第一篇：2、礼仪与西方礼仪概述
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课程名称 授课章节
教学目的和要求：
本章是西方文化与礼仪的的概述部分。通过本章的学习，要求学生了解礼仪的涵义、特征和意义；了解现代西方礼仪的主要内容；了解现代礼仪在生活中的重要作用。
西方文化与礼仪
计划学时
３
第二章 礼仪与西方礼仪概述
教学基本内容：
１、礼仪的涵义、特征和意义 ２、现代西方礼仪的主要内容 ３、现代礼仪在生活中的重要作用 ４、多媒体播放《司密斯来到了华盛顿》
教学重点和难点：
礼仪的涵义、特征和意义；西方礼仪的主要内容；现代西方礼仪的基本原则。
授课方式、方法和手段：
本章采用讲课、多媒体教学相结合的授课方法。
作业与思考题：
１、论述西方礼仪的主要内容。２、论述礼仪在现实生活中的重要意义。
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2．教案首页后续页用河南科技大学教案专用纸书写，或使用A4纸打印。西方礼仪概述
一、礼仪概述
（一）礼仪的概念
人类区别于动物的一个显著特征是人类的社会性。人类的活动不但受着自然规律的影响和制约，而且还受着社会规律以及由社会规律决定的各种社会规范的影响和制约。在这些社会规范中，除了道德规范和规律规范以外，还有一个很重要的方面，这就是礼仪规范。礼仪，作为在人类历史发展中逐渐形成并积淀下来的一种文化，始终以某种精神的约束力支配着每个人的行为，从一个人对它的适应和掌握的程度，可以看出他的文明与教养的程度。因此，礼仪是人类文明进步的重要标志。
礼仪这门学科，具有十分丰富的内容和复杂的结构。为了正确理解和把握一系列礼仪规范，有必要先阐明礼仪的本质。
本质是一种规定，礼仪的本质规定，可以通过礼仪本身揭示出来。本节主要介绍礼仪的涵义、特性和礼仪的基本内容。、礼仪的涵义
在欧洲，“礼仪”一词最早见于法语的“etiquette”，原意是“法庭上的通行证”。
作为法庭，无论是在古代还是在现代，为了展示司法活动的威严性，保证审判活动能够合法有序地进行，总是既安排得庄严肃穆，又要求所有进入法庭的人员必须十分严格地遵守法庭纪律。例如，按照中华人民共和国刑事诉讼法和人民法院组织法等法规规定，为了保证法庭的特有气氛和特殊秩序，开庭之前应由书记员当庭宣读法庭纪律。这些纪律包括：不准大声喧哗，未经审判长许可不准提问，未经法庭许可不准摄影、录像等等。
古代的法国法庭也有类似的规定，不过它不是当庭宣读，而是将其写在或印在一张长方形的“etiquette”即通行证上，发给进入法庭的每一个人，作为其入庭后必须遵守的规矩或行为准则。
由于在社会交往中，人们也必须遵守一定的规矩和准则，才能体现人之所以为人的特有风范，才能保证文明社会得以正常维系和发展，所以，当“etiquette”一词进入英文后，便有了“礼仪”的含义，意即“人际交往的通行证”。后来，经过不断的演变和发展，“礼仪”一词的涵义逐渐变得明确起来，并独立出来。
中国作为一个具有悠久文化的文明古国，素有“礼仪之邦”之美称。“礼 仪”一词，很早就被作为典章制度和道德教化使用。
在古汉语中，“礼”主要包含三层意思：
第一，我国奴隶社会和封建社会的等级制度，以及与之相适应的一整套礼节仪式。如《论语·为政》：“殷因于夏礼，其损益，可知也”。《礼记·曲礼上》：“礼不下庶人，刑不上大夫。”
第二，表示尊敬和礼貌。《左传·襄公二十二年》：“执事不礼于寡君”（执事：指晋国国君。寡君：指郑国国君）。
第三，礼物，即赠送的物品。《晋书·陆纳传》：“及受礼，唯酒斗，鹿肉一 ”。
“仪”既指容貌和外表，又指礼节和仪式。
现代文豪梁实秋先生在其《秋室杂文·谈礼》中说：“礼是一套法则，可能有官方制定的成分在内，亦可能有世代沿袭的成分在内，在基本精神上还是约定俗成的性质，行之既久，便成为大家公认的一套规则。”
日本也是一个讲究礼仪的国家。当代礼仪专家松平靖彦先生在日本全国社出版的《正确的礼仪》一书中认为：“礼仪是人们在日常生活中为保持社会正常秩序所需要的一种生活规范„„礼仪本身包含人了们在社会生活中应予遵守的道德和公德，人们只有不拘泥于表面的形式，真正使自己具备这种应有的道德观念，正确的礼仪才得以确立。”这是从礼仪和道德的相互关系上来揭示礼仪的本质。
从古今中外对于礼仪的描述中我们可以发现，所谓礼仪，从广义上讲，指的是一个时代的典章制度；从狭义上讲，指的是人们在社会交往中由于受历史传统、风俗习惯、宗教信仰、时代潮流等因素的影响而形成，既为人们所认同，又为人们所遵守，以建立和谐关系为目的的各种符合礼的精神、要求的行为准则或规范的总和。
礼仪的上述涵义主要表达了以下几层意思：
第一，礼仪是一种行为准则或规范。礼仪表现为一定的章法。所谓“入乡随俗，入境问禁”，就是说你要进入某一地域，你就要对那里的人的习俗和行为规范有所了解，并按照这样的习俗和规范去行动，这才是有礼的。礼仪与胡作非为是水火不相容的。
第二，礼仪准则或规范是一定社会的人们约定俗成、共同认可的。在社会实践中，礼仪往往首先表现为一些不成文的规矩、习惯，然后才逐渐上升为大家认可的，可以用语言、文字、动作来作准确描述和规定的行为准则，并成为人们有章可循、可以自觉学习和遵守的行为规范。
第三，讲究礼仪的目的是为了实现社会交往各方的互相尊重，从而达到人与人之间关系的和谐。在现代社会，礼仪可以有效地展现施礼者和受礼者的教养、风度与魅力，它体现着一个人对他人和社会的认知水平、尊 重程度，是一个人的学识、修养和价值的外在表现。一个人只有在尊重他人的前提下，自己才会被他人尊重，人与人之间的和谐关系，也只有在这种互相尊重的过程中，才会逐步建立起来。所以，从某种意义上可以说，遵守礼仪是人获得自由的重要手段和途径之一。
２、礼仪与礼貌、礼节、仪式
礼貌是指人们在相互交往过程中言语动作应具有的相互表示谦虚恭敬、友好得体的气度和风范和行为准则。礼节是指人们在日常生活中特别是社会交往过程中表示出的尊重、祝颂、致意、问候、哀悼、慰问等并给予必要的协助与照料的惯用形式和规范，是礼貌在语言、行为、仪态等方面的具体规定，主要是指日常生活中的个体礼貌行为。仪式是指在定场合举行的、具有专门程序、规范化的活动。如发奖仪式、签字仪式、开幕式等。这些都在礼仪的范畴之内。
（二）礼仪的种类
有不少人认为礼仪很简单，只是见面问个好，离别道声再见而已。这种想法实在是大错特错，礼仪存在于人们日常生活中的方方面面，它无处不在。概括起来看礼仪有以下几类: １、从内外区分：
A 国内礼仪指在本国范围内通告的一些礼仪规范和区域特征。国内礼仪除了一些通行的法规外，有一些礼仪内容是属于某个民族或区域所特有的，因此具有极强的个体性，比如一些少数民族所特有的礼仪行为。
B 涉外礼仪指参与外事活动应遵循的礼仪规范。涉外礼仪的内容和范围极广，除了一些国际通告惯用的礼仪规范外，还有很多不同国家的风俗礼制均是涉外礼仪研究的内容。不同的国家和不同的民族均有自己特定的礼仪风俗，涉外工作人员就有必要了解掌握不同的礼仪内容。比如同样是送鲜花，在法国人家里做客，就不应送菊花，尤其是黄色的菊花，因为黄色表示不忠诚，更何况菊花又更多的被用在葬礼之中。在拉丁美洲的一些国家，菊花被看成一种“妖花”。在西德人家里做客，千万不要给女主人送红玫瑰，那是赠送情人的礼品。在日本，人们忌讳荷花，而荷花在我国却是一种圣洁的“出污泥而不染”的象征。
２、从主体应酬的工作对象分：
内务礼仪是指人们在家庭中，亲朋好友之间应酬交往时应遵循的礼仪 规范，包括家人间的问候、祝贺、庆贺、赠礼、宴请等等。
公务礼仪指人们在公务活动中应遵循的礼仪规范，包括公务行文礼仪、公务迎来送往的礼仪、公务会见会谈的礼仪、公务宴请招待的礼仪。
商务礼仪主要是指商务活动中的礼仪。包括柜台待客、商业洽谈、推销、商业仪式、外事、文书、会议、谈判、迎送、公关礼仪等等。另外还有习俗礼仪、民族礼仪、宗教礼仪、涉外礼仪、外国民俗、等等。总之是将人们社会生活中的各方面进行归纳而已。
个人礼仪：人是礼仪的行为主体，所以讲礼仪首先应该从个人礼仪开始。个人礼仪主要包括言谈举止、仪表服饰等到方面的礼仪要求。个人形体美礼仪、仪态仪表礼仪修养，服饰装饰艺术。
生活礼仪：包含生活中的方方面面。见面交谈、介绍、宴请、舞会、宴会、馈赠送礼、探病、结婚祝寿礼仪、节庆殡葬礼仪等。
家庭礼仪：礼仪在家庭及亲友交往范围内的运用就是家庭礼仪，它大致包括家庭称谓、问候、祝贺、家宴及家庭应酬等等礼仪规范。
学校礼仪：学校礼仪主要是指在学校生活中教师学生、教育教学、活动仪式等方面的礼仪要求规范。如师生之间的礼仪；学生要学习遵守的礼仪；各种仪式活动的礼仪等。
社交礼仪：社交礼仪更为繁杂，通常包括见面与介绍；拜访与接待；交谈与交往；宴请与馈赠；舞会与沙龙等方面的礼仪。
公务礼仪：公务礼仪是具体工作产生的礼仪。通常包括如办公室、工作中、会议、公文、公务、迎送等礼仪。
（三）礼仪的作用
礼仪是人类文明的基本标志，也是个体思想素质，道德素质，文化教养的外在表现。礼仪教育不是一般意义上的礼貌教育，而是一种道德素养，一种健全人格的教育。小学的学习生活是学生首先涉足的“社会“，它对学生各方面素质的形成起到了非常重要的作用。
首先对社会来说，礼仪能够改善人们的道德观念，净化社会风气，提高社会文化素质。其次是对于个人来说，礼仪可以建立自尊、增强自重、自信、自爱、为社会的人际交往铺平道路，处理好各种关系。具体讲还有如下作用：
1、礼仪具有积极的教育作用
礼仪的本质就是教育，这在古代时就已形成。例如：“成年礼”，在氏族成员行将成年时，用各种方式来测验其体能及生产、战争技能，以确定其能否成为本氏族的正式成员。进入文明时代后，这种仪式大都消失了，而中国的儒家则把它改造成为体现文明精神的”冠礼“，通过邀请乡中德高 望重的人来为成年者加冠、取表字等仪节，教育加冠者从此要有成年意识，要承担起对家庭和社会的责任。又如“婚礼”，上古有抢婚的风俗，故成亲都在黄昏之时。儒家则从家庭伦理的角度对婚礼作出了新的解释，认为婚姻的意义在于合二姓之好，因此，女子出嫁前，父母再三告诫，要为夫家的兴盛而尽心。又如周代，当时诸侯之乡有乡学，学制3 年，学成之后便成为国家的人才，乡里要把他们举荐给诸侯。为此，每隔3 年的正月，乡大夫都要以主人的身份举行”乡饮酒礼“，礼的主宾是最优秀的学成者，要让他受到全乡的尊敬。在典礼中，年高德劭的乡中长辈专门设席，受到特殊礼遇，意在培养乡人敬老尊长的风气。因此，乡饮酒礼的核心不是饮酒，而是通过这一形式进行敬贤尊老的教育，养成淳厚的民风。类似的礼仪还有很多，不胜枚举。
2、仪可增进自身修养，规范人的态度和言行
礼仪无论从哪一种角度讲，都是指一种尺度和一种规范。一但人们在社会生活中遵循了礼仪的规范，那么其自身的修养也就有了明显的提高。
3、仪在作为社交必不可少的手段，可提高社交能力，调节人际关系 从礼仪的内容和要求上看，从人们在社会生活中上看，礼仪都是社会交往中不可缺少的。有了礼仪才能提高人们的交际能力，才能调节人们彼此之间的关系。
4、礼仪在人们生活中起着”准法律“的作用
礼仪与道德虽有不同，但也有着必然的联系，它属德的范畴。它不能与法律的效率相比，但有无礼仪、道德品质如何，都在人们的生活中起着一定的“法律”的约束作用。
5、礼仪在中国文化中起着凝聚力作用。
中国地域广阔，人口民族众多，习俗纷繁，方言歧异，如果没有统一的道德标准，则很难有文化上的认同感。社会道德用礼的形式固定下来，加以推广，世代相传，使全社会都处于礼的约束和导引之下，不仅保持了社会的文明程度，而且统一民风，所以地无南北，人无古今，都有了强烈的文化认同感。
（四）礼仪的特点
孔子说：”君子敬而无失，与人恭而有礼。四海之内，皆兄弟也。“孟子也说：”尊敬之心，礼也。“我国礼仪经典《礼记曲礼上》开宗明义第一句就强调”毋不敬“。礼仪的实质除了”敬"这一共性外，有它特定的内容，这就是：平等待人，尊重别人，言行文雅，表里一致。
1、礼仪的基本特征是：共同性和普遍性，即礼作为一种文化现象为全人类所共有；差异性，即不同的国家、地区和民族，礼的内容和形式有所 不同；继承性，即任何国家、地区和民族的礼貌、礼节、礼仪都是人们在长期的社会实践中演化而来的；时代发展性，即任何礼貌、礼节、礼仪都是随时代的发展而发展，随时代的进步而革新。以及统一性和阶级影响性。现代礼貌、礼节、礼仪具有符合现代社会的道德观、价值观；符合现代审美标准；符合现代生活特点；符合现代国际惯例；符合时代发展要求的时代特征。
2、礼仪的原则有：尊重的原则、遵守的原则、适度的原则、自律的原则。礼仪的功能就是沟通、协调、维护和教育。从本质上说，礼仪是治人之道属于道德范畴。它以文明为基础，以真诚为原则，以对他人的尊重为核心。
3、构成礼仪最基本的三大要素是：语言（包括书面、口头和体态的）、行为表情、服饰器物。一般地说，任何重大典礼活动都需要同时具备这三种要素才能完成。如迎接外国国家元首或政府首脑的检阅仪仗队和鸣放礼炮、展览会开幕或大桥通车的剪彩、大型工程的奠基仪式等。
二、西方礼仪
随着中国走向国际化，中西方之间的交流、交际会越来越普遍，了解西方文化礼仪，了解那些国家人民的生活方式及日常行为并掌握和得体的应用它们，是非常重用的。
（一）西方文化礼仪之“称谓礼仪”
西方人姓名排列正好跟我们相反，前面是名，后面是姓氏。在国际交往中，一般对男士称“Mr.”，对女士则视其结婚与否进行称呼，未婚的称“Miss”，已婚的则应称 “Mrs”。
对那些在社会上较有地位的人，如法官（Judge）、教授(Professor)、医生(Doctor)、政府高级官员如参议员(Senator)、军官如将军(General)、上尉(Capital)和宗教人士如主教(Bishop)等，可将其姓名连同职业一起称呼，如“Doctor Jack”, “Professor White”，也可只称呼其职业名称，如“Mr.Judge”, “Mr.Lawyer”。
相比之下，美国人在人与人之间的交往上就比较随便。通常只招呼一声“，哪怕是第一次见面也不一定握手，还可直呼对方的名字表示亲热。
但在正式场合，人们就要讲究礼仪了。握手是最普通的见面礼。值得注意的是，美国人从来不用行政职务，如：局长、经理、校长等头衔称呼别人。
（二）西方文化礼仪之“介绍礼仪”
在国际交往场合，如想结识朋友，一般应有第三者介绍。如当时不具备这种条件而你又确实想结交某人，你可走到他面前作自我介绍，但介绍 完后不可先伸手，也不可问对方达的名字。对方若不作自我介绍，你可道声谢离开，这在西方并不算失礼。
用句型“This is╳ ╳ ╳ and this is ╳ ╳ ╳”介绍两人认识时，要先把男士介绍给女士，先把年轻的介绍给年老的，先把职位低的介绍给职位高的。介绍完毕后年应先伸手相握，可以说“很高兴认识你”（Nice to meet you!）。但不必要说“久仰”或“希望以后常联系”之类的话。有些国家会将常联系理解为有事要相求与他。
（三）西方文化礼仪之“交谈礼仪”
与人交谈，莫问私事。在西方，人们的确一切行为以个人为中心，个人利益是神圣不可侵犯的。人们日常交谈不涉及个人私事。有些问题是他们忌谈的，如询问年龄，婚姻状况，收入多少，宗教信仰，竞选中投谁的票等都是非常冒昧和失礼的。看到别人买来的东西从不问价钱。见到别人外出或回来，也不问“你从哪里来？”或“去哪儿啊？”
在我国，老年人受到尊敬，但在美国确是“人老珠黄不值钱”。因此在美国，老年人绝不喜欢别人恭维他们的年龄。
美国人还十分讲究“个人空间”。两人谈话时，不可太近。一般以50公分以外为宜。迫不得已与别人同坐一桌或紧挨别人坐时，最好打个招呼，问一声“我可以坐在这儿吗？（May I sit here?）”,得到别人允许后再坐下。
礼貌用语多多益善。美国人讲话嘴很甜，他们对好听的话从不吝啬，常令听者心舒意畅。的确，在美国“Please”、“Thank you”、“ I’m sorry”、“Exeuse me”之类的话随处可闻。
（四）西方文化礼仪之“拜访礼仪”
应邀去家中作客，务必要准时。不守时是失礼的。
一般性拜访可送小礼物，若赴家宴，可再丰厚些。礼物应交给女主人，并说“我希望你能喜欢（I hope you’ll like it.）等客套话，不要说“小意思，不成敬意。”，“东西不好，请笑纳。”等中国人送礼时常爱讲的话。这类话会让外国人觉得你看不起他们。
一般说，美国人不随便送礼，但遇到节日、生日、婚礼或探视病人时，送礼还是免不了的。美国人最盛行在圣诞节壶送礼物。此外，美国人认为单数是吉利的，有时送三个梨也不感到菲薄，不同与中国人讲究成双成对，美国人收到礼物一定会马上打开，当着送礼人的面欣赏或品尝礼物并立即向送礼者道谢。“Oh, how nice!I like it very much.Thank you!”
