务技能操作经验的初中级管理人才。从学生层面来看，学生不仅要具备自身岗位的适应性，还要具有以专业为依托的岗位职业能力和自我发展潜力。岗位群理论和岗位群的职业性特征，有助于从岗位所需知识、以及相应的职业能力上来优化教学课程设计，体现岗位群的综合能力。酒店管理专业是以培养酒店管理和服务为主体的基本岗位人才，主要有酒店餐饮管理、前厅管理、人力管理、客房管理、营销管理等一线管理岗位人才。岗位群在酒店管理专业的渗透，主要从酒店管理相关相关职业岗位工作任务或特点出发，从满足相关职业或岗位的主要职业技能上来开发相应课程，突出岗位群的职业性特征。如要求学生具备相应岗位的知识、技能、职业道德、职业形象、品质、心理等素养。可见，对于岗位群导向下的人才培养是一个连续的过程，由基层到高级岗位渐进的过程，只有通过不断的积累，从基础岗位做起来逐渐形成与酒店管理岗位相适应的职业能力，才能改善职业教育人才培养模式。
二、岗位群导向下酒店管理专业人才目标和岗位能力分析
酒店管理专业从人才培养方向上要立足酒店管理岗位基础所需知识和能力，将突出一线管理和服务能力作为培养重点，着力提升学生胜任酒店管理岗位所需要的技能、素质。我们以酒店管理人才培养阶梯及岗位人才规格定位为例，首先是最基层一线管理技术人员，以爱岗敬业为基本职业素质，具备一线岗位的实践锻炼能力；其次是中层管理人员，在具备所从事岗位的职业素质和能力基层上，具备创新型能力，能够胜任各基层管理岗位的领班、主管等人才；最后是高级管理人才，不仅具备丰富的知识面，还具有酒店管理专业所需要的多种岗位实践技能，具备良好的职业操守和团队协作能力，具备高级管理人才所需要的综合素质要求。基于酒店管理专业岗位实际，从岗位群导向下来划分各岗位的职业能力，主要有以下几种情况。一是餐饮管理或服务岗位，其工作内容主要针对餐厅提供餐饮、酒水、茶艺等服务，在岗位技能上，需要具备餐厅菜品的分类、设计，餐厅预定与接待服务、餐厅组织与协调能力、处理突发事件等能力；二是客房服务或管理岗位，主要满足客房清扫服务、客房对客服务、协调能力、语言交际与表达能力、处理应急事件能力等；三是前厅管理或接待岗位，主要满足前厅接待、预定服务、前厅管理与公关能力，如对客沟通技巧、服务接待礼仪、信息操作能力、外语交际能力等；四是延伸岗位，针对酒店规模及实际，需要满足酒店其他管理及服务岗位所具备的职业能力，如酒店康乐管理、酒吧管理、会展管理、茶楼管理等一线岗位，需要从服务接待、组织协同、交际沟通、突发事件处理等方面具备相应能力；另外，酒店销售岗位主要从酒店产品的设计、策划、市场营销，以及酒店公关、酒店宴会预定及市场营销等方面，需要具备沟通、交际、组织协同及营销策划等能力。
三、制约当前酒店管理人才就业能力培养的主要原因
当前，高职院校酒店管理人才培养面临诸多问题。主要表现在：一是缺乏准确定位，多数院校参照本科教学规划，重视理论而忽视实践技能，特别是在“工学交替”实施中，对于实践教学与理论知识脱节问题严重，缺乏相应的实践教学评估，未能充分发挥实践教学的技能性、职业性，以致于高职学生职业能力简单化、非系统化，知识体系不完善，缺乏应用的逻辑与思维能力。