《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践

第一篇：《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践

《园艺产品贮藏运销学》课程教学改革与实践

（华侨大学园艺系，福建 厦门 361021）

摘要：《园艺产品贮藏运销学》课程是一门应用型为主的综合性学科，主要研究果蔬花采前管理、采后生理规律、贮运保鲜技术及园艺产品的经营、销售。为紧密贴合园艺产业技术，培养高质量园艺学科人才，我们及时调整学时内容，优化课程体系，全方位提升课堂教学效果，提高课程教学质量，提高本科生学会思考、分析和解决实际生产问题的能力，为进一步丰富本科生理论和实践系统结合、教材与工厂紧密融合提供了合理的完善的教学保障体系。

关键词：教学改革；教学实践；课程体系；教学质量

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）21-0149-03

《园艺产品贮藏运销学》是21世纪我国高校园艺专业必修课程，该课程紧紧围绕果树、蔬菜和花卉产品从田间到消费者手里的流通路径，系统讲授果蔬花采前管理，采收技术，采后呼吸、水分、营养生理与代谢，园艺产品采后商品化处理，新产品设计及产品营销等知识点，指导大学生掌握园艺产品采前、采收和采后的理论和技术。该门课程的前身是《果品贮藏学》、《蔬菜贮藏学》和《花卉贮藏学》。随着园艺一级学科的设立及社会对高校专业的高要求，以及园艺专业涵盖了果树、蔬菜和花卉三大类的学科属性，在新形势下，包含果蔬花的《园艺产品贮藏运销学》应运而生。《园艺产品贮藏运销学》是研究园艺产品再生产的一门基础理论与应用技术相结合性学科。本课程集果品、蔬菜和花卉贮运学及市场营销学为一体，以园艺产品采后生理生化科学理论为基础，以研究如何延缓产品衰老、减少损耗、提高质量检测准确率、保障周年供给、增加收入为目标的综合性应用技术科学。

本课程的任务是研究园艺产品的化学成分及采后变化规律、营养成分及作用；利用商品化处理的现代技术提高果蔬花品质，延长园艺产业链；利用物理、化学或综合保鲜技术减少采后腐烂损耗；研究园艺产品的营销策略及营销手段，解决园艺产品经营中存在的问题；在园艺一定的园艺产业经济学基础上，采用科学手段使园艺产品在市场上畅销，培养学生掌握一定的贮运技术水平，具备园艺产品加工的经营管理能力。然而，在我国新常态发展的大环境下，以及国际化办学的历史背景下，园艺专业肩负着强烈的历史责任感。传统的果蔬花采前管理、采后处理等农学知识逐步普及，而在大数据、互联网+、设施园艺新技术等的强烈冲击下，园艺专业学生掌握的知识点则向管理学、经济学、营销学及新革命新技术的创新模式方向转移。园艺专业的人才培养使命发生了天翻地覆的变化，由单纯的农学知识背景向多学科夸专业综合能力方面发展，以往的《园艺产品贮藏运销学》课程体系显然难以跟上时代的节奏和国家发展的大好趋势。传统的课程讲授主要存在以下问题：

1.课程内容重叠。该课程设置了采后生理与生物技术章节，涵盖水分消耗、呼吸代谢、乙烯调节和休眠与生长内容，与园艺植物生理学、园艺学概论、植物学等课程部分章节有重合；花卉贮藏章节涵盖切花的概念、影响切花保鲜的主要因素、保鲜剂和保鲜技术及常见保鲜剂主要成份和作用等内容，与花卉学、观赏植物采后生理等课程部分内容有叠加等等。上述课程内容的重合，占用了课堂教学学时，同时重复性的内容不仅体现出针对性不强、轻重点不实的问题，而且大大降低了学生的课堂积极性，削弱了课堂教学效果。

2.课程体系不够完善。《园艺产品贮藏运销学》是一门多学科支撑的综合性知识库，是果蔬花保鲜技术和运输、经营和销售的一体化教学体系。现有课程以果蔬花采收前、中和后管理与加工为主，对生产后如何包装、销售、营销等知识点覆盖少，尚未实现果蔬花?纳?产到销售，最终到消费者手里的产业链的贯通，呈现前重后轻、中间衔接不畅的问题。

3.理论教学与实践教学课时比例严重失衡。现有课程总学时36，均为理论教学，实践课时为0，表现为本科生一方面无法从滞后于生产的教材中获取有效的理论知识点，一方面无法将理论知识点与实际工厂生产流水线直观的结合，造成学而不实，无法解决生产问题的结果。

