BTEC教学模式的酒店管理礼仪课程应用论文

第一篇：BTEC教学模式的酒店管理礼仪课程应用论文

摘要:本文首先介绍了BTEC教学模式的概念和特点，随后提出了中职酒店管理专业礼仪课程中的问题，最后叙述了BTEC教学模式在中职酒店管理专业中的应用，希望能给相关人士提供一些参考。

关键词:BTEC教育模式;专业礼仪;教学过程

1引言

礼仪课是中职学校酒店管理专业中的基础课程，课程的规范性和实践性都比较强，因此在教学过程中要求教师要着重培养学生的职业技能和礼仪规范，从而提升学生的综合素质，培养出社会需要的技能型人才。面对当前教学中的实际问题，应该深入分析中职学校礼仪课程的教学问题，并找出有效的改革措施，以培养出满足新时代需求的学生。

2BTEC教学模式概述

2.1BTEC教学模式的概念

BTEC教育模式是Edexcel旗下的一款品牌教育产品，它是英国技术教育委员会和英国商业的简称。BTEC在职业人才和中、高等学历人才的培训方面都处于世界领先地位，具有突出的权威性和卓越的表现。BTEC课程模式适用于世界上各个国家，学生在完成课程后，就能够得到具有国际水平的国内大专文凭和国家高等教育文凭。BTEC课程经过了国际的认证，是一款拥有国际认可学历，国际标准资格，课程标准统一的新型培训模式，适用于世界各国。

2.2BTEC教学模式的特点

BTEC教学模式综合性较强、覆盖面广，教学内容和教学要求都是按照企业的视角和要求来进行设计的，时刻同时代发展保持一致。BTEC没有标准的教材要求，教师可以按照教学大纲的指导自行选择相关教案，在教学过程中让学生了解大纲的要求，认识到自己应该学习的专业内容和应该达到怎样的效果才能满足专业的要求。BTEC教学模式将培养学生的通用能力贯穿教学全程，主要包括设计创新的能力、软件和相关设备的使用、应用数字技术、独立解决问题的能力以及通讯交流的能力等七个领域。

3中职酒店管理专业礼仪课程中的问题

3.1缺少中国传统礼仪教育

根据地域的不同，受到地理环境、风俗习惯、语言等方面的影响，每个国家都有具有本国特色的礼仪文化，而我国在古代就是礼仪之邦。但随着时代的发展，西方礼仪逐渐渗透到我国的日常生活中，现在大多数的中职学生只知道介绍、点头、握手等礼仪，却忘记了我国传统的谦让、鞠躬作揖等礼仪规范。在我国举办2008奥运会时，会场上的礼仪小姐就穿着具有中国特色的青花瓷点缀的服装，在语言举止和容貌仪表上都显示出了我国传统礼仪的独特之美。

3.2重形式轻内涵

在酒店技能比赛中占有一席之地的就是礼仪展示，从此我们可以看出中职学校酒店专业对学生礼仪培养方面的重视。比赛中一般让选手展示行走、蹲姿、指示、站姿、微笑、容貌仪表等行动，由于评价的标准都比较高，因此为了让学生的礼仪规范达到标准，学校会组织学生对微笑、坐姿、蹲姿、站姿等礼仪进行反复的练习，但对于大多数学生来说，会产生无聊、枯燥的感觉，不理解比赛为什么要这么繁琐，成千上万次地练习同一个动作，从而使礼仪教育起到反效果，降低学生的学习兴趣。因此，针对上述情况，教师在礼仪教学中应该让学生了解一个人的礼仪是由内而外体现出来的，需要教授学生先懂礼，然后再让学生进行礼仪训练，这样才能提高礼仪教学的整体效果。在学生进入酒店管理行业后，传统礼仪教育模式的弊端也逐渐显露出来，有许多企业反映现在的学生不知道怎样向客人展示出发自内心的微笑，甚至部分中职学生没有形成服务的主动意识，这就和我国中职学校重形式轻内涵的教育模式有一定的关系。

3.3教育模式单一

目前中职学校酒店管理专业中的礼仪教育一般使用两种教学模式，一种是学生的形体训练，另一种就是纯理论授课。其中理论授课在学生的礼仪教育中起到的作用并不大.甚至学生对理论授课也不重视。至于形体训练方面，受到我国传统观念潜移默化的影响，形体训练课比较受到女生的欢迎，男生则比较排斥形体训练，甚至部分男生心中认为形体训练应该是女生的课程，因此降低了礼仪课程的授课质量。除此之外，还有部分学生存在侥幸心理，认为礼仪方面的知识只要在走上岗位后直接学习就可以了，不需要在平时进行太多的训练。学生形成这种意识的因素有很多，其中主要原因是中职学校酒店管理专业礼仪课程的教学模式过于单一，在礼仪课程中教师没有对礼仪教学的目的和初衷进行详细的讲解，礼仪课程的师资队伍不够完善。

4BTEC教学模式在中职酒店管理专业中的应用

4.1明确课程目标

礼仪课程是中职学校酒店管理专业中的一门重要基础课程。BTEC教学模式在了解酒店服务的流程要求和酒店人才规格要求后，建立起了以酒店工作的实践性和工作流程为基础的课程体系。在设立课程目标时，要注意培养学生的岗位礼仪技能，主要就是让学生通过酒店服务礼仪的灵活运用来提高酒店服务的工作效率，比如中职学校可以将以下几个方面作为礼仪课程的教学目标，让学生通过礼仪课程掌握以下几个技能。首先是帮助学生塑造良好的具备专业性的职业形象，做好上岗前的准备工作[1]。第二点是让学生熟悉酒店前厅接待的相关礼仪，例如结账、房间的预定、客人的迎送等工作。第三点是让学生在进行客房服务一系列工作流程时能够熟练使用相关的服务礼仪。第四点是让学生在进行餐饮服务过程中能够熟练应用餐饮礼仪。第五点是在会议举办过程和会议前期准备工作中能够熟练应用相关的会务服务礼仪。第六点是让学生能够使用康乐服务礼仪来丰富宾客的酒店生活，让顾客在酒店入住期间体验到各种丰富多彩的活动。

