《婴幼儿营养与保育》教学大纲

第一篇：《婴幼儿营养与保育》教学大纲

常见心理问题与危机应对考核说明

第一部分 课程考核的有关说明

一、考核对象

新疆广播电视大学开放教育专科学员

二、命题依据

期末考试命题依据是本课程教学大纲和课程主教材《心理与健康》（2007年7月，中央广播电视大学出版社出版，杨蕴萍主编）。

三、试题的类型、比例、考试时间和形式

1、本课程期末考试的试题类型及比例 本学期期末终结性考试有四道大题：

第一大题：名词解释（每小题5分，5小题共25分）第二大题：填空题（每空1分，20空共20分）第三大题：简答题（每小题13分，3小题共39分）第四大题：案例分析题（1小题共16分）

2、考试时间：本课程期末考试时间为90分钟

3、考试形式：开卷

四、课程考核要求的层次

考核要求分为理解、熟悉、掌握三个层次。各层次的含义如下：

理解：是指对教材中一些相关知识进行阅读，知道其大意，学生也可根据自身兴趣，作进一步拓展阅读。

熟悉：是指学习本课程后，对于基本概念、基本理论等基础知识能够准确地表述（或者辨别、再认）。

掌握：是指对于学习的理论、原理、原则等深刻领会其含义，达到能够举例说明，能够归纳核心内容，能够正确阐释以及能够联系实际的综合应用能力。

第二部分 考核内容

第一章 心理学基础知识 【考核目标】

1、掌握心理的基础和心理的来源

2、熟悉感觉与知觉的概念以及知觉的特性

3、理解记忆与遗忘的概念及其联系

4、掌握思维与想象的概念；熟悉思维的特征与分类

5、掌握情绪与情感的区别和联系

6、掌握马斯洛的需要理论；熟悉需要和动机的关系；理解意志的概念

7、熟悉能力、气质的概念，理解智力与能力的关系

第二章 心理健康与常见心理问题 【考核目标】

1、理解健康与心理健康的概念；掌握健康与心理健康的十项标准

2、理解心理异常的概念以及判断标准

3、熟悉人类心理发展过程的主要冲突表现

4、掌握影响人际交往的常见心理问题

5、掌握与学校生活、工作生活有关的心理问题；理解与婚恋家庭、与性有关的心理问题

第三章 心理障碍的识别与应对原则 【考核目标】

1、理解心理障碍的概念；掌握心理障碍的应对措施

2、掌握应激相关障碍的概念、类型和典型表现

3、能正确区分常见神经症状（强迫症、焦虑症、恐怖症）的典型表现及应对原则

4、掌握情感障碍（抑郁症、狂躁症）的典型表现及应对原则

5、掌握人格障碍的概念以及分类

6、熟悉精神分裂症的主要表现以及应对原则

7、理解儿童多动症、孤独症的主要表现及应对原则 第四章 心理咨询与心理治疗 【考核目标】

1、理解心理学专业帮助的对象；掌握心理专业帮助与社会帮助的区别

2、掌握心理咨询与心理治疗的异同点

3、掌握心理咨询与心理治疗的类型；理解心理咨询与心理治疗的一般原则

4、掌握心理咨询与治疗的四种基本理论及应用

第五章 压力与健康 【考核目标】

1、掌握压力的定义，理解压力的特性

2、理解压力对身体健康的影响

3、掌握压力对心理状态的影响

4、理解压力与社会适应的关系

5、掌握压力的主要来源（生活中的压力来源以及工作中的压力来源）

第六章 压力管理 【考核目标】

1、掌握压力管理的概念，理解压力评估的概念以及内容

2、熟悉影响压力应对的因素

3、了解压力管理的四种策略（认知的改变、躯体的放松技术、疏导自己的情绪、掌握科学健康的生活方式）

第七章 危机干预技术及应用 【考核目标】

1、掌握危机、危机干预的概念和含义，掌握引起心理危机的主要原因；了解心理危机的特征

2、熟悉危机干预的目的、基本原则以及危机干预的三种基本模式

3、掌握危机干预的策略和基本技术

4、掌握创伤后应激障碍、自杀的干预方法

5、理解几种常见心理危机（婚姻关系障碍、亲人死亡、重大经济损失引起）的干预原则

第三部分 试题类型举例

一、名词解释（每小题5分，本题共25分）

1、需要和动机：

需要是个体的一咱内部状态，或者说是一咱体面向，它表现出个体对一定的生活和发展条件的要求。动机是人对他的需要的一种体验，是与满足个体某些要有关的活动的动力。

2、气质：

人在心理活动中表现出来的独特的，比较稳定的心理特点，是人的活动在速度、稳定性、灵活性、倾向性等方面独有的特征。

二、填空题（每空1分，本题共20分）

1、心理是脑的机能，是（）在脑中的反应，因此，脑是心理的（）。【参考答案：客观现实；器官】

2、知觉是人对客观事物和机体自身状态的整体反映，它具有选择性、整体性、（）和（）等基本特征。

【参考答案：理解性；恒常性】

三、简答题（每小题13分，本题共39分）

1、什么是意志？简要说明意志的品质。

答：意志是自觉地确定目的，并根据目的来支配、调节自己的行动，克服种种困难，实现预定目的的心理过程。

坚强的意志品质是克服困难，完成各项实践活动的重要条件。一般把意志品质归纳为自觉性、果断性、自制性和坚韧性。意志的自觉性是指一个人有明确的行动目的，并能充分认识行动效果的社会意义，使自己的行动服从社会、集体利益的品质；意志的果断性是指一个人善于明辨是非，不失时机地采取决断并坚决执行的品质；意志的自制性是指一个人善于控制自己的情绪，约束言行的品质；意志的坚韧性是指一个人坚持决定，以充沛的精力和顽强的毅力，百折不挠地克服困难，实现预定目的的品质。

四、案例分析题（本题共16分）阅读案例并回答问题：

有一位患者，因为长期饮酒导致慢性中毒性脑病住进医院，送进医院时，他已经谁都不认识了，也不能跟任何人交谈，可是，他仍然会说一句话：拿酒来。他的妻子伤心的看着他说：“一切都完了。”他本来是一家公司的经理，可是现在却丧失了一切。住院之前他曾经戒过多次酒，可是每次出院后不久，他又会重新开始饮酒。为了饮酒，他无暇顾及公司的事务，无暇顾及孩子的功课，无暇顾及病重的母亲。妻子劝他，孩子求他，医生建议他，全都没有用，他依然我行我素。他曾经因为肝硬化，引起了消化道大出血。医生嘱咐他，一定不要再喝酒了，再喝酒就没命了，他答应的好好的，可出院后没几天就因为身体难受而再次饮酒。

请问：（1）这位患者属于哪类心理障碍？（2）这种心理障碍的主要特点是什么？（3）如何治疗上述患者的心理障碍? 【参考答案】

（1）属于酒依赖，他是一种嗜酒成癖达到病态的一种心理障碍；（2）特点：第一：喝起来挺不住，必须随时拿着酒瓶子 第二：越喝酒量越大；

第三：没有酒喝时会出现戒断症状，必须通过饮酒来消除；

第四：为了喝酒不顾一切，难以戒断。为了饮酒，可以放弃工作，放弃家庭，甚至整个生活的中心就是饮酒。

（3）治疗：第一：家庭成员要给与患者积极的支持和鼓励，为患者戒酒提供一个良好的家庭环境，鼓励患者加入主动戒酒的行列；

第二：及时处理因饮酒而引起的各种并发症，并到正规的医院接受戒酒治疗（药物）；

第三：最重要的是通过心理治疗帮助患者健全个性，同时帮助其学会良好的应对压力的方法，因为酒依赖患者多数有性格缺陷，比如脆弱，内向，对压力无力解决，借酒消愁等。所以通过心理治疗，在一定程度可以提高患者的应对能力。

第二篇：《婴幼儿营养与保育》三次作业参考答案

《婴幼儿营养与保育》第一次作业参考答案

第 1 大题

单项选择题

0分.(2分)

1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是.11个小时.12个小时.13-14个小时.14-15个小时

正确答案：3.(2分)