4.教学手段单一。在传统的《园艺产品贮藏运销学》教学过程，以主讲教师为主导，课堂讲授占据教学活动的中心地位，学生被动式的接受，知识点滞后与课堂的枯燥，难以激发本科生学习热情；同时，课堂教学多以多媒体的PPT播放为主，少有互联网应用技术、板书等教学手段，不易调动本科生课堂积极性。

5.课程考核不够全面。《园艺产品贮藏运销学》课程考核方式采用期中和期末闭卷考试形式，结合平时成绩，其中期中考试成绩占10%，权重低，极差小，本科生应试积极性不高，因而难以体现本科生半学期学习效果；期末考试占总成绩的70%，缺少对学生掌握内容的更深入考核，以及对生产应用的案例性考察。

在此背景下，我们园艺教研室在大量参考国内外农业院校的课程体系、教学方法的基础上，在讲授内容、理论与实践的平衡、教学方法、教学效果等方面做了一系列的改革和探索，取得了良好的成效。按照国家“十二五”普通高等教育本科国家级规划教材的课程设置，《园艺产品贮藏运销学》主要讲授内容及现有我校学时分配如表1所示：

2016年5月，借助华侨大学《关于修订本科专业培养方案（2016年版）的指导意见》的良好发展机会，园艺教研室邀请华中农业大学、华南农业大学、南京农业大学、西南大学和福建农林大学5所国内设置园艺专业的重点农业院校专家，结合园艺学科的发展现状以及园艺产业的调整，最终研究确定了《园艺产品贮藏运销学》课程体系与学时分配。修订后的课程体系主要变化在于：

1.课程内容变化。本次《园艺产品贮藏运销学》课程体系的变化主要表现在：（1）压缩果蔬花采前、采中和采后等园艺产品销售前的知识点；将原有的绪论和第一章园艺产品的营养整合为一次课内容，强调采后技术当前发展现状与未来发展趋势，研究的迫切性和必要性以及研究方法，突出园艺产品六大营养的功能作用。（2）有机整合各章节的主次内容，课程更系统化、专业化；以果品贮藏保鲜技术为重点，蔬菜保鲜贮藏技术为辅助，大幅压缩花卉部分章节。重点突出南北方常见大宗果蔬，如南方的柑橘、香蕉、空心菜，北方的苹果、梨、大白菜等典型果蔬的贮藏保鲜。由于现有园艺专业多有开设观赏（花卉）植物采后生理与技术课程，主讲切花生理、保鲜技术与运输销售。因此，《园艺产品贮藏运销学》中花卉贮藏章节作为重复性内容，只作课堂外了解，不再单独讲授。同时，对于果蔬常见贮藏方式，压缩沟藏、堆藏、假植贮藏等生产上少用或基本不用的简易贮藏方式，增加冷库、气调贮藏、减压贮藏等园艺产品采后主流应用技术或新技术。（3）增加园艺产品经营、销售、市场开发等下游产业链知识；传统的采后生理与生物技术部分主要介绍水分、呼吸、乙烯和休眠知识点。此次调整后，删除原有呼吸代谢中的定义性概念，如有氧/无氧呼吸、呼吸系数、呼吸强度等；休眠与生长章节中的休眠、休眠类型、影响休眠的因素及调控等重复性内容。增加园艺新产品的研发、创新和成功案例分析；以果品为例，增加园艺产品从基地到批发市场或超市或专营店或其他零售端，最后到达消费者手中的运输流通途径，基于果品的易腐烂、水分损失快等特性如何开展园艺产品的包装、保鲜等配套技术。此外，增加园艺企业应对危机的公共关系途径，如何建立企业声誉、争取消费者谅解、增加企业效益，充分调动企业职工的积极性，发展企业员工集思广益的功能。此外，课程体系紧密结合现代互联网平台，引入农夫果园、天天果园、褚橙等电商企业案例，学习园艺产品的经营之道，打开了学生们的眼界，丰富了学生们的视野，课堂教学效果不断提升。

第二篇：《园艺产品贮藏与加工学》课程实验教学大纲

《园艺产品贮藏与加工学》课程实验教学大纲

一、课程性质和任务

园艺产品贮藏与加工学是食品科学与工程专业的专业课，也是多门类学科中极其重要的学科。它属于应用科学。园艺产品贮藏与加工学的教学任务是使学生掌握园艺产品贮藏加工的基本保鲜和保藏理论、基本保鲜和加工技术，还应掌握各相关学科的发展，以及这门学科的新技术、新知识、新产品等知识，学会能与生产实践相联系，应用所学知识解决生产中的实际问题。