二是缺失对实训环境的搭建，尤其是对酒店管理专业来说，因学科自身的实践性强而与之配套的实训条件不足矛盾较为突出；三是在课程设置上缺乏合理性，难以突出学科特色，多从国家专业目录上制定教学计划，未能从岗位实际知识、能力和技能上来优化课程组织结构，以致于学生缺乏应有的实训课时，未能将知识与实践相结合；四是专业教材缺乏实用性，在酒店管理理论体系规划上相对完整，而对于教材编写缺乏实践性，尤其是在突出岗位职业能力上，实践环节过于单一，未能从行业发展、企业岗位及国外酒店管理实际引入与之相关联的实训课程；五是师资结构单一，双师型人才缺乏，多数酒店管理课程以照本宣科教学为主，难以激发学生学习热情，更难以从酒店管理实际中获得应有的岗位经验；六是学生职业意识不高，岗位忠诚度不够，从人才培养过程来看，毕业生从深入基层到上升至高级管理岗位，其经历相对较长，特别是酒店管理专业，应该从足够的岗位时间、岗位经历中来增强岗位认知，同时企业应该加强人才储备，关注毕业生职业晋升体系建设，减少人才流失。
四、岗位群导向下酒店管理专业人才培养路径优化
（1）注重人才培养规格及能力定位
人才培养规格是专业建设的基础，也是贯彻岗位群理念，强调高职教育人才培养方向的基本任务。随着高职教育对岗位群理念的渗透，在人才培养规格上，应该从基本的专业知识、基本的职业能力和专业核心素质上来构建完善的课程与教学体系，特别是要突出职业能力的复合型能力，要真正将知识、能力融入到学生培养体系中。酒店管理专业岗位群人才职业能力培养，要强调酒店管理实际，着力从餐厅、前厅、客房、人力资源和企业营销等岗位关联上，注重一线岗位管理能力的养成，提升学生对酒店管理职业的热情，讲究人才规格的高素质要求，着力从服务岗位一线的实践操作和实训中，增强毕业生的岗位职业竞争力。如能够胜任各酒店主要业务部门最基层的领班、主管等管理岗位职业能力需求。
（2）明确全程化职业化岗位群人才培养内涵要求
从酒店管理专业人才培养模式内涵来看，在强调就业岗位群理念实践中，要积极从高职教育实际来优化人才培养模式，要突出教育全程化、职业化，人才成长交互性特点。在前三个学期，注重对专业基本知识、技能、初级岗位职业能力的培养；第四学期要渗透岗位技能实训部分，通过校企合作、工学结合等方式，深入到酒店企业等真实环境，特别是对酒店类企业基础岗位的实践教学；第五学期要返回学校，加强酒店管理理论与职业拓展课程学校；第六学期重回企业，将自身的管理知识与拓展能力应用到实践中，由此实现基础理论到具体实践再到管理理论再上升管理实践的全程化交互培养体系中。在这种人才培养模式中，学生始终将知识与能力建立直接关联，从基础知识、基本能力逐步形成基本管理能力，为优化校企合作，增强毕业生多层次、多元化就业岗位能力养成奠定了基础。
（3）强调课程整合，突出教育特色
酒店管理岗位群建设与人才培养，需要建立独具特色的课程体系，来支撑特色人才的培养需求。酒店管理本身在课程组合上，有饭店管理实务、饭店前厅与客房管理、饭店英语、饭店营销、饭店实训等课程，总体显得单一，缺乏特色，也难以适应餐饮、酒店企业岗位实际需求变化。因此，在课程优化上，一要注重对传统课程的重构，对酒店管理基本专业素质课程进行优化，适当融入酒店财务管理、食品营养与安全、酒店法律、酒店应用文写作、烹饪知识、厨政管理等知识，以及结合当前酒店餐饮企业职业经理人认证考试，融入管理岗位资格证书考试；二要针对酒店行业特色化需求，融入茶艺、酒吧管理、插花、宴会设计等拓展课程，并让学生从具体岗位实践中来提升职业就业力。通过理论与实践相融合模式的优化，让学生能够从三年时间里，从职业化理论与技能交互提升中形成岗位能力，具备从事酒店基层管理岗位所需能力。另外，在课程融入中，要注重课程设置的灵活性、多样性，要突出职业特色化教学，将学生的岗位职业能力作为课程体系建设的核心。
（4）注重校企合作，优化人才培养模式