以下不属于人体内矿物质的是.钙.铁.锌.氨基酸

正确答案：4.(2分)

无论哪种蛋白质分解后的最终产物是.氨基酸.脂肪.维生素.矿物质

正确答案：1.(2分)

婴幼儿多大的时候可以训练自觉排尿的能力.满一个月.半岁左右.一岁左右.两岁左右

正确答案：2.(2分)

中班儿童的思维具有

1.直觉行动性.具体形象性.抽象概括性.社会性

正确答案：2.(2分)

儿童最先出现的记忆是.运动记忆.情绪情感的记忆.形象记忆.词语记忆

正确答案：1.(2分)

大班儿童的思维具有.直觉行动性

2.具体形象性.抽象概括性.社会性

正确答案：3.(2分)

托儿所是几岁前儿童年的集体保教机构.1-2岁.2-3岁.3岁以前.3-4岁

正确答案：3.(2分)

下列不属于学前社会教育特征的是.领先性.群体性

3.目标性.多样性

正确答案：1.(2分)

幼儿园是对几岁的幼儿进行学龄前教育的事业机构。.2-4岁.3-6岁.4-6岁.3-7岁

正确答案：4

第 2 大题

多项选择题

0分.(3分)

针对婴幼儿营养情况，保育员的工作要点是什么？.要培养幼儿良好的饮食习惯，不挑食、不偏食、不贪食.防止“病从口入”，培养幼儿有好的个人卫生习惯，如饭前洗手，不喝生水，不吃腐烂变质的东西；

3.不在饭桌上批语小朋友，使他们在吃饭时有愉快的情绪.吃完饭不做剧烈运动。

正确答案：1,2,3.(3分)

如何预防蛔虫病？.积极治疗蛔虫病，以养活散播虫卵的机会.改善环境卫生，讲究饮食卫生、个人卫生.多吃维生素A.多吃维生素C 正确答案：1,2.(3分)

婴幼呼吸系统的特点有：.婴幼鼻腔狭窄，容易发生鼻堵.声带不够坚韧，音域窄.胸腔狭窄，肺活量小，以腹式呼吸为主

4.肌肉不发达，胸腔狭小

正确答案：1,2,3,4.(3分)

幼儿身心发展的最大特点是心理活动的.具体性.无意性.目的性.社会性

正确答案：1,2.(3分)

以下属于发展一岁前儿童视觉的玩具有.灯笼.挂人.气球.手摇铃

正确答案：1,2,3 6.(3分)

幼儿有哪些情绪情感.依恋.兴趣.快乐和痛苦.恐惧

正确答案：1,2,3,4.(3分)

三岁儿童的教育要点有.在游戏中发展儿童的认识能力.发展儿童的人际交往能力.培养儿童生活自理能力和良好的习惯.正确对待儿童的“反抗行为”

正确答案：1,2,3,4.(3分)

幼儿记忆的特点有

1.记忆缺乏精确性，有时似是而非，混淆相似的事物.幼儿的记忆仍以无意记忆为主.幼儿的记忆仍以有意记忆为主.记得快、忘得也快

正确答案：1,2,4.(3分)

游戏能满足幼儿以下哪些基本需要.追求快乐的需要.认识和行动的需要.自我表现的需要.获得成功的需要

正确答案：1,2,3,4.(3分)

为保护幼儿视力，注意用眼卫生，预防近视，要努力做到.保证孩子画画看书时有充足的光线

2.培养幼儿正确的阅读和握笔姿势.给孩子看的书、图画和教具，字体形象应该较大而清晰.不要图省事或为保持安静，让孩子长时间看小人书或电视

正确答案：1,2,3,4

第 3 大题

判断正误题

0分.(2分)

蛋白质是细胞和组织的重要成分，蛋白质与核酸是生命的物质基础。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

维生素A的缺乏容易导致皮肤粗糙，眼球干燥、机体抵抗力下降.正确

错误

正确答案：正确.(2分)

铁在机体中参与氧的转运、交换，摄入铁不足，可致缺铁性贫血

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

家庭中子女的多少，对儿童生长发育没有一定影响。

正确

错误 正确答案：错误.(2分)

一般来说，婴幼儿春季身高增长较快，秋季体重增长较快

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

游戏是幼儿的基本活动方式和主要学习方式。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

感知觉在认识活动中占主导地位，这是幼儿的特点。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

对儿童提要求也要注意具体，最好说“注意听讲！”而不要说“眼睛看着教师！”.正确

错误

正确答案：错误.(2分)

幼儿园的保育教育工作是密切交织在一起，不可截然分开的。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

对幼儿来说，游戏并不是以往经验的简单再现，而是一个积极主动的再创造过程。正确

错误

正确答案：正确.(2分)

表演游戏是学龄前儿童典型的、特有的游戏。

正确

错误

正确答案：错误.(2分)

学前期是人的一生中心理发展的敏感期。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

整日制幼儿园每日户外活动时间不得少于半小时.正确

错误

正确答案：错误.(2分)

角色游戏是儿童主动地、创造性地反映现实生活的游戏。

正确

错误

正确答案：错误.(2分)

幼儿园的一日生活中的生活活动包括进餐、饮水、睡眠、盥洗、入厕等。

正确

错误 正确答案：正确

第 4 大题

论述题

0分.(20分)

为什么要提倡母乳喂养？

参考答案或提示：

第一，母乳营养价值高，人乳与牛奶相比较，人乳的优点在于：人乳中大部分是乳蛋白，遇胃酸形成较小的凝块，易消化；人乳所含脂肪颗粒小，易被吸收，并含有较多的不饱和脂肪酸；人乳内乳糖含量较高，乳糖不仅可提供大脑所需的热量，还能掏大肠杆菌的繁殖，减少发生腹泻的机会；第二，母乳有助于提高人体抵抗力：人乳中含有抗体，可啬乳儿对疾病的抵抗力，人乳中溶菌酶可钉死细菌；第三，母乳能减少过敏反应，如湿疹；第四，有利于乳儿心理健康：乳儿在吸收母乳的同时，享受着母体的温暖和亲切的爱抚，有利于心理健康；第五，母乳新鲜、干净、温度适宜、喂哺方便。

《婴幼儿营养与保育》第二次作业参考答案

第 1 大题

单项选择题.(2分)

以下不是碳水化合物主要来源的是.谷类.乳糖.蜂蜜.胡萝卜

正确答案：4.(2分)

以下食物中含蛋白质最高的是.豆类.粮谷类.鱼类.蛋类

正确答案：1.(2分)

1-2岁的幼儿平均每天需要的睡眠时间是.11个小时.12个小时.13-14个小时.14-15个小时

正确答案：3.(2分)

以下不是幼儿园小班阶段的儿童心理发展的特点有.行为具有强烈 的情绪性.爱模仿.思维带有直觉行动性.思维具有具体形象性

正确答案：4.(2分)

相比之下，以下几种方法中，能使年龄大一些的幼儿经常保持快乐的最好方法是.满足生理需要.给他们讲笑话.帮助他们获得成功感.经常给一些物质鼓励

正确答案：3.(2分)

儿童最早出现的记忆是.运动记忆.无意记忆.形象记忆.语词记忆

正确答案：1.(2分)

托儿所儿童思维的主要形式是.直觉行动思维.具体形象思维.抽象逻辑思维.空间思维

正确答案：1.(2分)

托儿所每班室外专用游戏场地不应小于.40平米.50平米.60平米.70平米

正确答案：3.(2分)

各类学前社会教育机构，依据其创办的条件与实旨，均有一定的教育发展目标，这里体现了学前社会教育的什么特点.领先性.群体性.目标性.多样性

正确答案：3.(2分)

给儿童一些三角形、圆形、四边形的厚纸，由成人先示范着拼摆成一些物体的图形，随后可让儿童随意地拼摆，这是一种.练习运动的游戏.认识物品的游戏.练习创造的游戏

4.练习概念的语言游戏

正确答案：3

第 2 大题

多项选择题

0分.(3分)

导致幼儿肥胖的因素主要有.多食而少动.心理因素.遗传.内分泌疾病

正确答案：1,2,3,4.(3分)