二、教学内容和方法

1.园艺产品品质及采前因素对园艺产品贮藏性能的影响； 2.园艺产品采后生理及采后处理； 3.园艺产品的贮藏方法；

4.园艺产品的不同加工方法及理论。

三、教学目的要求

训练学生掌握园艺产品的贮藏、保鲜、加工的基本知识，掌握园艺产品贮藏和加工的操作方法和技术。学会与生产实践相联系，解决生产中的实际问题。

四、考核方式及办法

以实验报告、现场考查结合平时实验成绩进行考核。

五、配套的实验教材或指导书

以自编的实验指导书为主。并参考以下教材内容：

罗云波，蔡同一主编.园艺产品贮藏加工学.北京：中国农业出版社，1999.赵晨霞，祝战斌：《果蔬贮藏加工实验实训教程》，科学出版社，2006.陈学平主编.果蔬产品加工工艺学.北京：中国农业出版社，1995.胡小松主编.现代果蔬汁加工工艺学.北京：轻工业出版社，1996.北京农业大学主编.果品贮藏加工学.北京：北京农业大学出版社，1996.六、适用专业 园艺技术专业。

七、实验项目 实验一：什锦酱菜

1、工艺流程

原辅料配比------盐渍-------切分------脱盐------脱水------初酱-------复酱-------封口-------成品

2、操作要点（1）原辅料配比（2）盐渍（3）脱盐（4）脱水（5）初酱（6）复酱

实验二：糖醋大蒜

1、工艺流程

选料-----剥衣-----盐腌------晾晒-----配料------腌制后熟------成品

2、操作要点（1）选料、剥衣（2）盐腌（3）晾晒（4）配料（5）腌制后熟 实验三：苹果干制

1、工艺流程

原料选择-----清洗-------去皮去心-----前护色-----切分-----后护色-----烫漂-----干燥-----包装

2、操作要点（1）原料选择（2）清洗（3）去皮去心（4）前护色（5）切分（6）后护色（7）烫漂（8）干燥

3、质量控制（1）含水量（2）SO2 含量（3）筛分（4）复水柱（5）物理特性（6）微生物腐败 实验四：干燥花

一、工艺流程

原料选择-------预处理（去湿、去杂）-------干制-------保色、漂白、染色-------干制-------成品

二、操作要点

1、原料选择

2、预处理（1）去湿（2）去杂

实验五：苹果脯

1、工艺流程

原料选择-------去皮-------切分-------硫处理与硬化-------糖煮糖渍-------烘干-------包装-------成品贮藏

2、操作要点（1）原料选择

（2）原料预加工处理（3）熏硫处理（4）煮制与浸渍（5）烘干脱水

3、产品标准（1）色泽

（2）组织与形态（3）风味（4）总糖含量 实验六：番茄果酱

1、工艺流程

原料选择-------清洗-------破碎-------打浆-------预煮浓缩-------煮制-------装瓶封口-------杀菌-------冷却-------成品贮藏

2、操作要点（1）原料选择（2）打浆（3）预煮浓缩（4）装罐密封（5）杀菌

3、质量标准

第三篇：贮藏运销学2011华中农业大学本科课程考试试卷A

华中农业大学本科课程考试试卷

考试课程与试卷类型：

学年学期：

考试时间： 园艺产品贮藏运销学A 2010-2011-2 2011-06-27 姓名： 学号： 班级：

一、单项选择题（从下列各题四个备选答案中选出一个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或未选者，该题不得分。每小题1分，共10分。）

1、下列哪种蔬菜被西方人称为“平民医生”

A、菠菜 B、甘蓝 C、青菜 D、萝卜

2、下列哪一个不属于园艺产品贮藏运销的采前生态因素

A、温度 B、霜冻 C、土壤D、施肥

3、以下园艺产品中油脂含量最为丰富的是

A、核桃仁 B、鳄梨 C、南瓜籽 D、果仁

4、温室栽培蔬菜和大田栽培蔬菜的维生素C含量存在一定差异，引起这种差异的主要原因是

A、温度 B、光照 C、水分 D、肥力

5、CH2=CH2合成的直接前体是

A、ACC B、ACO C、ACS D、AVG6、园艺产品营养成分中被称为“第六大营养素”的是

A、维生素C B、维生素A C、纤维素 D、微量元素

7、市场调查的最基本方法

A、抽样调查法 B、人员访问调查法 C、观察调查法 D、实验调查法

8、果、蔬类园艺产品贮藏过程中发生侵染性病害最主要的原因是

A、乙烯积累 B、呼吸跃变 C、机械损伤 D、防腐剂浓度太低

9、园艺产品寿命周期在坐标轴上呈

A、双S型曲线 B、S型曲线 C、直线 D、正态分布曲线

10、《齐民要术》中记载“葡萄极熟时，全房折取，于屋下作荫坑；坑内近地凿壁为孔，插枝于孔中，选筑孔使坚。屋子（坑口）置土覆之，经冬不异也”。这里所提及的葡萄贮藏方法是传统贮藏中的A、假植贮藏 B、棚窖贮藏 C、井窖贮藏 D、窑窖贮藏