在外国人家中，不要对他们的摆设大加评论，也不要随意欣赏某件物品，那样会导致主人一定要将你极为赞赏的物品送给你，会很尴尬。如主人家 养有猫，狗等宠物，要对它们友好，外国人是十分珍爱宠物的。
美国人办事讲究效率，重视有计划地安排自己的时间，绝不希望有人突然来拜访。因此要拜访他们，事先约会是必不可少的。
（五）西方文化礼仪之“女士优先礼仪”
尊重妇女，是欧美国家的传统习俗。在社交场合，男子处处要谦让女士。
1、步行时，男士应该走在马路的以边。
2、入座时，应先请女士坐下。
3、上下电梯应让女士走在前边。
4、进门时，难士应先把门打开，请女士先进。
5、但是下车下楼时，难士却应走在前边，以便照顾女士。
6、进餐厅、影剧院时，男士应走在前边，为女士找好座位。
7、进餐时，要先请女士先点菜。
8、同女士打招呼时，男士应起立。
（六）西方文化礼仪之“餐桌礼仪”
西方进餐的习惯与我们多有不同，特别是正式的西餐宴会，规矩颇多。参加西餐宴会时应注意下列事项：
1、外国人一般没有让酒让菜的习惯，所以你喜欢吃什么，不妨多取点。
2、应等全体客人面前都上了菜，女主人拿起她的刀子和叉子示意后才可以用餐。
3、餐巾应铺在膝上。也可以防在颈上或胸前，但不大方。可用餐巾一角擦去嘴上或 手指上的油渍，但绝不可揩拭餐具。
4、进餐时身体要坐正，不要两臂横放在桌上。
5、使用刀叉时，应左手用叉，用手用刀。切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声。中途 放下刀叉，应呈“八”字型分放在盘子上。如刀叉放在一起，表示用餐完毕。
6、要喝水时，应先将食物咽下。用玻璃杯喝水时，要先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。
7、如打噴嚏或咳嗽，或想去洗手间，应向周围的人道对不起。
8、进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，但咀爵食物时不要讲话，咽下去再答。
9、当侍者依此给客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。用餐完毕，女主人站起，才可离席。餐巾放在桌上，不要照原样折好。
（七）西方文化礼仪之“小费礼仪”
美国付小费的风气很盛行。一般说，当你得到别人的服务时就应该给小费。但是，并非在任何场合、对任何服务人员都要付小费。小费究竟应该给那些人，还颇有讲究。
1、坐船或火车时应给小费，但长途汽车和飞机则不必。
2、对搬运工应付小费，但存取行李时不必付服务员小费。
3、在旅馆时，对帮你提行李或打扫房间的服务员应付小费，但对柜台上的服务员则不必。
4、在餐馆时，对上菜上饭的服务员应给小费，但对领班服务员则不必。
5、乘车时，对出租车司机应付小费，但对公共汽车司机则不必。
6、对理发师、美容师应付小费，但对售货员、自助洗衣店的服务员则不必
7、对警察、海关检查员、大使馆职员、政府机关职员等公务人员绝不可付小费。
8、小费占总费用的15℅左右，表示对服务满意。
（八）西方文化礼仪之“禁忌”：
1、于外国人初次交谈，不要谈疾病、死亡等不愉快的事。
2、不要问女士的年龄，男士的收入，对方衣饰的价格。
3、正规场合，不要穿休闲装、运动装。
4、吃饭或娱乐，不要抢着买单，他们喜欢AA制/。
5、不要过于“自谦”。
与日本人交往：初次见面万勿送礼。接受礼物要回礼。与法国人交往：初次见面万勿送礼，有行贿之嫌。
与英国人交往：不要穿戴太随便。不要随便称呼名字，要加上“Mr.” 等。与美国人交往：不要在周五或多或少13号约会，不要称呼黑人为“Negro”，应用“Black”。别忘了问候他们的孩子。与韩国人交往：不要不守信用。
与德国人交往：要十分注重礼仪，不宜直呼名字，不要谈二次大战。谈话不要太夸张，他们喜欢一是一，二是二。与泰国人交往：不要触摸别人的头部。
与印度人郊交往：主客相见，行“合十礼”。摇头即同意，点头即不同意。忌吃牛肉。喝茶时，将茶到在盘里伸出舌头舔饮。不杀牛，不杀蛇。
（九）西方人的谈吐技巧
西方人为了彼此融洽相处，维护国家良好形象，特别重视生活教育和人际关系。尤其平时说话时多能笑口常开，低声细语、彬彬有礼。在激动时也能保持冷静。在谈话技巧上，也是挖空心思，不遗余力，以获得别人的好感。他们认为沟通的技巧不仅能代表个人受教育的程度与素养，也能显示国家的文明水平。以下是一些例子：
A、先“恭维”后“不过”。
1.美国人对别人的建议或忠告，多半不会马上答复。即使不想采纳，通常也会客气地说：You have a wonderful idea，but have you thought of it another way﹖你的主意很棒，不过你是否想到用另外一种方式来考虑呢？
2.西方人婉拒别人的邀请，也是如法炮制。
Thank you for asking，but I have to do something else tonight． 谢谢邀请，但我今晚要办其他事情。
或把Let me think about it．作为缓冲或推辞的藉口。
B、以冷静、幽默的方式解窘。
西方人对人生似乎看得较开，他们遇到窘境下不了台时，也能泰然处之，甚至以自责或自贬的方式，一笑了之。
1.例如：假如上司带着埋怨的口气说：You did not finish the work when you were supposed to．你该做完的工作而没有做完。下属也会冷静地说：Yes，I forgot． I need to make sure I remember it next time．是的，我忘了，下次我会记住。
2.在遇到自己犯错时，也会说：I goofed it． 我做错了。3.在遇到自己笨手笨脚做不好一件事时，也会说：Gracious，I seem to be having a hard time． 嗳！我似乎困难重重！4.当学生上课迟到，老师质问时，他会说：
You are right． I need to allow myself more time next time． 是啊，我下次需要充分的时间。
5.学生在上课时说话，老师要他先举手，他会说：I will remember next time when I have something to say． 我下次说话时会记得。6.遇到别人做错事，他们往往也会宽慰地说：Don't worry，this happens sometimes． 不要紧，这种事情时有发生。
C、多用积极正面的语气。
西方人为了使对方感到乐观、积极、很少用消极语气（即句子里不含No或Not）。例如：I will try whatever I can． 我会尽力而为。
如果说：I'm sorry I can't help you．似乎较消极了。
D、使用委婉语。
有时为了表现得文明、高雅，有人也在推敲用字巧妙，于是一些“赏心悦耳”的字眼也相继出笼了。例如：“丑”不说ugly，而称之为homely；胖不说fat，而说成heavy-set；“家庭主妇”不说houseife，而说成homemaker等等。
西方人谈吐重视斯文雅致，喜欢说些别人爱听的话，尽量避免忠言逆耳。但其中有一些也是装腔作势带有几分虚伪的。
三、礼仪的职能与意义 １、意义
现代社会文明程度的提高，自然促进了人的素质的提高，高素质的人对礼仪文化也就更重视。在当今社会学习现代社交礼仪具有深远的意义。
A、学习礼仪是适应对外开放的需要
对外开放的国策打破了长期封闭的环境，使得人们深刻地意识到坐井观天只做一只井底之蛙已难以适应形势，唯有从井底跳出，走出国门、走向世界，才是现代人应有的意识。要从狭小封闭的环境中走出来，除了应具备一些必备的专业技能外，还必须了解如何与人相处的法则和规范。这些规范就是社交礼仪。礼仪的学习能够帮助你顺利地走向社会，走向世界，能够更好地树立起自身的形象，在与人交往中给人留下彬彬有礼、温文尔雅的美好印象。
B、学习礼仪是适应市场经济发展的需要
市场经济的发展带来了大范围的分工协作关系和商品流通关系，促进了人与人之间、组织与组织之间、地域与地域之间的相互依赖和相互合作，同时更带来了激烈的市场竞争，“皇帝女儿不愁嫁”、“酒香不怕巷子深”的局面已一去不复返。这对于一个企业或服务行业而言，就更需要积极地适应这种由“卖方市场”向“买方市场”的转变，而这种转变总是需要具体的人去实施、操作的，这些实践者如不懂得现代的社交礼仪，那么就很难在市场上站稳脚跟。比如说一个供销员上门推销产品时，如事先不敲门径直而入，那是不礼貌的，甚至会被人误解。所谓“礼多人不怪”，在市场经济的氛围下，人们不仅为自己也为组织均应更多地了解学习社交礼仪的知识，帮助自己顺利走向市场、立足市场。
C、学习礼仪是适应现代信息社会的需要
现代信息社会飞速发展的传播沟通技术和手段日益改变着人们传统的交往观念和交往行为。尤其是人们交往的范围已逐步从人际沟通扩展为大范围的公众沟通，从面对面的近距离沟通发展到了不见面的远程沟通，从慢节奏、低频率的沟通变为快节奏、高频率的沟通。这种现代信息社会的人际沟通的变化给人类社交礼仪的内容和方式均提出了更高的要求。如何在这种沟通的条件下，实现有礼有节的交往，去实现创造“人和”的境界，这是学习礼仪的另一意义。
D、学习礼仪是争做现代文明人的需要
我们生活在社会主义大家庭中，人人均是大家庭的成员。我们国家提倡 11 每个公民均应争做“四有”新人，即做一个有道德、有文化、有纪律、有知识的人。要争做“四有”新人，那么学会必要的礼仪知识也是其中的一个方面。我们经常会对擦肩而过的一位先生或女士行注目礼，这是因为他们高雅的气质或潇洒的风度深深吸引了我们。那么如何在与人交往中，给人留下好印象呢？起码的一点就是多学一点社交礼仪，它可以免除你交际场上的胆怯与害羞，它可以指点交际场中的迷津，它可以给你平添更多的信心和勇气，使自己知礼懂礼，做一个有教养的、有礼貌的、受人欢迎的现代人。
２、职能
社交礼仪作为人类的行为规范和准则，必然具有其内在的职能。社交礼仪具有四大职能：第一是塑造形象；第二是沟通信息；第三是联络感情；第四是增进友谊。
（１）塑造形象： 塑造形象是现代社交礼仪的第一职能，包括塑造个人形象和组织形象两方面。人类生活在大千世界中，与世界不可能是毫无关系的，而是存在着息息相关的各种人际关系。人际关系其实也是一种社会关系，有两方面内容：一是人人均生活在一定的国家，归属于一定的民族和阶级，因而人人都处于一种宏观关系中；二是人人都有自己的亲朋好友同事，上下级等人际联系，因而人人均处于一种微观关系中，在社会生活中每个人均以自己特定的身份和角色去与人相处。有时人们以个人身份去待人接物，此时表现的纯粹是个人形象，而有时人们又以个人形式代表组织去与人相处，此时表现的就是组织形象，故人们在现代社会交往中，总是以两种形象出现，一种是个人形象，一种是组织形象。社交礼仪就其职能而言，即不仅能帮助树立良好的个人形象，还能帮助树立优秀的组织形象。
（２）沟通信息： 沟通信息是现代社交礼仪的第二职能。礼仪行为是一种信息性很强的行为，每一种礼仪行为均可以表达一种甚至多种信息。根据礼仪表现的方式，可以把礼仪分成三种类型，一种是言语礼仪，一种是行为表情礼仪，一种是饰物礼仪。这三种类型的礼仪行为均具有很强的信息性。
（３）联络感情： 联络感情是社交礼仪第三大职能。礼仪是人们在社交活动中形成的行为规范和准则，表现为一些礼节、礼貌、仪式等。这些礼节、礼貌在社交活动中不仅表示一种礼数。更主要的目的就是为了联络双方的感情，为个人或组织营造一个和睦的人际环境和顺畅的社会氛围，比如现代社交礼仪中的宴会礼仪，它作为招待亲朋好友迎来送往的一种礼 节，首先表达的是一种礼数。这种礼数的目的就是为了联络双方的感情，增进互相的了解和信任。宴请已成为社交场合一种有效的礼仪手段。
（４）增进友谊：增进友谊是现代社交礼仪的又一职能。现代社会由于通讯和传媒的发展，人与人的交往更多的被现代的高科技取代，面对面的人际交往相对减少。一般而言，面对面的人际交往更能加强相互的了解，增进双方的友谊，故在现代社交中，社交礼仪往往能更快更顺利地带人进入社交的境界，为双方的交往带来意想不到的成功，能迅速地增进双方的友谊，为此后的友好发展铺平道路。
社交礼仪增进友谊的职能有两个方面：一在个人的社交圈子中，能为个人交往架设友谊桥梁。二在组织的相互交往中，能为组织之间互相了解、增进友谊带来便利。
３、西方礼仪的基本原则
在社交场合中，如何运用社交礼仪，怎样才能发挥礼仪应有的效应，怎样创造最佳人际关系状态，这同遵守礼仪原则密切相关。
A、真诚尊重的原则
苏格拉底曾言：“不要靠馈赠来获得一个朋友，你须贡献你诚挚的爱，学习怎样用正当的方法来赢得一个人的心。”可见在与人交往时，真诚尊重是礼仪的首要原则，只有真诚待人才是尊重他人，只有真诚尊重，方能创造和谐愉快的人际关系，真诚和尊重是相辅相成的。
真诚是对人对事的一种实事求是的态度，是待人真心实意的友善表现，真诚和尊重首先表现为对人不说谎、不虚伪、不骗人、不侮辱人，所谓“骗人一次，终身无友”；其次表现为对于他人的正确认识，相信他人、尊重他人，所谓心底无私天地宽，真诚的奉献，才有丰硕的收获，只有真诚尊重方能使双方心心相印，友谊地久天长。
当然真诚尊重是重要的，然而在社交场合中，真诚和尊重也表现为许多误区，一种是在社交场合，一味地倾吐自己的所有真诚，甚至不管对象如何；一种是不管对方是否能接受，凡是自己不赞同的或不喜欢的一味的抵制排斥，甚至攻击。如果在社交场合中，陷入这样的误区也是糟糕的。故在社交中，必须注意真诚和尊重的一些具体表现，在你倾吐衷言时，有必要看一下对方是否是自己真能倾吐肺腑之言的知音，如对方压根儿不喜欢听你的真诚的心声，那你就徒劳了。另外，如对方的观点或打扮等你不喜欢、不赞同，也不必针锋相对地批评他，更不能嘲笑或攻击，你可以委婉的提出或适度的有所表示或干脆避开此问题。有人以为这是虚伪，非也，这是给人留有余地，是一种尊重他人的表现，自然也是真诚在礼貌中的体 现，就像在谈判桌上，尽管对方是你的对手，也应彬彬有礼，显示自己尊重他人的大将风度，这既是礼貌的表现，同时也是心理上战胜对方的表现。要表现你的真诚和尊重，在社交场合，切记三点：给他人充分表现的机会，对他人表现出你最大的热情，给对方永远留有余地。
B、平等适度的原则
在社交场上，礼仪行为总是表现为双方的，你给对方施礼，自然对方也会相应的还礼于你，这种礼仪施行必须讲究平等的原则，平等是人与人交往时建立情感的基础，是保持良好的人际关系的诀窍。平等在交往中，表现为不要骄狂，不要我行我素，不要自以为是，不要厚此薄彼，更不要傲视一切，目空无人，更不能以貌取人，或以职业、地位、权势压人，而是应该处处时时平等谦虚待人，唯有此，才能结交更多的朋友。