针对婴幼儿泌尿系统的特点，保育要点包括.要训练婴幼儿控制排尿的能力.注意女孩的外阴清洁护理，男孩也要要用洗去包皮垢.提醒幼儿不要渴极了才喝水.清洗外阴的毛巾、盆等要专用，毛巾用后消毒

正确答案：1,2,3,4.(3分)

婴幼呼吸系统的特点有：.婴幼鼻腔狭窄，容易发生鼻堵.声带不够坚韧，音域窄.胸腔狭窄，肺活量小，以腹式呼吸为主.肌肉不发达，胸腔狭小

正确答案：1,2,3,4.(3分)

碳水化合物主要来源的有.谷类.乳糖.蜂蜜.胡萝卜

正确答案：1,2,3.(3分)同伴交往在幼儿发展中有什么意义.同伴交往有利于儿童学习社交技能和策略，促进其社会行为向友好、积极的方向发展.同伴交往是学前儿童积极情感的重要后盾.学前儿童在同伴交往中的观察学习和积极探索，有助于促进其认知能力的发展.同伴交往可为儿童自我意识的发展提供有效的基础。

正确答案：1,2,3,4.(3分)

幼儿动作发展规律有.从整体动作到分化动作.从上部动作到下部动作.从大肌肉动作到小肌肉动作.从无意动作到有意动作

正确答案：1,2,3,4.(3分)

以下说法中正确的是.运动记忆是指对自己的动作、身体运动及其系统的记忆.情绪记忆是对体验过的情绪情感的记忆.幼儿喜欢什么，厌恶什么，依恋谁，害怕谁，往往是情绪记忆的结果；.在幼儿的记忆中，形象记忆占主要地位

正确答案：1,2,3,4.(3分)

能够促进儿童认识能力和动作能力的发展且适合一岁前儿童的玩具有.发展视觉的玩具.发展听觉的玩具.发展手的动作的玩具.家庭自制玩具

正确答案：1,2,3,4.(3分)五、六岁儿童的教育要点有.以游戏为主要教学形式.利用生活中的机会，让儿童懂得更多的事理.提供条件让儿童做感兴趣的有益活动.做好幼小衔接

正确答案：1,2,3,4.(3分)

现代学前教育理论包括.蒙台梭利教育思想.皮亚杰教育理论.开放教育思想.三字经

正确答案：1,2,3

第 3 大题

判断正误题

0分.(2分)

维生素B1缺乏容易引起脚气病，表现为疲乏、腿脚无力、食而无味；

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

家庭中子女的多少，对儿童生长发育有一定影响。正确

错误

正确答案：正确.(2分)

碘是构成甲状腺素的必要物质，在机体的新陈代谢中具有重要作用。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

铁在机体中参与氧的转运、交换，摄入铁不足，可致缺铁性贫血

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

生活制度会影响婴幼儿的生长发育。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

感知觉在认识活动中占主导地位，这是幼儿的特点。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

课堂学习是幼儿的基本活动方式和主要学习方式。

正确

错误 正确答案：错误.(2分)

小班儿童思考解决简单问题的办法时，可以不再依赖实际的浓度性动作，但却必须借助于事物的形象。

正确

错误

正确答案：错误.(2分)

思维依靠动作进行是1-3岁儿童的典型特点。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

小班幼儿的情绪不稳定，很容易受外办环境的影响。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

角色游戏是学龄前儿童典型的、特有的游戏。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

整日制幼儿园每日户外活动时间不得少于两小时.正确

错误

正确答案：正确.(2分)幼儿园的游戏是人们的一种假想活动.正确

错误

正确答案：正确.(2分)

整日制幼儿园每日户外活动时间不得少于半小时.正确

错误

正确答案：错误.(2分)

幼儿园保教目标具有全面性和连续性特点。

正确

错误

正确答案：正确

第 4 大题

论述题

0分.(20分)

在幼儿面前，保育员为什么要注意自己的一言一行？

参考答案或提示：

答：模仿是幼儿的主要学习方式，成人许多行为方式、态度、语言和价值观，都作为榜样而被幼儿模仿。除了出于教育的目的有意识地提供的范型之外，儿童的大多数模仿是在无意识之中进行的。因此并不是成人所希望的语言和行为才会成为儿童仿习的榜样，为儿童所模仿学习，成人在儿童面前所表现出来的一切行为和态度、语言均有可能成为儿童模仿的对象。幼儿经常会表现出有些成人意想不到的模仿行为，使他们“大吃一惊”。因此，作为教师，要时刻自觉注意自己的言行，以对儿童心理、行为发展产生良好的影响。

《婴幼儿营养与保育》第三次作业参考答案

第 1 大题

单项选择题

0分 1.(2分)

幼儿对体验过的情绪情感的记忆叫.运动记忆.情绪情感的记忆.形象记忆.词语记忆

正确答案：2.(2分)

3岁的幼儿进入幼儿有一个适应过程，这个适应过程中最重要的是.幼儿与老师的情感建立.幼儿与小朋友的情感建立.幼儿与幼儿园的情感建立.幼儿自身的情绪调节

正确答案：1.(2分)

儿童最先出现的记忆是

1.运动记忆.情绪情感的记忆.形象记忆.词语记忆

正确答案：1.(2分)

婴幼儿多大的时候可以训练自觉排尿的能力.满一个月.半岁左右.一岁左右.两岁左右

正确答案：2.(2分)

以下不属于人体内矿物质的是.钙

2.铁.锌.氨基酸

正确答案：4.(2分)

食物中钙的来源主要是.动物肝脏.奶和奶类制品.蔬菜.豆

正确答案：2.(2分)

2岁以前幼儿的主要教育方式是.集体性游戏.个别教育

3.小组活动.全体性活动

正确答案：2.(2分)

以下属于发展一岁前儿童听觉的玩具有.灯笼.挂人.气球.手摇铃

正确答案：4.(2分)

幼儿6岁以前.不需要特别开发左右脑.左右脑都要开发.以开发左脑为主

4.以开发右脑为主

正确答案：4.(2分)

以下关于游戏的说法中错误的是.游戏是一种轻松愉快的活动.游戏是一种自愿和自由的活动.游戏是一种假想活动，具有虚假性，不利于幼儿认识社会.游戏具有社会性

正确答案：3

第 2 大题

多项选择题

0分.(3分)

幼儿良好的卫生习惯包括.勤剪指甲，饭前便后洗手.早晚刷牙.用自己的茶杯、毛巾.不抠鼻孔，不挖耳朵，不揉眼睛

正确答案：1,2,3,4.(3分)

碳水化合物主要来源的有.谷类.乳糖.蜂蜜.胡萝卜

正确答案：1,2,3.(3分)

针对婴幼儿泌尿系统的特点，保育要点包括.要训练婴幼儿控制排尿的能力.注意女孩的外阴清洁护理，男孩也要要用洗去包皮垢.提醒幼儿不要渴极了才喝水.清洗外阴的毛巾、盆等要专用，毛巾用后消毒

正确答案：1,2,3,4.(3分)影响婴幼儿生长发育的因素包括.先天遗传因素.营养.体育运动和劳动.疾病

正确答案：1,2,3,4.(3分)

幼儿园中班阶段的儿童心理发展的特点有.活泼好动.爱玩、会玩.思维带有直觉行动性.思维具有具体形象性

正确答案：1,2,4.(3分)

幼儿园大班阶段的儿童心理发展的特点有.好学、好问、好探究.抽象概括能力开始发展.个性初具雏型.思维具有直觉行动性

正确答案：1,2,3.(3分)

影响幼儿认识活动和认识能力发展的因素有.智力.活动.语言.注意

正确答案：2,3,4.(3分)

学前社会教育特点有.领先性.群体性.目标性.多样性

正确答案：2,3,4.(3分)

托儿所的集体保教原则包括.培养小儿良好的心理和身体素质.集体教育与个别教育相结合.支持正面教育，积极启发诱导.适应小儿个别差异，尊重小儿个性，给予较充分的活动自由

正确答案：1,2,3,4.(3分)

幼儿的具体形象思维具有以下特点.直观性和行动性.思维动作的内隐性.具体形象性.自我中心性

正确答案：2,3,4

第 3 大题

判断正误题

0分.(2分)