二、多项选择题（从下列各题备选答案中选出2～5个正确答案，并将其代号写在答题纸相应位置处。答案错选或漏选者，该题不得分。每小题2分，共20分。）

11、下面哪些属于微量元素A、硫 D、镁

B、铁 E、铜

C、钠

12、下列有助于防治夜盲症和视力减退的果品有A、苹果 D、梨

B、葡萄 E、木瓜

C、杏

13、刺激顾客购买的方法A、奖售 D、优惠价格

B、实物介绍，示范表演

C、.赠送样品、手册

E、开展咨询和售前售后服务活动

14、影响园艺产品品质和贮藏性的因素有A．产品种类与品种特性 D、采收时的受损伤程度

B、生长环境 E、采收时期

C、栽培技术与管理水平

15、下列哪些属于简易贮藏方式A、堆藏 D、窖藏

B、沟藏 E、干包装贮藏

C、通风库贮藏

16、对乙烯有吸附作用的有A、活性碳 D、STS

B、溴饱和活性碳 E、硅胶

C、KMnO417、下列园艺产品属于呼吸跃变型的有：A、桃 D、葡萄

B、荔枝 E、柑橘

C、鳄梨

18、园艺产品成熟与衰老过程中随着PG活性增强，下列表述中正确的有A、果实硬度下降 D可溶性果胶含量下降

B、果实香气增浓

C、总果胶和原果胶含量下降

E、跃变型果实ACO活性增加

19、下列果品对贮藏环境中CO2要求十分严格的有

A、苹果 D、蒜薹

B、香蕉 E、柑橘

C、梨

20、具备以下哪些特征的大白菜比较耐贮藏：A、一般中、晚熟品种 D、青帮品种

B、抱头型 E、八成熟采收

C、圆筒型

三、判断题（判断下列命题，如果正确请打‘√’；如果错误请打‘×’并改正。每小题2分，共10分；对于错误命题判断和改正各占1分。）

21、园艺产品成熟与衰老过程中只有分解代谢没有合成代谢。

22、柑橘、黄瓜等园艺产品属于酸性食物。

23、从市场销售来说,公关的活动目标主要是提高本企业的知名度,在公众前面树立良好的企业形象。

24、立即鲜食或短期贮藏的早熟果品种可适当晚采。

25、高压聚乙烯薄膜帐贮藏园艺产品，如果管理不当帐壁易出现水滴主要是因为湿度变化引起的。

四、名词解释（请在答题纸的相应位置上答题，每小题2分，共10分。）

26、Q10:

27、酸败：

28、番茄压青：

29、冷库： 30、商标：

五、简答题（请在答题纸的相应位置上答题，每小题5分，共20分。）

31、简述园艺产品打蜡的优缺点。

32、简述乙烯对柑橘进行脱绿处理的原理及技术要点。

33、简述柑橘采后处理的主要流程（可用图示）。

34、荔枝素有“一是而色变，二日而香变，三日而味变，四、五日外色香味尽去矣”。试分析在唐朝时期，杨贵妃怎样吃到新鲜荔枝的？

六、材料分析题（结合园艺产品贮藏运销课程内容，请分析下面材料；答案写在答题纸的相

应位置，共15分。）

35、黄瓜中毒事件

一根毒黄瓜戳破了欧洲的食品安全神话。近三周来，肠出血性大肠杆菌疫情在欧洲和北美大陆肆虐，已导致24人死亡，超过2300人被感染，欧洲蔬菜业遭受毁灭性打击。从“毒黄瓜”到“毒豆芽”，此次疫情的致病源头迟迟未能查出。“毒黄瓜”不仅拉响了欧洲的食品安全警钟，还影响到国际社会的政治关系。