4.2丰富教学内容

在酒店管理礼仪课程中，教师可以将酒店中的实际接待工作作为教学案例讲授给学生，比如将石家庄各星级酒店在第十三届吴桥国际杂技艺术节时安排的接待项目作为教学案例，其中包括接待的准备，前厅服务、客房服务、餐饮服务、会议服务、宴会服务、康乐服务、离店服务等内容，这八个接待项目还分别包含了不同的工作流程[2]。接待准备中还包括基本礼节、服务用语、举止礼仪、仪表礼仪等内容。前厅服务中还包括到达服务、行李运送服务、前台服务、收银服务等内容。客房服务包括楼层接待服务和客房打扫服务。餐饮包括中餐和西餐的服务礼仪以及送餐的服务礼仪。会议服务还可以分为商务和政务两种不同类型的服务礼仪。根据实际案例让学生学习其中的各种礼仪规范，能够加强学生对礼仪学习的重视，让学生在学习礼仪时更加投入。

4.3完善教学过程

教学过程包括教学计划的制定、教师的培训、教学大纲的执行、课业的指导与设计、实施课程教学等方面。首先各中职学校可以通过Edexcel批准来开设BTEC课程计划。由于BTEC模式是在中职课程教学中进行使用，因此为了实现中职学校的教育目标，还可以设立一些文化基础、体育、德育等课程，将中职原有课程和BTEC课程结合，统筹安排，从而制定出具有实用性的教学计划。为了保证BTEC课程教学的顺利展开需要对管理者和任课教师进行培训，帮助教师熟练掌握BTEC教学模式。比如可以让教师和管理者接受培训员的校内培训和其它培训形式。培训内容包括BTEC教学观念和思想、BTEC教学背景、教学依据、课业设计、BTEC教学模式课程特征等内容[3]。BTEC教学模式中提出每个学期每个课程都要安排两到三个课业，至于科目较多的课程可以把多余课程进行整合设计。授课前，任课教师可以通过小组讨论的方式来进行课业设计工作。其中还要注意，BTEC课程的宗旨是以学生为中心，教师只是一名顾问、咨询者和学习伙伴，因此在课业上避免将教师的单方意见作为选择的凭据。

4.4创新课程考核

课程考核可通过完成课业的方式来评价学生所学的知识和技能。在考核中应该将工作的完成情况作为目标，考查学生服务礼仪和规范性技能操作在实际工作中的运用能力，具体可以分为工作业绩和工作过程两个部分。其中工作过程考查的是学生的实际操作，工作业绩则是课程结构的分数值。特别是工作过程考核，考查的是学生对教学内容的了解情况[4]。比如在考查学生的工作过程时，可以让老师的评分占总成绩的百分之五十，另外一半可以让学生进行互评打分，这样既包含了教师对学生知识和技能运用程度的评价，还让学生在评分过程中以一个旁观者的身份进一步认识强化教师在课上所教授的知识和技能。

5结语

综上所述，对想要进行课程创新的教师来说，BTEC教学模式的出现指明了改革的方向，给教师提供了改革的新思路，让教师找到利益课程改革的新出路。同时BTEC教学模式的应用还提高了学生对礼仪课程的学习积极性，它将抽象的理论用形象化的形式讲授出来，将空洞的内容实质化，让同学能够更容易地理解教师的授课内容，提高了课堂效率。

参考文献

[1]黄芬.中职酒店服务礼仪课程的实践教学改革探讨[J].林区教学,2017(8):26-27.[2]林晓纯.如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育[J].职业,2016(31):77-78.[3]陈庆.中职酒店管理专业生轻松过仪态礼仪学习关的必由之途[A]//国家教师科研专项基金科研成果[C].[4]黄馨谊.BTEC教学模式在高职酒店管理专业礼仪课程中的应用[J].技术与市场,2016,23(5):343-344.

第二篇：信息技术教学法课程创新教学模式的应用论文

论文摘要:文章主要从创街教学模式，提高从师技能方面，鱿扣何在计葬机科学与技术专业师范类学生中捉高教学技能，如何采用祈的教学模式开展训练等问题，从创街教学内客、创祈训练模式、创街评价体系三方面做了详细论述。

论文关键词:信息技术课程 教学模式 教学技能 师范生

中国高等教育信息化论坛”上就提出，培养信息化人才应特别关注师范院校信息技术教育，因为师范生不仅要掌握一般基础性信息能力，更要懂得如何适当地将信息技术应用于教学过程，并具备一些信息化教学开发的能力，使信息技术和教学充分结合。对计算机科学与技术专业的师范类学生而言，在掌握了一定的信息技术专业知识以后，尤其需要提高从师技能的训练。为使学生在形成综合教学能力以前，掌握基本的教学技能，我们以必修课《信息技术教学法》课程中教师技能训练实训项目为基础，创新教学模式，改革训练方式，帮助学生提高教学技能，收到了很好的效果。创新训练内容.强调内容与技能融合《信息技术教学法》课程强调学生对中小学信息技术课教学技能的掌握，在教学技能的训练内容上，我们不仅仅停留在简单的备课、说课上面，而是创新内容，将训练内容巧妙融合到不同的技能达标要求中，要求本科学生应掌握的基本教学技能主要包括教学设计、课堂教学、教学评价共三个方面。

教学设计能力:包括备课、教案写作以及课件制作。备课要求备教材，备学生。能够根据教材所讲内容和学生实际情况，灵活设计切实可行的教案。教案写作要求按照微格教学教案的格式及内容，认真设计教学过程，规范填写教案内容，项目完整，内容具体。同时应根据教学内容，制作有利于教学的多媒体课件。制作的课件应美观，实用，对教学确实起辅助作用，对学生有吸引力。多媒体课件应是教学的辅助，不应该是教学的全部。

课堂教学能力:主要包括导人技能、教学语言技能、讲解技能、提问技能、演示技能、反馈和强化技能、板书技能、结束技能等。要求学生通过强化训练和课堂模拟试讲，能够较为系统的掌握教学手段和教学方法，具备从事教学工作的基本能力。