生活制度会影响婴幼儿的生长发育。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

蛋白质构造了新细胞、新组织的同时修补了组织、调节了人的生理功能，并给人体提供热量。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

锌对人类健康和生长发育也具有重要作用.正确

错误

正确答案：正确.(2分)

维生素D的缺乏容易导致皮肤粗糙，眼球干燥、机体抵抗力下降.正确

错误

正确答案：错误.(2分)

大气、水和土壤污染对婴幼儿生长发育有一定影响。正确

错误

正确答案：正确.(2分)

游戏是一种不带任何强制性的活动，也就意味着儿童在游戏中可以随心所欲。

正确

错误

正确答案：错误.(2分)

思维依靠动作进行是3-6岁儿童的典型特点。

正确

错误

正确答案：错误.(2分)

游戏是最符合幼儿身心发展特点、最能引起有效学习的活动方式。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

幼儿身心发展的最大特点是心理活动的具体性和无意性。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

幼儿的心理活动很容易受其它事物的影响，行为表现出很大的不稳定性。

正确

错误 正确答案：正确.(2分)

结构游戏是儿童主动地、创造性地反映现实生活的游戏。

正确

错误

正确答案：错误.(2分)

创造性游戏包括角色游戏、结构游戏、表演游戏等。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

儿童具有主观能力性，在其发展过程中，起着积极主动的作用。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

幼儿园保教目标具有全面性和连续性特点。

正确

错误

正确答案：正确.(2分)

有规则的游戏是成人为发展儿童的各种能力而编写的有明确规则的游戏。

正确

错误

正确答案：正确

第 4 大题

论述题 0分.(20分)

托儿所的集体保教原则是什么？

参考答案或提示：

答：（1）培养小儿良好的心理和身体素质。保教工作必须从小儿生理心理特点出发，发培养小儿良好的身体素质、行为习惯素质和智能素质为目标，贯彻以保为主，保教并重的原则，在吃、睡、玩、穿衣、盥洗、大小便等每项生活内容中，都要贯彻保健和教育两项任务，做到保中有教、教中有保。

（2）集体教育与个别教育相结合。一岁以内小儿，采取个别教育方式，1-2岁小儿仍应以个别教育方式为主，可短时间分小组进行一些集体性游戏活动；2-3岁小儿除采用个别教育、小组活动外，可适当组织全体性活动，如游戏、做体操、说歌谣、听故事、观察散步等，时间不超过15分钟为宜。

（3）根据小儿高级神经活动兴奋强于抑制的特点安排活动。做到方式多样、动静结合，小儿自由活动和有组织的集体活动相结合，室内室外活动相结合。所有活动要在有专人负责和相互配合下进行。

（4）坚持下面教育，积极启发诱导。教育内容既要适应小儿心理与体格的发展特点，又要比发育水平略有提前，但切忌拔苗助长，强加于小儿，坚持下面教育，积极启发诱导小儿的主动性，利用小儿直观性、好动性、模仿性与好奇性等特点施教。

（5）适应小儿个别差异，尊重小儿个性，给予较充分的活动自由。教育方法以鼓励表扬为主，善于运用转移注意力的方法，随年龄增长，逐渐采用讲解说理的方法。

（6）成人要做小儿的榜样。成人要做小儿的良好榜样，爱护和新生小儿，态度和蔼，语言亲切，动作轻柔，要求一致。

（7）革新抚养方式，重视小儿独立性的培养。在成人帮助下逐渐练习吃、睡、穿衣、入厕所等生活能力及运动、玩耍能力，切忌过多包办，培养小儿勇敢、独立做事有始有终的好习惯。

（8）根据小儿的不同年龄需要，合理安排生活制度。要保证睡眠、饮水、进食、活动的适时适量，精心照顾小儿度过每日生活的各个环节，妈终保持小儿情绪的稳定和快乐。

（9）为小儿创造良好的生活环境。环境要绿化、美化，室内空气清新、温度适宜，配合适合小儿年龄的玩具、教具、运动设备和活动场地，使之育分、合理地利用。

（10）托儿所应与家庭密切联系，取得家长的参与配合。

第三篇：婴幼儿营养与保健完整

一、名词解释

1、营养：人体摄取、消化、吸收和利用食物中营养物质以满足机体生理需要的生物学过程。

2、保育：主要是为幼儿的生存、发展创设有利的环境和提供物质条件，给予幼儿精心的照顾和养育，帮助其身体和机能的良好发育，促进其身心健康地发展。

3、教育：

4、生长发育：是一个由量变到质量的增加的过程。包括三个交叉的因素。身高体重的不断增加。各器官组织分化和机能的完善身体发生一定的形态变化

5、内分泌系统: 是机体的重要调节系统，它与神经系统相辅相成，共同调节机体的生长发育和各种代谢，维持内环境的稳定，并影响行为和控制生殖等。

6、生长发育形态指标：是指身体和其各部分在形态上可测出的各种量度，最重要和最常用的形态指标是体重和身高。

1、营养素 : 是指食物中含有的能维持生命、促进机体生长发育和健康的化学物质。

2、必需氨基酸: 指人（或其它脊椎动物）（赖氨酸，苏氨酸等）自己不能合成，需要从食物中获得的氨基酸。

3、微量营养素 : 需要量相对较小的维生素和矿物质既是微量营养素。

4、混合喂养: 母乳不足需添喂牛、羊乳或其他代乳品时称为混合喂养。

5、营养配餐: 就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天.一周或一个月的食谱,使人体的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。

6、膳食制度:将一天的食物总量按一定数量、质量、次数和时间分配到每一餐次的一种制度。

1、婴幼儿饮食安全：

2、食物中毒: 指食用了被有毒有害物质污染的食品或者食用了含有毒有害物质的食品后出现的急性、亚急性疾病。

3、细菌性食物中毒: 食入被细菌及其毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。夏、秋季多见，一般以集体同时发病，亦可散发，引起的细菌大多是沙门菌属、变形杆菌、大肠杆菌、嗜盐菌、肉毒杆菌等。因引起感染的细菌不同，其表现各异。一般症状为腹痛、呕吐、腹泻、发热等。

4、营养性疾病: 是指因摄人营养素过多或过少，或不平衡引起机体营养过剩或营养缺乏以及营养代谢异常而引起的一类疾病。

5、单纯性肥胖: 是不同于由于内分泌障碍或身体其他疾病而引起的继发肥胖。单纯性肥胖是一种与生活方式密切相关，以营养过度、运动不足、行为偏差而引起全身脂肪组织过多堆积的一种慢性疾病。

6、饮食偏差:

二、不定项选择题

1、婴幼儿期是指哪个年龄段（B）

A.0至3岁 B.0至6岁 C.3至6岁 D.0至7岁

2、营养和保育的关系中正确的是（C）

A.营养和保育是同一个概念 B.营养是保育的第一阶段 C.营养和保育是不可分离的 D.保育是营养的一部分

3、下列列出的生长发育中的生理功能指标正确的是（D）

A.身高、体重、头围 B.身高、体重、脉搏 C.血压、脉搏、头围 D.脉搏、血压、肺活量

4、乳牙出齐的时间为（D）。

A．1岁 B．1～1．5岁 C．1． 5～2岁 D．2～2 5岁

5、在胎儿期和出生后发育一直处于领先地位的是（A）

A.神经系统 B.淋巴系统 C.生殖系统 D.运动系统

6、符合婴幼儿心率特点的是（A）A.年龄越小，心率越快 B.年龄越小，心率越慢 C.时常忽快、忽慢 D.时常停止

7、婴幼儿认知发展包括（ABCD）方面。

A．感觉 B．记忆 C．注意 D．思维 E．人格

8、儿童在（B）岁开始会逐渐产生羞愧、自豪、骄傲、内疚、同情等更高级、复杂的社会性情感。

A.8个月 B.1岁半左右 C.2岁 D.2岁半

9．筛查性测验包括以下哪些（ABCDE）。

A．丹佛发育筛查试验（DDST）B．图片词汇试验（PPVT）C．绘人试验（Drawing-a-person Test）D．50项智能筛查量表 E．0～6岁儿童智能发育筛查测验