今年5月初，德国罗伯特·科赫研究所公布了第一例由肠出血性大肠杆菌所致的溶血性尿毒综合症的病例，随后德国东北部数州的感染人数迅速增加。5月下旬，汉堡卫生研究所报告说，传染源来自汉堡批发市场的西班牙产黄瓜。一时间，所有舆论都以斩钉截铁的口气将西班牙黄瓜指为“杀人元凶”。西班牙立即为自己的黄瓜喊冤，要求德国和欧盟对其受损的农业做出赔偿。然而消费者已经对产自这两个国家的蔬菜产生怀疑，俄罗斯干脆宣布全面封杀欧盟蔬菜。6月初，德国西北部下萨克森农业部长林德曼表示，在汉堡市郊于尔森区一个有机农场的豆芽等芽苗菜样本中发现大肠杆菌，初步怀疑是疫情源头。该农场前日已被勒令关闭，并回收新鲜蔬菜、水果、花及西红柿，2名女工出现腹泻出血，其中1人证实感染大肠杆菌。该农场加工18种芽苗菜，包括绿豆、西兰花、豌豆、鹰嘴豆、苜蓿、大蒜扁豆及萝卜，种子来自德国及其它国家。尽管西班牙黄瓜“沉冤得雪”，但消费者又陷入了对芽类蔬菜的恐慌。

（材料来源：中国日报网，http://.cn/hqgj/2011-06/09/content_12666055.htm）谈谈这段材料对我国发展园艺产品在贮藏运销环节的启示。

七、论述题（请在答题纸的相应位置上答题，共15分。）

36、常用的果品贮藏方式有哪些，你认为搞好果品贮藏应考虑哪些因素？

第四篇：PLC课程教学改革与实践

摘 要： 作者根据职中生的能力特点，认为plc教学适宜采用“以案例为主线的教，以任务为驱动的学”的教学模式，并介绍了其在教学过程中具体的实施过程和方法，以及一些教学体会。

关键词： plc 案例 任务 教学改革

“兴趣是最好的老师”，也是教学的前提和归宿。如何激发和保持学生的学习兴趣是目前中职教育者普遍探索的热点问题。多年来，我根据plc（可编程控制器）课程的特点，以及教材的局限性，在plc的教学实践中进行了“以案例为主线的教，以任务为驱动的学”的教学模式的有益探索。这种教学模式涉及两个重要的因素，即案例与任务。前者侧重于教，指教师在教的过程中以案例为基础，以案例为蓝本；后者则侧重于学，指学生在学的过程中以任务为驱动，以解决问题为目标，在解决问题的过程中学习。采用这种教学模式进行教学，教师如何选取并运用好案例，如何设计任务，如何指导学生完成任务，将直接影响学生的学习兴趣和情绪，从而直接影响到教学的效果。

一、以案例为主线的教

plc的案例教学，就是教师根据教学目标和教学内容的需要，通过典型而实用的教学案例，引导学生参与分析、讨论、表达等活动，让学生在具体的问题情境中，积极思考，主动探索，以培养学生综合能力的一种教学方法。

由于案例教学的整个教学过程是以案例为主线，围绕着案例来开展整个课堂教学活动，因而案例设计与选择的质量，将直接影响到教学的效果。案例应是课程某一单元或环节的知识的概括，是引发学生学习动机与学习兴趣的重要手段。因此，教学案例的选取和设计应覆盖课程的基本知识点，抓住某阶段学习知识体系中重点和难点，精心选取有实用性和代表性的案例。例如，我在介绍plc梯形图编程方法时，选取了“plc控制电动机正、反转程序设计”的案例。这个案例简单、实用、典型，通过案例重点介绍了基本指令ld、ldi、and、ani、or、ori、out、end等的功能与用法，梯形图的绘制方法，难点是梯形图程序与指令表程序之间的转换。透过分析案例，学生比较容易掌握这部分内容。

另外，案例的运用是增强教学效果的保障。首先，要制订周密的计划。“凡事预则立，不预则废”，相对传统教学，案例教学是一种动态开放式的教学模式，虽然学生是主角，但不等于教师可以置身事外，无所作为。相反，为了保证案例教学效果，教师要事先花更多的精力做好各项准备工作，制订一个详细周密的案例教学计划，其内容包括根据本课程教学目标计划安排案例的个数，根据本学期教学进度安排各个案例实施的时间。在此基础上，给每个教学案例制订一个具体的实施计划，内容包括：案例类型、案例讨论的具体步骤，以及可能出现的问题与对策、相关设备的配备，等等。其次，教学中对所应用的案例不妨先演示，通过演示讲解，使学生明确学习内容与目标，激发求知欲望。

在职业中学，plc的教学侧重于实际的基础性编程设计，如果在教学中以传统的线性顺序进行，每一个问题先分析清楚再进行下一个问题，这对plc程序设计课程来说是非常困难的。一方面，一个个独立的概念、指令很枯燥。另一方面，plc指令的数量也非常大。但是如果我们把这些概念、指令融合到实际案例中，在分析案例的功能、实现方法等的过程中讲述相关的概念、指令，那么学生首先接触到的不是一个具体的指令知识，而是一个实用、典型的案例。在教学内容变得实例化后，学生学习的兴趣会有很大的提高。