教学评价能力:主要从教学目标、教学方法和过程、课件质量与板书、教学情感和基本功、整体教学效果和教育性渗透等五个方面对课堂教学给出客观公正的评价。既能在肯定优点的同时，又能指出不足的地方，给出改进意见或建议。创新训练模式.注重实践与应用

通过对《信息技术教学法》课程的理论学习，学生已经掌握了相关教学理论和教学方法，关键是如何用已掌握的理论来指导教学实践，备好课，上好课。在教学技能的训练方式和步骤上，我们改变传统微格教学模式，而是进行优化组合，将所有参训学生分组，每组20人，进行集中示范、训练，每人每次讲述10一15分钟，然后在指导教师指导下，小组进行教学评价和互议，给出鉴定意见。

具体训练实施步骤分为训练前、现场训练、训练后三个阶段。

(1)训练前:指导教师首先安排学生根据《高中信息技术基础》(必修)教材，挑自己最擅长的1学时的教学内容。教师帮助学生分析如何针对本课教材进行教学设计。然后由学生认真备课，设计教学，写作并完成一份《学生微格教学教案》，送指导教师审阅合格后准备试讲。严禁学生没有教案上讲台。

(2)现场训练:在教师指导下进行现场训练。首先，教师指定一名学生进行课堂讲授。学生讲课时间一般为15一20分钟。讲课过程中，所有听课的同学都要做好讲授内容的记录，同时认真填写《听课记录表》。教师用《听课记录本》记录。讲课结束后，听课学生抓紧根据《教学技能训练评价表》，给讲课学生打分，指导教师随机选择几位同学(一般不多于3位)，对讲课同学的教学方法、讲课声音、课件质量、教态、课堂互动性、普通话是否标准等内容进行点评，说明优、缺点。学生评课可参考《教学技能训练评价表》，但要内容具体，避免空洞的念条文。最后，指导教师对学生的教学效果进行点评，同时指导老师对点评学生的点评结果进行点评，指出学生点评的是否淮确，存在的问题等。指导教师同时填写《教学技能训练鉴定表(教师用表)》。

(3)训练后:一组训练完毕后，指导教师对讲课学生给出综合排名，对讲课不达标的学生，将反馈中发现的问题按指导教师和小组评价意见修改教案，经准备后进行重讲，直到达到教学评估的要求。另外，要求指导教师收齐学生教案和学生用表，整理好《教学技能训练鉴定表》，连同《听课记录本》一同交评估办，存档备案。创新评价体系.采用多元评价模式

在教学技能训练的考核与鉴定方面，我们采取学生自评、小组组员互评、教师总评的多元评价方式，避免了教师一人主观打分的片面性。教师指导学生认真讲课、评课，同时参与小组评议，对讲课学生的教学情况及学生点评情况给出客观评价和鉴定意见。同时科学制定评价项目，力争做到客观、全面、公正、公平。师生共用的主要评价项目有以下几个方面。

(1)包含教学目标明确;教学重点突出;能以适当的方法和手段突破教学难点;能深人浅出的化解疑点;能将讲授的知识结构化、系统化。

(2)教学方法和过程:包含教学设计有创意，能充分调动学生参与教学的主动性，注重启发式教学;采用的教学方法与教学内容贴切吻合，教学技能运用娴熟，驾驭课堂的能力较好。合理安排课堂教学的知识密度和梯度，有易到难，由浅入深。用典型性的事例解析使学生掌握规律性的东西，努力达到举一反三。

(3)课件质量与板书:包含课件内容充实、切题;用语及文字表述科学规范，有条理，能发挥辅助教学的作用。课件制作色彩及主题模板搭配合理、美观，视觉效果好;对学生学习有吸引力;板书工整、清楚、有条理，版面布局合理;使用字词、符号合乎规范。

(4)教学情感和基本功:包含用普通话教学，语言有节奏感和感染力，语音清晰，音量适当，语速适中;课堂气氛积极活跃，师生配合默契和谐;课堂教学注重师生互动，有较好的课堂调控能力;必要时能使用板书。

(5)教育性渗透:包含能充分利用教学内容提高学生认知能力，培养学生的创新意识和实践能力，培养学生的人文素养和科学精神。

通过对《信息技术教学法》课程的创新设计，强调计算机科学与技术专业师范生的从师技能，尤其在对信息技术教育课程的教学技能训练方面，我们认为应重点关注师范生信息技术应用的能力及与学科知识结合的教学应用能力，使其更好地适应当前教育信息化发展和社会发展的需要。创新教学内容，革新教学实训模式，科学的考核与评价，显然有利于新课程的改革，有利于学生的学习，必将大大加强学生的信息素养和从师技能。

第三篇：礼仪学课程教学模式的设计

礼仪学课程教学模式的设计

礼仪学这门课属于修养课，这样的教学性质决定了在课程讲授时不应简单地进行知识的传授，而着重在于行为的养成，也决定了这门课程的教学方法不应是单一地讲授基础理论知识，而更要突出它的教育性和实用性，在教学方法上适用灵活多样，丰富多彩，生动贴切的讲授法，演示法，讨论法，训练和实践法，充分调动学生学习的主动性和自觉参与意识，激发学生的学习兴趣，切合学生不同层面的需求。一，礼仪学课程教学模式的主要内容 1.理论知识讲解

学生懂礼，习礼应以了解和掌握礼仪的理论知识为基础和关键，所以教师精确，科学的理论知识讲解是很有必要的。所以，每节课的教学内容设计都应充分体现教学的目标性和连贯性，以确保课程育人功能和行为养成功能的实现。2.经典片段放送

礼仪课具有较高的形象和视觉要求，有些教学内容仅凭理论讲述难以让学生感受到具体的礼仪要求，而借助光盘，录像等影视资料将经典的片段放送给学生，既能使学生对所学内容有一个形象清晰而又深刻的印象，也可以增加艺术氛围，提升学生学习礼仪规范的积极性，比如将大型庆典仪式，外国风尚习俗和民族禁忌等经典的影视资料给学生播放，通过这种图文并茂，声像俱备的经典片段既有助于启发学生主动思维，更有利于提高他们的注意力，观察力，对锤炼学生在形象思维基础上的创造性能力大有裨益。拓展了学生的视野，开阔了学生眼界，收到了良好的教学效果。3.学生模仿互动