1、维生素C缺乏时可导致（B）

A.脚气病 B.坏血病 C.佝偻病 D.夜盲症

2、构成甲状腺素的主要原料（C）

A.钙 B.锌 C.碘 D.铁

3、阳光中的紫外线照射到皮肤上可生成（D）

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

4、与人的正常视觉有密切关系的维生素是（A）

A.维生素Ａ B.维生素Ｂ１ C.维生素Ｃ D.维生素Ｄ

5、被称为三大产热营养素的是(A)A.蛋白质、脂类与碳水化合物 B.矿物质、脂类与碳水化合物 C.蛋白质、糖类与碳水化合物 D.维生素、脂类与热源

6、下列哪类食物中的蛋白质属于优质蛋白质？（D）

A.谷类 B.玉米 C.绿豆 D.黄豆

7、幼儿每日需食牛奶或豆浆（A）

A.250-500克 B.200克 C.100-150克 D.100克

8、不属于婴儿添加辅食目的的是(D)A.补充乳类的不足 B.促进生长发育 C.为断奶做准备 D.为早萌乳牙做准备

9、因母乳不足或母亲不能按时给婴儿喂奶，须加喂牛奶或其他乳品，这属于（A）

A.混合喂养 B.人工喂养 C.母乳喂养 D.辅助喂养

1.由吃霉变甘蔗、霉变花生而引起的食物中毒属于（C）。

A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食物中毒 D.细菌性食物中毒

2.由吃河豚、毒蘑菇而引起的食物中毒属于（A）。

A．有毒动、植物性食物中毒 B．化学性食物中毒 C．真菌毒素和霉变食物中毒 D.细菌性食物中毒

3、发芽马铃薯中往往产生(A)，故食用不当易造成食物中毒。

A．龙葵素 B．氰苷 C．皂素 D.秋水仙碱

4、黄曲霉毒素污染的主要食品是(A)A．花生、玉米 B．蔬菜、水果 C．肉类及其制品 D.高粱、小麦

5、蔬菜应现烧现吃，放置过久的熟蔬菜会引起(C)。

A．蛋白质分解 B．咸度增加 C．亚硝酸盐增加 D.水分减少

6、属于呼吸系统疾病的有（D）

A.肥胖症 B.佝偻病 C.多动症 D.哮喘

7、下面疾病不属于营养性疾病的是（C）。

A.营养不良 B.肥胖症 C.痢疾 D.维生素C缺乏

8、佝偻病是因为缺乏（D）。

A.维生素A B.维生素B C.维生素C D.维生素D

9、引起幼儿厌食的诱因有（ABCD）。

A.饮食习惯不良 B.强迫进食 C.受到恐吓 D.食品单一 E.运动过量

10、一些食物和多动症有关，主要包括含（ABCDE）。

A.水杨酸盐类的食品 B.富含酪氨酸食品 C.受铅污染的食品 D.食物中加入的调味品 E.高糖食物

三、简答题

1、简述营养和保育的关系。

(1)营养是保育的物质基础(2)保育是营养实现的保障

2、简述保育员应该具有的素质。

答：(1)系统的专业知识；(2)熟练的专业技能；(3)良好的心理品质。

3、简述婴幼儿骨骼的特点。

(1)骨膜比较厚(2)全是红骨髓

(3)有机物多、无机盐少，骨化未完成

4、婴幼儿生长发育的评价方法有哪些？

(1)等级评价法；(2)指数评价法；

(3)生长发育监测图法（直观评价）；(4)粗略的评价方法；(5)综合评价法。

5、简述婴幼儿感知觉发展的一般特点。

(1)婴幼儿的感知觉是在活动过程中发展起来的。独立行走和摆弄、操作、使用各种物体的动作，对于扩大视野、进一步发展各种感知觉都起重要的促进作用。

(2)从近距离感觉逐渐转向远距离感觉。儿童出生后，首先发展的是以肤觉、味觉为中心的近距离感觉，随后逐渐发展以视觉、听觉为中心的远距离感觉。

(3)从不分化到逐渐发生分化。婴幼儿常出现联觉现象，这是各种感觉未能分化的表现，随着儿童抑制功能的发展，逐渐达到各种感觉的分化。

(4)各种感觉从单独起作用到相互结合。

6、简述幼儿期社会行为发展的特点。

(1)自我意识的发展；(2)人际关系的建立；(3)性别行为的发展；(4)亲社会行为的发展；(5)攻击性行为的发展。

1、分别简述钙、铁、锌和维生素A、维生素D的食物来源。

答：钙的食物来源:奶和奶制品，小虾皮，连骨头一起吃的鱼虾类，海藻类，豆类。

铁:动物的血，肝脏，瘦肉，鱼贝类，大豆类，绿色蔬菜。

锌:高蛋白的食物含锌较高，尤其是海产品如牡蛎、海鱼、贝类、芝麻、南瓜子。

生素A:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，牛奶，南瓜，胡萝卜，波菜，辣椒，西红柿，芒果，菠萝等。

维生素D的食物来源:动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，奶油，海鱼等

2、简述水的生理功能

答：(1)构成机体的基本成分；(2)参与机体物质代谢；(3)调节体温；(4)起润滑作用。

(5)保持着人体一定的血溶量。

3、什么叫做合理营养，其内涵是什么？

答：合理营养指人体所需要的各种营养素，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水等，不仅数量上符合人体的需要，而且各种营养素相互之间保持着适合人体需要的合适比例。也就是说，食物中供给的营养与人体的营养需要保持平衡。

4、人工喂养的注意事项有哪些？

答：（1）营养成分及所产热量应接近人乳；（2）根据婴幼儿的具体情况选择适合的配方奶粉；（3）注意奶具的消毒,配奶时注意卫生。

5、培养婴幼儿饮食习惯的原则是什么？

答：(1)定时性原则；(2)定量性原则；(3)独立性原则；(4)愉悦性原则；(5)整洁性原则。

6、培养婴幼儿良好饮食习惯的目的与要求是什么？：

答：《幼儿园教育指导纲要》对培养婴幼儿饮食习惯的目的是促进营养素的吸收，增强身心健康。

具体要求是：

(1)饮食要定时，每次进食应在一定时间内完成。要防止边吃边玩或边听故事、边看电视。吃饭过慢不能迁就，要及时撤食。

(2)进食要定点，最好在饭桌旁喂食，幼儿可与大人一起在桌上用餐。

(3)饮食要有一定的饱腹量，保证吃好正餐，不随意给零食、糖果。但在正餐间可给1～2次点心。年龄小的给2次点心，2岁以上给1次。

(4)适时训练婴幼儿自己使用杯、勺、碗、筷。1岁左右可以训练幼儿自己拿杯子喝水，1岁半开始训练幼儿自己用匙吃饭，2岁可以独立进食，但成人应予以协助，3岁左右可学会用筷子吃饭。

(5)饭前应做好准备，如收玩具、入厕、洗手、休息片刻，振奋食欲，可避免幼儿感到突然而拒食。

(6)进餐时保持精神愉快，不责骂孩子。

(7)鼓励孩子吃多样食物，不挑食、不偏食、不贪食，少吃零食，保持正餐有旺盛的食欲。(8)家长和老师用简单的语言介绍餐桌上食物的有关知识，既可增长知识又促进幼儿食欲。(9)要保证幼儿有旺盛食欲，必须让他们游戏好、休息好、睡眠好和定时吃饭好。

(10)幼儿模仿性强，家长要以身作则，并以旺盛的食欲影响幼儿吃好正餐，吃饭时要避免大声说笑，以免幼儿呛食。总之，旺盛的食欲是促进消化吸收的重要因素，而良好的饮食习惯是保证合理营养的必要条件。

1、简述食物中毒的种类。

答：食物中毒一般分为细菌性食物中毒和非细菌性食物中毒两大类，其中典型的非细菌性食物中毒包括化学性食物中毒，有毒动、植物性食物中毒，真菌毒素和霉变食物中毒三类。2、简述托幼机构食物中毒的处理原则。