校企合作作为深化实践教学的有效途径，在进行校企对接实践中，要着力从行业、企业育人环境上，拉近校企合作距离，深入了解企业行业用人需求，尤其是一线岗位所需的职业能力，并从课程教学和职业生涯规划上，深化工学结合。一方面注重人才培养目标的协同性，将校企合作方案进行细化，突出校企双方的共建，并从教学资源、师资结构上，注重现代酒店管理及优秀管理人才的融合，突出酒店管理人才职业意识、强调酒店管理职业道德，完善基于过程、基于任务等课程教学模式，积极建设酒店管理专业特色课程，打造精品课程。另一方面在岗位群目标下，结合不同岗位及职业特点，优化配套课程设计，强调对学生岗位就业力的培养。如在餐饮、客房、前厅等不同岗位，将基础职业能力进行细化整合，明确相应的职业操作要求，迎宾员所具有的餐饮接待、客房清扫员所具备的客房整理能力、前厅礼宾员所具备的行李管理能力等，从不同服务标准和操作内容上来形成基础岗位能力；协同好校内外实践课程教学，从职业基本岗位到延伸岗位，增强岗位群教学导向，利用基础岗位和管理岗位、拓展岗位来增强学生的职业可持续发展能力。
（5）注重师资队伍建设
师资队伍是开展人才培养的基本条件，在打造岗位群人才培养体系中，要从师资教学团队组建上，拓宽师资结构，选聘优秀管理经验师资参与到实训教学，选派优秀青年师资深入到酒店、餐饮名企中挂职锻炼，增强师资队伍双师型比例，突出师资职业化特质，逐渐形成专兼职师资结构合理，职业教学能力特色突出的专业化教学队伍。
五、结语
开展岗位群职业能力培养，不能忽视校内外实习实训基地建设工作，尤其是在校内实践教学上，要从岗位仿真、教学课堂真实化建设上，突出课堂教学与社会需求的对接。同时，在配套设施建设上，要协同好校企合作管理，着力从酒店管理专业岗位群实景、实境、实践教学上，营造理实一体化教学氛围，提升学生从中获得应用的职业竞争力和胜任力。
参考文献:
[1]李文秀.酒店管理校企合作的人才培养模式研究[J].中国商论.2015(27).[2]陈静枝.基于岗位能力的酒店管理专业人才培养模式研究[J].亚太教育.2015(33).[3]许爱云.从就业岗位群的视角探究高职酒店管理专业人才培养模式[J].旅游纵览(下半月).2016(03).[4]高职酒店管理专业对口就业率提升路径研究[J].游富相.职业教育研究.2015(10)
[5]高职学生实习权利及其法律保护[J].姜国平.温州职业技术学院学报.2015(02)
[6]中、澳高等院校旅游酒店管理人才培养模式比较[J].朱云洁.旅游纵览(下半月).2014(07)
[7]高职院校需求导向问题和改革路径[J].丁金昌.教育研究.2014(03)
[8]高职人才培养不可替代性的策略研究[J].丁金昌.中国高教研究.2010(06)
第四篇：酒店管理语言表达能力培养研究论文
一、语言表达能力在酒店从业中的重要性
中职酒店管理专业的学生毕业后，刚开始做的工作都是酒店服务员，也就是说是直接为客人提供各种服务性工作。每天都要接触各种各样的客人，都要和客人进行语言交流，通过语言交流了解客人的需求，从而更好地为客人进行服务，有语言交流就要讲究语言的技巧和表达效果，俗话说：“良言一句三冬暖，恶语伤人六月寒。”作为酒店服务人员，会说话、说好话是一种重要能力。语言表达能力是社会交际的最基本最便捷的工具，是现代公民必备的能力，从某种角度来说，它比写更重要、更实际、也更为人们所迫切需要，酒店工作人员更是离不开它,所以酒店管理专业学生要想以后的本职工作做得好，有更好的发展前景，就要培养自己的语言表达能力，掌握更多的语言表达技巧，才能更有利于今后工作的开展，才能出色地完成工作任务。
二、人们对语言表达能力的认知偏差