比如，让学生进行职业礼仪形象设计，重点让学生了解和掌握学生职业岗位生活中应具备的仪表仪容，言谈举止，社交能力和处世能力等，并以此为线进一步设计出，站姿，坐姿，走姿，蹲姿，常用的手势语，服饰礼仪，演讲礼仪，日常公众生活中的见面礼等教学内容，由教师突出重点地进行知识讲解，更利于学生了解礼源，掌握相关的礼仪规则。可以积极地促进学生对理论知识和动作要领的掌握，增强学生学习的主动性，强化学生的实际应用能力。4.师生评说

每次师生互动训练后，都结合学生训练的表现，由师生进行评定，找出动作不正确，不规范的地方，并由教师予以纠正和指导，从而激发学生对下一部分内容学习的积极性，每一个动作要领讲完还让学生结合生活剖析现实中的事例，以增强礼仪意识，纠正礼仪失落现象，比如，鞠躬的要求并不复杂，可在实际训练时，有的学生低不下头，有的学生弯不下腰，有的学生眼神偏向不正确的地方，这样的问题都是在师生评说中得以发现，纠正和提高的，从而让学生对礼仪要求知其然，并用礼仪专业知识进一步解释，更让学生知其所以然，使理论知识与实践能力达到统一，并同步提高，通过师生评说，使学生逐步提高礼仪素质，做到举止不出格，谈吐不失礼，交往不失态。

第四篇：酒店服务礼仪论文

酒店服务礼仪论文

摘要：面临日趋激烈的酒店业竞争，能否在竞争中保持优势地位，酒店礼仪就显得尤为重要。对于酒店礼仪而言，它的能量是巨大的，要良好的掌握这门细致繁复的工作技巧是值得探究与思考的。本文以新乡国际酒店为研究对象，以酒店服务礼仪为研究重点，在阐述了礼仪对酒店的重要性的基础上，分析了新乡国际酒店工作中服务礼仪方面存在的问题，并提出酒店应在工作中增强礼仪培训，设置奖励机制，降低员工流动率，建立企业文化等措施来解决其服务礼仪欠缺的问题，从而论证了酒店礼仪的重要性和酒店礼仪工作对于酒店发展的深远意义。

目录 引言..............................................................................................................................................1 2 酒店礼仪概述..............................................................................................................................1 2.1 常规礼仪定义........................................................................................................................1 2.2酒店礼仪.................................................................................................................................2 2.3酒店礼仪的重要性分析.........................................................................................................2

2.3.1 有利于维护自尊自爱.....................................................................................................2 2.3.2 体现出满足客人的需要...............................................................................................2 2.3.3 有利于调谐人际关系...................................................................................................3 2.3.4 能够创造巨大潜在利润.................................................................................................3

结论..................................................................................................................................................4

I 1 引言

中华民族是一个讲究礼仪的国家，有着悠久的礼仪传统和“礼仪之邦”的美誉，礼仪在我国的社会生活文化中有着非常重要的地位。而酒店业是服务业的一种，好的服务和形象已经成为现代酒店业竞争的重要筹码。从某种意义上来说，现代的酒店业市场竞争是一种形象竞争，企业树立良好的形象，因素有多种多样，其中员工的高素质，服务的高品质和每一位员工的礼仪修养都会起到十分重要的作用。如果一个酒店他的每一个员工都能够做到接人待物知书达理，穿着得体，彬彬有礼，举止文明，那么这个酒店的整体水平就会随之提高，它就会赢得社会的支持和信赖。相反，如果这个酒店的员工都是傲慢无礼，衣冠不整，那么就会影响整个酒店给人的印象，失去顾客，失去市场，在市场竞争的浪潮中失去战斗力，人们往往从一些细节之处去评价一个酒店的等级，服务质量和管理水平。

酒店礼仪具有很强的感情凝聚的作用，它的功能就在与调节人际关系。在现实的生活中，人与人之间的关系是错综复杂的，有时会在不经意之间就发生碰撞和火花。而酒店礼仪有利于使冲突双方保持冷静，缓和激发的矛盾。本文针对新乡市国际酒店中实际参与的工作中，对于员工的专业性服务质量、服务技巧做出研究，发现其中的漏洞，发表自己的意见，用实际资料证明自己的观点，梳理其中的结构，对各个部门工作的流程做出实际的理论分析，得出调查结论。并且通过典型案例的调查分析，相应的解决期间遇到的问题。诸多实际案例剖析更具有代表性和针对性，解决发现的漏洞与问题。酒店礼仪概述

2.1 常规礼仪定义

常规礼仪定义可以用四个词来概括,即：礼貌；礼节；礼仪；联系。礼貌：在人们的日常交际活动中，应有的容貌方式和道德品行，是人们相互表示敬重和友好的行为规范。具有情感性、规范性。

礼节：是礼貌行为的运用尺度，是对他人礼貌态度的外在表现，是礼貌、行为、语言、仪态的具体规范，是人们在交际场所，日常生活中，对他人表示尊重、问候、感谢、致意的一种形式。礼仪：是人们为了表示礼貌行为和礼节而进行的礼宾形式，一般是在较为正式，隆重的场所，以及各种庆典活动中人们的礼宾形式。

联系：礼节是礼貌的具体表现方式，二者相辅相成。

2.2酒店礼仪

酒店礼仪是属于职业礼仪的一种，它是指在酒店服务工作中形成的，并得到共同认可的礼节和仪式。它的主要体现在礼貌服务，宾客至上。酒店礼仪主要表现在全心全意为客人服务的思想，尊重关心客人，宾客至上，讲究接待服务的方法和艺术，符合本国国情、民族文化和当代道德。酒店服务无小事：酒店服务中，任何微不足道的失误，都可构成对酒店形象的损毁，千里之堤，溃于蚁穴，就是这个道理。酒店员工一方面要为客人提供优质的功能服务，另一方面还要为客人提供优质的心理服务，二者加起来就是礼貌服务。礼貌服务要避免让客人感到不舒适、感到孤独自卑，而应尽可能让客人感到舒适，感到亲密和自豪，使他对自己感到满意。