答：(1)冷静面对

中毒事故发生时，不宜慌张，立即安排人员照顾患者，以高度的责任心和爱心面对问题。(2)呼叫支援

由园长或保健医生立刻呼叫120支援，同时，报告当地卫生主管部门，呈报上级主管单位（教育局或卫生局）。

(3)将患者送医

若人数过多，则应分散各医院，以免延误就医时间。此外，将患者食过的剩菜剩饭及呕吐物送到医院，以便医院做化学分析用。

(4)给予安抚

幼儿呈现痛苦时，护理人员应握住幼儿手或轻抚幼儿的肩以鼓励安抚他。(5)如实向家长报告情况

由园长、教师或保育员，立刻联系家长，如实报告幼儿发病经过及处理情况。

3、缺铁性贫血的护理与预防要点有哪些？

答：（1）及时观察发现婴幼儿有精神不好，食欲差，经常乏力，面色、口唇、甲床皮肤黏膜苍白的症状，应及时到医院进行检查。确诊后要积极配合治疗，在医生指导下坚持服用铁制剂。

（2）多摄入含铁丰富的食品。及时给婴幼儿添加辅食，并要根据婴幼儿的消化吸收能力，在膳食中注意补充一些含铁丰富的食品，尤其是动物性食物，如猪肝、鸡蛋、海带等；调整膳食计划，膳食中多增加维生素C、瘦肉。

(3)多吃促进铁吸收的物质；在多吃含铁丰富食品的同时，还应多吃一些酸性食物，如山楂片、维生素C等，这样可促进铁的吸收。

(4)合理补充铁强化食品。对消化、营养紊乱及感染性疾病应早防、早治，对早产儿及双胎 2个月开始给予铁剂，正常体重儿4个月给予铁剂（元素铁0.8～1.5毫克/千克，每周1～2次），对疾病恢复期患儿注意营养素的供给。

(5)多运动，有研究表明体育锻炼可增加铁的吸收。

4、幼儿腹泻的护理与预防要点有哪些? 答：(1)饮食注意少量多餐，但不必禁食。选择食物时要注意选择适合患儿消化能力和符合营养需要的食物。腹泻减轻后，再慢慢恢复平时的饮食。

(2)重视补充液体。

婴幼儿腹泻时不但易脱水，同时还损失电解质，故应重视补充，最合适的液体是世界卫生组织推荐的“口服补液盐”，可按包装上的说明加入适量白开水即可，分次饮用。

(3)注意清洁卫生。

注意食品、食具的卫生和消毒，保证食品的新鲜，不吃腐败变质、放置过久的食品和不洁净的食物，生吃瓜果要洗干净。托幼机构中若发现腹泻病儿，应做好隔离消毒工作，防止腹泻流行。

(4)不要滥用抗菌药物

实际上腹泻大多为病毒所致，或由于饮食不当而引起，对这种原因引起的腹泻，抗菌药物不但无效，反而会杀死肠道内的“好”细菌，引起菌群紊乱，加重腹泻。

四、论述题

1、为什么说婴幼儿阶段是人发展中的一个特殊阶段？

婴幼儿是人发展中的一个特殊阶段，其无助和虚弱性使教育者在给予刺激时应该特别注重刺激的强度和时机，因此“教”被换成了“保”字，保有保护的意思，也就是说，给予刺激的首要目的是保护婴幼儿原始本性的存在，在这个基础上才有发展的可能。因此，对于婴幼儿的成长促进而言，保育更为合适。

2、婴幼儿营养与保育课程的主要任务是什么？

主要任务是使学员掌握婴幼儿营养与保育的基本理论、基本方法；了解婴幼儿各阶段身心发育的基本知识和营养素的基本构成；熟悉并掌握婴幼儿各阶段的营养需求、喂养的基本要求和注意事项等；学会各阶段儿童的膳食配制；认识和掌握与喂养不当相关的疾病以及相应的食疗方法和预防方法，以便合理安排婴幼儿的膳食与喂养，为进一步学习学前教育专业课程及从事学前教育工作奠定基础；同时培养和提高学员的婴幼儿营养与保育意识和能力，使学员能分析和运用婴幼儿营养与保育知识，根据实际情况把这些知识运用于学前教育教学和管理工作中，并使学员在对婴幼儿营养与保育基础知识了解的前提下，明确其实践应用方法。

3、为什么要进行婴幼儿营养与保育。(1)婴幼儿营养与保育是促进婴幼儿健康成长的需要 ①为婴幼儿建立特殊环境的重要性

在自然界中，对于动植物的幼体而言，在生命之初都是非常脆弱的，虽然有些物种的生长很快，但总的来讲，其适应环境的能力还很差。

由于婴幼儿自身的虚弱性，其独立地面对自然和社会环境还有很大困难。设置一个特殊的环境，使婴幼儿避免直接面对外部环境，而在这个为其设置的特殊环境中获得最初成长所需要的安全、营养和护理，加速其生长和发育，不仅是提高婴幼儿生存机会的需要，同时对婴幼儿的心理发育也具有重要的意义。

②营养与保育对婴幼儿个体的成长非常重要

在失去了营养与保育的情况下，婴幼儿因其自身的虚弱性和本能的缺乏，其对外部环境的适应能力很低。因此营养和保育对婴幼儿个体的成长是非常重要的。

(2)婴幼儿营养与保育是促进家庭和谐的需要

①婴幼儿营养与保育有助于提前发现一些疾病，减少因婴幼儿疾病所带来的困挠。②婴幼儿营养与保育有助于降低婴幼儿发生安全事故的风险，减少家庭悲剧。

③婴幼儿营养与保育有助于促进亲子关系，和谐家庭关系。(3)婴幼儿营养与保育是增强国家竞争力的需要

当今世界，国家与国家之间的竞争，说到底是人才的竞争，是教育的竞争。婴幼儿期成长发展的质量，将决定一个人一生的发展高度。由此，婴幼儿营养与保育对国家人才的大量培养、人才素质的提升具有重要的意义。

①营养与保育有助于增强未来人才的物质基础。②营养与保育有助于形成未来人才良好的人格基础(4)婴幼儿营养与保育是人类社会长远发展的需要 ①婴幼儿营养与保育有利于形成人类社会的多样性。

婴幼儿营养与保育能够为婴幼儿实现很好的发展，使每一个婴幼儿都不至于因各种原因造成大的伤害和死亡，从而也就尽可能多地保存了人类的个体差异性，有利于人类今后的发展。

②婴幼儿营养与保育有利于积累人类的智力资源。

婴幼儿时期的营养与保育是人类智力开发的基础，加强婴幼儿营养与保育有助于提高全人类素质，变人口负担为人力资源，保证人类社会长远发展。

4、试观察婴幼儿的语言发展，并结合实际谈谈婴幼儿语言发展的保育。

（1）创设有利于婴幼儿表达的语言环境

首先，宽松和谐的语言环境是幼儿学习与发展提供了基础，体现了家长对孩子人格的尊重，这样才能促使孩子有话愿说。其次，要让孩子多看、多听、多说、多练，有计划地带领孩子直接观察、直接接触外界物体。最后，教师或成人要为幼儿创设一个普通话的语言环境，引导幼儿说普通话。

（2）为婴幼儿提供丰富的生活经验

通过为幼儿提供丰富的生活内容，如听、看、触、摸、尝、闻等等，积累对周围环境的感性经验。丰富的生活内容与经验是幼儿语言表达的源泉与基础，只有具备了丰富的生活经验与体验，幼儿才会有乐于表达和交流的内容，才会有话可说，有话要说。

（3）充分利用生活中的各种表达机会

一日生活中，幼儿随时有表达意愿和感受的要求，家长应关注幼儿的想法，满足其需要，抓住生活中各种表达的机会，鼓励幼儿表达自己的想法和感受，使幼儿有话愿说。家长还可以利用图书、故事、儿歌等形式为幼儿提供表达与交流的机会，提高幼儿的语言能力。