及刚入学酒店管理专业新生语言表达能力的情况在人们的意识里，长期以来都有这种认识，认为说话是不用专门去学的，人生下来牙牙学语后基本都是会说话了，那里还需要专门去学习的呢？所以人们对于语言表达能力的技巧训练一直持一种漠视态度。同时人们也受传统的一些诸如“言多必失”、“慎于言”等明哲保身的思想影响，一贯以来都觉得少说话也不是什么毛病，对语言表达能力的培养都不够重视，有些人甚至把“能说会道”视为“油腔滑调”，“耍嘴皮子”，对多说话的人内心产生一种厌烦心理。殊不知能说会道是一种能力，而且是一种很重要的不能忽视的能力。每年刚刚新进校没有经过专业学习的酒店管理学生，在说话上存在恐惧心理，胆量小，不敢在众人面前发言，比如老师提问问题，偶尔站起来回答问题，也是羞羞答答、扭扭捏捏，涨红了脸，不敢启齿，担心在回答中出丑或者回答失败。如果叫上讲台上面去发言，有些大胆一点的同学敢上去了，但也表达不清；有些同学推推挡挡逼于无奈上去了，可声音小得连自己都听不清；有些根本连走上讲台都不敢。平时和同学之间的人际沟通能力也较差，同学之间有什么问题常常沟通不好，有些同学一言不合就动起手来，其实归根到底就是因为措词不当，语言表达能力差的表现。他们不会使用酒店专业的职业语言。由于本身在初中时文化底子就薄，所以知识储备不足，词汇匮乏。
三、提高酒店管理专业学生语言表达能力的策略
第一，在课堂教学中注重培养学生语言表达能力。讲好普通话。在全国推广普通话的今天，我们必须要会一口流利的普通话，由于平时我校学生都是习惯使用地区方言，所以对普通话交流存在障碍，要求课堂教学和学生回答问题一律使用普通话，不能使用地区方言回答问题，不使用对规范语言有损害的俚语俗词等，用词造句要遵守现代汉语的语法规则，这样慢慢地学生普通话交流变顺畅了。第二，用比赛的方法来锻炼学生的语言表达能力。例如在《中餐服务》课程教学中，餐巾折花教学时，学生学会若干花型后，可以每两个同学为一组相互轮流做比赛选手和评委进行比赛，比赛看谁最好最快的折叠出十种不同花型的餐巾花。做评委的同学计时、观察对方折花存在的不规范操作；比赛选手折叠结束后，评委就要为比赛选手评讲折花操作的优点及存在的问题，然后相互轮换角色又开始比赛。这样他们学得非常有趣，折花技巧也提高得很快，也锻炼了他们的观察能力和语言表达能力。第三，采用情景模拟和角色扮演教学法，锻炼学生的职业语言表达能力。例如结账服务教学时，可以让学生模拟客人和收银员角色来进行情景模拟，让学生学习结账服务的职业语言。酒水服务教学时，让学生端托酒水，模拟向客人介绍酒水，每个同学可随意选择介绍红酒、白酒、啤酒、香槟酒等酒类中的三种具体的酒水，这样来训练他们推销酒水的服务语言。
四、好学上进，加强知识积累
“万丈高楼平地起。”“不积跬步，无以至千里。”说的就是这个道理，针对学生词汇匮乏的问题，利用早晚读时间多读书，背诵一些名篇或传统经典读本，平时养成多读书看报的习惯，不断积累丰富词汇。针对学生表达能力差的问题，在班级里开展读书比赛、主题辩论比赛、学生轮流主持主题班会等活动，鼓励学生参加学校各种活动的主持人选拔比赛等，采用多种形式来培养学生语言表达能力，不断提高他们的语言表达能力。
五、把握时代脉博，跟上时尚步
现代人喜欢追赶时髦、时尚，所以我们的语言表达也要与时俱进，与时代相接轨，如果在21世纪的今天你还用上世纪的口气和词语与现代人交流，满口的“知”、“乎”、“者”、“也”，那只能被人称为“老古董”了，作为酒店的工作人员，试想哪个客人还愿意听你讲呢？你只有逐客的份儿了。
参考文献：
[1]阎立钦.语言教育引论[M].高等教育出版社,2000.[2]语言的艺术[M]北京:海潮出版社,2003.