对于服务人员来说，如何做好服务工作，不仅需要职业技能，更需要懂得服务礼仪规范：热情周到的态度、敏锐的观察能力．良好的口语表达能力以及灵活、规范的事件处理能力。

2.3酒店礼仪的重要性分析

2.3.1 有利于维护自尊自爱

爱美之心人皆有之。每一个酒店员工都有尊重自我的需要，也想获得他人的关注与尊重。作为一名酒店员工，只有注重仪表仪容，从个人形象上反映出良好的修养与蓬勃向上的生命力，才有可能受到客人的称赞和尊重，才会对自己良好的仪表仪容感到自豪和自信。

良好的仪表仪容既能表示对客人的尊重，也是员工努力工作的动力，能体现员工的自尊自爱。如果衣冠不整、不修边幅、憔悴潦倒，只能让他人认为是生活懒散、作风拖沓、责任感不强、不尊重别人的人。2.3.2 体现出满足客人的需要

注重仪表仪容是尊重客人的需要，是讲究礼节礼貌的具体表现。每个人的仪表仪容，无论有意无意，都会在对方心理上引起某种感觉，或使人轻松愉悦，或给人以美感，或使人感到别扭而不舒畅。如果尊重他人，就应该通过仪表仪容来体现对他人的重视。仪表端庄大方，整齐美观，就是尊重他人的具体体现。在整个酒店活动过程中，客人都在追求一种比日常生活更高标准的享受，这里面包含着美的享受。酒店员工的仪表仪容美在服务中是礼貌、是尊重，能够引起客人强烈的感情体验，在形式和内容上都能打动客人，使客人满足视觉美的需要。同时客人在这种外观整洁、端庄、大方的服务人员中，感到自己的身份地位得到应有的承认，求尊的心理也会获得满足。2.3.3 有利于调谐人际关系

“人不可貌相”这句话虽有道理，但是人的外表在待人处事中所起到的作用，是不容忽视的。一个人的仪表仪容在人际交往中会被对方直接感受，并由此而反映出个性、修养以及工作作风、生活态度等最直接的个人信息，将决定对方心理的接受程度，继而影响进一步沟通与交往。因此，从某种意义上讲，仪表仪容是成功的人际交往的“通行证”，在一定程度上满足了人的爱美、求美的共同心理需求。酒店员工整齐、得体的仪表仪容，以其特殊的魅力在一开始就给人留下美好的印象，常常会使人形成一种特别的心理定势和情绪定势，无论在工作还是生活中，都会产生良好的社会效果。2.3.4 能够创造巨大潜在利润

在现在酒店行业激烈的竞争中和现代市场经济条件下，酒店的优质服务是现代酒店生存与发展之本。新乡国际酒店不同于其他星级连锁酒店，属于独立型酒店，没有像连锁酒店那么大的发展空间，晋升机会也相对少的多，因此酒店人力资源部对员工进行招聘的时候就应该选择乐于从事酒店服务行业的，具有热情服务意识到员工。同为星级酒店，基础的硬件设施毋庸置疑，那么酒店又用什么来吸引顾客呢？酒店对客人提供的产品都是建立在服务的基础上，那么更容易吸引客人光临的便是建立在标准化的设施上的差异性服务。优质的服务，贴心的管理，竭尽全力让客人满意的态度以及让客人体验到宾至如归的感受才是真正能留住客人的砝码。而服务人员的仪表仪容在一定程度上反映了服务人员的素质。

一个管理良好的企业，必然在其员工的仪表仪容和精神风貌上有所体现。著名的希尔顿酒店董事长唐纳·希尔顿所提倡的“微笑服务”就是一条管理酒店的法宝。很多酒店成功的秘诀就在于把“笑容可掬”作为一项迎宾规范，从而给光临该店的游客留下美好的印象和回忆。由此可见酒店员工的仪表仪容是酒店一个不可忽视的重要因素，酒店员工的仪表仪容是反映酒店管理水平和服务水平的重要组成部分。这样的优质服务对酒店形成的良好声誉是酒店吸引新顾客和宣传推广的资本，并且亲身体验过的顾客也会成为酒店忠诚的顾客，这样给酒店带来的利润也比一次性消费的客人可观的多。相反的，顾客不满意的直接结果就是回头客的下降，同时他们在酒店的消费也会相应减少。顾客的不满意也会造成酒店的坏声誉，坏声誉的传播速度比好声誉快得多，酒店从而损失了大量的潜在顾客，重新树立酒店新的良好的形象又需要花费一大笔成本，花费的多利润当然就减少了。因此优质服务是酒店获取利润的最有效途径。

结论

综上所诉，酒店礼仪更赋予文化内涵。酒店的文化建设，需要做好不同层次、不同区域的员工行为规范，尤其是管理人员的行为规范、员工社交场所的礼仪规范，以及长期的员工文化素质提升规范。要把服务当成事业来做；把管理当学问来看，把问题当机遇来对看，把酒店当做是“永恒的事业”。酒店的产品是。服务”；酒店经营的是“满意”，让客人最大化满意是一个酒店最简洁的文化。创新是永恒的话题，是动力、竞争力、生命力，一切资源都会枯竭，唯有文化生生不息，再好的设备设施都会老化，唯有人和服务可以不断创新。效益经营策略思想活一点、观念新一点、标准高一点，办法多一点、步子快一点；经营创造特色、塑造品质，营造满意管理理念，以顾客为导向、以员工为中心、以质量为灵魂、以文化为源泉、以创新促发展。—切为了客人、为了一切客人。唯思想与行动保持一致，酒店的文化和发展才会更长久、更具有魅力。有了这样的文化内涵做酒店的坚强后盾，酒店才能得到更快的发展，由此得出，具有一定文化内涵的礼仪则是这一形势发展的必然趋势。培根说：良好的礼仪，使人品生辉，使我们的事业锦上添花。实践证明，礼仪是文明建设，礼仪是一大“软件”。学礼仪、用礼仪，能使酒店从业人员的人品生辉并使酒店事业锦上添花。