适度原则即交往应把握礼仪分寸，根据具体情况、具体情境而行使相应的礼仪，如在与人交往时，既要彬彬有礼，又不能低三下四；既要热情大方，又不能轻浮谄谀；要自尊却不能自负；要坦诚但不能粗鲁；要信人但不能轻信；要活泼但不能轻浮；要谦虚但不能拘谨；要老练持重，但又不能圆滑世故。
C、自信自律原则
自信的原则是社交场合中一个心理健康的原则，唯有对自己充满信心，才能如鱼得水，得心应手。自信是社交场合中一份很可贵的心理素质。一个有充分自信心的人，才能在交往中不卑不亢、落落大方，遇到强者不自惭，遇到艰难不气馁，遇到侮辱敢于挺身反击，遇到弱者会伸出援助之手；一个缺乏自信的人，就会处处碰壁，甚至落花流水。
自信但不能自负，自以为了不起、一贯自信的人，往往就会走向自负的极端，凡事自以为是，不尊重他人，甚至强人所难。那么如何剔除人际交往中自负的劣根性呢？自律原则正是正确处理好自信与自负的又一原则。自律乃自我约束的原则。在社会交往过程中，在心中树立起一种内心的道德信念和行为修养准则，以此来约束自己的行为，严以律己，实现自我教育，自我管理，摆正自信的天平，既不必前怕虎后怕狼的缺少信心，又不能凡事自以为是而自负高傲。
D、信用宽容的原则
信用即就讲究信誉的原则。孔子曾有言：“民无信不立，与朋友交，言而有信。”强调的正是守信用的原则。守信是我们中华民族的美德，在社交场合，尤其讲究一是要守时，与人约定时间的约会，会见、会谈、会议等，决不应拖延迟到。二是要守约，即与人签定的协议、约定和口头答应他人的事一定要说到做到，所谓言必信，行必果。故在社交场合，如没有十分的把握就不要轻易许诺他人，许诺做不到，反落了个不守信的恶名，从此 会永远失信于人。
宽容的原则即与人为善的原则。在社交场合，宽容是一种较高的境界，《大英百科全书》对“宽容”下了这样一个定义：“宽容即容许别人有行动和判断的自由，对不同于自己或传统观点的见解的耐心公正的容忍。”
宽容是人类一种伟大思想，在人际交往中，宽容的思想是创造和谐人际关系的法宝。宽容他人、理解他人、体谅他人，千万不要求全责备、斤斤计较，甚至咄咄逼人。总而言之，站在对方的立场去考虑一切，是你争取朋友的最好方法。
第二篇：西方礼仪
中西方礼仪的差异
礼仪，是整个社会文明的基础，是社会文明最直接最全面的表现方式。中国是礼仪之邦，有着灿烂的五千年文化华夏文明，在世界上影响深远。著名国学家钱穆先生就曾经说过，“中国文化的核心就是礼”。当在近200多年，随着西方国家的崛起，西方主导着世界。现今国际通行的礼仪基本上是西方礼仪。这种现象的原因并不仅仅是西方的实力强大，深层的原因在于西方人价值观的统一，在于西方人对自身文化的高度认同和深刻觉悟。
礼节，是一封通行四方的推荐书。我们可以从不同的方面看出中西方礼节的具体差异。
一、在称谓和称呼方面，西方人的称呼通常是比较笼统的，通常一个称呼可以涵盖中国的很多个称呼。例如西方人称呼男的为先生，称呼女的为女士或者小姐。而“先生”一词在我国各类词典中的第一解释就是“教师”，是对教师最古老、最悠久的称谓，已经流传了几千年。我们在建国后熟人称呼经常在其姓名后面加上“同志”一词，比如，开会的时候，某某领导讲话，“向XX同志学习”等诸如此类的言语就不必细说了。但是，在当今生活中，随着改革开放，现在“先生”成为社会上最流行的尊称口语，二、在见面交往礼节方面，中国人通常是见面喜欢点点头，握握手或行拱手礼，或者微微欠身然后握手，而西方人觉得欠身似乎显得自卑。在西方，特别在欧美国家，拥抱礼却是十分常见的见面礼与道别礼，亲吻礼和吻手礼也是常见的西方见面礼。握手礼来源于西方人类半野蛮半文明时期。这种习惯逐渐演变成今天作为见面和告辞的“握手”礼节，被大多数国家所接受。在我国，握手礼不但在见面和告辞时使用，而且还作为一种祝贺、感谢或相互鼓励的表示。因此是社交中应用最广泛的致意礼节。见面、道别时的礼貌演变到今天就是“你好”、“再见”两个短语，客气的顶多再互相握下手，在各种古怪疾病流行的今天显得简洁而卫生而又体面。然而西方国家，见面就要先送贴面礼、亲吻礼和吻手礼，让我们很不习惯也不能接受。
三、在宴客方面，喝酒，历来被中国人视为做生意、交朋友等社交场合不可缺少的一环。中国通常遵循的是酒杯不能空茶水不能太满，在西方人他们通常喜欢啤酒、葡萄酒，不喜欢劝酒，他们的行为会随女主人的动作而进行。中国是一个酒文化大国，几千年流传下来的酿酒工艺和人们赋予酒的美好寓意，使饮酒成为中国人宴请宾朋、交际应酬等活动中不可缺少的内容。中华民族博大精深的酒文化也令老外折服，使他们也对中国的白酒满怀好奇心，但他们对中国酒桌上的强行劝酒有多反感。就如我们正常的中国人对老外的贴面礼排斥一样。
四、在禁忌与习俗方面，中国人不喜欢说4，觉得8非常吉利，而西方人不喜欢13。中国人视4为不吉利，因为与“死”同音；而在荷兰语中4却是个喜庆的数字，因为与荷兰语“庆祝”一词的发言相近。
五、中国人通常以登门拜访表现他的热忱，而西方人在拜访前先要跟主人预约，忌突然造访。否则，受访者会感到不快，因为这突如其来的拜访打乱了工作安排，给他造成了极大的不便。约好的拜访一般要准时。
六、中国人见面客套时喜欢问去哪，吃饭了没，而西方人却认为，这是在侵犯他们的隐私，西方人对此感到很怪异。“吃了吗？”这是中国人在吃饭前后打招呼的常用语。西方人们分手时通常说Good-bye，Bye－bye，相当于中国人说“再见”。如有贵客或不大熟的人来访或串门儿，客人离开时，按中国的习惯，主人要把客人送到房门口或大门口。客人对主人说“请留步”，主人最后要说“走好”、“慢走”、“慢点儿骑（自行车）之类的客套话。而西方人微微一笑并作个表示再见的手势就可以了。
七、如今中国人穿着打扮日趋西化，正式场合男女着装已与西方并无二异。
八、中国人通常会在女官员、女企业家、女学者、女明星面前遵循女士优先原则，却不理会女翻译、女导游、女陪同、女记者等。而西方人对此一视同仁。
九、在国际会议上，我国传媒总结出国人的种种陋习：电话多、屎尿多，常常在公开场合训斥下属，男秘书给自己上级揉肩膀等。为此《国际先驱报》曾于2007年9月24日载文“中国人国际会议‘七宗罪’成西方媒体嘲讽性花絮”。正式的公务场合或宴会上，遵守礼仪是自身良好修养的体现，也是对一同参加宴会的人的尊重。
礼仪是一个民族在特定的历史条件和地理环境中发展和承袭下来的礼节文明规范，是一种文化形态的象征和体现。中西方的礼仪出现这么大的差异，从根本上来说就是文化的差异，主要体现在民族的思维方式、价值取向和宗教信仰的不同。中国人常常强调群体主义，有种卑己尊人的观念在其中，而西方人更强调个人主义；中国人在整体上是属于非宗教的，自古信奉皇权至上，而在西方，大多信奉基督教。礼仪是宗教的重要活动方式，由于对宗教的虔诚信仰，西方人从小就接受这种礼仪的教育与熏陶，使得礼仪能够自然地表现在人的行为之中。所以导致中西方礼仪出现差异。对照我们现在的中国社会状况，我们与西方的差距是明显的。
用“和而不同”的态度来对待中西礼仪文化差异，承认和尊重差异，探寻礼仪文化的互通性，有助于增强对文化差异的敏感性和对他文化的适应力，从而提高交际效率。认清中西礼仪文化的差异，将二者合理有效的融合，方能建立适合中国当代社会的礼仪文化体系，达到和谐社会的理想。
创建和谐社会，必须先从礼仪开始。中国今天面临前所未有的挑战，无论是物质，精神，文化各个方面，都急迫的需要一套完整而合理的价值观进行统一。17大报告中着重指出，以文化为核心的“软实力”，是一个国家综合国力的重要组成部分。随着中国经济实力和国际影响力的提高伴随着经济发展，中国正在各个方面赶超西方国家，包括文化领域„„
中西方餐饮差异
摘要：中西两家因为深受不同的社会文化、历史文化和各种社会背景的影响，从而导致两种不同文化的产生，餐桌礼仪文化业因此应运而生，餐桌礼仪文化是饮食文化的一部分，中西饮食文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分。每个国家、每个地区的每种民族都在饮食中自觉不自觉的透露着自己深刻的文化背景。本文着重论述中西方在餐桌礼仪文化上的差异，剖析中西方餐桌礼仪文化差异的具体表现和渊源。关键词：餐桌礼仪文化差异
中西餐桌礼仪的差异，深受中西哲学思想及各种社会因素的影响，使两种文化的距离相差甚远。在中国，任何一个宴会，不管是什么目的，都会有一种形式。就是大家团团围坐，共享一席；宴席要用圆桌，这就从形式上造成了一种团结、礼貌共趣的气势。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣赏品尝的对象，又是一桌人感情交流的媒介物。人与人相互敬酒相互让菜劝菜，再美好的事物面前，体现了人与人之间相互尊重争让的美德。反映了中国古典哲学中“和”这个范畴对后代思想的影响，便于集体的情感交流，因而至今难以改革
而西方这个主要以面食为主的群体，餐桌礼仪的细节就显得更加繁琐而有条不紊。他们所用的餐则是分餐制，个人自扫盘中菜，不管他人碗里汤，互不相扰。西方人喝酒也听凭自愿，白兰地，威士忌，鸡尾酒，喜欢什么喝什么，想喝多少喝多少，所尊重的是个人意志，体现出的饮食思想观念要合理的多。
综上，中西礼仪千万种，以下是我对餐桌礼仪的一些浅析方法。
一．出席时间的差异，中国人是多样化时间观念的人，西方人是单一时间观念的人。要求做任何事情都要严格遵守日程安排，该干什么就干什么，因此，在参加宴请时，这一差异显得较为突出，一般说来，时间多样化模式的中国人更倾向于‘迟到’。往往在规定的时间半小时之后到达，主人似乎也早有思想准备，通常会在这段‘等待’的时间里安排些其他节目，如打牌，喝喝茶，聊聊天等，让一些‘先到’的客人们消磨时间。对于这种‘迟到’现象主客双方都习以为常，并不将之视为对主人邀请的一种轻视或者不礼貌的行为。在西方国家各种活动都按预定的时间开始，迟到是很不礼貌的，正式的宴会要求准时到达，十分钟后不到者，将会被视为不合礼仪，是对主人及其他客人的不尊重。
二．座次安排的差异。中国的宴会中座位通常是以面向南为上，面向北为下，形成了‘南尊北卑’的传统观念，‘南’在中国人心目中是一种至高无尚德象征，代表了权利，地位和身份。因此，常常见到一些食客在宴会上推推让让，面红耳赤，原来只是为了谦让座位次序的缘故，在中国的大多数宴会上，为高权重者或年长者首先入座并坐首席，这是因为中国人将长幼有序，尊重长者作为排座的标准，在中国，长期占统治地位的是儒家文化与思想，儒家以君、父、夫、长为尊，为先，以臣、子、妻、幼为卑为后，进而形成了贵贱有等，夫妻有别，长幼有序的思想。而西方人则将女士优先，尊重妇女宴会排座位的标准，同时也作为宴会上其他行为的标准，在安排座位时，先把宾客的性别列出名单，再据此安排座位的形式和详细座位，如果是有男女共同参加宴会，则由男主人共同主持须将男女宾客分列成两个名单，通常的座次安排形式：男主人与女主人正对面，男主人的左右两侧为女主宾，接着按顺时针方向朝外排列一位。
三．餐具的差异。两种不同文化影响下的民族在餐具上的选择也不同，中国人使用筷子而西方人使用刀叉。中国由于长期受农耕文化的影响，喜欢和平与安定的生活，由于反对侵略。西方国家由于受狩猎文化的影响，喜欢争强好胜，和乐于冒险，中国人在用餐时喜欢用圆桌，用筷子吃饭体现了-----团结与和气；而西方人一般都是用方桌受用刀叉，则给人一种杀气冲冲的野蛮之感。
不过，随着中西经济交往的发展，餐具的使用已没有明显的分别，很多西方人学着使用筷子喜欢吃中餐，而中国人也常入西餐厅和使用刀叉了。
四．进餐礼仪的差异。中餐的进餐礼仪体现一个‘让’的精神宴会，开始时所有的人都会等待主人，只有当主人请大家用餐时，才表示宴会开始，而主人一般要先给主宾夹菜，请其先用。当有新菜上来，请主人、主宾和年长者先用以示尊敬，西餐进餐礼仪传达的是一种‘美’的精神追求，整个进餐过程不但要美味，更要悦目、悦耳。首先，不但要衣着整齐，往往还要求穿礼服并要求坐姿要端正，其次，进餐时不能发出不悦耳的声音，相互间交谈要轻言细语，不能高声喧哗。在西方的餐桌上，还有那么一些细节是中餐桌上无法得到体会的。如： 1．使用刀叉进餐时，应从外侧往内侧取用刀叉，要左手拿叉右手拿刀，切东西时，左手拿叉握住食物，右手用刀将食物切成小片，再用叉送入口中。用刀时，刀叉不可向外，进餐中放下刀叉时应摆成‘八’字形，分别放在餐盘边上，刀叉朝向自身，表示还要继续吃，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，如果是谈话，可拿在手里而无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需手势时应该把刀叉都放下，千万不可手持刀叉在空中挥舞。也不可一手拿刀叉一手拿餐巾纸，也不可一手拿纸巾一手取菜，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘内而另一端放在桌上。
2．西餐桌上喝汤时不要啜，吃东西要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。若汤过热，可先等稍凉再喝，千万别吹汤。喝汤时，用汤勺将汤从外向内舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘中，匙把指向自己。3．吃鱼，肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴，轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量食物时，不要用叉子插盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起再放入口中。
4．面包一般需用手分成小块再放入口中，不要拿着整块面包去咬，抹黄油或果酱时也要先将面包分成小块再抹。
5．吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯为贵。吃鸡腿时应先将骨头用力去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后要用刀叉将鱼骨剔掉再吃下层鱼肉。要切一块吃一块，切不能切得过大或将肉都切成片。