第五篇：经济管理人才素质及其培养论文
在经济全球化快速发展的今天，人类在经济领域的发展再次迎来了大的进步，不只是量的积累更是质的飞跃。工业文明的发展圆满结束，转向以社会为基础的社会经济。虽然转向取得了重大成果，并取得可喜成绩。但是紧接着而来的是更加严酷的问题，即该怎样正确面对新的知识经济，在不受到经济冲击的同时将原本的社会经济转变为知识经济，其关键就在于如何将原来的社会经济管理人才培训为适合知识经济管理的人才。管理人员要具备哪些职业素质、基本能力、知识框架以及开展教育的经济管理院校应当如何在知识经济的态势下改变教学的模式和内容以期培养符合市场需求的经管人员，这些都是亟待解决的问题。
一、社会经济管理人才具备的素养与修养
(一)心理素质方面。心理素质涵盖了很多方面。一是优良的思想品质品德，这是现代经济管理者所必须具备的，而且以此为前提与基础，具备这类品格的人才能对自己、对他人、对社会负责，才能承担自己的权利与义务。二是应当具备顽强的意志力和坚定的决心，就算是在面对未知的事情时，也能保持冷静和处理突发事情的能力。保持积极的心态，面对困难不屈不饶。在碰壁失败后，也能勇敢面对挫折。三是经济管理人员必须要有思维活跃和行为挑战的素养。有这种才干的人，能够在企业中坚持创新，摆脱传统经济的运营形式的束缚;能够为公司带来更大的利益与价值。四是团队精神必不可少。个人的能力是有限的，只要所有人团结起来共同一心，在队伍中完全展现自我的才华，就是实现自我的人生价值［1］。
(二)业务素质方面。全方面的人才是社会经济发展的需要，本文主要从三个方向着手系统全面解析经济管理人员必须具备的业务素质。第一，管理人员必须要有组织能力，在网络发达的当前，网络管理的方式愈来愈成熟，管理的强迫性质正在渐渐削弱，相对的调节性在逐步提升，相应对管理者的组织力度提出了新的要求，从而实现团队能力大于个人能力;第二，管理者要具备革新能力，一个好的创新点子将给企业带来前所未有的利益，也将改变企业的运营模式与管理模式，只有管理者具有前卫的创新理念，才能在企业长远发展道路中进行全方位的考虑而作出正确的企业决策;第三，经济管理者要具备预测能力，即，能够根据经济市场的前进道路来推断出正确的发展方向，满足企业效益的最大化。作为合格的管理者，需要作出正确的决定，对经济环境具备洞悉力，以及对经济环境的大致走向具备一定的见解，根据所在公司的实时情况作出正确的决策，最大化提高企业的利益。
(三)社交素质方面。经济管理不仅仅涉及到单一的资金管理，还可能涉及到相应的业务管理，因而，对于经济管理人员而言，社交能力也是应当强化的能力之一。而社交的能力范畴除了包含与上司沟通，与下属协调，同时还应当体现在财务管理部门与其它部门的沟通，所以，需要经管人员具备一定的语言组织能力与沟通能力，学会科学沟通、准确沟通，以避免出现沟通的误解与纠纷，同时也能保证相应的管理工作能够顺利进行［2］。
二、高等院校经济管理人才的培养方向