第五篇：PBL模式教学技术应用论文

［内容摘要］信息技术课作为一门新兴的学科，有其自身的特点。在传统模式下学习信息技术，不符合其学科特点，难以提高学习效率，同时也难于体现信息技术的价值。本文拟探讨基于问题的学习模式在信息技术教学中的应用。

［关键词］基于问题，信息技术。

随着计算机技术和通信技术的发展，人类将全面步入信息化社会。信息已成为社会发展至关重要的资源，成为推动社会进步、经济发展和科技变革的动力之一。信息化社会对教育提出了新的挑战，要求教育培养出具有信息素养的公民。为此，我国已确定在中小学普及信息技术教育，将信息技术课作为中小学一门必修课，以培养学生信息素养，推进素质教育。如何提高学生信息技术学习效率，如何把学生培养成具有信息素养的人才，是我们信息技术课教师应深入探讨的问题。本文拟讨论一下pBL模式在信息技术教学中的应用。

一、基于问题的学习简介

基于问题学习(problem-Based Learning,简称pBL,也被翻译成“问题式学习”，“问题本位学习”），最早起源于医学教育，是近年来受到广泛重视的教学模式。

pBL集中体现了建构主义的学习和教学理念，强调把学习设置到复杂的、有意义、相对真实的问题情境中，通过让学习者合作解决真实性(authentic)问题，来学习隐含于问题背后的科学知识，最终实现问题的解决。通过引导学生解决复杂的、实际的(real-world)问题，pBL旨在使学习者建构起宽厚而灵活的知识基础；发展有效的问题解决技能、自主学习(self-directed learning)和终生学习的能力；成为有效的合作者。

二、pBL在信息技术教学中应用的优势

（一）信息技术课的开展及其主要特点

2003年4月发布的《普通高中技术课程标准》中明确指出：“信息技术课程的总目标是培养学生的信息素养”，通过信息技术课的学习“使高中学生发展为适应信息时代要求的具有良好信息素养的公民”。信息技术课是一门知识性与技能性相结合的基础性工具课程。有如下两个主要特点：

(1)实践性

信息技术学科是实践性极强的学科，信息技术基本技能的形成离不开上机实践操作，所学习的知识不应用于实践，学了也没有任何的价值。在上机实践的过程中，教师引导学生不能仅将计算机作为一般机械仪器，而应把计算机作为用来学习、动手操作和进行构思与创造的环境，通过上机实践能培养他们的学习能力、实践能力、探究能力和创新能力。

(2)工具性

信息技术是一门工具性学科。目前，信息技术教学已不是以前的“程序设计语言＝计算机”的教学内容，而是要通过信息技术教学，让学生了解并掌握信息技术的基本知识和技能，具有“能熟练运用信息技术，通过有计划的、合理的信息加工解决实际问题，辅助其它学科学习，创作信息作品”的能力。

在信息技术教学中，即要让学生了解并掌握信息技术的基本知识和技能，还要引导学生将所学的信息技术的相关知识与技能应用到其它学科的学习中，即在一定的层面上实现信息技术与学科课程的整合，以更好的方式培养学生良好的信息素养，为他们适应信息社会的学习、工作和生活打下必要的基础。

（二）基于问题的学习模式在信息技术教学中的优势

1、pBL模式有助于信息技术课教学目标的实现

信息技术课的总体目标是“培养具有信息素养的人才”，信息素养是“从各种资源检索、评估和使用信息的能力，认识到何时需要信息的能力，知道如何学习的能力(Doyle)”，即具有信息处理、信息交流、信息问题解决的能力。pBL的目标重在促使学习者建构灵活的知识基础、发展高层次思维能力、成为自主的学习者与有效的合作者；pBL不仅仅以获得知识为目的，其核心内容是真实问题的解决，在学习过程中，强调利用所能获取到的各种信息资源，学习者在小组中协作探寻解决真实世界的问题。信息技术教学和基于问题的学习模式实施的总体目标是一致的，如将两者有机结合，必能达到事半功倍的效果。

2、pBL模式更适合信息技术学科特点

信息技术课是一门新兴的工具性、实践性的基础课程。由于其学科本身的特点，传统的教学模式下很难实现信息技术课程的教学目标。如在传统的以教师为中心的教学模式中，学生缺乏实践经验和体验，很容易造成“学而不会用”或“学而不能用”的不正常现象。pBL模式强调以学生为中心，将学习过程置于真实的问题情境中，将问题的解决作为学习目标。在解决问题的过程中，学生要利用自己所掌握的或者所学习的信息技术去获取信息，在“学中用”或在“用中学”信息技术的相关知识。通过这种方式，学生才能真正掌握信息技术技能，并体现信息技术在学习、工作、生活中的价值。

3、pBL模式有利于信息技术与课程整合(curriculum integration)

实现信息技术与学科课程的整合是信息技术教学发展的方向。信息技术与学科课程整合的实质是学科课程信息化。学科课程信息化是指把信息技术融入到学科教学的各个方面，让学科课程内容信息化，课程实施过程信息化，评价信息化。无论是将信息技术融入到其它学科中，还是将信息技术单独作为一门课程，都离不开对信息技术能力的要求。通过pBL模式指导下的信息技术教学，增强师生利用信息技术解决实际问题的能力，更有利于信息技术与课程整合的顺利实现。

4、有助于培养学生自主学习(self-directed learning)能力

信息时代，学生必须具有自主学习能力，才能满足终身学习的需求。将基于问题的学习模式应用于信息技术课堂教学中，有助于培养学生的自主学习能力。在基于问题学习模式中，学生需要自我激励、设置学习目标、自定学习计划、做独立的研究、进行自我引导的学习，应用新建构的知识解决复杂而实际的问题，并对问题的解决过程进行监控和反思。在这种模式下，学生很快成为独立自主的思考者和学习者。