（4）经常与家长和同伴对话交流

婴幼儿在掌握语言的过程中，和大人不断地进行对话，通过这种对话不断增强语言表达能力。家长与幼儿之间的交往对幼儿的语言发展具有促进作用。家长的语言可为幼儿语言的学习起到示范作用，让幼儿通过观察、模仿和学习，积累交流与表达的经验，理解语言的意义，提高语言表达能力。家长要为幼儿创设敢说、愿说、会说的语言环境和交流与表达的机会。教师或家长通过反复说某个词汇，帮助婴儿掌握新词汇，扩大词汇量。同伴之间的相互交流、学习可以促进幼儿语言的发展。

（5）逐步提高幼儿语言表达的逻辑性

幼儿思维能力的发展和语言能力的发展是同步进行的，幼儿掌握语言的过程也是思维发展的过程，而思维的发展又促进语言构思能力、逻辑性和语言表达能力的发展。家长要以身作则，说话做事情要有条理性，为孩子做出榜样，慢慢培养幼儿完整的表述自己的想法。

1、阐述婴儿期几种喂养方式的特点？

答：婴儿喂养方法有母乳喂养、人工喂养、混合喂养三种方法。应提倡母乳喂养。因为母乳喂养有下列特点： ⑴营养价值与消化吸收率高； ⑵有增强婴儿免疫力的作用；

⑶母乳中钙、磷比例适当，容易吸收和利用； ⑷母乳喂养的温度适宜，无外来污染；

⑸产后哺乳可以刺激产生催乳素，具有促进子宫收缩与复原的作用； ⑹母乳喂养可加强母子感情

2、如何培养孩子养成良好的饮食习惯？

答：（1）激发婴幼儿良好的食欲

食欲是由食物引起的兴奋，食欲的产生是生理因素和心理因素共同作用的结果。激发婴幼儿良好的食欲，将是培养婴幼儿良好饮食习惯的开始。

（2）灵活多样的进餐方式

根据菜谱特点与节日、周末的不同时间以及教育要求的变化，常用的进餐形式有三种：快餐式、冷餐式、聚餐式。

（3）进餐的卫生要求

餐点前自觉洗手、洗脸。进餐中及时用餐巾擦嘴或手上的油。注意桌面和地面的清洁，菜渣、饭粒放在渣盘里，饭后收拾干净桌面，将碗、筷、勺等餐具放入指定的地方。养成饭后漱口的好习惯。

（4）良好的进餐姿势

两脚自然平放在桌下，正确使用餐具：左手扶碗，右手拿筷子或勺子。（5）安静进餐

餐厅应保持安静，进餐前不要过于兴奋。安静进餐，细嚼慢咽，不东张西望，不挑食、不剩余饭菜，不过量进食。

（6）进餐时间

掌握进食时间，每次间隔4小时左右，正餐30—40分钟，点心：15分钟。（7）注意进餐情绪

不要在进餐过程中批评婴幼儿。当孩子发脾气时，不可用食物来满足孩子不合理的要求。（8）饭前或饭后不宜做强烈的运动

为了保证婴幼儿消化道的正常蠕动、消化液的正常分泌以及良好的食欲，在进餐前、后的半小时内不宜做剧烈的活动，应进行一些安静的活动，如讲故事、念儿歌、手指游戏等，这些活动可使婴幼儿的交感神经、呼吸系统、循环系统等平静下来。

1、试述婴幼儿期单纯性肥胖症的预防与护理？

答：(1)合理饮食：提倡平衡膳食，纠正婴幼儿不良的饮食习惯。

(2)坚持运动：根据婴幼儿的年龄特点设计一些安全、有趣味性、能够减少脂肪的运动项目。(3)定期测量体重，及时采取措施。需要注意的是，由于婴幼儿处于生长发育阶段，因此禁食、药物减肥和手术去脂等均不可取。不能禁食，每日提供的食物应能保证婴幼儿正常生长发育的营养需要；忌服任何“减肥食品”、“减肥药品”或“减肥饮品”。

2、如何对普通班级中的多动症儿童进行护理？

答：(1)根据发病诱因，注意有针对性地提供食物，补充营养。

(2)给予爱和鼓励。教师和家长需要具有更多的耐心，帮助患儿在生活中体验成功。(3)鼓励患儿自我控制，教给患儿一些自我控制的方法。

(4)改善环境。注意及时整理和清洁幼儿生活的物质环境，营造民主氛围，引导同伴之间理解幼儿的情感和行为问题，一起帮助他们改进。

五、案例分析

答：根据《幼儿园教育指导纲要》对幼儿的饮食习惯要求：安静愉快地进餐，正确使用餐具，饭后擦嘴，细嚼慢咽，不挑食，偏食，不剩饭菜，就餐时，不发出声音，不乱扔残渣，饭后收拾干净，掌握正确的就餐姿势等。

行为分析：现在的幼儿有祖辈的溺爱，凡事亲力亲为，他们缺乏锻炼的机会。父母们工作忙，教育不当，而且也缺乏科学的营养卫生知识，致使孩子们养成了一些不良的饮食习惯。比如吃饭时，好吃的一味往肚里填，不好吃的“拒之门外”；有的不知如何扶碗，拿勺子；有的幼儿挑食、偏食、剩饭、剩菜；有的边吃边玩，浪费饭菜；有的吃饭时不吃，只爱吃零食等。这种种情况造成了孩子们不好的饮食习惯。教育措施：(1)改变家长的教育观念。

①向家长介绍有关幼儿饮食习惯的培养方法，帮助家长树立良好的饮食教育观念，家园配合共同纠正幼儿的不良饮食习惯。

②针对个别幼儿的情况，有的放矢地和家长商讨有关饮食问题，让家长了解自己的孩子存在哪些方面的问题，个别纠正，比如洋洋是个特别聪明、乖巧的孩子，他只爱吃菜，不爱肉，让家长了解平衡膳食的重要性，家庭中要科学合理地安排膳；叶子妈妈每天带很多零食给他吃，他每天总是惦记着零食就不会好好吃饭了。通过这样的方式沟通，请家长树立正确的饮食观，掌握爱和严厉的分寸，满足孩子合理的正当的需求，不要无原则的迁就和让步，少吃零食，让幼儿养成良好的进餐习惯，达到幼儿园和家庭协同合作、共同培养的目的。

(2)针对幼儿这些不良习惯，幼儿园制定有效的方法加以引导。

①做好餐前的信息传递及诱导工作。让幼儿听听音乐，放松心情；给幼儿讲有关故事，让幼儿知道吃青菜有力气，长得高，从而教育幼儿愉快吃饭，不挑食。进餐时，讲讲菜品的名称和营养，闻闻香味，激发幼儿食欲。

②为幼儿建立愉快、轻松的进餐环境，以鼓励表扬的口吻激励幼儿进餐，及时以各种方式表扬幼儿。

(3)科学合理安排幼儿一日生活及教学内容。①日常生活中，适当安排运动，增进幼儿食欲。②通过集体教学活动及游戏培养幼儿良好的进餐常规。

第四篇：《营养与健康》教学大纲

《营养与健康》课程教学大概

一、教学目的与任务

《营养与健康》的教学目的是使学生系统地了解和掌握营养与健康的基本概念、基本理论和基本知识，介绍了人体所需要的能量及营养素、各类食品的营养价值及特殊功能、人群营养学基础、膳食营养与健康的关系、膳食结构与膳食指南等相关内容。培养学生运用食物和营养学知识增进健康、防治疾病的能力，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。本课程具有很强的科学性、社会性和应用性。