二、以任务为驱动的学

任务驱动教学法是一种建立在建构主义教学理论基础上的教学法。所谓“任务驱动”，就是让学生在一个典型的plc程序设计“任务”的驱动下，展开教学活动，引导学生由简到繁、由易到难，循序渐进地完成一系列“任务”，从而构建真正属于自己的知识和技能。其中的任务，既蕴涵了学生应该掌握的知识与技能，又蕴涵了学生应该获得的能力训练。在完成“任务”的过程中，培养学生分析问题、解决问题的能力。

运用任务驱动教学法于plc教学，在形式上是：明确并提出任务→师生共同分析完成任务的方法和步骤→学生自学或协作完成任务→教师适时指导→交流及讲评。

用任务驱动教学模式进行教学，教师的教和学生的学都是围绕如何完成一个具体的任务进行的。首先教师明确教学任务即“任务”设计，在“任务”设计时要注意实用性、适宜性、渐进性等原则，要求把学生应掌握的知识、技能和能力的提高融入任务中。这就需要教师认真地分析教材，认真研究教学大纲，确定教学目标、教学内容、教学重点、教学难点，更要考虑学生的心理特征和兴趣所在。然后提出一个需要完成的具体任务，与学生共同分析解决该问题所需的知识、方法和步骤，由学生来完成任务，可以独立完成，也可以合作完成，目的是通过完成任务，掌握学习内容，学会学习，培养综合能力。在这个过程中，教师参与探索和指导，引导学生掌握教学内容，适时在班级交流，发现新思路，推广新思路，鼓励创新。教师进行比较、评讲、归纳，学生从中得出结论，引导交流，共同进步。

例如：在学习步进顺序图应用于plc程序设计教学时，在教学前先提出一个任务：“请你设计一个控制十字路口交通灯的程序。”围绕这个任务，讨论分析需要解决的问题，程序需要提供的功能，需要通过哪些途径来实现。

考虑学生知识接受能力的差异，从学生实际出发，对任务进行切分，从母任务中分解出一个子任务，即要求学生先完成控制十字路口东西或南北单方向交通灯程序的设计，然后进行十字路口两个方向的合成设计，从而引导学生由简单到复杂，循序渐进地完成整个设计任务，更好地激发并维持学生的学习兴趣。

要完成整个设计任务，必须正确了解十字路口交通灯的控制功能，否则无从入手。这时教师不要急于讲解，而应先让学生讨论，分析任务，提出问题。比如，学生阅读一段描述交通灯控制功能的文字说明后，普遍提出很难理解，这时教师应及时作适当的启发和引导：是否可以采用流程图或波形图来描述其控制流程？帮助学生通过更直观方法去解读其中的内容，为后续设计奠定基础，同时也给学生指明一种处理类似任务的方法和思路。

学生接受设计任务后，通过查阅有关资料，或者参照老师讲过的案例，独立或合作完成任务。在这个过程中，教师要适时指导，或参与一些学生的讨论或探讨。在完成设计的过程中，不同层次的学生会提出不同层次的问题，教师应随时随地解答学生提出的问题，个别问题个别回答，带有普遍性的问题在全班回答或讲解。

在大约一半的同学完成任务的时候，教师要召集学生进行任务讲评，具体做法是：教师将学生完成的程序浏览一遍，挑选出几位编程技巧较高而思路各异的学生的作品，让他们在课堂上展示自己的程序，谈谈各自的设计思路、编程技巧等，然后教师进行比较点评，指出各自的优缺点，引导其他学生吸取他人的长处，补己之短。《学记》中有句名言：“独学而无友，则孤陋而寡闻。”也可以借此培养学生相互切磋技艺，合作学习的团队精神。

教与学是相辅相成、不可分割的。案例是学生从中获取知识的载体，任务是学生巩固知识、掌握技能的手段。二者相互联系、相互配合。这种相互作用的双边活动构成了整个教学过程。

在实践性较强的plc教学过程中，采用“以案例为主线的教，以任务为驱动的学”的教学模式，始终把学生作为教学的主体，以案例为主线，以任务为驱动，让学生通过学习案例，上机操作，把书上死的理论变成活的应用，这种教学模式较好地解决了教与学的矛盾。

第五篇：几何光学课程教学改革与实践

几何光学课程教学改革与实践

摘 要：针对学生实际和课程的发展，在几何光学教学中，根据教学内容的取舍、数学处理的详略、科学素质的培养和多媒体的使用等进行了研究和实践探索，取得了较好的教学效果。