5、有助于培养学生与人合作的能力

基于问题的学习应用于信息技术课堂教学能够有效的促进学生与人合作能力的培养。在pBL模式下的信息技术教学中，学生将通过解决实际问题而获取知识。由于问题具有真实性和复杂性，教师常将学生分成不同的小组，学生以小组为单位工作。每组学生从问题的不同方面、不同角度来看待、分析同一个问题，共同处理学习问题的复杂性；在小组中，各成员需要积极主动参与小组活动，一起互相学习，一同努力解决问题。通过基于问题的学习模式在信息技术教学中的应用，学习者最终将成为一个愿意合作也善于合作的人。

6、pBL模式更有助于发展学生高层次思维能力。

高层次思维包括问题解决、创造性思维、批判性思维以及自我反思等思维活动。传统的模式下信息技术教学注重基础知识和基本技能的掌握，往往忽略学生高层次思维能力的培养。基于问题的学习模式集中体现了建构主义的学习观念和理论，其主线活动是解决问题，主张将初级知识（基础性知识）的学习融入高级知识（即结构不良领域的知识，是有关于知识应用的知识）的学习中，学生为了解决问题而获取知识，反过来又应用所获取的知识解决实际的问题。学生高层次思维能力正是在高级知识的学习、复杂而实际问题的解决过程中不断发展起来的。

三、基于问题的信息技术课教学过程

1、创设情境，提出问题

pBL模式体现了建构主义的学习与教学理念。强调在真实的问题情境中，在教师的指导和伙伴的帮助下，学习者利用自己原有认知结构中的有关经验，分析要解决问题所需的知识、技能，利用必要的学习资料，主动、积极同化新的知识、建立新旧知识之间的联系，完成意义的建构，从而有效的解决问题。

在教学中，教师要根据学科特点、学习目标、学习者特征，创设恰当的问题情境，并用少量的信息表述问题，以便于让学生知道将要解决的是什么问题，这个问题要尽量与现实生活相联系，以便能够更好的吸引学生注意力、激发学生的学习兴趣、调动学生学习的积极性。教师在学习过程中扮演组织者、资源提供者、促进者、引导者的角色。教师在呈现问题时，要向学生提供必要的、完成任务可能需要的资源。由于问题本身的复杂性，单单依靠学生所占有的资源难以实现问题的解决，教师要向学生提供相关的网址、网上可供查找的数据库、书籍和其它实物文件，以有效地避免学生在网上漫无目的地瞎闯。

2、组织小组，分组学习

由于问题的复杂、真实性，通常需要学习者之间的分工合作，所以pBL的第二步是把学习者组织成一个个小组。分组时，一般采用异质分组的原则，在同一个小组内，学生的认知、性格特点不尽相同，这样，更有利于学生从不同的角度、层次来思考、解决问题。

教师要明确每组在问题解决的过程中的责任和任务；同时，小组内各成员需要明确分工、明确责任，以保证所有的学习者都有自主探索的机会，并能积极投入到问题的解决过程中去。根据问题的复杂状况，各组可共同努力完成某一任务，或各小组独立完成某一任务后，与其他小组共享信息。

3、自主学习、合作交流

pBL模式中，学生在教师的指导下确定学习目标，了解为实现目标所必需掌握的知识。学习目标确定后，小组成员将分头查找资料，独立思考、自主学习，这一过程中，教师要了解每个学习者的责任与学习进度，并提供适时适量的指导。pBL模式中，学生拥有学习自主性，能真正体会主人翁的感觉，易于将学习内化为自己的事情，而不再是教师强加给自己的“任务”。学生能认识到获取知识得靠自己的努力，并对学习产生了相应的责任感，并在学习过程中积极、主动的发挥其独创性，主动完成对所学知识的意义建构。

同时，由于思维方式、认知结构、家庭背景等方面的差异，学习者对所学内容可能会有不同的认识。对同一事物，某些学习者会有正确的认识，有些可能就有认识上的偏差，或者有些人的认识是完全错误的。那么小组各成员间的合作、沟通、与交流就显得格外重要。学习者通过与伙伴的讨论、交流易于形成对事物的正确认识。同时，小组成员间通过沟通、汇报、讨论、共享学习结果，来讨论如何有效地利用所获得的知识来促进问题的解决。如在讨论的过程中，小组发现所获取的信息、所达成的共识不足以解决这一问题，小组成员就需要进一步的分头查找资料，小组交流并讨论问题解答，直到问题得到解决。基于问题的学习主要强调问题的解决以及对潜在知识的掌握，强调评价的多元性，即将教师评价、小组评价、自我评价、班级评价有机结合起来，体现评价的主体性；传统的评价常采用总结性、终结性模式，而基于问题的学习，更强调问题解决的过程，要采用发展性的动态评价模式。只有这样，才能从多个方面、多个角度对学生学习活动进行全面、客观的评价。在学习中，教师对于解决问题的过程进行总结和评价，小组各成员在教师的引导下对自己的学习过程进行自我反思和评价，总结所获得的知识和思维技能。反思、评价是学习过程中非常重要的一个环节，通过反思，学生能将新知识与原有的知识联系起来，提炼出概括性的知识；通过评价，学生将真正建构起对所学内容的理解。

四、应用中需注意的问题

通过上面的分析，很容易看出，将pBL模式应用于信息技术教学，无疑会提高信息技术教学的质量，实现其教学目标，更易于培养学生信息素养。然而在应用时，要注意以下几方面的问题：

1、问题的设计

问题是pBL的核心，所有学习活动都是围绕问题的解决而展开的。在信息技术教学中应用pBL模式，要精心的设计所要解决的问题。在问题的设计中，应注意以下几个方面：

(1)问题的相关性

问题必须能引出与所学领域相关的概念原理。pBL中，不是为了设计问题而设计问题，设计问题的目的是为了引出所要学习的相关内容，以便能更好的完成课程目标。在设计问题时，首先要考虑学生需要获得的基本概念和原理，由此出发来设计要解决的问题。