6．中国餐桌上动，西方餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气势之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨，邻里睦和，国人团结。而西方人一坐到桌上便是专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。进餐时可以与左右客人交谈，但不要只同几个熟人交谈。左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话时不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度，咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。中国人一般遵循“贬几尊人”的原则，而西方人强调效率和实用主义价值观，在实际中十分注重自身面子的需要。如：中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵，越奇特的菜会越显示主人的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”“菜做得不好，多吃一点”“多多包涵”“怠慢了您”之类的话。而西方盛宴一般四至五道菜，分量以吃完或稍有剩余未最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。面对宴席，主人会说“已经倾其所有来招待大家”的话。在宴席上西方人不议论令人作呕之事，会千方百计采用含蓄文雅的词来代替代。
7．手机：在吃西餐的时候基本上都不会开手机，除非你有非常重要的事情，而手机铃声都会很小声，有电话你要先跟大家说“对不起”然后起身出去听电话。这一条吃中餐的时候也适用，在用餐的时候听电话走到哪里都是让人唾弃的。而中国人对此细节并不太在意，有的人甚至放下筷子就开始聊手机，且有些人还不太在意时间的长，一聊甚至超过半小时。8．对酒的饮用。西餐桌上最后一道菜往往是酒，如波尔图的葡萄牙红葡萄酒。就往往是倒在右手边的杯子里，然后再把瓶子传给你旁边的人。这是女客会起身去客厅，留下男士多喝一会儿酒，吸烟和交谈。当女士们起身时，男士们也应起立，表示尊重，当女士们离开后回座。不久男士们也应该到客厅和女士们在一起。中国，酒却成了第一道菜，甚至有的人从开始就喝到最后，而主人也必须不断地给客人倒酒也表示热情，有的甚至来一个“不醉不归”“不醉不罢休”的目的。西餐桌上的人们酒由你自己定，喝多少倒多少，主人也充分尊重你的选择。
在此，中国的特色吃法—火锅。也是一种渊源流传的东方文化。涮羊肉以及与之相关似的四川麻辣火锅，广东海鲜火锅之所以广泛受人喜爱，一在其鲜嫩热，吃起来自在，二来它把烹调的主要部分移到了餐桌上，让人们边吃便体验这趣味的烹调。吃火锅时大家各抒己见，是一种感情的交流，更多的是一种心与心的相融相通，用现在最流行的话来说“有利于构建和谐社会”
中西文化历来是世界文化的两大派系。而饮食文化在其中占有非常重要的地位，餐桌礼仪文化又是构成饮食文化的一个重要角色。餐桌礼仪文化的差异又离不开饮食对象的差异。西方人认为菜肴是充饥的，所以专吃大块肉，整块鸡等“硬菜”；而中国的菜肴是“吃味”的。中国人的食物以植物为主菜，这就与佛教徒的鼓吹有着千丝万缕的联系。荤菜只有在节假日或生活水平较高时，才进入平常的饮食结构。而西方国家的饮食特点是：节省时间，且营养好。所以他们吃饭讲究低声细语，用餐时也很讲究营养的平衡。
中西餐桌礼仪文化的不同是中西民族文化差异的重要组成部分，传统的西方文化是畜牧文化和海洋文化，而中国是农耕文化和陆地文化，两种不同的文化反映出人们生活方式的差异，其中餐桌礼仪文化的差异是具有代表性的一个方面，每一个国家，每一个地区的人民都在饮食中自觉不自觉地透露着自身深刻的文化背景。如：中国，吃的形式后面蕴藏着一种丰富的心理和文化的意义以及人们对事物的认识和理解，从而获得了更为深刻的社会意义，这一转化成对社会心理的一种调节，有许多学者将中国人的这种特有的“民以食为天”的观念称之为“泛食主义”的文化倾向，中西文化之间的差异造就了中西餐饮文化及餐桌礼仪文化的差异，这种差异来自中西方不同的思维方式和处世哲学。中国人注重“天人合一”，西方人注重“以人为本”这种价值理念的差别形成了中餐以食表意，以物传情的特点，注重菜的种类和数量，很少考虑饭菜的营养性。饮食的美性追求虽然压倒了理性。
随着经济全球化及信息交流的加快，中西餐桌礼仪文化将在碰撞中不断融合，在融合中相互补充。所以现在的中餐已开始注重食物的营养性，健康性和烹饪的科学性，餐桌礼仪也趋向文明性，科学性。两种文化间也不存在谁先进谁落后，未来的世界里，两种文化也将不断融合，贯通。社会背景，历史文化的差异导致了中西餐桌礼仪的差异，餐桌礼仪从某种程度上来说是一种生活习惯的反映，而生活习惯的形成又不是短时间内可得到了。它其实也是一种历史文化的沉淀和延伸。所以，中西餐桌礼仪文化的差异也是中西传统文化差异的一个部分。
中美餐桌礼仪刍议
摘要：中国的餐桌礼仪源远流长。随着我国对外开放的不断深入，了解国外尤其是美国的餐桌礼仪，有重要的现实意义。
关键词：中国；美国；餐桌礼仪；比较 一中国餐桌礼仪
据文献记载，至少在周代，饮食礼仪就已形成一套相当完善的制度。作为汉族传统的古代宴饮礼仪，自有一套程序：主人折柬相邀，届时迎客于门外。宾客到时，互致问候，引入客厅小坐，敬以茶点。客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下为三座，二座之下为四座。客人坐定，由主人敬酒让菜，客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究：应先敬长者和主宾，最后才是主人。宴饮结束，引导客人入客厅小坐，上茶，直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留至今，如山东、香港及台湾，许多影视作品中多有体现。清代受西餐传人的影响，一些西餐礼仪也被引进，中西餐饮文化的交流，使得餐饮礼仪更加科学合理。与传统的中国家庭同桌用餐，须尊重他们的文化、礼仪及习俗，用餐时注意不要触犯多样的禁忌，因为中国人认为饮食与个人命运息息相关。用餐时犯了禁忌，便会带来厄运。例如吃鱼，当吃完了一面鱼身，不要用筷子把整条鱼翻转至另一面，他们认为若翻鱼时弄破鱼身，便意味着渔船会翻沉，这是由于香港在开埠初期是一个渔港，渔民很关注船只的安全航行。此外，中国人从不会端上七碟菜肴用饭，因为葬礼后的“解慰酒”须有七碟菜肴；不可用筷子垂直插入碗饭的中央，因为这样有点像在拜祭祖先；用饭后不可说“我吃完饭了”，这意味着自己已死去，不会再有机会吃饭，而应该说“我吃饱了”；吃饭时避免筷子触碰饭碗而发出声音，这不单是不礼貌，亦意味着无饭吃；要培养吃光碗中饭的习惯，一粒饭也不可剩在碗里，否则将来的太太或丈夫是痘皮脸的，也不尊重辛劳耕种的农夫。这些迷信的饮食习俗流传至今，或多或少仍然成为中国人的饮食礼仪。餐桌礼仪在现代中国人的完整生活秩序中占有非常重要的地位。他们认为，用餐不只是满足基本生理的需要，也是重要的社交经验。为此，掌握某些中式餐饮礼仪知识便显得特别重要。无论你是主人，抑或只是一位客人，都必须掌握一些礼仪。
二、美国餐桌礼仪
美国家庭素有“把餐桌当成课堂”的传统。从孩子上餐桌的第一天起，家长就开始对他们进行有形或无形的“进餐教育”，帮助孩子学会良好的进餐礼仪。美国孩子一般两岁时开始系统学习用餐礼仪，四岁时就学到用餐的所有礼仪；五岁左右的孩子都乐于做一些餐前摆好所有餐具、餐后收拾餐具等力所能及的事。在儿童的餐桌礼仪中，美国人还注重进行环保教育。五六岁的孩子应知道哪些是经过再生制造的“环保餐具”，哪些塑料袋可能成为污染环境的“永久垃圾”。外出郊游前，他们会在家长指导下自制饮料。尽量少买易拉罐等现成食品，并注意节约水电，因为他们懂得“滥用资源，即意味着对环境保护的侵害”。[3 对于这种餐桌教育，美国一位老师说：“文明礼貌对个人事业的成功极有帮助。大的商业交易或爱情往往是从餐桌上开始。”
三、中美餐桌礼仪对比
中国和美国在餐桌上的要求存在很大差异，并各有特色，体现了不同的餐桌礼仪。(一)座次安排
在中国的餐桌礼仪中：先请客人人座上席，再请长者入座客人旁依次入座。入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄出响声来，也不要起身走动。如果有什么事要人打招呼。客人应该等候主人邀请才可坐下，主人必须注意不可叫客人坐在靠近上菜的座位，此为一大忌。如果你是主人，则以和缓的动手，指向某张椅子并对客人说：“请坐这里。”如果你是客人，等主人示意你坐下时，才坐下。如果主人径自坐下而没有示意你坐在哪里，你就坐在最靠近他的位置。要是坐圆桌子，对着大门的是主座。档次高一点的饭店，会用餐巾予以区分，餐巾最高大的位置不能随便坐，除非你打算好请客。现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则，第一主宾就坐于主人右侧，第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧，门边面对主人的，自然是跑腿招呼的陪客坐的。变通处理，斟酒上菜由宾客右侧进行，先主宾，后主人，先女宾，后男宾。在美国的餐桌礼仪中：女主人宣布晚宴准备就绪后，男主人便会引领客人依次入座，而女主人则走在最后面。有些细心的主人也会在餐桌上放置姓名卡，以示座次，如果没有这项安排，那么座位安排原则一般为：座次安排以男女分隔而坐为原则，男主客优先入座，其位置在女主人右边，而女主客在男主客右边，其它夫妇则以对角方式就座。男女夫妇分坐显示出了美式宴会的开放及活泼，希望能藉由宴席上座次的安排来增进彼此间的熟稔，同时也可使用餐话题多样化，气氛和乐。人坐原则是客人先人坐，长者先于年轻人人坐，已婚者先于未婚者人坐，陌生人又先于熟识客人或家人人坐。
(二)上菜顺序
中餐上菜顺序是：先上冷菜、饮料及酒，后上热菜，然后上主食，最后上甜食和水果。宴会上桌数很多时，各桌的每一道菜应同时上。上菜顺序依然保持传统，先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上；上单份菜或配菜和小吃先宾后主，上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜，不能头尾朝向正主位。上菜的方式大体上有以下几种：一是把大盘菜端上，由各人自取；二是由侍者托着菜盘逐一给每位分让；三是用小碟盛放，每人一份。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻灯片，每一次一道菜。那么怎样叫一顿中式饭呢?先叫一个冷盘以刺激食欲，接着叫一锅清汤，热汤有助增加体温，喝过热汤后便开始品尝主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但有必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上为一顿合宜的中式饭，以辣味菜肴配清淡的白饭，使菜肴辣而温和，白饭淡而香浓；一顿饭的压轴食品是甜点，通常是甜汤，如红豆沙、芝麻糊等，亦有其他种类，如布丁、班戟、雪糕等，同样香甜可口。[5]这些程序不仅使整个宴饮过程和谐有序，更使主客身份和情感得以体现和交流。因此，餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全，使主客双方的修养得到全面展示。
西餐上菜程序通常是：面包黄油一冷菜一汤斗海鲜一主菜一甜点心一咖啡和水果。冷菜、汤，同时就着面包吃。冷菜也叫开胃小菜，作为第一道菜，一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果，可上可不上。(三)餐具
中餐的餐具主要包括筷子、碟子、调羹、碗、调盘等。在正式的宴会上，水杯放在菜盘左上方，酒杯放在右上方。筷子与汤匙可放在专用座子上或放在纸套内。公用的筷子和汤匙最好放在专用的座子上。要备好牙签和烟灰缸。
1．筷子。筷子是中餐最主要的餐具。使用筷子，通常必须成双使用。用筷子取菜、用餐时，要注意下面几个小问题：一是不论筷子上是否残留着食物，都不要去舔。用舔过的筷子去夹菜，倒人胃口；二是和人交谈时，要暂时放下筷子，不能一边说话，一边像指挥棒似地舞着筷子；三是不要把筷子竖插放在食物上面。因为这种插法，只在祭奠死者的时候才用；四是严格筷子的职能。筷子只是用来夹取食物的。用来剔牙、挠痒或是用来夹取食物之外的东西都是失礼的。
2．勺子。它的主要作用是舀取菜肴、食物。有时，用筷子取食时，也可以用勺子来辅助。尽量不要单用勺子去取菜。用勺子取食物时，不要过满，免得溢出来弄脏餐桌或自己的衣服。在舀取食物后，可以在原处“暂停”片刻，汤汁不会再往下流时，再移回来享用。暂时不用勺子时，应放在自己的碟子上，不要把它直接放在餐桌上，或是让它在食物中“立正”。用勺子取食物后，要立即食用或放在自己碟子里，不要再把它倒回原处。而如果取用的食物太烫，不可用勺子舀来舀去，也不要用嘴对着吹，可以先放到自己的碗里等凉了再吃。不要把勺子塞到嘴里，或者反复吮吸、舔食。
3．盘子。稍小点的盘子就是碟子，主要用来盛放食物，在使用方面和碗略同。盘子在餐桌上一般要保持原位，而且不要堆放在一起。食碟的主要作用，是用来暂放从公用的菜盘里取来享用的菜肴的。用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，看起来既繁乱不堪，又像是饿鬼投胎。不要把多种菜肴堆放在一起，弄不好它们会相互窜味，不好看，也不好吃。不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上，而应轻轻取放在食碟前端，放的时候不能直接从嘴里吐在食碟上，要用筷子夹放到碟子旁边。如果食碟放满了，可以让服务员换。
4．水杯。水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等软饮料时使用。不要用它来盛酒也不要倒扣水杯。另外，喝进嘴里的东西不能再吐回水杯。
5．餐巾。中餐用餐前，比较讲究的话，会为每位用餐者上一块湿毛巾。它只能用来擦手。擦手后，应该放回盘子里，由服务员拿走。有时候，在正式宴会结束前，会再上一块湿毛巾。和前者不同的是，它只能用来擦嘴，却不能擦脸、抹汗。
6．牙签。尽量不要当众剔牙。非剔不可时，用另一只手掩住口部，剔出来的东西，不要当众观赏或再次人口，也不要
随手乱弹，随口乱吐。剔牙后，不要长时间叼着牙签，更不要