关键词：几何光学；教学；改革

Educational reform and practice in geometrical optics

Yue Baowang，Gao Yan

Xinzhou Teachers University，Xinzhou，034000，China

Abstract： Against the circumstance of the students and the development of the course，study the choice of the teaching content，the treatment of mathematics，the training of scientific literacy and the usage of multimedia.And get better results in teaching.Key words： geometrical optics； teaching； reform

几何光学是光学中以光线概念为基础，研究光的传播和成像规律的一个重要分支。几何光学发展历史长，理论完善，其结论在许多情况下符合实际，在日常生活和生产实际中有着广泛的应用。几何光学作为师范类物理专业的一门必修课，对未来中学物理教师的培养有着重要的作用。但由于该课程内容理论性较强，概念比较抽象，数学处理方法较难，再加上课时紧任务重，因而要深入学习比较困难。近几年，我们针对该课程教学中存在的问题，主动适应基础教育新课改的需要，为培养合格的中学物理教师，不断进行教学方法的改革与实践，总结出一套较适合几何光学课程的教学方法。几何光学课程教学内容的改革与实践

课程的内容体系，是提高课程教学质量和实现教学目标的核心和基础。因而我们首先对几何光学课程内容从以下几个方面进行了改革与实践。

（1）在保证几何光学基础内容和自身体系基本完整的前提下，删除与初、高中重复的内容和对后续课程关联不紧密的内容以及与培养目标相去甚远的内容[1-2]，例如：在几何光学的基本原理一章中删除光的直线传播定律、光的反射定律、平面反射成像、理想光具组中共轴球面系统的组合、厚透镜、薄透镜组合和近轴光学中的矩阵方法等；在光学仪器的基本原理一章中删除人眼的结构、幻灯机和投影机的原理、像差等内容；压缩和简化了平面折射成像、全反射、三棱镜、薄透镜作图求像（利用主光轴和过焦点的光线）、光学仪器的分辨本领等内容。以上做法为增加几何光学研究新成果和热点内容的介绍赢得了时间，创造了有利条件。

（2）用有关几何光学的应用研究成果，充实几何光学部分应用内容，同时重视内容的科学组织，增强几何光学自身的逻辑性和系统性，侧重理论联系实际。如讲授光学纤维时介绍其历史和典型的应用；讲到棱镜时，对棱镜光谱仪分光的定量测量的成果做适当介绍；讲授薄透镜时，介绍薄透镜在光学仪器中的应用，尤其是进行最新研究成果的介绍；在理想光具组的基点基面中讲授节点时，增加照相机中转机的介绍，增强学生对节点概念的认识和对理想光具组理论的理解；讲授显微镜时，结合实际介绍电子扫描显微镜；介绍近视眼矫正时，理论联系实际应用，简要说明如何配眼镜。使学生感受到课程与日常生活实际的联系，提高学生的学习兴趣。

（3）教学过程中结合教学内容，适时介绍几何光学研究的热点、重大发现和进展，激发学生对几何光学的学习兴趣。如讲授光导纤维时，特意说明：现有传输总容量达到17.32 Tb/s，相当于2.1亿对人在一根光纤上同时通话。如讲授望远镜时，讲明最先进的望远镜早已经不是哈勃望远镜了，夏威夷的凯克天文台是目前最好的望远镜（拥有两座世界上口径第二大的光学近红外线望远镜―凯克望远镜，口径10米，仅次于西班牙口径10.4米的加那利大型望远镜）。讲到显微镜时，介绍目前最好的显微镜的放大倍数和最高的分辨本领，即最先进的扫描隧道显微镜放大倍数为3亿倍，分辨率可达0.1埃。同时介绍我国1979年研制成分辨本领为0.3纳米的大型电子显微镜，中科院北京电镜实验室和大连理工大学研制的中国第一台光子扫描隧道显微镜，增加学生的民族自豪感，激发学生的学习积极性和主动性。恰当处理教材中数学推导繁和难的问题

数学对于物理专业的学生来讲，是不可或缺的工具，但由于一些学生数学基础较差，部分学生对数学推导兴趣不高，因此，如何在有限的学时内，使学生较好地掌握用数学处理几何光学问题的方法，是教师在几何光学教学中面临的重要问题，这直接关系到光学课程的教学质量。对此我们将几何光学中的不同内容，从物理教学实用的角度出发，加以深刻研究，开展数学与几何光学教学内容的优化整合。