(2)问题的真实性

在pBL中，所设置的问题要具有一定程度的真实性。只有问题与学生的生活实际相关、与时代气息和社会的需求相联系，才能使学生产生共鸣，体验到学习的价值和意义，从而激发起学生的学习动机。

(3)“劣构型”问题(ill-structured)

在pBL教学模式中，所解决的问题是高级知识领域的问题，是没有固定、唯一答案的。问题应具有足够的复杂性，要能应用学生所掌握的知识包含许多相互联系的部分，而每部分又是很重要的。

(4)问题的呈现

在问题呈现时，要将问题内化为学生自己的问题，使学生认识到自己是问题解决的主体，而不是问题解决的旁观者，从而调动学生的解决问题的积极性。

2、教师角色的转换

在基于问题学习中，教师不再是惟一的知识库，而是知识建构的促进者，对学生的学习起点拨和帮衬的作用。在教学的过程中，知识并不再是由教师直接的传授给学生，而是在复杂的、实际的问题的解决过程中，通过促进者即教师适时适当的质疑，由学生积极、主动建构的。

在pBL模式中，强调以学生为中心，教师只是知识建构的促进者，但这并不意味着忽视教师的作用。学生是问题解决的主体，是知识意义的主动建构者，教师则是学习活动的组织者、指导者，教师会精心的引导学生进行各个环节的学习，监视各小组的活动，以确保每个学习成员都能积极、主动的参与到活动中，以保证问题的解决。

但是教师的主导作用在学习过程的每个阶段都是不一样的。在学习的初期，教师需要更多地发挥支持作用，而随着活动的进行，学生对于基于问题的学习方法变得较有经验，并对所学习的问题能够负担起更多的责任后，就可以逐渐地隐退，更多地让学生独立探索。

3、学习的评价

学习评价是学习和教学过程的一个关键环节，在pBL中，学习过程比较自由、灵活，学习评价的出发点应当是促进学习者个人和小组的进步，重视对学习过程的评价，而非单纯判断学习者成绩的高低。在pBL模式中，学生除了需要来自教师的评价外，还需要对自己的学习进行评价，包括自我评价和同伴评价。这样评价不仅仅是对学习结果的评定，而应当把学习评价看作是学习过程的一部分，通过对自己和他人的评价，来深化对知识的理解和提高对知识的灵活应用。

pBL模式作为一种新型的教学模式，以培养学生良好的学习方式、学习能力为目的，强调自主探究、批判性思考和创新实践的精神，着眼于培养学生终身受用的能力，真正体现“以学生发展为本，以学生人人成功为目标，以学生学会学习为中心，以培养学生创新能力为核心”的教育思想内涵。将其应用于信息技术教学中，符合信息技术的学科特点、有利于实现其教学目标，能真正培养学生信息素养。

［附］pBL教学案例

本次课的教学目的是使学生掌握Frontpage的相关知识其操作技能。Frontpage是OFFICE软件包中的网页制作工具，其基本的特点是所见即所得，同时其菜单、操作技巧与Word2000有相似之处。通过前面的学习，学生已经基本掌握了Word2000的操作及网上获取信息的方法，同时对网页有了初步的印象。本节课试图采用pBL教学模式，给学生提出真实、劣构的问题，引导学生通过自主学习、合作交流，将Word2000的相关知识迁移至新学习的内容，完成对新知识的意义建构，解决问题，同时掌握隐含于问题背后的相关知识。

1、创设情境，提出问题

引导学生浏览校园网站中教师个人网页、班级网站、高年级学生个人网页等，指出网站要有同学们亲手制作的网页，才能称得上真正的校园网站，同时向学生提供如图片、声音、动画、视频等大量的网页制作素材，引导学生自由地发表自己的想法和观点，开阔学生思路，从而激发学生创造欲望及制作个人主页的兴趣。这样一个真实的问题很容易调动学生的学习积极性和主动性，同时也将问题的解决内化为学生自己的事情。

同时，教师对任务提出具体的要求，这里的要求并不限制主题的设计，而是通过所提出的要求，引导学生将Word2000的相关知识有效迁移至新知识的学习。如要求对网页中文字的字体、颜色、字号、对齐方式的基本设置；图片大小、位置基本设置；表格的应用等。对与Word2000中不常用或Frontpage中特有的元素如超级链接的使用、水平线、滚动字幕等，向学生做简单的演示，引导学生轻松愉快、主动去解决问题，完成任务，实现对新知识的意义建构。

2、组织小组，分组学习

教师将学生异质分组后，各组可自定义主题设计网页，同时，小组各成员也将依据自己的情况被分配到不同的任务，如资源的搜集、整理、编辑、文字录入、整体设计等，教师要了解每组的主题及每位成员在小组中的任务，并对小组的活动加以指导，促进小组成员之间的交流与合作，以更有效的实现问题的解决。

3、自主学习，合作交流

接下来就是学生开始自主学习的过程。学生带着制作网页这个任务，并由此而产生对网页中的文字、图片等元素属性设置的相关知识的需求，由内在的需求促使学生主动探索、学习相应的知识，并解决问题。在此过程中，教师巡视查看学生的学习过程，了解学生的学习情况、进度，以指导者的身份对个别学生的问题进行单独交流、指导；允许并鼓励学习者之间互相交流、互相学习、互帮互助、团结协作；对大多数学生的共性问题，教师给予广播式指导解决。对于理解能力、动手能力以及综合应用能力强的同学指导他们进一步学习扩展内容，发展他们的个性，培养他们的积极创新精神。如对某些学的快的学生给予引导如何用表格套表格的再定位方法准确地定位文字、图片。

最后，各小组将所获取的信息加工处理后，用Frontpage网页的形式有效地表述出来，并与其它小组共享学习成果。

4、总结评价

学生在学习的过程中，依照所制定的评价量规，先在教师的指导下在小组内部对作品及自己的学习过程进行评价，以改善其不足；再在小组间展示作品，并互相评价，交流学习心得体会，共享学习成果；最后，教师再对学习中的不足及学习内容加以归纳补充；形成多层次、多元化的评价体系。

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