用来扎取食物。在美国餐桌上：西餐餐具主要有刀、叉、匙、盘子、玻璃杯等。在摆放方法上，中餐较为简单，而西餐就比较复杂。世界上高级的西式宴会摆台是基本统一的。共同原则是：垫盘居中，叉左刀右，刀尖向上，刀口向内，盘前横匙，主食靠左，餐具靠右，其余用具酌情摆放。酒杯的数量与酒的种类相等，摆法是从左到右，依次摆烈性酒杯，葡萄酒杯，香槟酒杯，啤酒杯。西餐中餐巾放在盘子里，如果在宾客尚未落坐前需要往盘子里放某种事物时，餐巾就放在盘子旁边。餐具的取用应由外而内，切用时可以使用法式方式，即左手拿叉右手拿刀，边切边用；也可用英美式，即右手拿刀，左手拿叉，切好后再改用右手拿叉取用。美国较偏好后者，但也接受法式方式。谈话时有肢体语言或传菜时，应将刀叉放下，不要手拿刀叉在空中挥动。用完刀叉后，应将其横放于餐盘中央，而不是盘边或餐桌上；放置方式为刀口朝着自己，叉口朝左，以便于取走时的安全性。用完餐盘后，不应往外推，将其留在原处便可。有一个例外是当沙拉和主菜同时上桌时，沙拉所需使用的刀叉是放在最靠近餐盘的位置，也就是主菜刀的内侧，沙拉盘则在主菜所用的刀叉的左方。主菜叉子的位置在餐盘的左方，而餐盘右方为主菜刀子。如果没有沙拉盘上桌，那么沙拉用的刀叉会和沙拉一起上桌。还有一个例外是，吃蚝(Oyster)所用的叉子放在餐盘右方，也就是餐具的最外侧，汤匙的位置在所有刀子的右方，最外面的用于喝汤，介于刀和汤匙之间的小匙，则是用于吃甜点(Dessert)的，而甜点又是放在餐盘的最左方。但平常为避免混淆，一般会把吃甜点所需的餐具置于餐盘的上方，以示区别。喝汤时应该是由碗盘外缘舀至内侧，喝完后汤匙不可留在碗中，应放在碟子上。如果喝汤所用是深盘，就应将汤匙放在深盘中，汤匙柄朝右。在喝茶或喝咖啡时，用完调匙后应放在碟子上，直接拿起咖啡杯就口，而不是以调匙舀用。喝酒时则应拿高脚杯的杯脚，而不是杯身，因为如果喝的是白酒或香槟，可长保其冷却，如果喝的是红酒或其它就，则可欣赏酒色。(四)停菜方法
在中国餐桌上，用餐完毕，筷子应整齐地搁在靠碗右边的桌上，并应等众人都放下筷子后，在主人示意散席时方可离座，不可自己用餐完毕，便扔下筷子离席。在美国餐桌上，用餐结束的摆置方式有两种：用餐结束后中，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃侧向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上，尽量将柄放入餐盘内，这样可以避免因碰触而掉落，服务生也较容易收拾。出席结婚餐宴时，不论怎么将餐具摆成“用餐中”的位置，只要主要宾客用餐结束，就应立即把所有的料理收起。所以宴会时，切记皆以主要宾客为中心进行。在宴会中，每吃一道菜用一副刀叉，对摆在面前的刀叉，是从外侧依次向内取用，因为刀叉摆放的顺序正是每道菜上桌的顺序。刀叉用完了，上菜也结束了。中途需是谈话或休息时，应该将刀又呈八字形平架在盘子两边。反之，刀叉柄
朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。前菜或是甜点等，如果是可以直接用叉子又起食用的料理，没有必要刻意地一定使用刀子。没用过的刀子，就这样放在桌上即可，服务生会自动将它收走。虽说将刀与又放在餐盘上并拢是代表结束用餐的讯息，但是没有必要把干净刀子特地放入弄脏的餐盘内。没有用过的餐具保持原状放在原处即可，硬要追求形式的规则反而显得奇怪。(五)肢体动作和语言的意义
在中国，平时吃饭，家长会告诫小孩不要用筷子敲打碗盆。逢到家里请客吃饭时，尤其不可将筷子胡乱地敲打碗盆。这究竟是为什么?有人以为这种礼仪规范是跟乞讨的忌讳有关的。就是说，只有乞丐讨食时才会有筷子敲打碗盆。这种解释比较容易接受。事实上，还有另一种解释值得重视，古时候有所谓“蛊毒”之说，相传蝈是一种由人工培养的毒虫，人取百虫放入瓮中，经年打开看时，必有一虫将别的虫都食尽，这虫就叫蛊的。古人因此将毒害人而令人不自知，称为蛊毒。在用蛊的粉末放在食物里毒害他人时，为使蛊起作用，就要在下毒时边念咒语边敲打碗盆。因此，用筷子敲打碗盆就成了饮食中的大不敬。Ⅲ暂停用餐时，双手如何摆放可以有多种选择。你可能喜欢把双手放在桌面上，以手腕底部抵住桌子边缘；或者你可能喜欢把手放在桌面下的膝盖上。双手保持静止不动，在同桌的人看来，可能比用手去拨弄盘中的食物，或玩弄头发要好得多了!吃东西时手肘不要压在桌面。在上菜空档，把一只手或两只手的手肘撑在桌面上，并无伤大雅，因为这是正在热烈与人交谈的人自然而然会摆出来的姿势。不过，吃东西时，手肘最好还是要离开桌面。在美国，不允许进餐时发出声响，不允许替他人取菜，不允许吸烟，不允许向别人劝酒，不允许当众脱衣解带，不允许议论令人作呕之事。用餐时不应将手肘镇在桌子上妨碍他人进餐，而且也不美观，更不可晃动椅子发出怪声。当口中有食物时，不可喝水、喝汤或讲话，如果不小心犯了此错，应说“Excuseme”，待食物吞下后，再继续话题o[43进餐时应尽量参与话题，不要保持沉默或只与邻座讲话，而忽略其它宾客。如果对某些食物过敏或不喜欢，可以只取一些或根本不拿，婉转地想女主人解释。进餐期间如果咳嗽，应以餐巾捂住，并致歉。但如果太严重，则不妨先离座，等缓和后再返回座位。在餐桌上也不可用牙签剔牙，最好能等到宴毕后到洗手间用牙签取出。女士也不可在餐桌上补妆。有事须先行离席，应向在场的人致意。由于个人在餐桌上用餐的仪态确实会对别人造成某种程度的心理影响，因此父母自孩子进入青少年后，就应该拨出足够的时间在餐桌上陪伴孩子，以确保他们养成良好的餐桌礼仪。综上所述，中美餐桌礼仪有不少的相似和不同之处，了解西方餐桌礼仪对中国文明的发展和在国外生存有很大的帮助。我们要在餐桌上表现出良好的素质。因此，学习和研究餐桌礼仪是我们当代大学生的任务，也成为我们提高自身素质的必要条件。
第三篇：西方餐桌礼仪
西方餐桌礼仪
首先我来讲一讲西餐的餐序，就是你点菜吃菜的顺序。说实话没有人在场的话你愿意吃什么吃什么，但是比较正规的宴请这个西餐是有餐序的讲究的。大体上分为正餐和便餐两种类别，那么我首先来跟各位说说正餐的讲究。正餐一般来讲，有这么几道菜，第一道菜我们一般把它叫做头盘或者叫头盆，严格讲这是开胃菜，比如以色拉类为主，有的时候还有什么鹅肝酱，冻子，泥子这样一些东西，但是我们中国人熟悉的头盘主要是色拉，这个色拉有很多种，比如有蔬菜色拉，这比较清口的，有海鲜色拉，是比较名贵的，还有什锦色拉，混拌在一起的。除此之外这个头盘还有泥子、冻子之类的东西。所谓泥子我打个比方，很多同志吃肯德基吃过那土豆泥吧，还有一些同志到西餐馆吃过水果泥，把菠萝、苹果、梨给它磨成粘稠状的东西，这个其实在西餐中它也是开胃菜，一般选一种就行了，还有就是冻子，打个比方皮冻以前吃过吧，孩子的果冻你见过吧，西餐有的时候它也把菜给它熬熟了之后做成凝固状，冻子，它也是开胃菜，这是头盆。头盆一大特点比较清淡，比较爽口，帮助你打开胃口做好正餐的准备，所以严格讲它不是菜，就是开始曲，前奏。
正餐西餐第二道，主角就要开始了，如果我们说前面是前奏的话，那下面就是序幕就开始了就是汤。西餐跟广东菜有点相似，是先喝汤的，西餐这个汤也叫做开胃汤，不过这儿说个实话，我个人不明白西餐那汤为什么叫开胃汤，我往往一喝就饱了，可是他们把它叫做开胃汤的。比如有三种类型，红汤、清汤，白汤，红汤我们北京人比较熟了，因为北京人过去比较喜欢吃老莫，莫斯科餐厅吃俄罗斯菜，俄罗斯菜里面那个罗宋汤，就是俄罗斯红菜汤。这是红汤，琼汁，圆白菜，红萝卜，西红柿它在一块儿做的，那种汤它比较酸甜，很多人喜欢喝。还有就是白汤，蘑菇汤，奶油汤，这在法国菜里比较常见的，还有就是清汤，它比较清淡的，汤。
第三，这个西餐吃完了头盆吃完了汤之后，你注意，它都是菜，下面一个就是副菜，叫副菜。它菜分为主菜跟副菜的区别，这个副菜是什么副菜一般是海鲜类的东西，一般叫白肉，你注意我这儿用的词，白肉。白肉是什么，就是鱼肉和鸡肉，因为鱼肉和鸡肉做熟了之后你注意了吗？它是白色的，另外这个副菜吃完了就会是主菜，主菜一般特点是红肉，就是牛肉、羊肉、猪肉，它做熟了之后它是红色的，相对来讲红肉味比较浓，比较厚重，吃了之后耐饥耐饿，而白肉它比较单薄，属于一个过渡的情况。一般来讲，也可以不吃副菜，就是直接上来就吃主菜了。
接下来以后要吃什么呢？就是吃甜品。冰淇淋，水果，干果，坚果，鲜果以及什么各种各样的布丁，炸薯条，三明治，曲奇饼，烤饼这样一些甜品，接下来最后结束曲是什么呢？喝饮料，它一般喝什么饮料呢？我们后面会专门有一讲来谈，它一般要喝咖啡或者喝白兰地酒或者喝红茶，干嘛？化解油腻的，你想想这一大堆东西吃出来，多饱多撑啊，他要喝点什么咖啡、红茶、白兰地这种烈酒之类来化解油腻。这是我讲的是个正餐的顺序。另外还有便餐，便餐就比较简单，便餐一般是工作餐或者自己去点，便餐一般是什么呢？头盆，是要的，色拉类要要一个，汤要，一道主菜，一个甜品，有的时候甜品也可以不要，就是少了，这关于餐序我说一说。1．辨认餐桌刀叉
一份正宗的西餐餐具共包括：牛油刀、面包碟、前菜用刀叉、主菜用刀叉、喝汤用汤匙、甜品用叉匙、红酒酒杯、白酒酒杯。2．正确摆放餐巾
餐巾不仅要摆在腿上，还应该注意要将其对折，并将折痕靠近自己。中途暂时离席应将餐巾放在椅子上或用刀压着餐巾一角任其垂下，绝对不要将其挂在椅背上或放回餐桌上。3．如何用刀叉
如果实在记不清刀叉用途，就只记住使用刀叉次序一定是由外至内。还有在使用刀叉时一定不要动用“蛮力”，要以前臂的力气切食物，使刀叉基本呈90度角的状态，如中途离席，刀叉应呈“八”字放置，叉背向上放，这表示“我还没吃完呢”。叉背向下表示用餐完毕，侍应生会过来收走盘子，已经吃饱的话，应该把刀叉并排放在盘子右面，叉背向下，刀在叉子的右侧。4．双手取食物
向自己的盘中取食物时，一定要用双手。取一只烤土豆也要用左手拿叉、右手持汤匙将食物夹到自己的盘中。不要只用一只叉子将食物叉到盘中了事，那是极不礼貌的。
5．喝汤及吃面包
汤很热也绝不可以用嘴吹气。舀第一匙的作用就是“探热”，一般不要舀太满。汤匙要由内向外舀，汤剩下不多时可以将汤盘轻轻向外倾斜。吃面包时，一定不要将整个面包拿起来放入口中咬着吃。合乎礼仪的吃法是把面包用手撕成小片，再缓缓放入口中。6．主菜礼仪
吃肉扒要从左边切起。吃鱼时要注意，吃完上面的鱼肉后不要将鱼翻身，而应用刀叉挑去整付鱼骨后再吃下面的鱼肉。吃龙虾时，第一步先要将刀子插入虾壳和虾肉之间，使之剥离，再将肉取出，慢慢地切片享用。7．水果及甜品
吃冰淇淋蛋糕应从自己面前的一侧吃起，如果是三角型蛋糕则应从顶上开始吃。餐后水果一般都是切皮去籽后的果块，吃起来很方便，如果像哈蜜瓜一样连皮的瓜类，应先切去皮现切小块食用。8．其他
饮用鸡尾酒是一种礼貌，如果你不胜酒力，或不知在这种场合应点什么，那么PINK LADY 或DAIQUIRI保你不会醉醺醺地失态。
饮用咖啡、奶茶或柠檬时，不要用手把糖直接放入杯中。正确的方法是把方糖先放入茶匙，再将茶匙放入杯中，这样保证不会水花四溅。用完茶匙后，应将茶匙横放在茶碟向外侧，才合乎礼仪。去西餐厅、咖啡厅都应将手袋放在背部和椅背之间的位置，放在桌面或膝上都不雅观。
在西方餐桌礼仪中，要求男士不应该在女士吃完之前先结束用餐，所以习惯于慢条斯理的女士应注意适当调节用餐速度，不要令男士等太久
1.A table knife and fork to identify the authentic Western dishes, including a total of: butter knife, bread plate, the former vegetable knife and fork, knife and fork to use the main course, with soup spoon, dessert spoon with fork, glass of red wine, white wine glasses.2.Napkin napkin in the right place not only on the legs, should also pay attention to its fold, and close to his crease.Half-way for the time being should be left on the napkin on a chair with a knife or Crimping dropped their corner of the napkin, never be hung on the back or back on the table.3.How to use knife and fork not remember if it uses knife and fork, knife and fork to use only to remember the order must be from outside to inside.There knife and fork to use at the time must not be used “brute force” to efforts to cut the forearm of food, basic knife and fork so that was a 90-degree angle, such as the left half-way, knife and fork should be positive, “eight” to place, and binary Put on the back, it said, “I have not finished it.” Under cross back after that meal, the waiter will be taken away from the plate has been full, knife and fork and emissions should be in the right plate, back fork, knife in the right side of the fork.4.Both hands to take their own food after food, must use his hands.A baked potato should take to become left-handed fork, spoon holders the right to food into their own folder after.Do not use a fork to fork food to the wrong sites, it is extremely impolite.5.Soup and bread to eat hot soup will not be blowing his mouth.The first scoop of the key role of the “thermometer”, the general should not be too full scoop.Spoon to scoop from the inside out, the remaining soup can be set soup gently tilt outward.Bread to eat, we do not take up the entire bread mouth bit to eat.In line with the etiquette is to eat a small piece of bread torn by hand and then slowly mouth.