二、教学重点和难点

重点：各类食物的营养价值，营养素与人体健康的关系，营养与慢性疾病的关系。

难点：特殊人群的营养的膳食结构调整。

三、教学方法与手段

理论部分：以多媒体讲授、讨论、练习为主。实践部分：以多媒体讲授、案例分析为主。

四、教学内容 i.ii.iii.iv.i.ii.iii.iv.引起心血管病 引发癌症等疾病 影响免疫系统功能 氧化眼部的水晶体 不良生活方式 不良环境 不合理膳食 不当的医疗行为 c)产生自由基的原因

d)人体中自由基的清除

3.我国居民的膳食营养状况及未来营养工作的重点

a)我国居民的膳食营养状况 b)我国未来的营养工作的重点 i.ii.iii.iv.预防营养不良，全面提高国民身体素质； 预防慢性病，增进健康，延长寿命；

科学发展农业与食品工业，满足人们对食物营养的需要； 加强国家公共营养改善措施，普及食物与营养科学知识

4.膳食营养素摄入量指标

a)平均需要量（EAR）b)推存摄入量（RNI）c)适宜摄入量（AI）d)可耐受最高摄入量（UL）

硒、碘的生理功能、缺乏时表现的症状、供给量和食物来源，能量平衡与食物来源，植物化学物质的种类，【教学内容】 1.蛋白质

a)蛋白质的营养功能 i.ii.iii.i.ii.iii.i.ii.iii.2.脂类

a)脂类的营养功能 i.ii.iii.iv.v.vi.vii.i.ii.iii.储能和供给作用

构成一些重要的生理物质

维持体温、保护内脏和缓冲外界压力 提供必需氨脂肪酸 脂溶性维生素的重要来源 增加饱腹感

改善食物的感官性状 脂肪 磷脂 胆固醇 人体组织的构成成分

体内各种重要物质的组成成分

供给能量（每1g食物蛋白质约产生4kcal的热能）完全蛋白质 半完全蛋白质 不完全蛋白质

必需氨基酸（赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸）

半必需氨基酸和条件必需氨基酸 非必需氨基酸 b)蛋白质的种类

c)氨基酸

d)蛋白质的供给量和食物来源

b)脂类的组成

c)胆固醇的摄取

d)脂类的供给量和食物来源 3.碳水化合物

a)碳水化合物的营养功能

第五篇：0-3岁婴幼儿的保育与教育201307

-、单项选择

1。0~3岁通常又合称为()。

A。幼儿期B。婴儿期C。婴幼儿期D。学前期

2.()通常在儿童3岁之后出现。

A。书写敏感期B。语言敏感期C。感官敏感期D。动作敏感期

3.()可以较好地反映婴幼儿的长期营养状况。

A。身高B。体重C。头围D。骨骼

4.婴儿在出生()后开始出现社会性微笑。

A。2周C。3个月B。3周D。6个月

5.为降低“婴儿猝死综合症”和婴儿窒息的风险,一般建议让婴儿采用()方式睡觉。

A。任何一种B。仰卧或俯卧C。俯卧或侧卧D。仰卧或侧卧

6.()是幼儿最易消化的肉类辅食,非常适合幼儿食用。

A。鱼肉B。猪肉C。牛肉D.羊肉

7。在为8个月龄婴儿烹制食物过程中应注意()。

A。不加食用油B。多采用煎炸制作

C。多加糖

D。不加盐

8。通常2~3岁的孩子每次进餐建议应在()完成。

A。不限时间B。10~20分钟C。30~40分钟D。20~30分钟

9。从全国来看,当前我国推动早期教育的主要形式是()。

A。社区早教基地B。民办早教中心C。居委会社区教育活动D.依托幼儿园的亲子园

10.以下不属于儿童的身体缺陷的是()。

A.哮喘 B。口吃C。脑瘫 D。癫痫

二、辨析题(≠刂断正误,并说明理由9每小题6分9共12分)11.婴儿配方奶粉具有与母乳相同的营养价值。

12.婴幼儿保育工作就是保证婴幼儿获得充足的营养。

三、简答题(每小题8分,共32分)13.为什么在婴幼儿阶段强调保育先于教育? 14。简述皮亚杰的认知发展理论对0~3岁婴幼儿保育与教育的启示。

15。如何促进2~3岁幼儿认知能力的发展? 16.简述早教活动中教师应如何准各活动材料。

四、材料分析题(16分)17.近年来,早期教育快速发展,它的重要作用逐渐得到了人们的认可。北京市西城区以幼儿园为依托建立社区早教中心,并在条件允许的地方设区级儿童早期发展指导中心,定期举办早教课程及各类亲子活动,向有需求的父母们免费开放;早教中心还为幼儿建立了健康成长档案,融人家长教育、家庭教育、隔代教育指导。此外,早教中心还配各了兼职专业教师,基本满足区内残疾儿童接受早期教育的需求。请你结合所学知识及上述材料分析婴幼儿早期教育的主要任务。

五、论述题(20分)18.论述:13~24月龄幼儿的语言发展应采取怎样的教育策略? 试题答案及评分标准(供参考)-、单项选择题(每小题2分,共20分)1.C 2。A 3。A 4。C 5。D6.A 7。B 8。D 9。D 10.B

二、判断题(步刂断正误,并说明理由,每小题6分,共12分)11.答:错误。首先,母乳是婴儿最理想的天然食品,营养均衡,含有大量免疫物质。其次,婴儿的消化吸收能力不强,母乳的营养结构和比例都更适于婴儿。母乳的这些优点都是婴儿配方奶粉所不能具各的。

0-3岁婴幼儿的保育与教育1 / 2 12.答:错误。婴幼儿保育工作是指早期教育教师和教养人为婴幼儿的生存发展提供环境和条件,给予照顾和养育,以保护和促进婴幼儿正常发育和良好发展;它主要包括科学喂养、日常护理(养护)、预防常见疾病与意外伤害等四个方面。由此可见保证婴幼儿获得充足的营养仅仅是婴幼儿保育工作的一小部分。

三、简答题(每小题8分,共32分)13.答:(1)0~3岁是受生物发展节律控制最强的时期,外在影响的作用较小。

(2)0~3岁是人生最稚嫩的时期,婴幼儿需要早教教师和教养人的生活照料和情感呵护。

(3)0~3岁婴幼儿具有内在发展动力,教育应与之配合。

l4.答:(1)早教教师或教养人应为婴幼儿提供可供探索的环境,给予他们时间与空间进行充分的探索。

(2)提醒早教教师和教养人,儿童思维发展具有阶段性,思维的发展水平决定了儿童的学习水平,各个阶段依次经历,不可逾越,但阶段与阶段之间的转化速度存在个体差异。

15.答:(1)保护幼儿对事物积极关注的好奇心和探究欲,耐心地解答幼儿的问题,参与他们的活动。

(2)教养人多带幼儿走出家门,给予他们丰富的环境刺激。

(3)在日常生活中,利用幼儿身边熟悉的事物引导他们感知事物的特性。

(4)母要积极引导幼儿进行口头语言的练习,让幼儿认识事物及它们之间的关系。

16。答:早教教师为活动配备材料时应注意做到以下四点。

(1)活动材料应物化活动的目标。

(2)活动材料应具有趣味性。

(3)活动材料应生活化。

(4)活动材料应具有安全性。

四、分析应用题(16分)评分标准:相关知识点部分10分,结合材料分析6分,满分16分。

17.答:早期教育对婴幼儿的发展有重要作用。材料中基本囊括了婴幼儿早期教育的基本任务,主要包括:(1)为婴幼儿提供早期教育活动场所,组织开展多种形式的亲子教育活动。

(2)为父母等教养人提供多元的社会支持,向他们传播正确的育儿理念、育儿知识与育儿方法。

(3)倡导社区对婴幼儿早期发展的关注,动员社区资源为婴幼儿及其家庭服务。

(4)了解并掌握一定区域内0~3岁婴幼儿的基本情况,为有特殊需要的儿童和家长提供早期教育支持和帮助。

结合材料分析:(6分)

五、论述题(20分)评分标准:(1)相关知识点部分12分9结合实际展开部分8分,满分zO分。

(2)结合实际密切、有独到见解者,结合实际部分可酌情加1~2分,但总分不超过20分。

18.答:(1)13~18个月龄幼儿语言发展教育策略

①教养人要多与幼儿进行沟通和接触,用结构简单的句子和他们交谈;②开展亲子阅读,图书、儿歌、童谣都是开展亲子阅读的好素材。

(2)19~24个月龄幼儿语言发展教育策略

①该阶段要多给幼儿创造表达的机会,鼓励他们太胆说,不要替代他们表达。

②教养人还可以借助图书故事促进婴幼儿语言表达能力的发展。

③通过儿歌、童谣和顺口溜等训练幼儿逐步把字音发准。

结合实际及自我认识部分(8分)。

0-3岁婴幼儿的保育与教育2 / 2