(一)现实思想培养。现实思想培养主要是体现出相应的民主理念，人道理念，经营理念，教育理念，同时让学生认识到理想与现实的差距，虽然教育理念与教育现实具有本质上的区别，但是教育理念是根据教育现实的反映来实现的。教育理念是教育工作的灵魂，在培养关键性的人才时起着决定性效果。在倾向于管理和操作的当代教育理念下扩张人才对信息的了解和接受能力，应当转变成为讨论探析式的学习，以此来表达人才在教育中的作用，当代教育下个人的创新与思维的开放，对提高教育的质量与数量有很大的作用。
(二)调整教学内容。教育主要是由通识教育和专业教育两方面组成。增加综合类型的选修课对教学方式的革新具有重要意义，拓展在校学生的视野与见识，把力度放在理论的提高和实践之间的联系，提升动手能力和社会适应性。在进行课堂教学时，教师要注重整体与个体的关系，在选课时挑选与时俱进、思想前卫的知识，调整好继承与创新之间的关系，提升学生的素质［3］。
(三)改革教学方法。教育革命后的辅教方法就应当把思维创新作为授课重点，老师应该着重讲授有关经济管理的方式，以及对问题的分析和处理的方法。传授知识的模式可以引导式和开发式为主，以使得学生更加主动、更加积极地参加到教学活动中去，引导学生自我学习，以此来锻炼学生的逻辑性思维和逆向性思维等。与此同时采用文案教育的方式，以案例讲解为学生传达逻辑性思维的概念，同时结合实际，对一个公司的发展史进行经济上的分析，提升学生对个体的研究及解决技能。
(四)强化校企合作模式。政府、企业可以加大合作与交流，共同构建创业基地。而基地运作主要是通过政府补助，基地回报社会的方式进行，建设创业基地过程需要遵循两点原则，一是高校在创业项目方面发挥其引导作用，帮助其适应当地环境特征，同时引导发展;二是政府在大学生创业过程给予政策补助，内容可涵盖创业补贴、小额贷款等等，进而帮助大学生获得相应的创业服务。此外，校企合作的优势在于企业家可到高校为学生创业进行讲解，引入真实的企业创业项目，让创业型导师带领学生承担经营项目，通过这种有效的实践方式，创业学生可以快速、深入了解企业运作相关规则，同时提高自身的创业素质及水平。
(五)构建专业指导团队。在高校内部挑选掌握企业运营经验以及管理技术能力的教师人才，同时主动吸引更多教师作为创业指导者，而且为了保证以上教师在创业指导工作中的主动性，高校则须在政策和制度上提供支持基础，为提高教师创业指导能力作出贡献，学校须定期选派教师到企业进行参观学习，了解企业运作流程，亲身体验企业经营实践流程，有利于提高教师创业实践能力。高校要聘请创业成功者，企业家等担任兼任导师职务，进而构建起专业的创业指导团队，对创业学生开展针对性的指导与技术培训。
三、结语
综上所述，保证经济管理工作的有效性和科学性，不仅仅需要提升人才的心理素质、业务素质以及社交素质，同时还需要通过现实思想构建、调整教学内容、改革教学方法等多个方面入手，不断明确经济管理人才必备素质的科学培养方向，进而为社会经济发展贡献力量。
参考文献：
［1］帖征．经济管理人才的素质及其培养策略分析［J］．经济研究导刊，2015，11(11):162～164
［2］杨丽慧．高校经济管理人才的素质及其培养模式研究［J］．延边教育学院学报，2015，2(2):29～31
［3］沈淼波，杨刚．新形势下信息管理人才的素质要求及其有效培养［J］．山东工业技术，2016，9(9):208
点击咨询 