第四篇：《西方礼仪》教案
Chapter 1
Introduction
1.The contents of etiquette 1)The origin of etiquette
它源于原始时代，随着人类文化的诞生，与礼仪相关的内容就出现了。古代的礼仪活动、礼仪制度派生于早期的祭祀仪式，他们与原始宗教有着直接的关系（中西方）。礼仪制度的丰富、发展和完善经历了一个复杂而漫长的过程。它是漫长的历史时期逐步形成、发展、完善起来的一种制度和规范。（如：在中国，完整的礼仪制度在西周时期已经形成，后来自孔、孟及其后者的不断弘扬，它逐步得以流传、发展，也更加完善，并且成为中华传统文化的一个重要组成成分。如：忠、孝、仁、义等）2)Why to study etiquette? 孔子：“不学礼，无以立。”
黄遵宪：“礼也者，非从天降，非从地生，因人情而为之者也。人情者何？习惯是己。” 礼仪文化正是人们在自觉甚至半自觉状态下遵循这些习俗而长期积累并逐步形成的。3)What is etiquette? 礼仪是人们日常生活、交往中逐渐形成的一种约定俗成的生活规范，礼仪本身包含了人们在社会生活中应当遵守的原则以及公德。每一个民族都有自己本民族特征的礼仪习俗，这种礼仪文化凝聚着该民族的精神。（如：中国，忠、孝、仁、义；西方，女士优先，温文尔雅）
俄罗斯著名文艺理论家别林斯基说过，“每个民族都非常珍视习俗，习俗是一种神圣的、不可侵犯的、除了环境和文化进步之外不屈服于任何权利的东西“。所以，民族礼仪存在着差异，有自己的原则和规范，同时也不可能被随意干涉和更改。2.Characteristics of Etiquette 1）礼仪的民族性（nationalist, local character）
不同国家、不同民族的礼仪文化有着巨大的差异，中西方礼仪差异在历史上就发生过许多冲突。—乾隆接见英国使者“马嘎儿尼”祝寿，因行何种“见面礼”而发生巨大的冲突。按中国君臣传统见面礼—三跪九叩，但英国传统—鞠躬三次。后来商定行五个鞠躬礼。
—嘉庆接见英国使者“阿美士德”，商定通商事宜，嘉庆要求三跪九叩，阿要求按照“前例 ”，最终嘉庆拒绝接见。
2）礼仪的时代性(character of the age)礼仪是规定社会行为的某种准则，他并非一成不变，而随着文明的发展环境的变化而不断变化、完善、进化的。
如：在中国对妇女的尊重，‘糟糠’‘贱内’‘妻子’‘夫人’ 3）礼仪的等级性(character of the social status)如：对地位高的人和地位低的人不同礼仪
4）礼仪的传承性(character of spreading and inheriting)礼仪文化具有传性，有时它是以一贯之的，中华传统的礼仪文化就是在几千年的封建社会里始终相传。“忠、孝、仁、义、温和、谦恭、忍让、中庸之类的中华礼仪至今流传。西方以基督教为核心的礼仪文化，也是经历了两千年的发展，才最终形成了具有欧美国家传统特色的礼仪规范。“女士优先、温文尔雅等西式礼仪规范是至今一直为西人所奉行的基本礼节。
5）礼仪的相互影响性(character of influence to each other)礼仪规范是相互影响的，当今世界一个最突出的现象是，西方文化包括西方社会的某些礼仪文化逐渐影响、渗透到世界各地，一些发展中国家的年轻人纷纷仿效西方人的言行。如：服装礼仪等。有些西方礼仪是值得肯定的，它代表了文明发展的方向，可以吸收、遵守，不能漠视和抵制优秀的文化，但不能盲目吸收一切，盲目地效仿和照搬。当然，中国礼仪也在影响其它国家。3．Classification of etiquette 1)从执行者、遵循者角度可分为：个人礼仪、家庭礼仪、社会礼仪、军队礼仪和公务员礼仪。2）从应用和实用的角度可分为：社交礼仪、商业礼仪、宗教礼仪、体育礼仪、外事礼仪、丧葬礼仪和婚礼礼仪。
3）从禁忌和习俗的角度可分为：数字礼仪、颜色礼仪、手势礼仪、节日礼仪和风情礼仪。4.The contents of western etiquette 西方礼仪文化内容渊源于古希腊和罗马的文化 1)Developing ：西方礼仪没有一种固定的模式或制度，它们起源于欧洲后来又流入到美洲和澳洲，最后由这些地区再流传到世界其他地区甚至“回流”到欧洲，所以，西方礼仪虽然在欧洲早已存在，但以后越来越丰富。2)The category of western countries：包括近代西欧国家，现代的欧美国家，澳洲和日本。3）The relative words
Etiquette：礼仪、礼节和各种规范 Courtesy：谦恭有礼的言行、礼貌、风度 Protocol；外交、军事等特定领域里的相处准则 Rite：有仪式、典礼之意 Manner: 生活的方式、方法
5.The main contents to learn in this term 6.Meaning and ways of study the western etiquette 1)Learning the western culture in order to study English well 2)Learning the western culture for the efficient intercultural communication
3)The of study is by comparing with Chinese etiquette
Chapter 2
Etiquette about Human Life
(birth, adult, marriage, death)Colloquialism: “十里不通风，百里不同俗”。一个人从出生、成年、结婚到死亡经历人生百态，这些经历是有地区特征的（礼仪的地区性特征）。1.Born etiquette A.Avoidance for pregnancy 古代西方社会，认为妇女的怀孕是神的赐予，中世纪以来，基督教徒们认为是上帝的恩赐。耶酥本来是其母亲玛利亚婚生，但基督教神学家们认为“童贞女未婚而孕”，由“圣灵感孕”而生耶酥。所以，许多民族（西方）都有孕避礼仪。
England---time is for a month
Germany---time is for six weeks
Gipsydom---to avoid all of people
China---回避吃兔肉、公鸡、螃蟹，和参加红白喜事
B.Etiquette after born-announcing good news, registering, giving name
在西方民间，传统的初生礼仪是普遍存在的 Japan---after 7 days of birth ,will put a rite to give a name to the baby(“御七夜”，由父母起定，要举行宴会正式宣布)
China---To eat red eggs…；出生后（p13, 高福进）America and European countries------registering
---baptism(Giving the name)洗礼（洗去罪孽)---来源：《圣经》，传说“施洗者约翰”在约旦河（临近耶路撒冷）一带宣讲悔改的洗礼，罪得以赦免…(p12, 高福进)。过程：(p12,gao)
---Godfather and Godmother…(p12, 高福进)C.Etiquette of being one month old and one hundred days old
Japan---男、女婴出生后31或32天，有祖母或母亲抱到神社、寺庙去参拜地方神，p14,gao China---做满月，过百日
D.Spending birthday, celebrating one year old, accepting the far relatives
European countries---十分重视，“生日快乐歌”…p15,gao China---抓周…,p15
E.Maternity leave of western persons 2.Etiquette about being adult
——The song about independence(自立歌)by 陶
行知: “ 滴自己的汗,吃自己的饭,自己的事情自己干,靠人靠天靠祖上,不算是好汉。”
西方礼仪文化所体现的本质就是强调自己的能力和个人的价值，成丁礼仪就说明了西方礼仪文化的这一特点。世界上许多国家都要举行成人仪式
Etiquette about being adult in Germany---14岁是人生历程中的一个重要阶段，它标志着从少年到青年的一个转折。每年4、5月份，年满14岁的少男少女们都参加“成人仪式”。P17 3.Etiquette about wedding
在古代，无论是西方还是中国，“父母之命”、“媒妁之言”基本上主宰了婚姻家庭，从一而终的观念在婚姻、家庭伦理思想中战据着主导性的地位。在中国古代，从开始谈婚论嫁到进入洞房要经历6个阶段，即“六礼”—纳采、问名、纳吉、纳征、吉期、迎娶。在西方，古代正规的婚礼仪式也十分繁琐。
A.The origin of the western wedding etiquette（西方婚礼仪式渊源）
根据美国民俗学家斯蒂芬.奥特费诺斯基的研究,当今西方人的婚礼仪式诸多风俗源于遥远的古代,特别是古希腊和古罗马时代.a)Wearing the same clothes: 在当今许多地区,西方婚礼仪式的出席者有时穿着同样的服装。(p,27)b)Wearing veil c)Rice and wedding d)Tying the old shoes e)the related stories(p28)B.Proposing marriage and engaging(求婚与订婚)在欧洲，有许多传统的婚恋习俗，这在农村地区较为流行。在传统婚恋仪式中，求婚礼仪最为丰富多彩。
a)taking out a ring from the barrel b)trying wedding c)color and wooing d)wooing by umbrella e)hair style and wooing f)the wooing trees g)Fans and wooing h)engaging C.Wedding（婚礼）
婚礼仪式五花八门，特别是有关传统的婚礼（在美国p31；宗教性的婚礼与基督教有着渊源关系）a)wedding cake b)wedding honeymoon c)cutting the bride’s dress
·(d)The different wedding tradition(p33,gao)America---bridal shower(新娘送礼会)，the date is before wedding two weeks or two months Reserve the wedding date: in the church before six months of wedding
The reception place: club, garden or other places The peak period of wedding: May, June, July, August, September
The spender of wedding: from the bride’s family, so the church should be chosen near the bride’s family.The law effect: register in the local government and it is effective in 60 days.In the wedding in the church after the host(priest or Minister)and witness(maid of honor 荣誉伴娘 and best man 最好伴郎)sign in the register , it will be effective in the law.The age and spend: eighteen years old and spend is no more than one hundred or more than one hundred million dollars.England---(p33,gao)France---(p33)Japan---(p33)D.Ring(戒指)
婚姻戒指在西方有其丰富的象征意义。戒指是沉默的爱情语言，是婚姻的永恒讯后号。圆圆的戒指一般表示永恒之意，也表示团圆、完整，永不分离。a)the wedding ring – origin and symbol b)the wedding memorial day(table, p39)c)marriage, divorce, remarriaging
在西方国家，最近几十年来离婚已是司空见惯，但是在一百多年前，这种现象并不多见。在近代工业化社会来临之前，欧洲人几乎视离婚为一种罪恶，长期的基督教信仰使欧洲各民族将离婚视为违背常理的行为。现在西方国家的人们重新开始看待生活伦理，他们认为离婚问题需要慎重对待。Germany---Japan---
4.Funeral rites(the last process of human life)西方的丧葬礼仪可分为宗教性葬礼和非宗教性的葬礼。宗教性葬礼在教堂举行，非宗教性的葬礼在礼堂或墓地直接举办。在西方各国，宗教性的葬礼是主要的，它仍然带有传统的宗教色彩，即受到基督教文化的影响。
A.The basic process of western funeral rites(p43)
a)开死亡证明，注销户口、名字 b)为死者沐浴，穿衣，开追悼会，埋葬 c)穿黑色丧服，少戴首饰 d)教堂中的丧葬礼仪（p44, gao）e)丧葬礼仪中的习俗(p44,45, gao)B.Some funeral rites in some western countries a)in America(p45)c)in England(p47)d)in Japan(p47)
b)in France(p46)Chapter 3
Etiquette about Daily Communication
(communication: verbal communication and nonverbal communication)人类文明诞生后的交际主要包括三种形式：言语交际、动作交际和文字
交际。交谈是最为普遍和重要的交际形式；动作交际体现了体触文化；文 字交际包括：书信交流和网上交流。1.The basic principle about daily communication a)punctuality and keeping promise b)moderate behavior c)respecting the old ,loving children and respecting women d)respecting other countries custom 2.Meeting etiquette-body culture 在人类所有的日常交际行为中，体触是最直观、最容易为人们感觉到的动作，各个地区不同的丰富多彩的体触动作充分体现这些民族和地区的文化差异。A.The first meeting etiquette a)etiquette about introduction b)holding hands(origin, principle, details and avoidance)B.The popular meeting etiquette-kissing etiquette a)The origin b)Etiquette rules c)Kissing etiquette in the different countries C.Body language a)The comparison of body language in different countries b)The differences between China and Western countries 3.conversation etiquette 在日常交际中，一个人的言谈足以体现其知识水平、文化程度、思想修养，进而体现其一定的社会地位，甚至可以反映其所在国家的文明
程度及其民族精神。在西方国家，交谈礼仪及其体现的文化内涵也越来越被人们所了解。a)ways of addressing(in America, China，Germany)
b)the distance for conversation(in the North
Europe, in the Middle Europe, in the South Europe, in America, in China)
c)the polite language and way of addressing in
the foreign affairs
d)principles and taboos in conversation e)etiquette about ringing f)
etiquette of conversation and taboos in the different European countries g)conversation and eyes in expression h)taboos of traveling in America i)
etiquette about asking for a job 4.etiquette about paying visit For the host
a)punctuality and keeping promise b)making preparation
c)receipting flowers by the hostess d)farewells For the guest
a)choosing the fit time(the weekend，afternoon , after dinner, or in the holiday)b)having an appointment early, punctuality，and keeping promise
c)taking flowers, candy, books as the gifts d)shouldn’t leave after dinner immediately，saying bye to other guests 5.etiquette about giving gifts a)giving gifts in America
b)giving gifts in the Western countries c)flowers as the gifts
6.sign language(nonsound language in the
daily communication)
a)some sign language used in the world(O
type, V type and OX horn type)b)the same sign languages stand for the
different meaning Chapter 4
Etiquette about Public Place
1.The basic principle in the public places A.The lady first in the public places a)Its history and origin b)Situation about lady first in the different countries now B.Keeping the environment quiet 2.The public traffic etiquette on the road a)the etiquette about asking the way 1． Chinese and the Western-style food a)Two stories
b)walking on the pavement 3.The etiquette in the western theatre a)introduction
b)dressing for going to the theatre c)about entrance to the theatre d)in the period of performance e)the etiquette in the rest time f)
the etiquette after performance g)the etiquette for the special performance h)etiquette about social dancing Chapter 5
Etiquette about Diet and Culture
b)The different processes to take out the dishes in China and the western countries c)一般程序：面包黄油→ 冷菜或沙拉→ 汤→ 海鲜→ 主菜→ 甜点心→水果 → 咖啡 酒菜搭配：鱼、海贝→ 喝无味的白葡萄酒
味浓的牛羊肉和野味→ 喝高度红葡萄酒（勃艮第酒）一般的牛羊肉→喝低度的红葡萄酒
吃禽类肉食→ 喝低度的红葡萄酒或玫瑰红酒
吃布丁前→喝白葡萄酒或香槟酒（香槟酒是唯一可在宴会上自上始至终饮用的酒）