如讲授由费马原理导出几何光学的实验定律（反射定律和折射定律）时，我们用简单明了的取极小值定性说明而非用严格数学推导，抛开相对烦琐的数学推导，用理性的理解取极值的含义，通过实例来证明费马原理取极大值、极小值和常数3种情形下的正确性而非严密推导。在导出单球面反射和折射成像公式中，只需用费马原理光程取极值再加近轴条件导出其单球面反射物像公式即可，而单球面折射成像公式也不必进行数学推导。在讲授光源在较近或较远时的聚光本领时，不进行数学推导过程，而只对结论进行必要的阐明和理性分析。棱镜光谱仪和光栅光谱仪的角色散率和色分辨本领也不做严格的数学推导，仅简述导出过程且对结论进行基本的探讨和说明。这样处理使大多数学生能正确理解光学知识，从而避免枯燥的数学推导，提高了学生的学习兴趣。注重培养学生的科学素质

在光学课程教学改革中，我们把以知识学习为主转变为以科学素质教育为主，着眼于培养敢于创新、善于思索的21世纪未来中学物理教师，着重培养学生的创新精神和自主学习的能力，从强调依靠教师“教会”，转变为注意引导学生“学会”，并使学生“会学”[3]。为此，在改革中还要注意吸收利用近年来教学研究新成果，反映光学研究最新动态，通过这些知识的传授提高学生的科学素质和能力，为学生知识、能力、素质协调发展创造条件。

如在几何光学作图求像中，学生对薄透镜作图求像中熟悉的一条特殊光线是过透镜中心的光线不改变传播方向这一规律，而在单球面反射和折射作图求像中引导学生找到过哪点的光线符合类似的规律，进一步在薄透镜利用副光轴和焦平面作图求像中，如何用过透镜中心光线（副光轴而非主轴）实现作图求像。又如通过单球面反射的横向放大率，分析成像的性质，包括像的大小、正倒立和虚实。分析中强调根据横向放大率的基本定义式β=―y'/y[4]可方便判定像的大小、正倒立，根据单球面反射的横向放大率公式β=―s'/s可方便判定像的大小、虚实，而在单球面折射成像中利用根据横向放大率的基本定义式和单球面折射的横向放大率具体公式，再考虑到折射的实际光线是区别于反射，不难根据横向放大率表达式确定成像的性质，进一步根据薄透镜横向放大率表达式也能判断其成像性质。在几何光学中若要近似成像，必然要用到近轴光线条件，即光线与主轴的夹角很小，满足u≈sinu≈tgu，在单球面反射成像中要用到，同样单球面折射中也要用到，并且在导出助视仪器的放大本领、分辨本领时用到，应该引导学生注意到这一条件的变化情况，在直角三角形中直角边长近似等于斜边长，且在有关的公式推导中会自己使用。发挥多媒体教学的优势

应用多媒体教学可使课堂教学内容更加形象化，增强生动性[5]。由于几何光学中光路图特别多，尤其是在讲授光学元件的多次成像、目镜原理、显微镜工作原理时光路图较为繁杂，若教师采用板书画图或者挂图进行讲解，必然会消耗时间太多，教学效率低且形式单一缺乏生动性。因此，我们注重使用多媒体教学，将需要讲解的光路图以动态（声音、图形、动画等）形式展示给学生，让学生看到类似于真实光线的行进，将较为抽象的理论概念，以直观形象的形式展现给学生，激发学生的学习兴趣，提高学生学习的主动性，使学生理解并掌握光的传播规律。同时在使用多媒体教学中，教师还要多关注学生的学习表情，随时根据学生对知识的接受情况，调整授课速度，尤其是调整多媒体课件的播放速度。当部分学生有不理解的情况时，应适当放慢多媒体播放的速度并配合板书以求学生听得懂看得清能理解。另外，我们将多媒体教学与适当的板书讲解有机结合，如针对讲授的重点或者难点内容，辅以板书，特别是光学有关公式的推导演绎。板书的形式能让学生看得更直观明了。结束语

在几何光学的教学中，我们进行了一些改革探索，取得了一定成绩，但几何光学课程的教学改革和实践还处于初级阶段，有待进一步深入研究和实践。

参考文献

[1] 吴现成.光学课程教学改革初探[J].高等理科教育，2001（4）：35-38.[2] 钟金钢.21世纪普通物理光学教学改革思路研究[J].中山大学学报论丛，2002，22（1）：120-122.[3] 王秀琳.光学教学改革的探索与实践[J].集美大学学报：教育科学版，2006，7（2）：75-77.[4] 姚启均.光学教程[M].北京：高等教育出版社，2009.[5] 李辛毅.光学课程教学中多媒体应用的实效性研究[J].滁州学院学报，2009，11（3）：74-75.