2． The tableware of the western-style food a)Knives(the origin is in the 17th, France;and the top of knives from the sharp to the ellipse)b)Forks(two kinds: for meat and for salads;the way to eat foods was in hands for two thunders years , the citizens in five fingers and nobles in three;the forks are used by the mostly by French in the 18th)c)Spoons(in the 15th, the spoons were regarded as the best gift)d)big and small plates e)table napkins(It be used from the ancient time)3． The basic etiquette to have the western-style food A.The basic etiquette to have the western-style food a)吃西餐讲究使用餐巾
b)要等待全体客人面前都上了菜，并且在女主人（或主持人）示意后再开始用餐。c)进餐时坐姿要始终保持端正，不要过于前倾或双臂横放在桌子上。
d)使用刀叉应注意的礼仪：（1）左手拿叉，右手拿刀（只用叉子时，可以用右手拿）；（2）使用刀时，注意刀刃不要向外，刀刃应当向里；（3）不要用刀将食物直接送入口中；（4）吃面条时，用叉子将面条卷起来送入口中；（5）中途要放下刀叉时，应将刀叉呈“八”字形分别放在盘子上（平行放表示已经吃好）。
e)吃面包：面包要用手拿，不可用刀叉取，一次撕下一小块面包，抹上黄油吃。f)吃沙拉：只用叉子，右手拿，叉尖朝上。
g)吃鱼：右手拿刀子将鱼刺拨开，用叉子将刺接着放入盘中。
h)喝水（茶、咖啡、汤）：喝水前将油腻擦去；喝台汤用汤上勺；喝茶、咖啡时不要将调羹放入杯子。i)取菜：当侍者站在你的左边时取菜；应各样取点，否则可以说“Thank you ,enough”,取菜时大部分用刀叉。可用手取的食物：水果、面包、点心、玉米、糖果。注意女士优先。
j)就餐期间注意的礼仪：咀嚼时闭子嘴，不发出声音。喝汤、茶时不发出响上声。咳嗽、打喷嚏时用餐巾掩饰。男士在就餐时沉默属非礼。谈话期间可以不放刀叉。k)餐毕，客人应等女主人从座位上起身之后，再一起随着离席。餐毕起立后，男士应该帮女宾将椅子归回原处。
B.A few differences of the western-style food in the different countries a)France---禁忌和座位的安排
---注意色、香、味、形的搭配 b)England---禁忌和座位的安排
---清淡
c)Italy---直接、简单
4．The western dietary habits a)England---it is traditional and nutritional b)France---the diet is more important than life c)Germany---the habit of diet fits for nutritional idea d)Italia---noodles are the symbol of Italian culinary art e)America---pay attention to the quality but not quantity 5．Amusing remark various western diet A.The fast foods and convenient foods a)four kinds of convenient foods b)American fast food B.Various wine culture 西方人在访友时，往往以酒敬客（白兰地、香槟、威士忌-正式家宴；鸡尾酒-隆重场合）
a)France-drinking champion in the western countries b)Cocktail(kinds, origin, the ways to make it, and the etiquette at the cocktail party)c)some differences about wine culture in the different western countries(England, Denmark, Russia, Japan)d)about cheers e)about whiskey, champagne, cocktail C.Western coffee and culture a)the history of coffee（kaweh）原产地：埃塞俄比亚→也门和阿拉伯半岛 发现的过程：1.公元6世纪-阿拉伯人(卡尔迪代)发现咖啡豆
1616年_荷兰人将树运入荷兰,开始传人欧洲
1683-首家咖啡屋在威尼斯开张
1884_在台湾种植成功
20世纪末21初,咖啡屋出现我国各城市(雀巢麦斯维尔哥伦比亚)
18世纪-咖啡被带到美洲
1925-美国夏威夷开始种植咖啡 b)Te coffee houses-is a place where finance appeared 16-17世纪，奥斯曼土耳其大军带入咖啡文化到欧洲（维也纳、巴黎）16世纪，咖啡和基督教
近代，咖啡逐渐风行于欧洲大陆，真正的 “咖啡文化”成熟于欧洲
1683年，欧洲首家咖啡屋在威尼斯开张，咖啡屋成了欧洲的金融中心
c)Te ways and etiquette to drink coffee
（1）糖用糖夹或咖啡勺取，切勿直接用手拿
（2）饮用时把汤勺取出来
（3）饮用时，不要用咖啡勺舀着一勺一勺地喝（4）如果座位离桌子远，左手将咖啡盘端起，右
手端起咖啡杯而饮用，不要使杯盘分家（5）咖啡杯应该放在饮用者的正面或右面，杯耳指向右方
（6）饮用时慢慢、小口喝
（7）饮用咖啡时并且同时要吃点心时注意：饮咖
啡时应当放下点心，吃点心时要放下咖啡。（8）在正式的场合，饮用咖啡交谈声音越轻越好
（9）在家不用速溶咖啡招待客人，而且准备点心
d)coffee in China and France e)coffee flourish in
the European countries
（1）非源于西方，但是咖啡文化却发展、繁荣于西方---咖啡屋的故事
（2）意大利和咖啡（3）英国和咖啡（4）美国和咖啡
咖啡文化在欧洲依然方兴未艾！D.The western dinner party and fruits 6.Influence to each other of dietary culture a)the Eastern Europe and Russian dietary
culture(Russia, Poland, Bulgaria, Hungary, Romania)b)dietary habits in Japan(it is a model of influence of dietary culture Chapter 6
Etiquette about Clothing and Culture
服装可以体现一个人的性情和品位，同时也反映了一个民族的风俗传统和文化风貌。当今，世界服装相互影响，同时，也强调服装的民族性。
1．The traditional dress is the symbol of the western clothing culture（1）European and American traditional dress of man A.燕尾服：用于极其隆重的场合，如节日庆典、大型表演
B.晨礼服：用于白天庆典、周日的教堂、婚礼
C.便礼服：用于参加一般性的晚宴、音乐会(2)European and American traditional dress of woman A.大礼服：用于极其隆重的场合B.常礼服：用于极其隆重的场合C.小礼服：用于参加一般性的晚宴、音乐会
(3)About the western style cloth A.花眼B．袖口上的三枚纽扣和拿破仑C.垫肩D.西装上衣口袋 E.怎样穿西装
2．The European traditional dress-tie(necktie)西装的领带是欧美传统服饰中非常重要的部分，它起到画龙点睛的作用，对男士来讲，给人以庄重、严肃、有修养、有理性和有责任之感。
A.the history of tie（古罗马、古代日耳曼、17世纪的法国、意大利、英国
B.the Spanish man’s ties
C.the trend against ties of European and American people D.The match for ties 3.The European traditional appreciating beauty thinking 4.The French dressing-leading the world fashion A.the traditional dressing
B.the fashionable dressing 5.The American dressing-affecting the world 美国的服饰文化对全世界的影响是显而易见的，如牛仔裤、体恤衫和各种休闲服。
A.the traditional American dressing
B.scarves for cowboys
C.jeans and T-shirts 6.British dressing 7．Etiquette about wearing Clothes
(1)休闲服：整洁合体，不要把商标有意的露在外面。
（2）庆典服装：一般情况，男士穿深色西装或黑礼服；女士穿不要太长的深色连衣裙，或是带有装饰的套装上衣和裙子。
（3）职业服装：男士：最好在办公室不要穿太时髦的服装，在拜访客户或从事重要的活动时，不要脱掉西装上衣； 女士：在工作中，不要穿太露的衣服，得体的连衣裙、合适的裤装都是最好的选择。（4）特殊情况下的着装
A.葬礼：黑色是最合适的颜色
B.婚礼：对女宾，只有新娘才可以在婚礼上穿白色
Chapter 7 Western Taboo 全球各地都有丰富多彩的禁忌文化，无论何地和何民族，禁忌文化都与该民族的宗教信仰和民间神话传说有着直接的联系
1.The origin of western taboo
A.基督教信仰
B.民间文化
C.古希腊文化 2.Figures and taboo A.About the time figures taboo 周一，可能会遇到一些危险
周二，可能会遇到不速之客
周三，可能会收到一封信
周四，可能会收到一份礼物
周五，可能会有伤心事
周六，可能会见到自己的情人 B.About quantity taboo 1 表示能得到一个吻表示能实现一个愿望 3 表示能收到一封信表示能收到一个邮包 5 表示能得到银子
表示能得到金子表示能得知一个秘密 C.The lucky numbers—“7”
D.The unlucky numbers—“13”
E.The perfect numbers__ “ 3 ” F.The comparison of taboo numbers__ “4”, “6”, “8”, “9”, “3”
3.Colors and taboo
a)White and taboo
b)Blue and taboo
c)Green and taboo d)Yellow and taboo e)Red and taboo f)Black and taboo
g)Grey and taboo h)purple and taboo 4.Taboo in the daily life
5.Taboo in the business
6.Taboo related to some material objects
7.The special taboo
Chapter 8
The Western Festivals
主要内容
1.The western religious belief-is origin of the western festival culture
2.Christmas and Easter
3.Western traditional festivals
4.About festival culture in different western countries
思考
1．西方节日知多少？西方节日文化和宗教有关系吗？举例说明 2．怎样看待中国人过西方节日？
在西方文化中，节日文化是与人们日常生活密切相关的部分，也与西方礼仪文化、礼仪规范有着千丝万缕的关系。只有了解它，才能真正理解西方礼仪文化。1．The western religious belief-is origin of the western festival culture 西方节日文化与宗教信仰有着直接的渊源关系，一些主要的、重大的节日往往是宗教节日，要了解西方节日，首先要了解西方宗教文化。
Christianity(基督教)：（大约公元1世纪广义的基督教诞生, 16世纪马丁.路德的宗教改革, 基督教有三个流派）
A.Catholicism（天主教）B.Orthodox Eastern（东正教）
天主教和东正教的礼仪传统而复杂,礼仪规范如下: 洗礼：（出生后8天）是入教的最初仪式，基督教会认为经过洗礼后的基督教徒可以被赦免掉原罪和本罪，可以被赋予恩宠，成为教徒。
坚振礼：目的是使教徒们坚定信仰，振奋精神，使圣灵附体。告解礼：即忏悔，这样才能最终拯救自己的灵魂。
婚配礼： 神交圣礼：“弥撒”，领圣餐 圣职礼：对神职人员授以各种圣职
大、小斋礼：小斋礼在星期五，大斋礼在受难节和圣诞节的前一天 C.Protestantism（新教或耶稣教）（英国及英联邦、德国、美国和北欧诸国）洗礼：（主要是成年人）
礼拜：星期天，在教堂，包括：祈祷、诵机经、唱诗、讲道 圣餐：
婚配： The attitude to the religionists 2.Christmas and Easter
圣诞节和复活节是西方的两大节日，都是传统的宗教节日 A.About Christmas(December，24-January，6，next year)a)origin b)Christmas trees, flowers, colors c)Santa Claus d)Christmas gifts e)Christmas songs, dinner , candles and big hoses Songs— America: 《发生在晴朗的午夜》、《啊！圣城伯利恒》、《三圣之歌》
— Germany:《静静的夜晚》
—
France: 《啊！神圣的夜晚》
— England : 《世界颂歌》
B.About Easter(春分月圆后的第一个星期日，In the duration of March，20---April，25)
a)The introduction about Easter b)Background of the Easter c)Eggs and rabbits in the Easter
d)The Easter custom 3.Western traditional festivals A.The festivals related with religion a)ST Valentine’s Day（情人节）(February, 14)b)Carnival Day（狂欢节、谢肉节、嘉年华会）(大斋节前3天，春分月圆后的第一个星期日的前40天)---the time is different between countries, most countries spend this festival in the middle of February c)Epiphany(Presentation of Our Lord)（主显节）（January,6）
---In Europe, just England, France, Germany, Italy, Spain and Portugal spend this festival d)All Saints’ Day（万圣节）November,1)e)All Souls’ Day（万灵节）(at the beginning of November)f)Ascent Day（耶稣升天节）(The day after 40days of Easter)---It is a holiday in most Western countries g)Pentecost（圣灵降临节）(The day after 50days of Easter)---It is a holiday in most Western countries h)Lady Day(Annunciation)（圣母领报节）(March,25)i)j)l)Assumption（圣母升天节）(August,15)Trinity Sunday（三一节）
St John’s Day（圣约翰节）(June, 24)---It is a holiday in most Western countries k)Palm Sunday（棕枝主节）(the Sunday before Easter)m)Lent（大斋节）
n)Good Friday（受难节）(The Friday before Easter)o)Circumcision of Jesus（耶酥受割礼节））（The eighth day after Christmas）B.The festivals no relation with religion a)Mother’s Day(The second Sunday in May)
b)Father’s Day(The third Sunday in June)c)Thanksgiving’s Day(The forth Sunday in November)
d)April Fool’s Day(April,1)4.About festival culture in different western countries
节日文化足以体现一个国家、一个民族的历史和文化渊源，透视节日文化，我们既可以充分感受到该国该民族的历史，同时也能够使我们逐步做到在了解他们历史和文化知识的基础上，加强人与人之间沟通和了解，从而在社交礼仪方面能够做得到位，不至于手足无措而失礼。A.England: 耶酥受难节、复活节、圣灵降临节、圣诞节、元旦、银行节、愚人节
B.France:
耶酥受难节、耶稣升天节、复活节、圣灵降临节、圣诞节、圣领报节、圣灵节、愚人节、圣诞节、元旦、国庆节（7月14日）、五一国际劳动节、停战节、圣女贞德节
C.Germany: 圣诞节、啤酒节（5月-9月）、艺术节
D.Italy:
圣诞节、狂欢节（2月中）
E.Sweden: 圣诞节、仲夏节（6月20日）、五朔节（5月20日）、国庆节、五一国际劳动节 F.Russia:
圣诞节、元旦、谢肉节、报春节、复活节
Chapter 9
Etiquette about Living and Culture 西方居住礼仪有着丰富的文化内涵，同时它也受到其他地区的影响和新时代的沐染。1.The traditional European national living A.England: 传统的居室是两层的楼房，每层有两个房间
B.Germany:两层或三层的小楼房，里面宽敞、明亮，外面漆成美丽的色彩，看起来非常漂亮、独特。C.France: 传统的有两种： 一是贵族、富豪的城堡，或是华丽壮观的高级别墅；二是农舍一类的宅院，院子用矮墙和栅栏围起来，有花园。
D.Switzerland：风格多样的农舍，如：“夏莱” “阿尔卑斯木屋”。E.Russia： 传统的住宅是很大的木结构建筑物，屋定是两面斜坡。
F.the North Europe：瑞典人 在住房周围养花种草，在城市里工作的人喜欢在乡村和郊区有别墅或简易的住房。G.The East Europe： 有民族特色，多用砖瓦或木结构，室内墙壁上涂上各种图案的绘画 2.The modern European living A.flats, apartment house（公寓）
B.villa（别墅）
C.The living etiquette 3.About comfortable British living 4.About American living-leading the world direction 5.The other national living in the world A.Canada
B.Spain
Conclusion 礼仪是人们日常生活中为维持社会正常秩序所需要的一种行为规范。礼仪文化在人类历经漫长的文明进化后逐渐形成。西方礼仪对于世界的影响是其他任何文化内容所不能比拟的。1．西方礼仪发展的基本轨迹
西方礼仪，实际上是以西欧为中心而形成的欧洲礼仪，后来由于地理大发现以及殖民地开拓而在美洲和大洋州建立起了类似的礼仪模式。两次世界大战后，西方礼仪逐渐变得简单、随便和自由了，这突出地表现在宗教、服饰、饮食、丧葬喜庆和交际礼仪。A.宗教生活礼仪之变迁
B.服饰礼仪的变化：自然而简单、自由而舒适
a.法国 b.英国
c.美国 C.餐饮礼仪的变化：由繁到简 D.婚嫁丧葬礼俗 E.交际礼仪的变化 2．西方礼仪文化发展的前景
第一，西方礼仪在世界各地继续产生深远的影响，这种状况相当长的时间内不会改变，与此同时，西方礼仪文化本身的发展也会导致一些变异，首先，仪式由烦琐到简单的走向会仍然继续，西方礼仪将会具有多样化、自由化等特征，其次，它也向多层次化、大众化、世俗化发展。
第二，西方礼仪的发展越来越受到现代科技文明的影响，于是传统的礼仪一方面将辅以高度发达科技与信息手段，以变得更容易为世人接受；另一方面，其中某些传统的仪式将会消失
第三，西方礼仪将越来越受到其他国家和民族礼仪文化的影响，未来各种礼仪文化将是相互影响、相互融合的，最终会形成一种大一统的礼仪。.
第五篇：西方结婚礼仪
西方婚礼礼俗
新娘子抛花球：接到花球的其他女士，喻意快将成为新娘子。新郎抛袜圈：接到的即喻意快将成为新郎哥。
新娘的装扮：
1.something new :新娘身上一定要有新的服饰，大多数新娘都选择新婚纱，即使只再婚的新娘也一定要穿新婚纱，象征新生活的开始。
2.something old :同样，新娘身上也要有某些旧的东西，比如母亲的手链，手帕等，象征不忘父母的养育之恩。
3.something borrow :新娘的服饰中一定要有一样是向最好的朋友借来的，比如发夹等，象征不忘友谊。
4.something blue :新娘的装扮一定不能少了蓝色，蓝色的丝带，蓝色的胸针等都可以，代表着这对爱人之间的爱情是纯洁的，神圣的Wedding ThingsTomorrow, my little auntie is going to marry.So I have checked some interesting things about wedding for every pals here.I hope you will get more fun here.And I wish, my little auntie, the happiest bride of tomorrow, will get happiness of her lifetime.God Bless Her!
THE WEDDING DRESS
It is thought unlucky for the bride to make her own wedding dress.It is also unlucky for the groom to see the bride in her wedding dress before until she arrives at the ceremony.The bride should not wear her entire outfit before the wedding day.Some brides leave a final stitch on the dress undone until it is time to leave for the ceremony when the outfit is completed.礼服
新娘自己制作礼服是不吉利的。在新娘到达婚礼现场之前，新郎就看到穿着婚纱的新娘也同样是不吉利的。在行礼日前，新娘不能同时穿上她在婚礼上准备穿着的全套服饰，有些新娘子直到要出发到行礼现场前，才缝上礼服上的最后一个针脚。
THE BRIDE
Something Old, Something New, Something Borrowed, Something Blue Something old must be something that has belonged to a happily married woman to ensure the transfer of happiness.Something new is normally the gown or shoes.Something borrowed should be gold to ensure future wealth and fortune.Something blue, symbolizes modesty, fidelity, and love.新娘
一点新，一点旧，一点蓝，一点借来的旧的这样东西，必须是一位婚姻生活幸福的女人提供的，这样才能暗示着幸福生活也能相传。
新的东西一般来说是礼服或者是鞋子。
借来的东西应该是金制的，以此来保证未来能有好财运。
蓝色的东西用来象征谦虚、忠诚和爱。
Bridesmaids
Bridesmaids were dressed in a similar way to the bride for the same reason as the origin of veil.The bridesmaids were thought to act as decoys to confuse evil spirits and thus protect the bride.伴娘
伴娘的礼服类似于新娘，这和新娘的面纱作用相仿，一般来说，伴娘扮演一个迷惑魔鬼保护新娘的角色。
BOUQUET
After the reception the bride throws her bouquet back over her shoulder where the unmarried female guest group together.Tradition holds that the one who catches the bouquet will be the next one of those present to marry.A parallel custom is for the groom to remove the garter worn by the bride and throw it back over his shoulder toward the unmarried male guests.Again the one who catches it will be the next to marry.花球
在酒会结束后，新娘将她手中的花束抛向身后的未婚女性客人，传说，得到花束的女性将会成为在场客人中的下一个新娘。
还有一个相似的风俗，新郎取下新娘的吊袜带，抛向身后的单身汉们，同样，得到者将成为下一个新郎。
1.(Bride/Groom), take you(Groom/Bride), to be my(wife/husband), to have and to hold from this day forward, for better or for worse, for richer, for poorer, in sickness and in health, to love and to cherish;from this day forward until death do us part.2.In the presence of God and these our friends I take thee to be my husband/wife, promising with
Divine assistance to be unto thee a loving and faithful husband/wife so long as we both shall live.西方的婚礼是属于浪漫型的,整个婚礼从开始到结束到充满了浪漫气息。新娘的礼服一般为白色,新郎是黑色的礼服,使整个婚礼显的庄重严肃.到教堂去举行结婚仪式是整个婚礼最重要的环节.首先,随着婚礼进行曲的节奏,新娘挽她的父亲的手走到新郎面前,由她的父亲将她亲手交到新郎手中.牧师会要求新郎新娘对对方作出一辈子的承诺,这也是整个婚礼的高潮.然后他们会在牧师和众人的祝福下,交换结婚戒指并亲吻对方。而新娘手中的花球也不是一般的装饰用品.在婚礼结束时,新娘就会抛给到场的女宾客,如果谁接到花球,谁就是下一个结婚的人,这就使整个婚礼在欢声笑语中结束了。
中国的婚礼就不同于西方,整个婚礼的主色调是红色,这也是中国的传统的代表喜气的颜色。这也就使婚礼变的喜气洋洋.在传统婚礼中,新娘一般穿着红色罗衣,头戴凤冠,上面还有一块红色丝巾.而新郎就穿着红色的长衫马褂,头戴红色大沿帽。新娘乘着大红花轿在后,新郎骑着马在前,随着红娘和迎亲队伍到新郎家中拜堂.双方家长坐在上堂,而新郎新娘在下堂成婚.整个婚礼由司仪主持,在他的指挥下,新郎新娘一拜天地,下拜高堂,然后夫妻对拜,送入洞房.闹洞房是婚礼的高潮,新娘先回洞房等待新郎,而新郎就在外招待客人,酒足饭饱后,新郎在一大堆人的簇拥下来到洞房.众人就开始闹洞房了,新郎新娘在大家的起哄下做各种游戏……这样整个婚礼就在一片笑声中结束了。
通过研究中西方婚礼的差异,我了解了他们各自的特点:西方的婚礼是纯洁浪漫的,而中国的婚礼是喜气洋洋的;西方的婚礼看重的是感觉,而中国看重的是仪式。中西方由于他们的风俗习惯不同,也就形成了有各自特点的婚礼风俗.虽然有着不同的习俗,但是无论是哪里的婚礼都充满了祝福和笑声。
英国大致是这样：The wedding tradition of “something old, something new, something borrowed, something blue” has been around for hundreds of years.Many brides have been asked on their respective wedding days if they have gathered something old, new, borrowed and blue to carry with them as they walk down the aisle.The tradition of carrying or wearing one of each item is said to bring luck and fortune to the newly married couple.Have you ever stopped to think what the saying really means？ What is its origin and what does each item represent？
The original saying dates back to the Victoria times and states, “Something old, something new, something borrowed, something blue and a silver sixpence in your shoe.”
Something old……
A bride may wear or carry something old to represent her continued ties to her family and her old life.Many brides wear a piece of family jewelry as their old item.Some brides wear the wedding dress worn by their mother or grandmother.In many cases, something old may also be something borrowed.Something new……
Wearing something new is supposed to represent success and hope in the bride's new life and in
her marriage.If the bride purchased her wedding dress new, it may represent her new item, but any item that is new may be used.Something “new” is usually the easiest category1 to fill.Something borrowed……
The borrowed item should be something borrowed from a friend that is happily married.It is suggested that their happiness will rub off on you and bring lasting happiness to your marriage.Some brides borrow an item of clothing, a piece of jewelry, a handkerchief or perhaps a beaded purse.Something blue……
Wearing something blue dates back to biblical times when a blue wedding dress was worn to represent purity, fidelity4 and love.Over time this has changed from wearing a blue dress to wearing just a blue band around the bottom of the bride's wedding dress to modern times where it is commonplace for the bride to wear a blue garter.Silver sixpence……
Placing a silver sixpence in the bride's left shoe is said to be a symbol of wealth.This not only refers to financial wealth, but also a wealth of happiness and joy throughout her married life.Since most brides probably don't even know what a sixpence is, this part of the tradition is not used very often in modern times.However, if a bride would like to include it in her wedding, she can purchase a silver sixpence from many companies that sell bridal supplies such as garters and invitations.Some brides are more traditional than other and may take a great deal of care in selecting one item for each category.It may be traditional for the women in their families to wear the same piece of jewelry.Other brides aren't bound by tradition but still may choose to carry out the custom at someone else's request.If they don't want to carry numerous items, they may simply carry two handkerchiefs in a small beaded bag——hey may choose to buy a new, white handkerchief and borrow a blue one from a family member.That would provide them with something new——the white handkerchief, as well as something that is old, borrowed and blue——the blue handkerchief.The handkerchief just may come in handy during the wedding for drying their joyful tears.
至于美国，只能泛泛说说，因为种族太多，如果是清教徒的话，大致就是新英格兰地区风格-与英国差异不是太大；或者根本没有讲究，只不过是排场和婚姻誓言之类的越来越现实，比如新娘拒绝-矢志不渝 之类的swear。在风水和日期上13要避免，还有就是盐，伞，帽子之类的一些忌讳，不过这都是泛泛的。
美国人来源于世界各地，婚礼形式也就迥然各异。有热闹非凡的教堂婚礼；有根本没有宗教仪式的世俗婚礼；还有宾客在山顶上光着脚举行的婚礼；甚至还有一种骇人听闻的在海底给宾客用氧气罐的婚礼。但是，这许多婚扎中，不管它的形式多么怪异，仍然包含着一些传统的习俗。
例如，新郎与新娘要交换戒指。戒指经常戴在左手的第四只无名指上，在婚礼上进行交换。这种传统起源于原始早期社会，还被认为是具有魔力的。在一些原始部落里新婚夫妇被戴上用草和花编织的花环，以象征婚姻的幸福与美满。现在，戒指则象征两人相互承担的义务。
婚礼仪式举行后，常常由家中的亲友往新郎新娘身上洒落一把把生米，以此祝愿他们多子多孙。虽然，美国出生率在日益下降，但是，作为消遣嬉戏的洒米作法还在大多数婚礼仪式中盛行。
在婚礼仪式后，经常会举行盛大的婚宴，这个婚宴也叫做招待酒会。酒会上各种丰盛的食物对公众具有强大的吸引力，以致于把对新婚夫妇的注意力给夺去了。食物的种类是以新郎新娘的文化传统以及新娘家的喜爱和经济状况来决定，因为在美国经常是由新娘的家庭来支付婚宴帐的。在角落里放着有许多层的色彩摈纷的结婚大蛋糕，传统的作法是新娘与新郎一起握着刀来切蛋糕。据说过去，在吃蛋糕以前，先要把蛋糕丢在新娘的头上。时代改变了，新娘再也不能忍受这种屈辱的习惯。不过有一点还是依然的，那就是把蛋糕给宾客吃以前，新娘新郎先互相给对方吃一块蛋糕。
吃过蛋糕以后，新娘站在房间中央的一把椅子上，把花束抛给那些未婚姑娘。据说谁拿到那束花，谁就是下一次的新娘。有些姑娘积极地去抢，但有些则腼腆地躲开了。
然后，新娘与新郎就离开婚宴会场，去开始度蜜月(婚礼后的旅行)。这种蜜月旅行起源于古老的德国风俗，在德国结婚典礼后要喝一个月的蜜酒。当今的蜜月旅行大有不同，它完全取决于新婚夫妇的爱好，时间与经济条件。有时候，一对新婚夫妇只在附近的一家旅馆中度过一夜，而有时候，他们会在一个遥远的度假胜地消磨两周。蜜月旅行的费用应由新郎方面承担。
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